Sådan vælger du den bedste måde at bevare din høst på

Fordele og ulemper ved konserves, frysning og dehydrering til opbevaring af fødevarer

Når din have vokser, er du sikker på at have en overflod af noget, hvis ikke alt. Mens frisk spisning er en ægte smag og ernæringsbehandling, er sæsonen for friske grøntsager og produkter relativt kort. For at tage det til det næste bedste niveau af smag, ernæring og selvforsyning og økonomi, vil du gemme det, du kan for at bevare din høst. Dette er den bedste måde at reducere dine fødevarer kulstofaftryk, maksimere ernæring og få mest muligt ud af dine haveeventyr.

At bevare frugt, grøntsager og produkter kan virke som en overvældende opgave for begynderen. Selv erfarne konserveringsmænd kan finde en ny metode til konservering og opbevaring af fødevarer lidt skræmmende. Her skal du se på de tre mest populære, sikre og håndterbare opbevaringsmetoder til dine hjemmearbejde (eller friskkøbte lokale) produkter, og hjælpe dig med at beslutte, hvad der passer til dig.

Fordele og ulemper ved frysning som en haveproduktionsbevaringsmetode

Frysning af produkter for at bevare det og gemme det er uden tvivl den nemmeste metode eller i det mindste den metode, der er mest behagelig og mest kendt for mennesker. Dette gør det til en god metode til begynderen.

Tættest på frisk smag, teksturer varierer

Frysning af dine produkter giver dig det tættest på frisk smag (selvom det selvfølgelig kan ikke rigtig være nøjagtigt som frisk-fra-haven høst). Du vil dog finde ud af, at de fleste frugter og især grøntsager, der er ordentligt frosne, ikke vil smage meget anderledes end grøntsager, som du høster frisk og derefter koger.

Teksturen af ​​frosne frugter og grøntsager kan være noget ugunstige. Dette adskiller sig ganske meget afhængigt af typen af ​​frugt eller grøntsag, og hvordan den bruges, når den er kogt eller tilberedt. Fordi frysning forårsager en masse blødgøring, når de er kogt eller optøet, er nogle produkter bare ikke så attraktive eller underholdende, når det er frosset. Den blødere produkterne, den lushier slutresultatet. Hvor meget af et problem dette er for dig afhænger af, hvad du kan lide at spise, hvordan du kan lide at spise det, og hvor godt den frugt eller veggie kommer ud af den frosne tilstand.

Kun grundlæggende køkkenfærdigheder krævet

For de fleste grøntsager og frugter er frysningsprocessen for at bevare dem en af ​​at forberede produkterne (vask, de-stemning eller koring efter behov afhængigt af typen af ​​grøntsag eller frugt, skære til størrelse om nødvendigt), derefter blancher i kogende vand til Stop enzymfunktion og bevar vitaminer og næringsstoffer, dræning, pakning, mærkning og frysning. Blancheringstider og prep -instruktioner varierer afhængigt af typen af ​​produkter, men for det meste består processen af ​​grundlæggende madlavning og køkkenfærdigheder, som folk er temmelig fortrolige med. Nogle frugter og grøntsager kræver ikke blanchering inden frysning.

Hurtig og let, minimalt udstyr

Relativt set er fryse Med hensyn til specialudstyr (for det meste bare fryserposer eller containere og en gryde, selvom hvis du vælger at investere lidt, kan en vakuumforseglerenhed forbedre livskvaliteten og længden af ​​livet i fryseren, selvom de nødvendige poser kan være pricy).

Imidlertid er det ikke uden dens ulemper at fryse havehøst.

Overvej omkostninger og fryser holdbarhed

De oprindelige omkostninger ved en fryser eller frysere, der er store nok til at bevare et års værdi af mad, er høje, og fryseren skal udskiftes om 10 til 20 år. Frysere har løbende energibehov, hvilket betyder et løbende kulstofaftryk og omkostninger. Frysning af dine fødevarer sammenlignet med tørring eller konserves har den største nettoenergiforbrug og omkostninger forbundet med det.

