Daudzi dārzeņu augi var ne tikai izdzīvot pēc sala, bet arī tie pat var kļūt labāki. Ir vairāki izturīgi dārzeņi, kuru aromāts uzlabojas pēc sala vai divu reālu!
Šī var būt laba ziņa tiem, kas no mums, dārzniekiem, kuri mazliet aizskrien vai kuriem paradis nav laika, lai glābtu ražu, kad nāk sals.
Tas ir arī labi zināt, jo, ja jūsu prognozē parādās sals, jūs varat koncentrēt ražas novākšanas centienus uz maigajiem dārzeņiem, kas nevar izdzīvot.
Kāpēc sasalšana uzlabotu dārzeņu aromātu?
Pirmkārt, ļaujiet norādīt, ka tas neattiecas uz visu veidu dārzeņiem. Tas galvenokārt attiecas uz dažāda veida sakņu un kole kultūrām.
Šiem dārzeņiem notiek tas, ka viegla sasalšana un sals liek dārzeņiem kļūt saldākiem. Tam ir patiess iemesls.
Kad augs reģistrē, ka tā kļūst auksta vai to ietekmē mērena sasalšanas temperatūra, tā darbojas, lai sevi aizsargātu. Tas tiek darīts, pārveidojot cietes saldās garšas formas cukura formās.
Cukurs sasalst zemākā temperatūrā nekā ūdens (jūs, iespējams, pamanījāt, ka jūs kādreiz esat sasaldējis kaut ko līdzīgu sulai vai sīrupam ar augstu cukura saturu, it īpaši, ja temperatūra nebija krietni zemāka par sasalšanu). Tātad, palielinot tā cukura saturu, augs var labāk rīkoties ar aukstu, sasalšanas temperatūru bez sasalšanas.
To darāmās sastāvdaļas vienmēr pastāvēja jūsu dārzeņos, tikai citā formā (cieti, kas ir sarežģīts ogļhidrāts, vai būtībā daudz cukura molekulu, kas sasietas kopā ). Kad cukuri ir sasieti kā cietes, ciete ir bez aromāta, bet, kad tie atdalās, garša ir saldāka un tāpēc aromātiskāka.
Lai augi dabiskā aukstā aizsardzība kļūtu par jūsu garšīgu kārumu sweeter, labāk garšas dārzeņiem!
Kuri dārzeņi kļūst saldāki un labāk garšo pēc sala
Lielākā daļa augu, kas var izdzīvot sals vai vieglu sasalšanu, un kas no tā gūst labumu, ir vai nu sakņu dārzeņi, lapu zaļumi vai brassicas (kas saistīti ar kāpostiem, utt.). Precīzāk sakot, šeit ir 17 labākie un visbiežākie dārzeņi, kas labāk garšo pēc tam, kad tie ir sasildīti:
- Burkāni
- Bietes . Ja jūs esat viens no tiem cilvēkiem, kuriem patīk tikai bietes, kas grauzdētas, jo tās ir saldākas, jums varētu patikt labāk pēc salna, kad tās ir saldākas. Tas var pavērt vairāk sagatavošanās un baudīšanas iespējas jums.
- Pastinoki . Jūsu vecmāmiņa, iespējams, teiktu, ka pirms sala nekad nevelciet vai neēdiet parsnip. Patiesībā daudzi visu ziemu atstātu pastinokus zemē. Viņi tos vilka tikai tad, kad viņi ziemā vēlējās, lai maltīti (ja viņi varētu tos izvest no sasalušās zemes), vai arī viņi gaidīja, līdz zeme bija pietiekami atkausēta, lai pavasarī vilktu partiju, pirms saknes sāka dīgt un atkal aug. Parsnips ir neticami auksts izturīgs un var izdzīvot līdz vismaz nulles grādiem pēc Fārenheita (-17,7 C). Ar mulču vai sniega segumu, iespējams, vēl aukstāks.
- Spināti
- Šveices čards
- Briseles kāposti (vēl viens, ko daudzi neuzskata par atlasīšanu, kamēr pēc sala)
- Brokoļi
- Kāposti
- Kāposti
- Kaletes
- Sakropļojums
- Ziedkāposti
- Selerijas (ko daži cilvēki sauc par selerijas sakni, bet tas nav tas pats, kas selerijas )
- Redīsi
- Puravi
- Rāceņi un rutabagas
- Mārrutieši (ko Dienviddakotas Universitāte un daudzi citi eksperti saka, nekad nevajadzētu izrakt pirms dažām cietām sasalšanas, 24 f vai zemāk).
Sakņu dārzeņiem ar zaļiem galotnēm neuztraucieties, ja paši topi neizdzīvo sals vai sasalst. Sakne ir laba, un jūs joprojām varat to izrakt un ēst. Ja zaļumi joprojām ir stingri un taisni, varat arī tos izmantot. (Zaļie galotnes bieži izdzīvos pirmās gaismas sals un, iespējams, nemirs tikai pēc grūtākas iesaldēšanas apakšējā 20. gadā.)
Bonuss: vīnogas!
Tas galvenokārt attiecas uz vīna darīšanu, jo, kad vīnogas sasalst, ādas var saplaisāt, un atkausētā vīnoga var neizskatīties pēc iespējas labāk. Kad vīnogas sasalst, to cukuri kļūst koncentrēti. Vīns, kas izgatavots no vīnogām, kas tika sasaldēts uz vīnogulāju, sauc par ledus vīnu (vai ar tā oriģinālo vācu vārdu Eiswein).
Tātad, ja jums joprojām ir vīnogas uz vīnogulāja un jūs saņemat salnu vai iesaldēšanu, jūs varat izmēģināt savu roku, lai pagatavotu mājās gatavotu ledus vīnu, kas būtībā ir tā pati tradicionālā vīna pagatavošanas metode , kas tikai izgatavota ar vīnogām, kas iesaldētas!
Labs cietam iesaldēšanai (un varbūt ilgāk)
Lielākā daļa dārzeņu šajā sarakstā būs labā stāvoklī, izmantojot pirmās vairākas sals, un bieži vien tas tiešām pasliktināsies, līdz iegūsit patiešām cietu iesaldēšanu. Nav grūti pateikt, kad dārzeņi vairs nav labi. Viņi sadalīsies un zaudē stingrību un būs gļotaini vai sāk puvi. Ja jūs to neredzat, jums ir labi iet (un ēst saldas veggies!).
Tas notiek dažādās dažādu dārzeņu temperatūrās un iedarbībā. Zeme un augsne arī palīdz aizsargāt sakņu dārzeņus, tāpēc jums ir diezgan daudz rīcības brīvības vēlajā rudenī un, iespējams, pat ziemā, atkarībā no tā, kur jūs dzīvojat.
Tagad, kad jūs zināt, ka dažreiz sals var būt jūsu draugs, ļaujiet dažām lietām melot un uzņemt sals vai divas. Jūs, iespējams, vienkārši atradīsit, ka jums pat patīk rezultāts, pat daudz labāk!
