24 migliori verdure da clima fresco da crescere per un raccolto autunnale

Alla fine della stagione, con un clima fresco sulle previsioni e le piante da giardino che si esauriscono dopo la corsa alla crescita estiva, molti giardinieri non pensano di raccogliere un raccolto autunnale.

Ma molte verdure di carenza si crescono meglio in autunno e il loro sapore può effettivamente migliorare dopo una caduta di gelo o due. Se vuoi uscire di più dal tuo giardino e raccogliere un raccolto più ampio di verdure, l'elenco seguente è pieno di verdure migliori per crescere per un raccolto autunnale.

24 migliori verdure da clima fresco da crescere per un raccolto autunnale

Molte delle verdure che si bloccano nel calore estivo prendono vita nei giardini autunnali. Ecco alcune delle nostre piante preferite per crescere in autunno se vuoi raccogliere verdure in casa anche dopo che il tempo inizia a raffreddarsi.

1. Cavolo

Il cavolo e altre verdure crocifere adorano il clima fresco e tendono a soffrire al caldo estivo. Quindi, se stai cercando una buona pianta per crescere nel tuo giardino autunnale, potresti provare a dirigere le varietà di cavoli.

Quando le temperature diventano troppo calde, i cavoli spesso non producono teste o possono essere sfalsati o divisi. Tuttavia, in autunno, i cavoli apprezzeranno le temperature più basse e queste piante sono persino abbastanza resistenti da poter gestire un po 'di gelo se le temperature scendono inaspettatamente. Ancora meglio, se coltivi il cavolo in autunno, avrai molti ingredienti a portata di mano per i crauti fatti in casa!

2. Carote

Le carote possono essere coltivate in letti da giardino per tutta l'estate; Tuttavia, quando le temperature aumentano, il sapore delle carote soffre spesso. Se coltivate nel caldo, le carote sono di solito piuttosto amare e mancano della dolcezza che ci aspettiamo da una verdura di radice fatta in casa. Per questo motivo, molti coltivatori piantano carote solo nei giardini primaverili o autunnali quando le temperature sono fresche.

Quando selezioni le carote per il tuo giardino autunnale, puoi provare carote in rapida crescita come le carote navali e parigine, che sono pronte per la raccolta in circa 70 giorni. Oppure puoi far crescere le carote di stoccaggio, che sono ideali per le cantine di radice, anche se impiegano un po 'più tempo a maturare. Le carote possono anche resistere a alcuni gelidi e possono diventare ancora più dolci!

3. Lattuga

Alcune varietà di lattuga, come il nuovo fuoco rosso, hanno una buona resistenza al calore e di solito possono essere coltivate nei giardini estivi. Ma la stragrande maggioranza dei tipi di lattuga cresce meglio con un clima più fresco e spesso si bloccano se diventano troppo caldi. Se ti piace preparare insalate di primavera con lattuga nostrana, non c'è motivo per cui non puoi coltivare più lattuga in autunno e raccogliere foglie fresche anche per mangiare in autunno!

La lattuga non è abbastanza resistente come alcune altre verdure autunnali, ma potrebbe essere in grado di gestire un gelo o due leggeri. Puoi seminare direttamente i semi di lattuga nel tuo giardino, oppure puoi iniziare i semi al chiuso e trapiantare gli inizi fuori da fine estate all'inizio dell'autunno. Mentre puoi coltivare molte diverse varietà di lattuga nei giardini autunnali, alcune delle migliori opzioni sono lattughe a crescita lenta come la romana che lottano davvero per crescere nel caldo.

4. Dill

Se hai mai avuto l'aneto durante l'estate, sai che questa pianta ama bullone! Quando i bulloni aneto, produce fiori piuttosto che foglie e il sapore delle piante diminuisce drasticamente. Ecco perché la maggior parte dei giardinieri cresce solo in primavera e in autunno.

