Le stockage de différents types de fruits et légumes peut être délicat. Il n'y a pas de règle définie. La bonne façon de stocker un certain type de fruits ou un certain légume dépend de ce qu'est le fruit ou le légume. 
Pour rendre les choses encore plus déroutantes, certains fruits et légumes (principalement des fruits) devraient être stockés différemment à différents stades de leur vie et de leur développement. Donc, nous ne pouvons pas vous dire de conserver les pêches au réfrigérateur car elles ne devraient pas toujours être stockées dans le réfrigérateur.
Pour vous donner un guide, nous le décomposons en catégories (température ambiante, réfrigérateur et température ambiante, puis réfrigérateur). Nous vous donnons des conseils et des informations sur les raisons et comment stocker chaque catégorie. Nous espérons que cela clarifie la confusion, mais c'est beaucoup à prendre, donc vous pourriez aussi être utile d'imprimer ce guide pour une référence rapide!
Maintenant, allons-y sur la liste et nous disons comment stocker les fruits et légumes les plus populaires en fonction de leurs besoins pour la meilleure durée de vie et la meilleure saveur.
Fruits pour stocker à température ambiante
Les fruits suivants ne doivent être stockés qu'à température ambiante. (D'accord, avec une exception ou deux ici et là.)
Voici quoi garder sur le comptoir ou dans le garde-manger:
- Pommes jusqu'à une semaine (alors après cela, un stockage plus froid est en ordre pour le long terme)
- Les agrumes (citrons, limes, oranges, pamplemousse, etc. trop souvent les gens les réfrigérés!)
- Bananes
- Mangues
- Mélons de tous types, y compris la pastèque, le melon musc, le cantaloup, etc.
- Papayes
- Kakirs
- Ananas
- Plantains
- Grenades
- Tomates (techniquement un fruit)
La plupart des fruits doivent être stockés à température ambiante, donc en cas de doute et c'est un fruit, stockez-le à température ambiante. Notez que cela n'inclut pas les baies!
Les légumes (et quelques herbes) pour stocker à température ambiante
Il y a beaucoup de légumes que nous réfrigérons que nous ne devrions vraiment pas. Même des herbes! Les choses qui ont des peaux extérieures semi-durs à dures devraient généralement être stockées à température ambiante. Voici la liste des légumes que vous devriez stocker à température ambiante:
- Basilic (à température ambiante avec des extrémités de la tige dans l'eau comme des fleurs coupées)
- Menthe (identique au basilic; le stockage à température ambiante empêche le brunissement et la perte de saveur)
- Concombres
- Aubergine
- Poivrons
- Patates
- Courge d'hiver
- Citrouilles
- Ail
- Oignons
- Tomates * (* Mais comme nous le savons, ils sont techniquement un fruit et sur la liste des fruits, bien que nous ne semblions jamais vouloir l'accepter, alors ils sont à nouveau)
Fruits pour mûrir à température ambiante avant le réfrigérateur
Les fruits ne mûrissent pas bien s'ils sont interrompus par des températures froides (comme dans les températures dans les années 40 F ou 4 à 5 C et plus bas). Sa partie de leur processus de maturation naturelle. D'un autre côté, une fois qu'ils sont mûrs, beaucoup de fruits ne dureront pas très longtemps, surtout s'ils sont très mûrs ou trop mûrs.
Les fruits suivants sont particulièrement sensibles au froid, alors mûrissez-les d'abord sur le comptoir , puis mettez-les au réfrigérateur après avoir été mûr. Ensuite, ils seront mûrs et prêts à manger.
- Avocats
- Kiwis
- Pêches et nectarines
- Prunes
- Des poires
- Plumcots
- Tomates * (oui! Nous savons que nous continuons de les mettre sur toutes les listes, mais ils ont des exceptions, et l'une d'elles est que les tomates peuvent être stockées dans le réfrigérateur après avoir mûri si vous voulez mais essayez de ne pas les garder là pendant longtemps parce que Ils perdent la saveur et deviennent farineux. Et ils ne devraient jamais aller au réfrigérateur avant qu'ils ne soient mûrs. Si vous allez mettre des tomates au réfrigérateur, ils devraient être complètement mûrs ou trop mûrs.)
Fruits à stocker dans le réfrigérateur
Certains fruits doivent être stockés au réfrigérateur. Cela s'applique principalement aux baies, mais quelques autres aussi:
- Tous les types de baies, y compris les fraises, les framboises, les mûres, les mûres et les bleuets.
- Abricots
- Pommes, si vous stockez pendant plus d'une semaine
- Poires asiatiques
- Cerises
- Figues
- Raisins
Légumes à conserver dans le réfrigérateur
C'est le plus grand groupe de légumes. La plupart des légumes doivent être stockés au réfrigérateur , donc encore une fois, en cas de doute, le réfrigérateur est le bon choix pour le stockage des légumes. Ces légumes doivent être stockés au réfrigérateur à coup sûr:
- Artichauts
- Asperges (se stocke bien avec les extrémités dans l'eau)
- Haricots frais, y compris les haricots verts et les haricots à cordes / snap
- Betteraves
- Carottes
- Endive
- Brocoli
- choux de Bruxelles
- Chou
- chou frisé
- Bettes
- Chou-fleur
- Céleri
- Oignons verts et oignons verts
- La plupart des herbes (sauf la menthe et le basilic)
- Laitue
- Tout type de légume à feuilles similaire à la laitue, au chou frisé ou à la bette à carde, y compris le chou chinois, le chou napa, la roquette, et cetera
- Poireaux
- Champignons
- PEA (PEAS SCHELLÉS ET POD)
- Des radis
- Tous les types de germes ou de micro-verts
- Squash d'été (y compris les courgettes)
- Maïs
Conseils importants pour la maturation, le stockage et l'utilisation des fruits et légumes
- La température ambiante peut être une température ambiante fraîche. Il ne doit pas être l'endroit le plus chaud et le plus confortable pour vous . Il faut juste être frais pour chaud et non les températures du réfrigérateur. Un garde-manger ou une zone fraîche de la cuisine aidera les fruits et légumes à température ambiante durer un peu plus longtemps.
