Te -ai simțit copleșit de recolta ta de grădină? Simțiți -vă că nu puteți ține pasul cu fructele și legumele dvs. de casă și că lucrurile vor risipi? 
Prea multe legume proaspete de grădină ar putea fi o problemă bună, dar te poate lăsa să te simți stresat și risipitor. Este o problemă care crește și crește pe măsură ce sezonul își atinge vârful de legume din grădina de la sfârșitul verii, în timp ce începem să rotim cotul în toamnă.
Dar totuși, viața trebuie să se întâmple. Ceva trebuie să dea. Deci, care este soluția?
Este posibil să nu existe o singură soluție, dar există o serie de moduri prin care puteți alege să vă gestionați recolta, astfel încât să profitați la maxim și să folosiți bine ceea ce nu aveți nevoie. În acest fel, preveniți deșeurile alimentare fără să vă simțiți prea vinovați pentru asta.
Ce să faci cu un lucru prea bun
Soluțiile potențiale sunt un amestec de o utilizare mai bună și parteneriate care permit altcuiva să folosească ceea ce nu poți. Depinde de tine să decizi ce este cel mai bine pentru tine, dar cel puțin putem obține uneltele cu aceste 18 sugestii.
1. Păstrați în loturi mici.
Nu simțiți că trebuie să vă păstrați toate recoltele dintr -o dată. Găsirea timpului pentru a dedica una sau mai multe zile întregi, întregi pentru conservare nu este întotdeauna ușoară. Dacă ești stresat încercând să găsești timpul pentru a pune recolta, alege -o. Păstrați-vă în loturi mici, în moduri mici, pe măsură ce apar lucruri diferite. Orice pic pe care l-ați eliminat este un pic pe care nu l-ați avut înainte și un pic vă va plăcea cu adevărat să veniți iarna.
2. Păstrați saramura murăturii în așteptare.
Puteți păstra o saramură de murături de bază , de bază în standby în frigider. Apoi, puteți să picurați cu ușurință legume pe măsură ce intră, chiar dacă aveți doar un amestec de legume sau câteva legume pe care să le folosiți. Murăturile pot fi procesate într-o baie de apă sau păstrate ca murături frigorifice. A avea saramura în așteptare și gata înseamnă că trebuie doar să te speli, să toci și să -ți bati produsele. Probabil puteți face asta în timp ce faceți cină.
3. Lasă -l să fermenteze.
Fermentarea este mai ușoară decât ai putea crede. Unul dintre marile avantaje ale fermentației este că o mulțime de lucrări se întâmplă de unul singur. Se ridică mai mult la așteptarea și lăsarea acestui proces natural benefic să -și desfășoare cursul decât pe tine, pregătind și procesare activ. Asta înseamnă că fermentația poate fi o modalitate mai rapidă și mai rapidă de a face față produselor dvs. proaspete de grădină, în special atunci când sunteți apăsat de timp.
Pentru a vă ajuta să începeți, am scris un ghid pentru începători pentru fermentarea lacto.
4. Puneți -vă blocajul.
Jam este rapid de făcut. Este procesarea într-un canner care îl face un pic mai complicat și mai consumator de timp (deși, într-adevăr, odată ce obțineți atârnarea acestuia, nici aceasta nu este mare lucru).
Realizarea blocajului de congelator este o problemă de măsurare, gătit, umplere borcane, răcire și apariție în congelator (sau frigider pentru ceea ce doriți să mâncați imediat). Când ești zdrobit pentru timp și ai nevoie de o modalitate ușoară de a pune unele conserve, uită -te la blocajul congelator.
Rețineți că gemul nu este doar pentru fructe sau fructe de pădure, fie că există o mulțime de gemuri delicioase savuroase, cum ar fi gem de roșii, jeleu de mentă și gem de tort de morcovi.
Apropo, orice rețetă de gem poate fi un gem congelator . Urmați doar instrucțiunile pentru orice rețetă tradițională de blocaj până la punctul de a se jertfa, apoi răciți -o pe tejghea timp de 24 de ore și mutați -o la frigider sau congelator. Lăsați un spațiu de cap de jumătate de inch atunci când faceți blocaje de congelator pentru a permite extinderea atunci când blocajul îngheață.
5. Câștigați câțiva bani.
De ce să nu -ți configurezi propriul suport pentru produse pentru a recupera o parte din costurile consumabilelor, timpului și forței de muncă? Cu siguranță, prietenii și vecinii tăi care nu au o grădină le va plăcea să aibă produse proaspete la îndemână.
