Çoğumuz klasik erken sezon yemeği, kızarmış yeşil domatesleri duyduk. Gerçeği söylemek gerekirse, yeşil domates kullanmanın çok, çok lezzetli yolu vardır. Ve hayır, sadece yemeklerde kullanılan ve korumada kullanılan kırmızı domates yeşili domatesleri beklerken yapacak bir şey değil, kendi başlarına çabaya değer. Aslında, yeşil domateslerinizi başka bir sebze veya mahsul olarak (veya meyve olarak düşünmeye başlamak için iyi bir zamana değer.

Yeşil domatesleri pişirmek ve korumak için birçok iyi neden var-ve hayır, sadece kırmızı olgunlaşmadığınız için değil!

Neden yeşil domates?

Yeşil domates kullanmanın ilk ve en iyi nedenlerinden biri lezzet çeşitliliğidir. Yeşil domatesler sadece kırmızı, olgun domateslerden farklı tadı vardır ve bu yüzden yeni bir sebze veya çeşit için daha fazla alana ihtiyaç duymadan, çalışmak için bir tane daha üretim profili sunarlar. Bahçe alanınızı ve mahsul hasatlarınızı genişletmeden hasat çeşitlığınızı genişletin!

Yeşil domatesler de genel olarak domates kullanımını en üst düzeye çıkarmanın harika bir yoludur. Hem erken sezonda hem de geç sezonda bol miktarda yeşil domates yaşıyoruz. Sezonun başlarında, bu, ev yapımı domateslerimizi çok daha erken kullanmamızı ve kırmızı olgunlaşmayı beklerken domateslerinizi kullanmaya bir sıçrama yapmamızı sağlar.

Hava veya hastalık domateslerinizi tehdit ederse, her şey kaybolmaz-yeşil domates tarifleri, erken zarif domatesleri kullanmanın harika yoludur.

Sezonun sonlarında, yeşil domates tarifleri bize hava değiştikçe ve mevsim bittikçe olgunlaşacak kadar zaman kalmayacak domatesleri kullanmanın bir yolunu veriyor. Bu yeşil güzellikleri asma ve asma için ölmeye gerek yok! Bu da hava ve hastalık domatesleriniz için sorunlara neden oluyorsa ve olgunlaşmayacaklarından korkuyorsanız da geçerlidir.

Yeşil domatesler geleneksel Güney ABD, Meksika ve İtalyan yemeklerinde (diğerleri arasında) kullanıldığında mükemmeldir. Aynı zamanda sizin için daha az mevcut olabilecek Tomatillo'lar için iyi bir yedektirler.

Yemek pişirmek ve korumak için ne zaman yeşil domates seçilir?

Büyüdüğünüz çeşit için normal hasat boyutuna sahip görünen firma, ancak kaya sert değil domatesleri seçin. Biraz parlaklık, yeşil domates yemeklerine hazır olduklarını söyler.

Olgun, olgun meyveleriniz için beklediğiniz boyutta domatesleri seçin. Biraz sıkma yapmayan domatesleri seçin; sağlam olmalılar ama biraz vermeliler. Olgunlaşmanın ara aşamasında, tamamen olgunlaşmamış ve olgunlaşmaya ve renklendirmeye başlamadan önce domatesleri hedefliyorsunuz. Bu domatesler yeşil renkte tamamen olgunlaşmamış meyvelerden biraz daha hafiftir. Çok genç domateslerin düz donuk yeşili değil, biraz parlak ve parlamaya sahip olmalıdırlar.

Bu aradaki aşamada domates almanın en büyük nedeni meyvenin sıkılaştırılmasıdır. Çok genç domates sert ve küçük olacak. Olgunlaşma domatesleri pişirirken ve kızartırken size en iyi tutarlılığı sağlamak için çok yumuşak olacaktır. Bu domateslerde yanlış bir şey yok, dikkat edin, sadece pişmiş yeşil domates ürünlerinde istediğiniz doğru sıkılığı sunmuyorlar.

Dondurucu yeşil domates

Yeşil domateslerin çoğu tarifte gelecekte kullanılmak üzere dondurulabilir.

Kaliteli yeşil domates kullanın. Yıkama, çekirdek, sonra kalın dilimleri inç olarak dilimleyin. Plastik dondurucu kaplarında torba veya dondurun. En iyi sonuçlar için, her dilim arasına bir kat dondurucu kağıdı veya balmumu kağıdı yerleştirin.

Yemek pişirmeye ve konserve ek olarak, yeşil domates daha sonra kullanım için korunabilir. Dehidrasyon ve donma da yeşil domatesleri kurtarmanın iyi yollarıdır.

Yeşil domatesleri kurutma

Kurutma (veya kurutma) yeşil domatesleri saklamanın iyi bir yoludur. Kızarmış domates, güveç, çorba, sos ve pişirmede kullanım için kolayca rehidre edilebilirler. Kurutulmuş yeşil domatesler kolayca saklayın, daha az yer kaplayın ve elektrik kesintileri veya dondurucu arızası nedeniyle risk kayıplarını vermeyin.

