Almacenar diferentes tipos de frutas y verduras puede ser complicado. No hay ninguna regla establecida. La forma correcta de almacenar un cierto tipo de fruta o un cierto vegetal depende de lo que sea la fruta o la verdura. 
Para hacer las cosas aún más confusas, algunas frutas y verduras (en su mayoría frutas) deben almacenarse de manera diferente en diferentes etapas de su vida y desarrollo. Entonces, no podemos decirle que almacene los duraznos en el refrigerador porque no siempre deben almacenarse en el refrigerador.
Para darle una guía, aquí la dividimos en categorías (temperatura ambiente, refrigerador y temperatura ambiente, luego refrigerador). Le damos algunos consejos e información sobre por qué y cómo almacenar cada categoría. Esperamos que esto aclare la confusión, pero es mucho tomar, por lo que es útil imprimir esta guía para una referencia rápida también.
Ahora, vamos a la lista y les digamos cómo almacenar las frutas y verduras más populares de acuerdo con sus necesidades para la mejor vida y sabor.
Frutas para almacenar a temperatura ambiente
Las siguientes frutas solo deben almacenarse a temperatura ambiente. (Está bien, con una excepción o dos aquí y allá.)
Aquí hay qué mantener en el mostrador o en la despensa:
- Manzanas por hasta una semana (luego, después de eso, el almacenamiento más frío está en orden a largo plazo)
- Frutas cítricas (limones, limas, naranjas, toronja, etc. Too a menudo las personas refrigeranlos!)
- Plátanos
- Mangos
- Melones de todo tipo, incluida la sandía, el melón de almizcle, el melón, etc.
- Papayas
- Caquis
- Piñas
- Plátanos
- Granados
- Tomates (técnicamente una fruta)
La mayoría de las frutas deben almacenarse a temperatura ambiente, por lo que si tiene dudas y es una fruta, guárdelo a temperatura ambiente. ¡Tenga en cuenta que esto no incluye bayas!
Verduras (y un par de hierbas) para almacenar a temperatura ambiente
Hay muchas verduras que refrigeramos que realmente no deberíamos. ¡Incluso algunas hierbas! Las cosas que tienen pieles exteriores semi-hardas a duras generalmente deben almacenarse a temperatura ambiente. Aquí está la lista de verduras que debe almacenar a temperatura ambiente:
- Albahaca (a temperatura ambiente con tallos en agua como flores cortadas)
- Menta (igual que la albahaca; el almacenamiento de temperatura ambiente evita el dorado y la pérdida de sabor)
- Pepinos
- Berenjena
- Pimientos
- Papas
- Calabaza de invierno
- Calabazas
- Ajo
- Cebollas
- Tomates* (* Pero como sabemos, técnicamente son una fruta y en la lista de frutas, aunque parece que nunca queremos aceptar eso, así que aquí están nuevamente)
Frutas para madurar a temperatura ambiente antes de refrigerar
Las frutas no maduran bien si se interrumpen por temperaturas frías (como en, temperaturas en los 40 de 4 a 5 C y más bajo). Es parte de su proceso de maduración natural. Por otro lado, una vez que están maduros, muchas frutas no durarán mucho, especialmente si están muy maduras o demasiado maduras.
Las siguientes frutas son particularmente sensibles al frío, así que maduren primero en el mostrador , luego las póngalas en el refrigerador después de que estén maduras. Entonces, estarán maduros y listos para comer.
- Aguacates
- Kiwis
- Duraznos y nectarinas
- Ciruelas
- Peras
- Plumcots
- Tomatos* (¡sí! Sabemos que seguimos colocándolos en todas las listas, pero tienen excepciones, y una de ellas es que los tomates se pueden almacenar en el refrigerador después de madurar si desea no mantenerlos allí por mucho tiempo porque Pierden sabor y se ponen harinales. Y nunca deben entrar en el refrigerador antes de que estén maduros. Si vas a poner tomates en el refrigerador, deben estar completamente maduros o demasiado maduros).
Frutas para almacenar en el refrigerador
Alguna fruta debe almacenarse en el refrigerador. Esto se aplica principalmente a las bayas, pero a otras también:
- Todos los tipos de bayas, incluidas las fresas, las frambuesas, las moras, las moras y los arándanos.
- Albaricoques
- Manzanas, si se almacenan durante más de una semana
- Peras asiáticas
- Cerezas
- Higos
- Uvas
Verduras para almacenar en el refrigerador
Este es el grupo más grande de verduras. La mayoría de las verduras deben almacenarse en el refrigerador , así que nuevamente, si tiene dudas, el refrigerador es la opción correcta para el almacenamiento de vegetales. Estas verduras deben almacenarse en el refrigerador seguro:
- Alcachofas
- Espárragos (se almacena bien con los extremos en el agua)
- Frijoles frescos, que incluyen judías verdes y frijoles de cuerda/napp
- Remolacha
- Zanahorias
- Endibia
- Brócoli
- coles de Bruselas
- Repollo
- col rizada
- Acelga
- Coliflor
- Apio
- Cebollas verdes y cebolletas
- La mayoría de las hierbas (excepto menta y albahaca)
- Lechuga
- Cualquier tipo de vegetal de hoja similar a la lechuga, col rizada o acelga, que incluye repollo chino, repollo napa, rúcula, etc.
