Tidak hanya banyak tanaman sayuran dapat bertahan hidup setelah embun beku, tetapi mereka bahkan mungkin menjadi lebih baik. Ada beberapa sayuran keras yang rasanya membaik setelah beku atau dua-benar!
Ini bisa menjadi kabar baik bagi orang -orang dari tukang kebun kita yang berlari sedikit di belakang atau yang tidak punya waktu untuk menyelamatkan panen ketika ada beku datang.
Ini juga baik untuk diketahui karena jika beku muncul dalam ramalan Anda, Anda dapat memusatkan upaya pemanenan Anda pada sayuran lembut yang tidak bisa bertahan hidup.
Mengapa membeku meningkatkan rasa sayuran?
Pertama -tama, mari kita tunjukkan bahwa ini tidak berlaku untuk semua jenis sayuran. Ini sebagian besar berlaku untuk berbagai jenis tanaman akar dan cole.
Untuk sayuran ini, yang terjadi adalah pembekuan cahaya dan beku menyebabkan sayuran menjadi lebih manis. Ada alasan nyata untuk ini.
Ketika sebuah tanaman mendaftarkan bahwa kedinginan atau dipengaruhi oleh suhu pembekuan sedang, ia bertindak untuk melindungi dirinya sendiri. Ia melakukan ini dengan mengubah pati menjadi bentuk gula yang rasanya manis.
Gula membeku pada suhu yang lebih rendah dari air (Anda mungkin telah memperhatikan ini adalah Anda pernah membeku sesuatu seperti jus atau sirup dengan kandungan gula tinggi-terutama jika suhunya tidak jauh di bawah pembekuan). Jadi, dengan meningkatkan kadar gula, tanaman dapat menangani suhu dingin dan beku lebih baik tanpa beku.
Bahan -bahan untuk melakukan ini selalu ada di sayuran Anda, hanya dalam bentuk yang berbeda (pati, yang merupakan karbohidrat kompleks, atau pada dasarnya, banyak molekul gula yang diikat bersama ). Ketika gula terikat bersama sebagai pati, pati tidak beraroma, tetapi ketika mereka terpisah, rasanya lebih manis dan, oleh karena itu, lebih beraroma.
Sehingga menanam pertahanan dingin alami menjadi penyembah Anda yang lezat, sayuran yang lebih enak!
Sayuran mana yang lebih manis dan terasa lebih enak setelah beku
Sebagian besar tanaman yang dapat bertahan dari beku atau pembekuan ringan dan yang mendapat manfaat darinya adalah sayuran akar, sayuran hijau, atau brassica (terkait dengan kubis, dan lain -lain). Lebih spesifik, berikut adalah 17 sayuran terbaik dan paling umum yang terasa lebih enak setelah mereka dibekukan:
- Wortel
- Bit . Jika Anda salah satu dari orang -orang yang hanya suka bit yang dipanggang karena mereka lebih manis, Anda mungkin lebih menyukai mereka setelah beku ketika mereka lebih manis. Ini mungkin membuka lebih banyak jalan persiapan dan kenikmatan untuk Anda.
- Lobak . Nenek Anda mungkin akan memberitahu Anda untuk tidak pernah menarik atau makan parsnip sebelum embun beku. Bahkan, banyak yang akan meninggalkan parsnip mereka di tanah sepanjang musim dingin. Mereka hanya menarik mereka ketika mereka menginginkan beberapa untuk makan di musim dingin (jika mereka bisa mengeluarkan mereka dari tanah beku), atau mereka akan menunggu sampai tanah hanya dicairkan untuk menarik lot di musim semi sebelum akar mulai tumbuh dan tumbuh lagi. Parsnips sangat dingin dan dapat bertahan hingga setidaknya nol derajat Fahrenheit (-17,7 C). Dengan mulsa atau penutup salju, mungkin bahkan lebih dingin.
- Bayam
- Swiss chard
- Kecambah brussel (yang lain yang tidak akan dipertimbangkan oleh banyak orang sampai setelah beku)
- Brokoli
- Kubis
- kubis
- Kalettes
- Collard
- Kol bunga
- Celeriac (yang beberapa orang sebut seledri root, tetapi itu tidak benar -benar sama dengan seledri )
- Lobak
- Daun bawang
- Lobak dan rutabagas
- Lobak (yang dikatakan oleh University of South Dakota dan banyak ahli lainnya tidak boleh digali sebelum beberapa pembekuan keras, 24 f atau di bawah).
Untuk sayuran akar dengan atasan hijau, jangan khawatir jika bagian atasnya sendiri tidak bertahan dari embun beku atau beku. Akarnya baik -baik saja, dan Anda masih bisa menggali dan memakannya. Jika sayuran masih kuat dan tegak, Anda juga dapat menggunakannya. (Hijau hijau akan sering bertahan dari beku cahaya pertama dan mungkin tidak mati sampai setelah pembekuan yang lebih keras di 20 -an lebih rendah.)
Bonus: anggur!
Ini sebagian besar berlaku untuk pembuatan anggur karena begitu anggur membeku, kulitnya bisa retak, dan anggur yang dicairkan mungkin tidak terlihat terbaik. Saat anggur membeku, gula mereka menjadi terkonsentrasi. Anggur yang terbuat dari anggur yang dibekukan di atas anggur disebut anggur es (atau dengan nama Jerman aslinya, Eiswein).
Jadi, jika Anda memiliki anggur yang masih di atas anggur dan Anda mendapatkan beku atau membeku, Anda mungkin mencoba membuat anggur es buatan sendiri-yang pada dasarnya adalah metode tradisional yang sama untuk membuat anggur , hanya dibuat dengan anggur yang membeku!
Bagus untuk pembekuan yang keras (dan mungkin lebih lama)
Sebagian besar sayuran dalam daftar ini akan dalam kondisi baik melalui beberapa salju pertama dan sering kali tidak benar -benar memburuk sampai Anda mendapatkan pembekuan yang sangat keras. Tidak sulit untuk mengetahui kapan sayuran tidak lagi baik. Mereka akan hancur dan kehilangan ketegasan dan menjadi berlendir atau mulai membusuk. Jika Anda tidak melihatnya, Anda baik untuk pergi (dan makan sayuran manis!).
Ini terjadi pada berbagai suhu dan eksposur untuk berbagai sayuran. Tanah dan tanah juga membantu melindungi sayuran akar, jadi bagi mereka, Anda memiliki sedikit kelonggaran hingga akhir musim gugur dan bahkan mungkin ke musim dingin, tergantung di mana Anda tinggal.
Sekarang setelah Anda tahu bahwa kadang -kadang Frost bisa menjadi teman Anda, biarkan beberapa hal berbohong dan mengambil satu atau dua beku. Anda mungkin hanya menemukan Anda menyukai hasilnya mungkin jauh lebih baik!
