霜の後に多くの植物植物が生き残ることができるだけでなく、良くなるかもしれません。霜または2つの霜の後に風味が改善する丈夫な野菜がいくつかあります！

霜の後にさらに味が良くなる野菜はかなりあります。

これは、霜が降りてきたときに収穫を救う時間がない、または少し遅れをとっている庭師にとっては朗報です。

これも知っておくと良いことです。なぜなら、霜が予測に現れた場合、生き残れない柔らかい野菜に収穫の取り組みを集中できるからです。

凍結が野菜の風味を改善するのはなぜですか？

自然な植物保護プロセスは、霜が降りた後の風味の改善につながります。

まず第一に、これはあらゆる種類の野菜に当てはまるわけではないことを指摘しましょう。主にさまざまな種類の根とコール作物に適用されます。

これらの野菜の場合、何が起こるかということは、軽い凍結と霜が野菜をより甘くすることです。これには本当の理由があります。

植物が寒くなったり、中程度の凍結温度の影響を受けることを登録すると、それは自分自身を保護するように作用します。これは、デンプンを甘い味の砂糖に変換することによって行います。

霜が降りると、丈夫な植物は複雑な炭水化物を単純な糖に分解し、味を改善します。

砂糖は水よりも低い温度で凍結します（これは、温度が凍結を下回っていない場合、特に砂糖の含有量が多いジュースやシロップのようなものを凍らせたことに気付くかもしれません）。したがって、糖度を増やすことで、植物は凍結することなく冷たく、凍結温度をより良く処理できます。

これを行うための成分は、常に別の形（澱粉、複雑な炭水化物であるか、基本的には多くの糖分分子が結びついている）で、野菜に常に存在していました。砂糖が澱粉として結合すると、澱粉は風味がありませんが、分離すると、味はより甘く、したがって、より風味豊かです。

そのため、植物の自然な冷たい防御があなたのおいしいトリートスイーター、より良い味の野菜になります！

霜の後、どの野菜が甘くなり、味が良くなります

ブラシカ、根菜、いくつかの丈夫な緑はすべて、霜の後に甘い風味のある植物のリストに載っています。

霜や光の凍結に耐えることができ、その恩恵を受けることができる植物のほとんどは、根菜、緑豊かな緑、またはブラシカ（キャベツなど）です。より具体的には、フロストした後に味が良くなる最高で最も一般的な野菜の17個があります。

  • 人参
  • ビーツ。あなたがビートがより甘いのでローストしているだけの人の一人なら、あなたは彼らが甘くなるときに霜の後に彼らをよりよく好きかもしれません。これは、あなたのために準備と楽しみのより多くの道を開くかもしれません。
  • 白ニンジン。あなたの祖母はおそらく、霜の前にパースニップを引っ張ったり食べたりしないように言うでしょう。実際、多くの人が冬の間ずっとパースニップを地面に残していました。冬に食事のために欲しかったとき（凍った地面から抜け出すことができれば）、根が出発し始める前に地面が春に引っ張るのに十分なほど解凍されるまで待って、彼らは彼らを引っ張るだけです再び成長します。パースニップは非常に寒い丈夫で、少なくともゼロ度の華氏（-17.7 c）まで生き残ることができます。マルチや雪の覆いで、おそらくさらに寒い。
  • ほうれん草
  • スイスのチャード
  • 芽キャベツ（霜が降るまでピッキングを検討しないことが多い）
  • ブロッコリー
  • キャベツ
  • ケール
  • カレット
  • コラード
  • カリフラワー
  • セロリック（一部の人々はセロリの根と呼んでいますが、それは本当にセロリと同じものではありません）
  • ラディッシュ
  • ネギ
  • カブとルタバガ
  • Horsaradish （ サウスダコタ大学と他の多くの専門家は、24 f以下のいくつかの硬い凍結の前に掘られるべきではないと言う）。
ビートのような根菜の食用の上部が霜の後によく見える場合でも、まだ食べることができます。

緑色のトップの根菜の場合、トップス自身が霜や凍結を生き延びないかどうか心配しないでください。ルートは大丈夫です、そしてあなたはまだそれを掘って食べることができます。グリーンがまだしっかりしていて直立している場合は、それらを使用することもできます。 （緑色のトップスはしばしば最初の光の霜に耐え、20代の下部でより激しい凍結が続くまで死なないかもしれません。）

ボーナス：ブドウ！

知っていましたか？アイスワインは、冷凍されたブドウから作られたワインで、砂糖を集中させます。

これは主にワイン造りに当てはまります。グレープが凍結すると、皮が割れることがあり、解凍されたブドウが最高に見えない可能性があるためです。ブドウが凍結すると、砂糖が濃縮されます。つるで凍ったブドウから作られたワインは、 アイスワインと呼ばれます（または元のドイツの名前であるアイズワイン）。

したがって、ブドウがまだぶどうの上にあり、霜や凍結を得ると、基本的には凍りついたブドウで作られたワインを作るのと同じ伝統的な方法である自家製のアイスワインを作ることに手を渡すことができます！

ハードフリーズに良い（そして多分もっと長い）

丈夫な野菜は長く続き、秋の霜に至り、時には冬の初期の部分に続きます。

このリストの野菜のほとんどは、最初のいくつかの霜を通して良好な状態になり、しばしばあなたが本当に激しく凍結するまで本当に悪化することはありません。野菜がもはや良くないときを知るのは難しくありません。彼らは壊れて堅さを失い、ぬるぬるしたり、腐ったりし始めます。あなたがそれを見ていないなら、あなたは行くのが良い（そして甘い野菜を食べる！）。

これは、さまざまな野菜のさまざまな温度と曝露で発生します。地面と土壌はまた、根菜を保護するのに役立つので、彼らにとって、あなたはあなたが住んでいる場所に応じて、晩秋や冬にさえかなりの余裕があります。

時には霜があなたの友人になることができることを知ったので、いくつかのことを嘘をついて霜を1つか2つ持ってください。あなたはちょうどあなたが結果のようにあなたがもっと良いかもしれないことを見つけるかもしれません！