Domatesleri yıkayın, sonra onları -inç dilimlere veya inç parçalara kesin. Parçalar normal rafa yerleştirilen bir kurutucu ekranda kurutulmalıdır. Dilimler doğrudan kurutucu rafınızda kurutulacak kadar büyüktür. 145F'de 8 ila 12 saat veya bitene kadar kurutun. Yeşil domatesler kurutulduğunda net doku için bir kösele olacaktır. Parçalar dokunuşa yayılmış hissedecekler.

Yeşil domatesler ayrıca güneşte bir ekranda veya fırında 62c (62c) 'de kurutulabilir.

Kurutulmuş yeşil domateslerinizi kullanmak istediğinizde, makarna pişirirken doğrudan çorbalara ve güveçlere veya makarna suyuna ekleyin (sıvıdan kolayca rehidrat ederler). Onları taze yeşil domates gibi kullanmak için rehidrate etmek için domatesleri bir fırın tepsisine yayın ve ılık suyla püskürtün. 30 dakika bekletin, dönün ve tekrar püskürtün. 30 dakika daha bekletin, sonra kullanın. Kurutulmuş yeşil domates parçalarını rehidrate etmek, ılık suyla örtmek, bir saat bekletin, sonra süzün.

Tomatillo tariflerinde yeşil domates kullanma

Tomatillos çağıran herhangi bir tarifte tomatillo yerine yeşil domates kullanarak yeşil domates repertuarınızı genişletin.

Yeşil domates kullanmanın neredeyse sınırsız yolları vardır. Seçenekler açıkça tanınmış kızarmış versiyonun çok ötesine geçiyor (bu lezzetli favorilerden uzaklaşmak için!). Burada listelenen tariflere ve kullanımlara ek olarak, yeşil domatesler, birçok harika geleneksel Meksika yemekleri de dahil olmak üzere Tomatillos gerektiren hemen hemen her tarifte birbirinin yerine kullanılabilir. Bu, taze, yerel tomatilloların kolayca bulunmadığı bir alanda yaşayabilen insanlar için iyi bir haber.

Bir tarifte tomatilloların yerine yeşil domates kullanmak için sağlam, kalın, olgunlaşmış domatesleri seçin. Tomatillolar lezzette yeşil domateslerden daha fazla tart olabilir, bu nedenle genellikle domateslerle birlikte yemeğinize bir limon suyu eklemeniz önerilir. Aksi takdirde, yeşil domatesler bir Tomatillo tarifinin harika bir ikamesi veya değişir ve Tomatillos ile aynı kıvama sahip oldukça benzer bir lezzet profili sunar.

Yeşil domates yemekleri, yanlar ve güveç

Klasik kızarmış yeşil domatesler listeye liderlik etmek için bariz bir seçimdir, ancak bunları toping, pansumanlarla ve başka şekillerde kullanmayı düşünün.

Kızarmış yeşil domatesler

Yeşil domates pişirmenin klasik yolu ve hiçbir liste, denenmiş ve gerçek kızarmış yeşil domateslerle iyi başlamadan çok iyi başlamayacak.

İçindekiler:

  • 3 veya 4 büyük yeşil domates
  • 1 su bardağı
  • 1 su bardağı mısır unu
  • 2 büyük yumurta
  • çay kaşığı deniz tuzu (veya tatmak için)
  • çay kaşığı öğütülmüş biber (veya tatmak için)
  • Kızartma için kanola yağı

Talimatlar:

Bir fırın tepsisini balmumu kağıdı ile hizalayın. Domates dilimlerini hazırlarken, kızartmaya hazır olana kadar onları tabakaya yerleştirin.

İnç kalınlığında domatesleri dilimleyin.

Sığ bir kapta yumurtaları çırpın. Tüm unu bir sığ tabağa (pasta plakaları iyi çalışır) ve tüm mısır unu ikinci bir sığ tabakta koyun. Tuz ve karabiberi mısır unu içine karıştırın.

Her dilim için önce unun içine daldırın, sonra dövülmüş yumurtaya, sonra mısır unu. Her bir adımda her iki tarafı tamamen örttükten emin olun. Tüm dilimler hazırlanana kadar tekrarlayın. Kızartmaya hazır olana kadar balmumu kağıdına tek başına katmanlayın.

Kızartma tavada kanola yağı yaklaşık olarak ısıtın. Domatesleri, her iki tarafta üç dakika, tek katlarda toplu olarak kızartın. Kağıt havluları boşaltın ve sıcak servis yapın.

*En sevdiğiniz baharat karışımını tatmak için bu basit kızarmış yeşil domates tarifini renklendirebilirsiniz.

Diğer yemeklerde kızarmış yeşil domates kullanma

Bir kez yapıldığında, kızarmış yeşil domates sadece yalnız yemek için değildir. Bunları (veya artıkları) diğer birkaç yemekte kullanabilirsiniz. Kızarmış yeşil domates böreklerini deneyin veya bu bibb salata tarifi gibi salatalara ekleyin. Kremsi bir sos daldığında bir atıştırmalık veya meze olarak mükemmel (çiftlik sosu deneyin!). Kızarmış yeşil domates, sandviçlerin üstüne ve hamburgerlere de kullanılabilir-hayal gücünüzü kullanmak!

