Я можу це визнати. Якщо мова йде про вирощування саду, я добре на посадці, щонайменше наполовину контролюється хаос з прополкою, і я часто втрачаю його на збираннях та збереженні. 
Смішно, правда?
Це трохи, я згоден. Зрештою, у вирощуванні саду, який я ніколи не використовую, не є великим сенсом, є!?
Цикл мого садового життя
Я думаю, що однією з проблем, які слідують за та збереженням моєї продукції, є те, що до моменту готові до використання в якості часу, коли мої овочі готові до використання.
Посадка настає в час року, коли це все, на що потрібно зосередити на саду; Це єдине завдання, яке відбувається тоді, без багатьох інших відволікань на садівництві.
Прополки-це середня земля, настільки пропозиція, де його головне завдання під рукою, але ранні культури починають рог і писати час. Десь змішаний, настає посадка правонаступництва та ранні кивки на саду осіннього врожаю.
Але приходьте сезон збору врожаю, коли рослини починають виробляти в повному виробничому режимі, все стає важким. У цей час року зараз я повинен йти в ногу з прополомуванням і переконатися, що бур’яни не ходять на насіння, продовжують збирати,, можливо, посаджувати та встановлювати десятки замерзлих овоч Я зневоднюю. Звучить виснажливо. Якщо ви не обережні, це так.
Однією з інших причин, які я можу навести справжню причину, чому моє збереження, здається, не вражає його слід, - це той факт, що час збору врожаю завжди не співпрацює. Іноді є урожай бампера, готовий і чекає, але іноді є лише трохи. Зараз може бути більше, ніж мені потрібно для свіжого харчування, але його не завжди достатньо для повного раунду маринованості та збереження. Якщо ви зростаєте в невеликих масштабах, це може бути цілою вашою проблемою.
То що робити садівник?
Ну, можливо, я можу вам допомогти, поділившись деякими речами, які працюють для мене.
Навіщо малювати, зокрема
Тут зосереджувались на маринованні (на відміну від інших форм збереження) з кількох причин. Це один із найпростіших способів збереження їжі. Це, можливо, може бути одним із найбезпечніших, оскільки кислотою в маринованих продуктах є захисник. Немає необхідності тиснути або інвестувати в дороге обладнання, а марикання є найбільш зручним для початківців методів збереження.
Машинування також може бути одним із швидших та більш зручних у часі варіантів збереження. Принаймні, як тільки ви перебираєте ці хаки, це може бути.
Маринування хаків, щоб допомогти вам це зробити
Залежно від того, що відбувається в моєму житті та моєму саду, це поради для маринування та хаки, які я знайшов для мене:
1. Тримайте під рукою свої основні інгредієнти розсолу
Інгредієнти маринованих розсолів - це не те, що йдуть погано або закінчується. Оцет, цукор і сіль-це зовсім протилежне-вони розроблені природою для наполегливості та збереження. Немає шкоди в придбанні їх попереду та запасуй, тому що є просто шансів втратити їх.
Маючи багато інгредієнтів, які вам потрібні під рукою, щоб пікл у моменти повідомлення забезпечити, що у вас є те, що вам потрібно, коли ви знайдете вікно часу, щоб зробити кілька марилінгу та збереження.
*Примітка - Якщо вам подобається трохи спецій у своїх соліннях, візьміть баночку з маринованими спеціями, коли ви також запасуєтесь.
2. Майте під рукою багато банок
Найгірше - мати всі ваші мариновані інгредієнти та свіжі овочі готові йти і дізнатися, що у вас немає порожніх банок.
Візьміть інвентаризацію того, що у вас є під рукою, а потім запасіться і спробуйте тримати принаймні одну коробку банок попереду.
І не забувайте кільця та кришки! Ви можете повторно використовувати кришки, якщо ви робите соління холодильника, але якщо ви консервуєте, вам слід щоразу використовувати нові кришки . Це завжди було рекомендацією, але зараз здається ще важливішим, оскільки деякі кришки не герметизують так добре, як раніше, навіть не вперше.
