Havuç, soğuk depoda büyümek ve saklamak için mükemmel bir üründür. Soğuk depolama, ürünleri dondurmayan serin veya soğuk bir alanda depolamayı ifade eder. Soğutma gerekmez ve enerji maliyeti yoktur. Yemeğinizi bu şekilde korumak için çok az hazırlık gerekiyor. Yani daha ucuz, daha yeşil, daha temiz, daha basit bir çözüm!
Soğuk depolama yeni değil-yüzlerce, muhtemelen binlerce yıldır var. Ve bahçıvanlar ve ticari yetiştiricilerin hasatlarını depolamaları için hala mükemmel bir yol.
Her şey soğuk depolama için iyi bir aday değildir, ancak soğuk depolamada tutmak için ideal olan birçok sebze ve meyve vardır. Olduğu gibi, havuç bu sebzelerden biridir.
Aslında, tüm benzer kök sebzelerdir. Yani, burada havuçlara odaklanırken, aynı yöntemi havuç gibi her türlü kök sebze için kullanabilirsiniz; Pancar, yaban havucu, turp, şalgam, rutabagas ve daha fazlası bu şekilde saklanabilir. Aylarca tutacaklar ve ailenizi kışın hemen besleyecekler.
Havuçları Soğuk Depolamada Saklama-Temel Bilgiler
Havuçlarınızı saklarken emin olmanız gereken sadece birkaç temel şey vardır, ancak bu birkaç şey önemlidir.
Soğuk depolama havuçların temelleri onları soğuk ve nemli bir ortamda tutmaktır. Havuç ve kök mahsulleri diğer soğuk depolanmış sebzelerden daha yüksek neme ihtiyaç duyarlar veya kurumaya ve dokusunu kaybetmeye başlarlar. Biraz lastik alabilirler. Slimy, çürümüş veya küflü olmadıkça bunun onları kullanılamaz hale getirmediğini unutmayın; Onları daha lastik, daha kuru ve daha az gevrek yapar. Bu havuçlar, susuz kalma ve pişmiş yemeklerde, özellikle çorbalar, güveçler ve güveçlerde kullanım için birçok kullanım için hala iyidir.
Havuçları soğuk depolamada depolamak için ideal sıcaklık aralığı düşüktür, 32 ila 40 derece Fahrenheit (F) arasında. Havuç, biraz daha yüksek sıcaklıklarda, 50 veya 55 F'ye kadar iyi depolayacaktır. Çoğu soğuk depolama alanı bu 40 ila 50 derecelik aralıkta olacaktır, bu nedenle soğuk depolama alanınızın sıcaklık aralığının iyi olması muhtemeldir. Sadece odanın en soğuk alanına bakın ve hissedin.
Açık bir odada elde edilmesi daha zor olacak, havuçların tercih ettiği yüksek nem seviyesidir. Nemli mahzen veya kök mahzeni ısıtmalı odalardan ve yaşam alanlarından daha yüksek neme sahip olacaktır, ancak bunlar bile havuç için ideal olan yüzde 80 ila 90 neme ulaşmayacaktır. Bu nedenle, havuç her zaman bir kutu veya çöp kutusu gibi bir şeyle doludur, kabak gibi açıkta bırakılmaz ve kabak olabilir.
Soğuk depolama için havuç nasıl hazırlanır
Havuç, soğuk depolama için çok az hazırlığa ihtiyaç duyar, ancak yapmanız gereken birkaç şey vardır.
İlk olarak, sadece havuçları hafifçe temizleyin . Onları yıkamak istemiyorsun; Sadece ekstra kir kümelerini fırçalamak istiyorsunuz. Sadece ellerini kullan. Ayrıca havuçun dış derisini ovmak istemezsiniz. Havuçlarınızı kullanmak isteyene kadar deriler veya kabuklar çıkarılmamalıdır, çünkü cilt kökü korumaya yardımcı olur.
Ardından, havuç üstlerini çıkarın . Bu önemlidir, çünkü üstler havuç kökü-havuç tarafından beslenir. Eğer üstleri çıkarmazsanız, üstler sadece shrive ve lastik olana kadar köklerden su ve nem çekecektir.
