З моротом на прогнозі та зимі за кутом, настав час зібратися в останній з вашого осіннього врожаю! Але хоча багато культур можна зберегти за допомогою консервування та малювання, якщо ви не хочете турбуватися зі скляними банками та безладними методами консервування, ви також можете зберегти свою домашню продукцію в кореневому льоху!
Деякі овочі, такі як салат і капуста, занадто делікатні, щоб зберігати в кореневому льоху. Але міцні кореневі овочі, зимова кабачка та гарбузи, деякі фрукти та кілька інших культур будуть красиво зберігати в прохолодному та вологому кореневому середовищі. Нижче ви відкриєте найкращі культури для зберігання в кореневому льоху, а також кілька простих порад щодо збереження, щоб зберегти вашу продукцію ще довше!
16 культур, які можна зберігати в домашньому кореневому підвалі
Порівняно з марилінгами, консервуванням та зневодненням, кореневі клітини - це набагато простіший метод збереження їжі, який не потребує багато (якщо є) обладнання. Однак деякі овочі містять високий рівень вологи, або вони мають делікатні листя, що робить їх невідповідними для зберігання в кореневих підвалах. Однак, перераховані нижче врожаї будуть залишатися свіжими та смачними в підвалі чи іншому класному середовищі зберігання протягом багатьох місяців, не потрібно охолодження!
1. Картопля
| Назва врожаю: | Картопля |
| Метод зберігання: | Добре провітрювані ящики або коробки (обмежте світло для запобігання зеленій картоплі); Полиці. Не зберігайте з фруктами. |
| Довжина зберігання: | 5 - 8 місяців |
Картопля-це основна їжа в багатьох культурах, і їх можна приготувати прямо з саду, або їх можна заморожувати для довгострокового зберігання. Але якщо ви зібрали урожай з картоплею бампера і не вистачало місця у морозильній камері, утримання картоплі в кореневому льоху - це фантастичне рішення! Вся картопля може технічно зберігати в кореневих підвалах, але картопля для зберігання, як Кеннебек та німецький метелик, особливо корисні для зберігання зиму.
Для того, щоб продовжити термін зберігання, картопля повинна бути повністю сухою, перш ніж вони зберігаються, тому це гарна ідея вилікувати картоплю в сухій темній частині місця протягом декількох днів, перш ніж розмістити їх у кореневий льох. Будь-яка картопля з отворами з хробаками або пошкодженнями слід їсти відразу, тоді як здорові видимі шпуки можуть тривати в прохолодному кореневому льоху протягом 5-8 місяців ! Просто не забудьте тримати картоплю від прямого світла, щоб вони не стали зеленими, і зберігати їх подалі від фруктів та овочів, що виробляють етилен, як яблука та цибуля, щоб вони не зіпсували.
2. Солодка картопля
| Назва врожаю: | Солодка картопля |
| Метод зберігання: | Добре провітрювані ящики або коробки; Полиці |
| Довжина зберігання: | 4 - 6 місяців |
Солодка картопля може виглядати як стандартна картопля, але вони насправді тісніше пов'язані з ранковою славою! Але хоча солодка картопля та картопля можуть не бути різними рослинами, вони мають подібні вимоги до зберігання в кореневих підвалах. Зокрема, солодку картоплю слід вилікувати протягом 5 - 10 днів, перш ніж вони зберігаються в прохолодному темному місці.
Стандартна картопля повинна залишатися прохолодною, приблизно від 40 до 45F у кореневих підвалах; Однак солодку картоплю можна зберігати в трохи тепліших умовах, причому від 50 до 60F є ідеальним. Солодка картопля можна зберігати в повітряних ящиках, або їх можна загорнути індивідуально в газеті, залежно від ваших уподобань. При правильному збереженні ці смачні корені залишатимуться свіжими приблизно 4 - 6 місяців.
