С морозом на прогнозе и зимой не за горами, пришло время собраться в последний из вашего осеннего урожая! Но в то время как многие культуры могут быть сохранены с консервированием и маринованием, если вы не хотите беспокоиться о стеклянных банках и грязных методах консервирования, вы также можете сохранить свои доморощенные продукты в корневом погребе!
Некоторые овощи, такие как салат и капуста, слишком деликатны, чтобы хранить в корневом погребе. Но прочные корневые овощи, зимний сквош и тыквы, некоторые фрукты и несколько других культур будут прекрасно храниться в прохладной и влажной корневой погребе. Ниже вы обнаружите лучшие культуры для хранения в корневом погребе, а также несколько простых советов по сохранению, чтобы ваши продукты были свежими еще дольше!
16 культур, которые можно хранить в домашнем корневом погребе
По сравнению с маринованными, консервированными и обезвоживающими, корневой кубик является гораздо более простым методом сохранения продуктов питания, который не требует много (если есть) оборудование. Тем не менее, некоторые овощи содержат высокий уровень влаги, или они имеют нежные листья, которые делают их неуместными для хранения в корневых погребах. Тем не менее, все сельскохозяйственные культуры, перечисленные ниже, будут оставаться свежими и вкусными в подвале или в другой крутой среде хранения в течение многих месяцев, не требуется охлаждения!
1. картофель
| Название урожая: | Картофель |
| Метод хранения: | Хорошо продуманные ящики или коробки (ограниченный свет для предотвращения зеленого картофеля); Полки. Не храните с фруктами. |
| Длина хранения: | От 5 до 8 месяцев |
Картофель-это основные продукты во многих культурах, и их можно приготовить прямо из сада, или их можно заморозить для долгосрочного хранения. Но если вы собрали бампер -урожая картофеля и не хватаете места в морозильной камере, держать картофель в корневом погребе - фантастическое решение! Все картофель технически можно хранить в корневых погребах, но для хранения картофеля, таких как Kennebec и немецкий балтербол, особенно хороши для зимнего хранения.
Чтобы продлить срок годности, картофель должен быть полностью сухим, прежде чем они хранятся, поэтому хорошая идея вылечить картофель в сухом, темном месте в течение нескольких дней, прежде чем разместить их в корневой погреб. Любой картофель с червячными отверстиями или повреждением должен быть съеден сразу же, в то время как здоровые списки могут длиться в прохладном корневом погребе в течение 5-8 месяцев ! Просто не забудьте держать картофель вне прямого света, чтобы они не стали зелеными, и храните их от фруктов и овощей, продуцирующих этилен, такие как яблоки и лук, чтобы они не порвали.
2. Сладкий картофель
| Название урожая: | Сладкая картошка |
| Метод хранения: | Хорошо проветриваемые ящики или коробки; Полки |
| Длина хранения: | От 4 до 6 месяцев |
Сладкий картофель может выглядеть как стандартный картофель, но на самом деле они более тесно связаны с утренней славой! Но в то время как сладкий картофель и картофель могут быть не разными растениями, они имеют одинаковые требования к хранению в корневых подвалах. В частности, сладкий картофель следует вылечить в течение 5-10 дней, прежде чем они хранятся в прохладном, темном месте.
Стандартный картофель должен быть прохладным, со скоростью от 40 до 45F в корневых подвалах; Тем не менее, сладкий картофель может храниться в немного теплых условиях, причем от 50 до 60f идеально подходит. Сладкий картофель можно хранить в воздушных ящиках, или его можно обернуть индивидуально в газете, в зависимости от ваших предпочтений. При правильном сохранении эти вкусные корни останутся свежими в течение 4-6 месяцев.
3. Зимний сквош
| Название урожая: | Зимний сквош |
| Метод хранения: | Хорошо проветриваемые ящики или коробки; Полки |
| Длина хранения: | От 4 до 6 месяцев |
В отличие от летних тыкв, которые идеально подходят для свежей еды в течение вегетационного периода, зимние тыквы имеют толстые шкуры, которые помогают им в течение нескольких месяцев в корневом погребе. Большинство садоводов знакомы с желудящими и орехами, но есть множество других вкусных сортов зимних сквош, в том числе Red Kuri, Delicata и Sweet Pusmpling. Но независимо от того, какой тип зимнего тыквы вы выращиваете, они имеют одинаковые базовые инструкции по хранению, и они обычно остаются свежими в корневых подвалах в течение примерно 4-6 месяцев .
Как и многие другие овощи корневого погреба, зимние тыквы следует вылечить в течение 10 дней в сухом, темном месте, прежде чем они помещают в хранение. Отверждение запечатает любые порезы или царапины на сквошной коже, что помогает этим культурам дольше, но вы все равно должны поглотить поврежденную или ушибленную сквош как можно скорее. Если вы хотите еще больше продлить жизнь своего зимнего сквоша, обязательно оставьте несколько дюймов стеблей, прикрепленных к вашему сквошу, когда вы их собираете!
4. Рутабаги
| Название урожая: | Рутабаги |
| Метод хранения: | Ящики или коробки с влажным песком |
| Длина хранения: | От 2 до 4 месяцев |
Рутабаги реже едят овощи, но это не делает их менее вкусными! Идеальный уютный ингредиент для супов и запеканков, Rutabagas можно хранить прямо в вашем саду и выкопать по мере необходимости, если вы живете в районе с мягкими зимами. Однако, если вы живете в том месте, где земля замораживает твердое, вы можете выкопать свои рутабаги осенью и хранить их в корневом подвале, где они останутся свежими в течение 2-4 месяцев.
Как и во многих других корневых овощах, рутабаги могут быть склонны к высыханию и становясь хромоткой и морщинистой, когда они держат в корневом подвале, поэтому многие домашние сохранники хранят рутабаги на влажном песке. Ящики, деревянные коробки и прочные картонные коробки работают лучше всего при хранении овощей в песке, но вы также можете хранить сельскохозяйственные культуры в пластиковых сумках, если вы оставите крышку или просыпаете некоторые отверстия вентиляции. Рутабаги, хранящиеся на влажном песке, должны быть без пятен, чтобы отговорить гниль, и лучше всего разделить рутабаги на дюйм или два, чтобы убедиться, что если один из рутабага не будет плохо, он не испортит весь участок!
5. Яблоки
| Название урожая: | Яблоки |
| Метод хранения: | Хорошо проветриваемые ящики или коробки; Полки. Не храните с овощами. |
| Длина хранения: | От 2 до 7 месяцев |
Яблоки обычно собирают осенью и выпекают в пироги или медленно приготовлены в яблочное масло. Но если у вас все еще есть много доморощенных яблок после урожая, не волнуйтесь! Яблоки являются одними из самых простых культур для хранения в корневом погребе!
Некоторые яблоки лучше для свежей еды, в то время как пирожные яблоки или яблоки с рассеянной плотью особенно хороши для зимнего хранения. Чтобы предотвратить гниль, храните только непоколебимые яблоки в холодном хранении и убедитесь, что вы сразу же используете поврежденные яблоки. Обертывание яблок индивидуально в газете, прежде чем поместить их в деревянные ящики или картонные коробки, также может продлить срок их полки, но помните, что старая поговорка, одно плохое яблоко может испортить кучу!
Различные сорта яблок длится дольше в зимнем хранении, чем другие, но в целом яблоки могут храниться в корневых подвалах в течение примерно 2-7 месяцев.
6. Свекла
| Название урожая: | Свекла |
| Метод хранения: | Ящики или коробки с влажным песком |
| Длина хранения: | От 3 до 5 месяцев |
Свекла может быть консервирована, маринована, заморожена или обезвожена, но они также будут длиться в корневых подвалах в течение примерно 3-5 месяцев. Как и в случае с другими корневыми овощами, лучше не вымыть свеклу, прежде чем занять их в корневой погреб, поскольку влага может увеличить скорость порчи. Вместо этого позвольте вашей свекле высохнуть в течение нескольких часов после того, как вы их собираете, а затем отчиститесь от любой дополнительной грязи, прежде чем хранить их на зиму.
Зеленые свеклы совершенно съедобны, и их можно использовать так же, как капуста и шпинат; Тем не менее, столь же полезные, как и зелень свекла, они не имеют длительного времени в корневых погребах. Вместо этого, откиньте все зеленые свеклы, прежде чем хранить корни, и оставьте только 1-1 стебля свеклы, прикрепленными к вашей свекле. Как и Rutabagas, свекла хранится лучше в влажном песке или опилках, и ее рекомендуется оставить наконечник свеклы прикрепленным к твоей свекле, чтобы не сушить корни.
7. Капуста
| Название урожая: | Капуста |
| Метод хранения: | Контейнеры на открытом воздухе или индивидуально обернутые в ящики, ящики или полки |
| Длина хранения: | От 3 до 4 месяцев |
Самый традиционный способ хранения капусты зимой-это сделать лакто-ферментированную или консервированную квашню. Но если вам не нравится вкус ферментированных продуктов или вы просто любите свежую капусту, вы также можете хранить капусты в корневых погребах. Более мягкие типы капусты, такие как капуста NAPA, лучше для свежей еды, так как их нежные листья не будут храниться в зимнем хранении.
Некоторые разновидности капусты лучше подходят для зимнего хранения, чем другие, а поздние разновидности и красные капусты особенно идеально подходят для поддержания корневого погреба. Для лучшего вкуса, капуста для сбора урожая сразу после легкого мороза, так как это подсластит их аромат. Некоторые домашние хранилища капуста в контейнерах на открытом воздухе, так как они могут немного вонючить, но вы также можете обернуть капустные головки в газете, чтобы помочь содержать этот отдельный аромат капусты!
8. Чеснок
| Название урожая: | Чеснок |
| Метод хранения: | Хорошо проветриваемые ящики или коробки; Полки; Косы |
| Длина хранения: | От 5 до 8 месяцев |
Чеснок-один из самых продолжительных культур в корневых погребах, что не удивительно, так как многие домашние повара держат косы чеснока в течение нескольких месяцев прямо на кухне. Однако, если вы хотите сохранить свой чеснок дольше, очень важно, чтобы вы сохранили гвоздику в сухой чесноке. Чрезмерно влажные условия или влажные корневые подвалы могут привести к преждевременному прорастанию чеснока, и вы определенно не хотите хранить чеснок в влажном песке!
Чесночные лампы обычно собирают ранее в сезоне, чем большинство других культур, но чесночный, собранной летом, обычно остается свежим и пухлым в течение 5-8 месяцев . Как известно большинству производителей, есть два основных типа чеснока: чеснока и чеснок с мягким. Чеснок с мягкой шнуркой часто хранится в чесночных косичках, в то время как луковицы с чесноками (без листьев) часто хранятся в сетчатых мешках.
9. Морковь
| Название урожая: | Морковь |
| Метод хранения: | Ящики или коробки с влажным песком |
| Длина хранения: | От 4 до 6 месяцев |
В зависимости от того, где вы живете, вы можете выращивать морковь на открытом воздухе всю зиму и собирать свои корни по мере необходимости. Мульчирование над морковными рядами с помощью соломы или другой натуральной мульчи может удержать почву от замерзания твердого тела, и это также поможет защитить ваши корни от холодного повреждения. Тем не менее, мульча может предложить только так много защиты, и если вы живете в очень холодном регионе, вы, вероятно, захотите собрать всю свою урожай моркови осенью, на всякий случай.
Как и во многих других корневых овощах, морковь будет хранить лучше всего в ящиках или картонных коробках, заполненных влажным песком. При хранении моркови, разложите свои корни на части, чтобы ни один из них не касался, и слоила морковь с чередующимися слоями песка, чтобы все было влажным и отделенным. Перед хранением моркови вы захотите отсоединить всю их зелень, поскольку морковная зелень может наладить корни своей энергии и ограничить срок годности.
Лучшая морковь для хранения в корневых подвалах - большая морковь, в то время как для свежей еды рекомендуется меньшая морковь с нежной плотью. При правильном сохранении морковь хранения, как правило, прослужит около 4-6 месяцев .
10. тыквы
| Название урожая: | Тыквы |
| Метод хранения: | Хорошо проветриваемые ящики или коробки; Полки |
| Длина хранения: | От 5 до 6 месяцев |
Тыквы - любимые блюда по праздникам, и они создают творческие ремесленные проекты для всех, кто любит вырезку тыквы. Но тыквы также будут держать в течение многих месяцев в корневом погребе, что позволит вам насладиться свежим тыквенным пирогом, тыквенным супом и другими тыквенными блюдами даже в середине зимы. Тыквы с толстыми шкурами будут храниться лучше, чем тонкокожие сорта; Тем не менее, большинство тыкв продлятся около 5-6 месяцев , если они хранятся должным образом.
Как и в случае с зимним сквошем, тыквы должны храниться с несколькими дюймами стебля, так как это предотвратит распространение бактерий в тыкву, а также не даст высыханию тыквы. Для достижения наилучших результатов вылечите тыквы в течение примерно 10 дней в теплой, сухой среде, а затем накапливают тыквы на сухую полку или поместите их в воздушные ящики. Некоторые из лучших тыкв для зимнего хранения включают Howden и Winter Luxury, но не стесняйтесь экспериментировать с различными сортами тыквы, чтобы увидеть, что будет хранить лучше всего для вас!
11. Лук
| Название урожая: | Лук |
| Метод хранения: | Хорошо проветриваемые ящики или коробки; Полки; Косы |
| Длина хранения: | От 5 до 8 месяцев |
Лук - удобные овощи, которые нужно иметь вокруг. В конце концов, большинство жарких, супов, рагу и запеканки называют хотя бы несколько нарезанных кубиками или нарезанным луком! В зависимости от того, как вам нравится сохранять свой урожай, вы можете хранить лук с мариновом, консервированием, замораживанием или обезвоживанием, но лук также можно хранить в корневых погребах!
Некоторый лук лучше подходит для хранения, чем другие, и такие разновидности, как желтое золото, Брансуик и Штутгартер, обычно будут длиться дольше, чем сладкий лук испанского типа. Независимо от того, какой тип лука вы выращиваете, лук должен быть вылечен в течение 10-14 дней в сухом и хорошо проветриваемом пространстве, пока их корни не станут сухими, а их шкуры станут бумагами. После этого лук может быть заплетен или хранить в сетчатых мешках или вентилируемых ящиках, где они будут оставаться свежими в течение 5-8 месяцев .
Хранение лука в пластиковых пакетах или контейнерах не рекомендуется, поскольку высокие уровни влаги будут стимулировать гниль. Вы также захотите избежать удержания лука в влажных подвалах, так как эти условия могут привести к преждевременному прорастанию лука.
12. Лук
| Название урожая: | Лук |
| Метод хранения: | Ведра с влажным песком |
| Длина хранения: | От 2 до 3 месяцев |
Порелик-это холодные выносливые культуры, которые можно выращивать в течение зимы в некоторых районах, когда они хорошо получают. Но если вы живете в регионе, где зимы суровые, вам может потребоваться держать урожай порезок в корневом погребе в течение зимних месяцев. При правильном сохранении лук -порей будет длиться около 2-3 месяцев в корневом погребе; Однако, если вы подождите до поздней осени, чтобы собрать урожай, вы можете наслаждаться свежим луком -луком в течение большей части зимы!
Лучший способ хранить лук -порей - в ведре или ящике, наполненном влажным песком. Захороните днищики лука лука в песке, чтобы держать их в хорошем состоянии, но сделайте все возможное, чтобы листья лука-порея сухими. Вы можете упаковать лук -порей в ведро для хранения, намного плотнее, чем вы посадили в своем саду, но оставьте немного воздушного пространства между порелистом, чтобы воздух все еще немного перемещался.
13. Парснипс
| Название урожая: | Пастернак |
| Метод хранения: | Ящики или коробки с влажным песком |
| Длина хранения: | От 4 до 6 месяцев |
Парсанипы-это долгосрочные культуры, которые обычно сажаются весной и собираются осенью. Тем не менее, в районах с легким климатом пастернак можно выращивать в течение зимы в садовых ложах с небольшим количеством соломенной мульчи. Но в районах с экстремальным холодом пастернак должен собираться осенью, так как эти корневые овощи могут быть повреждены с холодным или чередующимся циклом замораживания и оттаивания.
Пастернары часто используются как морковь в рагу и других пикантных блюдах, а пастернак и морковь также имеют очень похожие требования к хранению. Как и морковь, пастернак останется свежим дольше, если вы оттолкнуте их зелень и храните их на влажном песке. При правильном хранении пастернак обычно остается свежим в течение 4-6 месяцев , но их следует хранить вдали от яблок и груш, что может стать горьким.
14. Груши
| Название урожая: | Груша |
| Метод хранения: | Индивидуально завернут в вентилируемые ящики или ящики. Не храните с овощами. |
| Длина хранения: | От 2 до 3 месяцев |
Груши могут показаться деликатными, но груши можно хранить в корневых погребах в течение зимы, следуя нескольким простым кончикам. По сравнению с другими пищевыми культурами груши чувствительны к влажности и температуре, поэтому важно держать груши в прохладной и влажной среде, в идеале с температурой между 33 и 40f . Груши, а также яблоки, также не должны храниться с овощами, так как эти культуры испускают этилен -газ, что может ускорить распад овощей, вызывать прорастание или уменьшить вкус.
Чтобы держать груши свежими в течение зимних месяцев, убедитесь, что вы выбираете только неповрежденные и неповторимые груши для вашего корневого погреба. Такие разновидности, как Bosch, Danjou и Comice, имеют тенденцию превзойти хорошо, но вам может повезло с другими сортами. Для достижения наилучших результатов оберните груши индивидуально в газете и храните их в картонной коробке.
Совет: Некоторые сохранники рекомендуют хранить груши в перфорированном пластиковом пакете, расположенном внутри коробки для хранения или ящика.
15. Репа
| Название урожая: | Репа |
| Метод хранения: | Ящики или коробки с влажным песком |
| Длина хранения: | От 4 до 6 месяцев |
Репа может храниться на открытом воздухе под мульчей в некоторых районах, но для нас, садовников, в холодных районах, необходимо выкопать нашу репу осенью. После этого репа может быть замороженной или консервированной с консервированием давления, но репа также идеально подходят для корневых подвалов. И что может быть более уютным, чем выпечка или жаркая репа в середине зимы и наслаждаться этими солеными корневыми овощами, когда дуют зимние ветры!
Репа и рутабаги не выглядят похожими - у них также есть похожие потребности в хранении. Репа должна быть удалена зелень, а затем они должны быть упакованы в влажный песок в слоях. В идеале, температура должна сохраняться около 32F, что будет держать вашу репу в течение около 4-6 месяцев .
16. Зимняя редша
| Название урожая: | Зимняя редша |
| Метод хранения: | Ящики или коробки с влажным песком |
| Длина хранения: | От 2 до 3 месяцев |
Большинство садоводов думают о редьке как о весенних культурах, но редька может хорошо расти на холоде, что делает их подходящими для осеннего садоводства. Но в то время как быстрорастущий французский завтрак и редька пасхальных яиц идеально подходят для свежей еды, их тонкая кожа делает их ненадежными в корневых погребах. Войдите в зимнюю редшу!
Зимняя редька, как правило, имеет большие корни и более толстую кожуру, чем редька свежей еды, что помогает им лучше хранить в корневых подвалах и противостоять высыханию. Есть много разновидностей зимней редьки на выбор, в том числе пряную черную испанскую редьку и красочную редиж Uber. Инструкции по хранению зимней редьки очень похожи на другие корневые культуры: упакуйте их влажным песком и сохраняйте прохладу!
Часто задаваемые вопросы о корне
Различные овощи хранятся лучше, чем другие в корневых погребах, но многие культуры будут длиться от 2 до 6 месяцев, если они хранятся должным образом. Большинство корневых овощей хранятся лучше с дополнительной влажностью, поэтому морковь, пастернак и другие овощи обычно хранятся в корневых подвалах в контейнерах, заполненных влажным песком.
Корневые подвалы должны быть прохладными, но не настолько холодными, что они замерзают. Помимо температуры, корневые подвалы также должны иметь относительно высокие уровни влажности, и их следует держать темным, чтобы предотвратить прорастание и зеленый картофель. Тем не менее, некоторые овощи, такие как лук и чеснок, лучше хранят в более сухих средах, поэтому вам может потребоваться скорректировать условия в корневом погребе в зависимости от культур, которые вы заинтересованы в хранении.
Нет. Вообще говоря, корневые подвалы не должны заморозить, хотя их следует холодно. Температура замерзания часто портит продукты, поэтому корневые подвалы обычно сохраняются в течение 32 до 40f.
Вентиляция воздуха является ключевым для предотвращения плесени в корневых подвалах. Чтобы повысить поток воздуха, убедитесь, что вы отделяете космические овощи на полках или в ящиках, и используйте ящики, контейнеры и коробки, которые вентилируются с воздушными отверстиями.
Нет, избыточная влага может способствовать гниению в корневых подвалах. Вместо этого дайте морковь высохнуть в течение часа или двух после сбора урожая. Затем смахивайте лишнюю грязь, прежде чем хранить корни влажным песком.
По большей части овощи должны храниться в той же основной форме, в которой они были, когда вы их собирали. Овощи должны быть максимально целыми, хотя зелень от корневых овощей должна быть обрезана. Лучше всего избегать мытья овощей перед корпусом, так как дополнительная влага способствует гниению, но вы можете позволить своим овощам немного высохнуть, чтобы облегчить счистку избыточной грязи.
Краткое содержание
Когда наступают зимние штормы, а ваш сад покрыт свежим снегом, вы можете легко отдыхать, зная, что ваши доморощенные продукты безопасно спрятаны в вашем корневом погребе. По сравнению с другими методами сохранения продуктов питания, корневая клетка сохраняет продукцию так же, как в вашем саду. Это означает, что вы можете решить, как именно вы хотите подготовить свою морковь, рутабаги и тыквы даже в середине зимы!
Как мы видели в этой статье, есть множество овощей, которые прекрасно сохраняются с корневым пузырьком. Но если вы хотели бы узнать больше советов о хранении продуктов для зимы, обязательно ознакомьтесь с нашим полным руководством по хранению тыкв и сквош в корневом погребе .