Un mic stand la marginea curții dvs. cu o cutie de sistem de onoare este tot ce trebuie. Nu trebuie să fie fantezist; O mică masă în aer liber va face.
6. Fii un bun vecin.
Dacă nu doriți să faceți față banilor sau vă place ideea de a -l plăti înainte, împărtășiți -vă recompensa și dați -o. Puteți lăsa cutii de legume proaspete pe ușă sau puteți pune la punct ceea ce aveți cu un semn gratuit. Dacă mai degrabă aterizați undeva, puteți scoate o cutie de donație opțională.
Donațiile se pot întoarce pentru a vă sprijini obiceiurile de grădinărit sau le puteți dona unui grup local non-profit, bursă, bancă de produse alimentare sau caritate.
7. Donați unui grup local, senior sau cămară alimentară.
Cămarile alimentare nu investesc adesea în produse proaspete, deoarece poate fi greu de cumpărat și greu de depozitat, în funcție de spațiul lor de depozitare și de refrigerare. Mărfurile uscate și conservele sunt mult mai ușor pentru ei. De asemenea, sunt mult mai multe șanse să aibă donații de mărfuri uscate, deoarece sunt relativ ieftine și ușor de apucat de donatori sau de expediere pe site.
Dar - multe cămară cu alimente adoră să aibă mâncare sănătoasă și proaspătă disponibilă pentru patronii lor. Cămarile alimentare vor fi adesea mai mult decât fericite să accepte donații de legume și fructe proaspete. Dacă depozitarea lor este limitată, aceștia pot cere să faceți donația în ziua distribuției sau cu o zi sau ceva mai înainte. Fructele și legumele care nu necesită refrigerare sunt și mai ușor pentru ei să accepte și să distribuie.
Alte grupuri comunitare pot fi capabile să folosească și donații de fructe și legume proaspete. Check-in cu grupul dvs. local de tineret sau grupuri de copii, cum ar fi trupele cercetași sau grupurile 4H. Verificați cu centre senior și facilități de viață asistate de seniori, adesea adoră să aibă produse proaspete de grădină și poate fi o modalitate de a ajuta foștii grădinari care își lipsesc grădinile pentru a-l obține.
8. Frigider la salvare.
Când nu poți ține pasul cu legumele proaspete de grădină, frigiderul este prietenul tău. Este un loc pentru a stoca excesul de legume, fructe și fructe de pădure până când puteți ajunge la ele pentru a le folosi, le puteți sau păstra. Este, de asemenea, un loc pentru a păstra articole de conserve simple, cum ar fi gemurile frigiderului și murăturile frigiderului .
S -ar putea să vi se fie de ajutor să păstrați un al doilea produs și frigider păstrează frigiderul. Nu trebuie să -l alergi pe tot parcursul anului, dar poate fi util pentru acea perioadă cea mai aglomerată a sezonului de grădinărit și conservare .
Nu uitați de secțiunea dvs. de congelator din frigidere. Fructele și legumele congelate sunt la fel de aproape cât puteți ajunge la grădină proaspătă pentru a mânca mai târziu în an. Există o mulțime de lucruri care sunt adesea conservate care pot fi înghețate rapid în schimb, cum ar fi roșii tăiate cubulețe, ardei, sosuri de roșii, salsa și multe altele. Puteți utiliza, de asemenea, congelatorul pentru a stoca lucrurile pentru păstrare mai târziu.
Singurul lucru de care trebuie să fiți conștient este că nu toate fructele și legumele ar trebui depozitate la frigider. Am fost instruiți să creadă că totul ar trebui să meargă la frigider până când este folosit, atunci când, de fapt, acest lucru face mai mult rău decât bine pentru multe tipuri de fructe și legume.
9. Salvați conservarea pentru o zi târzie sau o zi de iarnă.
Vorbind despre depozitare și îngheț, nu simți că trebuie să faci totul în sezon. Fructele, fructele de pădure și multe legume se vor păstra bine în congelator și apoi pot fi făcute în lucruri precum sosul de roșii, gem, jeleu sau umpluturi de plăcintă mai târziu, când aveți mai mult timp.
10. Depozitare simplă la rece.
Știi ce este chiar mai ușor decât refrigerarea sau păstrarea recoltei?
Depozitare rece , de modă veche.