3. Зимова кабачка
| Назва врожаю: | Зимовий кабачок |
| Метод зберігання: | Добре провітрювані ящики або коробки; Полиці |
| Довжина зберігання: | 4 - 6 місяців |
На відміну від літніх кабачків, які ідеально підходять для свіжої їжі протягом вегетаційного періоду, зимові кабачки мають товсті шкури, які допомагають їм тривати місяцями в кореневому льоху. Більшість садівників знайомі з кабачками жолудів та буріт, але на вибір є багато інших смачних сортів зимових кабачків, включаючи червоні курі, делікату та солодкий пельмен. Але незалежно від того, який тип зимових кабачків ви росте, вони мають однакові основні інструкції для зберігання, і вони зазвичай залишаються свіжими в кореневих підвалах приблизно 4 - 6 місяців .
Як і багато інших овочів підвалу кореневого льоху, зимові кабачки слід вилікувати близько 10 днів у сухому темному місці, перш ніж вони розміщуються на зберігання. Вилікування запечатає будь -які порізи або подряпини на шкірі кабачків, що допомагає цим урожаям тривати довше, але ви все одно повинні пошкодити пошкоджену або синяк, як тільки зможете. Якщо ви хочете ще більше продовжити життя вашої зимової кабачки, не забудьте залишити кілька сантиметрів стебел, прикріплених до вашої кабачки, коли ви збираєте їх!
4. Рубагас
| Назва врожаю: | Рубагас |
| Метод зберігання: | Ящики або коробки з вологим піском |
| Довжина зберігання: | 2 - 4 місяці |
Рутабаги рідше їдять овочі, але це не робить їх менш смачними! Ідеальний затишний інгредієнт для супів та запіканки, Рутабагас можна зберігати прямо у вашому саду і викопуватися, якщо потрібно, якщо ви живете в районі з м'якими зими. Однак, якщо ви живете на місці, де земля замерзає твердою, ви можете викопати свої Рутабаги восени і зберігати їх у своєму кореневому льоху, де вони залишатимуться свіжими приблизно від 2 до 4 місяців.
Як і у багатьох інших кореневих овочів, Рубагас може бути схильним до висихання і лаймових і зморшок, коли вони тримали у кореневому льоху, саме тому багато домашніх провідників зберігають Рутабагас у вологій піску. Ящики, дерев’яні коробки та міцні картонні коробки найкраще працюють під час зберігання овочів у піску, але ви також можете зберігати врожаї в пластикових тоталах, якщо ви залишаєте кришку або просунути кілька отворів вентиляції. Рубагас, що зберігається у вологому піску, повинна бути без плям, щоб відштовхувати гниття, і найкраще відокремити Рутабаги на дюйм-два, щоб переконатися, що якщо один Рутабага піде погано, він не зіпсує всю партію!
5. Яблука
| Назва врожаю: | Яблука |
| Метод зберігання: | Добре провітрювані ящики або коробки; Полиці. Не зберігайте з овочами. |
| Довжина зберігання: | 2 - 7 місяців |
Яблука зазвичай збирають восени і запечені в пирогах або повільно приготують у яблучне масло. Але якщо у вас ще багато доморощених яблук після врожаю, не хвилюйтеся! Яблука є одними з найпростіших культур для зберігання в кореневому льоху!
Деякі яблука кращі для свіжого харчування, тоді як терпкі яблука або яблука з мізерною плоттю особливо хороші для зимового зберігання. Щоб запобігти гнилі, зберігайте лише непорушені яблука в холодному сховищі та переконайтеся, що ви використовуєте пошкоджені яблука відразу. Загортання яблук індивідуально в газеті, перш ніж розміщувати їх у дерев'яні ящики або картонні коробки, також може продовжити термін зберігання, але пам’ятайте про стару приказку, одне погане яблуко може зіпсувати купу!
Різні сорти яблук тривають довше взимку зберігання, ніж інші, але в цілому яблука можуть зберігатися в кореневих підвалах протягом приблизно 2 - 7 місяців.