Kızarmış üzerinde daha sağlıklı bir dönüş için, pişmiş yeşil domatesleri deneyin veya düz tepeli bir ızgarada veya daha az yağlı ızgarada kızartın.

Pişmiş kızarmış yeşil domates

Klasik kızarmış yeşil domateslerin daha sağlıklı bir versiyonu için bu pişmiş versiyonu deneyin!

İçindekiler:

  • 4 ila 5 büyük yeşil domates
  • 2 bardak un
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu
  • çay kaşığı karabiber
  • 1 bardak düz yoğurt
  • fincan ayran
  • 2 su bardağı panko ekmek kırıntıları (normal ekmek kırıntıları veya İtalyan terbiyeli ekmek kırıntılarının yerini alabilir)
  • Zeytinyağı veya pişirme spreyi

Talimatlar:

Domatesleri inç dilimlerine dilimleyin.

Un, tuz ve karabiberi sığ bir tabakta karıştırın (bir turta tabağı iyi çalışır). Ayran ve yoğurtunu başka bir tabakta karıştırın. Üçüncü bir sığ tabağa ekmek kırıntıları koyun.

Her domates diliminin her iki tarafını unun içine yerleştirin, ardından yoğurt ve ayran karışımına daldırın. Sonra, her iki tarafı da ekmek kırıntılarıyla kaplayın.

Bir fırın tepsisini pişirme spreyi veya zeytinyağı ile kaplayın. Hazır domates dilimlerini kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin. Dilimlerin üstüne daha fazla pişirme spreyi püskürtün veya zeytinyağı ile karıştırın.

6-7 dakika boyunca 350F'de (176c) pişirin, ardından diğer tarafta 6-7 dakika daha çevirin ve pişirin. Tat için tuzla sıcak servis yapın.

Daha kolay yemek pişirmek için malzemelerinizi ve mutfak eşlerini önceden hazırlayın.

Yeşil domates güveç

İçindekiler:

  • 5 büyük yeşil domates
  • 2 sap kereviz
  • 1 büyük soğan (yeşil soğan, yeşil soğan veya frenk soğanı da iyi çalışır)
  • fincan taze doğranmış kişniş
  • fincan soya sosu
  • fincan zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı kahverengi şeker
  • 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya elma sirkesi
  • çay kaşığı öğütülmüş biber
  • Çay kaşığı tuz
  • çay kaşığı kırmızı biber pulları (isteğe bağlı)
  • (İsteğe bağlı) Ekmek kırıntıları

Talimatlar:

Domatesleri bir inç parçalara ayırın. Zar kereviz ve soğan. Kirantı doğrayın.

Fırını 176 C'ye (350 F) önceden ısıtın.

İki çeyrek bir güveç çanağının iç kısmını zeytinyağı ile hafifçe silin. Tüm sebzeleri ve kişnişleri çanakta karıştırın.

Ayrı bir kapta, kalan malzemeleri birleştirmek için çırpın. Karışımı güveç çanağındaki sebzelerin üzerine dökün. Tüm sebzeleri kaplamak için hafifçe karıştırın.

İstenirse, yemeğin üstüne ekmek kırıntıları (terbiyeli veya mevsimsiz) serpin.

45 dakika veya domatesler yumuşayana kadar 350F (176c) fırın içinde pişirin.

Birçok yeşil domates güveç ve yemek bir kaplama veya ekmek adımı ile başlar.

İtalyan yeşil domatesler

İçindekiler:

  • 3 büyük yeşil domates (veya 12 yeşil domates dilimi almak için yeterli)
  • 1 su bardağı domates sosu
  • 1 büyük yumurta
  • 3 yemek kaşığı un
  • fincan parçalanmış mozzarella peyniri
  • fincan kanola yağı, bölünmüş
  • soğan, ince doğranmış
  • çay kaşığı deniz tuzu, bölünmüş
  • çay kaşığı şekeri
  • çay kaşığı kurutulmuş kekik

Talimatlar:

Fırını 176c'ye (350F) önceden ısıtın. 2 litrelik bir güveç tabağını hafifçe yağlayın.

Yumurta kırmak. Un ve çay kaşığı tuzunu ayrı bir kapta birleştirin.

Ağır bir tavada fincan yağı. Domates dilimlerini yumurtaya, sonra un karışımına batırın. Her iki tarafı da kaplayın. Yeşil domates dilimlerini her iki tarafta yaklaşık 3 dakika veya güzelce kızarana kadar tek bir katta kızartın.

Tüm domates dilimleri kızartıldığında, tavanın soğumasını bekleyin, ardından bir kağıt havlu ile temizleyin. Kalan yağı kullanarak soğanları şeffaf olana kadar sote edin. Domates sosu, şeker, kekik ve çay kaşığı tuzunu ekleyin. 5 dakika pişirin.

