La deshidratación es una excelente manera de preservar sus cosechas y cosechas de frutas cultivadas o forrajadas (¡hierbas también!). Es el método de preservación el que conserva la mayor cantidad de nutrientes durante la mayor cantidad de tiempo (con la excepción del secado de congelación, pero el costo de un congelador mantiene esa opción fuera del alcance para la mayoría de los jardineros caseros).
Sin embargo, la preparación y el secado adecuados son solo la mitad de la historia con deshidratación. Para mantener el establo de alimentos deshidratados estables, debe saber cómo almacenarlos . El buen almacenamiento comienza con buenos contenedores.
Qué buscar en contenedores de almacenamiento para alimentos deshidratados
Solo hay unos pocos criterios clave que necesita para contenedores de almacenamiento de alimentos secos. Busque contenedores que sean
- Hermético (esto significa que pueden sellar para evitar que el aire se transfiera dentro y fuera)
- No perforará si la comida tiene ángulos agudos
- Tener tops con un sello de goma u otro material similar a la junta para crear un sello mejor y más aire
- Contenedores en varios tamaños para ajustar lotes de diferentes tamaños de alimentos secos
Puntos adicionales Si los contenedores que usa tienen color oscuro, por lo que bloquean la luz. Esto es más importante si sus contenedores se almacenarán en un estante abierto que está expuesto a la luz natural o de habitación. Si mantiene sus contenedores de alimentos secos en un gabinete oscuro cerrado o un espacio sin límite, es menos importante si el contenedor está claro o coloreado.
Los contenedores reutilizables son preferibles porque cuestan menos a largo plazo, reducen el desperdicio y son más ecológicos.
A continuación se muestran seis de los mejores tipos de contenedores y materiales de almacenamiento para almacenar alimentos deshidratados.
Tarros de cristal
Los frascos de albañil o los frascos de enlatado pueden ser los contenedores de almacenamiento más populares para los alimentos deshidratados, y por una buena razón.
Los frascos de albañil son asequibles. Son reutilizables. Son resistentes y rígidos (aunque son de vidrio, por lo que la rotura es una posibilidad, aunque incluso cuando los dejas caer, los frascos en buena forma no suelen romperse). Su rigidez significa que el material no se flexionará y tirará el aire dentro y fuera de la forma en que los materiales plásticos a veces pueden.
Las tapas y anillos de dos piezas que vienen con frascos de albañil o conservas tienen un material de junta de goma incorporado que crea un sello hermético cuando se aprieta los dedos. También hay cubiertas de plástico sólidas que se pueden usar, que son útiles para frascos más pequeños que trabaja con más frecuencia (tenga en cuenta que para los frascos de almacenamiento a largo plazo, estos no son tan herméticos como las tapas de dos piezas con la junta de goma ).
Otra buena opción con frascos de enlatado es que puede comprar un accesorio de sellado de vacío separado que funcione con las tapas de dos piezas para sellado de vacío para el almacenamiento a largo plazo. Esta configuración mantiene los alimentos deshidratados buenos durante mucho tiempo.
Un inconveniente de los frascos de enlatado es que la mayoría son claros (aunque hay frascos de colores , pero son más caros).
Los frascos de enlatado vienen en una variedad de tamaños y son reutilizables durante muchos, muchos años.
Bolsas de sellador de vacío y contenedores
Los sistemas de sellador de vacío, como FoodSavers, también funcionan bien, si se usan para los alimentos adecuados. No son buenos para productos con puntos agudos o dureza que pueden perforar la bolsa.
También apretan bastante fuerte al sellar, lo que puede aplastar alimentos finos y piezas pequeñas o delgadas. Esto es común de muchos alimentos secos. Si no le importa que el producto esté casi en polvo o roto, no es un problema, pero esto es algo a considerar.
