Hur man väljer det bästa sättet att bevara din skörd

För- och nackdelarna med konservering, frysning och uttorkning för matlagring

När din trädgård växer är du säker på att ha ett överflöd av något, om inte allt. Medan färskt ätande är en riktig smak- och näringsbehandling, är säsongen för färska grönsaker och produkter relativt kort. För att ta det till den näst bästa nivån av smak, näring och självförsörjning och ekonomi vill du spara vad du kan bevara din skörd. Detta är det bästa sättet att minska dina livsmedel koldioxidavtryck, maximera näring och få ut det mesta av dina trädgårdsäventyr.

Att bevara frukt, grönsaker och råvaror kan verka som en överväldigande uppgift för nybörjaren. Till och med erfarna konserveringsmän kan hitta att lära sig en ny metod för livsmedelsbevarande och lagring lite skrämmande. Här, ta en titt på de tre mest populära, säkra och hanterbara lagringsmetoderna för dina hemodlade (eller färskköpta lokala) produkter och hjälpa dig att bestämma vilka som är rätt för dig.

För- och nackdelar med frysning som en trädgårdsprodukter förvaringsmetod

Frysprodukter för att bevara den och lagra det är utan tvekan den enklaste metoden eller åtminstone den metod som är mest bekväm och mest bekant för människor. Detta gör det till en bra metod för nybörjaren.

Närmast färsk smak, strukturer varierar

Att frysa dina produkter kommer att ge dig närmast färsk smak (även om det naturligtvis kan inte riktigt vara precis som färsk-från-garden-skörden). Du kommer dock att upptäcka att de flesta frukter och särskilt grönsaker som är frysta inte kommer att smaka mycket annorlunda än grönsaker som du skördar färskt och sedan lagar mat.

Strukturen på frysta frukter och grönsaker kan vara något ogynnsam. Detta skiljer sig mycket beroende på typ av frukt eller grönsak och hur den används när den tillagas eller beredd. Eftersom frysning orsakar mycket mjukning när den tillagas eller tinas, är vissa produkter bara inte så attraktiva eller roliga när det är fruset. Ju mjukare produkterna, den mushier slutresultatet. Hur mycket av ett problem detta är för dig beror på vad du gillar att äta, hur du gillar att äta det och hur väl den frukten eller veggien kommer ut från det frysta tillståndet.

Endast grundläggande köksförmåga krävs

För de flesta grönsaker och frukter är processen att frysa för att bevara dem en av att förbereda produkterna (tvätt, avstamning eller korering vid behov beroende på typen av grönsak eller frukt, skärning till storlek om det behövs), sedan blanch i kokande vatten till Stoppa enzymfunktion och bevara vitaminer och näringsämnen, dränering, förpackning, märkning och frysning. Blancheringstider och prep -instruktioner varierar beroende på vilken typ av produkter, men för det mesta består processen av grundläggande matlagning och köksförmåga som människor är ganska bekanta med. Vissa frukter och grönsaker kräver inte blanchering före frysning.

Snabb och enkel, minimal utrustning

Relativt sett är frysning en snabb och enkel metod för att bevara din skörd (även om det visserligen prepping och blanchering kan ta lite tid, särskilt för stora skördar-men förberedelser är ett steg som krävs av alla metoder för bevarande. Frysning av dina livsmedel kräver också lite kräver lite kräver lite När det gäller specialiserad utrustning (mestadels bara frysväskor eller containrar och en kruka, men om du väljer att investera lite, kan en vakuumförseglingsenhet förbättra kvaliteten och längden på livet i frysen-men påsar som behövs kan vara pricy).

Emellertid fryser trädgårdsskörden är det inte utan dess nackdelar.

Överväga kostnader och fryshållbarhet

De initiala kostnaderna för en frys eller frysar som är tillräckligt stora för att bevara ett år av mat är höga, och frysen kommer att behöva bytas ut på 10 till 20 år. Frysar har pågående energibehov, vilket innebär ett pågående koldioxidavtryck och verktygskostnader. Att frysa dina livsmedel, jämfört med torkning eller konservering, har den största nettotergianvändningen och kostnaden förknippad med den.

Även om hållbarheten för frysta livsmedel är lång (8 till 12 månader eller mer), är de mindre stabila när det gäller att bevara näring och deras livslängd är den lägsta av de tre metoderna som diskuteras här.

Icke desto mindre är processen och livsmedelssäkerhetsöverväganden för frysning och konsumtion av frysta homegrown livsmedel bra, med liten risk (även om det naturligtvis alltid finns någon risk och särskilt när du arbetar med blanchering och kokande vatten) och en låg patogenrisk. Det bör noteras att tillåtet ingen tining och hållning vid osäkra temperaturer när fryst nedbrytning tenderar att vara mer en fråga om kvalitet och önskvärd smaklighet än patogenrelaterade risker.

RECAP FISSING För- och nackdelar

1. Snabb
2. Enkelt (troligtvis lättast för nybörjare som bevarare)
3. Låg inlärningskurva
4. Lite utrustning behövs
5. Nära den färska smaken
6. Ibland ogynnsamma texturresultat
7. Låg säkerhetsrisk när det gäller bearbetning
8. Förbrukningsrisken är låg och mer relaterad till kvalitet
9. Kontinuerliga energibehov under livslängden för lagrad produkt
10. Högsta totala energikostnader
11. Högsta totala koldioxidavtryck
12. Risk för livsmedelsförlust vid frys eller kraftfel (förlitar sig på el och rutnät)
13. Den höga initialkostnaden för frysen (erna)
14. Lägsta hållbarhet för de tre metoderna

Konserveringsfördelar och nackdelar för att bevara frukt och grönsaker

Att konservera att bevara färska produkter kan möjligen vara det första som kommer att tänka på när människor tänker på att bevara sina skördar. Canning har funnits länge. Många av oss kommer ihåg våra mödrar och mormödrar som konserverar trädgårdsskörden för att mata oss under vintern. Även om du aldrig har konserverat, kan du ha en viss kännedom om processen eller åtminstone dess produkter.

Mest praktiska och tidskrävande

Canning är den mest praktiska och tidskrävande av de tre metoderna. Det kräver inte bara produktionsförberedelser, utan det kräver också sterilisering av utrustning, förpackning och/eller tillagning av produkten och sedan konservering (bearbetning) av burkar för att vakuumtätas. Börja avsluta, även de enklare konserveringsprodukterna kommer att vara en tidsinvestering som mäts i timmar.

Utrustning och leveransöverväganden

Canning innebär mer utrustning än frysning och uttorkning, och det kommer till en viss kostnad. Mycket av den utrustningen mest av det, i själva verket kan återanvändas många gånger över och under många år; Så även om den initiala investeringen kan vara stor blir kostnaden när den sprids över tiden mycket mindre. Canners, burkar och specialredskap som tång och burklyftare är alla återanvändbara. Det enda som behöver bytas ut varje gång är de vakuumtätande platta metalllocken som de flesta burkar behöver (såvida du inte använder något som en weck-stil burk med återanvändbara lock, även om dessa också kräver packningar som kan behöva bytas ut och är mycket dyra, till att börja med).

Kostnaden för metallbyteslock är små. Den större frågan är att på vissa platser och på vissa år är efterfrågan på dessa lock större än utbudet, och brister kan lämna dig utan förmågan att kunna dina varor. Detta har varit en nyare fråga men det är, även om det vanligtvis inte är en möjlighet. När utrustningsbrist råder kan konservering vara ditt sista alternativ och du kan behöva se för torkning eller frysning istället. Båda dessa har mer flexibilitet när det gäller lagringsfartyg.

En större inlärningskurva

Eftersom konservering är mer involverad, finns det helt enkelt mer att veta och en större inlärningskurva än frysning, och utan tvekan över uttorkning också. I själva verket finns det två olika metoder som används i konservering av vattenbad och tryckkontering. Vattenbadkontering är lämpligt för sura livsmedel och inlagda produkter medan tryckkontering är nödvändig för låg syrat livsmedel eller livsmedel som innehåller en kombination av syra och lågsyra livsmedel. Förutom att lära dig att utföra varje metod måste du lära dig vilken metod du ska använda för de typer av produkter och recept du planerar att kan.

Hylla stabil och inte rutnätberoende

En av de största proffsen med konservering är att produkten, en gång konserverad och förseglad ordentligt, är hyllstabil mening att den helt enkelt kan förvaras i en källare, skåp eller skafferi vid rumstemperatur och kräver ingen kylning (såvida inte öppnas).

Konserverade produkter litar inte på verktyg eller ett elektriskt nät. Det betyder inte bara att dina produktlagringskostnader är praktiskt taget ingenting, utan det betyder också att du inte riskerar att förlora dina vuxna, skördade och bevarade produkter om strömmen går ut eller din frys misslyckas dig.

Canning kan faktiskt vara den mest eko- och kolvänliga av de tre bevarandemetoderna. Det är säkert mer energevänligt än frysning, och eventuellt mer grönt än dehydratisering (resurser skiljer sig åt på denna punkt och något av det handlar om hur och vad du torkar).

Icke desto mindre är konservering en mycket jordvänlig metod för livsmedelsbevarande och en som betyder mycket liten risk för dig för matförlust för korrekt konserverade produkter.

Lång hållbarhet

Konserverade produkter har också en lång hållbarhet-ett minimum av 18 månader. Konserverade produkter har en hållbarhet i längre kvalitet än frysta produkter, med liten förändring av produkten i lagring. Deras näring förblir också mer stabil när den bevarats än produkter lagrade i en frysfrysförbränning och luftinfiltrering tar sin avgift på lagrade frysta produkter.

Korrekt bearbetning begränsar patogenrisken

Ingen metod för att bevara eller konsumera mat kan vara 100% riskfri. När allt kommer omkring är till och med att konsumera livsmedelsbutikprodukter och fabriksförberedda produkter inte utan risk. Canning har emellertid en ökad risk vid frysning och uttorkning. Korrekt bearbetning är avgörande. Att kontrollera dina lagrade produkter före användning för att se till att tätningarna förblev intakta och produktintegriteten bevarades är viktigt. Som sagt kommer de stora frågorna att presentera vid konserveringstillfället. Att lära sig vad man ska leta efter i produktintegritet är viktigt, men inte svårt. Även om detta är väldigt viktigt och kräver utbildning och uppmärksamhet, bör du inte vara rädd från konservering som ett sätt att bevara din skörd. Det minst säkra är inte lika osäkert.

Mer tillsatta ingredienser behövs

För vissa konserverade produkter-picklar, sylt, gelé, konserverade recept, till exempel ingredienser. Dessa kan vara så enkla som kryddor, men kanske socker eller salter. Detta kan vara ett problem för människor som begränsar sitt salt- och sockerintag, eller som har speciella hälso- eller diethänsyn. Detta är inte ett typiskt problem med frysta frukter och grönsaker. Det kan ibland vara en övervägande för att förbereda dehydratiserade livsmedel men tenderar att vara mer valfria och flexibla i torkade produkter. Med konserverade livsmedel kan du inte bara lämna ut dessa ingredienser eftersom de är naturliga konserveringsmedel som är avgörande för produktsäkerhet.

Gynnade smaker

Liksom med frysning finns det smak- och smakfördelar för konservering. Detta är naturligtvis mycket subjektivt och beror verkligen på vad du och din familj föredrar, men många frukter och grönsaker är att föredra när de konserveras i motsats till att vara fryst eller uttorkad. För vissa produkter bevaras strukturen bäst med konservering. Allt detta kan skilja sig från en typ av frukt eller grönsak till en annan, men smak, smak och struktur är vissa saker att tänka på när du väljer din bevarandemetod.

Recap Canning för- och nackdelar

1. Hyllor
2. Produkten som inte är förlorad för kraft eller frysfel
3. Smaker och strukturer är att föredra för många produkter
4. Mycket energieffektiv övergripande och en grön metod för bevarande
5. Kan kräva tillsatta ingredienser, inklusive salt och socker
6. Inledande utrustningsinvestering är hög
7. Utrustning kan återanvändas i många år och sänka den totala kostnaden
8. Leveransintensiv
9. Leveransbrist kan vara ett problem
10. Större inlärningskurva
11. Mest praktiska och tidskrävande
12. Högre patogenrisk
13. Lång hållbarhet med näringsämnen väl bevarad i lagring

För- och nackdelarna med torkning (dehydratisering) frukter, grönsaker och örter

Torkning eller uttorkning är den sista av de tre bevarandemetoderna. Det är den som förmodligen är minst bekant för de flesta, trots att det utan tvekan är den äldsta metoden för att bevara livsmedel.

Lite av en inlärningskurva

Liksom konservering kommer dehydratisering också med lite inlärningskurva. Den kurvan är förmodligen mindre än konservering eftersom när du väl känner till grunderna och lär dig att torka olika typer av frukt och grönsaker, kommer du att upptäcka att processen och beredningen förblir ungefär densamma. Fortfarande, eftersom det är en mindre populär konserveringsmetod kommer många att kräva lite lärande för att säkert dehydrera sina trädgårdsprodukter.

För många av oss finns det också en inlärningskurva när det gäller att lära sig att använda den torkade produkten. Vi är mer bekanta med matlagning med frysta och konserver. Även om detta kan kräva att lära sig några nya rätter och tekniker, kan många hemkockar lära sig att använda torkade produkter att de föredrar torkade livsmedel, åtminstone för användning i vissa saker.

Matlagning med torkade livsmedel

Att lära sig att rehydrera dina produkter (vilket inte krävs för alla användningsområden) är enkelt. Inte alla produkter kräver ett separat rehydratiseringssteg, beroende på livsmedelsanvändningen. Till exempel kan många bönor och grönsaker kastas rakt in i soppor, grytor, grytor och mer. Många grönsaker rehydrerar lätt när de kastas i en kokande pasta med pasta. Och sedan är många torkade produkter bra att använda som är eller göra välsmakande, hälsosamma snacks rakt ut ur behållaren.

Det finns många sätt att laga mat med torkade livsmedel och ofta mer flexibla alternativ för torkade livsmedel i motsats till frysta eller konserverade. Till exempel kan ett torkat bär rehydratiseras för att göra en paj, gelé eller smaksatt sirap eller kanske använda torr i en spårblandning. Det kan också användas i en teblandning eller användas i bakverk. När du börjar leta efter sätt att använda dina torkade varor kan du bli förvånad över hur många alternativ det finns.

Eftersom beredningen (huggning och portion, etc.) görs vid torkningstillfället, kommer dina torkade livsmedel att vara redo att användas med lite till ingen ytterligare prep-dina morötter kommer redan att tas eller skivas och skivas och redo för grytpotten.

Blanda och matcha prep-ahead

När du har flera olika typer av torkade frukter eller grönsaker kan du enkelt använda dem för att göra nya kombinerade produkter för att förbereda matlagning. Till exempel kan du kombinera örter och kryddor för smaksättningsmixar eller olika typer av grönsaker och örter för soppblandningar. Tillsätt lite ris, bönor eller nudlar med lite pulveriserad bouillon och du har en måltid som väntar på att du bara ska lägga till vatten och sjuda!

Smak, struktur och smaköverväganden

Vissa torkade produkter smakar nästan exakt som deras färska motsvarigheter när de används i matlagning och rätter. Det finns några frukter och bär som, när du rehydratiseras, skulle du vara hårt pressad att veta inte kom från en färskfryst produkt. Andra kan dock ta på sig en kokt eller karamelliserad smak. Sammantaget, särskilt när du används i kombinationsrätter, hittar du mycket liten smakskillnad när du lagar mat från dehydratiserade produkter. Lite prövning och testning i små partier hjälper dig att lära dig vad du gör och inte gillar torkad.

Dessutom föredrar många människor strukturen på tidigare torkade livsmedel för vissa produkter. Medan vissa mat-sommar-squash och zucchini, till exempel bryt ned en gång frusen eller konserverad och förvandlas till svamp när de används, kan samma grönsaker när de torkas och minimalt rehydratiseras att det är helt annorlunda. Till och med vissa grönsaker som gör bra frysta kan vara att föredra från torkad torkad broccoli, tillagad och rehydratiserad, är mycket bra och överkoker inte eller mjuknar lika lätt som det gör från färskt fryst.

Initial utrustninginvestering

Dagens uttorkning har investeringar i utrustning med den. När vi tänker på uttorkning tänker de flesta av oss att köpa en dehydrator som är utformad för att göra jobbet. Den initiala investeringen i en kvalitetsdehydrator kan vara lite av en utgiftsplan för att spendera minst 100 $ eller mer. Även om detta förmodligen är det bästa sättet att kontrollera processen och kräver minst tittande, och även om du förmodligen föredrar att dehydrera dina produkter med en dehydrator, är det inte det enda alternativet.

Många (men inte alla) typer av produkter kan till exempel torkas utan utrustning vid all användning luft eller solen, till exempel. Detta föredras ofta för vissa saker, särskilt känsliga, bladiga örter. Det rekommenderas inte som säkert för alla produkter.

De flesta producerar som kan torkas i en dehydrator kan också torkas i din köksugn (så länge din ugn har en tillräckligt låg inställning som gör att den kan torka utan matlagning eller bakning först). Denna metod är vanligtvis inte den mest energieffektiva och torkningen i ugnen kan ta längre tid, vilket ökar dess ineffektivitet, men det är en bra metod för många frukter och grönsaker som är säkra och kräver ingen ny utrustningsinvestering.

Dehydratisering av tidsinvesteringar

Dehydratisering involverar vanligtvis inte en enorm praktisk investering; När det gäller aktiv, praktisk tid för dig, kommer dehydratisering att kräva viss produktförberedelse men det är vanligtvis mindre än frysning och definitivt mindre än konservering. Du kommer att spendera mindre av din egen tid att torka produkter än du kommer med någon annan metod.

Som sagt tar själva processen mycket tid. Sex timmar är det nakna minimum som en given produkt kommer att ta för att dehydrera i en dehydrator eller en ugn. Åtta till 14 timmar är mer realistiskt. Detta innebär att din dehydrator eller ugn kommer att behöva köras under den tiden. Det är inte aktivt-du kan göra alla slags saker medan dina produkter dehydrat-men det är mycket tid för enheter att köra och kommer med vissa kostnader inom el och/eller verktyg. Produkter torkade med naturliga medel (som luft eller sol) kan ta en vecka eller veckor att torka ordentligt (men uppenbarligen är denna metod gratis).

Värme och lukt

Vissa produkter kan ha en ganska stark lukt när dehydratisering när produkterna i princip koncentrerar sig. Denna koncentration kan också betyda ganska koncentrerade smaker, som du kanske eller inte gillar. Vad detta betyder är att om du kör en ugn eller dehydrator i många timmar i ditt hem, och att grönsak eller frukt är särskilt luktande (broccoli, kål och vissa svampar kommer till minnet), kan lukten vara överväldigande.

Värme är också ett problem eftersom både ugnar och dehydratorer kastar mycket värme medan de torkar dina produkter. Detta kan vara ganska obekvämt vid vissa tider på året-särskilt i sommaren när de flesta skördar kommer in.

Det finns dock sätt att övervinna denna nackdel, till exempel dehydratisering på en täckt veranda eller i ett separat rum, källare eller entrérum.

Miljövänliga överväganden

Verktyget som används av dehydratorer och ugnar kan vara betydande, även om de flesta resurser anser att uttorkning är ganska miljövänlig totalt sett. Även om apparater kräver energikällor under de många timmarna som de kör, en gång torkad finns det ingen energi som används alls i lagring, och så är nettoanvändningen mycket lägre än frysning och lika med eller mindre än konservering. Energianvändning är praktiskt taget inget för produkter som säkert kan torkas med naturlig luft eller solmetoder.

Forskare tenderar att skilja sig något mellan om konservering eller torkande livsmedel är mer miljövänligt, men University of Colorado listar torkmat som den mest energieffektiva av de tre alternativen.

Allvarligt en rymdsparare

En av de bästa orsakerna till att dehydrera din skörd är att lagra produkter. Det finns ingen riktig specialutrustning som krävs i air-tänd tätningar på konserveringsburkar eller baggies är tillräckligt för bra förvaring. Även dina konserveringsburklock kan återanvändas så länge de är i god form.

Att ta upp ditt spel med en vakuumtätningsfäste för dina burkar, men inte nödvändigt, kommer att hålla dina bevarade skördar ännu bättre. Vac-tätade väskor kommer att hålla dessa produkter extremt bra.

Förutom att det är enkelt att lagra finns det också frågan om utrymme att tänka på. Frukt och grönsaker är mestadels vatten. När du tar bort det vattnet genom torkning eller uttorkning sitter du kvar med en produkt som är upp till 95% minskat i massa. Du kanske lagrar hela din skörd på mindre än hälften av det utrymme du skulle ha lagrat en enda burk av samma, och du behöver aldrig oroa dig om strömmen går ut eller frysen slutar fungera.

Torkade livsmedel kan enkelt förvaras i bulk eller i mindre enheter utan att ta upp nästan utrymmet med konserverade eller frysta produkter.

Längsta hållbarhet av alla

Hållbarheten för väl torkad frukt och grönsaker är exceptionellt lång. Det är den längsta av alla bevarandemetoder upp till fem år! Av denna anledning är torkning och dehydratisering ofta den metod som valts för dem som vill förbereda sig för mer än bara den kommande vintern.

RECAP TORKE För- och nackdelar

1. En del inlärningskurva för många människor
2. Inlärningskurvan för matlagning och användning av den torkade produkten
3. Värme- och lukthänsyn
4. Möjligen hög energianvändning vid torkningstillfället
5. Potentiella betydande investeringar initialt
6. Lite till ingen utrustning Investering efter köp av apparater
7. Passiva (sol-, luft) torkalternativ för många typer av örter och producerar
8. Lite praktisk tid krävs
9. Enorm lagringsutrymme
10. Bra produktsmak
11. Ofta överlägsen struktur
12. Flexibla användningar för slutprodukten
13. Bekvämt att använda torkade livsmedel i många rätter
14. Blanda och matcha för att göra nya förberedda rätter
15. Enkla bulklagringsalternativ
16. Lågkolavtryck och miljövänligt
17. Verktygsfri lagring
18. Ingen förlust på grund av makt eller kylfel
19. Mycket säker, låg patogenrisk
20. Längst hållbarhet, upp till 5 år

Vad är den bästa konserveringsmetoden för att bevara näringsämnen i grönsaker och frukt?

Detta väcker frågan om de tillgängliga metoderna för hembevarande, som är bäst för att bevara vitaminer och näringsämnen ?

Svaret på denna fråga är inte så enkelt. Det beror på mer än bara vilken konserveringsmetod som är bäst-det beror på grönsaker, frukt och vitaminer och näringsämnen i fråga. Och av dessa finns det för många möjliga kontaktpunkter, möjligheter och kombinationer att tänka på.

Till exempel bevaras fiber nästan alltid oavsett valmetod för konserveringsmetod. C -vitamin, å andra sidan, påverkas av faktorer som värme och oxidation, som varierar beroende på bevarandemetoder och tillagningsmetoder också.

För att ta det ett steg längre kan ibland själva bevarandemetoden vara bra på att upprätthålla näring av din mat, men lagringsmetoden associerad med den metoden (till exempel nedbrytning i en frys efter månader med lagring) kommer att orsaka en nedgång som det minskade som En annan metod kanske inte. För att ytterligare komplicera saken kan en del nedbrytning faktiskt vara fördelaktigt, eftersom även om det finns en nettoförlust gör behandlingen näringsämnena mer tillgängliga för dig när du smälts. Så inget enkelt svar!

I slutet av dagen gör alla bevarandemetoder ett bra jobb med att bevara de näringsämnen som kan bevaras, i den utsträckning de kan bevaras. Av dessa tre finns det ingen mycket tydlig riktlinje att rekommendera den ena över den andra. När du väljer ditt val kan du överväga faktorer som produktens och ingrediensens renhet. (Med andra ord, finns det mycket salt eller socker i din bevarade produkt?)

Att bevara färskt är verkligen målet

Det som förmodligen är viktigare än vilken metod du väljer är hur bra och hur snabbt du bevarar dina skördar.

Kvaliteten på dina produkter är nyckeln. En fördel med att bevara dina skördar hemma är tillgång till den färskaste frukt och grönsaker som möjligt. Homegruna och lokalt sätt är vid den ultimata toppen i näringstäthet eftersom näring börjar bryta ner även i färska livsmedelsprodukter, som börjar vid skörden. Så, något du odlar och bevarar i kort ordning hemma kan vara mer näringsrik än vad du kan med i en livsmedelsbutik om den skördades under mogen, har kylts i veckor och har tappat näringsämnen.

Även om det är intressant och verkligen värt din tid att lära dig vad du kan om att bevara för att bevara näring, kommer din tid bäst att spenderas för att välja den bästa metoden eller metoderna som är mest rimliga och mest hanterbara för dig och få din underbara färska råvaror väl Bevarat så snabbt som det är möjligt för dig-oavsett hur du gör det!

Lär dig hur man kan frysa och dehydrera trädgårdsskörd

Var kan du gå för att lära dig mer och lära dig mer specifika instruktioner för att bevara din hemodlade skörd?

Du kan börja med online -resurser inklusive kvalitetskonserveringswebbplatser, ansedda och pålitliga online -canners och många universitet. I USA har varje statligt universitetssystem vad som kallas en förlängningstjänst utformad (delvis) för att hjälpa till med livsmedelsproduktion och trädgårdsskötsel och även i säker livsmedelsbevarande. De är tillgängliga online och via hotline -nummer och onlinekontakter. Det finns också US National Center for Home Food bevarande som är en utmärkt dedikerad källa till hemmat som bevarar information. Även om dessa resurser är USA-baserade, är de tillgängliga för alla med internetåtkomst över hela världen.

Det är alltid klokt att också investera i några bra böcker för att bevara. En beprövad och verklig bevarande bibel som hålls uppdaterad med nya recept, instruktioner och uppdaterade säkerhetsrekommendationer för alla tre konserveringsmetoder är Ball Blue Book Guide to Conserving . En utmärkt titel tillägnad dehydratisering är nybörjarguiden för att tillverka och använda torkade livsmedel av Teresa Marrone. Naturligtvis finns det många andra stora resurser, men det är två som kommer att göra dig väl på väg att säkert bevara många sorter av hemodlade, hembevarade livsmedel.

Slutligen, rabattera inte inlärningen och värdet av onlinegrupper, forum och sociala mediesidor som är avsedda för att bevara, frysa och hem konservering. Även om det naturligtvis kommer att finnas mycket råd och många åsikter och du kommer att behöva utbilda dig själv och fatta bra beslut om vem du ska lyssna på, är det platser där kunniga, erfarna hemmavenare och bevarande samlas; Hjälpsamma grupper kan vara ett utmärkt ställe att vända när du behöver ett snabbt svar på en bevarandefråga.

Så, vad är det bästa sättet att bevara och lagra din skörd?

Sanningen ska sägas, ingen bevarandemetod är svaret. Din egen omständighet, anläggning, användbarhet och tillgång till leveranser kommer alla att påverka ditt beslut. Den bästa metoden är troligen en blandning för de flesta av USA-i-Mainly eftersom vissa frukter och grönsaker är mer lämpade och roligare för vissa metoder för bevarande.

Börja med en metod, lära dig den, njut av inlärningsprocessen och gå vidare till nästa. När du väl har lite erfarenhet av var och en kommer du säkert att upptäcka att du njuter av en blandning av alla tre-några färskfrysta produkter, några torkade och några konserverade. När du börjar använda dina skördskonserver kommer vissa favoriter att börja dyka upp. Lära sig. Växa. Do. Hitta balansen och blandningen av bevarandeprodukter som tilltalar din smak, din plånbok och din tid och njut av skörden!