Kızarmış domatesleri güveç çanağına tek bir tabakaya yerleştirin, ardından her şeyi peynirle serpin. Tüm kızarmış domatesler kullanılana kadar katmanları tekrarlayın. Domates sosunu katmanlı yeşil domates dilimlerinin üzerine dökün, ardından ek peynirle doldurun. 350F'de 20 ila 25 dakika veya peynir eriyene kadar pişirin.

*Bu, rehidre kurutulmuş yeşil domateslerle yapmak için harika bir tariftir (onları korumak için yeşil domatesleri kurutma üzerine aşağıya bakın). Ayrıca artık kızarmış yeşil domatesleri kullanmanın harika bir yoludur!

Taze genellikle en iyisidir ama kurutulmuş bu yeşil domates yemekleri için de iyidir!

Yeşil Domates ve Bamya

İçindekiler:

  • 12 yeşil domates dilimi (yaklaşık 3 büyük yeşil domates)
  • dilimlenmiş soğan
  • 1 su bardağı doğranmış olgun domates (kullanılamazsa alt ekstra yeşil)
  • 1 bardak dilimlenmiş bamya
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
  • 2 çay kaşığı taze maydanoz
  • tatmak için biber ve tuz

Talimatlar:

Domates ve bamyayı bir tencereye yerleştirin. Sadece örtmek için su ekleyin. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve ardından 4 dakika veya istenen kıvama gelene kadar pişirin. Tereyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Maydanoz ile üst.
*Susuz yeşil domatesler için harika bir tarif.

Domateslerinizi bulaşıklarınız için hazırlarken kök ucunu kesmeniz veya yeşil domatesleri "çekirdek" yapmanız gerekir. Üçgen bir daire içinde gövdenin yaklaşık bir inç altına kadar kesin.

Yeşil domates güveç

İçindekiler:

  • 2 büyük yeşil domates
  • 16 köri yaprakları (veya 2 taze limonun lezzetini değiştirebilir)
  • fincan su
  • 1 çay kaşığı hardal tohumu
  • 2 Jalapeno Biber
  • çay kaşığı zerdeçal tozu
  • 1 çay kaşığı zemin kişniş
  • 1 bardak ağır krema (veya hindistancevizi sütü)

Talimatlar:

Zar domates.

Jalapenoları uzunlamasına ve tohumdan yarıya indirin.

Tavada biraz yağ ısıtın ve hardal tohumlarını, köri yapraklarını (veya kireç kabuğunu) ve biberleri ekleyin. Yaklaşık yarım dakika sote edin, sonra doğranmış domatesleri ekleyin. Kalan baharatları ve bardak suyu ekleyin. Su kaynadığında, tavaya bir kapak yerleştirin, ısıyı orta-yüksekliğe çevirin ve yaklaşık için pişirin
5 dakika (domatesler yumuşayana kadar).

Krem (veya hindistancevizi sütü) tavaya ekleyin ve ısıyı ortama indirin. Tuz tadı. Isıtın, ancak güveçin kaynamasına izin vermeyin. Isıtırken sık sık karıştırın.

Yeşil domates yemeklerinizi taze otlarla veya en sevdiğiniz baharat karışımıyla tekmeleyebilirsiniz.

Yeşil domates börekleri

İçindekiler:

  • 3 büyük yeşil domates
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı soğan tozu (sarımsak tozunun yerine geçebilir)
  • 1 çay kaşığı biber tozu
  • 1 çay kaşığı zemin kimyon
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı tuz (az çok tatmak için)
  • Kızartma için kanola yağı

Talimatlar:

Zar domates. Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve sonra domatesleri ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın. Karışımı küçük köfteye bastırın.

Yağı, ağır bir iki çelik bir tencerede 176c'ye (176c) ısıtın. Köfteleri 4 dakika boyunca, altın kahverengi olana kadar kızartın, kağıt havluları süzün.

Tecrübeli ızgara domates dilimleri yapmak daha kolay olamazdı.

Tecrübeli ızgara yeşil domates

Yeşil domatesleri inç dilimlerine kesin. Domates dilimlerinin her iki tarafını da zeytinyağında kaplayın (kanola veya bitkisel yağın yerine geçebilir). Her iki tarafı da deniz tuzu ile serpin ve en sevdiğiniz baharat karışımı-İtalyan baharat veya Cajun baharat iyi seçimlerdir.

Izgarayı önceden ısıtın. Büyük, açık ızgara raflarında küçük bir ekran veya alüminyum folyo kullanmak en iyisidir. Izgara/ekran/veya folyoyu pişirme spreyi veya palto ile püskürtün, ardından terbiyeli domates dilimlerini her iki tarafta üç dakika ızgara yapın. Sıcak servis. Bu deneyimli ızgara domatesler de lezzetli bir burger veya sandviç tepesi yapar.

Yeşil domates sosları ve çeşniler

Yeşil domatesler sos ve çeşniler yapmak için de kullanılabilir. Bunları hamburger veya sosis, makarna veya enchiladasany'de kullanın, yeşil bir domates sosunun iyi gidebileceğini düşündüğünüz yerde!

Yeşil domatesler yeşil domates ketçap ve enchilada sosu gibi lezzetli soslar ve çeşniler yapar.

