人们做冰箱泡菜而不是架子稳定的罐头泡菜有几个原因。几个充分的理由。 
当然，第一个充分的理由是轻松。冰箱泡菜非常容易制作。如果您可以加热水并切成黄瓜，则可以制作冰箱泡菜。
第二个是ime。做一加仑咸菜只需要大约半小时。
第三个原因是风味。冰箱泡菜比罐头和加热泡菜更具传统的发酵熟食味。它是一种新鲜的，煮熟的味道。
然后有灵活性。制作一个罐子或十个。当您有保险杠农作物或仅几个cukes时，就会制作它们。没有大型处理器没有拖曳，因此，如果您只想搅打一两个罐子，那没问题。如果您有很多黄瓜可以使用，则该食谱很容易加倍或两倍。
最后，制作冰箱泡菜的其他主要理由之一就是脆度。冰箱泡菜保持非常清晰，与加热的罐装泡菜不同，这种腌制的泡菜易于柔软而脆弱。它们的一致性最像是新鲜的黄瓜，每一口都会得到一个不错的泡菜脆性。
事不宜迟，让我们到达这里的目的。食谱。
食谱：如何制作最简单的莳萝泡菜
制作大约2夸脱。
原料：
- 4磅腌制黄瓜*
- 3杯水
- 2杯醋
- 1汤匙非碘化盐（罐装盐，犹太盐或海盐）
- 1个大束新鲜莳萝
- 4个丁香大蒜
指示：
- 制作盐水：在一个大的非反应锅中（例如不锈钢或涂层搪瓷，而不是铝），将水，醋和盐混合在一起。用中高温加热，直到盐水沸腾，盐溶解，然后盐水清晰。放在一边，让冷却。如果要添加糖的甜度，请在加热之前将其添加到盐水中（请参见下文）。
- 盐水冷却时，准备蔬菜并装满罐子。
- 彻底清洗黄瓜。
- 准备你的黄瓜。修剪茎，开花结束。将黄瓜切入您所需的泡菜形状 - 整个（不建议用于大黄瓜），一半或长矛宿舍。如果您喜欢圆形芯片式泡菜，请继续前进，将黄瓜切成切片的圆盘。
- 准备大蒜。剥皮，然后切断硬化的根端。
- 准备莳萝。将大头切成小头。每个大头将有几个较小的花簇。您将使用每个夸脱罐子一个或两个小簇。如果您无法获得莳萝头，则可以使用新鲜的莳萝杂草（每个小罐子一个小树枝）或干莳萝杂草（每罐一茶匙）。
- 打包你的罐子。您需要四个干净的单夸脱罐**。将一个或两个莳萝和两个大蒜的头放在每个罐子的底部***。如果要添加任何其他香料（请参见下文），请将它们放在莳萝和大蒜的罐子底部。
- 接下来，用准备好的黄瓜打包罐子。水平堆叠芯片，并垂直固定在其末端。
- 用盐水顶上罐子。使用罐头漏斗，将盐水倒在黄瓜上，然后装满罐子。留下约四分之一英寸的顶空。
- 盖罐子。 塑料梅森罐盖的盖子效果很好，因为它们不会生锈，但是罐子随附的两件式盖子也很好。标签和日期盖子。
- 进餐前冷藏至少三天。从技术上讲，这些冰箱泡菜随时都可以吃，但是最好给它们至少几天，以给它们提供味道和盐水融合时间。
冰箱泡菜至少可以储存两个月。不使用时，应始终将罐子保存在冰箱中。
*您可以用任何数量的黄瓜制作此食谱。四磅的黄瓜将产生约两夸脱的成品泡菜。您拥有的黄瓜量将决定您最终产生多少罐泡菜。
**您可以将任何尺寸的罐子用于所需的泡菜。品脱和夸脱大小的罐子很受欢迎，但是如果愿意，您也可以走更大。由于不涉及处理，因此您不取决于容器尺寸或处理时间。如果您喜欢很多泡菜，则可能想用半加仑或加仑大小的罐子制作它们，这也可以为您节省冰箱中的空间。
这里给出的说明是建造夸脱大小的泡菜的罐子；对于较大的罐子，只需进行数学训练，以将成分加倍或四倍。由于盐水是一种倒入成分，因此您需要繁殖的唯一成分是大蒜和莳萝（实际上，这些成分是柔性的，因此确切的乘法并不重要）。
***由于没有处理这些泡菜（例如在水浴罐头中），所以这是升级和重复使用干净的罐子的好时机，例如升级的意大利面条酱或旧泡菜罐。
如何处理剩下的泡菜盐水
如果您有剩余的腌制盐水，请在上面盖上帽子，标记罐子，然后将其存放在冰箱中。下次您有多余的黄瓜时，您可以使用它来制作一罐泡菜。只需用黄瓜和香料填充罐子，然后将盐水倒在批处理，帽子，标签和冷藏物上即可。
或者
泡菜其他！有关想法，请参见下面的列表！
个性化泡菜的修改
冰箱泡菜的美在于食谱是灵活的。您不必担心添加和减去成分，并冒着降低酸度水平或制作不安全的罐头泡菜的风险，因为盐水和制冷是您的防腐剂。
该食谱中的草药和香料可以添加到或从中添加。以下是个性化泡菜的一些建议：
不喜欢莳萝？
没问题。只要把它留出来。您将有一种酸泡菜。仍然很美味。仍然很美味。
莳萝（或其他任何其他香料）仅用于风味。它不是保存代理。因此，可以添加或减少香料和添加。最重要的成分是制成盐水的水，醋和盐。盐水是保存泡菜的原因。
实际上，如果您不喜欢大蒜，也可以将其遗漏。 （老实说，这对我们许多人来说真的很难想象！）
如果更多的香料很好...
