Cum să alegeți cel mai bun mod de a vă păstra recolta

Pro și contra contra cu conserve, îngheț și deshidratare pentru depozitarea alimentelor

Odată cu creșterea grădinii tale, ești sigur că ai o abundență de ceva, dacă nu totul. În timp ce mâncarea proaspătă este un adevărat gust de gust și nutriție, sezonul pentru legume proaspete și produse este relativ scurt. Pentru a-l duce la cel mai bun nivel de gust, nutriție și autosuficiență și economie, veți dori să economisiți ceea ce puteți să vă păstrați recolta. Aceasta este cea mai bună modalitate de a reduce amprenta de carbon a alimentelor, de a maximiza nutriția și de a profita la maxim de aventurile tale de grădină.

Păstrarea fructelor, legumelor și a produselor poate părea o sarcină copleșitoare pentru începător. Chiar și conservatorii experimentați pot găsi învățarea unei noi metode de conservare și depozitare a alimentelor un pic descurajant. Aici, aruncați o privire la cele mai populare trei metode de depozitare cele mai populare, sigure și gestionabile pentru produsele dvs. de casă (sau local local-cumpărat proaspăt) și vă ajută să decideți care este potrivit pentru dvs.

PRO și contra contra înghețului ca metodă de conservare a produselor de grădină

Înghețarea produsului pentru a -l păstra și depozita este probabil cea mai ușoară metodă sau cel puțin metoda care este cea mai confortabilă și cea mai familiară pentru oameni. Acest lucru îl face o metodă bună pentru începător.

Cele mai apropiate de gustul proaspăt, texturile variază

Înghețarea produselor dvs. vă va oferi cel mai apropiat de gustul proaspăt (deși, desigur, nu poate fi cu adevărat exact ca recoltele proaspete din grădină). Cu toate acestea, veți constata că majoritatea fructelor și mai ales legumelor care sunt congelate în mod corespunzător nu vor avea un gust mult diferit de legumele pe care le recoltați proaspăt și apoi gătiți.

Textura fructelor și legumelor congelate poate fi oarecum defavorabilă. Acest lucru diferă destul de mult în funcție de tipul de fructe sau legume și modul în care acestea sunt utilizate atunci când este gătit sau preparat. Deoarece înghețarea provoacă multă înmuiere atunci când sunt gătite sau dezghețate, unele produse nu sunt atât de atractive sau plăcute odată ce a fost înghețată. Cu cât este mai moale, cu cât este mai moale rezultatul final. Cât de mult este o problemă pentru tine depinde de ceea ce îți place să mănânci, de cum îți place să -l mănânci și de cât de bine iese fructele sau legumele din starea înghețată.

Numai abilități de bază ale bucătăriei necesare

Pentru majoritatea legumelor și fructelor, procesul de înghețare pentru a le păstra este unul de pregătire a produselor (spălarea, depozitarea sau decorarea, după cum este necesar, în funcție de tipul de legume sau fructe, tăierea la dimensiune, dacă este nevoie), apoi se aliniază în apă clocotită până la Oprește funcția enzimei și conservă vitaminele și nutrienții, drenarea, ambalarea, etichetarea și înghețarea. Timpurile de albire și instrucțiunile de pregătire vor varia în funcție de tipul de produse, dar, în mare parte, procesul constă în abilități de bază de gătit și bucătărie cu care oamenii sunt destul de familiarizați. Unele fructe și legume nu necesită albirea înainte de îngheț.

Echipamente rapide și ușoare, minime

Relativ vorbind, înghețarea este o metodă rapidă și ușoară de păstrare a recoltei (deși, în mod cert, pregătirea și albirea poate dura ceva timp, în special pentru recoltele mari, dar prepararea este un pas care este necesar pentru toate metodele de conservare. Înghețarea alimentelor dvs. necesită și puțin puțin În ceea ce privește echipamentele specializate (în mare parte doar pungi sau containere congelatoare și o oală, deși dacă alegeți să investiți puțin, o unitate de etanșare a vidului va spori calitatea și durata de viață în congelator-deși pungile necesare pot fi prețioase).