6. буряк
| Назва врожаю: | Буряк |
| Метод зберігання: | Ящики або коробки з вологим піском |
| Довжина зберігання: | 3 - 5 місяців |
Буряк може бути консервованим, маринованим, замерзлим або зневодненим, але вони також триватимуть у кореневих підвалах протягом приблизно 3 - 5 місяців. Як і в інших кореневих овочах, найкраще не мити буряк, перш ніж вискакувати їх у коренеплаві, оскільки волога може збільшити швидкість псування. Натомість дозвольте буряк висохнути протягом декількох годин після того, як ви збираєте їх, а потім зняти будь -який додатковий бруд, перш ніж зберігати їх на зиму.
Зелені буряка цілком їстівні, і їх можна використовувати так само, як капуста та шпинат; Однак, настільки ж корисні, як бурякова зелень, вони не тривають у кореневих підвалах. Натомість вирушайте всю бурякову зелень, перш ніж зберігати коріння і залиште всього від 1 до 2 стебла буряків, прикріплених до вашого буряка. Як і Rutabagas, буряк найкраще зберігає у вологій піску або тирсі, і його рекомендують залишити наконечник буряка, прикріпленим до буряка, щоб запобігти висиханню коренів.
7. Капуста
| Назва врожаю: | Капуста |
| Метод зберігання: | Зовнішні контейнери або індивідуально загорнуті в коробки, ящики або полиці |
| Довжина зберігання: | 3 - 4 місяці |
Найбільш традиційний спосіб зберігання капусти взимку-це зробити лакто-ферментовану або консервовану квашову капусту. Але якщо вам не подобається смак ферментованих продуктів або ви просто любите свіжу капусту, ви також можете зберігати заголовок капусту в кореневих підвалах. Більш м'які типи капусти, як, наприклад, капуста Напа, краще для свіжого харчування, оскільки їх ніжні листя не зберігаються, а також у зимовому сховищі.
Деякі сорти капусти краще підходять для зберігання зиму, ніж інші, а пізні сорти та червоні капуста особливо ідеально підходять для збереження кореневого льоху. Для найкращого аромату збирайте капусту одразу після легкого морозу, оскільки це підсолодить їх аромат. Деякі домашні передсердя зберігають капусту у зовнішніх контейнерах, оскільки вони можуть трохи смернути, але ви також можете загорнути капустяні голови окремо в газеті, щоб допомогти містити цей виразний аромат капустяної капусти!
8. Часник
| Назва врожаю: | Часниковий |
| Метод зберігання: | Добре провітрювані ящики або коробки; Полиці; Коси |
| Довжина зберігання: | 5 - 8 місяців |
Часник-одна з найдовших культур у кореневих підвалах, що не дивно, оскільки багато домашніх кухарів тривають коси часнику місяцями прямо на кухні. Однак якщо ви хочете довше зберегти часник, важливо, щоб ви тримали зубчики часнику сухими. Надмірно вологі умови або вологі кореневі підвалі можуть спричинити передчасно проростати часникові зубчики, і ви, безумовно, не хочете зберігати часник у вологій піску!
Лампочки часнику, як правило, збирають на початку сезону, ніж більшість інших культур, але часник, зібраний влітку, зазвичай залишатиметься свіжими і пухкими протягом приблизно 5 - 8 місяців . Як знає більшість виробників, є два основні типи часнику: часник Hardneck і часник. Часник Softneck часто зберігається в косочках з часниками, тоді як цибулини часнику Hardneck (листя Sans) часто зберігаються в сітчастих мішках.
9. Морква
| Назва врожаю: | Морква |
| Метод зберігання: | Ящики або коробки з вологим піском |
| Довжина зберігання: | 4 - 6 місяців |
Залежно від того, де ви живете, ви можете вирощувати моркву на відкритому повітрі всю зиму і збирати свої коріння за потребою. Мульчування над морквяними рядами з соломою або іншою натуральною мульчею може утримати ґрунт від замерзання твердих речовин, а також допоможе захистити ваші коріння від пошкодження холодного. Однак мульча може запропонувати лише стільки захисту, і якщо ви живете в дуже холодному регіоні, ви, ймовірно, захочете зібрати всю свою моркву восени, на всякий випадок.
