コールドストレージは、冬の間、果物や野菜を食べるための伝統的な方法です。それは間違いなく、冬のために食べ物を保管する最も古い方法の1つです。そして間違いなく最も簡単です。
コールドストレージは簡単であるだけでなく、安価で安価です！これは、冷蔵が冷蔵または加工を必要としないためです。この目的のためのコールドストレージとは、比較的一貫した温度と湿度のある空間に特定の果物や野菜を保管する実証済みの古い方法を指します。これを制御するために多くのことをする必要はありません。適切なスペースを選択するだけです。
別の名前によるコールドストレージ
あなたはおそらくこの方法、別の名前によるコールドストレージ - またはおそらく少なくとも聞いたことがあるでしょう。ルートセラーまたはルートセラーやコールドルームに保管することを聞いたことがあるかもしれません。これは同じことです。
さて、おばあちゃんがゴージャスな古いルートセラーを持っていないので、この方法があなたのためではないと思うなら、心配しないでください。私たちのほとんどは、現代の家でさえ、私たちの家のエリアを持っています。繰り返しますが、これは、これらの丈夫な貯蔵食品がしばらく滞在できる良い場所を選ぶよりも、電気なしであなたの食べ物を保管する場所を建設することではありません。
コールドストレージのために農産物を準備する方法
ほとんどの場合、コールドストレージ用の準備農産物は、最初の洗浄*、乾燥および/または硬化、および水分と品質を維持するための梱包の問題です。 （*掃除と言うとき、私たちはあなたがあなたの食べ物を使うときやそれを調理するときにあなたがするようにあなたがするようにあなたがするようにあなたがするようにあなたがするようにあなたがするようにあなたがするようにあなたがするようにあなたがするようにあなたがするようにあなたがするようにあなたがするようにあなたがするようにあなたがするようにあなたがするようにあなたがすることをすること - 最悪の汚れ、泥、および外側の要素を得るために最初のクリーニングをすることを意味することに注意することに注意してくださいオフ）。
これは多くの仕事のように聞こえるかもしれませんが、本当にそうではありません。クリーニングプロセスは、缶詰、凍結、保存のために何をするかほど徹底的ではありません。プロセスの硬化と梱包の部分は、箱に積み重ねたり、パレット、床、または棚に置いたり、タイプごとに保管したりすること以上のものではありません。
根菜のような一部の食品は、水分を制御するための余分な梱包材の恩恵を受けます（これは、上部に吸収性の布の層と同じくらい単純です）。その他（冬のスカッシュやカボチャなど）は何も必要ありません。
最適なコールドストレージのために農産物の準備と梱包方法は、保管しているものによって異なります。以下のリストには、さまざまな種類の農産物に関するいくつかの簡単なヒントがあります。
コールドストレージの1つのルール
コールドストレージ方法を介して食品を正常に保管するためのいくつかのヒントと推奨事項があります。これらのヒントに注意し、このアドバイスに従うのは賢明です。次の推奨事項では、果物や野菜から最高の品質と最長の生活を送ることができます。
しかし、1つの批判的なルールがあります。コールドストレージスペースを凍らせないでください。冷たい貯蔵された農産物を冷凍させないでください！
凍結と解凍すると、冷たい貯蔵された野菜が故障して腐敗します。あなたは幸運になるかもしれませんが、いくつかはまだ救助可能であるかもしれませんが、あなたはあなたの手に腐った、びしょこれ、浸透した混乱しかありません。冷凍食品や外の地面に残っている凍結温度を節約します。農産物が冷蔵貯蔵またはルートセラーエリアに入ったら、凍らせないでください。
コールドストレージの平均温度目標とは何ですか？
冷蔵庫のような電気ユニットの貯蔵よりも正確ではありません。これは、自然の周囲の状態に依存しているためです。これらは、ルートセラーからルートセラー、コールドストレージエリアからコールドストレージエリアまでさまざまです。単一の条件を特定するのは難しい場合があり、家のエリアを正確に理想的な仕様にするのは難しい場合があります。
代わりに、暖かすぎることなく得ることができる限り、良い状態に近づくために撃ちます（これはあなたの努力を無駄にします）。優れたミッドレンジである合理的なターゲットは、華氏40〜55度です。