Cu toate acestea, congelarea recoltelor de grădină nu este lipsită de dezavantajele sale.

Luați în considerare costurile și durata de valabilitate a congelatorului

Costurile inițiale ale unui congelator sau congelatoare suficient de mari pentru a păstra un an de mâncare în valoare de ani sunt mari, iar congelatorul va trebui să se înlocuiască în 10 până la 20 de ani. Congelatoarele au nevoi energetice în curs de desfășurare, ceea ce înseamnă o amprentă de carbon continuă și costuri de utilitate. Congelarea alimentelor, în comparație cu uscarea sau conservarea, are cea mai mare utilizare netă a energiei și costuri asociate cu aceasta.

Deși durata de valabilitate a alimentelor congelate este lungă (8 până la 12 luni sau mai mult), acestea sunt mai puțin stabile în ceea ce privește păstrarea nutriției, iar longevitatea lor este cea mai mică dintre cele trei metode discutate aici.

Cu toate acestea, procesul și considerațiile privind siguranța alimentelor pentru înghețarea și consumarea alimentelor congelate de casă sunt bune, cu un risc redus (deși există întotdeauna un anumit risc și mai ales atunci când lucrați cu albarea și apa clocotită) și un risc scăzut de agent patogen. Trebuie remarcat faptul că nu se ocupă de decongelare și de a se menține la temperaturi nesigure, odată ce degradarea înghețată tinde să fie mai mult o problemă de calitate și de palatabilitate dezirabilă decât riscurile legate de agentul patogen.

Recapitulează înghețarea pro și contra

1. Rapid
2. Easy (probabil cel mai ușor pentru conservatorii începători)
3. Curba de învățare scăzută
4. Echipamente mici necesare
5. Aproape de gustul proaspăt
6. Uneori rezultatele nefavorabile ale texturii
7. Risc scăzut de siguranță în ceea ce privește procesarea
8. Riscul de consum este scăzut și mai mult legat de calitate
9. Nevoile de energie continuă pe durata de viață a produsului stocat
10. Cele mai mari costuri de energie generale
11. Cea mai mare amprentă generală de carbon
12. Riscul de pierdere a alimentelor în caz de congelator sau defecțiuni ale energiei electrice (se bazează pe electricitate și rețea)
13. Costul inițial ridicat al congelatorului (congelatorului)
14. Cel mai scăzut de valabilitate a celor trei metode

Canning pro și contra pentru păstrarea fructelor și legumelor

Canningul pentru a păstra produsele proaspete ar putea fi primul lucru care îmi vine în minte atunci când oamenii se gândesc să -și păstreze recoltele. Canning a fost în jur de mult timp. Mulți dintre noi ne amintim de mamele și bunicile noastre care au conștientizat recoltele de grădină pentru a ne hrăni în timpul iernii. Chiar dacă nu v -ați conservat niciodată, s -ar putea să aveți un anumit nivel de familiaritate cu procesul sau cel puțin produsele sale.

Cele mai practice și consumatoare de timp

Canningul este cea mai practică și consumatoare de timp dintre cele trei metode. Nu numai că necesită pregătire pentru produse, dar necesită și sterilizarea echipamentelor, ambalarea și/sau gătirea produsului, apoi conservarea (prelucrarea) borcanelor pentru a sigila vid. Începeți să terminați, chiar și produsele de conserve mai ușoare vor fi o investiție de timp măsurată în ore.

Considerații de echipamente și aprovizionare

Canning -ul implică mai multe echipamente decât înghețarea și deshidratarea, iar asta vine cu o anumită cheltuială. O mare parte din acest echipament cel mai mare din acesta, de fapt, poate fi reutilizat de mai multe ori și mulți ani; Deci, în timp ce investiția inițială ar putea fi mare, costul atunci când este răspândit în timp devine mult mai mic. Canners, borcane și ustensile de specialitate, cum ar fi cârligele și ascensoarele de borcan, sunt reutilizabile. Singurul lucru care trebuie înlocuit de fiecare dată este capacele de metal plat cu etanșare în vid de care au nevoie majoritatea borcanelor (cu excepția cazului în care utilizați ceva precum un borcan în stil weck cu capace reutilizabile, deși acestea necesită și garnituri care ar putea avea nevoie de înlocuire și sunt foarte scumpe, pentru început).