Як і у багатьох інших кореневих овочів, морква найкраще зберігатиметься в ящиках або картонних коробках, наповнених вологим піском. Зберігаючи моркву, розмістіть коріння, щоб ніхто з них не торкався, а морква шару з змінними шарами піску, щоб зберегти все вологим і відокремленим. Перш ніж зберігати моркву, вам захочеться відірвати всю їхню зелень, оскільки морквяна зелень може закинути коріння своєї енергії та обмежити термін їх зберігання.
Найкраща морква для зберігання в кореневих підвалах - це велика морква для зберігання, тоді як для свіжого харчування рекомендується менші моркви з ніжною плоттю. При правильному збереженні морква зберігання, як правило, триватиме близько 4 - 6 місяців .
10. Гарбуз
| Назва врожаю: | Гарбуз |
| Метод зберігання: | Добре провітрювані ящики або коробки; Полиці |
| Довжина зберігання: | 5 - 6 місяців |
Гарбуз - це улюблена їжа на святкові дні, і вони роблять творчі ремісничі проекти для всіх, хто любить різьблення гарбуза. Але гарбузи також триматимуть протягом багатьох місяців у кореневому підвалі, що дозволяє насолоджуватися свіжим гарбузовим пирогом, гарбузовим супом та іншими гарбузовими стравами навіть посередині. Гарбуси з товстими шкурами зберігатимуть краще, ніж тонкі шкіряні сорти; Однак більшість гарбузів триватимуть близько 5 - 6 місяців, якщо вони належним чином зберігаються.
Як і у зимових кабачках, гарбуз повинні зберігатися з декількома дюймами прикріпленого стебла, оскільки це запобіжить поширенню бактерій у гарбуз, а також не дозволяє гарбузам висушити. Для найкращих результатів вилікуйте гарбузи протягом приблизно 10 днів у теплому сухому середовищі, а потім вкладіть гарбузи на сухій полиці або покладіть їх у повітряні ящики. Деякі з найкращих гарбузів для зимового зберігання включають Howden та зимову розкіш, але сміливо експериментуйте з різними сортами гарбуза, щоб побачити, що найкраще буде зберігати для вас!
11. Цибуля
| Назва врожаю: | Цибуля |
| Метод зберігання: | Добре провітрювані ящики або коробки; Полиці; Коси |
| Довжина зберігання: | 5 - 8 місяців |
Цибуля - це зручні овочі, які можна мати. Зрештою, більшість перемішаних фрі, супів, тушкованих та запіканки вимагають принаймні декількох нарізаних кубиків або нарізаної цибулі! Залежно від того, як ви любите зберегти свій врожай, ви можете зберігати цибулю з маринуванням, консервуванням, замерзанням або зневодненням, але цибуля також може зберігатися в кореневих підвалах!
Деякі цибуля краще підходять для зберігання, ніж інші, і такі сорти, як жовте золото, Брансвік та Штутгартер, як правило, триватимуть довше, ніж цибуля солодкого іспанського типу. Незалежно від того, який тип цибулі ви вирощуєте, цибулю потрібно буде вилікувати протягом 10-14 днів у сухому та добре провітрюваному просторі, поки їх коріння не висунеться, а їх шкури не є папером. Після цього цибулю можна заплетювати або зберігати в сітчасті сумки або провітрювані ящики, де вони залишатимуться свіжими приблизно від 5 до 8 місяців .
Зберігання цибулі в поліетиленових пакетах або контейнерах не рекомендується, оскільки високий рівень вологи заохочуватиме гниль. Ви також хочете уникати утримання цибулі у вологих підвалах, оскільки ці умови можуть спричинити цибулю передчасно проростати.