Періодично перевіряйте свої кільця . Кільця багато років багаторазового використання, але вони з часом іржавіть і з часом будуть корозійними від оцту та солі, тому їм потрібно буде замінити десь вниз по лінії.
Вам захочеться всі ці предмети під рукою та готові, коли ви будете.
3. Зробіть свій маринований розсол достроково і тримайте розсолу під рукою
Якщо у вас вже зроблений розсол, ви можете легко скласти швидку партію соління під час приготування вечері. Або ви можете скоротити час у день марика і стрибнути прямо у свій процес марика.
Якщо рецепт - це той, який потребує теплого розсолу, ви можете просто нагріти розсол, коли ви готові його використовувати. Нагрійте його лише до трохи нижче кипіння (або до кипіння, а потім вимкніть). Не продовжуйте тушкувати або кип’ятити розсол, коли ви нагріваєте його, тому що ви відпускаєте частину вмісту води та дисбаланс свого розсолу.
Тримайте багато розсолу під рукою протягом усього сезону маринованих, і ви завжди будете готові зробити партію соління в ті дні, коли ваш сад дивує вас великою кількістю свіжих продуктів. Вам навіть не доведеться чекати, поки ви збираєтеся пікл, щоб це зробити. Просто змішайте розсол, коли у вас є мить (кілька моментів - це все, що потрібно).
4. Охолоджуйте свій заздалегідь
Зберігайте передочний розсол у холодильнику, щоб зберегти його свіжим, поки ви не готові користуватися ним, або він може стати похмурим і небезпечним.
Якщо ви зробите крок консервування розсолу та запечатування його, було б безпечно тримати на полиці і не під охолодженням, але просто кинути великий глечик у ваш холодильник набагато простіше і заощадите більше часу.
5. Зробіть додатковий розсол, коли ви марикуєте
Ось підказка, яка допоможе вам вийти вперед і мати розсолу на руці, коли ви робите розсол для соління, подвійно або потроїть партію, а потім тримайте її під рукою, як описано вище. Якщо ви вже маринуєте, і у вас все витягнуто, це лише питання роботи в більшій, подвійній або втричі вимірюванні.
Виготовлення додаткового розсолу також заважатиме вам закінчитися, поки ви піклуються. У нас все це трапилося. У рецепті йдеться про те, що він зробить X-пінти або кварти, але я якось закінчишся коротко і маєш сутичку, щоб зробити новий розсіл, щоб закінчити свій смоктання соління!
Якщо ви дістали Canner, і у вас є додатковий простір, це був би час, коли, можливо, варто консервувати розсол для подальшої використання, щоб зробити його стабільною полицею.
6. Знайдіть один основний, універсальний розсол для гнучкого марика
Це верхній хак, який виявить ключ у змозі швидко малювати і тримати розсол під рукою та готовим.
Не існує великої різниці між одним розсолом та іншим, принаймні, не з точки зору збереження. Рецепти розсолу можуть бути дещо іншими залежно від того, що мариновано; Наприклад, якщо більш ароматний оцет використовується для відповідності продукту (наприклад, червоного винного оцту для червоної цибулі), але до тих пір, поки рівень кислотності та солі та/або цукру безпечні, ви можете використовувати хороший, базовий розсол для гарного Багато будь-якого типу овочів і багато фруктів.
Якщо є рецепт, який ви любите до певного стилю соління, продовжуйте його, але використовуйте його загальний щоденний соління та в дусі отримання вашої продукції, суцільний рецепт розсолу - це все, що вам потрібно. Якщо ви хочете персоналізувати свій рецепт розсолу, ви можете подумати про заміну іншого оцту до тих пір, поки ви переконаєтесь, що оцет становить 5% кислотності . П'ять відсотків кислотності є критично важливим для виготовлення безпечних маринованих продуктів.
Причина цього хакла є ключовою полягає в тому, що ви не будете витрачати час на змішування декількох розсолу або намагатися тримати різні розсоки прямо для різних соління. Вам не доведеться почекати і подивитися, що у вас є в саду. Набагато простіше тримати під рукою один хороший базовий розсол.
Ось хороший базовий рецепт собового розсолу з південного життя .
Ось основний розсол для будь -якого типу швидкого соління .