Costul capacelor de înlocuire a metalelor este mic. Problema mai mare este că, în unele locații, iar în câțiva ani, cererea pentru aceste capace este mai mare decât oferta, iar deficiențele vă pot lăsa fără capacitatea de a vă putea mărfurile. Aceasta a fost o problemă mai recentă, dar, deși nu este de obicei, întotdeauna o posibilitate. Atunci când lipsa de echipamente prevalează, conservarea ar putea fi ultima dvs. opțiune și este posibil să fie nevoie să arătați prea uscat sau înghețat în schimb. Ambele au mai multă flexibilitate în ceea ce privește navele de stocare.

O curbă de învățare mai mare

Deoarece conservarea este mai implicată, pur și simplu există mai multe de știut și o curbă de învățare mai mare decât înghețarea și, probabil, și peste deshidratare. De fapt, există două metode diferite utilizate în conservele de baie cu apă de conserve și conserve de presiune. Canningul de baie de apă este adecvat pentru alimentele acide și produsele murate, în timp ce conservarea de presiune este necesară pentru alimente sau alimente cu acid scăzut care conțin o combinație de acid și alimente cu acid scăzut. Pe lângă faptul că învățați cum să efectuați fiecare metodă, va trebui să aflați ce metodă să utilizați pentru tipurile de produse și rețete pe care intenționați să le puteți.

Raft stabil și nu dependent de grilă

Unul dintre cele mai mari avantaje ale conservei este că produsul, odată conservat și sigilat în mod corespunzător, este stabilit de raft, că poate fi pur și simplu depozitat într-o pivniță, dulap sau cămară la temperatura camerei și nu necesită refrigerare (decât dacă este deschis).

Produsele din conserve nu se bazează pe utilități sau pe o rețea electrică. Nu numai că acest lucru înseamnă că costurile de stocare a produsului dvs. nu sunt practic nimic, dar înseamnă, de asemenea, că nu riscați să pierdeți produsele crescute, recoltate și conservate dacă puterea se stinge sau congelatorul nu vă eșuează.

Canning-ul poate fi, de fapt, cel mai ecologic și mai prietenos cu carbonul dintre cele trei metode de conservare. Cu siguranță este mai favorabil energiei decât înghețarea și, probabil, mai verde decât deshidratarea (resursele diferă în acest moment, iar unele dintre acestea se referă la modul în care și ce uscați).

Cu toate acestea, în general, conservarea este o metodă foarte prietenoasă cu Pământul de conservare a alimentelor și una care înseamnă un risc foarte mic pentru pierderea alimentelor pentru produsele din conserve corespunzătoare.

Durată de valabilitate lungă

Produsele din conserve au, de asemenea, o durată lungă de valabilitate-minimum 18 luni. Produsele din conserve au o durată de valabilitate de calitate mai lungă decât produsele congelate, cu o mică schimbare a produsului în depozitare. Nutriția lor rămâne, de asemenea, mai stabilă, odată păstrată decât produsele depozitate într-un congelator congelator de arsură și infiltrare de aer, au un efect asupra produselor congelate depozitate.

Procesarea corectă limitează riscul de agentul patogen

Nici o metodă de conservare sau consumarea alimentelor nu poate fi 100% fără riscuri. La urma urmei, chiar și consumul de produse alimentare și produse pregătite din fabrică nu este lipsit de risc. Cu toate acestea, conservarea are un risc crescut în ceea ce privește înghețarea și deshidratarea. Prelucrarea corectă este crucială. Verificarea produselor stocate înainte de utilizare pentru a vă asigura că sigiliile au rămas intacte, iar integritatea produsului a fost păstrată este importantă. Acestea fiind spuse, marile probleme vor fi prezentate în momentul conservării. Învățarea a ceea ce să cauți în integritatea produsului este importantă, dar nu este dificilă. Deși acest lucru este important și necesită educație și atenție, nu trebuie să vă speriați de conserve ca o modalitate de a vă păstra recolta. Cel mai puțin sigur nu este egal nesigur.