Yeşil domates ketçap

İçindekiler:

  • 6 büyük yeşil domates
  • 3 Orta Soğan
  • 1 su bardağı elma sirkesi
  • fincan şekeri
  • 1 yemek kaşığı öğütülmüş biber
  • yemek kaşığı toprak hardal
  • 1 çay kaşığı turşu baharat
  • çay kaşığı Worcestershire sosu
  • 1 yemek kaşığı şişelenmiş limon suyu

Talimatlar:

Yeşil domates ve soğan kaba doğrayın. Bir güveç tenceresine veya yavaş pişiriciye (veya ocakta pişirilirse büyük, ağır tabanlı tencere) yerleştirin. Worcestershire sosu, biber ve hardal ekleyin. Sıralama baharatlarını küçük bir cheesecloth karısına bağlayın ve domates karışımına ekleyin. Sirke malzemelerin üzerine dökün ve birleştirmek için karıştırın.

Yapışmayı önlemek için periyodik olarak karıştırarak altı saat boyunca düşük pişirin. Daha kalın bir sos istenirse, azaltmak için daha uzun pişirin (nemin kaçmasına izin vermek için tencere kapağını eğrin).

Ateşten alın. Turşu baharat torbasını çıkarın. Bir daldırma blender veya mutfak robotu kullanın ve karışımı pürüzsüz ve düzgün olana kadar karıştırın.

Tohumsuz pürüzsüz bir ketçap için, bir örgü süzgeçten süzün (tohumları algılamıyorsanız bu adımı atlayın). Süzülmüş karışımı ağır tabanlı bir tencereye koyun. Şeker ve limon suyu ekleyin. Kaynatın.

Sekiz onsluk jöle kavanozlarına ve şapkaya dökün. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Saklamak için soğutun.

*Bu ketçap tarifi konserve edilebilir (konserve için ikiye katlamaktan çekinmeyin!). Konserve ise, kaynar su banyosunda 8 onsluk kavanozlarda 10 dakika süreyle işleyin.

Yeşil domates sosu

İçindekiler:

  • 3 orta yeşil domates (1 pound)
  • 3 Jalapeno Biber
  • Orta boy soğan
  • 3 karanfil sarımsak, soyulmuş
  • 1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
  • fincan beyaz şarap sirkesi
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • çay kaşığı kimyon
  • fincan mısır veya kanola yağı
  • Tat için tuz

Talimatlar:

Yeşil domatesleri mahallelere kesin. Biberleri uzunlamasına yarıya indirin ve tohum. Çeyrek soğan. Bir pişirme tabakasını hafifçe yağlayın. Domates, soğan, biber ve sarımsak tabakaya yerleştirin ve 20 dakika boyunca 395F (200c) fırında kızartın. Ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin.

Kavrulmuş sebzeleri bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya koyun. Sirke, kişniş, limon suyu, kimyon ve tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştır. İşlemci çalışırken, sos emülsifiye ve kalınlaştıkça (yaklaşık 5 dakika sürer) karışmaya devam ederek yağı yavaşça karıştırın. Hemen kullanın veya bir haftaya kadar soğutun.

Makarnada, daldırma, tacos, et, sebzelerde veya yaygın çeşnilerin yerini almak için kullanın.

Yemek pişirme ve koruma hazırlarken yeşil domateslerin hem çiçek ucunu hem de kök ucunu çıkarın.

Yeşil domates enchilada sosu

Biraz farklı bir lezzet için, enchilada sosunuzu yapmadan önce malzemeleri kavurmayı deneyin. 25 dakika boyunca 400F'de (205c) kızartın.

İçindekiler:

  • 2 bardak yeşil domates, doğranmış
  • 1 su bardağı et suyu (sebze veya tavuk)
  • fincan su
  • fincan doğranmış taze kişniş
  • 4 taze biber, tohumlanmış ve doğranmış
  • Soğan, doğranmış
  • 3 karanfil taze sarımsak, doğranmış
  • 1 çay kaşığı zemin kimyon
  • çay kaşığı kurutulmuş kekik
  • çay kaşığı deniz tuzu

Talimatlar:

Soğanları, yarı saydam (yaklaşık 5 dakika) olana kadar orta-yüksek ateşte az miktarda yağda sote edin. Sarımsak ekleyin ve bir dakika sote edin. Kişniş dışındaki diğer tüm malzemeleri ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve sebzeler parçalanana ve karışım sos benzeri görünmeye başlayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bir karıştırıcı, daldırma blender veya mutfak robotu kullanarak kişniş ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hemen kullanın veya bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.

Yeşil domates salsas

Onları daldırma, atıştırma veya tepe yeşili domates salsas için kullanın, standartta güzel bir bükülme.

Hem taze hem de konserve lezzetli sezonlu salsas için yeşil domates kullanın.