Para ayudar a proteger las bolsas y productos, puede envolver alimentos secos en papel de cera o papel pergamino antes de embolsarlos y sellarlos. Si comienza con una bolsa grande, cuando la abra y retire la porción de los alimentos que desea, debería poder aspirar y volver a sellar la bolsa. Sin embargo, esto puede ser tedioso si usa mucho el producto.
Algunas ventajas de las bolsas de sellador de vacío son que almacenar las bolsas cuando no está en uso no ocupa mucho espacio. Los productos aspirados duran mucho, mucho tiempo, siempre que el sello o la bolsa no estén perforados o comprometidos. Las bolsas sin aire ocupan poco espacio y se pueden apilar en una caja o un gabinete oscuro.
Tupperware o recipientes de plástico herméticos
Los contenedores de estilo Tupperware pueden ser una opción, pero muchos de ellos no tienen un sello verdaderamente hermético y no hay material de junta. Hay versiones más rígidas de los recipientes de almacenamiento de alimentos de plástico que son similares que tienen sellos herméticos, y estas son una opción mejor (pero más costosa).
Si usa contenedores de almacenamiento de plástico, busque las mejores unidades que tengan un mejor sello. Para otros tipos, puede usarlos para almacenar bolsas selladas y bolsas o contenedores herméticos en ellos.
Los contenedores de almacenamiento de plástico también vienen en una variedad de tamaños y formas y, a menudo, son apilables para maximizar el área de almacenamiento. Algunos tienen un color opaco, y es posible que puedas encontrar unidades de color oscuro para ayudar a bloquear la luz.
Sistemas de vacío de mano económica
Los sistemas de sellador de vacío de mano no son tan buenos o tan versátiles como los selladores de vacío más grandes, pero también son mucho más baratos, más pequeños y fáciles de almacenar y hacen un buen trabajo para proteger productos deshidratados.
Tienen aproximadamente los mismos inconvenientes y precauciones que los selladores de vacío de tamaño completo. Un inconveniente adicional es que es posible que tenga que comprar solo las bolsas y los contenedores que vienen con el sellador, ya que muchos de estos están diseñados para trabajar juntos (para selladores de tamaño completo, puede comprar bolsas y rollos genéricos para hacer bolsas, que son más económico).
También debe asegurarse de revisar las reseñas para asegurarse de que las sellos en las bolsas en sí tengan la reputación de mantenerse apretados, ya que muchos de estos sistemas usan un estilo de bolsa más relacionado con la cremallera del que luego absorbe el aire a través de un tipo especialmente Puerto diseñado que funciona con la mano Vac.
Bolsas mylar
Las bolsas de Mylar son bien conocidas al preparar los círculos como protección para almacenar alimentos secos y productos secos. Una de sus mayores ventajas es que bloquean la luz. Por lo general, no pueden ser sellados al vacío. Las bolsas son selladas por calor, y pueden requerir equipos especiales para hacer esto (algunos pueden trabajar con una plancha para el hogar u otro sellador).
Al igual que las bolsas de vacío, se pueden apilar y almacenar para reducir el espacio de almacenamiento. Las bolsas son más resistentes que las bolsas de vacío, pero aún se pueden cortar o perforar.
Vac bolsas selladas en recipientes o frascos cerrados
Una combinación de contenedores de almacenamiento también puede funcionar bien. Por ejemplo, puede usar bolsas pequeñas selladas al vacío o bolsas de congelador de estilo con cremallera (del tipo normal, no del tipo sellado al vacío) en un frasco o frasco sellado al vacío con una cubierta hermética.
Esto es útil cuando desea paquetes de tamaño de servicio, pero esos paquetes no son lo suficientemente buenos como para almacenar productos secos por su cuenta. Esta también es una buena manera de mantener paquetes de tamaño personal o de uso personal.
(Tenga en cuenta que las bolsas de estilo de la cremallera regular o el congelador no son buenas opciones de almacenamiento para alimentos deshidratados porque las cremalleras se filtran y los intercambios de plástico se transmiten con el tiempo).