Mai multe ingrediente adăugate necesare

Pentru unele produse din conserve, sunt necesare gemuri, jeleuri, rețete de conserve, de exemplu, sunt necesare ingrediente adăugate. Acestea ar putea fi la fel de simple ca condimentele, dar poate zaharuri sau săruri. Aceasta poate fi o problemă pentru persoanele care își limitează aportul de sare și zahăr sau care au o sănătate specială sau considerații alimentare. Aceasta nu este o problemă tipică cu fructe și legume congelate. Uneori poate fi o considerație pentru prepararea alimentelor deshidratate, dar tinde să fie mai opțional și mai flexibil în produsele uscate. Cu alimente din conserve, nu puteți lăsa pur și simplu aceste ingrediente, deoarece sunt conservanți naturali care sunt esențiali pentru siguranța produsului.

Arome favorizate

Ca și în cazul înghețării, există beneficii pentru gust și aromă pentru conserve. Desigur, acest lucru este extrem de subiectiv și depinde cu adevărat de ceea ce preferi tu și familia ta, dar multe fructe și legume sunt de preferat atunci când se conserve, spre deosebire de a fi înghețate sau deshidratate. Pentru unele produse, textura este cel mai bine păstrată cu conserve. Toate acestea pot diferi de la un tip de fructe sau legume la altul, dar gustul, aroma și textura sunt anumite lucruri de luat în considerare atunci când alegeți metoda de conservare.

Recapitularea pro și contra de conserve

1. Stabil raft
2. Produsul care nu este pierdut din punct de vedere al puterii sau al congelatorului
3. Aromele și texturile sunt de preferat pentru multe produse
4. În general foarte eficient din punct de vedere energetic și o metodă verde de conservare
5. Poate necesita ingrediente suplimentare, inclusiv sare și zahăr
6. Investiția inițială a echipamentelor sunt mari
7. Echipamentul poate fi reutilizat timp de mai mulți ani, scăzând cheltuielile generale
8. Furnizarea intensivă
9. Lipsa de aprovizionare poate fi o problemă
10. Curba de învățare mai mare
11. Cele mai practice și consumatoare de timp
12. Risc mai mare de agent patogen
13. Perioada de valabilitate lungă cu nutrienți bine păstrați în depozitare

Pro și contra contra de uscare (deshidratare) fructe, legume și ierburi

Uscarea sau deshidratarea este ultima dintre cele trei metode de conservare. Este cel care este probabil cel mai puțin familiar pentru majoritatea oamenilor, în ciuda faptului că este probabil cea mai veche metodă de păstrare a alimentelor.

Un pic de curbă de învățare

La fel ca Canning, deshidratarea vine și cu o curbă de învățare. Această curbă este probabil mai mică decât conserve, deoarece, odată ce cunoașteți elementele de bază și veți învăța cum să uscați diferite tipuri de fructe și legume, veți constata că procesul și prepararea rămân la fel. Cu toate acestea, întrucât este o metodă de conservare mai puțin populară, mulți oameni vor necesita o anumită învățare pentru a -și deshidrata în siguranță produsele de grădină.

Pentru mulți dintre noi, există și o curbă de învățare în ceea ce privește învățarea cum să utilizați produsul uscat. Suntem mai familiarizați cu gătitul cu alimente congelate și conserve. Deși acest lucru poate necesita învățarea unor feluri de mâncare și tehnici noi, mulți bucătari de casă care învață să folosească produse uscate consideră că preferă alimentele uscate, cel puțin pentru utilizare în anumite lucruri.

Gătit cu alimente uscate

Învățarea modului de a vă rehidrata produsul (care nu este necesar pentru toate utilizările) este ușoară. Nu toate produsele necesită o etapă de rehidratare separată, în funcție de utilizarea alimentelor. De exemplu, multe fasole și legume pot fi aruncate direct în supe, tocanite, caserole și multe altele. Multe legume se rehidratează ușor atunci când sunt aruncate într -o oală de fierbere de paste. Și apoi, multe produse uscate sunt bune de utilizat, așa cum este sau fac gustări gustoase și sănătoase direct din recipient.

