ニンジンは、冷蔵で育ち、保管するのに最適な作物です。コールドストレージとは、凍結しない涼しいまたは寒いスペースに農産物を保管することを指します。冷蔵は必要ありませんし、エネルギーコストもありません。このように食べ物を保存するために必要な準備はほとんどありません。そのため、より安価で、より緑、きれいな、よりシンプルなソリューションもあります！
コールドストレージは新しいものではありません - 数百年、おそらく何千年もの間存在しています。そして、それはまだ庭師と商業生産者が彼らの収穫を保管するための優れた方法です。
すべてが冷蔵の良い候補であるわけではありませんが、冷蔵を維持するのに理想的な野菜や果物はたくさんあります。たまたま、ニンジンはそれらの野菜の1つです。
実際、すべての同様の根菜があります。したがって、ここではニンジンに焦点を当てている間、ニンジンのようなあらゆる種類の根菜にこの同じ方法を使用できます。ビート、パースニップ、大根、カブ、ルタバガなどはすべて、このように保管できます。彼らは何ヶ月も維持し、冬の間あなたの家族に餌を与えます。
ニンジンをコールドストレージに保管する基本
ニンジンを保管するときに確認するために必要な基本的なことはわずかですが、これらのいくつかのことは重要です。
ニンジンを冷やすことの基本は、単にそれらを冷たくて湿度の高い環境に保つことです。ニンジンや根の作物は、他の冷たい貯蔵野菜よりも高い湿度を必要とします。または、乾燥してテクスチャーを失い始めます。彼らは少しゴムを得るかもしれません。これは、ぬるぬるしたり、腐ったり、カビの生えたりしない限り、実際には使用できないことに注意してください。それは彼らをよりゴム状、乾燥し、そして鮮明にしないようにします。これらのニンジンは、脱水や調理済みの料理、特にスープ、シチュー、キャセロールで使用するなど、多くの用途にも適しています。
ニンジンをコールドストレージに保管するための理想的な温度範囲は、華氏32〜40度（F）の範囲です。ニンジンは、わずかに高い温度でも最大50または55 Fの温度でも十分に保存されます。ほとんどのコールドストレージエリアは、この40〜50度の範囲にあるため、コールドストレージエリアの温度範囲が問題になる可能性があります。部屋で最も寒いエリアを見て、ただ見ています。
オープンルームで達成するのが難しいのは、ニンジンが好む高レベルの湿度です。湿った地下室や根のセラーは、温水部屋やリビングスペースよりも湿度が高くなりますが、それらでさえ、ニンジンに最適な80〜90％の湿度に達しません。このため、ニンジンは常にボックスやビンのようなものに詰め込まれており、カボチャやスカッシュのようにオープンに残されていません。
コロットを冷蔵するためにニンジンを準備する方法
ニンジンはコールドストレージの準備はほとんど必要ありませんが、必要なことがいくつかあります。
まず、ニンジンを軽くきれいにします。あなたはそれらを洗いたくありません。あなたはただ余分な汚れの塊を払いのけたいだけです。手を使うだけです。また、ニンジンの外皮をこすりたくない。皮膚が根を保護するのに役立つので、ニンジンを使用するまで皮や皮を除去しないでください。
次に、ニンジンのトップを取り外します。これは、上部がニンジンのルート、ニンジンによって供給されるため、重要です。トップスを脱いでいない場合、トップスは、根から水と水分を引き、しわが寄ってゴム状になるまで、ただ水と水分を引きます。
ハサミで上部をニンジンの根の約半インチ上に切り取ります。ルート自体にカットしないでください。
それでおしまい！大きな汚れの軽いブラシとトップのトリムは、詰めのためにニンジンを準備するために必要なすべてです。
ただし、ニンジンを地面から引っ張ったときに特に濡れて泥だらけであれば、乾燥させるために一晩座ってもらう必要があるかもしれません。少し湿っているのは保管には問題ありませんが、濡れているわけではありません。ニンジンが非常に濡れている場合は、一晩涼しい場所で新聞に広げて乾燥させます。
ボーナスヒント：にんじんのトップスを使用してください！
ニンジンにトップを残したくないのは、根（ニンジン）から栄養素と食感を吸うからですが、それはあなたがそれらを維持すべきではないという意味ではありません！
ニンジンのトップスは食用で美味しいです！彼らはニンジャーパルズリーのようなものを味わっています。
ニンジンのトップスを使用する方法はたくさんあります。生または調理済みを使用することができます。将来の使用のために冷凍または乾燥させることができます。それらを使用して、軽くニンジン風味のペストを作り、他の野菜やスープに振りかけたり、野菜ストックや骨スープで使用したり、新鮮なチミチュリソースを作ります...
