Ikke bare kan mange grønnsaksplanter overleve etter en frost, men de kan til og med bli bedre. Det er flere hardføre grønnsaker hvis smak forbedres etter en frost eller to-virkelig!
Dette kan være gode nyheter for de av oss gartnere som løper litt bak eller som ikke vil ha tid til å redde en høsting når det er en frost som kommer.
Dette er også godt å vite fordi hvis en frost dukker opp i prognosen din, kan du konsentrere høstingsinnsatsen på de ømme grønnsakene som ikke kan overleve.
Hvorfor skulle frysing forbedre vegetabilsk smak?
Først av alt, la oss påpeke at dette ikke stemmer for alle typer grønnsaker. Det gjelder stort sett forskjellige typer rot- og cole -avlinger.
For disse grønnsakene er det som skjer at lysfrysing og frost får grønnsakene til å bli søtere. Det er en reell grunn til dette.
Når en anlegg registrerer at det blir kaldt eller det påvirkes av moderate frysetemperaturer, virker det for å beskytte seg selv. Det gjør dette ved å konvertere stivelse til søtsmakende former for sukker.
Sukker fryser ved lavere temperatur enn vann (du har kanskje lagt merke til at dette er at du noen gang har frosset noe som en juice eller sirup med et høyt sukkerinnhold-spesielt hvis temperaturen ikke var godt under frysing). Så ved å øke sukkerinnholdet, kan planten håndtere de kalde, frysende temperaturene bedre uten å fryse.
Ingrediensene for å gjøre dette eksisterte alltid i grønnsaken din, bare i en annen form (stivelse, som er et komplekst karbohydrat, eller i utgangspunktet mye sukkermolekyler bundet sammen ). Når sukkeret er bundet sammen som stivelse, er stivelse smaksfri, men når de skiller seg, er smaken søtere og derfor mer smakfull.
Slik at planter naturlig kaldt forsvar blir din smakfulle behandler, bedre smakende grønnsaker!
Hvilke grønnsaker blir søtere og smaker bedre etter frost
De fleste av plantene som kan overleve en frost eller lysfrysing, og som drar nytte av den er enten rotgrønnsaker, bladgrønnsaker eller brassicas (relatert til kål, et cetera). For å være mer spesifikk, her er 17 av de beste og vanligste grønnsakene som smaker bedre etter at de blir frostet:
- Gulrøtter
- Rødbeter . Hvis du er en av de menneskene som bare liker rødbeter stekt fordi de er søtere, kan du like dem bedre etter en frost når de er søtere. Dette kan åpne for flere veier for forberedelse og glede for deg.
- Pastinakk . Bestemoren din vil sannsynligvis fortelle deg at du aldri skal trekke eller spise pastinakk før en frost. Faktisk ville mange forlate pastinakkene i bakken hele vinteren. De ville bare trekke dem når de ville ha noe til et måltid om vinteren (hvis de kunne få dem ut av den frosne bakken), eller de ville vente til bakken bare ble tint nok til å trekke partiet om våren før røttene begynte å spire og vokser igjen. Pastinakkene er utrolig kalde hardføre og kan overleve ned til minst null grader Fahrenheit (-17,7 C). Med mulch eller snødekke, sannsynligvis enda kaldere.
- Spinat
- Sveitsisk chard
- Brussel Sprouts (en annen som mange ikke vil vurdere å plukke før etter frost)
- Brokkoli
- Kål
- kål
- Kaletter
- Collards
- Blomkål
- Celeriac (som noen kaller sellerirot, men det er egentlig ikke det samme som selleri )
- Reddiker
- Purre
- Kålrekk og rutabagas
- Pepperrot (som University of South Dakota og mange andre eksperter sier aldri bør graves før noen få harde fryser, 24 f eller under).
For rotgrønnsaker med grønne topper, ikke bekymre deg hvis toppene ikke overlever frosten eller fryser. Roten er fin, og du kan fremdeles grave og spise den. Hvis greenene fremdeles er faste og oppreist, kan du også bruke dem. (Grønne topper overlever ofte de første lette frostene og kan ikke dø før etter en hardere frys i de nedre 20 -årene.)
Bonus: druer!
Dette gjelder for det meste for vinproduksjon fordi når druer fryser, kan skinnene sprekke, og den tint druen kanskje ikke ser best ut. Når druer fryser, blir sukkerene deres konsentrert. Vin laget av druer som ble frosset på vintreet kalles isvin (eller av det opprinnelige tyske navnet, Eiswein).
Så hvis du fremdeles har druer på vintreet og får en frost eller fryser, kan du prøve deg på å lage noen hjemmelaget isvin-som i utgangspunktet er den samme tradisjonelle metoden for å lage vin , bare laget med druer som frøs!
Bra til en hard fryse (og kanskje lenger)
De fleste av grønnsakene på denne listen vil være i god stand gjennom de første flere frostene, og blir ofte ikke virkelig forverres før du får en veldig hard frysing. Det er ikke vanskelig å fortelle når grønnsakene ikke lenger er gode. De vil bryte sammen og miste fasthet og være slimete eller begynne å råtne. Hvis du ikke ser det, er du god å gå (og spis søte grønnsaker!).
Dette skjer ved forskjellige temperaturer og eksponeringer for forskjellige grønnsaker. Bakken og jorda hjelper også til å beskytte rotgrønnsaker, så for dem har du ganske mye spillerom i senhøsten og muligens til og med vinteren, avhengig av hvor du bor.
Nå som du vet at noen ganger frost kan være din venn, la noen ting ligge og ta på deg en frost eller to. Du kan bare finne at du liker resultatet kanskje mye bedre!