12. Лікс
| Назва врожаю: | Порей |
| Метод зберігання: | Відра з вологим піском |
| Довжина зберігання: | 2 - 3 місяці |
Поруйки-це холодні витривалі культури, які можна вирощувати по всій зими в деяких районах, коли вони добре мульчіть. Але якщо ви живете в регіоні, де зими суворі, можливо, вам доведеться тримати урожай порей у кореневому льоху протягом зимових місяців. При правильному зберіганні порей триватиме приблизно від 2 до 3 місяців у кореневому льоху; Однак якщо ви чекаєте пізньої осені, щоб зібрати свої культури, ви можете насолоджуватися свіжими порейами через більшу частину зими!
Найкращий спосіб зберігати порей - це у відрі або ящику, наповненому вологим піском. Похопіть днища цибуля-цибулі в піску, щоб зберегти їх добре зменшеними, але зробіть все можливе, щоб листя 1 цибулі сухими. Ви можете упакувати порей у відрі для зберігання набагато міцніше, ніж ви саджаєте їх у своєму саду, але залиште трохи повітряного простору між порейом, щоб повітря все одно міг трохи рухатися.
13. Пастерніри
| Назва врожаю: | Пастернак |
| Метод зберігання: | Ящики або коробки з вологим піском |
| Довжина зберігання: | 4 - 6 місяців |
Парсінси-це багатосезонні культури, які, як правило, посаджені навесні та збирають восени. Однак у районах з м'яким кліматом пастернаків можна вирощувати всю зиму в садових грядках з трохи солом’яної мульчі. Але в районах з надзвичайним холодом пастернаків слід збирати восени, оскільки ці кореневі овочі можуть бути пошкоджені холодними або чергуючими циклами замерзання та відтавання.
Парсі часто використовуються як морква в рагу та інших пікантних стравах, а також пастернак та морква також мають дуже схожі вимоги до зберігання. Як і морква, пастернак залишатиметься свіжим довше, якщо ви відкинете їх зелень і зберігаєте їх у вологій піску. При правильному сховищі пастернак зазвичай залишається свіжим протягом приблизно 4 - 6 місяців , але їх слід зберігати подалі від яблук та груш, що може їх гірко.
14. Груші
| Назва врожаю: | Груша |
| Метод зберігання: | Індивідуально загорнуті в провітрювані коробки або ящики. Не зберігайте з овочами. |
| Довжина зберігання: | 2 - 3 місяці |
Груші можуть здатися делікатними, але груші можна зберігати в кореневих підвалах протягом зими, дотримуючись кількох простих порад. Порівняно з іншими харчовими культурами, груші чутливі до вологості та температури, тому важливо тримати груші в прохолодному та вологому середовищі, в ідеалі з температурою між 33 та 40F . Груші, як і яблука, також не повинні зберігатися з овочами, оскільки ці культури випромінюють етиленовий газ, який може прискорити розпад овочів, викликати проростання або зменшити аромат.
Щоб зберегти свої груші свіжими протягом зимових місяців, переконайтеся, що ви вибрали лише непошкоджені та непорушні груші для кореневого льоху. Такі сорти, як Бош, Данджу та Комітет, як правило, перезимувати, але у вас може бути удача з іншими різновидами. Для найкращих результатів загорніть груші окремо в газету та зберігайте їх у картонну коробку.
ПОРАДА: Деякі змагання рекомендують зберігати груші в перфорованому поліетиленовому пакеті, розміщеному всередині коробки для зберігання або ящика.
15. Ріпа
| Назва врожаю: | Ріпа |
| Метод зберігання: | Ящики або коробки з вологим піском |
| Довжина зберігання: | 4 - 6 місяців |
Ріпа може зберігатися на відкритому повітрі під мульчем в деяких районах, але для нас садівників у холодних районах, добре, потрібно викопати наші ріпи восени. Після цього ріпа може бути заморожена або консервана з консервуванням тиску, але ріпа також ідеально підходить для кореневих підвалів. І що може бути затишніше, ніж випічка або смаження свіжої ріпи посеред зими та насолоджуючись цими пікантними кореневими овочами, коли зимові вітри дмуть!