Dal momento che molta conservazione domestica è fatta in autunno, mantenere molto il tuo giardino ha molto senso. Se ti piace preparare sottaceti fatti in casa o fagioli di Dilly con il tuo raccolto, coltivare il tuo aneto in autunno ti assicurerà di avere le erbe più fresche da aggiungere ai tuoi prodotti in scatola ogni volta che ne hai bisogno!

5. Cardo svizzero

Mentre la lattuga può resistere a un clima più fresco, di solito è meglio raccogliere raccolti di lattuga all'inizio dell'autunno. Tuttavia, se stai desiderando per le verdure a foglia più tardi nella stagione, potresti voler mantenere verdure a foglia più dure per la produzione di insalata e altre ricette. E una buona opzione è la bietola svizzera.

La bietola svizzera non si preoccupa per un po 'il freddo, e può sopravvivere al gelo e persino continuare a crescere dopo che le temperature sono cadute negli anni '20. Inoltre, se stai cercando una verdura per aggiungere colore al tuo giardino autunnale, la bietola svizzera ha steli così brillanti che molti giardinieri lo coltivano solo per l'appello ornamentale. E se avevi bisogno ancora di più motivi per far crescere la bietola svizzera più tardi nella stagione, i parassiti hanno molte meno probabilità di affliggere le colture quando le temperature scendono!

6. Ravanelli

I ravanelli sono alcune delle colture in più rapida crescita che puoi conservare e puoi raccogliere alcuni ravanelli in un minimo di 21 giorni. Quindi, se stai cercando un raccolto finale da spremere nel tuo giardino prima che l'inverno inizi per sempre, potresti provare alcuni dei tipi di ravanelli più veloci, come ravanelli di uova di Pasqua e ravanelli francesi per la colazione.

D'altra parte, se ami provare nuovi sapori e verdure, alcuni ravanelli che coltivano più lenti possono essere coltivati ​​solo nei giardini autunnali in quanto hanno bisogno di un raffreddamento esteso per crescere correttamente. I ravanelli di anguria e i ravanelli spagnoli rotondi, per esempio, sono molto più felici se piantati a fine estate e raccolti in autunno.

7. Spinaci

Come l'aneto, gli spinaci sono piuttosto noti per la sua natura pinza e la tendenza a bullone ai primi segni di calore. Mentre gli spinaci vengono spesso coltivati ​​nei giardini primaverili, se vivi in ​​un clima più fresco con una breve stagione primaverile, gli spinaci piantati in primavera potrebbero non avere abbastanza tempo per maturare prima dell'arrivo dell'estate. Una soluzione semplice per impedire agli spinaci bullonati è far crescere gli spinaci solo in autunno.

Sebbene gli spinaci odiano il calore, adora il freddo e può persino gestire un gelo pesante e temperature negli anni '20. Se vuoi estendere ancora più tempo il tuo raccolto di spinaci, puoi proteggere le tue piante con cloches o coprirle con tunnel a righe. Quando cresciuti in questo modo, potresti anche essere in grado di raccogliere spinaci in inverno!

8. Broccoli

I broccoli sono un'altra verdura crocifera che spesso lotta per crescere nel caldo. La maggior parte dei pacchetti di semi consiglia di coltivare broccoli in primavera o in autunno e le piante possono essere seminate direttamente nei letti da giardino, oppure possono essere trapiantate all'aperto una volta che hanno coltivato alcune foglie vere. Spesso, piantare broccoli in autunno è persino più facile della semina primaverile poiché le piantine non saranno sottoposte ai ripetuti cicli di congelamento e scongelamento che sono comuni in primavera.

Le piante di broccoli possono gestire gelo e temperature negli anni '20. Per un raccolto ancora più lungo, sono sempre raccomandati tunnel di riga, ma puoi anche seguire la via fai -da -te e isolare le piante di broccoli con balle di paglia. Copri le balle con una vecchia finestra per far entrare la luce e puoi raccogliere broccoli anche in inverno!