ニンジンのトップスを使用する方法はたくさんあります。まず第一に、パセリを使用する場所ならどこでも使用してください。無駄にしないで、望まない、そしてあなたの収穫からもっと多くを得てください！
コールドストレージのためにニンジンを梱包する方法
ニンジンがすべてトリミングされてきれいになったので、保管のためにそれらを梱包する時間です。
ニンジンをコールドストレージに保管するために人々が使用するいくつかの成功した方法がありますが、それらはすべて基本的に、水分を保持するが、少し空気があるビンまたは容器のニンジンを同性パックしています。
トートや容器の梱包
最も一般的な方法は、木製のブッシェルバスケット、プラスチックバケツ、または大きなラバーメイド（TM）タイプのトートと砂を使用することです。砂は伝統的な梱包材ですが、他のオプションもあります（以下を参照）。
容器の底に約2インチの梱包材の層を置きます。
ニンジンの層を砂または素材に設定します。触れさせないようにしてください。ニンジンを分離することで、カビや病原体の伝播を減らすため、1つのニンジンが崩壊し始めたとしても、他のニンジンを救うことができます。
にんじんの層を別の梱包材の層で覆います。
容器がいっぱいになるまでレイヤーを繰り返します。
容器の上部を新聞の層またはトート/バケットカバーで覆いますが、カバーをスナップしないでください。
コロットを冷蔵するための他の簡単な方法
これらの方法はそれほど試されておらず、真実ではありませんが、コールドストーリングのニンジンと根菜の基本をカバーしています。また、彼らは少し簡単で軽く、多くの庭師にとってより管理しやすくなるかもしれません。
1つの方法は、段ボール箱の単純な階層化方法です。余分なスペースがなくても収穫に合うほど十分な大きさの箱を使用してください。ニンジンの層を作り、新聞または梱包紙の層でそれを上にします。箱がいっぱいになるまで代替レイヤー。紙の上層で終わります。
別の方法は、新聞または吸収性の材料の層をプラスチックのトートの底に置き、砂や詰め物を詰めたり詰めたりせずにニンジンでトートを満たし、箱の中の水分を吸収して放出できる通気性のある生地でニンジンを覆うことです。 。トートカバーのトップ。
モスリン、フェルトの層、または折り畳まれた黄麻布は良い生地のオプションです。多くのニンジンや非常に深いトートがある場合は、途中でニンジンの上に生地の層を置くことをお勧めします。
ニンジンの材料オプション
もちろん、砂はニンジンを保管するために最も頻繁に推奨される梱包材ですが、重くて乱雑です。次のいずれかを試すこともできます。
- 葉
- おがくずまたは削りくずが砂よりも軽く、削りくずはより管理しやすいオプションです
- ポッティング土壌
- ピートモス
- コイア
- バーミキュライト
- 細断された新聞（各層に数滴の水を振りかけて、ビン湿度を増加させないでください！）
- 梱包紙または新聞の層
ニンジン貯蔵を成功させるためのヒント
- 収穫後、できるだけ早くニンジンを準備して保管してください。
- 満たされたトートズと容器は非常に重い場合があります。冷蔵エリアで梱包をしたいので、持ち上げたり動かしたりする必要はありません。
- ニンジンをエチレンガスを放出するリンゴのような果物から遠ざけます。これは、熟成を促進し、ニンジンを劣化させます。
- ニンジンを積み上げたり、高い棚に低い（床または底の棚に）低く保管してください。これは、彼らをあなたの部屋の最も寒い部分に連れて行くことです（熱が上昇するため）。
- 他のコールドスポットは、通常、外の壁に沿って、遠い角、または暖かさや熱源から最も遠い距離にあります。
- にんじんのビンを定期的に（2〜4週間ごとに）確認し、カビの生えた、腐った、またはぬるぬるした野菜を取り除きます。
- ニンジンが多すぎると腐敗している場合やぬるぬるした場合、湿度はおそらく高すぎます。ビンまたは箱の上部を割るか取り外して、余分な水分の一部を放出します。
- 時間が経つにつれて、ニンジンがあまりにも多く劣化し始めている場合は、残りの野菜を凍結または脱水することを検討してください。
ルートセラーが必要なのは誰ですか？
伝統的なルートセラーは素晴らしいものですが、古い家がある場合、または独自のルートセラーを建設しない限り、あなたの家にコールドストレージルートセラーがある可能性があります。現代の冷凍の発明により、ルートセラーは現代の家の建物に落ちたアメニティです。多くの人々がルートセラーリングの利点に再び調整しているので、それを行う特定のグループがそこにいます（そしてソーシャルメディアで冒険を共有しています）。
また、正式なルートセラーの有無にかかわらず、自宅に冷蔵スペースを作成する方法もあります。そして、はい、都市の庭師、賃借人、アパートの住人もこれを行うことができます。あなたは少し創造的でなければなりません。実際のルートセラーやコールドセラーがない場合、またはここで家に冷たい貯蔵スペースを見つけるためのいくつかのヒントをすべて入手していない場合。
ニンジンをコールドストレージに保管することは難しくありません。ほとんどの人は最初から成功していますが、少しの試行錯誤を行う必要があるかもしれません。最初の1〜2年では、いくつかの異なる方法で実験して、家の環境やストレージスペースで最適なものを確認することをお勧めします。いくつかの初期のニンジンや店で購入したニンジンで事前に実験することもできます（これにより、収穫全体を詰め込んで保管する前に何が機能するかについて良い考えが得られます）。