Selvom holdbarheden af ​​frosne fødevarer er lang (8 til 12 måneder eller mere), er de mindre stabile med hensyn til at bevare ernæring, og deres levetid er den laveste af de tre metoder, der diskuteres her.

Ikke desto mindre er processen og fødevaresikkerhedsovervejelserne til frysning og indtagelse af frosne hjemmearbejde fødevarer god med ringe risiko (dog er der selvfølgelig altid en vis risiko og især når man arbejder med blanchering og kogende vand) og en lav patogenrisiko. Det skal bemærkes, at der ikke er nogen optøning og opbevaring ved usikre temperaturer, når frosset nedbrydning har en tendens til at være mere et spørgsmål om kvalitet og ønskelig velsmagende end patogenrelaterede risici.

Recap frysende fordele og ulemper

1. Hurtig
2. Let (sandsynligvis nemmest for begyndere konserverere)
3. Lav læringskurve
4. Lidt udstyr, der er nødvendigt
5. Tæt på den friske smag
6. Nogle gange ugunstige strukturresultater
7. Lav sikkerhedsrisiko med hensyn til behandling
8. Forbrugsrisiko er lav og mere relateret til kvalitet
9. Kontinuerlig energi har brug for det gemte produkts levetid
10. Højeste samlede energiomkostninger
11. Det højeste samlede kulstofaftryk
12. Risiko for madtab i tilfælde af fryser eller strømfejl (er afhængig af elektricitet og gitter)
13. De høje oprindelige omkostninger ved fryseren (r)
14. Laveste holdbarhed for de tre metoder

Canning fordele og ulemper til at bevare frugter og grøntsager

Canning for at bevare friske produkter kan muligvis være den første ting, der kommer til at tænke på, når folk tænker på at bevare deres høst. Canning har eksisteret i lang tid. Mange af os husker vores mødre og bedstemødre, der konserverer haven høst for at fodre os om vinteren. Selv hvis du aldrig har konserveret, har du måske et vist niveau af fortrolighed med processen eller i det mindste dens produkter.

Mest praktiske og tidskrævende

Canning er den mest praktiske og tidskrævende af de tre metoder. Ikke kun kræver det produktionsforberedelse, men det kræver også sterilisering af udstyr, pakning og/eller tilberedning af produktet og derefter konserves (behandling) af krukker til vakuumforsegling. Begynd at afslutte, selv de lettere konservesprodukter vil være en tidsinvestering målt i timer.

Udstyr og forsyningsovervejelser

Canning involverer mere udstyr end frysning og dehydrering, og det kommer på en vis regning. Meget af det udstyr, der er mest af det, kan faktisk genbruges mange gange over og i mange år; Så selvom den oprindelige investering muligvis er stor, bliver omkostningerne, når de spredes over tid, meget mindre. Canners, krukker og specialitetsredskaber som tang og jar -løftere er alle genanvendelige. Det eneste, der skal udskiftes hver gang, er de vakuumforseglende flade metal låg, som de fleste krukker har brug for (medmindre du bruger noget som en Weck-stil krukke med genanvendelige låg, skønt disse også kræver pakninger, der muligvis har brug for at udskifte og er meget dyre, til at starte med).

Omkostningerne ved metaludskiftning låg er små. Det større spørgsmål er, at nogle steder i nogle år er efterspørgslen efter disse låg større end udbuddet, og mangel kan efterlade dig uden evnen til at kan dine varer. Dette har været et nyere emne, men det er, skønt ikke normalt, altid en mulighed. Når udstyrsmangel er fremherskende, kan konserves være din sidste mulighed, og du skal muligvis se for tørring eller frysning i stedet. Begge disse har mere fleksibilitet med hensyn til opbevaringsskibe.

