Å lagre forskjellige typer frukt og grønnsaker kan være vanskelig. Det er ingen fastsatt regel. Den rette måten å lagre en viss type frukt eller en viss grønnsak avhenger av hva frukten eller grønnsaken er.

Det er regler som bør følges når du lagrer frukt og grønnsaker hvis du vil at de skal beholde kvaliteten og levetiden.

For å gjøre ting enda mer forvirrende, bør noen frukt og grønnsaker (for det meste frukt) lagres annerledes i forskjellige stadier av deres liv og utvikling. Så vi kan ikke bare fortelle deg å lagre fersken i kjøleskapet fordi de ikke alltid skal lagres i kjøleskapet.

For å gi deg en guide, her bryter vi den ned i kategorier (romtemperatur, kjøleskap og romtemperatur, deretter kjøleskap). Vi gir deg noen tips og innsikt i hvorfor og hvordan du lagrer hver kategori. Vi håper dette rydder opp forvirringen, men det er mye å ta inn, så du kan synes det er nyttig å skrive ut denne guiden for rask referanse også!

La oss nå komme til listen og fortelle deg hvordan du lagrer de mest populære fruktene og grønnsakene i henhold til deres behov for det beste levetiden og smaken.

Frukt som skal lagres ved romtemperatur

Romtemperatur er riktig temperatur for mange typer frukt.

Følgende frukter skal bare lagres ved romtemperatur. (Ok, med et unntak eller to her og der.)

Her er hva du skal holde på disken eller i spiskammeret:

  • Epler i opptil en uke (da etter det er kaldere lagring i orden for lang sikt)
  • Sitrusfrukter (sitroner, limes, appelsiner, grapefrukt, etc.-for ofte folk kjøler disse!)
  • Bananer
  • Mango
  • Meloner av alle typer, inkludert vannmelon, muskmelon, cantaloupe, etc.
  • Papayas
  • Persimmons
  • Ananas
  • Planter
  • Granatepler
  • Tomater (teknisk en frukt)

De fleste frukt bør lagres ved romtemperatur, så hvis du er i tvil og det er en frukt, lagrer den ved romtemperatur. Merk at dette ikke inkluderer bær!

Grønnsaker (og et par urter) som skal lagres ved romtemperatur

Noen urter og grønnsaker holder seg best på romtemperatur også.

Det er mange grønnsaker som vi kjøler som vi virkelig ikke burde. Til og med noen urter! Ting som har semi-hardt til harde ytre skinn, bør vanligvis lagres ved romtemperatur. Her er listen over grønnsaker du bør lagre på romtemperatur:

  • Basil (ved romtemperatur med stilk ender i vann som kuttede blomster)
  • Mynte (samme som basilikum; romtemperatur lagring forhindrer bruning og smakstap)
  • Agurker
  • Aubergine
  • Paprika
  • Poteter
  • Vinter squash
  • Gresskar
  • Hvitløk
  • Løk
  • Tomater* (* Men som vi vet, er de teknisk en frukt og på fruktlisten, selv om vi aldri ser ut til å ønske å akseptere det, så her er de igjen)

Frukt for å modnes ved romtemperatur før kjøling

For noen frukt, bør du la dem modnes før du kjøler dem.

Frukt modnes ikke godt hvis de blir avbrutt av kalde temperaturer (som i vikarer på 40 -tallet f eller 4 til 5 C og lavere). Dens del av deres naturlige modningsprosess. På den annen side, når de først er modne, vil mange frukt ikke vare veldig lenge, spesielt hvis de er veldig modne eller overmoden.

Følgende frukter er spesielt kaldfølsomme, så modne dem først på disken , og legg dem deretter i kjøleskapet etter at de er modne. Deretter vil de være modne og klare til å spise.

  • Avokado
  • Kiwis
  • Ferskener og nektariner
  • Plommer
  • Pærer
  • Plumcots
  • Tomater* (ja! Vi vet at vi fortsetter De mister smaken og blir magre. Og de skal aldri gå i kjøleskapet før de er modne. Hvis du skal legge tomater i kjøleskapet, bør de være helt modne eller modne.)

Frukt å lagre i kjøleskapet

Bær og andre delikate frukter lagres best i kjøleskapet.

Noe frukt skal lagres i kjøleskapet. Dette gjelder mest for bær, men noen andre også:

  • Alle typer bær, inkludert jordbær, bringebær, bjørnebær, mulbær og blåbær.
  • Aprikoser
  • Epler, hvis du lagrer i mer enn en uke
  • Asiatiske pærer
  • Kirsebær
  • Fig
  • Druer

Grønnsaker å oppbevare i kjøleskapet

Lagring av kjøleskap er det beste valget for de fleste grønnsaker.

