28 холодных фруктов

Холодное хранение - это традиционный метод хранения фруктов и овощей для еды в течение зимних месяцев. Возможно, это один из старейших методов хранения еды на зиму. И, возможно, самый простой.

Мало того, что холодное хранилище легко, это также недорогое, чтение, дешево! Это связано с тем, что холодное хранение не требует какого -либо охлаждения или обработки. Холодное хранение для этой цели относится к проверенному и общему стальному методу хранения определенных фруктов и овощей в пространстве с относительно последовательной температурой и влажностью. Вам не нужно много делать, чтобы контролировать это; Вам просто нужно выбрать правильное пространство.

Холодное хранилище под другим названием

Вы, наверное, знаете этот метод, холодное хранилище под другим именем-или вы, вероятно, слышали об этом. Возможно, вы слышали о корневом повале или хранении в корневом погребе или в холодной комнате. Это то же самое.

Теперь, если вы думаете, что этот метод не для вас, потому что у вас нет бабушек великолепный старый корневой погреб, не волнуйтесь. У большинства из нас есть область нашего дома, да, даже в современных домах-которые могут работать для холодного хранения (хорошо поболтайте об этом позже). Опять же, речь идет не о том, чтобы построить место для хранения пищи без электричества, а не в том, чтобы выбрать хорошее место, где эти продукты, хранящие выносливые, могут оставаться на некоторое время.

Как приготовить продукты для холодного хранения

По большей части подготовка продукции для холодного хранения является вопросом начальной очистки*, сушки и/или отверждения, а также упаковки для сохранения влаги и качества. (*Обратите внимание, что когда мы говорим, мы не имеем в виду чистку или чистку, как вы будете делать, когда вы используете свою еду или когда вы идете, чтобы приготовить ее-только начальная уборка, чтобы получить худшее из грязи, грязи и внешних элементов выключенный).

Хотя это может звучать как большая работа, это действительно не так. Процесс очистки не так тщательно, как то, что вы сделали бы для консервирования, замораживания или сохранения. Прекращение и упаковочная часть процесса не составляет гораздо больше, чем укладка в коробке, лежа на поддоне, поле или полке, или хранение вместе по типу.

Некоторые продукты, такие как корневые овощи, выиграют от некоторого дополнительного упаковочного материала для контроля влаги (что может быть так же просты, как слой абсорбирующей ткани сверху). Другим (как зимний сквош и тыквы ) вообще ничего не нуждаются.

Как вы должны подготовить и упаковывать продукты для оптимального холодного хранения, варьируется в зависимости от того, что вы храните. Вы найдете несколько быстрых советов для различных типов продуктов в списке ниже.

Одно правило холодного хранения

Существует несколько советов и рекомендаций по успешному хранению продуктов питания с помощью метода холодного хранения. Это умно прислушаться к этим советам и следовать этим советам. Следующие рекомендации позаботятся о том, чтобы вы получили лучшее качество и самую длинную жизнь из своих фруктов и овощей.

Но есть одна критическая и важная доска: никогда не позволяйте вашему холодному хранилищ заморозить. Не позволяйте холодным продуктам заморозить!

Замораживание и оттаивание заставят ваши овощи, накопленные в холоде, сломаться и гнить. Хотя вам может повезти, а некоторые все еще могут быть спасен, в целом, у вас не будет ничего, кроме гнительного, жаркого, просачивающегося беспорядка на ваших руках. Сохраните заморозивную температуру для замороженных продуктов или тех, кто остался в земле снаружи. Как только ваша продукция попадет в вашу холодную или корневую подвала, не позволяйте ему замерзнуть.

Какова цель средней температуры для холодного хранения?

Холодное хранение менее точное, чем хранение в электрическом блоке, как холодильник, потому что оно больше опирается на естественные условия окружающей среды. Они будут варьироваться от корневого погреба до корневого погреба или от зоны хранения холода до зоны хранения холода. Это может быть трудно придумывать один набор условий, и может быть трудно довести область вашего дома в точности идеальные спецификации.

Вместо этого стреляйте как можно ближе к хорошим условиям, насколько вы можете получить, не становясь слишком теплым (что сделает ваши усилия бесполезными). Хороший средний диапазон, разумная цель составляет от 40 до 55 градусов по Фаренгейту .

Вы можете стать немного холоднее, чем этот диапазон, пока не нарушаете это золотое правило без замораживания . Вы можете сойти с рук с температурой немного теплее, чем этот диапазон, до 60 градусов. Чем ближе вы можете достичь идеала от 40 до 50f, тем счастливее будут ваши овощи.