如果您喜欢一点辣泡菜，或者只是味道饱满的味道，则可以在泡菜中添加腌制香料或芥末籽。您可以将其与大蒜和莳萝一起添加，也可以代替它们。
如果要添加腌制香料，请在每个单夸脱罐的底部放一汤匙腌制香料。如果用品脱刺泡菜，请每品脱添加一半和一半的茶匙腌制香料。在添加黄瓜和盐水之前，将其添加到罐子的底部。
如果您想在两者之间进行某些内容，例如，如果您不喜欢腌制香料，但想将其踢到一种微妙但全面的风味，请添加一些普通的芥末种子。将一茶匙芥末籽加到每个单夸脱的罐子中。如果用品脱罐子刺入罐子，请使用一半的茶匙进行品脱。
踢一点，您可以添加四分之一的茶匙干红辣椒片或每夸脱的小胡椒粉。对于品脱，请使用四分之一的茶匙干红辣椒或一半的辣椒。
有甜和/或酸牙吗？
您可以通过切换醋非常巧妙，很容易地改变风味。如果您喜欢一点甜酸味的味道，请尝试使用苹果醋（ACV）而不是蒸馏的白醋。只要您的醋是标准的5％酸度，您使用的是什么都没关系。
要获得更甜的甜味和味道，请在盐水中加入一些糖。将糖加入水，醋和盐溶液中。用一到两汤匙用于整批盐水。
您还能冰箱泡菜吗？
您可以使用这种简单的盐水和方法来腌制各种蔬菜。只需遵循与上述相同的基本方法。准备盐水和蔬菜，包装并倒入。就是这样！
以下是一些最受欢迎的选择：
胡椒。尝试混合甜和热。香蕉辣椒是最喜欢的，您可以将它们整体保留或将其切成薄片，从而将其切成薄片。新的受欢迎的叮咬大小的午餐盒甜辣椒可以轻松地保存在快速冰箱泡菜中，并在侧面送达，就像您一起食用黄瓜泡菜一样。如果您要腌制整个辣椒（例如迷你热和午餐盒甜辣椒），它可以用牙签刺激几次，以便腌制的盐水可以更轻松地渗透辣椒的墙壁。
夏南瓜。如果您有幸运（困扰？），那么盛有盛大的西葫芦或夏季南瓜，请腌制！许多人说他们甚至都不知道区别。切成碎屑，长矛或块。
绿（或黄色）豆。最终结果将是备受喜爱的Dilly Beans的酥脆版本。
绿色西红柿。切成薄片或四分之一的泡菜绿色西红柿（只需清洗，修剪和切割）即可。在沙拉中使用它们作为侧面调味品，或在三明治和汉堡上使用切片。
萝卜。用作一面，在沙拉，炒菜等中使用。
甜菜。烫伤并剥离甜菜，切成薄片或切成四分之一或切成大块，然后按照上述说明包装。轻松腌制甜菜！
菜花。您可能会从混合腌制蔬菜中识别出腌制的花椰菜。将自己的混合物混合在一起，或将腌制的花椰菜与其他腌制的收藏夹一起食用，或将其扔进沙拉中。
芦笋。只需清洁和修剪长矛，然后像上述一样包装。腌制的芦笋长矛可以使调味品很好，芦笋不会像热处理的芦笋一样糊状。
大蒜丁香。腌制是使您的大蒜保持良好状态的好方法。您可以和他们一起做饭或与他们一起装饰，但是很多人喜欢吃整个腌制的大蒜丁香。
洋葱。您可以腌制任何喜欢的洋葱。使用切成薄片的洋葱或小鸡尾酒大小的洋葱。当用红酒醋腌制时，洋葱也非常好。
蛋。腌制鸡蛋是使用或保存额外鸡蛋的好方法。它们可以制作好，健康的零食，在午餐中很好地包装，或为聚会和比赛日做好准备。腌制鸡蛋是啤酒和酒吧美食的经典伴侣。冰箱腌制的鸡蛋也可以用来制作浓郁的鸡蛋沙拉或四分之一或切成薄片以添加到沙拉中。
上述许多蔬菜也可以混合，匹配和组合。例如，洋葱切片在腌西葫芦，花椰菜，甜菜和胡萝卜中很好。甜菜和/或洋葱在腌制鸡蛋中很好。如果您曾经看过那些红色的腌鸡蛋，那么在罐子里添加几块甜菜就是它的完成方式。混合时，所有泡菜也可食用。
冰箱泡菜，并收获大小
似乎越来越难以找到腌制和保存的时间。但是没有什么比新鲜挑选的自制泡菜了。当时间或收获的大小（无论大小还是小）使罐头看起来太多了，无法处理，使自己成为一批美味的自制冰箱泡菜。只是不要以为您需要那个借口才能使它们制作冷藏泡菜，因为您也爱它们！