- Pour les herbes, ils sont mieux stockés avec leur tige dans l'eau. Traitez-les comme vous couperiez des fleurs. Ne laissez pas les feuilles être immergées dans la coupe d'eau de toute feuille basse qui toucherait l'eau.
- Les fruits mûrs qui ont été réfrigérés (y compris les tomates!) Ont le meilleur goût s'ils sont autorisés à atteindre la température ambiante avant de manger.
- Ne prenez pas des fruits réfrigérés mûrs dans et hors du réfrigérateur. Il suffit de les sortir lorsqu'ils sont mangés, ou ils condensatont et commenceront à tomber en panne, puis ils ne se stockeront pas aussi longtemps dans le réfrigérateur.
- Tous les fruits et légumes doivent être stockés au réfrigérateur, quels que soient les conseils de stockage, après avoir été coupés ou préparés.
- Les fruits et légumes doivent être stockés séparément les uns des autres dans différents sacs.
- Les fruits et légumes sur le comptoir doivent être dans différents bols.
- L'exception au numéro sept est si vous voulez un fruit produisant de l'éthylène pour aider à mûrir un légume ou un fruit sensible à l'éthylène. Par exemple, les pommes produisent de l'éthylène, afin qu'ils puissent aider les poivrons et les tomates à mûrir.
- Les choses qui produisent beaucoup d'éthylène devraient être tenues à l'écart des légumes qui y sont sensibles car cela les fera dépasser et se dégrader et se décomposer plus rapidement. Par exemple, les patates douces, le brocoli et la laitue sont sensibles à l'éthylène, donc les stocker avec des producteurs d'éthylène comme les pommes, les tomates, les bananes et les avocats raccourciront la durée de vie de ceux (et de la plupart) des légumes.
- Laissez la distance et l'espace aérien pour séparer les fruits et légumes (en raison de l'éthylène).
- Tout ce qui est stocké dans le réfrigérateur aura sa meilleure qualité et texture s'il est utilisé dans les trois jours, bien qu'il devrait être bon pendant une semaine et jusqu'à deux semaines pour beaucoup de choses.
- Les fruits et légumes stockés au réfrigérateur doivent être dans des sacs perforés et stockés séparément par type.
- Au réfrigérateur, les légumes doivent être stockés dans un tiroir à légumes. Les fruits doivent être stockés dans un tiroir aux fruits. C'est pourquoi la plupart des réfrigérateurs ont deux tiroirs plus nets.
- Sur le comptoir ou pour le stockage à température ambiante, stockez les fruits et légumes à partir de la lumière directe du soleil et loin des unités de chauffage.
- Le stockage des fruits à température ambiante dans un sac en papier aide à les garder humides et empêche la perte d'humidité.
- Si vous avez besoin de mûrir plus rapidement, mettez une pomme ou une banane avec les fruits que vous voulez mûrir. Les avocats fonctionnent également, mais les bananes et les pommes (dans cet ordre) produisent les choses les plus éthylènes et mûrissent les plus rapides.
- Les fruits réfrigérés ou les légumes recommandés pour le stockage à température ambiante provoqueront des actions enzymatiques qui entraînent une perte de saveur, de texture farineuse et de dommages au froid qui cessent de mûrir.
- Même les tomates mises dans le réfrigérateur se dégraderont en saveur et en texture et deviendront moins savoureux.
- Les légumes en ampoule comme les oignons et l'ail doivent être stockés dans une zone bien ventilée dans un récipient ventilé avec flux d'air (une boîte avec des trous ou une caisse à lait, par exemple).
- Les tubercules comme les pommes de terre et les patates douces doivent également être stockées avec une bonne circulation d'air et dans un sac ou un récipient respirant, comme du papier.
- Les aubergines, les concombres et les poivrons peuvent être stockés au réfrigérateur, bien qu'ils soient les meilleurs à température ambiante et durent le plus longtemps de cette façon. Si vous les réfrigérez, utilisez-les dans 3 à 5 jours et ne les sortez pas du réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt pour eux.
- La plupart des fruits et légumes ne doivent pas être lavés avant d'être stockés ou réfrigérés.
- La laitue peut bien faire si elle est lavée avant le réfrigération, mais seulement si elle est soigneusement séchée. Il en va de même pour les légumes verts à feuilles.
- Les tomates peuvent être lavées dans du vinaigre pour les garder en meilleure santé pendant qu'ils mûrissent s'ils sortaient du jardin. Cela ne devrait pas provoquer de problèmes et ne doit pas arrêter les tomates sous-prises ou non mûres de la maturation.
- Attendez de laver les baies jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Un bon stockage de produits permet d'économiser de l'argent et réduit les déchets alimentaires
Savoir comment stocker vos fruits, baies, herbes et légumes achetés en magasin ou même en magasin vous permet d'économiser de l'argent et réduit les déchets alimentaires (ce qui est un énorme problème ces jours-ci). Un bon stockage maximise la durée de vie des fruits et légumes. Il garantit également que vous mangez vos légumes et vos fruits au sommet de la maturité, de la saveur et de la nutrition.
Certes, l'apprentissage de la meilleure façon de stocker vos produits est payant à court et à court terme.
