24 Bedste kølige vejrgrøntsager til at vokse til en efterårshøst

I slutningen af ​​sæsonen, med køligt vejr på prognosen og haveplanterne, der vikler sig efter hastigheden af ​​sommerens voksende, tænker mange gartnere ikke på at høste en faldafgrøde.

Men mange køle vejrgrøntsager vokser bedst om efteråret, og deres smag kan faktisk forbedres efter en efterårsfrost eller to. Hvis du ønsker at få mere ud af din have og samle en større afgrøde af grøntsager, er listen nedenfor pakket med de bedste grøntsager til at vokse til en efterårshøst.

24 Bedste kølige vejrgrøntsager til at vokse til en efterårshøst

Mange af de grøntsager, der bolt i sommervarmen, kommer til live i efterårshaverne. Her er nogle af vores yndlingsanlæg, der skal vokse i efteråret, hvis du vil høste hjemmelavede grøntsager, selv efter at vejret begynder at køle af.

1. Kål

Kål og andre kors -grøntsager elsker køligt vejr, og de har en tendens til at lide i sommervarmen. Så hvis du leder efter en god plante til at vokse i din efterårshave, kan du prøve at prøve overskriftkålsorter.

Når temperaturerne bliver for varme, producerer kål ofte ikke hoveder, eller de kan boltre sig eller splittes. Imidlertid vil kålene værdsætte de lavere temperaturer, og disse planter er endda hårdføre nok til, at de kan håndtere nogle frost, hvis temperaturerne falder uventet. Endnu bedre, hvis du dyrker kål i efteråret, har du masser af ingredienser til rådighed til hjemmelavet surkål!

2. Gulerødder

Gulerødder kan dyrkes i havesenge i løbet af sommeren; Men når temperaturerne stiger, lider gulerodsmag ofte. Når de dyrkes i varmt vejr, er gulerødder normalt ret bitre, og de mangler den sødme, vi forventer af en kvalitet, hjemmearbejdet rodgrøntsag. Af denne grund planter mange avlere kun gulerødder i foråret eller efterårshaverne, når temperaturerne er kølige.

Når du vælger gulerødder til din efterårshave, kan du prøve hurtigt voksende gulerødder som marinebal og parisiske gulerødder, som er klar til at høste om cirka 70 dage. Eller du kan dyrke opbevarings gulerødder, som er ideelle til rodkældre, selvom de tager lidt længere tid at modne. Gulerødder kan endda modstå et par frost, og de kan blive endnu sødere for det!

3. Salat

Nogle salatsorter, som ny rød ild, har en hel del varmemodstand og kan normalt dyrkes i sommerhave. Men langt de fleste salattyper vokser bedst i køligere vejr, og de bolter ofte, hvis de bliver for varme. Hvis du nyder at fremstille forårssalater med hjemmelavet salat, er der ingen grund til, at du ikke kan dyrke mere salat i efteråret og høste friske blade til efterårspisning!

Salat er ikke lige så koldhård som nogle andre efterårsgrøntsager, men det kan muligvis håndtere en let frost eller to. Du kan enten direkte så salatfrø i din have, eller du kan starte frø indendørs og transplantere starten udenfor i sensommeren til begyndelsen af ​​efteråret. Mens du kan dyrke mange forskellige salatsorter i efterårshaverne, er nogle af de bedste muligheder langsomt voksende salater som Romaine, der virkelig kæmper for at vokse i varmen.

4. Dill

Hvis du nogensinde har vokset dild i løbet af sommeren, ved du, at denne plante elsker at boltre sig! Når dildbolte, producerer det blomster snarere end blade, og planternes smag falder dramatisk. Derfor vokser de fleste gartnere kun dild i foråret og efteråret.

Da en masse hjemmebeskyttelse udføres i efteråret, giver det meget mening at holde dild i din have. Hvis du kan lide at lave hjemmelavede dill pickles eller dilly bønner med din høst, vil det at dyrke din egen dild om efteråret sikre, at du har de friskeste urter til at tilføje til dine dåse, når du har brug for dem!

5. Swiss Chard

Mens salat kan modstå noget køligere vejr, er det normalt bedst at høste salatafgrøder i det tidlige efterår. Men hvis du hænger efter bladgrøntsager senere i sæsonen, kan du måske holde hårdere bladgrøntsager til salatfremstilling og andre opskrifter. Og en god mulighed er schweizisk chard.