Kavrulmuş yeşil domates salsa (yeşil domatesli salsa verde)

İçindekiler:

  • 2 büyük yeşil domates
  • 1 küçük yeşil biber (hafif salsa için tatlı biber kullanın, baharatlı için jalapeno)
  • 1 yarı soğan
  • fincan taze kişniş
  • fincan limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz

Talimatlar:

Bir fırın tepsisini fırın spreyi (veya yağla kaplayın) ile püskürtün. Domatesleri mahallelere kesin. Biberleri yarıya indirin. Fırın tepsisine domates, biber ve soğan koyun. 20 dakika boyunca 400F'de (205c) kızartın.

Fırından çıkarın ve bir mutfak robotuna veya blender'a aktarın. Kaba pirzola nabız. Birleştirmek için kişniş, meyve suyu ve tuz ve nabız/doğrama ekleyin.

Bir kaseye aktarın, örtün ve soğutun. Salsa soğurken kalınlaşacak.

Yeşil domates salsa konserve tarifi

Korumak için konserve edilebilen yeşil bir domates salsa arıyorsanız, bu kadar.

İçindekiler:

  • 5 kilo yeşil domates (yaklaşık 6-8), doğranmış
  • 5 soğan (4 bardak doğranmış 4 fincan için)
  • fincan doğranmış jalapeno biber (fincan)
  • 3 veya 4 doğranmış büyük tatlı biber (yeşil veya kırmızı çan-2 bardaklar doğranmış gibi)
  • 8 karanfil taze sarımsak, doğranmış
  • 1 su bardağı taze doğranmış kişniş
  • 1 bardak limon suyu
  • fincan beyaz sirke
  • 1 yemek kaşığı deniz tuzu
  • 1 yemek kaşığı kuru kekik
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı şeker

Talimatlar:

Tüm malzemeleri büyük bir tencerede birleştirin. Birleştirmek için karıştırın. Bir kaynatın, sonra ısıyı azaltın ve 40 dakika pişirin. Yapıştırmayı önlemek için düzenli olarak karıştırın.

Can için, sterilize edilmiş pint kavanozlarını kaynar bir su banyosunda 20 dakika işleyin.

Pico de Gallo taze bahçe lezzetinde nihai!

Yeşil Domates Pico de Gallo (Taze Yeşil Domates Salsa)

İçindekiler:

  • 2 büyük yeşil domates
  • soğan
  • 1 taze jalapeno biber (tohumlanmış)-Hafif pico de gallo için tatlı çan veya İtalyan biber kullanın
  • 1 misket limonunun suyu
  • 3-4 dal taze kişniş, doğranmış
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu

Talimatlar:

Domatesleri, karabiber, soğan ve kişnişleri doğrayın. Bir kasede birleştirin ve limon suyu ve deniz tuzu ekleyin (az çok tatmak için). Hemen servis yapın veya lezzetleri harmanlamak için buzdolabında oturun. Buzdolabında birkaç gün sürecek.

Yeşil domates tatlıları

İster inanın ister inanmayın, bir tatlı yapmak için yeşil domateslerle yapabileceğiniz şeyler bile var! Pişirildiğinde (şeker ve baharatlarla), yeşil domatesler elmalara oldukça yakın bir lezzet alır. Bu yeşil domates turtası veya kek tarifinde deneyin!

Kulağa çılgınca gelebilir ama doğru! Yeşil domates, elma yemeklerine benzer lezzetli tatlılar yapar (bazıları asla farkı bilmeyeceğinizi söylüyor!).

yeşil domatesli kek

İçindekiler:

Çift kabuklu turta için pasta kabuğu (bir domuz yağı kabuğu gerçekten bu turtadaki lezzetleri tamamlayacak!)

  • 6 yeşil domates (yaklaşık 2 pound)
  • 1 su bardağı şeker
  • fincan altın kuru üzüm
  • fincan unu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1 çay kaşığı zemin tarçın
  • çay kaşığı portakal kabuğu
  • çay kaşığı zemin karanfil
  • çay kaşığı deniz tuzu

Talimatlar:

Fırını 176c'ye (350F) önceden ısıtın.

Domatesleri yıkayın, sonra ikiye kesin ve -inç dilimler halinde dilimleyin. Domates dilimlerini bir orta karıştırma kabına koyun, ardından şeker, kuru üzüm, tarçın, karanfil, portakal kabuğu ve unu ekleyin. Birleştirmek için karıştırın, sonra elma sirkesini ekleyin. Karıştırın.

Altta pasta kabuğu hazırlayın. Hazırlanan dolgu ile doldurun, sonra tereyağı ile noktalayın. Üst kabuğu düzeltin ve kıvırın. Havalandırmak (veya bir kafes kabuğu yapmak) için birkaç yerde dürtün. Parlak bir kabuk için, dövülmüş bir yumurta ile fırçalayın ve sonra üst kabuğun her tarafına şeker serpin.

350F'de bir saat veya üst kabuk altın kahverengi olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce serin. Krema veya dondurma ile servis edilebilir.

Yeşil Domates Baharat Pastası

İçindekiler:

  • 4 su bardağı ince doğranmış yeşil domates (yaklaşık 2 kilo)
  • 2 su bardağı şeker, artı 1 yemek kaşığı
  • 2 bardak un
  • 1 çubuk (fincan) tereyağı, yumuşatılmış
  • 2 yumurta
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı hindistan cevizi
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • çay kaşığı zemin karanfil
  • çay kaşığı deniz tuzu

Talimatlar:

Yeşil domatesleri ince doğrayın (mutfak robotunda doğrayabilir, ancak aşırı işlem yapmaz). Doğranmış domatesleri orta boy bir karıştırma kabına koyun ve 1 çorba kaşığı şeker serpin. Yaklaşık 15 dakika bekletin, sonra durulayın ve bir kevgir içinde boşaltın. Fazla suyu emmek için kağıt havlu kullanın.

Fırını 176c'ye (350F) önceden ısıtın. 9x13 kek tavası gres ve un.

Tereyağı ve şekeri birlikte kremalayın. Yumurtaları tereyağı ve şeker karışımına birer birer ekleyin, her seferinde birleştirmek için atın.

Kalan kuru malzemeleri ve baharatları ayrı bir kapta bir araya getirin, ardından tereyağı ve yumurta karışımına karıştırın. Doğranmış domatesleri katlayın. Hazırlanan tavaya dökün ve bitene kadar 45 ila 55 dakika boyunca 350F'de (176c) pişirin (ortada yerleştirilen bir kürdan çıkmalıdır
temiz).

Krem peynir buzlanma ile tepesinde.

Yeşil domates konserve ve koruma tarifleri

Yeşil domatesler tıpkı diğer meyve veya sebzeler gibi korunabilir. Donmuş, konserve veya kurutulabilirler. Düz korunmuş yeşil domates daha sonra burada yer alan tariflerin çoğunda kullanılabilir. Diğer versiyonlar (turşu ve zevkler gibi) kendi içlerinde bir yemek veya çeşndir, bir yan veya tepe olarak kullanıma hazırdır. İşte yeşil domatesleri korumanın ve servis etmenin bazı harika yolları.

Piccalilli'den koruma ve turşulara kadar, yeşil domatesleri yapabileceğin ve korumanın birçok lezzetli yolu vardır.

Yeşil Domates Relish (Piccalilli)

İçindekiler:

Yaklaşık 35 orta yeşil domates

  • 1 büyük kafa lahanası
  • 4 küçük doğranmış tatlı yeşil biber
  • 1 Orta Soğan
  • 1 su bardağı kahverengi şeker
  • fincan tuzu (iişleştirilmemiş)
  • 2 yemek kaşığı hardal tohumu
  • 1 yemek kaşığı kereviz tohumu
  • 1 yemek kaşığı yaban turpu
  • 4 su bardağı sirke

Talimatlar:

Yeşil domatesleri soyun, çekirdek ve doğrayın. Lahana doğrayın. Biber ve soğanı doğrayın.

Doğranmış sebzeleri birleştirin, sonra tuz serpin. 3 ila 4 saat bekletin, sonra bir kevgir içine yerleştirin ve fazla sıvıyı çıkarmak için tuşuna basarak tamamen boşaltın.

Sirke, kahverengi şeker ve yaban turpu büyük bir tencerede birleştirin. Bir kaynamaya getirin ve 15 dakika pişirin. Süzülmüş sebzeleri ekleyin ve tüm karışımı kaynatın. Ateşten alın.

Sıcak sterilize tek pint kavanozlara koyun. İnç kafa boşluğu bırakın. Kapaklara ve halkaları takın. Kaynar su banyosu konserinde 10 dakika işleyin. 6 ila 7 pint yapar.

yeşil domates turşusu

İçindekiler:

  • 6 su bardağı (yaklaşık 2 pound) yeşil domates
  • 6 bardak doğranmış kırmızı soğan (yaklaşık 2 pound)
  • 1 bardak kuru üzüm
  • 4 karanfil sarımsak
  • çay kaşığı biber
  • çay kaşığı öğütülmüş biber
  • 2 çay kaşığı tuz (iGenize edilmemiş)
  • 2 su bardağı kahverengi şeker
  • 4 su bardağı sirke

Talimatlar:

Domatesleri ve soğanları doğrayın. Kuru kuru üzüm ve sarımsak.

Tüm malzemeleri büyük bir reaktif olmayan tavada birleştirin. Bir kaynamaya getirin, sonra ısıyı düşük seviyeye indirin ve bir saat boyunca (gerekirse daha uzun) olarak, açık olarak pişirin. Yapışmayı ve kavurmayı önlemek için ara sıra karıştırın.

Hilkiye kalınlaştığında ve azaltıldığında, ısıdan ve örtüden alın. Chutney güzel kahverengi bir renk olmalıdır.

Sterilize edilmiş 8 veya 16 onsluk kavanozları sıcak chutney karışımı ile doldurun. Hava kabarcıklarını çıkarın. Kapakları takın ve kaynar bir su banyosu konserinde 10 dakika işleyin.

Dalgalı yeşil domates (turşu yeşil domates)

İçindekiler:

  • 5 kilo yeşil domates
  • 3 su bardağı sirke
  • 3 su bardağı su
  • fincan tuzu (konserve için ipeklenmemiş)
  • 8 karanfil sarımsak, soyulmuş
  • Dereotu-12 çay kaşığı kurutulmuş veya 6 kafa taze
  • 6 Bay Yaprakları

Talimatlar:

Domatesleri yıkayın ve çekirdekleri kesin. Çeyrekte kesin. Bütün sarımsak karanfilini soyun.