Depozitarea la rece nu funcționează pentru toate fructele și legumele, dar funcționează pentru o varietate surprinzătoare de tipuri de produse. Squash de iarnă, varza de Bruxelles, morcovi și legume rădăcinoase, mere, cartofi ... acestea sunt doar câteva exemple!
Depozitarea la rece este la fel de ușoară pe măsură ce conservarea le curăță, poate le vindecă (în funcție de ceea ce este stocat), depozitați și folosiți mai târziu.
Nu aveți nevoie de o pivniță rădăcină reală, dar cât de frumos este dacă aveți unul!?). Un subsol rece, cămară sau o cameră neutilizată a casei cu căldură scăzută sau fără căldură va funcționa bine.
Iată o listă minunată de aproape 30 de lucruri pe care le puteți depozita într -o pivniță rădăcină sau o cameră rece, împreună cu un primer despre cum să o faceți: începeți cu o depozitare simplă la rece .
11. Revivează -l.
Dacă verdeața sau ierburile obțin un pic de frigider, de obicei le puteți reînvia, așezându -le într -o baie de gheață timp de 15 până la 30 de minute. Acesta este doar un bol cu apă cu gheață în care îți pui produsul pentru a se înmuia pentru o perioadă. Funcționează pentru verdeață de salată și frunze, ierburi și legume rădăcinoase (deși ar putea fi necesară legumele rădăcinoase pentru a fi înmuiate mult mai mult până la o oră sau mai mult).
12. Alegeți în diferite etape.
Există o mulțime de legume care pot fi culese și consumate proaspete, folosite sau păstrate în diferite etape de maturare.
De exemplu, castraveții pot fi aleși mici pentru murături de tip Gherkin sau lăsate pentru a obține un pic mai mare (dar nu prea mare). Ardeii sunt adesea foarte versatili și pot fi culese mici, tinere, ca ardei verzi, sau lăsați să se coacă în ardei galben sau roșu (stadiul de maturare este adesea singura diferență de culoare ardei). Roșiile pot fi folosite verzi sau roșii.
Morcovii și multe legume rădăcinoase oferă multă flexibilitate și pot fi alese în aproape orice etapă de creștere și dezvoltare, odată ce sunt suficient de mari pentru a fi consumate. Singurul lucru pe care doriți să -l evitați este să le lăsați să îmbătrânească sau lemne.
Acest lucru este mai puțin valabil pentru fructe, dar există unele pe care s -ar putea să le alegeți înainte de a fi total coapte sau așteptați o etapă de maturare ulterioară (deși cu fructe sau legume, nu doriți de obicei să le alegeți peste și mai jos este de obicei de preferat între cei doi).
Alegând diferite perioade de recoltare pentru diferite legume, vă puteți cumpăra ceva timp pentru a face față cu ele sau pentru a eșua recolta pentru a face puțin mai puțin o povară și o criză de timp.
13. Lasă terenul să -l păstreze.
Bunicii și strămoșii noștri erau oameni cu resurse. Fără toate facilitățile noastre moderne, au trebuit să găsească modalități alternative de a -și depozita legumele și fructele pentru iarnă. În pământ era o opțiune.
Acest lucru a fost obișnuit pentru diferite legume rădăcină. Unii, precum Parsnips, au fost lăsați în mod intenționat să înghețe, deoarece au îndulcit după îngheț, iar aroma s -a îmbunătățit. Bunica ta ar fi putut să nu fi avut în vedere niciodată să tragă parsnips înainte, cel puțin un îngheț dur la minimum.
Lăsarea legumelor în pământ pentru a le depozita poate reduce considerabil produsele pe care trebuie să le recoltați la sfârșitul verii și toamna. Faceți o mică cercetare, deoarece unele lucruri ar trebui să fie mulate cu un strat greu de paie sau altceva pentru a le oferi o protecție suplimentară pentru a le menține în stare bună.
14. Găsiți câteva modalități noi de a -l folosi.
Găsirea unei noi modalități de a folosi sau de a vă păstra produsele proaspete înseamnă că obțineți mai mult și mai bine utilizați din grădina dvs., dar poate însemna, de asemenea, că găsiți o modalitate mai ușoară de a -l păstra până când îl puteți folosi.