Există multe modalități de a găti cu alimente uscate și de multe ori mai multe opțiuni mai flexibile pentru alimentele uscate, spre deosebire de înghețate sau conserve. De exemplu, o boabă uscată poate fi rehidratată pentru a face o plăcintă, jeleu sau sirop aromată sau poate fi folosit uscat într -un amestec de trasee. Poate fi folosit și într -un amestec de ceai sau utilizat în produsele coapte. După ce începeți să căutați modalități de a utiliza mărfurile uscate, s -ar putea să fiți surprinși de câte opțiuni există.

Deoarece pregătirea (tocare și porționare etc.) se face în momentul uscării, alimentele uscate vor fi gata de utilizare, cu puțin sau fără alte preparate morcovi vor fi deja tăiați sau felii și gata pentru oala de tocană.

Amestecați și potriviți pregătirea înainte

După ce aveți mai multe tipuri diferite de fructe sau legume uscate, le puteți utiliza cu ușurință pentru a face produse noi combinate pentru gătitul preparate. De exemplu, puteți combina ierburi și condimente pentru amestecuri de condiment sau diferite tipuri de legume și ierburi pentru amestecuri de supă. Adăugați niște orez, fasole sau tăiței cu niște bouillon pudră și aveți o masă care vă așteaptă să adăugați apă și să fierbeți!

Considerații despre gust, textură și aromă

Unele produse uscate au un gust aproape exact ca omologii lor proaspeți atunci când sunt folosiți în gătit și vase. Există câteva fructe și fructe de pădure care, atunci când sunt rehidratate, ai fi greu de știut să nu provin dintr-un produs proaspăt înghețat. Cu toate acestea, alții ar putea lua un pic de aromă gătită sau caramelizată. În general, mai ales atunci când este utilizat în mâncăruri combinate, veți găsi o diferență de aromă foarte mică atunci când gătiți din produsele deshidratate. Un pic de încercare și testare în loturi mici vă va ajuta să aflați ce faceți și nu vă place uscat.

În plus, o mulțime de oameni preferă textura alimentelor uscate anterior pentru anumite produse. În timp ce unele alimente-vară și dovlecei, de exemplu, de exemplu, odată înghețate sau conserve și se transformă în ciuperci atunci când sunt utilizate, aceste aceleași legume atunci când sunt uscate și minim rehidratate se pot prezenta cu totul altfel. Chiar și unele legume care se înghesuie bine ar putea fi de preferat din broccoli uscate uscate, gătite și rehidratate, sunt foarte bune și nu depășește sau se înmoaie la fel de ușor ca și de la înghețarea proaspătă.

Investiția inițială a echipamentelor

Deshidratarea de astăzi are o investiție în echipament cu aceasta. Când ne gândim la deshidratare, cei mai mulți dintre noi ne gândim să cumpărăm un deshidrator care este conceput pentru a face treaba. Investiția inițială într-un deshidrator de calitate poate fi un pic de cheltuieli pentru a cheltui minimum 100 USD sau mai mult. Deși aceasta este probabil cea mai bună modalitate de a controla procesul și necesită cel mai puțin vizionare, iar în timp ce probabil veți prefera să vă deshidratați produsul cu un deshidrator, nu este singura opțiune.

Multe (dar nu toate) tipuri de produse pot fi uscate în siguranță, fără echipamente în aer sau la soare, de exemplu. Acest lucru este adesea preferat pentru unele lucruri, în special ierburi delicate, cu frunze. Nu este recomandat la fel de sigur pentru toate produsele.

Majoritatea produselor care pot fi uscate într -un deshidrator pot fi, de asemenea, uscate în cuptorul de bucătărie (atât timp cât cuptorul dvs. are o setare suficient de scăzută care să -l permită să se usuce fără a găti sau a coace mai întâi). Această metodă nu este de obicei cea mai eficientă din punct de vedere energetic și uscarea la cuptor ar putea dura mai mult, crescând ineficiența sa, dar este o metodă bună pentru multe fructe și legume care este sigură și nu necesită investiții noi în echipament.