Swiss Chard har ikke noget imod den kolde en smule, og den kan overleve frost og endda fortsætte med at vokse, efter at temperaturerne falder ind i 20'erne. Plus, hvis du leder efter en grøntsag til at tilføje farve til din efterårshave, har Swiss Chard så lyse stængler, at mange gartnere vokser den til dekorativ appel alene. Og hvis du havde brug for endnu flere grunde til at vokse schweizisk chard senere i sæsonen, er skadedyr meget mindre tilbøjelige til at plage dine afgrøder, når temperaturerne falder!

6. radiser

Radiser er nogle af de hurtigst voksende afgrøder, du kan holde, og du kan høste nogle radiser på så lidt som 21 dage. Så hvis du leder efter en endelig afgrøde til at presse ind i din have, inden vinteren går ind for godt, kan du måske prøve nogle af de hurtigere voksende radise-typer, som påskeæg radiser og franske morgenmadsradiser.

På den anden side, hvis du elsker at prøve nye smag og grøntsager, kan nogle langsommere voksende radiser kun dyrkes i efterårshaver, da de har brug for udvidet cool for at vokse ordentligt. Vandmelonradiser og runde sorte spanske radiser er for eksempel meget gladere, når de plantes i sensommeren og høstes i efteråret.

7. Spinat

Ligesom Dill er spinat temmelig berygtet for sin finede natur og tendens til at boltre sig ved de første tegn på varme. Mens spinat ofte dyrkes i forårshaver, hvis du bor i et køligere klima med en kort forårssæson, har forårsplanteret spinat muligvis ikke tid nok til at modne, før sommeren ankommer. En let løsning til at forhindre boltende spinat er kun at dyrke spinat om efteråret.

Selvom spinat hader varmen, elsker den koldt vejr, og den kan endda håndtere en tung frost og temperaturer i 20'erne. Hvis du vil udvide din spinathøst endnu længere, kan du beskytte dine planter med cloches eller dække dem med række tunneler. Når du dyrkes på denne måde, kan du muligvis endda høste spinat om vinteren!

8. Broccoli

Broccoli er en anden cruciferøs grøntsag, der ofte kæmper for at vokse i varmt vejr. De fleste frøpakker anbefaler, at du dyrker broccoli i enten forår eller efterår, og planter kan sås direkte i haven senge, eller de kan transplanteres udendørs, når de er vokset et par sande blade. Ofte er plantning af broccoli om efteråret endnu lettere end fjederplantning, da frøplanterne ikke vil blive udsat for de gentagne fryse-og-optaw-cyklusser, der er almindelige i foråret.

Broccoli -planter kan håndtere frost og temperaturer i 20'erne. For en endnu længere høst anbefales række tunneler altid, men du kan også gå DIY -ruten og isolere dine broccoli -planter med halmballer. Dæk ballerne med et gammelt vindue for at lade lys ind, og du kan også høste broccoli om vinteren!

9. rødbeder

Ligesom gulerødder kan rødbeder undertiden kæmpe i varmen, hvilket får deres smag til at falde. Men hvis du dyrker rødbeder i køligere vejr, har de normalt en mere intens smag og en saftig sødme, der er svært at godt slå!

Rødbeder er relativt hurtigt voksende grøntsager, og de er så koldhårdede, at de endda kan dyrkes, indtil jorden fryser fast. Voksende rødbeder om efteråret giver dig masser af rodgrøntsager til din rodkælder, og du kan også rødbeder til vinterbeskyttelse. Mens de fleste avlere høster rødbeder for deres rødder, er sukkerroer spiselige, og de er mere modstandsdygtige over for kulden end salater og mange andre bladgrøntsager.

10. Cilantro

Mange urter vokser som stauder og kan høstes gennem sæsonen, men koriander vokser ikke godt i varmen, og det skal ofte plantes sekventielt for at sikre en kontinuerlig høst. For at forhindre bolting planter nogle avlere koriander hver 2. til 3 uge i hele vækstsæsonen. Men hvis du kan lide en mere minimal tilgang, kan du også bare dyrke koriander i foråret og efteråret og høste denne urt i køligt vejr.

Voksende koriander i slutningen af ​​sæsonen giver dig masser af velsmagende urter til frysning og tørring. Hvad mere er, koriander er den perfekte tilføjelse til hjemmelavede salsas, så hvis du elsker hjemmebeskyttelse, skal du ikke glemme at plante noget efterårskoriander. På den måde har du koriander klar til at høste lige i tide til konservesæsonen.

11. ærter

Ært planter er almindelige seværdigheder i forårshaver, men de dør tilbage i løbet af sommervarmen. Men hvis du elsker friske afskalningærter, kan du forlænge din høst ved at dyrke en anden afgrøde af ærter mod slutningen af ​​sæsonen.