En større læringskurve

Fordi konserves er mere involveret, er der simpelthen mere at kende og en større læringskurve end frysning, og uden tvivl over dehydrering. Faktisk er der to forskellige metoder, der bruges i konservesbad-konserves og presning af tryk. Water Bath Canning er passende til sure fødevarer og syltede produkter, mens trykbehandling er nødvendigt for fødevarer eller fødevarer med lav syre, der indeholder en kombination af syre og fødevarer med lav syre. Ud over at lære at udføre hver metode, skal du lære, hvilken metode du skal bruge til de typer produkter og opskrifter, du planlægger at kan.

Hylde stabil og ikke gitterafhængig

En af de største fordele ved konserves er, at produktet, der engang var dåse og forseglet ordentligt, er hylestabile, at det simpelthen kan opbevares i en kælder, skab eller pantry ved stuetemperatur og kræver ingen køling (medmindre det åbnes).

Hermetiserede produkter er ikke afhængige af forsyningsselskaber eller et elektrisk net. Det betyder ikke kun, at dine produktopbevaringsomkostninger er næsten intet, men det betyder også, at du ikke risikerer at miste dine voksne, høstede og bevarede produkter, hvis strømmen slukkes, eller din fryser svigter dig.

Canning kan faktisk være den mest miljøvenlige og kulstofvenlige af de tre konserveringsmetoder. Det er bestemt mere energivenligt end frysning, og muligvis mere grøn end dehydrering (ressourcer adskiller sig på dette punkt, og noget af det kommer ned på, hvordan og hvad du tørrer).

Ikke desto mindre er Canning generelt en meget jordvenlig metode til konservering af fødevarer og en, der betyder meget lille risiko for dig for madtab for korrekt dåse produkter.

Lang holdbarhed

Hermetiserede produkter har også en lang holdbarhed-et minimum af 18 måneder. Hermetiserede produkter har en længere kvalitet holdbarhed end frosne produkter med lidt ændring af produktet i opbevaring. Deres ernæring forbliver også mere stabil, når den først er bevaret end produceret, der er opbevaret i en fryser-frezer-forbrænding og luftinfiltration tager deres vejafgift på lagrede frosne produkter.

Korrekt behandling begrænser patogenrisikoen

Ingen metode til at bevare eller forbruge mad kan være 100% risikofri. Når alt kommer til alt er det ikke uden risiko at indtage købmandsforretninger og fabriksfremstillede produkter. Canning bærer imidlertid en øget risiko over frysning og dehydrering. Korrekt behandling er afgørende. Det er vigtigt at kontrollere dine lagrede produkter inden brug for at sikre sig, at tætninger forblev intakt, og at produktintegriteten blev bevaret. Når det er sagt, vil de store problemer præsentere på Canning. Det er vigtigt at lære, hvad man skal se efter i produktintegritet, men ikke vanskeligt. Selvom dette er meget vigtig og kræver uddannelse og opmærksomhed, skal du ikke være bange væk fra konserves som en måde at bevare din høst på. Den mindst sikre er ikke lig med usikker.

Flere tilsatte ingredienser nødvendige

For nogle konserverede produkter er der behov for syltetøj, gelé, dåse opskrifter, for eksempel ingredienser. Disse kan være så enkle som krydderier, men måske sukker eller salte. Dette kan være et problem for mennesker, der begrænser deres salt- og sukkerindtag, eller som har særlige sundheds- eller diætovervejelser. Dette er ikke et typisk problem med frosne frugter og grøntsager. Det kan undertiden være en overvejelse til præpping af dehydrerede fødevarer, men har en tendens til at være mere valgfri og fleksibel i tørrede produkter. Med dåse fødevarer kan du ikke blot udelade disse ingredienser, fordi de er naturlige konserveringsmidler, der er kritiske for produktsikkerhed.

Favoriserede smag

Som med frysning er der smags- og smagsfordele ved konserves. Dette er selvfølgelig meget subjektivt og afhænger virkelig af, hvad du og din familie foretrækker, men mange frugter og grøntsager foretrækkes, når de er dåse i modsætning til at være frosset eller dehydreret. For nogle produkter bevares tekstur bedst med konserves. Alt dette kan afvige fra en type frugt eller grøntsag til en anden, men smag, smag og tekstur er visse ting at overveje, når du vælger din konserveringsmetode.