Înghețarea și conservarea sunt metodele evidente de conservare, dar deshidratarea, care poate fi mai puțin de lucru, este excelentă. S -ar putea să găsiți chiar că este un produs final de calitate mai bine aromat și de calitate superioară decât altele și că producțiile de produse mai bune pentru mai mult timp, fără a fi nevoie de utilități suplimentare.
Rețineți că acest lucru poate însemna că produsele dvs. iau diferite forme. De exemplu, legumele pot fi făcute în pulberi verzi sau pulberi de legume. Pulberea de tomate este ușor de făcut (chiar și din produs secundar precum pielea aruncată) și poate fi folosită pentru supa și arome de stoc, în sosuri sau ca alternativă la pasta de roșii.
Acestea sunt doar câteva exemple, dar ideea este să vă extindeți orizonturile de utilizare și conservare pentru mai multe opțiuni, astfel încât să obțineți mai multă utilizare din ceea ce creșteți. Mai puțin deșeuri!
15. Trăiește -te de mult sistemul de barter.
Barteringul este o modalitate excelentă de a obține ceea ce ai nevoie și de a oferi altcuiva ceea ce are nevoie. De asemenea, este o modalitate bună de a putea funcționa fără să vă faceți griji pentru reglementările locale, deoarece, în cea mai mare parte, reglementările nu sunt o problemă decât dacă banii își schimbă mâna. (Desigur, acest lucru depinde de locul în care locuiți și de ceea ce tranzacționați, dar este valabil în majoritatea locurilor.)
Poate puteți lucra o legumă pentru ouă sau comerț cu carne? Sau tranzacționați o legumă pentru un fruct sau fructe de pădure pe care nu le creșteți? Cât de mare ar fi să vă reduceți bugetul alimentar până la nimic, prin nimic printr -un sistem de comerț local și barter?
16. Muncă pentru meserii alimentare.
Nu toată lumea are spațiul pentru a menține o grădină mare sau timpul pentru a -i dedica pe cont propriu. S -ar putea să vă fie greu să țineți pasul cu cerințele dvs. de grădini. Dar dacă ați putea descărca o parte din produsele suplimentare pe care le aveți în timp ce obțineți o mână cu munca și reduceți timpul pe care îl cere grădina dvs. și conservarea le face la timpul dvs.?
Tranzacționarea unei părți din produsele pentru o parte din lucrare este o modalitate excelentă de a face acest lucru.
17. Alimente de pui (sau alt animal).
Animalele trebuie să mănânce, de asemenea, iar fructele și legumele proaspete pot fi hrănite minunate pentru pui și alte animale. Poate că aveți un vecin sau un mic fermier local care ar putea folosi produsele dvs. pentru hrană. Poate că comerțul ar putea crește chiar într -o aprovizionare cu ouă, carne de pasăre sau carne de porc. Uită -te în jur și vezi ce ai putea să rezolvi.
Nu este irosit mâncarea dacă este mâncare folosită pentru a hrăni o altă creatură!
18. Tăiați -vă ceva slab.
O parte din presiunea pentru a obține fructe și legume de grădină proaspete păstrate provine din rețetele și instrucțiunile pe care le citim. Fiecare dintre ei va spune, va păstra cât mai curând posibil, sau chiar imediat. Unii vor spune că ai doar o zi sau două pentru a pune lucrurile la dispoziție.
Dar realist, produsele tale proaspete, chiar dacă sunt depozitate și ignorate timp de câteva zile sau chiar o săptămână, este încă la fel de proaspătă ca mâncarea poate ajunge din grădină sau câmp la bucătărie/masă. Deci, dă -ți un spațiu de respirație. Castraveții de trei sau patru zile, dacă sunt depozitați corespunzător, sunt încă excelenți pentru murături. Fii dispus să întinzi un punct și să încalce unele reguli și să nu fii presat să risipești alimente care nu sunt rele.
Prea multe produse proaspete de casă: o problemă bună de avut, într -adevăr!
La un moment dat, fiecare grădinar, mare sau mic, pat ridicat, interior sau container, se confruntă cu problema de a avea prea mult un lucru bun-sau poate multe lucruri. Cu puțină gândire în afara cutiei, puteți reduce stresul de grădinărit și puteți reuși să utilizați bine mai multe produse de casă.
Dacă problema dvs. este cu culturi specifice care sunt supraîncărcătoare sau aveți nevoie de inspirație pentru a găsi noi modalități de a folosi unele lucruri pe care nu le folosim adesea în mai multe sau două moduri comune, consultați aceste piese pentru inspirație:
