Hasatınızı korumanın en iyi yolu nasıl seçilir

Gıda depolama için konserve, donma ve susuz kalkınların artıları ve eksileri

Bahçeniz büyürken, her şey olmasa da bir şeylerin bolluğuna sahip olduğunuzdan emin olabilirsiniz. Taze yemek gerçek bir tat ve beslenme muamelesi olsa da, taze sebze ve ürün mevsimi nispeten kısadır. Onu en iyi tat, beslenme ve kendi kendine yeterlilik ve ekonomiye götürmek için, hasatınızı koruyabileceğiniz şeyi kurtarmak istersiniz. Bu, yiyeceklerinizi karbon ayak izinizi azaltmanın, beslenmeyi en üst düzeye çıkarmanın ve bahçe maceralarınızdan en iyi şekilde yararlanmanın en iyi yoludur.

Meyve, sebze ve ürünlerin korunması yeni başlayanlara ezici bir görev gibi görünebilir. Tecrübeli koruma uzmanları bile yeni bir gıda koruma ve depolama yöntemi öğrenmeyi biraz göz korkutucu bulabilirler. Burada, ev sahibi (veya taze satın alınan yerel) ürünleriniz için en popüler, güvenli ve yönetilebilir üç depolama yöntemine bir göz atın ve hangisinin sizin için doğru olduğuna karar vermenize yardımcı olun.

Bahçe olarak donmanın artıları ve eksileri koruma yöntemi üretir

Korumak ve depolamak için dondurucu ürünler tartışmasız en kolay yöntem veya en azından insanlara en rahat ve en tanıdık yöntemdir. Bu onu yeni başlayanlar için iyi bir yöntem haline getirir.

Taze tada en yakın, dokular değişir

Ürününüzü dondurmak size en yakın taze tadı verecektir (tabii ki, tam olarak bahçeden taze hasatlar gibi olamaz). Bununla birlikte, çoğu meyvenin ve özellikle uygun şekilde dondurulmuş sebzelerin taze hasat ve daha sonra pişirdiğiniz sebzelerden çok farklı tadı olmayacağını göreceksiniz.

Dondurulmuş meyve ve sebzelerin dokusu biraz elverişsiz olabilir. Bu, meyve veya sebze tipine ve pişirildiğinde veya hazırlandığında nasıl kullanıldığına bağlı olarak oldukça farklılık gösterir. Donma pişirildiğinde veya çözüldüğünde çok fazla yumuşamaya neden olduğundan, bazıları dondurulduktan sonra sadece çekici veya keyifli değildir. Ürün ne kadar yumuşak olursa, daha çok sonuç. Bu sizin için ne kadar bir sorun, ne yemeyi sevdiğinize, nasıl yemeyi sevdiğinize ve meyve veya sebzenin donmuş durumdan ne kadar iyi çıktığına bağlıdır.

Sadece temel mutfak becerileri gerekli

Çoğu sebze ve meyve için onları korumak için donma işlemi, ürünü hazırlamaktan biridir (gerektiğinde, gerektiğinde yıkama, sapma veya gerektiği gibi, gerekirse boyuta kesme), daha sonra kaynar suda hafifçe karıştırın. Enzim işlevini durdurun ve vitaminleri ve besinleri koruyun, boşaltma, paketleme, etiketleme ve donma. Blanching süreleri ve hazırlık talimatları, ürün türüne bağlı olarak değişecektir, ancak çoğunlukla süreç, insanların oldukça aşina olduğu temel pişirme ve mutfak becerilerinden oluşur. Bazı meyve ve sebzeler donmadan önce beyazlatma gerektirmez.

Hızlı ve kolay, minimal ekipman

Nispeten konuşursak, donma, hasatınızı korumak için hızlı ve kolay bir yöntemdir (kuşkusuz hazırlık ve beyazlatma biraz zaman alabilir, ancak hazırlık için hazırlık, ancak hazırlık tüm koruma yöntemleri için gerekli olan bir adımdır. Gıdalarınızın donması da gerektirir. Özel ekipman açısından (çoğunlukla dondurucu torbalar veya kaplar ve bir tencere, ancak biraz yatırım yapmayı seçerseniz, bir vakum sızdırmazlık maddesi ünitesi dondurucuda kaliteyi ve yaşam süresini artıracaktır-gerekli torbalar pahalı olabilir).