凍結のない黄金律を壊さない限り、この範囲よりも少し寒くなることができます。この範囲よりも少し暖かい温度でも、最大60度の気温を逃れることができます。 40〜50Fの理想に近づくことができるほど、野菜は幸せになります。
理想的なコールドストレージ湿度の管理
湿度も要因です。野菜に応じて、85〜90％の湿度の範囲の高い湿度のようなものもあれば、50〜60％の湿度の範囲の乾燥条件を好むものもあります。これは重要ですが、温度ほど重要ではなく、対処しやすいです。
より高い湿度を好む野菜の場合は、閉じた最小限の換気のある容器またはビン、バケツ、または穿孔ビニール袋に詰めてください。彼らはリサイクルして、湿度（呼吸のプロセスを通じて与えられた）を使用して、湿度を理想的なレベルに上げます。
ニンニクや玉ねぎのような低湿度を必要とする農産物の場合、メッシュバッグや開いたバスケットで高く吊るします。これにより、過剰な湿度が逃げることができます。
コールドストレージに何を保つことができますか？
すべての果物や野菜を冷蔵貯蔵しておくことができるか、保管する必要があるわけではありません。しかし、果物や野菜には多くの種類の種類があり、丈夫で、冷蔵なしで本当によく保管することが知られています。それらは、分解せず、処理、保存、または冷蔵する必要なく、故障することなくよく持ちこたえるように自然に設計されています。ここに28があります（ それらを保存するためのいくつかのヒントとともに）：
- ニンジン：低い範囲の温度と、より高い範囲の湿度を好む。トップを約1インチのルートにトリミングして、必ず準備してください。
- ビート：ニンジンに似ています
- カブ：きれいにしてから、湿度を高めるために容器に保管してください
- ルタバガ：カブとして扱います
- Parsnips：掘ることができる限り、地面にとどまることができます。内部では、他の根菜のように保管する必要があります。
- 大根：バケツや穿孔バッグなど、涼しく湿った状態でトリムして保管してください。
- 西洋わさび：大根に似ています
- カボチャ：暖かい貯蔵温度と換気の良いまたは屋外を好む。
- 冬のスカッシュ：カボチャと同じ保管。カボチャと冬のスカッシュは、皮を密封するために保管する前に硬化させる必要があります。
- トマト：より高い範囲（約50歳以上）で温度と湿度の両方を好む。箱やビンに置いておくことを検討してください。定期的にチェックして、腐敗しているものを削除します。また、グリーントマトを保管することもできます。これは、時間の経過とともにゆっくりと熟します。
- Tomatillos：トマトと同様に、通常は長い間維持されます。
- ブドウ：冷蔵を維持するのが難しい果物の1つ。 95％の範囲で低温と高湿度が必要であり、ぶつきや打撲による怪我の影響を受けやすい。約1か月の保管時間を期待してください。
- リンゴ：低エンドの温度や湿度が高いように。リンゴは新聞に包まれたときによく保存し、箱や木枠に保管してください。忍耐と物資がある場合は、リンゴを個別に包むのが最善です。タルト品種は甘いものよりもよく貯蔵されています。
- 梨：リンゴに似ていますが、高温に敏感です。できるだけ32 fに近い保管してください。個別にラッピングに加えて、箱や木枠を穿孔したビニール袋で並べるのが賢明です。
- 柑橘類：（オレンジ、グレープフルーツ、レモン、ライムレモン、ライムは、貯蔵液の寿命が大幅に短くなっています）、約40 fまたは近くにある低温範囲で保管しています。ボクシングによって良好な湿度を維持します。
- ニンニク：貯蔵室では、パントリーなどの暖かく乾燥した保管を好む。それは硬化させてから、トリミングし、余分な汚れを拭いてください。素敵な装飾的なガーリックバンドルを作って、キッチンやパントリーに掛けることもできます。
- 玉ねぎ：ニンニクを参照してください。
- エシャロット：玉ねぎと同じ。
- ネギ：湿気を維持するために包まれたり覆ったりする必要があります。良い方法の1つは、湿った砂のバケツに根の端を立てることです。
- キャベツ：植物全体を引っ張って、根から逆さまにぶら下がることができます。外側の葉をそのまま残します。あるいは、根から切り、新聞に各頭を包み、棚に保管します。臭いが問題である場合、覆われたゴミ樽に保管できます。緑と後期の品種よりも優れた赤いキャベツ店は、早い段階よりもよく店舗を保管しています。
