Le carote sono un raccolto eccellente per crescere e conservare in cimprima. La conservazione a freddo si riferisce alla conservazione dei prodotti in uno spazio freddo o freddo che non si congela. Non è necessaria la refrigerazione e nessun costo energetico. C'è poca preparazione necessaria per preservare il cibo in questo modo. Quindi è anche una soluzione più economica, più verde, più pulita e più semplice !
La cella frigorifera non è nuova, è in circolazione da centinaia, probabilmente migliaia di anni. Ed è ancora un modo eccellente per i giardinieri e i coltivatori commerciali di conservare i loro raccolti.
Non tutto è un buon candidato per la conservazione a freddo, ma ci sono molte verdure e frutta che sono ideali per mantenere la conservazione a freddo . A quanto pare, le carote sono una di quelle verdure.
In effetti, tutte le verdure a radice simili sono. Quindi, mentre ci stiamo concentrando qui sulle carote, puoi usare lo stesso metodo per tutti i tipi di verdure a radice che sono come le carote; Beets, pastinache, ravanelli, rape, rutabagas e altro possono essere conservati tutti in questo modo. Terranno per mesi e nutriranno la tua famiglia durante l'inverno.
Memorizza le carote in cella frigorifera, le basi
Ci sono solo alcune cose di base che devi assicurarti quando si conserva le carote, ma queste poche cose sono importanti.
Le basi delle carote che conservano a freddo sono semplicemente per mantenerle in un ambiente freddo e umido. Le carote e le colture di radici richiedono un'umidità maggiore rispetto ad altre verdure a freddo, oppure iniziano a seccarsi e perdere la consistenza. Potrebbero diventare un po 'gommosi. Si noti che ciò non li rende inutilizzabili a meno che non siano viscidi, marci o ammuffiti; Li rende solo più gommosi, più asciutti e meno croccanti. Quelle carote sono ancora buone per molti usi, tra cui disidratazione e per l'uso in tutti i piatti cotti, in particolare zuppe, stufati e casseruole.
L'intervallo di temperatura ideale per conservare le carote nella conservazione a freddo è bassa, ovunque da 32 a 40 gradi Fahrenheit (F). Le carote immagazzinano bene anche a temperature leggermente più alte, fino a 50 o 55 F. La maggior parte delle aree di conservazione a freddo si troverà in questa gamma da 40 a 50 gradi, quindi è probabile che l'intervallo di temperatura della tua area di conservazione a freddo andrà bene. Basta cercare la zona più fredda della stanza.
Ciò che sarà più difficile da raggiungere in una stanza aperta è l'alto livello di umidità che le carote preferiscono. Una cantina umida o una cantina a radice avrà un'umidità più elevata rispetto alle stanze riscaldate e agli spazi abitativi, ma anche quelli non raggiungeranno l'umidità dell'80-90 percento che è l'ideale per le carote. Per questo motivo, le carote sono sempre confezionate in qualcosa di simile a una scatola o un cestino, non è stato escluso all'aperto come le zucche e la zucca può essere.
Come preparare le carote per la conservazione a freddo
Le carote hanno bisogno di poca preparazione per lo stoccaggio a freddo, ma ci sono alcune cose che devi fare.
Innanzitutto, pulire leggermente le carote . Non vuoi lavarli; Vuoi solo spazzare via i ciuffi extra di terra. Usa le tue mani. Inoltre, non vuoi strofinare la pelle esterna della carota. Le pelli o le bucce non devono essere rimosse fino a quando non si desidera usare le carote perché la pelle aiuta a proteggere la radice.
Quindi, rimuovere le cime delle carote . Questo è importante perché le cime sono alimentate dalla radice delle carote, la carota. Se non togli le cime, le cime tireranno solo acqua e umidità dalle radici fino a quando non sono avvizzite e gommose.
Taglia le cime con le forbici a circa mezzo pollice sopra la radice della carota. Non tagliare la radice stessa.
Questo è tutto! Un pennello leggero della grande sporcizia e del rivestimento delle cime è tutto ciò che devi fare per preparare le carote per l'imballaggio.
Una nota , sebbene: se era particolarmente bagnata e fangosa quando hai tirato le carote da terra, potrebbe essere necessario lasciarle stare fuori durante la notte per asciugarle. Leggermente umido va bene per la conservazione, ma Wet non lo è. Se le tue carote sono molto bagnate, stendile su alcuni giornali in un posto fresco durante la notte per asciugare.
Suggerimento bonus: usa le cime delle carote!
Non vuoi lasciare le cime sulle carote perché succhieranno i nutrienti e la consistenza dalle tue radici (la carota), ma ciò non significa che non dovresti tenerle!
Le cime delle carote sono commestibili e deliziose! Hanno un sapore di qualcosa come un carroty-parsley.
Esistono molti modi in cui puoi usare le cime delle carote . Possono essere usati grezzi o cotti. Possono essere congelati o essiccati per un uso futuro. Puoi usarli per preparare un pesto leggermente al gusto di carota, cosparso di altre verdure o di zuppe, usare in brodo vegetale o brodo di ossa o preparare la salsa chimichurri fresca ...
Ci sono molti modi in cui puoi usare le cime delle carote. Per cominciare, usali ovunque tu useresti il prezzemolo. Non sprecare, non voglio e ottenere di più dal tuo raccolto!
Come imballare le carote per la conservazione a freddo
Ora che le tue carote sono tutte tagliate e pulite, è tempo di imballarle per la conservazione.
Esistono alcuni metodi di successo che le persone usano per conservare le carote nella conservazione a freddo, ma sono sostanzialmente le stesse confezioni le carote in un cestino o un contenitore che manterrà l'umidità ma che ha un po 'di flusso d'aria.
Imballaggio in borse o contenitori
Il metodo più comune è quello di utilizzare un cesto di bushel in legno, un secchio di plastica o una borsa di tipo Rubbermaid (TM) e sabbia. La sabbia è il materiale di imballaggio tradizionale, ma ci sono anche altre opzioni (vedi sotto).
Metti uno strato di circa due pollici del materiale di imballaggio nella parte inferiore del contenitore.
Imposta uno strato di carote nella sabbia o nel materiale. Cerca di non lasciarli toccare. Mantenendo separate le carote, riduci la trasmissione di muffe e agenti patogeni, quindi anche se una carota inizia a decadere, le altre possono essere salvate.
Coprire lo strato di carote con un altro strato di materiale di imballaggio.
Ripeti gli strati fino a quando il contenitore è pieno.
Coprire la parte superiore del contenitore con uno strato di giornale o la copertura tote/bucket , ma non scattare il coperchio chiuso saldamente -pozzi per un piccolo scambio di aria.
Altri metodi semplici per l'imballaggio di carote per la conservazione a freddo
Questi metodi non sono così provati e veri, ma coprono le basi delle carote e delle verdure a radice. Sono anche un po 'più facili e più leggeri, il che può renderli più gestibili per molti giardinieri.
Un metodo è un semplice metodo a strati in una scatola di cartone . Usa una scatola abbastanza grande da adattarsi al tuo raccolto senza troppo spazio extra. Crea uno strato di carote, quindi aggiungilo con uno strato di giornale o carta da imballaggio. Strati alternativi fino a quando la scatola è piena. Termina con uno strato superiore di carta.
Un altro metodo è quello di gettare uno strato di giornale o materiale assorbente nella parte inferiore di una borsa di plastica, quindi riempire la borsa con carote senza imballare la sabbia o il materiale di imballaggio e coprire le carote con un tessuto traspirante che può assorbire e rilasciare umidità nella scatola . Top con la tote cover.
La mussola, uno strato di feltro o tela piegata sono buone opzioni in tessuto. Se hai un sacco di carote o una borsa molto profonda, potresti anche far passare uno strato di tessuto sopra le carote a metà.
Opzioni di materiale di imballaggio per le carote
La sabbia è, ovviamente, il materiale di imballaggio più spesso raccomandato per conservare le carote, ma è pesante e disordinata. Puoi anche provare uno dei seguenti:
- Foglie
- Segatura o rasacini più leggeri della sabbia, i trucioli sono un'opzione più gestibile
- Terriccio
- Torba
- Coir
- Vermiculite
- Giornale tritato (cospargere ogni strato con alcune gocce d'acqua per aumentare l'umidità del cestino non esagerare con l'acqua!)
- Strati di carta da imballaggio o giornale
Suggerimenti per la conservazione delle carote di successo
- Prepara e conserva le carote il prima possibile dopo la raccolta.
- Borse e contenitori riempiti possono essere molto pesanti. Potresti voler fare le valigie nella tua area di stoccaggio a freddo, quindi non devi sollevarli o spostarli.
- Tenere le carote lontano da frutti come mele che rilasciano il gas etilene, il che incoraggia la maturazione e fa degradare le carote.
- Conservare le carote basse (sul pavimento o su uno scaffale inferiore) anziché impilati o su uno scaffale alto. Questo per portarli nella parte più fredda della tua stanza (perché il calore aumenta).
- Altre macchie fredde si trovano di solito lungo un muro esterno, un angolo lontano o la distanza più lontana dal calore o dalle fonti di calore.
- Controlla periodicamente i bidoni della carota (ogni due o quattro settimane) e rimuovi qualsiasi verdura ammuffita, in decomposizione o viscida.
- Se troppe carote stanno marcendo o si sentono viscide, l'umidità è probabilmente troppo alta. Rimuovere o rimuovere la parte superiore del cestino o della scatola per rilasciare un po 'di umidità in eccesso.
- Col passare del tempo, se le carote stanno iniziando a degradare troppo, considera di congelare o disidratare le verdure rimanenti.
Chi ha bisogno di una cantina di root?
Le cantine di radice tradizionali sono cose meravigliose, ma a meno che tu non abbia una casa più vecchia o a meno che tu non costruisca la tua cantina di radice, non è probabile che tu abbia una cantina di radice di archiviazione a freddo in casa. Con l'invenzione della moderna refrigerazione, le cantine di radice sono un servizio che è caduto nel moderno edificio per la casa. Molte persone si stanno sintonizzando sui vantaggi della cantina di root ancora una volta, quindi ci sono alcuni gruppi là fuori che lo fanno (e condividono le loro avventure sui social media).
Ci sono anche modi per creare spazi a freddo in casa, con o senza una cantina formale di radice. E sì, anche i giardinieri urbani, gli affittuari e gli abitanti degli appartamenti possono farlo. Devi solo essere un po 'creativo. Se non si dispone di una cantina di radice reale o di una cantina fredda o nessuna cantina ad All-Find alcuni suggerimenti per trovare uno spazio di archiviazione fresco nella tua casa qui .
La conservazione delle carote in cella frigorifera non è difficile e la maggior parte delle persone ha successo con esso dall'inizio, ma potresti scoprire che devi fare anche una piccola prova ed errore. Nel primo o due anni, potresti voler sperimentare un paio di metodi diversi per vedere cosa funziona meglio nell'ambiente delle tue case e nel tuo spazio di archiviazione. Potresti anche sperimentare in anticipo con alcune carote o carote acquistate in negozio (questo può darti una buona idea di ciò che funzionerà prima di mettere in valigia e conservare l'intero raccolto).