- Puerros
- Hongos
- Guisantes (guisantes con cáscara y cápsula)
- Rábanos
- Todos los tipos de brotes o microgreens
- Squash de verano (incluido calabacín)
- Maíz
Consejos importantes para la maduración, el almacenamiento y el uso de frutas y verduras
- La temperatura ambiente puede ser una temperatura ambiente fría. No tiene que ser el lugar que sea más cálido y acogedor para ti . Solo necesita ser fresco para las temperaturas calientes y no del refrigerador. Una despensa o un área fría de la cocina ayudará a las frutas y verduras de temperatura ambiente a durar un poco más.
- Para las hierbas, se almacenan mejor con sus extremos de tallo en el agua. Trátelos mucho como lo haría con las flores. No deje que las hojas se sumerjan en el estribo de agua de las hojas bajas que tocen el agua.
- La fruta madura que se ha refrigerado (¡incluidos los tomates!) Saben mejor si se les permite llegar a la temperatura ambiente antes de comer.
- No tome frutas refrigeradas maduras dentro y fuera de la nevera. Simplemente sáquelos cuando se los coman, o se condensarán y comenzarán a descomponerse, y luego no se almacenarán tanto en el refrigerador.
- Todas las frutas y verduras deben almacenarse en el refrigerador, independientemente de los consejos de almacenamiento, después de haber sido cortados o preparados.
- Las frutas y las verduras deben almacenarse por separado entre sí en diferentes bolsas.
- Las frutas y verduras en el mostrador deben estar en diferentes tazones.
- La excepción al número siete es si desea una fruta productora de etileno para ayudar a madurar un vegetal o fruta sensible al etileno. Por ejemplo, las manzanas producen etileno, por lo que pueden ayudar a los pimientos y tomates a madurar.
- Las cosas que producen mucho etileno deben mantenerse alejadas de las verduras que sean sensibles a él porque les hará que se revuelan y se degraden y se descomponen más rápido. Por ejemplo, las batatas, el brócoli y la lechuga son sensibles al etileno, por lo que almacenarlos con productores de etileno como manzanas, tomates, plátanos y aguacates acortará la vida útil de aquellos (y la mayoría) de las verduras.
- Deje la distancia y el espacio de aire para separar las frutas y verduras (debido al etileno).
- Cualquier cosa almacenada en el refrigerador tendrá su mejor calidad y textura si se usa dentro de los tres días, aunque debería ser bueno durante una semana y hasta dos semanas para muchas cosas.
- Las frutas y verduras almacenadas en refrigerador deben estar en bolsas perforadas y almacenarse por separado por tipo.
- En el refrigerador, las verduras deben almacenarse en un cajón de verduras. Las frutas deben almacenarse en un cajón de frutas. Es por eso que la mayoría de los refrigeradores tienen dos cajones más nítidos.
- En el mostrador o para el almacenamiento de temperatura ambiente, almacene frutas y verduras fuera de la luz solar directa y lejos de las unidades de calefacción.
- Almacenar fruta a temperatura ambiente en una bolsa de papel ayuda a mantenerlos húmedos y evita la pérdida de humedad.
- Si necesita madurar la fruta más rápido, coloque una manzana o plátano con la fruta que desea madurar. Los aguacates también funcionan, pero los plátanos y las manzanas (en ese orden) producen la mayor cantidad de etileno y maduran las cosas más rápidas.
- La refrigeración de frutas o verduras que se recomiendan para el almacenamiento de temperatura ambiente causarán acciones enzimáticas que resulten en una pérdida de sabor, textura de tulay y daño por frío que deja de madurar.
- Incluso los tomates que se colocan en el refrigerador maduro se degradan en sabor y textura y se volverán menos sabrosos.
- Las verduras de bulbo como las cebollas y el ajo deben almacenarse en un área bien ventilada en un recipiente ventilado con flujo de aire (una caja con agujeros o una caja de leche, por ejemplo).
- Los tubérculos como las papas y las batatas también deben almacenarse con buena circulación de aire y en una bolsa o recipiente transpirable, como el papel.
- La berenjena, los pepinos y los pimientos se pueden almacenar en el refrigerador, aunque son las mejores a temperatura ambiente y duran más de esa manera. Si los refrigera, úselos en 3 a 5 días y no los saque del refrigerador hasta que esté listo para ellos.
- La mayoría de las frutas y verduras no deben lavarse antes de que se almacenen o se refrigeren.
- La lechuga puede funcionar bien si se lava antes de refrigerar, pero solo si está completamente seca. Lo mismo ocurre con los hojas verdes.
- Los tomates se pueden lavar en vinagre para mantenerlos más saludables mientras maduran si salían del jardín. Esto no debe causar problemas y no debe evitar que los tomates inferiores o inmadíos maduren.
- Espere para lavar las bayas hasta que esté listo para usarlas.
Un buen almacenamiento de productos ahorra dinero y reduce el desperdicio de alimentos
Saber cómo almacenar sus frutas, bayas, hierbas y verduras comprometidas o incluso en la tienda le ahorra dinero y reduce el desperdicio de alimentos (lo cual es un gran problema en estos días). Un buen almacenamiento maximiza la vida útil de las frutas y verduras. También garantiza que esté comiendo sus verduras y frutas en la cima de la madurez, el sabor y la nutrición.
Ciertamente, aprender la mejor manera de almacenar sus productos vale la pena a largo plazo y a corto plazo.
