Niet alleen kunnen veel plantaardige planten overleven na een vorst, maar ze kunnen zelfs beter worden. Er zijn verschillende winterharde groenten waarvan de smaak verbetert na een vorst of twee-echt!
Dit kan goed nieuws zijn voor diegenen van ons tuiniers die een beetje achterlopen of die niet de tijd hebben om een oogst te redden wanneer er een vorst komt.
Dit is ook goed om te weten, want als er een vorst opduikt in je voorspelling, kun je je oogstinspanningen concentreren op die tedere groenten die niet kunnen overleven.
Waarom zou het vriespunt de groentesmaak verbeteren?
Laten we eerst erop wijzen dat dit niet waar is voor alle soorten groenten. Het is meestal van toepassing op verschillende soorten wortel- en cole -gewassen.
Voor deze groenten is wat er gebeurt dat het licht bevriezen en vorst ervoor zorgen dat de groenten zoeter worden. Er is hier een echte reden voor.
Wanneer een fabriek registreert dat het koud wordt of wordt beïnvloed door matige vriestemperaturen, werkt het om zichzelf te beschermen. Het doet dit door zetmeel om te zetten in zoet smakende vormen van suiker.
Suiker bevriest bij een lagere temperatuur dan water (je hebt misschien gemerkt dat dit is dat je ooit zoiets bevroren als een sap of siroop met een hoog suikergehalte-vooral als de temperatuur niet ver onder het vriespunt was). Dus, door het suikergehalte te vergroten, kan de plant de koude, vriestemperaturen beter aan zonder te bevriezen.
De ingrediënten om dit te doen, bestonden altijd in je groente, alleen in een andere vorm (zetmeel, dat een complex koolhydraat is, of in feite veel suikermoleculen die aan elkaar zijn gebonden ). Wanneer de suikers samengebonden zijn als zetmeel, is zetmeel smaakloos, maar wanneer ze scheiden, is de smaak zoeter en daarom smaakvoller.
Dus dat planten natuurlijke koude verdediging je smakelijke traktatie-sweeter, beter smakende groenten wordt!
Welke groenten worden zoeter en smaken beter na vorst
De meeste planten die een vorst- of lichte bevriezing kunnen overleven en die ervan profiteren, zijn wortelgroenten, bladgroenten of brassicas (gerelateerd aan kool, et cetera). Om specifieker te zijn, hier zijn 17 van de beste en meest voorkomende groenten die beter smaken nadat ze zijn berispt:
- Wortels
- Bieten . Als je een van die mensen bent die alleen van bieten van roosteren omdat ze zoeter zijn, vind je ze misschien beter na een vorst als ze zoeter. Dit kan meer wegen van voorbereiding en plezier voor u openen.
- Pastinaak . Je grootmoeder zou je waarschijnlijk vertellen om nooit een pastinaak te trekken of te eten voor een vorst. In feite zouden velen de hele winter hun pastinaak in de grond achterlaten. Ze trokken ze alleen maar toen ze wat wilden voor een maaltijd in de winter (als ze ze uit de bevroren grond konden krijgen), of ze wachtten tot de grond net genoeg was ontdooid om de kavel in het voorjaar te trekken voordat de wortels begonnen te ontspruiten en weer groeien. Pijnsporter zijn ongelooflijk koud winterhard en kunnen overleven tot minstens nul graden Fahrenheit (-17,7 c). Met mulch of sneeuwbedekking, waarschijnlijk nog kouder.
- Spinazie
- Snijbiet
- Brussels spruiten (een andere die velen niet zouden overwegen om te plukken tot na vorst)
- Broccoli
- Kool
- Boerenkool
- Kalettes
- Kuiters
- Bloemkool
- Knolselder (wat sommige mensen selderwortel noemen, maar het is niet echt hetzelfde als selderij )
- Radijs
- Prei
- Rapen en rutabaga's
- Mierikswortel (waarvan de Universiteit van South Dakota en vele andere experts zeggen dat ze nooit moeten worden gegraven voor een paar harde bevriezingen, 24 F of lager).
Voor wortelgroenten met groene tops, maak je geen zorgen als de toppen zelf de vorst of bevriezen niet overleven. De wortel is prima, en je kunt het nog steeds graven en opeten. Als de Groenen nog steeds stevig en rechtop zijn, kunt u die ook gebruiken. (Groene tops zullen vaak de eerste lichtvorst overleven en sterven mogelijk niet tot na een hardere bevriezing in de lagere 20s.)
Bonus: druiven!
Dit is vooral van toepassing op wijnbereiding, omdat zodra druiven bevriezen, de huiden kunnen kraken en de ontdooide druif er misschien niet op zijn best uitziet. Wanneer druiven bevriezen, worden hun suikers geconcentreerd. Wijn gemaakt van druiven die op de wijnstok waren bevroren, wordt ijswijn genoemd (of door de oorspronkelijke Duitse naam, Eiswein).
Dus als je nog steeds druiven aan de wijnstok hebt en je krijgt een vorst of bevriezen, kun je proberen wat zelfgemaakte ijswijn te maken, wat in feite dezelfde traditionele methode is om wijn te maken , net gemaakt met druiven die bevroren!
Goed voor een harde bevriezing (en misschien langer)
De meeste groenten op deze lijst zullen in goede staat zijn door de eerste verschillende vorst en zullen vaak niet echt verslechteren totdat je een heel harde bevriezing krijgt. Het is niet moeilijk om te zeggen wanneer de groenten niet langer goed zijn. Ze zullen afbreken en de stevigheid verliezen en slijmerig zijn of beginnen te rotten. Als je dat niet ziet, ben je goed om te gaan (en zoete groenten te eten!).
Dit gebeurt bij verschillende temperaturen en blootstellingen voor verschillende groenten. De grond en de grond helpen ook om wortelgroenten te beschermen, dus voor hen heb je nogal wat speelruimte in de late herfst en mogelijk zelfs in de winter, afhankelijk van waar je woont.
Nu je weet dat er soms vorst je vriend kan zijn, laat je wat dingen liegen en een vorst of twee aannemen. Misschien vind je het gewoon leuk dat je het resultaat leuk vindt, nog een stuk beter!