Sammenfattende konservesprofæ og ulemper

1. Hylde-stabil
2. Produkt ikke tabt til magt eller fryserfejl
3. Smag og teksturer foretrækkes for mange produkter
4. Meget energieffektiv generelt og en grøn bevarelsesmetode
5. Kan kræve tilsatte ingredienser, inklusive salt og sukker
6. Investeringsinvesteringer er høj
7. Udstyr kan genbruges i mange år og sænke de samlede udgifter
8. Forsyningsintensivt
9. Forsyningsmangel kan være et problem
10. Større læringskurve
11. Mest praktiske og tidskrævende
12. Højere patogenrisiko
13. Lang holdbarhed med næringsstoffer, der er godt bevaret i opbevaring

Fordele og ulemper ved tørring (dehydrering) frugter, grøntsager og urter

Tørring eller dehydrering er den sidste af de tre konserveringsmetoder. Det er den, der sandsynligvis er mindst velkendt for de fleste, på trods af at det uden tvivl er den ældste metode til at bevare fødevarer.

Lidt af en læringskurve

Ligesom Canning kommer dehydrering også med en smule læringskurve. Denne kurve er sandsynligvis mindre end konserves, fordi når du først kender det grundlæggende og lærer at tørre forskellige typer frugter og grøntsager, vil du opdage, at processen og forberedelsen forbliver stort set den samme. Da det er en mindre populær konserveringsmetode, vil mange mennesker kræve en vis læring for sikkert at dehydrere deres haveprodukter.

For mange af os er der også en læringskurve med hensyn til at lære at bruge det tørrede produkt. Vi er mere fortrolige med madlavning med frosne og dåse fødevarer. Selvom dette muligvis kræver at lære nogle nye retter og teknikker, finder mange hjemmekokke, der lærer at bruge tørrede produkter, at de foretrækker de tørrede fødevarer, i det mindste til brug i visse ting.

Madlavning med tørrede fødevarer

At lære at rehydrere dine produkter (som ikke kræves til alle anvendelser) er let. Ikke alle produkter kræver et separat rehydratiseringstrin, afhængigt af fødevareforbruget. For eksempel kan mange bønner og grøntsager kastes direkte i supper, gryderetter, gryderetter og mere. Mange grøntsager rehydrerer let, når de kastes i en kogende gryde med pasta. Og så er mange tørrede produkter gode at bruge som er eller lave velsmagende, sunde snacks lige ud af beholderen.

Der er mange måder at lave mad med tørrede fødevarer og ofte mere fleksible muligheder for tørrede fødevarer i modsætning til frosset eller dåse. For eksempel kan en tørret bær være rehydreret for at fremstille en tærte, gelé eller aromatiseret sirup eller måske brugt tør i en trailblanding. Det kan også bruges i en tesamling eller bruges i bagværk. Når du begynder at lede efter måder at bruge dine tørrede varer på, kan du blive overrasket over, hvor mange muligheder der er.

Da forberedelsen (huggning og portion osv.) Udføres på tørringstidspunktet, vil dine tørrede fødevarer være klar til brug med lidt til ingen yderligere forberedende gulerødder vil allerede blive terninger eller skivet og klar til gryderetten.

Bland og match prep-ahead

Når du har flere forskellige slags tørrede frugter eller grøntsager, kan du nemt bruge dem til at fremstille nye kombinerede produkter til forudgående madlavning. For eksempel kan du kombinere urter og krydderier til krydderiblandinger eller forskellige slags grøntsager og urter til suppeblandinger. Tilsæt nogle ris, bønner eller nudler med nogle pulveriserede bouillon, og du har fået et måltid, der venter på, at du bare tilføjer vand og lad det simre!