9. Beets

Come le carote, le barbabietole a volte possono lottare nel calore, il che fa diminuire il loro sapore. Ma se cresci barbabietole con tempo più fresco, di solito hanno un gusto più intenso e una dolcezza succulenta che è difficile da battere!

Le barbabietole sono verdure in rapida crescita e sono così resistenti che possono persino essere cresciute fino a quando il terreno si congela solido. Le barbabietole in crescita in autunno ti forniranno molte verdure di radice per la tua cantina e puoi anche barbabietole per la conservazione invernale. Mentre la maggior parte dei coltivatori raccolgono barbabietole per le loro radici, le verdure di barbabietole sono commestibili e sono più resistenti al freddo delle lattughe e a molti altri verdure a foglia verde.

10. Cilantro

Molte erbe crescono come piante piante e possono essere raccolte per tutta la stagione, ma il coriandolo non cresce bene nel calore e spesso deve essere piantato in sequenza per garantire un raccolto continuo. Per prevenire il bullone, alcuni coltivatori piantano coriandolo ogni 2-3 settimane per tutta la stagione di crescita. Ma se ti piace un approccio più minimo, puoi anche far crescere il coriandolo in primavera e in autunno e raccogliere questa erba con un clima fresco.

La crescita del coriandolo alla fine della stagione ti fornirà molte gustose erbe per il congelamento e l'asciugatura. Cosa c'è di più, il coriandolo è l'aggiunta perfetta alle salse fatte in casa, quindi se ami la conservazione della casa, non dimenticare di piantare un po 'di coriandolo autunnale. In questo modo, avrai il coriandolo pronto a raccogliere appena in tempo per la stagione inscatolata.

11. PEAS

Le piante di piselli sono luoghi comuni nei giardini primaverili, ma muoiono durante il caldo estivo. Tuttavia, se ami i bombardamenti freschi, puoi prolungare il tuo raccolto facendo crescere un secondo raccolto di piselli verso la fine della stagione.

Se coltivate con un clima fresco, le piante di pisello sono generalmente molto più produttive e possono essere raccolte più a lungo. Per un più grande raccolto di piselli, scegli i piselli ogni pochi giorni. Ciò incoraggerà le tue piante a produrre più baccelli e otterrai ancora più piselli per mangiare freschi e conserve.

12. Mostarda

Un altro membro della famiglia crocifera, anche la senape cresce magnificamente in autunno e il sapore della senape tende a illuminarsi e addolcire quando la pianta è esposta al tempo fresco. Se hai mai evitato dalla coltivazione di senape per il loro calore, potresti voler far crescere un raccolto autunnale di verdure poiché avranno meno probabilità di sviluppare sapori piccanti o amari.

Le verdure di senape non sono comunemente usate oggi come molte altre verdure a foglia, ma speriamo che cambi! Le verdure di senape possono essere cotte e utilizzate proprio come cavolo o spinaci, oppure puoi mangiarle crude nelle insalate per una zing inaspettata. Se le piante di senape sono autorizzate a fiorire, ti forniranno anche molti semi che possono essere macinati in senape fatte in casa o spezie a skining.

13. rape

Nonostante le loro dimensioni, le rape sono piante sorprendentemente in rapida crescita e possono essere raccolte in circa 6-10 settimane. Piantare rape verso la fine della stagione può aiutarti a ottenere più uso dai letti da giardino dopo che il tuo raccolto principale di pomodori e cetrioli ha smesso di produrre. Inoltre, le radici della rapa possono anche aiutare a allentare il terreno compatto per prepararlo per la semina dei prossimi anni.

Quando le rape vengono coltivate in estate, spesso si bloccano o i loro steli possono diventare legnosi e spiacevoli da mangiare. Le rape investite dall'autunno, d'altra parte, sono di solito molto più dolci e hanno la consistenza perfetta per la cottura, la torrefazione e la zuppa!