Når de dyrkes i køligt vejr, er ærteplanter generelt meget mere produktive, og de kan høstes længere. For en større høst af ærter skal du vælge ærter hvert par dage. Dette vil tilskynde dine planter til at producere flere bælg, og du får endnu flere ærter til frisk spisning og konserves.

12. Sennep

Et andet medlem af den korsfulde familie, sennep vokser også smukt om efteråret, og sennepssmag har en tendens til at lysne og sødme, når planten udsættes for køligt vejr. Hvis du nogensinde har kastet dig væk fra at dyrke sennepsgrønt på grund af deres varme, kan du måske vokse en efterårshøst af greener, da de er mindre tilbøjelige til at udvikle krydret eller bitre smag.

Sennepsgrønne er ikke som almindeligt brugt i dag som mange andre bladgrøntsager, men vi håber, at de ændrer sig! Sennepsgrønne kan koges og bruges ligesom grønnkål eller spinat, eller du kan spise dem rå i salater til en uventet zing. Hvis sennepsplanter får lov til at blomstre, giver de dig også masser af frø, der kan males til hjemmelavet sennep eller pickling krydderier.

13. Næse

På trods af deres størrelse er næse overraskende hurtigt voksende planter, og de kan høstes om cirka 6 til 10 uger. Plantning af næse mod slutningen af ​​sæsonen kan hjælpe dig med at få mere brug ud af dine havesenge efter din vigtigste afgrøde af tomater og agurker er stoppet med at producere. Plus, næse rødder kan også hjælpe med at løsne kompakt jord til at forberede den til næste år plantning.

Når majroer dyrkes om sommeren, bolt de ofte, eller deres stængler kan blive træagtige og ubehagelige at spise. Efterårshøstede majroer er på den anden side normalt meget sødere, og de har den perfekte struktur til bagning, ristning og suppe!

14. Radicchio

Radicchio er en ofte overset bladgrøntsag, men det er en fantastisk plante at vokse i efterårshaver. Som mange andre kølig vejrafgrøder kan Radicchio kæmpe i varmt vejr, og det har ofte en tendens til at boltre sig. Men i efterårshaver vokser Radicchio som en mester, og frost gør det endnu sødere.

Radicchio -frø sælges mindre almindeligt i butikkerne, men du kan normalt finde dem online, eller du kan bestille dem fra dit yndlingsfrøkatalog. Ud over at være lækker i salater og som garnering har Radicchio en fyrig, purpurrød farve, der også giver denne veggie-dekorative appel.

15. purre

Mens purre generelt kan håndtere varmt vejr, vokser disse planter bedst i køligere temperaturer og plantes ofte i foråret og efterårshaverne. Imidlertid er purre langsomt avlere, så du er nødt til at planlægge forude, hvis du vil høste en faldafgrøde af purre. Mange purre tager omkring 120 til 150 dage at modne, hvilket betyder, at du bliver nødt til at plante frø i slutningen af ​​foråret til forsommeren, hvis du vil samle dine purre, før vinteren ankommer.

Alternativt, fordi purre kan tolerere koldt vejr så godt, hvis du bor i et mildt klima, kan du også overvinde purre udendørs. For hyggelige efterårssupper som Vichyssoise er der intet som hjemmearbejde purre!

16. mache

Mache er en mindre almindeligt dyrket bladgrøn, der ofte opbevares i vinterhave, men det kan også dyrkes om efteråret. Også kendt som majssalat har Mache en lækker, nøddeagtig smag, og den kan bruges i salater eller som garnering på sandwich og andre retter. Ældre planter vokser i en rosetform, og som mange andre greener kan de høstes på én gang, eller blade kan plukkes lidt efter lidt til en udvidet høst.

Hvis du er ny med at arbejde med Mache, kan det ofte være vanskeligt at finde frøene, men de er normalt tilgængelige online eller fra frøkataloger. Nogle af de mest populære sorter af Mache til at vokse inkluderer Verte Detampes og Verte de Cambrai.

17. grønnkål

Koldt vejr er ikke noget problem for grønnkål, så du behøver ikke at bekymre dig om at vokse grønnkål senere i sæsonen. Mens mange gartnere vokser grønnkål i efterårssenge, med en smule vinterbeskyttelse, kan du ofte udvide grønnkålshøsten langt ind i vinteren. Både Curly og Lacinato-type Kales er gode til efterårsplantager, men hvis du vil have endnu mere farve, kan du prøve røde grønnkålsorter som Red Russian, Scarlet og Redbor Kale.