Üstleri makasla havuç kökünün yaklaşık yarım inçine kesin. Kökün kendisini kesmeyin.
Bu kadar! Havuçlarınızı ambalaj için hazırlamak için yapmanız gereken tek şey büyük kir ve üst kısımların hafif bir fırçasıdır.
Bir not , yine de-havuçlarınızı yerden çektiğinizde özellikle ıslak ve çamurlu olsaydı, onları kurutmak için bir gece dışarı çıkmalarına izin vermeniz gerekebilir. Biraz nemli depolama için iyidir, ancak ıslak değildir. Havuçlarınız çok ıslaksa, onları kuruması için bir gecede serin bir yerde bir gazeteye yayın.
Bonus İpucu: Havuç üstlerinizi kullanın!
Üstleri havuçlarınızda bırakmak istemezsiniz, çünkü köklerinizden (havuç) besinleri ve dokuyu emerler, ancak bu onları saklamamanız gerektiği anlamına gelmez!
Havuç üstleri yenilebilir ve lezzetli! Havuçlu parsley gibi bir şeyi tadıyorlar.
Havuç üstlerini kullanmanın birçok yolu vardır. Çiğ veya pişmiş kullanılabilirler. Gelecekte kullanım için dondurulabilir veya kurutulabilirler. Bunları hafifçe havuç aromalı bir pesto yapmak, diğer sebzelere veya çorbalara serpmek, sebze stoklarında veya kemik suyu kullanabilir veya taze chimichurri sosu yapmak için kullanabilirsiniz ...
Havuç üstlerini kullanmanın birçok yolu vardır. Yeni başlayanlar için, maydanoz kullanacağınız her yerde kullanın. Atık değil, istemeyin ve hasatınızdan daha fazlasını al!
Soğuk depolama için havuç nasıl paketlenir
Artık havuçlarınız kesilmiş ve temizlendiğine göre, onları depolamak için paketleme zamanı.
İnsanların havuçları soğuk depolamada depolamak için kullandıkları birkaç başarılı yöntem vardır, ancak hepsi temelde havuçlarla aynı pakette veya kapta nemi koruyacak, ancak biraz hava akışı olan aynıdır.
Tatalar veya kaplarda paketleme
En yaygın yöntem, ahşap kile sepeti, plastik kova veya büyük lastik (TM) tipi tote ve kum kullanmaktır. Kum geleneksel paketleme malzemesidir, ancak başka seçenekler de vardır (aşağıya bakınız).
Paketleme malzemenizin yaklaşık iki inçlik bir tabakasını kabın altına koyun .
Kuma veya malzemeye bir havuç tabakası koyun . Dokunmalarına izin vermemeye çalışın. Havuçları ayrı tutarak, küf ve patojenlerin iletimini azaltırsınız, böylece bir havuç çürümeye başlasa bile, diğerleriniz kaydedilebilir.
Havuç tabakasını başka bir paketleme malzemesi tabakasıyla örtün.
Kabı dolu olana kadar katmanları tekrarlayın.
Konteynerin üst kısmını bir gazete veya tote/kova kapağı ile örtün , ancak kapağı sıkıca kapatmayın -biraz hava değişimi için.
Soğuk depolama için havuç paketleme için diğer kolay yöntemler
Bu yöntemler denenmiş ve doğru değildir, ancak soğuk depolama havuç ve kök sebzelerin temellerini kapsarlar. Ayrıca biraz daha kolay ve daha hafiftirler, bu da onları birçok bahçıvan için daha yönetilebilir hale getirebilir.
Bir yöntem, bir karton kutudaki basit bir katmanlama yöntemidir . Çok fazla alan olmadan hasatınıza sığacak kadar büyük bir kutu kullanın. Bir tabaka havuç yapın, ardından bir gazete veya paketleme kağıdı ile doldurun. Kutu dolu olana kadar alternatif katmanlar. Üst bir kağıt tabakası ile bitirin.
Başka bir yöntem, bir plastik tote tabanına bir gazete veya emici malzeme tabakası koymak, daha sonra kum veya paketleme malzemesi paketlemeden havuçla doldurmak ve havuçları kutudaki nemi emip serbest bırakabilen nefes alabilen bir kumaşla örtmektir. . Tote kapağı ile üst.
