16 culturi care pot fi depozitate într -o pivniță de rădăcină de acasă

Cu Frost pe prognoză și iarnă chiar după colț, a venit timpul să te aduni în ultima recoltă de toamnă! Dar, în timp ce multe culturi pot fi păstrate cu conserve și murături, dacă nu doriți să vă deranjați cu borcane de sticlă și metode de conserve dezordonate, puteți, de asemenea, să vă păstrați produsele de casă într -o pivniță de rădăcină!

Unele legume, cum ar fi salată și kale, sunt prea delicate pentru a fi depozitate într -o pivniță rădăcină. Dar legumele rădăcinoase rezistente, dovleceii de iarnă și dovleceii, unele fructe și alte câteva culturi se vor păstra frumos într -un mediu rădăcină rădăcină răcoroasă și umedă. Mai jos, veți descoperi cele mai bune culturi pentru a fi depozitate într -o pivniță rădăcină, precum și câteva sfaturi simple de conservare pentru a vă menține produsul proaspăt și mai mult!

16 culturi care pot fi depozitate într -o pivniță de rădăcină de acasă

În comparație cu murăturile, conservarea și deshidratarea, celularea rădăcinilor este o metodă de conservare a alimentelor mult mai simplă, care nu necesită mult (dacă există) echipamente. Cu toate acestea, unele legume conțin niveluri ridicate de umiditate sau au frunze delicate, ceea ce le fac inadecvate pentru depozitarea în pivnițe rădăcină. Cu toate acestea, culturile enumerate mai jos vor rămâne proaspete și gustoase într -un subsol sau în alt mediu de depozitare rece timp de mai multe luni, nu este nevoie de refrigerare!

1. Cartofi

Cartofii sunt alimente de bază în multe culturi și pot fi gătite chiar din grădină sau pot fi înghețate pentru depozitare pe termen lung. Dar dacă ați recoltat o recoltă de cartofi de protecție și ați rămas fără spațiu în congelator, păstrarea cartofilor în pivnița rădăcinii este o soluție fantastică! Toți cartofii pot fi depozitați din punct de vedere tehnic în beciuri rădăcină, dar cartofii de depozitare, cum ar fi Kennebec și Butterball -ul german sunt deosebit de bune pentru depozitarea de iarnă.

Pentru a -și extinde durata de valabilitate, cartofii ar trebui să fie complet uscați înainte de a fi depozitate, așa că este o idee bună să vă vindecați cartofii într -un loc uscat și întunecat timp de câteva zile înainte de a le plasa în pivnița de rădăcină. Orice cartofi cu găuri de vierme sau daune trebuie consumate imediat, în timp ce spud-urile cu aspect sănătos pot dura într-o pivniță rădăcină rece timp de 5 până la 8 luni ! Doar asigurați-vă că păstrați cartofii în afara luminii directe, astfel încât să nu se întoarcă și să le păstrați departe de fructele și legumele producătoare de etilenă, precum merele și ceapa, pentru a le împiedica să se strice.

2. Cartofi dulci

Cartofii dulci pot părea ca cartofii de tip mashing standard, dar sunt de fapt mai strâns legați de gloriile de dimineață! Dar, în timp ce cartofii dulci și cartofii pot să nu fie plante diferite, aceștia au cerințe de depozitare similare în pivnițele radiculare. Mai exact, cartofii dulci trebuie vindecați timp de 5 până la 10 zile înainte de a fi depozitați într -un loc răcoros și întunecat.

Cartofii standard trebuie să fie răcoriți, la aproximativ 40 până la 45F în pivnițe rădăcină; Cu toate acestea, cartofii dulci pot fi depozitați în condiții ușor mai calde, 50 până la 60F fiind ideale. Cartofii dulci pot fi depozitați în lăzi aerisite sau pot fi înfășurați individual în ziar, în funcție de preferințele dvs. Când sunt depozitate corespunzător, aceste rădăcini gustoase vor rămâne proaspete aproximativ 4 până la 6 luni.

3. Squash de iarnă

Spre deosebire de dovleceii de vară, care sunt ideale pentru mâncarea proaspătă în perioada de creștere, dovleceii de iarnă au piei groase, ceea ce îi ajută să dureze luni întregi într -o pivniță rădăcină. Majoritatea grădinarilor sunt familiarizați cu ghemuțele Acorn și Butternut, dar există tone de alte soiuri gustoase de dovlecei de iarnă din care să aleagă, inclusiv kuri roșii, delicatese și găluște dulce. Dar, indiferent de tipul de dovlecei de iarnă creșteți, acestea au aceleași instrucțiuni de depozitare de bază și, de obicei, vor rămâne proaspete în pivnițe rădăcină timp de aproximativ 4 până la 6 luni .

Ca multe alte legume de pivniță rădăcină, dovleceii de iarnă ar trebui să fie vindecate timp de aproximativ 10 zile într -un loc uscat și întunecat înainte de a fi așezate în depozitare. Întărirea va sigila orice tăieturi sau zgârieturi pe pielea de dovlecei, ceea ce ajută aceste culturi să dureze mai mult, dar ar trebui să te încadrezi în continuare de deteriorat sau de dovlecei învinețite cât mai curând posibil. Dacă doriți să prelungiți și mai departe viața dovlecei de iarnă, asigurați -vă că lăsați câțiva centimetri de tulpini atașate de dovlecelul dvs. atunci când le recoltați!

4. Rutabagas

Rutabagas sunt mai puțin obișnuite legume consumate, dar asta nu le face mai puțin gustoase! Un ingredient confortabil perfect pentru supe și caserole, Rutabagas poate fi depozitat chiar în grădina ta și săpată după cum este necesar, dacă locuiești într -o zonă cu ierni ușoare. Cu toate acestea, dacă locuiți într -un loc în care pământul îngheață solid, poate doriți să vă săpați Rutabagas în toamnă și să le depozitați în pivnița de rădăcină, unde vor rămâne proaspete aproximativ 2 până la 4 luni.

Ca și în cazul multor alte legume rădăcinoase, Rutabagas poate fi predispus să se usuce și să devină șchiopătat și încrețit atunci când sunt păstrate într -o pivniță de rădăcină, motiv pentru care mulți conservatori de locuințe stochează rutabagas în nisip umed. Lăzile, cutii de lemn și cutii robuste de carton funcționează cel mai bine atunci când depozitați legume în nisip, dar puteți depozita și culturi în toate plastic -uri, dacă lăsați capacul sau aruncați niște găuri de ventilație. Rutabagas păstrat în nisip umed ar trebui să fie fără cusur pentru a descuraja putregaiul, iar cel mai bun pentru a separa Rutabagas cu un centimetru sau două doar pentru a vă asigura că, dacă un rutabaga merge prost, nu va strica întregul lot!

5. mere

Merele sunt de obicei recoltate toamna și coapte în plăcinte sau gătite lent în unt de mere. Dar dacă mai aveți o mulțime de mere de casă rămase după recolta, nu vă speriați! Merele se întâmplă să fie unele dintre cele mai ușoare culturi de depozitat într -o pivniță rădăcină!

Unele mere sunt mai bune pentru mâncarea proaspătă, în timp ce merele tarte sau merele cu carne rugată sunt deosebit de bune pentru depozitarea de iarnă. Pentru a preveni putregaiul, stocați doar mere nelemiate în depozitarea la rece și asigurați -vă că utilizați mere deteriorate imediat. Înfășurarea merelor individual în ziar înainte de a le plasa în lăzi din lemn sau cutii de carton poate, de asemenea, să -și extindă durata de valabilitate, dar amintiți -vă de vechea zicală, un măr rău poate strica buchetul!

Diferite soiuri de mere durează mai mult în depozitarea de iarnă decât altele, dar, în general, merele pot fi păstrate în beciuri rădăcină timp de aproximativ 2 până la 7 luni.

6. sfeclă

Sfecla poate fi conservată, murată, înghețată sau deshidratată, dar vor dura și în pivnițe rădăcină timp de aproximativ 3 până la 5 luni. Ca și în cazul altor legume rădăcinoase, cel mai bine să nu speli sfecla înainte de a le introduce în pivnița rădăcină, deoarece umiditatea poate crește rata de stricare. În schimb, permiteți -vă sfecla să se usuce câteva ore după ce le recoltați, apoi să vă periați orice murdărie suplimentară înainte de a le depozita pentru iarnă.

Verdele de sfeclă sunt complet comestibile și pot fi folosite la fel ca kale și spanac; Cu toate acestea, la fel de utile ca verdele de sfeclă, acestea nu durează în pivnițe rădăcină. În schimb, smulgeți toate verdeața de sfeclă înainte de a depozita rădăcinile și lăsați doar 1 până la 2 tulpini de sfeclă atașate la sfeclă. Ca și rutabagas, sfecla se păstrează cel mai bine în nisip umed sau rumeguș, iar este recomandat să lase vârful sfeclei atașat la sfecla dvs. pentru a împiedica rădăcinile să se usuce.

7. Varza

Cel mai tradițional mod de a stoca varză în timpul iernii este de a face lac de lacto-ferm sau conserve. Dar dacă nu -ți place gustul alimentelor fermentate sau îți place doar varza proaspătă, poți depozita și cabina cu varză în pivnițe rădăcină. Tipurile de varză mai moale, cum ar fi varza Napa, sunt mai bune pentru mâncarea proaspătă, deoarece frunzele lor fragede nu se vor menține la fel de bine în depozitarea de iarnă.

Unele soiuri de varză sunt mai potrivite pentru depozitarea de iarnă decât altele, iar soiurile târzii și varza roșie sunt deosebit de ideale pentru păstrarea unei pivnițe rădăcină. Pentru cea mai bună aromă, se recoltează varza imediat după un îngheț ușor, deoarece acest lucru le va îndulci aroma. Unii conservatori de casă stochează varză în containere exterioare, deoarece pot obține un pic mirositor, dar puteți înfășura și capete de varză individual în ziar pentru a ajuta la acea aromă distinctă de varză-y!

8. usturoi

Usturoiul este una dintre cele mai lungi culturi de lungă durată din pivnițele rădăcinii, ceea ce nu este surprinzător, deoarece mulți bucătari de casă păstrează împletituri de usturoi de luni întregi în bucătăria lor. Cu toate acestea, dacă doriți să vă păstrați usturoiul mai mult timp, este esențial să vă mențineți cuișoarele de usturoi. Condițiile excesiv de umede sau pivnițele rădăcinii umede pot face ca cuișoarele de usturoi să se încolțească prematur și, cu siguranță, nu doriți să depozitați usturoiul în nisip umed!

Bulbii de usturoi sunt de obicei recoltate mai devreme în sezon decât majoritatea celorlalte culturi, dar usturoiul recoltat vara va rămâne de obicei proaspăt și plin de aproximativ 5 până la 8 luni . După cum știu majoritatea cultivatorilor, există două tipuri principale de usturoi: usturoiul hardneck și usturoiul softneck. Usturoiul softneck este adesea depozitat în împletituri de usturoi, în timp ce becurile cu usturoi hardneck (sans frunze) sunt adesea depozitate în pungi de plasă.

9. Morcovi

În funcție de locul în care locuiți, este posibil să puteți crește morcovi în aer liber toată iarna și să vă recoltați rădăcinile, după cum este necesar. Mulcirea peste rândurile de morcovi cu paie sau un alt mulci natural poate împiedica solul să se înghețe solid și, de asemenea, vă va ajuta să vă protejați rădăcinile de daunele la rece. Cu toate acestea, Mulch poate oferi atât de multă protecție, iar dacă locuiți într -o regiune foarte rece, probabil veți dori să vă recoltați întreaga cultură de morcovi în toamnă, doar în caz.

Ca și în cazul multor alte legume rădăcinoase, morcovii vor stoca cel mai bine în lăzi sau cutii de carton umplute cu nisip umed. Atunci când depozitați morcovi, spaționați -vă rădăcinile, astfel încât niciunul dintre ei să nu se atingă, iar morcovii de strat cu straturi alternative de nisip pentru a menține totul umed și separat. Înainte de a depozita morcovi, veți dori să -i smulgeți pe toate verdeața lor, în timp ce verdeața de morcovi își pot strecura rădăcinile energiei și le pot limita durata de valabilitate.

Cei mai buni morcovi pentru a depozita în beciuri rădăcină sunt morcovii de depozitare mari, în timp ce morcovii mai mici cu carne fragedă sunt recomandate pentru mâncarea proaspătă. Când sunt păstrate în mod corespunzător, morcovii de depozitare vor dura în general aproximativ 4 până la 6 luni .

10. Dovleci

Dovlecii sunt alimente preferate în jurul sărbătorilor și fac proiecte de meșteșuguri creative pentru oricine adoră sculptarea dovleacului. Dar dovleceii se vor menține, de asemenea, timp de mai multe luni într-o pivniță rădăcină, permițându-vă să vă bucurați de plăcintă cu dovleac proaspăt, ciorbă de dovleac și alte vase de dovleac-y chiar și la mijlocul iernii. Dovlecii cu piei groase vor stoca mai bine decât soiurile cu piele subțire; Cu toate acestea, majoritatea dovlecelor vor dura aproximativ 5 până la 6 luni dacă sunt depozitate corect.

La fel ca în cazul dovlecei de iarnă, dovleceii trebuie depozitați cu câțiva centimetri de tulpină atașată, deoarece acest lucru va împiedica bacteriile să se răspândească în gaură și, de asemenea, va împiedica uscarea dovlecelor. Pentru cele mai bune rezultate, vindecați dovleceii timp de aproximativ 10 zile într -un mediu cald, uscat și apoi îngrămădiți dovleceii pe un raft uscat sau așezați -le în lăzi aerisite. Unele dintre cele mai bune dovlecei pentru depozitarea de iarnă includ Howden și Luxury de iarnă, dar nu ezitați să experimentați cu diferite soiuri de dovleac pentru a vedea ce va stoca cel mai bine pentru dvs.!

11. Ceapa

Ceapa este legume la îndemână. La urma urmei, majoritatea cartofii, supe, tocanite și caserole apelează la cel puțin câteva ceapă tăiată sau feliată! În funcție de modul în care vă place să vă păstrați recolta, puteți depozita ceapa cu murat, conserve, îngheț sau deshidratare, dar ceapa poate fi păstrată și în beciuri rădăcină!

Unele ceapă sunt mai potrivite pentru depozitare decât altele, iar soiurile precum aurul galben, Brunswick și Stuttgarter vor dura de obicei mai mult decât ceapa dulce de tip spaniolă. Indiferent de tipul de ceapă creșteți, ceapa va trebui să fie vindecată timp de 10 până la 14 zile într-un spațiu uscat și bine ventilat până când rădăcinile lor sunt uscate, iar pielea lor sunt hârtii. După aceea, ceapa poate fi împletită sau depozitată în pungi de plasă sau lăzi ventilate, unde vor rămâne proaspete aproximativ 5 până la 8 luni .

Stocarea cepei în pungi de plastic sau containere nu este recomandată, deoarece nivelurile ridicate de umiditate vor încuraja putregaiul. De asemenea, veți dori să evitați menținerea cepei în subsoluri umede, deoarece aceste condiții pot determina ceapa să încolțească prematur.

12. Prazuri

Prazul sunt culturi rezistente la rece, care pot fi cultivate pe tot parcursul iernii în unele zone atunci când sunt bine mulate. Dar dacă locuiți într -o regiune în care iernile sunt dure, este posibil să fie nevoie să vă mențineți cultura prazului într -o pivniță de rădăcină în lunile de iarnă. Când sunt stocate corect, prazul va dura aproximativ 2 până la 3 luni într -o pivniță rădăcină; Cu toate acestea, dacă așteptați până la toamna târzie să vă recoltați culturile, este posibil să vă puteți bucura de praz proaspăt în cea mai mare parte a iernii!

Cel mai bun mod de a depozita prazul este într -o găleată sau o ladă umplută cu nisip umed. Îngropați fundul prazului în nisip pentru a le menține bine hidratate, dar faceți tot posibilul pentru a menține frunzele de praz uscate. Puteți împacheta prazul în găleata dvs. de depozitare mult mai strânsă decât le -ați planta în grădina dvs., dar lăsați un spațiu de aer între praz, astfel încât aerul să se poată deplasa un pic.

13. Parsnips

Parsnip-urile sunt culturi de sezon de lungă durată, care sunt de obicei plantate primăvara și recoltate toamna. Cu toate acestea, în zonele cu climate blânde, păsările pot fi cultivate pe tot parcursul iernii în paturile de grădină cu un pic de mulci de paie. Dar în zonele cu frig extrem, parsnip -urile trebuie recoltate toamna, deoarece aceste legume rădăcinoase pot fi deteriorate cu cicluri de îngheț și de dezghețare la rece sau alternativă.