Som med schweizisk chard er en af ​​de bedste dele af voksende grønnkål om efteråret, at du er mindre tilbøjelig til at støde på skadedyr. Selvom alle grønnkålsplanter er ret attraktive, dyrkes dekorative grønkålsorter ofte i containerhaver, og de leverer spektakulær farve, når de kombineres med krysantemum og andre efterårsfavoritter.

18. løg

Ligesom purre er løg hæfteklammer i efterårshaver, og mange løg overvintrer godt i rodkældre. At dyrke en sen høst af løg er en god måde at sikre, at dit spisekammer er fyldt med løg i vintermånederne, og du har også masser af løg til rådighed til konserves og pickling -opskrifter.

Løg er langsomme avlere, og nogle sorter kan tage op til 175 dage at modne. Af denne grund, hvis du vil høste løg i efteråret, skal du få dine løgfrø eller sæt i jorden tidligt i sæsonen.

19. Hvidløg

En af de mest tilfredsstillende opgaver at udføre i efterårshaverne er at plante hvidløg. Mens hvidløg generelt ikke høstes om efteråret, er hvidløgsfedlinger langsomme til at modne til pærer, og de skal plantes i god tid. Til en sommerhøst af hvidløg plantes hvidløg normalt i oktober.

Plantning af hvidløg er ikke vanskeligt, men du har brug for at holde øje med vejret for at sikre dig, at du får dine nelliker i jorden, før jorden fryser fast. Både hardneck og softneck hvidløgsorter kan dyrkes i hjemmehaver, selvom Hardneck hvidløg er den sort, du har brug for, hvis du vil dyrke hvidløgsskib. Det anbefales altid at mulch over dine hvidløgfedd efter plantning, da dette isolerer jorden og øger også spiringsgraden.

20. ruccola

Arugula bolte i varmen, men det er en vinder i foråret og efterårshaverne. Arugula kan modstå noget frost, og du kan endda være i stand til at dyrke ruccola ind i vintermånederne, hvis du installerer cloches eller rowdæksler over dine planter. Mens ruccola for det meste er kendt for sin pebret smag, der er uimodståelig i friske salater, kan denne grønne grønne også koges i opskrifter ligesom spinat!

21. blomkål

Ligesom broccoli kan blomkål være en rigtig besvær at vokse i sommerhaver. I varmen styrker blomkål ofte, eller det producerer muligvis ikke overhovedet nogen hoveder. Værre er det, når blomkålkroner får for meget sol om sommeren, misfarves de ofte.

Du kan dog undgå de fleste af disse problemer ved at dyrke blomkålplanter i efteråret. Prøv favoritter af koldt vejr som oprigtig charme og Bermeo, og sørg for at få din blomkål plantet mindst 6 til 8 uger før frost forventes, så dine planter har masser af tid til at modne.

22. Endives

Hvis du elsker usædvanlige greener, eller du kan lide en smule bitter smag i dine friske salater, kan du måske også vokse endives i din efterårshave. En nær slægtning til Radicchio, Endives er meget hårdføre planter, og deres smag forbedres faktisk, når de udsættes for lavere temperaturer. Madlavning faktisk smelter ud endivt bitterhed, så hvis du ikke har nydt endives i fortiden, kan du prøve at lave mad til dem først!

23. Parsnips

Parsnips ligner måske meget gulerødder, men de har en meget længere vækstsæson. Når de plantes om foråret til forsommeren, vil pastinerne ikke være klar til at høste indtil efteråret. Den gode nyhed er, at når du høster pastinakker i efteråret, har du masser af lækre grøntsager til din rodkælder, og deres smag forbedres kun med koldt vejr.

24. Collardgrønt

Collardgrønne kan vokse helt fint i køligere klima, og de er en lækker og nærende tilføjelse til efterårshavesenge. Med ekstra beskyttelse kan du muligvis holde collardgrønne voksende til vinteren. Der er desuden få ting lige så hyggelige som en dampende skål med suppe tyk med hjemmearbejde rodgrøntsager og collardgrønt på en kølig dag!

Resumé

Voksende afgrøder af kølig vejr er en fantastisk måde at samle din høst på og have de friskeste ingredienser til rådighed til konserves, pickling og andre konserver. Mange grøntsager opbevarer også godt i rodkældre, og sene høst kan bevares ved dehydrering og frysning også.

Når du holder en vellykket efterårshave , kan du finde dig selv overskredet med flere grøntsager, end du ved, hvad du skal gøre med, når du er færdig med din høst. Hvis dette er tilfældet, skal du tjekke vores guide til lacto-fermentering eller lære at opbevare grøntsager i kold opbevaring med vores andre begyndervenlige guider.