14. Radicchio

Radicchio è una verdura a foglia spesso trascurata, ma è una grande pianta per crescere nei giardini autunnali. Come molte altre colture di cure fresche, il radicchio può lottare con il caldo e spesso tende a sfuggire. Ma nei giardini autunnali, Radicchio cresce come un campione e le gelate lo rendono ancora più dolce.

I semi di Radicchio sono meno comunemente venduti nei negozi, ma di solito puoi trovarli online, oppure puoi ordinarli dal tuo catalogo di semi preferito. Oltre ad essere delizioso nelle insalate e come contorno, Radicchio ha un colore ardente e rosso violaceo che dà anche questo fascino ornamentale vegetariano.

15. porri

Mentre i porri possono generalmente gestire il caldo, queste piante crescono meglio a temperature più fredde e sono comunemente piantate nei giardini primaverili e autunnali. Tuttavia, i porri sono coltivatori lenti, quindi devi pianificare in anticipo se vuoi raccogliere un raccolto autunnale di porri. Molti porri impiegano circa 120-150 giorni per maturare, il che significa che dovrai piantare semi nella fine della primavera all'inizio dell'estate se vuoi raccogliere i porri prima dell'arrivo dell'inverno.

In alternativa, perché i porri possono tollerare così bene il freddo se vivi in ​​un clima mite, puoi anche svernare i porri all'aperto. Per accoglienti zuppe autunnali come Vichysiise , non c'è niente come i porri nostrani!

16. Mache

Mache è un verde frondoso meno comunemente cresciuto spesso tenuto nei giardini invernali, ma può essere coltivato anche in autunno. Conosciuto anche come insalata di mais, mache ha un sapore delizioso e nocciola e può essere utilizzato nelle insalate o come contorno su sandwich e altri piatti. Le piante mature crescono in forma di rosetta e, come molte altre verdure, possono essere raccolte tutte in una volta, o le foglie possono essere scelte a poco a poco per un raccolto esteso.

Se sei nuovo a lavorare con Mache, spesso può essere difficile trovare i semi, ma di solito sono disponibili online o dai cataloghi di semi. Alcune delle varietà più popolari di mache da crescere includono Verte detampir e Verte de Cambrai.

17. Kale

Il freddo non è un problema per il cavolo, quindi non devi preoccuparti di coltivare il cavolo più tardi nella stagione. Mentre molti giardinieri coltivano il cavolo nei letti autunnali, con un po 'di protezione invernale, puoi spesso estendere il raccolto di cavolo in inverno. Sia i kales di tipo riccio che il lacunato sono buoni per le piantagioni autunnali, ma se vuoi ancora più colore, puoi provare varietà di cavolo rosso come Red Russian, Scarlet e Redbor Kale.

Come con la bietola svizzera, una delle parti migliori della coltivazione di cavolo in autunno è che è meno probabile che incontri parassiti. Inoltre, mentre tutte le piante di cavolo sono piuttosto attraenti, le varietà di cavoli ornamentali sono comunemente coltivate nei giardini di container e forniscono colori spettacolari se combinati con crisantemi e altri favoriti autunnali.

18. Cipolle

Come i porri, le cipolle sono graffette nei giardini autunnali e molte cipolle svernano bene nelle cantine di radice. Crescere un raccolto tardivo di cipolle è un buon modo per garantire che la tua dispensa sia rifornita di cipolle per i mesi invernali e avrai anche molte cipolle a portata di mano per le ricette di inscatolamento e decapaggio.

Le cipolle sono coltivatori lenti e alcune varietà possono richiedere fino a 175 giorni per maturare. Per questo motivo, se vuoi raccogliere cipolle in autunno, dovrai ottenere i semi di cipolla o i set nel terreno all'inizio della stagione.