- 芽キャベツ：キャベツと同様に、茎から葉を取り除き、茎の端をトリミングし（茎に芽を残して）紙に包み、箱または棚に保管します。
- Kohlrabi：葉の葉と根を刈り、球根を包むか、穴あき袋に入れて保管してください。
- カリフラワー：外側の葉をそのままに保ち、ルートの端をトリミングします（または、キャベツのように残して吊るします）。紙に包まれ、ローエンドの温度で保管する必要があります。約1か月以内に使用します。
- ジャガイモ：わずかに高い湿度のように、温度範囲の暖かい端で保存できます。箱、紙袋、またはプラスチックの場合はクレート除去に保管する場合は最適です。
- サツマイモ：ジャガイモに似ていますが、さらに高い範囲の温度をとることができます。
- エルサレムのアーティチョーク：これらは、根の作物に似た塊茎です。彼らも地面でよく続きます。ルートセラーでは、砂を詰めて地面の生活をシミュレートし、水分を維持します。
- 乾燥豆：完全に乾燥すると収穫します。豆を砲撃します。ヘアドライヤーまたは低ファンでチャフを吹き飛ばします。気密容器に保管してください。
- 乾燥エンドウ豆：乾燥豆と同じ。
最新のコールドストレージオプション：昔ながらのルートセラーを持っていない場合に使用するもの
あなたの家や財産の周りを歩き、可能な限り近い温度範囲を達成できる場所を探してください。覚えておいてください、十分に近いことも十分です。完璧ではないようにしてください。
気温が理想よりも少し高い場合、農産物はそれほど長く続かない可能性があることを知ってください。あなたはまだ長いストレージ寿命を得るでしょうが、あなたは他のものよりも早くいくつかのものを使用する必要があるかもしれません。あなたはこれをあなたがするより冷たい保管を理解するでしょう。
何らかの創造性があれば、誰でも冷たいストアの果物や野菜ができます。市の居住者でさえ！
ルートセラーを表すことができるいくつかのスペースには次のものがあります。
- 冷たい屋根裏部屋
- 加熱されていない、またはかろうじて加熱されたガレージ（フリーズしない場合）
- クローゼットの中のクールなクローゼットまたは棚
- サーモスタットをオフまたはダウンさせる部屋のほとんどの時間の例、頻繁に使用されていない客室、または涼しい部屋のベッドや家具の下にある客室
- かっこいい泥室
- 涼しい部屋の外の壁に沿って
- パントリーで
- 加熱されたワークショップ、小屋、またはアウトビルディング
- かっこいい地下室
- クロールスペース
- 階段の後ろのスペース
- クールな食器棚スペース
私たちは皆、私たちの家のエリアを持っています。それらのスペースを探してください。彼らはおそらくあなたの食べ物のための良いクールな収納スペースを作るでしょう。
適切に管理されたコールドストレージエリアまたはルートセラーのヒント
- 最初に、傷をかけたり不完全な果物や野菜を使い果たしたりします。
- 少なくとも週に1回は、冷蔵貯蔵庫から農産物を訪問して使用してください。
- より短いストレージの寿命で農産物を最初に使用します。
- 果物や野菜の種類が品質を失い始めたら、それを使い、調理するか、準備して凍結または脱水します。 （これを行うことになった場合、それは時間やストレージの無駄ではありません。これは、新鮮な野菜の消費を最大化し、夏や秋には持っていなかったかもしれない収穫を維持するための貴重な時間を購入することです。）
- 穴あき袋、プラスチック製のバケツ、箱、またはビンを使用して、より高い湿度を必要とする農産物を保管してください。このようにして、それらを同じ部屋に置いておくことができますが、より低い空域を介してより高い相対湿度を保つことができます。
- 野菜から離れた宇宙果物 - 熟した果物によって配られたエチレンガスは、野菜が過剰に熟成し、貯蔵寿命を減らすことができます。
- 理想的な温度に従って農産物を配置します。一部の果物や野菜は、他の果物よりも少し暖かく保管されるのが好きです。それらを保管スペースの暖かいエリアに置きます。
- 熱が上昇するので、床と低いエリアは常に涼しくなります。ボトムアップから冷やして暖かく保管してください。
- 外の壁は、内壁やスペースよりも涼しくなります。