Smag, tekstur og smagshensyn

Nogle tørrede produkter smager næsten nøjagtigt som deres friske kolleger, når de bruges i madlavning og retter. Der er nogle frugter og bær, som du, når du rehydratiserede, ville være hårdt presset at vide, kom ikke fra et friskfrosset produkt. Andre kan dog påtage sig lidt af en kogt eller karamelliseret smag. Generelt, især når du bruges i kombinationsretter, finder du meget lidt smagsforskel, når du laver mad fra dehydreret produkter. En smule prøve og test i små batches hjælper dig med at lære, hvad du gør, og kan ikke lide tørret.

Derudover foretrækker mange mennesker strukturen af ​​tidligere tørrede fødevarer til visse produkter. Mens nogle fødevarer-sommer squash og zucchini for eksempel nedbrydes, når de først er frosset eller dåse og bliver til svamp, når de bruges, kan disse samme grøntsager, når de er tørret og minimalt rehydreret, give helt anderledes. Selv nogle grøntsager, der klarer sig godt frosne, kan være at foretrække fra tørret tørret broccoli, kogt og rehydreret, er meget god og overcook eller blødgør ikke så let som det gør fra friskfrosset.

INTIDLE UDVÆRKNING

Dagens dehydrering bærer nogle udstyrsinvesteringer med det. Når vi tænker på dehydrering, tænker de fleste af os på at købe en dehydrator, der er designet til at udføre jobbet. Den oprindelige investering i en kvalitetsdehydrator kan være lidt af en udgiftsplan for at bruge mindst $ 100 eller mere. Selvom dette sandsynligvis er den bedste måde at kontrollere processen på og kræver mindst at se på, og selvom du sandsynligvis foretrækker at dehydrere dine produkter med en dehydrator, er det ikke den eneste mulighed.

Mange (men ikke alle) typer produkter kan tørres sikkert uden udstyr i alt-brugende luft eller solen, for eksempel. Dette foretrækkes ofte for nogle ting, især delikate, grønne urter. Det anbefales ikke som sikkert for alle produkter.

De fleste produkter, der kan tørres i en dehydrator, kan også tørres i din køkkenovn (så længe din ovn har en lav nok indstilling, der giver den mulighed for at tørre uden at koge eller bagning først). Denne metode er normalt ikke den mest energieffektive og tørring i ovnen kan tage længere tid, hvilket øger dens ineffektivitet, men det er en god metode for mange frugter og grøntsager, der er sikkert og kræver ingen nye udstyrsinvesteringer.

Dehydrerer tidsinvesteringer

Dehydrering involverer typisk ikke en enorm hands-on tidsinvestering; For så vidt angår aktiv, praktisk tid for dig, vil dehydrering kræve en vis produktforberedelse, men det er normalt mindre end frysning og bestemt mindre end konserves. Du vil bruge mindre af din egen tid på at tørre produkter, end du vil med nogen anden metode.

Når det er sagt, tager selve processen en hel del tid. Seks timer er det blotte minimum, som et givet produkt vil tage for at dehydrere i en dehydrator eller en ovn. Otte til 14 timer er mere realistisk. Dette betyder, at din dehydrator eller ovn bliver nødt til at køre i den mængde tid. Det er ikke aktivt-du kan gøre alle slags ting, mens dine produkter dehydrat-men det er meget tid for enheder at køre og kommer med nogle omkostninger inden for elektricitet og/eller værktøjer. Produkter, der er tørret med naturlige midler (såsom luft eller sol), kan tage en uge eller uger at tørre ordentligt (skønt åbenbart er denne metode gratis).

Varme og lugt

Nogle produkter kan have en ganske stærk lugt, når de dehydrerer, da produkterne dybest set koncentrerer sig. Denne koncentration kan også betyde ganske koncentrerede smag, som du måske eller måske ikke kan lide. Hvad dette betyder er, at hvis du kører en ovn eller dehydrator i mange timer i dit hjem, og at grøntsag eller frugt er særligt odiferous (broccoli, kål og nogle svampe kommer til at tænke på), kan lugten være overvældende.

