Ikke kun kan mange vegetabilske planter overleve efter en frost, men de kan endda blive bedre. Der er flere hårdføre grøntsager, hvis smag forbedres efter en frost eller to-virkelig!
Dette kan være gode nyheder for dem af amerikanske gartnere, der kører lidt bagud, eller som ikke har tid til at redde en høst, når der kommer en frost.
Dette er også godt at vide, for hvis en frost dukker op i din prognose, kan du koncentrere din høstindsats på de ømme grøntsager, der ikke kan overleve.
Hvorfor ville frysning forbedre grøntsagssmag?
Lad os først og fremmest påpege, at dette ikke er sandt for alle typer grøntsager. Det gælder for det meste for forskellige slags rod- og cole -afgrøder.
For disse grøntsager er det, der sker, at den lette frysning og frost får grøntsagerne til at blive sødere. Der er en reel grund til dette.
Når en plante registrerer sig, at det bliver koldt, eller det påvirkes af moderat frysetemperaturer, fungerer den for at beskytte sig selv. Det gør dette ved at omdanne stivelse til søde smagende sukkerformer.
Sukker fryser ved en lavere temperatur end vand (du har måske bemærket, at dette er du nogensinde frosset noget som en juice eller sirup med et højt sukkerindhold-især hvis temperaturen ikke var godt under frysepunktet). Så ved at øge sit sukkerindhold kan planten håndtere de kolde, frysetemperaturer bedre uden at fryse.
Ingredienserne til at gøre dette eksisterede altid i din grøntsag, bare i en anden form (stivelse, som er et komplekst kulhydrat eller dybest set, en masse sukkermolekyler bundet sammen ). Når sukkeret er bundet sammen som stivelse, er stivelse smagløs, men når de adskiller, er smagen sødere og derfor mere smagfuld.
Så at planter naturligt koldt forsvar bliver din velsmagende behandlingssød, bedre smagende grøntsager!
Hvilke grøntsager bliver sødere og smager bedre efter frost
De fleste af de planter, der kan overleve en frost eller lysfrysning, og som drager fordel af det, er enten rodgrøntsager, bladgrøntsager eller messing (relateret til kål, osv.). For at være mere specifik er her 17 af de bedste og mest almindelige grøntsager, der smager bedre, efter at de er frostede:
- Gulerødder
- Rødbeder . Hvis du er en af de mennesker, der kun kan lide rødbeder, der er ristet, fordi de er sødere, kan du lide dem bedre efter en frost, når de er sødere. Dette kan åbne flere muligheder for forberedelse og nydelse for dig.
- Pastinakker . Din bedstemor ville sandsynligvis bede dig om aldrig at trække eller spise en pastinak før en frost. Faktisk ville mange forlade deres pastinak i jorden hele vinteren. De ville kun trække dem, når de ville have nogle til et måltid om vinteren (hvis de kunne få dem ud af den frosne jord), eller de ville vente, indtil jorden bare var optøet nok til at trække partiet om foråret, før rødderne begyndte at spirere og vokser igen. Parsnips er utroligt koldt hårdføre og kan overleve ned til mindst nul grader Fahrenheit (-17,7 C). Med mulch eller snedækning, sandsynligvis endnu koldere.
- Spinat
- Schweizisk chard
- Bruxelles spirer (en anden, som mange ikke ville overveje at plukke før efter frost)
- Broccoli
- Kål
- Grønnkål
- Kalettes
- Collards
- Blomkål
- CELLERIAC (som nogle mennesker kalder selleri rod, men det er ikke rigtig det samme som selleri )
- Radiser
- Purre
- Næse og rutabagas
- Peberrod (som University of South Dakota og mange andre eksperter siger, at de aldrig skal graves før et par hårde frysninger, 24 f eller derunder).
For rodgrøntsager med grønne toppe, skal du ikke bekymre dig, hvis toppene selv ikke overlever frosten eller fryser. Roden er fin, og du kan stadig grave og spise den. Hvis de grønne stadig er faste og lodrette, kan du også bruge dem. (Grønne toppe overlever ofte de første lette frost og dør måske ikke før efter en hårdere frysning i de nedre 20'ere.)
Bonus: Druer!
Dette gælder for det meste for vinfremstilling, fordi når druerne når druer fryser, kan skindene knække, og den optøede drue ser muligvis ikke bedst ud. Når druer fryser, bliver deres sukker koncentreret. Vin lavet af druer, der blev frosset på vinstokken, kaldes isvin (eller ved dets oprindelige tyske navn, Eiswein).
Så hvis du stadig har druer på vinstokken, og du får en frost eller fryse, kan du prøve din hånd på at lave nogle hjemmelavede isvin-som stort set er den samme traditionelle metode til at fremstille vin , bare lavet med druer, der frøs!
God til en hård frysning (og måske længere)
De fleste af grøntsagerne på denne liste vil være i god stand gennem de første flere frost og vil ofte ikke virkelig forværres, indtil du får en rigtig hård frysning. Det er ikke svært at se, hvornår grøntsagerne ikke længere er gode. De går i stykker og mister fasthed og er slimede eller begynder at rådne. Hvis du ikke ser det, er du god at gå (og spise søde grøntsager!).
Dette sker ved forskellige temperaturer og eksponeringer for forskellige grøntsager. Jorden og jorden hjælper også med at beskytte rodgrøntsager, så for dem har du en hel del spillerum i det sene efterår og muligvis endda ind i vinteren, afhængigt af hvor du bor.
Nu hvor du ved, at Frost nogle gange kan være din ven, lad nogle ting lyve og påtage sig en frost eller to. Du kan bare finde ud af, at du kan lide resultatet-måske endda meget bedre!