Salamura çözeltisini yapın. Sirke, su ve tuzu büyük bir sos tavasında birleştirin. Kaynatın.

Domates mahallelerini steril tek pint kavanozlara koyun. Bir karanfil sarımsak, bir baş dereotu (veya kurutulmuşsa 2 çay kaşığı) ve her kavanoza bir defne yaprağı ekleyin. İnç kafa boşluğu bırakarak tuzlu su ile örtün. Hava baloncuklarını, kapağı çıkarın ve kaynar bir su banyosunda 15 dakika süreyle işleyin.

Yaklaşık 6 pint yapar.

Sevgiler, turşu ve konserve ürünler, aksi takdirde iyi olan daha çirkin yeşil domateslerden bazılarını kullanmanın iyi bir yolu olabilir, çünkü doğrama ve kesme bu noktaların çıkarılmasını ve çalışmasını kolaylaştırır.

Doldurulmuş yeşil domates

İçindekiler:

  • 12 orta boy yeşil domates
  • 1 Kafa Lahanası
  • Bir galon su (4 litre)
  • 1 su bardağı tuz artı bir çay kaşığı, bölünmüş
  • 2 yemek kaşığı hardal tohumu
  • çay kaşığı öğütülmüş biber (beyaz tercih edilir)
  • 4 su bardağı sirke
  • fincan şekeri

Talimatlar:

Yıkama ürünleri. Üstleri domateslerden kesin. Rezerv üstleri. İçleri domateslerin dışına çıkarın. Lahanayı parçalayın. Bir bardak tuzu su galonunda çözün ve daha sonra hazırlanan domates kabuklarının ve üstlerinin üzerine dökün. 24 saat boyunca kapalı serin bir yere oturun.

24 saat sonra domatesleri iyice boşaltın ve durulayın.

Lahanayı çay kaşığı tuz, biber ve hardal tohumu ile birleştirin. Karıştırın. Yeşil domates kabuklarını karışımla doldurun, karışımı tamamen doldurmak için bastırın. Domates üstlerini değiştirin ve bir kürdan ile sabitleyin.

Salamura yap. Sirke, suyu ve şekeri birleştirin ve kaynatın. Ateşten alın.

Domatesleri sterilize edilmiş tek litrelik kavanozlara koyun. Sıcak tuzlu su çözeltisini paketlenmiş domateslerin üzerine dökün, inç kafa boşluğu bırakın. Hava kabarcıklarını çıkarın ve kapakları ve halkaları takın. Kaynar su banyosu konserinde 15 dakika işleyin. Yaklaşık 3 litre yapar.

Yeşil domates koruyucuları

İçindekiler:

  • 2 kilo küçük yeşil domates
  • 4 su bardağı şeker
  • 2 orta limon
  • fincan su
  • 1 inçlik taze zencefil parçası
  • 1 yemek kaşığı toplama baharat

Talimatlar:

De-STEM, ancak çekirdek yeşil domates yok. İnce dilim limonları.

Zencefil ve turşu baharatlarını bir parça peynirli bir parçaya bağlayın. Şeker, limon ve suyu büyük bir sos tavasına koyun ve kaynamaya getirin. 15 dakika pişirin. Domatesleri salamuraya ekleyin ve domatesler şeffaf görünene kadar pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Kaldırmak
Isıdan, örtün ve bir gecede serin bir yerde durun.

Ertesi gün baharat çantasını çıkarın. Atın. Domatesleri ve limonları boşaltın, ancak sıvıyı (şurup) ayırın.

Şurubu 3 dakika kaynatın (çok ince görünüyorsa daha uzun). Domatesleri ve limonları geri ekleyin ve 1 dakika daha kaynatın.

Sıcak sterilize yarım pint kavanozlara, kapaklara sığdırın ve 20 dakika boyunca kaynar bir su banyosu konserinde işleyin. Yaklaşık 6 yarım pint kavanoz yapar.

Yeşil domates kullanmayı öğrenmek yepyeni bir lezzet ve ilgi dünyası açar. Yeşil domatesleri ekleyerek tariflerinizi yenileyin.

Kendi Yeşil Domates Tarifini Tasarım

Yeşil domatesler birçok yerde ve birçok şekilde olgun, kırmızı domates kullanacaksınız. Artan asit içeriğinden dolayı, çoğu insan onları çiğlere pişirmeyi tercih eder, ancak salatalar, sandviçler, biberler, güveç gibi yemeklerde, pizza tepesi olarak, quiche, merhum tarts olarak, yeşil domates veya pişmiş veya turşu versiyonları kullanmayı düşünün. ve dahası. Sadece taze, hazır veya korunmuş yeşil domateslerinizin, günlük yemeklerinizdeki sezon dışı taze domateslerin lezzetsiz market için çok daha iyi bir yedek olduğuna karar verebilirsiniz!