Ancak, donma bahçesi hasat eder, dezavantajları olmadan değildir.

Maliyetleri ve dondurucu raf ömrünü göz önünde bulundurun

Bir dondurucu veya dondurucuların başlangıç ​​maliyetleri, bir yıllık yiyecekleri koruyacak kadar büyüktür ve dondurucunun 10 ila 20 yıl içinde değiştirilmesi gerekecektir. Dondurucuların devam eden enerji ihtiyaçları vardır, bu da devam eden bir karbon ayak izi ve fayda maliyetleri anlamına gelir. Yiyeceklerinizi kurutma veya konserve ile karşılaştırıldığında dondurmak, en büyük net enerji kullanımına ve onunla ilişkili maliyete sahiptir.

Dondurulmuş gıdaların raf ömrü uzun olmasına rağmen (8 ila 12 ay veya daha fazla), beslenmeyi koruma açısından daha az kararlıdırlar ve uzun ömürlülükleri burada tartışılan üç yöntemin en düşük seviyesidir.

Bununla birlikte, dondurulmuş evde yetiştirilen gıdaların donma ve tüketilmesi için süreç ve gıda güvenliği hususları, çok az riskle (elbette her zaman biraz risk vardır ve özellikle de beyazlatma ve kaynar su ile çalışırken) ve düşük bir patojen riski vardır. Dondurulmuş ayrışma bir kez çözüldüğünde, güvensiz sıcaklıklarda çözülmediğine ve tutmanın, patojenle ilişkili risklerden daha kalite ve arzu edilen lezzet meselesi olma eğiliminde olduğuna dikkat edilmelidir.

Dondurucu artıları ve eksileri özetleyin

1. Hızlı
2. Kolay (yeni başlayanlar için en kolay)
3. Düşük öğrenme eğrisi
4. Küçük ekipman gerekli
5. Taze tada yakın
6. Bazen olumsuz doku sonuçları
7. İşleme açısından düşük güvenlik riski
8. Tüketim riski düşüktür ve kalite ile daha ilişkilidir
9. Saklanan ürünün ömrü boyunca sürekli enerji ihtiyaçları
10. En yüksek genel enerji maliyetleri
11. En yüksek toplam karbon ayak izi
12. Dondurucu veya güç arızaları durumunda gıda kaybı riski (elektrik ve ızgaraya dayanır)
13. Dondurucunun yüksek başlangıç ​​maliyeti (ler)
14. Üç yöntemin en düşük raf ömrü

Meyve ve sebzeleri korumak için konserve artıları ve eksileri

Taze ürünleri korumak için konserve, insanlar hasatlarını korumayı düşündüklerinde akla gelen ilk şey olabilir. Canning uzun zamandır var. Birçoğumuz, annelerimizin ve büyükannelerimizin kış aylarında bizi beslemek için bahçe hasatlarını konserve ettiğini hatırlıyoruz. Hiç konserve etmeseniz bile, sürece veya en azından ürünlerine bir miktar aşina olabilirsiniz.

En uygulamalı ve zaman alıcı

Canning, üç yöntemin en uygulamalı ve zaman alıcısıdır. Sadece ürün hazırlığı gerektirir, aynı zamanda ürünün sterilizasyonunu, ürünün paketlenmesini ve/veya pişirilmesini ve daha sonra kavanozların vakum contası için konserve edilmesini (işlenmesini) gerektirir. Bitirmeye başlayın, daha kolay konserve ürünleri bile saatlerce ölçülen bir zaman yatırımı olacaktır.

Ekipman ve tedarik hususları

Canning, donma ve susuzlaştırmaktan daha fazla ekipman içerir ve bu bir miktar masrafla gelir. En çok bu ekipmanın çoğu, aslında birçok kez tekrar kullanılabilir; Yani, ilk yatırım büyük olsa da, zamanla yayıldığında maliyet çok daha az olur. Tongs ve Jar kaldırıcılar gibi kanerler, kavanozlar ve özel eşyaların hepsi yeniden kullanılabilir. Her seferinde değiştirilmesi gereken tek şey, çoğu kavanozun ihtiyaç duyduğu vakum sızdırmazlık düz metal kapaklarıdır (yeniden kullanılabilir kapaklarla weck tarzı bir kavanoz gibi bir şey kullanmadığınız sürece, bunlar da değiştirilmesi gereken ve çok pahalı olan contalar gerektirir, başlamak için).