Управление идеальной влажностью холодного хранения

Влажность также является фактором. В зависимости от ваших овощей, некоторые любят высокую влажность в диапазоне от 85 до 90 процентов, а некоторые предпочитают более сухие условия в диапазоне от 50 до 60 процентов влажности. Хотя это важно, это не так важно, как температура, и с ним легче справиться.

Для овощей, которые предпочитают более высокую влажность, упакуйте их в закрытый, минимально вентилируемый контейнер или мусорное ведро, ведра или перфорированные пластиковые пакеты . Они будут перерабатывать и использовать свою собственную влажность (отдача от процесса дыхания) для повышения влажности до идеальных уровней.

Для продуктов, которая нуждается в низкой влажности, такой как чеснок и лук, повесите их выше в сетчатых мешках или открытых корзинах. Это позволит избыточной влажности сбежать.

Что можно хранить в холодном хранении?

Не все фрукты и овощи могут или должны храниться в холодном хранении. Но есть много видов фруктов и овощей, которые, как известно, выносливы и хорошо хранятся без охлаждения. Они просто естественно разработаны, чтобы хорошо держаться, не ломаясь и без необходимости обрабатывать, сохранить или охладить. Вот 28 (вместе с несколькими советами по их хранению ):

1. Морковь: предпочитают температуру в более низком диапазоне и влажности в более высоком диапазоне. Обязательно подготовьте топы примерно до одного дюйма корня.
2. Свекла: похож на морковь
3. Репа: очистите, затем храните в контейнере, чтобы увеличить влажность
4. Рутабага: относиться как к репу
5. Парснипс: может оставаться в земле, пока их можно вырыть; Внутри следует хранить, как и другие корневые овощи.
6. Реджики: обрезать и хранить в прохладных, влажных условиях, таких как в ведре или перфорированных мешках.
7. Хренд: похожий на редис
8. Тыквы: предпочитают более теплые температуры хранения и хорошо продуманного или открытого воздуха.
9. Зимний сквош: хранить так же, как тыквы; Тыквы и зимний сквош следует излечить перед хранением, чтобы запечатать шкуры и стебли.
10. Помидоры : предпочитают как температуру, так и влажность в более высоких диапазонах (около 50+ F); Подумайте о том, чтобы держать в коробке или мусорное ведро. Проверьте регулярно и удаляйте все, что портит. Вы также можете хранить зеленые помидоры, которые со временем будут созреваться медленно.
11. Tomatillos: Похоже на помидоры, обычно будут иметь впечатляюще долгое время.
12. Виноград: один из самых сложных фруктов, чтобы держать в холодном хранении; Нужны низкие температуры и высокая влажность в диапазоне 95% и более восприимчивы к травмам от удара и синяков. Ожидайте около одного месяца времени хранения.
13. Яблоки: как более низкие температуры и более высокая влажность. Яблоки хорошо хранятся, когда они обернуты в газету и хранятся в коробке или ящике. Если у вас есть терпение и припасы, лучше всего обернуть яблоки индивидуально. Тардовые сорта хранят лучше, чем сладкие.
14. Груши: похожи на яблоки, но более чувствительны к более высоким температурам. Хранить как можно ближе к 32 F. Разумно выстраивать свою коробку или ящику с перфорированным пластиковым пакетом в дополнение к индивидуальной упаковке.
15. Цитрусовые фрукты: (апельсины, грейпфрут, лимоны, лаймс-ламоны и лаймы имеют значительно более короткие сроки хранения) хранят в более низком диапазоне температуры, около 40 футов или максимально близко. Поддерживайте хорошую влажность путем бокса.
16. Чеснок: предпочитаю более теплое, более сухое хранилище, например, в кладовой или выше в комнате для хранения. Он должен быть вылечен, затем подстрижен и вытирает избыточной грязи. Вы даже можете сделать прекрасный декоративный пакет чеснока и повесить его на кухне или кладовой.
17. Лук: см. Чеснок.
18. Шалот: то же самое, что и лук.
19. Лук: должен быть обернут или покрыт, чтобы сохранить влагу. Один хороший метод состоит в том, чтобы выдержать корень в ведро с влажным песком.
20. Капусты: можно потянуть целое растение и повесить с ног на голову от корня. Оставьте внешние листья нетронутыми. В качестве альтернативы, вырезать от корня, обернуть каждую голову в газету и хранить на полке. Может храниться в крытой мусоре, если запах является проблемой. Красные магазины капусты лучше, чем зеленые и поздние сорта, магазины лучше, чем рано.
21. Брюссельские ростки: Похоже на капусту, лучше всего удалить листья с стеблей, обрезать концы стеблей (оставляя ростки на стеблях) и обернуть бумагой, затем хранить в коробке или на полке.
22. Кольраби: обрезать боковые листья и корни, лампочки или хранить в перфорированном пластиковом пакете.
23. Цветная капуста: Держите внешние листья нетронутыми, чтобы сохранить обрезку корневого конца (или оставить и вешать как капуста). Должен быть завернут в бумагу и хранится при более низких температурах. Используйте в течение месяца.
24. Картофель: как немного более высокая влажность и может храниться в более теплом конце температурного диапазона. Лучше всего, если они хранятся в коробке, бумажном пакете или при ударе ящика, если в пластике.
25. Сладкий картофель: похож на картофель, но может потребоваться еще более высокий диапазон температуры.
26. Иерусалим Артишоки: это клубни, похожие на корневые культуры. Они тоже хорошо ведутся в земле. В корневом погребе упакуйте в песок, чтобы имитировать землю и сохранить влагу.
27. Высушенные бобы: урожай, когда полностью высохнет. Оболочка бобов. Взорвать кофу с феном или низким вентилятором. Хранить в герметичном контейнере.
28. Высушенный горох: так же, как сухой фасоль.