Parsnip -urile sunt adesea folosite ca morcovii în tocanite și alte feluri de mâncare savuroase, iar pălării și morcovii se întâmplă să aibă și cerințe de depozitare foarte similare. La fel ca morcovii, Parsnips va rămâne proaspăt mai mult dacă vă îndepărtați verdeața și le depozitați în nisip umed. Cu o depozitare adecvată, Parsnips va rămâne de obicei proaspăt timp de aproximativ 4 până la 6 luni , dar ar trebui să fie depozitate departe de mere și pere, ceea ce le poate transforma amar.

14. Pere

Perele pot părea delicate, dar perele pot fi păstrate în pivnițe de rădăcină pe tot parcursul iernii urmând câteva sfaturi simple. În comparație cu alte culturi alimentare, perele sunt sensibile la umiditate și temperatură, de aceea este important să mențineți perele într -un mediu rece și umed, ideal cu o temperatură între 33 și 40F . Perele, precum și merele, nu ar trebui să fie depozitate cu legume, deoarece aceste culturi emit gaze de etilenă, care pot accelera decăderea legumelor, provoacă încolțire sau diminuează aroma.

Pentru a vă menține perele proaspete pe tot parcursul lunilor de iarnă, asigurați -vă că selectați doar pere nedeteriorate și nelimitate pentru pivnița de rădăcină. Soiurile precum Bosch, Danjou și Comice tind să se extindă bine, dar este posibil să aveți noroc cu alte soiuri. Pentru cele mai bune rezultate, înfășurați perele individual în ziare și depozitați -le într -o cutie de carton.

Sfat: Unii conservatori recomandă depozitarea perelor într -o pungă de plastic perforată plasată în interiorul unei cutii de depozitare sau a unei lăzi.

15. napi

Napul poate fi depozitat în aer liber sub mulci în unele zone, dar pentru noi grădinarii din zonele reci, trebuie să ne săpăm napul în toamnă. După aceea, napul poate fi înghețat sau conservat cu conserve de presiune, dar napii sunt, de asemenea, ideale pentru pivnițe rădăcină. Și ce ar putea fi mai cozier decât coacerea sau prăjirea napi proaspătă în mijlocul iernii și savurarea acestor legume rădăcinoase savuroase atunci când vânturile de iarnă suflă!

Napi și Rutabagas nu arată doar similar - au, de asemenea, nevoi similare de depozitare. Navele ar trebui să -și scoată verdeața, iar apoi ar trebui să fie ambalate în nisip umed în straturi. În mod ideal, temperaturile ar trebui să fie păstrate în jur de 32F, ceea ce vă va menține napul proaspăt timp de aproximativ 4 până la 6 luni .

16. Ridhi de iarnă

Majoritatea grădinarilor se gândesc la ridichi ca la culturi de primăvară, dar ridichi pot crește bine în frig, ceea ce le face potrivite și pentru grădinăritul de toamnă. Dar, în timp ce micul dejun francez cu creștere rapidă și ridichi de ouă de Paște sunt ideale pentru mâncarea proaspătă, pielea lor subțire le face nesigure în pivnițele rădăcinii. Intră în ridiche de iarnă!

Ridhi de iarnă au, în general, rădăcini mai mari și piei mai groase decât ridichi de consum proaspăt, ceea ce îi ajută să se păstreze mai bine în pivnițele rădăcinii și să reziste la desicare. Există multe soiuri de ridichi de iarnă din care să alegeți, inclusiv ridicheul spaniol picant spaniol și ridichi uber colorați. Instrucțiunile de depozitare pentru ridichi de iarnă sunt foarte asemănătoare cu alte culturi de rădăcini: împachetați -le în nisip umed și păstrați -le răcoroase!

Întrebări frecvente despre celularea rădăcinilor

rezumat

Când sosesc furtunile de iarnă, iar grădina dvs. este acoperită cu zăpadă proaspătă, vă puteți odihni ușor, știind că produsele dvs. de casă sunt ascunse în siguranță în pivnița de rădăcină. În comparație cu alte metode de conservare a alimentelor, celularea rădăcinilor păstrează produsele la fel cum a fost în grădina ta. Asta înseamnă că puteți decide exact cum doriți să vă pregătiți morcovii, rutabagii și dovleceii chiar și la mijlocul iernii!

După cum am văzut în acest articol, există tone de legume care sunt păstrate frumos cu celularea rădăcinilor. Dar dacă ați dori să aflați mai multe sfaturi despre depozitarea alimentelor pentru iarnă, asigurați -vă că consultați ghidul nostru complet privind depozitarea dovlecelor și dovlecelul într -o pivniță rădăcină .