Consejos adicionales para almacenar artículos de jardín deshidratados:
Aquí hay algunos consejos adicionales que harán que su almacenamiento sea aún mejor y hará que sus productos duren aún más:
- Nunca empaqueten alimentos deshidratados cuando todavía se calientan por el deshidratador
- Deje que los alimentos secos lleguen a temperatura ambiente antes de almacenar
- No espere demasiado después de secar y enfriar para empaquetar (o la humedad del aire puede hacer que las cosas húmedas nuevamente y demasiado húmedas para el almacenamiento en seco).
- Acondicione sus alimentos antes del almacenamiento final. Esto es fácil de hacer, principalmente es dejar que el producto se repita y se observe en un frasco durante unos días.
- Si alguna gota de humedad o nubosidad aparecen en el frasco (especialmente durante el acondicionamiento, pero en cualquier momento), extienda los alimentos secos en una bandeja y devuélvalos al deshidratador para que se seque durante dos o tres horas más. Re-Condición y volver a empaquetar después del enfriamiento.
- Haga coincidir el frasco con el tamaño del lote para reducir la exposición al exceso de aire (y potencialmente humedad).
- Si usa gran parte del producto y aún lo almacenará durante algún tiempo, coloque el resto de los alimentos en un frasco más pequeño para reducir el espacio del aire y la exposición.
- Mantenga los frascos a largo plazo sellados y mantenga un frasco de trabajo más pequeño apretado con el dedo.
- Los paquetes desecantes y los absorbedores de oxígeno ayudan a reducir y administrar el aire y la humedad que se introduce al abrir y usar productos.
- Los deseos y los absorbedores de oxígeno no son un reemplazo para el secado adecuado. No están destinados a terminar un producto, solo para proteger un producto que está terminado.
- Siga un buen grupo de deshidratación o dos, para que tenga un lugar para hacer preguntas rápidamente cuando no esté seguro o necesita asesoramiento. Algunas buenas sugerencias son este grupo de Facebook y esta página de Excalibur Deshidrators: en Facebook e Instagram @excaliburdehydrator
Condiciones de almacenamiento óptimas para alimentos deshidratados
Almacenar alimentos secos es fácil, pero hay un puñado de reglas que debe seguir. Estos le darán las mejores condiciones de almacenamiento y los alimentos deshidratados de la más alta calidad y más duradera:
- Almacenar a una temperatura ambiente fría y baja, idealmente a 60 F (16 C) o menos
- Las temperaturas de almacenamiento pueden alcanzar hasta 70 F (21 C), pero trate de no ir más alto. Cuanto mayor sea la temperatura de almacenamiento, menor será la calidad de los alimentos y menor será la vida útil/la longevidad.
- Mantenga su comida en la oscuridad (un gabinete oscuro con puertas es perfecta o en una despensa fría, espacio frío (seco) o en un estante en una caja para mantener la luz fuera).
- Mantenga la comida fuera de la luz solar directa y fuera de la luz brillante directa (los cuales hacen que los colores sean blanqueados y pueden degradar la calidad, y que pueden calentar contenedores por encima de las temperaturas frías).
- Almacenar en una habitación seca con baja humedad
- Manténgase alejado de las fuentes que produzcan humedad y calor adicional (por lo que no está cerca de una estufa, unidad de calefacción, encima de un refrigerador o cerca de ollas hirviendo, etc.)
Un buen almacenamiento de cosechas deshidratadas es igual a una larga vida
Cuando almacena sus alimentos deshidratados correctamente, cuando los empaca bien y les da las condiciones correctas para vivir, se mantendrán bien durante mucho tiempo.
La vida útil esperada de los alimentos deshidratados adecuadamente secos y adecuadamente almacenados es un mínimo de un año; Dos son más comunes, y pueden ser buenos por hasta cinco años. Sin duda, deshidratando es la mejor manera de mantener sus cosechas de jardín más largas, con la nutrición más alta y más conservada y sin degradación. ¡Todo esto depende del buen almacenamiento, aunque y ahora sabes cómo hacerlo!