Современные варианты хранения: что использовать, если у вас нет старомодного корневого погреба

Прогуляйтесь вокруг своего дома или имущества и ищите место, где вы можете достичь наиболее близкого температурного диапазона; Помните, что достаточно близко и достаточно хорошо. Не позволяйте менее идеальным удержать вас от холодного хранения продуктов.

Просто знайте, что если ваши температуры немного выше, чем идеальные, ваша продукция может длиться не так долго. Вы все равно получите длительный срок хранения, но вам, возможно, придется использовать некоторые вещи раньше, чем другие. Вы поймете это, тем более холодным хранилище вы делаете.

С некоторым творчеством любой может фрукты и овощи в холодном магазине . Даже городские жители квартир!

Некоторые пространства, которые могут стоять в корневых подвалах, включают в себя:

• Холодный чердак
• Неотавленный или едва нагретый гараж (если он не замерзает)
• Прохладный шкаф или полка в шкафу
• Комната, в которой вы держите термостат от большей части примера, номера, которая не используется часто или под кроватями или мебелью в прохладных комнатах
• Прохладная грязная комната
• Вдоль внешней стены в прохладной комнате
• В кладовой
• Нагретый мастерская, сарай или настройка
• Прохладный подвал
• Пространство для ползания
• Пространство за лестницей
• Прохладное пространство шкафа

У всех нас есть те области наших домов, которые слишком крутые для нашего комфорта. Ищите эти места. Они, вероятно, сделают хорошие прохладные места для хранения для вашей еды.

Советы по хорошо управляемой зоне холодного хранения или корневого погреба

• Сначала используйте смягченные или несовершенные фрукты и овощи.
• Посетите и используйте продукты из вашего холодного хранения хотя бы раз в неделю.
• Используйте продукты с более короткой жизнью хранения в первую очередь.
• Когда вы видите тип фруктов или овощей, начинающих терять его качество, используйте его, готовьте, или подготовьте, заморозите или обезводите. (Это не пустая трата времени или хранения, если вы в конечном итоге делаете это-это максимизирует ваше свежее потребление овощей, а также купите вам какое-то ценное время, чтобы сохранить свой урожай, которого у вас, возможно, не было летом или осенью.)
• Используйте перфорированные пластиковые пакеты, пластиковые ведра, коробки или ящики для хранения продуктов, которые требуют более высокой влажности. Таким образом, вы можете держать их в одной комнате, но сохранить более высокую относительную влажность через его более низкое воздушное пространство.
• Космические фрукты вдали от овощей-этиленовый газ, выделяемый спелыми фруктами, может привести к переполнению овощей и уменьшить срок их шельфа.
• Расположите свою продукцию в соответствии с его идеальной температурой. Некоторые фрукты и овощи любят хранить немного теплее, чем другие. Поместите их в более теплые области вашего места для хранения.
• Тепло поднимается, поэтому этажи и низкие участки всегда будут прохладными. Храните холодные, чтобы согреться снизу вверх.
• Внешние стены будут прохладнее, чем внутренние стены и пространства.