Deshidratarea investițiilor în timp

Deshidratarea nu implică în mod obișnuit o investiție uriașă de timp; În ceea ce privește activ, timp hands-on pentru dvs., deshidratarea va necesita o pregătire a produsului, dar este de obicei mai mică decât cea a înghețării și cu siguranță mai mică decât conservarea. Veți petrece mai puțin din propriul timp de uscare a timpului decât veți face cu orice altă metodă.

Acestea fiind spuse, procesul în sine durează destul de mult timp. Șase ore este minimul pe care îl va lua un produs dat pentru a se deshidrata într -un deshidrator sau un cuptor. Opt până la 14 ore este mai realist. Aceasta înseamnă că deshidratorul sau cuptorul dvs. va trebui să funcționeze pentru acea perioadă de timp. Nu este activ, puteți face tot felul de lucruri, în timp ce produsele dvs. se deshidratează, dar este mult timp pentru ca unitățile să funcționeze și vor veni cu un anumit cost în electricitate și/sau utilități. Produsele uscate prin mijloace naturale (cum ar fi aerul sau solarul) pot dura o săptămână sau săptămâni pentru a se usca corect (deși, evident, această metodă este gratuită).

Căldură și miros

Unele produse pot avea un miros destul de puternic atunci când se deshidrand, deoarece produsele se concentrează practic. Această concentrare poate însemna, de asemenea, arome destul de concentrate, care vă poate plăcea sau nu. Ceea ce înseamnă asta este că, dacă conduci un cuptor sau un deshidrator timp de mai multe ore în casa ta și că leguma sau fructele sunt deosebit de odifere (broccoli, varză și unele ciuperci vin în minte), mirosul poate fi copleșitor.

Căldura este, de asemenea, o problemă, deoarece atât cuptoarele, cât și deshidratoarele aruncă multă căldură în timp ce vă usucă produsele. Acest lucru poate fi destul de incomod în anumite perioade ale anului, în special în căldura verii, când vin majoritatea recoltelor.

Există modalități de a depăși acest dezavantaj, cum ar fi deshidratarea pe un pridvor acoperit sau într -o cameră separată, subsol sau o cameră de intrare.

Considerente ecologice

Utilitatea folosită de deshidratoare și cuptoare poate fi considerabilă, deși majoritatea resurselor consideră că deshidratarea este destul de ecologică în general. Deși aparatele necesită surse de energie pentru multe ore pe care le rulează, odată uscate, nu există energie folosită deloc în depozitare, astfel încât utilizarea netă este mult mai mică decât înghețarea și egală sau mai mică decât conservarea. Utilizarea energiei nu este practic nimic pentru produse care pot fi uscate în siguranță cu aer natural sau metode solare.

Cercetătorii tind să difere oarecum între dacă conservarea sau uscarea alimentelor sunt mai ecologice, dar Universitatea din Colorado listează alimentele de uscare ca fiind cea mai eficientă din punct de vedere energetic dintre cele trei opțiuni.

Serios un salvator de spațiu

Unul dintre cele mai bune motive pentru a -ți deshidrata recolta este ușurința de stocare a produselor. Nu există etanșări reale de echipamente speciale necesare în aer liber pe borcanele de conserve sau baggies sunt suficiente pentru o depozitare bună. Chiar și capacele dvs. de borcan de conserve pot fi reutilizate atât timp cât sunt în formă bună.

Creșterea jocului cu un atașament de etanșare în vid pentru borcanele dvs., deși nu este necesar, vă va menține recoltele conservate și mai bune. Pungile sigilate în VAC vor menține aceste produse extrem de bine.

Pe lângă ușurința de depozitare, însă, există și problema spațiului de luat în considerare. Fructele și legumele sunt în mare parte apă. Când luați apa respectivă prin uscare sau deshidratare, rămâneți cu un produs care este redus de până la 95% în masă. S -ar putea să vă păstrați întreaga recoltă în mai puțin de jumătate din spațiul pe care l -ați fi păstrat un singur borcan din același lucru și nu va trebui să vă faceți griji dacă puterea se stinge sau congelatorul renunță la funcționare.

Alimentele uscate pot fi depozitate cu ușurință în vrac sau în unități mai mici, fără a prelua aproape spațiul produselor conserve sau congelate.

Cel mai lung de valabilitate de tot ce este

Durata de valabilitate a fructelor și legumelor bine uscate este excepțional de lungă. Este cel mai lung dintre toate metodele de conservare până la cinci ani! Din acest motiv, uscarea și deshidratarea sunt adesea metoda de alegere pentru cei care doresc să se pregătească mai mult decât doar iarna viitoare.

Recapitularea de pro și contra de uscare

1. Unele curbe de învățare pentru mulți oameni
2. Curba de învățare pentru gătit și utilizarea produsului uscat
3. Considerații de căldură și miros
4. Posibil consum ridicat de energie în momentul uscării
5. Potențial investiție semnificativă inițial
6. Investiții puțin sau fără echipamente după achiziționarea aparatului
7. Opțiuni de uscare pasive (solare, aer) pentru multe tipuri de plante și produse
8. O mică perioadă de timp necesară
9. Elaborare imensă de spațiu de depozitare
10. Aroma bună a produsului
11. Adesea textură superioară
12. Utilizări flexibile pentru produsul final
13. Convenabil pentru a utiliza alimente uscate în multe feluri de mâncare
14. Se amestecă și se potrivește pentru a face noi feluri de mâncare preparate
15. Opțiuni ușoare de depozitare în vrac
16. Amprentă cu conținut scăzut de carbon și ecologic
17. Stocare fără utilități
18. Fără pierderi din cauza eșecului de putere sau refrigerare
19. Risc foarte sigur, cu agent patogen
20. Cel mai lung de valabilitate, până la 5 ani

Care este cea mai bună metodă de conservare pentru păstrarea nutrienților în legume și fructe?

Acest lucru ridică problema metodelor disponibile de conservare a locuinței, ceea ce este cel mai bun pentru păstrarea vitaminelor și nutrienților ?

Răspunsul la această întrebare nu este atât de simplu. Depinde de mai mult decât de ceea ce metoda de conservare este cea mai bună, depinde de legume, fructe și vitamine și nutrienți în cauză. Și dintre acestea, există prea multe puncte focale, posibilități și combinații posibile de luat în considerare.

De exemplu, fibra este aproape întotdeauna păstrată indiferent de metoda de păstrare la alegere. Vitamina C, pe de altă parte, este afectată de factori precum căldura și oxidarea, care variază în funcție de metodele de conservare și metodele de gătit.

Pentru a face un pas mai departe, uneori, metoda de conservare în sine poate fi bună în menținerea nutriției alimentelor dvs., dar metoda de depozitare asociată cu această metodă (de exemplu, defalcarea unui congelator după luni de depozitare) va provoca o scădere a faptului că O altă metodă nu poate. Pentru a complica în continuare problema, o anumită defalcare poate fi de fapt benefică, deoarece, deși există o pierdere netă, procesarea face ca nutrienții să fie mai disponibili pentru dvs. atunci când este digerat. Deci, niciun răspuns simplu, într -adevăr!

La sfârșitul zilei, toate metodele de conservare fac o treabă bună pentru a păstra nutrienții care pot fi păstrați, în măsura în care acestea pot fi păstrate. Dintre acești trei, nu există o orientare foarte clară care să recomande unul peste altul. Pentru a face alegerea dvs., puteți considera factori precum puritatea produsului și a ingredientelor. (Cu alte cuvinte, există multă sare sau zahăr în produsul tău păstrat?)

Păstrarea proaspătului este cu adevărat obiectivul

Ceea ce este probabil mai important decât ce metodă alegeți este cât de bine și cât de repede vă păstrați recoltele.

Calitatea produselor dvs. este esențială. Un beneficiu pentru păstrarea recoltelor la domiciliu este accesul la cele mai proaspete fructe și legume posibile. Alimentele de casă și provenite local sunt în vârful final al densității de nutrienți, deoarece nutriția începe să se descompună chiar și în produse alimentare proaspete, începând cu momentul recoltării. Așadar, ceva ce crești și te păstrezi într-o scurtă ordine acasă poate fi mai hrănitor chiar decât ceea ce poți într-un magazin alimentar, dacă a fost recoltat sub copt, a fost refrigerat de săptămâni și a pierdut nutrienți.

Deși este interesant și, cu siguranță, merită timpul tău să înveți ce poți despre păstrarea pentru a păstra nutriția, timpul tău va fi cel mai bine petrecut în alegerea celei mai bune metode sau metode care sunt cele mai rezonabile și mai ușor de gestionat pentru tine și pentru a obține superba produs proaspăt bine Păstrat cât de repede este posibil pentru tine, nu contează cum o faci!

Învățarea cum se poate, îngheța și deshidratați recoltele de grădină

Unde puteți merge pentru a afla mai multe și pentru a afla mai multe instrucțiuni specifice pentru păstrarea recoltei de casă?

Puteți începe cu resurse online, inclusiv site -uri web de calitate de calitate, canale online de renume și fiabile și multe universități. În SUA, fiecare sistem universitar de stat are ceea ce se numește un serviciu de extindere conceput (în parte) pentru a ajuta la producția și grădinăritul alimentar și, de asemenea, în conservarea sigură a alimentelor. Sunt accesibile online și prin numere de linie telefonică și contacte online. Există, de asemenea , Centrul Național de Conservare a Alimentelor din SUA, care este o excelentă sursă dedicată de informații pentru conservarea alimentelor la domiciliu. Deși aceste resurse sunt bazate pe SUA, acestea sunt disponibile pentru oricine are acces la internet în întreaga lume.

Este întotdeauna înțelept să investești și în câteva cărți bune pentru păstrare. O Biblie de păstrare încercată și adevărată, care este actualizată cu rețete noi, instrucțiuni și recomandări de siguranță actualizate pentru toate cele trei metode de conservare este ghidul de carte Ball Blue pentru conservarea . Un titlu excelent dedicat deshidratării este Ghidul pentru începători pentru realizarea și utilizarea alimentelor uscate de Teresa Marrone . Desigur, există multe alte resurse grozave, dar acestea sunt două care vă vor stabili bine pe drumul dvs. pentru a păstra în siguranță multe soiuri de alimente conservate de casă.

În cele din urmă, nu reduceți învățarea și valoarea grupurilor online, a forumurilor și a paginilor de socializare dedicate conservării, înghețării și conservei de acasă. Deși, desigur, vor exista multe sfaturi și multe opinii și va trebui să vă educați și să luați decizii bune cu privire la cine să ascultați, acestea sunt locuri în care se adună canere de casă cu cunoștințe și conservatori cu cunoștințe; Grupurile utile pot fi un loc excelent pentru a vă transforma atunci când aveți nevoie de un răspuns rapid la o întrebare de conservare.

Deci, care este cel mai bun mod de a vă păstra și depozita recolta?

Adevărul să fie spus, nici o metodă de conservare nu este răspunsul. Circumstanța, instalația, utilitatea și accesul la consumabile vor avea impact asupra deciziei dvs. Cea mai bună metodă este probabil un amestec pentru majoritatea dintre noi, cu fermitate, deoarece anumite fructe și legume sunt mai potrivite și mai plăcute pentru anumite metode de conservare.

Începeți cu o metodă, aflați -o, bucurați -vă de procesul de învățare și apoi treceți la următoarea. După ce ai o mică experiență cu fiecare, ești sigur că vei descoperi că te bucuri de un amestec de toate cele trei produse congelate proaspete, unele uscate și unele conserve. Pe măsură ce începeți să vă folosiți conservele de recoltare, unele favorite vor începe să apară. Învăța. Crește. Do. Găsiți echilibrul și mixul de produse de conservare care apelează la palatul, portofelul și timpul dvs. și bucurați -vă de recoltă!