Metal yedek kapakların maliyeti küçüktür. Daha büyük sorun, bazı yerlerde ve bazı yıllarda bu kapaklara olan talebin arzdan daha büyük olması ve kıtlıkların mallarınızı yapabilme yeteneği olmadan bırakabileceğidir. Bu daha yeni bir konu olmuştur, ancak genellikle olmasa da her zaman bir olasılıktır. Ekipman kıtlığı hüküm sürdüğünde, konserve son seçeneğiniz olabilir ve bunun yerine çok kurutma veya donma görünmeniz gerekebilir. Bunların her ikisi de depolama gemileri açısından daha fazla esnekliğe sahiptir.

Daha büyük bir öğrenme eğrisi

Canning daha fazla dahil olduğu için, bilecek daha çok şey ve dondurmadan daha büyük bir öğrenme eğrisi var ve tartışmalı olarak susuz kalıyor. Aslında, konserve suyu banyosu konserve ve basınçlı konserve kullanılan iki farklı yöntem vardır. Su banyosu konserve asidik gıdalar ve salamura ürünleri için uygundur, düşük asit gıdalar veya asit ve düşük asit gıdaların bir kombinasyonu içeren gıdalar için basınçlı konserve gereklidir. Her yöntemi nasıl gerçekleştireceğinizi öğrenmenin yanı sıra, yapabileceğiniz ürün ve tarif türleri için hangi yöntemi kullanacağınızı öğrenmeniz gerekir.

Raf istikrarlı ve ızgaraya bağlı değil

Canning'in en büyük profesyonellerinden biri, bir zamanlar konserve ve düzgün bir şekilde mühürlü ürünün, bir mahzen, dolapta veya kilerde oda sıcaklığında saklanabileceği ve soğutma gerektirmediği (açılmadıkça) raf-kararlı-anlam olmasıdır.

Konserve ürünler yardımcı programlara veya elektrik şebekesine güvenmez. Bu sadece ürün depolama maliyetlerinizin neredeyse hiçbir şey olmadığı anlamına gelmez, aynı zamanda güç sönerse veya dondurucunuz sizi başarısızlığa uğratırsa, yetişkin, hasat edilmiş ve korunmuş ürünlerinizi kaybetme riskiyle karşı karşıya kalmadığınız anlamına da gelir.

Canning, aslında üç koruma yönteminin en eko ve karbon dostu olabilir. Kesinlikle dondurmadan daha enerji dostudur ve muhtemelen dehidrasyondan daha yeşildir (kaynaklar bu noktada farklılık gösterir ve bunların bir kısmı nasıl ve neyi kurduğunuza iner).

Bununla birlikte, genel olarak, Canning çok toprak dostu bir gıda koruma yöntemidir ve uygun şekilde konserve ürünler için gıda kaybı için çok az risk anlamına gelen bir yöntemdir.

Uzun raf ömrü

Konserve ürünleri de en az 18 aylık bir raf ömrüne sahiptir. Konserve ürünleri, depoda üründe çok az değişiklik yaparak dondurulmuş ürünlerden daha uzun kaliteli raf ömrüne sahiptir. Beslenmeleri ayrıca korunduktan sonra bir dondurucu dondurucu yanıkında depolanan ürünlerden daha kararlı kalır ve hava infiltrasyonu depolanmış dondurulmuş ürünlere zarar verir.

Uygun işleme patojen riskini sınırlar

Yiyecekleri koruma veya tüketme yöntemi% 100 risksiz olamaz. Sonuçta, bakkal ürünleri ve fabrika hazırlanmış ürünleri tüketmek bile risksiz değildir. Ancak konserve, donma ve susuzlaştırma konusunda artan bir risk taşır. Uygun işleme çok önemlidir. Mühürlerin sağlam kaldığından ve ürün bütünlüğünün korunduğundan emin olmak için saklanan ürünlerinizi kullanmadan önce kontrol etmek önemlidir. Bununla birlikte, büyük sorunlar konserve sırasında ortaya çıkacak. Ürün bütünlüğünde neyi arayacağınızı öğrenmek önemlidir, ancak zor değildir. Bu çok önemli ve eğitim ve dikkat gerektirse de, hasatınızı korumanın bir yolu olarak konserve yapmaktan korkmamalısınız. En az güvenli güvensiz değildir.

Daha fazla ekleme malzemeleri gerekli

Bazı konserve ürünler için, reçeller, jöleler, konserve tarifler için, örneğin eklenmiş malzemeler gereklidir. Bunlar baharatlar kadar basit olabilir, ama belki şekerler veya tuzlar. Bu, tuz ve şeker alımını sınırlayan veya özel sağlık veya diyet hususları olan insanlar için bir sorun olabilir. Bu, dondurulmuş meyve ve sebzelerle ilgili tipik bir sorun değildir. Bazen susuz gıdaların hazırlanması için bir düşünce olabilir, ancak kurutulmuş ürünlerde daha isteğe bağlı ve esnek olma eğilimindedir. Konserve gıdalarla bu malzemeleri dışarıda bırakamazsınız çünkü ürün güvenliği için kritik olan doğal koruyuculardır.

Tercih edilen lezzetler

Donmalarda olduğu gibi, konserve için tat ve lezzet faydaları vardır. Bu, elbette, son derece özneldir ve gerçekten sizin ve ailenizin tercihlerine bağlıdır, ancak donmuş veya susuz kalmanın aksine konserve edildiğinde birçok meyve ve sebze tercih edilir. Bazıları için, doku en iyi konserve ile korunur. Tüm bunlar bir tür meyve veya sebzeden diğerine farklı olabilir, ancak tadı, lezzet ve doku, koruma yönteminizi seçerken dikkate alınması gereken bazı şeylerdir.

Artıları ve eksileri konserve

1. Rafa dayanıklı
2. Ürün güç veya dondurucu arızasına kaybolmaz
3. Birçok ürün için lezzetler ve dokular tercih edilir
4. Genel olarak enerji verimli ve yeşil bir koruma yöntemi
5. Tuz ve şeker dahil ek malzemeler gerektirebilir
6. İlk ekipman yatırımı yüksek
7. Ekipman yıllarca yeniden kullanılabilir ve genel masrafları düşürebilir
8. Yoğun tedarik
9. Tedarik sıkıntısı bir sorun olabilir
10. Daha büyük öğrenme eğrisi
11. En uygulamalı ve zaman alıcı
12. Daha yüksek patojen riski
13. Depolamada iyi korunmuş besin maddeleri ile uzun raf ömrü

Kurutma (susuz) meyvelerinin, sebzelerin ve otların artıları ve eksileri

Kurutma veya dehidrasyon üç koruma yönteminin sonuncusudur. Tartışmalı olarak gıdaları korumanın en eski yöntemi olmasına rağmen, çoğu insan için muhtemelen en az tanıdık olanıdır.

Biraz öğrenme eğrisi

Canning gibi, susuzlaştırma da biraz öğrenme eğrisi ile birlikte gelir. Bu eğri muhtemelen konserve olmaktan daha azdır, çünkü temel bilgileri bildiğinizde ve farklı türde meyve ve sebzeler kurutmayı öğrendikten sonra, süreç ve hazırlığın aynı kaldığını göreceksiniz. Yine de, daha az popüler bir koruma yöntemi olduğundan, birçok insan bahçe ürünlerini güvenli bir şekilde dehidre etmek için biraz öğrenmeye ihtiyaç duyacaktır.

Birçoğumuz için, kurutulmuş ürünün nasıl kullanılacağını öğrenme konusunda bir öğrenme eğrisi de vardır. Dondurulmuş ve konserve yiyeceklerle yemek pişirmeye daha aşinayız. Bu, bazı yeni yemekler ve teknikler öğrenmeyi gerektirse de, kurutulmuş ürünleri kullanmayı öğrenen birçok ev aşçısı, en azından belirli şeylerde kullanım için kurutulmuş gıdaları tercih ettiklerini bulur.

Kurutulmuş yiyeceklerle yemek pişirmek

Ürününüzü (tüm kullanımlar için gerekli olmayan) nasıl rehidre edeceğinizi öğrenmek kolaydır. Tüm ürünler, gıdaların kullanımına bağlı olarak ayrı bir rehidrasyon adımı gerektirmez. Örneğin, birçok fasulye ve sebze doğrudan çorbalara, güveçlere, güveçlere ve daha fazlasına atılabilir. Birçok sebze, kaynar bir makarna kabına atıldığında kolayca rehidrat eder. Ve sonra, birçok kurutulmuş ürünün olduğu gibi kullanımı iyidir veya konteynırdan lezzetli, sağlıklı atıştırmalıklar yapmaktadır.

Donmuş veya konserve aksine kurutulmuş gıdalar ve kurutulmuş gıdalar için genellikle daha esnek seçeneklerle pişirmenin birçok yolu vardır. Örneğin, kurutulmuş bir meyve, bir pasta, jöle veya aromalı şurup yapmak için rehidre edilebilir veya belki bir patika karışımında kuru kullanılabilir. Bir çay karışımında da kullanılabilir veya pişmiş ürünlerde kullanılabilir. Kurutulmuş mallarınızı kullanmanın yollarını aramaya başladığınızda, kaç seçeneğin olduğuna şaşırabilirsiniz.

Hazırlık (doğrama ve porsiyon, vb.) Kurutma sırasında yapıldığından, kurutulmuş yiyecekleriniz daha az veya daha fazla hazırlanmadan kullanmaya hazır olacaktır.

Hazırlık ve Eşleştir

Birkaç farklı kurutulmuş meyve veya sebze olduğunda, bunları hazır yemek pişirme için yeni kombine ürünler yapmak için kolayca kullanabilirsiniz. Örneğin, baharat karışımları için otları ve baharatları veya çorba karışımları için farklı sebze ve otlar birleştirebilirsiniz. Biraz pirinç, fasulye veya erişte bazı toz bouillon ile ekleyin ve sadece su eklemenizi ve kaynatmanızı bekleyen bir yemek var!

Tat, doku ve lezzet hususları

Bazı kurutulmuş ürünler, pişirme ve yemeklerde kullanıldığında neredeyse taze meslektaşları gibi tadı. Rehidre olduğunda, taze dondurulmuş bir üründen gelmediğini bilmek zor olacak bazı meyveler ve çileler var. Bununla birlikte, diğerleri biraz pişmiş veya karamelize bir lezzet alabilir. Genel olarak, özellikle kombinasyon tabaklarında kullanıldığında, susuz ürünlerden pişirirken çok az lezzet farkı bulacaksınız. Küçük partilerde biraz deneme ve test, ne yaptığınızı öğrenmenize yardımcı olacaktır ve kurutulmuş sevmiyorsunuz.

Buna ek olarak, birçok insan belirli ürünler için daha önce kurutulmuş gıdaların dokusunu tercih eder. Bazı yiyecekler-yaz squash ve kabak, örneğin donduktan veya konserve edildiğinde ve kullanıldığında lapaya dönüşürken, kurutulduğunda ve minimal rehidratlı bu sebzeler oldukça farklı olabilir. İyi dondurulmuş bazı sebzeler bile kurutulmuş kurutulmuş brokoli, pişirilmiş ve rehidre olmuş olabilir, çok iyidir ve taze dondurulmuş olduğu kadar kolay pişirmez veya yumuşatmaz.

İlk ekipman yatırımı

Günümüzün susuzlaştırılması, onunla bazı ekipman yatırımı taşıyor. Susuz kalmayı düşündüğümüzde, çoğumuz işi yapmak için tasarlanmış bir kurutucu satın almayı düşünüyoruz. Kaliteli bir kurutucuya yapılan ilk yatırım, minimum 100 $ veya daha fazla harcama yapmak için bir masraf planı olabilir. Bu muhtemelen süreci kontrol etmenin en iyi yolu olsa da ve en az izlemeyi gerektirse de ve muhtemelen ürününüzü bir kurutucu ile dehidre etmeyi tercih ederken, tek seçenek bu değildir.

Birçok (tüm değil) ürün türleri, örneğin, çok kullanan hava veya güneşte hiçbir ekipman olmadan güvenli bir şekilde kurutulabilir. Bu genellikle bazı şeyler için, özellikle hassas, yapraklı otlar için tercih edilir. Tüm ürünler için güvenli olarak önerilmez.

Bir kurutucuda kurutulabilen çoğu ürün de mutfak fırınınızda kurutulabilir (fırınınız önce pişirmeden veya pişirmeden kurumasını sağlayacak kadar düşük bir ayara sahip olduğu sürece). Bu yöntem genellikle en enerji tasarruflu değildir ve fırında kurutma daha uzun sürebilir, verimsizliğini artırabilir, ancak güvenli olan ve yeni ekipman yatırımı gerektirmeyen birçok meyve ve sebze için iyi bir yöntemdir.

Susuzlaştırma Zamanı Yatırımları

Dehidrasyon tipik olarak büyük bir uygulamalı zaman yatırımı içermez; Aktif, sizin için uygulamalı zaman olarak, susuz kalma bazı ürün hazırlığı gerektirecektir, ancak genellikle donma işleminden daha azdır ve kesinlikle konserve'den daha azdır. Kendi zamanınızı kurutarak diğer herhangi bir yöntemle olduğundan daha az harcayacaksınız.

Bununla birlikte, sürecin kendisi çok zaman alıyor. Altı saat, belirli bir ürünün bir kurutucu veya fırında dehidrasyon için alacağı minimum çıplaktır. Sekiz ila 14 saat daha gerçekçi. Bu, kurutucu veya fırınınızın bu süre boyunca koşması gerekeceği anlamına gelir. Aktif değil-ürünleriniz dehidrat ederken her türlü şeyi yapıyor olabilirsiniz, ancak birimlerin çalışması çok zaman kazanır ve elektrik ve/veya kamu hizmetlerinde biraz maliyetle gelecektir. Doğal araçlarla kurutulan ürünler (hava veya güneş gibi) düzgün bir şekilde kuruması bir hafta veya haftalar sürebilir (açıkçası bu yöntem ücretsizdir).

Isı ve koku

Bazı ürünler, ürünler temel olarak kendilerini yoğunlaştırırken susuz kalırken oldukça güçlü bir kokuya sahip olabilir. Bu konsantrasyon aynı zamanda sevebileceğiniz veya sevmeyebileceğiniz oldukça konsantre lezzetler anlamına gelebilir. Bunun anlamı, evinizde saatlerce bir fırın veya kurutucu çalıştırıyorsanız ve sebze veya meyvenin özellikle odaklı olması (brokoli, lahana ve bazı mantarlar akla gelmesi), kokunun ezici olabilir.

Isı da bir sorundur çünkü hem fırın hem de dehidratlar ürününüzü kuruturken çok fazla ısı atar. Bu, özellikle çoğu hasatın geldiği yaz sıcağında yılın belirli zamanlarında oldukça rahatsız olabilir.

Bununla birlikte, kapalı bir sundurmada veya ayrı bir odada, bodrum veya giriş odasında dehidrasyon gibi bu dezavantajın üstesinden gelmenin yolları vardır.

Çevre dostu düşünceler

Dehidratorlar ve fırınlar tarafından kullanılan faydası dikkate değer olabilir, ancak çoğu kaynak susuz kalmayı genel olarak çevre dostu olarak görür. Cihazlar, çalıştıkları saatlerce enerji kaynakları gerektirse de, kurutulduktan sonra depoda hiç kullanılan enerji yoktur ve bu nedenle net kullanım donma işleminden çok daha düşüktür ve konserve eşit veya daha azdır. Enerji kullanımı, doğal hava veya güneş yöntemleri ile güvenli bir şekilde kurutulabilen ürünler için neredeyse hiçbir şey değildir.

Araştırmacılar, gıdaları konserve veya kurutma arasında biraz farklılık gösterme eğilimindedir, ancak Colorado Üniversitesi kurutmayı gıdaları üç seçeneğin en enerji verimli olarak listeler.

Cidden bir alandan kurtulmak

Hasatınızı dehidre etmenin en iyi nedenlerinden biri, ürün depolama kolaylığıdır. Konserve kavanozlarında veya baggies iyi depolama için yeterli olan gerçek bir özel ekipman yoktur. Canning kavanoz kapaklarınız bile iyi durumda oldukları sürece yeniden kullanılabilir.

Kavanozlarınız için bir vakum sızdırmazlık maddesi eki ile oyununuzu, gerekli olmasa da, korunmuş hasatlarınızı daha da iyi tutacaktır. Vacated çantalar bu ürünleri son derece iyi tutacaktır.

Ancak depolama kolaylığına ek olarak, dikkate alınması gereken alan sorunu da vardır. Meyve ve sebzeler çoğunlukla sudur. Bu suyu kurutma veya susuzlaştırarak aldığınızda, kütle içinde% 95'e kadar azalmış bir ürünle bırakılırsınız. Tüm hasatınızı aynı tek bir kavanozu saklayacağınız alanın yarısından daha az bir sürede saklayabilirsiniz ve güç sönerse veya dondurucu çalışırsa asla endişelenmenize gerek kalmaz.

Kurutulmuş gıdalar, neredeyse konserve veya dondurulmuş ürünlerin boşluğunu almadan toplu veya daha küçük birimlerde kolayca saklanabilir.

Hepsinin en uzun raf ömrü

İyi kurutulmuş meyve ve sebzelerin raf ömrü son derece uzundur. Beş yıla kadar olan tüm koruma yöntemlerinin en uzun kısmı! Bu nedenle, kurutma ve dehidrasyon genellikle önümüzdeki kıştan daha fazlasına hazırlanmak isteyenler için tercih edilen yöntemdir.

Kurutma artıları ve eksileri özetleyin

1. Birçok insan için bazı öğrenme eğrisi
2. Kurutulmuş ürünü pişirmek ve kullanmak için öğrenme eğrisi
3. Isı ve Koku Düşünceleri
4. Kurutma sırasında muhtemelen yüksek enerji kullanımı
5. Başlangıçta potansiyel önemli yatırım
6. Cihaz satın aldıktan sonra ekipman yatırımı çok az veya hiç
7. Birçok bitki türü için pasif (güneş, hava) kurutma seçenekleri ve üretim
8. Küçük uygulamalı zaman gerekli
9. Büyük depolama alanı tasarrufu
10. İyi ürün aroması
11. Genellikle üstün doku
12. Son ürün için esnek kullanımlar
13. Birçok yemekte kurutulmuş yiyecekleri kullanmak uygun
14. Yeni hazırlanmış yemekler yapmak için karıştırın ve eşleştirin
15. Kolay Toplu Depolama Seçenekleri
16. Düşük karbon ayak izi ve çevre dostu
17. Fayda içermeyen depolama
18. Güç veya soğutma arızası nedeniyle kayıp yok
19. Çok güvenli, düşük patojen riski
20. En uzun raf ömrü, 5 yıla kadar

Sebzelerde ve meyvelerde besinleri korumak için en iyi koruma yöntemi nedir?

Bu, vitamin ve besin maddelerini korumak için en iyisi olan mevcut ev koruma yöntemlerinin sorusunu gündeme getiriyor?

Bu sorunun cevabı o kadar basit değil. Hangi koruma yönteminin en iyisine bağlıdır-söz konusu sebze, meyve, vitamin ve besin maddelerine bağlıdır. Ve bunlardan, dikkate alınması gereken çok fazla olası odak noktası, olasılık ve kombinasyon vardır.

Örneğin, fiber tercih edilen koruma yönteminden bağımsız olarak neredeyse her zaman korunur. Öte yandan C vitamini, koruma yöntemlerine ve pişirme yöntemlerine bağlı olarak değişen ısı ve oksidasyon gibi faktörlerden etkilenir.

Bir adım daha ileri gitmek için, bazen koruma yöntemi, yemeğinizin beslenmesini korumada iyi olabilir, ancak bu yöntemle ilişkili depolama yöntemi (örneğin, aylarca depolamadan sonra bir dondurucuda bozulma) Başka bir yöntem olmayabilir. Konuyu daha da karmaşıklaştırmak için, bazı arıza gerçekten faydalı olabilir, çünkü net bir kayıp olsa da, işleme sindirildiğinde besinleri daha kullanılabilir hale getirir. Yani, gerçekten basit bir cevap değil!

Günün sonunda, tüm koruma yöntemleri, korunabilecekleri ölçüde korunabilecek besinleri korumak için iyi bir iş çıkarır. Bu üç kişiden, birini diğerine tavsiye etmek için çok açık bir kılavuz yoktur. Seçiminizi yaparken, ürünün ve malzemelerin saflığı gibi faktörleri düşünebilirsiniz. (Başka bir deyişle, korunmuş ürününüzde çok fazla tuz veya şeker var mı?)

Taze korumak gerçekten hedef

Muhtemelen hangi yöntemi seçtiğinizden daha önemli olan, hasatlarınızı ne kadar iyi ve ne kadar hızlı koruduğunuzdur.

Ürününüzün kalitesi çok önemlidir. Hasatlarınızı evde korumanın bir yararı, mümkün olan en taze meyve ve sebzelere erişimdir. Evde yetiştirilen ve yerel kaynaklı gıdalar, besin yoğunluğunda nihai zirvededir, çünkü beslenme hasat anında başlayarak taze bakkal ürünlerinde bile bozulmaya başlar. Bu nedenle, evde kısa sürede büyüdüğünüz ve koruduğunuz bir şey, bir bakkalda olgunlaşmışsa, haftalarca soğutulmuş ve besinleri kaybetmişse, bir bakkalda yapabileceğinizden daha besleyici olabilir.