Ріпа та рутабагас не виглядають просто подібними - вони також мають подібні потреби для зберігання. Ріпа повинна видалити їх зелень, а потім їх слід упакувати у вологий пісок у шарах. В ідеалі температури слід утримувати близько 32F, що збереже вашу ріпу свіжою протягом приблизно 4 - 6 місяців .
16. Зимова редька
| Назва врожаю: | Зимова редька |
| Метод зберігання: | Ящики або коробки з вологим піском |
| Довжина зберігання: | 2 - 3 місяці |
Більшість садівників вважають редьку як весняні культури, але редька може добре рости на морозі, що робить їх придатними для осіннього садівництва. Але хоча швидко зростаюча французька сніданок та редька пасхальної яйця ідеально підходять для свіжого харчування, їх тонка шкіра робить їх ненадійними в кореневих підвалах. Введіть зимову редьку!
Зимові редьки, як правило, мають більші коріння та товщі шкури, ніж свіжі їжа редьки, що допомагає їм краще зберігати в кореневих підвалах і протистояти десикації. На вибір є багато різновидів зимових редьок, включаючи гостру чорну іспанську редьку та барвисті кавунові редьки. Інструкції з зберігання для зимових редьок дуже схожі на інші кореневі культури: упакуйте їх у вологий пісок і зберігайте їх прохолодними!
Часті запитання щодо кореневих клітин
Різні овочі зберігають краще, ніж інші в кореневих льохах, але багато культур триватимуть від 2 до 6 місяців, якщо вони належним чином зберігаються. Більшість кореневих овочів найкраще зберігають із додатковою вологою, саме тому морква, пастернак та інші овочі, як правило, зберігаються в кореневих підвалах у контейнерах, наповнених вологому піску.
Кореневі підвали повинні бути прохолодними, але не такими холодними, що вони замерзають. Крім температури, кореневі підвали також повинні мати відносно високий рівень вологості, і їх слід тримати темно, щоб запобігти проростання та зеленій картоплі. Однак, певні овочі, такі як цибуля та магазин часнику, краще в більш сухих умовах, тому, можливо, вам доведеться відрегулювати умови у вашому кореневому льоху залежно від культур, які ви зацікавлені у зберіганні.
Ні. Взагалі, кореневі підвали не повинні замерзати, хоча їх слід залишати холодним. Температури заморожування часто зіпсують продукцію, саме тому кореневі підвали, як правило, зберігаються від 32 до 40F.
Вентиляція повітря є ключовою для запобігання цвілі в кореневих підвалах. Щоб збільшити повітряний потік, переконайтеся, що ви космічні овочі на полицях або в ящиках та використовуєте ящики, контейнери та коробки, які провітрюються повітряними отворами.
Ні, надлишок вологи може сприяти гнилі в кореневих підвалах. Натомість дайте моркви висохнути протягом години -двох після збирання. Потім відсіть зайвий бруд, перш ніж зберігати коріння у вологий пісок.
Здебільшого овочі слід зберігати в тій же основній формі, в якій вони були, коли ви їх збирали. Овочі повинні бути максимально цілими, хоча зелень із кореневих овочів повинна бути вирізана. Найкраще, щоб уникнути миття овочів перед кореневою клітинкою, оскільки додаткова волога сприяє гнилі, але ви можете дозволити своїм овочам трохи висохнути, щоб полегшити відірвання зайвого бруду.
Резюме
Коли приходять зимові шторми, і ваш сад покритий свіжим снігом, ви можете легко відпочити, знаючи, що ваша домашня продукція безпечно витягнута у вашому кореневому льоху. Порівняно з іншими методами збереження їжі, кореневі клітини постійно виробляють так само, як це було у вашому саду. Це означає, що ви можете вирішити, як саме ви хочете підготувати моркву, рутабаги та гарбузи навіть посеред зими!
Як ми бачили в цій статті, є багато овочів, які чудово зберігаються з кореневими клітинами. Але якщо ви хочете дізнатися більше порад про зберігання продуктів на зиму, не забудьте перевірити наш повний посібник щодо зберігання гарбузів та кабачків у кореневому льоху .