7. Зробіть соління холодильника
Поломи холодильника швидкі та прості у виготовленні. Все, що там, - це скласти розсоль, чистити та підготувати огірки чи інші овочі, кинути їх у банку, накрити, кинути його в холодильник, зачекайте кілька днів до тижня, а потім їсти.
Це найшвидший і найпростіший спосіб отримати мариновану продукцію. Це також найкраще для невеликих кількостей соління або соління, які ви плануєте з'їсти за короткий час. (Якщо ви їсте соління протягом декількох тижнів, це не варто часу та комунальних послуг, щоб вони могли їм.)
8. Пікл невеликими партіями
Ми, як правило, думаємо, що нам потрібно чекати, щоб зробити соління чи консерви, поки у нас не буде готова до обробки великої урожаю овочів. Проблема полягає в тому, що поки чекали, ми часто дозволяємо проходити меншу кількість овочів. Вони йдуть на витрачання, поки вони чекають достатньої кількості партнерів на велику сесію консервування.
Це іронічно, тому що інша річ, яка не дозволяє нам отримувати мариновану продукцію, не має достатньо часу для великого сеансу консервування. Іноді у вас є лише півгодини або годину, поки ви вечеряєте ввечері. Але це весь час, необхідний для того, щоб кинути невелику партію соління разом, особливо, якщо ви робите соління холодильника, і особливо, якщо у вас є розсіл, заздалегідь зроблений і під рукою.
Якщо у вас є лише продукція для банки або двох соління, або у вас є лише час для невеликої партії, зробіть це. Краще мати трохи, ніж взагалі жодного, і краще використовувати продукцію, а її свіжий, ніж чекати занадто довго або відпустити його на відходи.
9. Продовжуйте додаткові банки
Якщо у вас є лише кілька овочів, щоб соління одночасно, тримайте банку з надбудовою соління в холодильнику. Запустіть банку розсолу, залишаючи трохи місця для додавання овочів (не наповнюйте банку, іншими словами, тому що овочі витіснять рідину, і їй потрібно десь поїхати). Потім, коли у вас є кілька огірків або будь -яких овочів для соління, ви можете додати його до банки за хвилину.
Одне, про що ви повинні усвідомити, - це не додавати до вершини, не дістаючись до дна. Це врешті -решт залишить вас із занадто старими соліннями, і це могло б зіпсувати банку. Було б безпечно додати до додаткової банки протягом приблизно семи-десяти днів, можливо, до двох тижнів. Потім закрийте банку, нехай вона відпочиває на тиждень і почніть їсти її.
Почніть нову банку приблизно щотижня до півтора тижні. Банки надбудови повинні зберігатися в холодильнику.
10. Пікл змішані продукти
Ми часто думаємо про соління як виготовлені лише з одного -двох типів овочів. Наприклад, клопісні соління або бобівна квасоля-дві з усіх улюблених. Але вони не повинні бути. Там є безліч рецептів, особливо старіші рецепти, які є комбінаціями овочів, як маринована цвітна капуста та морква. Багато змішаних овочевих соління поєднують кілька різних видів продукції.
Змішані соління допоможуть вам отримати більш мариновану продукцію, оскільки у вас є більше овочів для роботи. Ви можете малювати, коли речі просто пробиваються - трохи цього і трохи - замість того, щоб чекати великого перевезення.
Зазвичай у добре виробничому саду ви все одно можете зробити свої одноінгірські соління, як тільки виробництво піде до пікового обсягу. Але там не потрібно чекати і відходи тим часом, коли ви можете робити справді смачні комбіновані продукти для соління.
11. Згиніть свої рецепти
Не маєте моркви для цього змішаного соління? Залишити це. Складіть це з чимось іншим.
Рецепти малювання мають гнучкість, як ми говорили вище. Вам не обов'язково потрібно чекати кожного останнього інгредієнта, щоб зробити рецепт. Бути трохи гнучким.
Звичайно, у вас обов'язково є рецепти, які вам дуже подобаються і хочете зробити до досконалості, і це чудово, коли у вас є час і виробляєте.
У ті часи, коли у вас є більшість або майже достатньо, використовуйте те, що у вас є, отримайте їжу маринованою та збереженою, і максимізуйте свій врожай.
Giardiniera - це класичний італійський маринований овоч , який не має справді встановленого рецепту, принаймні, не в його серці (звичайно, ви знайдете багато гарних, точних рецептів в Інтернеті , але ось як італійські матрони спочатку це робили). Це страва, яка була виготовлена з продукції саду в марно-не-китій. Сенс полягав у тому, щоб використовувати те, що готові в саду, а не витрачати його або очистити те, що залишилося в саду в кінці сезону.
12. Економте на великий день
Чи звучить це протилежно деяким речам, про які я щойно сказав? Технічно це є. Але іноді найкращий спосіб керувати своїм часом - спланувати його, зосередитись та отримати більшу роботу виконати все відразу, замість того, щоб розповсюджувати його та мати занадто багато інших пріоритетів, що конкурують на час.
Коли продукція надходить у достатку, може мати найбільше сенсу просто зайняти день, поставити всю або стільки вашої продукції, скільки зможете, і отримати свої заповідники на полиці. Багатозадачність - це не завжди найефективніший спосіб зробити справи.
13. Купуйте баланс на місцевому ринку ферм або фермерів
Якщо ви плануєте великий день марилки, і у вас все ще не є все, що вам потрібно, щоб зберегти те, що вам потрібно за рік, не соромно очолити свою домашню продукцію з продукцією з місцевого господарства, фермерських стендів чи ринку фермерів.
Мета полягає в тому, щоб добре харчуватися, добре використати свої домашні овочі та свіжі продукти, а також їсти протягом сезонів (коли ви зберігаєте домашню або місцеву продукцію, що враховується). Якщо вам потрібно доповнити однаково хороший локальний продукт, зробіть це.
14. Зберігайте саме те, що ви використовуєте
З часом ви дізнаєтесь, наскільки ви дійсно використовуєте різні соління та консерви. Коли у вас є гарне уявлення про те, що вам насправді потрібно, і можете використовувати, націліться на це число. Тоді зупиніться, коли у вас є.
Це незвично для саду виробляти більше, ніж нам потрібно. Але це не означає, що ви повинні все це забирати. Немає користі вкладати час, гроші, обладнання та інгредієнти в соління, які просто в кінцевому підсумку будуть витрачати.
Можливо, вам знадобиться трохи часу, щоб знайти потрібний номер, але зверніть увагу, дізнайтеся, а потім після його розміщення, пожертвування або переміщення решти овочів, якими ви не можете використовувати.
15. Підготуйтеся одного дня, піклайте інший
Коли у вас є багато продуктів для соління, це може зробити дуже довгий день від початку до кінця. Можливо, вам буде важко знайти достатньо часу на одному розтяжці.
Вам може бути краще підготувати те, що ви можете одного дня, отримати якомога більше готових до того, щоб піти, а потім підняти його та обробити весь наступний день.
Наприклад, ви можете виміряти свої спеції в перший день, зробити розсол, мити, підготуйте та подрібнити все, що зможете напередодні, щільно оберніть і охолодити, а потім скласти все це на другий день.
Витягніть всі свої інгредієнти та приладдя разом і викладіть їх на стрибок, почніть наступного дня.
Перш ніж лягти спати, покладіть банки в посудомийну машину і поставте їх на затримку, щоб стерилізувати. Або принаймні їх готові розпочати цикл стерилізації. Якщо банки охолоджуються до того, як вони вам потрібні, і вам потрібні банки, щоб бути теплими, ви можете легко запустити швидкий цикл, щоб зігріти їх.
16. Виберіть день до цього
Вибір і маринування всіх за один день - це багато роботи. Так, найкраще малювати на висоті свіжості, але не є великою втратою, якщо ви виберете день -два достроково. Правду кажучи, дуже мало комерційних продуктів потрапляють з поля в баночку в той же день, тому вирізайте себе трохи.
Ваша домашня продукція, яка відпочивала на день або навіть кілька днів, свіжа, ніж усе, що довелося дістатися до вас за допомогою каналів подорожей. Розбийте роботу на більш керовані та розумніші етапи, і ви виявите, що її набагато простіше здійснити, шанси відходів значно зменшуються.
17. Магазин чекає виробництва добре
Однак ваш овоч (або фрукти) потрібно зберігати, щоб зберегти його найкраще, поки він чекає своєї черги у ванні соління, зробіть це. Це найкращий спосіб зберегти овочі свіжими, поки ви не зможете їх забрати. Але є хитрість-і це в тому, щоб знати, як кожен тип овочів хоче зберігатися.
Різні овочі повинні зберігатися по -різному, щоб підтримувати їх максимальну якість та свіжість. Наприклад, помідори, огірки та перець повинні зберігатися при кімнатній температурі , згідно з найрізноманітнішою . Але кореневі овочі, включаючи буряк, моркву та редьку, слід зберігати в холодильнику.
Щоб зробити речі трохи заплутаними, баклажани, огірки та перець можуть бути охолодженими до трьох днів, каже Пердю, але якщо ви охолонеш їх, вам потрібно скористатися ними незабаром після того, як їх вивозять з холодильника. Це так, що вони мають найкращий аромат і залишаються хрусткими та свіжими після охолодження, але ми повинні усвідомити, що щось, що буде м'яким після того, як вийти з холодильника - це не те, що ми хочемо для консервування та маринування. Отже, зберігання при прохолодній кімнатній температурі було б кращим вибором.
18. Використовуйте систему приятеля
Багато рук роблять легку роботу. Якщо у вас є багато, щоб пройти, робота піде швидше (і, мабуть, буде приємнішою), якщо у вас є допомога.
Знайдіть споріднений дух, який любить свіжі мариновані продукти. Об'єднайте свої ресурси і можуть разом. Ви можете вирішити, як ви розділите готовий продукт. Обидві сторони повинні піти з деякими смаколиками, навіть якщо ви обидва не вирощували овочі. Насправді, оплата помічника, яка не має саду з якісною маринованою продукцією, є чудовим компромісом.
Якщо ви обидва садівники, це також хороший спосіб придумати обсяг продукції, щоб піклувати до великого маринованого дня. Об'єднайте свою продукцію!
Не забувайте, що діти теж можуть зробити чудових приятелів маринованих, і вони навчиться чомусь у процесі. Є багато робочих місць, які ви можете знайти, щоб діти допомогли, як молоді, так і старі. Миття, підготовка, вимірювання ... якщо ви шукаєте щось, що можуть зробити ваші діти, ви обов'язково знайдете це.
Знайдіть, що працює для вас
Правду кажучи, ваш правильний спосіб зробити маринування більш керованим може бути більше, ніж одним із цих хаків. У вас можуть бути дні, коли продукція та час є і достатньо, і все відразу працюють великі догори. У вас можуть бути дні, коли ви натискаєте, і ви можете впоратися лише за короткий проміжок часу, і ви вибрали швидкі соління, невелику партію або скорботу на додаток.
Ви можете відчувати, що не можете мати справу з роботою, теплом та безладом консервування своєї продукції, тому ви робите замість цього версії холодильника. І ви можете вирішити, що не можете тримати все це у своєму холодильнику, і вам потрібні деякі ваші соління, щоб бути стабільними. Ви можете вирішити, що вам доведеться зробити час і витратити час, щоб поставити консерви, що стають консервами, тому що вам потрібно, щоб він тривав довше, ніж можна очікувати в холодильнику.
Змішування та узгодження, робити все, що можете, коли можете, і не почуватися погано в цьому - це шлях. У сьогоднішній день є багато людей, які живуть, тому знайдіть, що підходить, і робіть те, що працює для вас, щоб отримати свої врожаї та використані!
Мені знадобилися роки, щоб майже отримати ручку на моїй марику. Не те, що завдання важке; це не. Це просто не завжди легко вписатись у решту життя в ці шалені сучасні часи. Я навчився і адаптувався, і це не завжди однаково щороку. Я знайшов кілька ярликів та попередніх попередніх, що робить його більш керованим. Ви теж будете. Сподіваюся, це допомагає!