19. Aglio

Uno dei compiti più soddisfacenti da svolgere nei giardini autunnali è piantare aglio. Mentre l'aglio non viene generalmente raccolto in autunno, gli spicchi di aglio sono lenti a maturare i bulbi e devono essere piantati con largo anticipo. Per un raccolto estivo di aglio, gli spicchi di aglio sono generalmente piantati in ottobre.

Piantare l'aglio non è difficile, ma devi tenere d'occhio il tempo per assicurarti di ottenere i chiodi di garofano nel terreno prima che il terreno si congela solido. Sia le varietà di aglio Hardneck che Softneck possono essere coltivate nei giardini domestici, anche se l'aglio hardneck è la varietà di cui hai bisogno se vuoi coltivare scapi di aglio. Si consiglia sempre di pacciamare sopra gli spicchi di aglio dopo la semina mentre questo isola il terreno e aumenta anche i tassi di germinazione.

20. Arugula

La rucola di rucola nel caldo, ma è un vincitore nei giardini primaverili e autunnali. La rucola può resistere a un po 'di gelo e potresti anche essere in grado di far crescere la rucola nei mesi invernali se installi cloche o copertine di riga sulle piante. Mentre la rucola è per lo più nota per il suo sapore pepato che è irresistibile nelle insalate fresche, questo verde frondoso può anche essere cotto in ricette proprio come gli spinaci!

21. Cauliflower

Come i broccoli, il cavolfiore può essere una vera seccatura per crescere nei giardini estivi. Nel calore, il cavolfiore spesso bullone, oppure potrebbe non produrre alcuna teste. Peggio ancora, quando le corone di cavolfiore ottengono troppo sole in estate, spesso scoloriscono.

Tuttavia, puoi evitare la maggior parte di questi problemi coltivando le piante di cavolfiore in autunno. Prova i preferiti del freddo come Candid Charm e Bermeo e assicurati di far piantare il tuo cavolfiore almeno da 6 a 8 settimane prima che sia previsto il gelo in modo che le piante abbiano un sacco di tempo per maturare.

22. Endives

Se ami le verdure insolite o ti piace un po 'di sapore amaro nelle tue insalate fresche, potresti voler coltivare edivi anche nel tuo giardino autunnale. Un parente stretto di radicchio, gli enti sono piante molto resistenti e il loro sapore migliora effettivamente quando sono esposti a temperature più basse. Cucinare in realtà si muove all'amarezza di Endveves, quindi se non ti è piaciuto ENDIVES in passato, potresti provare a cucinarli prima!

23. Parsnips

I parsnips possono assomigliare a carote, ma hanno una stagione di crescita molto più lunga. Se piantato in primavera all'inizio dell'estate, i pastinati non saranno pronti per la raccolta fino all'autunno. La buona notizia è che una volta raccolti i pastinati in autunno, avrai molte deliziose verdure per la tua cantina e il loro sapore migliora solo con il freddo.

24. Crollard Verdi

I verdure di collard possono crescere bene nei climi più freddi ed sono un'aggiunta deliziosa e nutriente ai letti autunnali. Con una protezione extra, potresti essere in grado di far crescere i verdure di collard in inverno. Inoltre, ci sono poche cose accoglienti come una ciotola fumante di zuppa spessa con verdure a radice fatta in casa e verdure di collard in una giornata fresca!

Riepilogo

Crescere le colture di freddo è un ottimo modo per accumulare il tuo raccolto e avere gli ingredienti più freschi a portata di mano per conservare inscatolamento, decapaggio e altre conservazioni. Molte verdure immagazzinano anche bene nelle cantine radicali e i raccolti tardivi possono essere conservati anche dalla disidratazione e dal congelamento.

Quando tieni un giardino autunnale di successo, potresti ritrovarti invaso da più verdure di quanto sai cosa fare dopo aver finito il raccolto. In tal caso, dai un'occhiata alla nostra guida sulla fermentazione del latto o impara a conservare le verdure in cima a freddo con le nostre altre guide per i principianti.