İlginç ve kesinlikle beslenmeyi korumak için neler yapabileceğinizi öğrenmek için zamanınıza değer olsa da, zamanınız en iyi şekilde en iyi yöntemi veya yöntemleri seçmek için harcanacak ve muhteşem taze ürününüzü elde etmek için harcanacaktır. Nasıl yaptığınız önemli değil, mümkün olduğunca çabuk korunuyor!

Bahçe hasatlarının nasıl yapabileceğini, dondurulacağını ve dehidrat olduğunu öğrenmek

Daha fazla bilgi edinmek ve evde yetiştirilen hasatınızı korumak için daha spesifik talimatlar öğrenmek için nereye gidebilirsiniz?

Kalite konserve web siteleri, saygın ve güvenilir çevrimiçi kanallar ve birçok üniversite dahil olmak üzere çevrimiçi kaynaklarla başlayabilirsiniz. ABD'de her devlet üniversite sistemi, gıda üretimi ve bahçeciliğe ve ayrıca güvenli gıda korumasına yardımcı olmak için tasarlanmış (kısmen) bir uzantı hizmeti olarak adlandırılır. Online ve yardım hattı numaraları ve çevrimiçi kişiler aracılığıyla erişilebilir. Ayrıca ABD Ulusal Ev Gıda Koruma Merkezi de var, bu da ev gıda koruma bilgisinin mükemmel bir kaynağı olan. Bu kaynaklar ABD tabanlı olmasına rağmen, tüm dünyada internet erişimi olan herkes tarafından kullanılabilirler.

Koruma için birkaç iyi kitaba da yatırım yapmak her zaman akıllıca olacaktır. Her üç koruma yönteminin tümü için yeni tarifler, talimatlar ve güncellenmiş güvenlik önerileri ile güncellenen denenmiş ve gerçek bir Koruyucu İncil. Dehidrasyona adanmış mükemmel bir başlık , Teresa Marrone'nin kurutulmuş gıdaları yapmak ve kullanma konusunda yeni başlayanlar . Tabii ki, başka birçok harika kaynak var, ancak bunlar sizi evde yetiştirilen, evde korunmuş gıdaların birçok çeşidini güvenle korumak için iyi bir yol açacak iki.

Son olarak, Koruma, Donma ve Ev Canning'e adanmış çevrimiçi grupların, forumların ve sosyal medya sayfalarının öğrenimini ve değerini indirim yapmayın. Tabii ki çok fazla tavsiye ve birçok görüş olacak ve kendinizi eğitmeniz ve kimin dinleyeceğiniz konusunda iyi kararlar vermeniz gerekecek olsa da, bunlar bilgili, deneyimli ev topçularının ve koruyucuların toplandığı yerlerdir; Yararlı gruplar, bir koruma sorusuna hızlı bir şekilde cevap vermeniz gerektiğinde dönmek için mükemmel bir yer olabilir.

Peki, hasatınızı korumanın ve saklamanın en iyi yolu nedir?

Doğruyu söylemek gerekirse, cevap cevap değil. Kendi durumunuz, tesisiniz, hizmetiniz ve malzemelere erişiminiz kararınızı etkileyecektir. En iyi yöntem, muhtemelen çoğunlukla bir karışımdır, çünkü bazı meyve ve sebzeler belirli koruma yöntemleri için daha uygun ve daha keyiflidir.

Bir yöntemle başlayın, öğrenin, öğrenme sürecinin tadını çıkarın ve sonra bir sonrakine geçin. Her biriyle küçük bir deneyime sahip olduğunuzda, üç yeni taze dondurulmuş ürünün, bazıları kurutulmuş ve bazıları konserve bir karışımın tadını çıkardığınızdan eminsiniz. Hasat korunmalarınızı kullanmaya başladığınızda, bazı favoriler ortaya çıkmaya başlayacak. Öğrenmek. Büyümek. Yapmak. Damakınıza, cüzdanınıza ve zamanınıza hitap eden koruma ürünlerinin dengesini ve karışımını bulun ve hasatın tadını çıkarın!