Dette er den største gruppen av grønnsaker. De fleste grønnsaker skal lagres i kjøleskapet , så igjen, hvis det er i tvil, er kjøleskapet det riktige valget for vegetabilsk lagring. Disse grønnsakene skal lagres i kjøleskapet helt sikkert:

  • Artisjokker
  • Asparges (lagrer godt med ender i vann)
  • Ferske bønner, inkludert grønne bønner og streng/snapbønner
  • Rødbeter
  • Gulrøtter
  • Endiv
  • Brokkoli
  • rosenkål
  • Kål
  • kål
  • Chard
  • Blomkål
  • Selleri
  • Grønne løk og scallions
  • De fleste urter (unntatt mynte og basilikum)
  • Salat
  • Enhver type bladgrønnsak som ligner på salat, grønnkål eller chard, inkludert kinesisk kål, napa kål, ruccola, et cetera
  • Purre
  • Sopp
  • Erter (skallet og pod erter)
  • Reddiker
  • Alle typer spirer eller mikrogreener
  • Sommer squash (inkludert zucchini)
  • Korn

Viktige tips for modning av frukt og grønnsaker, lagring og bruk

Behandle fruktene og grønnsakene dine godt, og de vil gi fordel!
  1. Romtemperatur kan være kjølig romtemperatur. Det trenger ikke å være stedet som er varmest og koseligst for deg . Det trenger bare å være kult å varme og ikke kjøleskapstempene. Et kjølig spiskammer eller område på kjøkkenet vil hjelpe romtemperaturfruktene og grønnsakene til å vare litt lenger.
  2. For urter lagres de best med stilkendene i vann. Behandle dem mye som du ville klippe blomster. Ikke la blader bli nedsenket i vannstripen av eventuelle lave blader som vil berøre vannet.
  3. Moden frukt som har blitt nedkjølt (inkludert tomater!) Smaker best hvis de får lov til å komme opp til romtemperatur før du spiser.
  4. Ikke ta modne nedkjølte frukt inn og ut av kjøleskapet. Bare ta dem ut når de blir spist, ellers vil de kondensere og begynne å bryte sammen, og så vil de ikke lagre så lenge i kjøleskapet.
  5. All frukt og grønnsaker skal lagres i kjøleskapet, uavhengig av lagringsråd, etter at de er blitt kuttet eller tilberedt.
  6. Frukt og grønnsaker skal lagres separat fra hverandre i forskjellige poser.
  7. Frukt og grønnsaker på disken skal være i forskjellige boller.
  8. Unntaket fra nummer syv er hvis du vil ha en etylenproduserende frukt for å modne en grønnsak eller frukt som er følsom for etylen. For eksempel produserer epler etylen, slik at de kan hjelpe paprika og tomater med å modnes.
  9. Ting som produserer mye etylen, bør holdes borte fra grønnsaker som er følsomme for det, fordi det vil føre til at de blir redusert og ødelegger og forfaller raskere. For eksempel er søtpoteter, brokkoli og salat følsomme for etylen, så lagring av dem med etylenprodusenter som epler, tomater, bananer og avokado vil forkorte levetiden til de (og de fleste andre) grønnsakene.
  10. La avstand og luftrom skille frukt og grønnsaker (på grunn av etylen).
  11. Alt som er lagret i kjøleskapet vil ha sin beste kvalitet og tekstur hvis det brukes innen tre dager, selv om det skal være bra i en uke og opptil to uker for mange ting.
  12. Kjøleskaplagret frukt og grønnsaker skal være i perforerte poser og lagres separat etter type.
  13. I kjøleskapet skal grønnsaker lagres i en grønnsaksskuff. Frukt skal lagres i en fruktskuff. Dette er grunnen til at de fleste kjøleskap har to skarpere skuffer.
  14. På disken eller for lagring av romtemperatur, lagre frukt og grønnsaker ut av direkte sollys og vekk fra varmeenheter.
  15. Å lagre romtemperatur frukt i en papirpose hjelper dem med å holde dem fuktige og forhindrer fuktighetstap.
  16. Hvis du trenger å modne frukt raskere, legg et eple eller banan med frukten du vil modnes. Avokado fungerer også, men bananer og epler (i den rekkefølgen) produserer mest etylen og modnes raskest.
  17. Kjølende frukt eller grønnsaker som anbefales for lagring av romtemperatur vil forårsake enzymhandlinger som resulterer i tap av smak, magertekstur og kald skade som slutter å modnes.
  18. Selv tomater som blir satt i kjøleskapet modne vil forringes i smak og tekstur og bli mindre smakfulle.
  19. Pære grønnsaker som løk og hvitløk skal lagres i et godt ventilert område i en ventilert beholder med luftstrøm (en boks med hull eller en melkekasse, for eksempel).
  20. Knoller som poteter og søtpoteter skal også lagres med god luftsirkulasjon og i en pustende pose eller beholder, som papir.
  21. Aubergine, agurker og paprika kan lagres i kjøleskapet, selv om de er best på romtemperatur og varer lengst på den måten. Hvis du kjøler dem, bruk dem om 3 til 5 dager, og ikke ta dem ut av kjøleskapet til du er klar for dem.
  22. De fleste frukt og grønnsaker skal ikke vaskes før de lagres eller kjøles.
  23. Salat kan gjøre det bra hvis den blir vasket før den kjøles, men bare hvis den er grundig tørket. Det samme gjelder bladgrønne greener.
  24. Tomater kan vaskes i eddik for å holde dem sunnere mens de modnes hvis de kom ut av hagen. Dette skal ikke forårsake problemer og bør ikke stoppe underrip eller umodne tomater fra modning.
  25. Vent med å vaske bær til du er klar til å bruke dem.

God produsent lagring sparer penger og reduserer matavfall

Når du lagrer frukt og grønnsaker riktig, lønner de seg i lavere matavfall.

Å vite hvordan du lagrer hjemmelaget eller til og med kjøpt frukt, bær, urter og grønnsaker sparer deg penger og reduserer matavfall (som er et stort problem i disse dager). God lagring maksimerer levetiden til frukt og grønnsaker. Det sikrer også at du spiser grønnsaker og frukt på toppen av modenhet, smak og ernæring.

Helt klart, å lære hvordan du best kan lagre produktene dine, lønner seg i det lange og på kort sikt.