Muslin, bir keçe tabakası veya katlanmış çuval bezi iyi kumaş seçenekleridir. Çok fazla havuç veya çok derin bir tote varsa, havuç üzerine bir kumaş tabakası da yarıya kadar koymak isteyebilirsiniz.
Havuç için paketleme malzemesi seçenekleri
Kum, elbette, havuç depolamak için en sık önerilen ambalaj malzemesidir, ancak ağır ve dağınıktır. Ayrıca aşağıdakilerden birini de deneyebilirsiniz:
- Yapraklar
- Kumdan talaş veya talaş daha düşük, talaşlar daha yönetilebilir bir seçenektir
- Saksı toprağı
- Turba
- Havada kalma
- Vermikülit
- Rendelenmiş gazete (çöp kutusu nemini arttırmak için her katmanı birkaç damla su ile serpin-su aşırıya kaçmayın!)
- Paketleme kağıdı veya gazete katmanları
Başarılı havuç depolama için ipuçları
- Havuçlarınızı hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede hazırlayın ve saklayın.
- Doldurulmuş kılıflar ve kaplar çok ağır olabilir. Paketlemenizi soğuk depolama alanınızda yapmak isteyebilirsiniz, böylece onları kaldırmanız veya taşımanız gerekmez.
- Havuçları, olgunlaşmayı teşvik eden ve havuçların bozulmasına neden olan etilen gazı serbest bırakan elmalar gibi meyvelerden uzak tutun.
- Yığılmış veya yüksek rafta havuç alçak (zeminde veya alt raf) depolayın. Bu onları odanızın en soğuk kısmına götürmek içindir (çünkü ısı yükselir).
- Diğer soğuk noktalar genellikle bir dış duvar, uzak köşe veya sıcaklık veya ısı kaynaklarından en uzak mesafedir.
- Havuç kutularınızı periyodik olarak (iki ila dört haftada bir) kontrol edin ve küflü, çürüyen veya sümüksü sebzeleri çıkarın.
- Çok fazla havuç çürüyorsa veya sümüksü hissediyorsa, nem muhtemelen çok yüksektir. Aşırı nemlerin bir kısmını serbest bırakmak için çöp kutusunun veya kutunun üstünü çatlatın veya çıkarın.
- Zaman geçtikçe, havuçlarınız çok fazla bozulmaya başlıyorsa, kalan sebzeleri dondurmayı veya susuz kalmayı düşünün.
Kim bir kök mahzenine ihtiyaç duyar?
Geleneksel kök mahzenleri harika şeylerdir, ancak daha eski bir eviniz yoksa veya kendi kök mahzeninizi inşa etmedikçe, evinizde soğuk bir depolama kökü mahzenine sahip olmanız muhtemel değildir. Modern soğutmanın icadı ile kök mahzenleri modern ev binasında düşen bir rahatlıktır. Birçok insan kök salgılamanın avantajlarını bir kez daha ayarlıyor, bu yüzden orada bunu yapan (ve maceralarını sosyal medyada paylaşan) bazı gruplar var.
Resmi bir kök mahzeni olan veya olmayan evinizde soğuk depolama alanları oluşturmanın yolları da vardır. Ve evet, kentsel bahçıvanlar, kiracılar ve apartman sakinleri de bunu yapabilirler. Sadece biraz yaratıcı olmalısın. Gerçek bir kök mahzen veya soğuk mahzeniniz yoksa veya mahzen yoksa, burada evinizde serin depolama alanı bulmak için bazı ipuçları.
Havuçları soğuk depolamada depolamak zor değildir ve çoğu insan en başından beri başarılıdır, ancak biraz deneme yanılma yapmanız gerektiğini görebilirsiniz. İlk veya iki yıl içinde, ev ortamınızda ve depolama alanınızda neyin en iyi olduğunu görmek için birkaç farklı yöntem denemek isteyebilirsiniz. Hatta bazı erken havuçlar veya mağazadan satın alınan havuçlarla önceden deneyebilirsiniz (bu, tüm hasatınızı paketlemeden ve saklamadan önce neyin işe yarayacağına dair iyi bir fikir verebilir).