Varme er også et problem, fordi både ovne og dehydratorer kaster en masse varme, mens de tørrer dine produkter. Dette kan være ganske ubehageligt på bestemte tidspunkter af året-især i sommerens varme, når de fleste høst kommer ind.

Der er dog måder at overvinde denne ulempe, såsom dehydrering på en overdækket veranda eller i et separat rum, kælder eller indgangsrum.

Miljøvenlige overvejelser

Værktøjet, der bruges af dehydratorer og ovne, kan være betydelige, skønt de fleste ressourcer betragter dehydrering som en temmelig miljøvenlig generelt. Selvom apparater kræver energikilder i de mange timer, de kører, er der en gang tørret, der overhovedet ikke bruges energi i opbevaring, og derfor er nettobruget meget lavere end frysning og lig med eller mindre end konserves. Energiforbrug er praktisk talt intet til produkter, der kan tørres sikkert med naturlige luft- eller solenergimetoder.

Forskere har en tendens til at variere noget mellem, hvorvidt konserves eller tørring af fødevarer er mere miljøvenlig, men University of Colorado viser tørring af fødevarer som den mest energieffektive af de tre muligheder.

Seriøst en rumbesparende

En af de bedste grunde til at dehydrere din høst er let at opbevare produkter. Der er ikke noget rigtigt specielt udstyr, der kræves luft-stramme sæler på konservesglas eller baggies er nok til god opbevaring. Selv din konservesskrukke låg kan genbruges, så længe de er i god form.

At øge dit spil med en vakuumforseglerfæstning til dine krukker, selvom de ikke kræves, vil holde dine bevarede høst endnu bedre. Vac-forseglede poser holder disse produkter ekstremt godt.

Ud over let opbevaring er der dog også spørgsmålet om plads at overveje. Frugt og grøntsager er for det meste vand. Når du tager det vand væk gennem tørring eller dehydrerer, sidder du med et produkt, der er op til 95% reduceret i masse. Du kan opbevare hele din høst på mindre end halvdelen af ​​det rum, du ville have opbevaret en enkelt krukke med det samme, og du behøver aldrig at bekymre dig, hvis strømmen går ud, eller fryseren afslutter at arbejde.

Tørrede fødevarer kan let opbevares i bulk eller i mindre enheder uden at optage næsten pladsen til dåse eller frosne produkter.

Længst holdbarhed for alle

Holdbarheden af ​​veltørrede frugter og grøntsager er usædvanligt lang. Det er den længste af alle bevarelsesmetoder til fem år! Af denne grund er tørring og dehydrering ofte den valgte metode for dem, der ønsker at forberede sig på mere end bare den kommende vinter.

Sammenfattende tørringspros og ulemper

1. Nogle læringskurve for mange mennesker
2. Læringskurven til madlavning og brug af det tørrede produkt
3. Varme- og lugtovervejelser
4. Muligvis høj energiforbrug på tørringstidspunktet
5. Potentielle betydelige investeringer oprindeligt
6. Lidt til ingen investeringsinvestering efter apparatskøb
7. Passive (sol, luft) tørringsmuligheder for mange typer urter og produkter
8. Lidt praktisk tid krævet
9. Kæmpe lagerplads
10. God produktsmag
11. Ofte overlegen struktur
12. Fleksible anvendelser til slutproduktet
13. Praktisk at bruge tørrede fødevarer i mange retter
14. Bland og match for at lave nye præppede retter
15. Nemme bulkopbevaringsmuligheder
16. Lavt kulstoffodaftryk og miljøvenlig
17. Hjælpefri opbevaring
18. Intet tab på grund af strøm eller køleskab
19. Meget sikker, lav patogenrisiko
20. Længst holdbarhed, op til 5 år

Hvad er den bedste konserveringsmetode til at bevare næringsstoffer i grøntsager og frugter?

Dette rejser spørgsmålet om de tilgængelige hjemmebeskyttelsesmetoder, som er bedst til at bevare vitaminer og næringsstoffer ?

Svaret på dette spørgsmål er ikke så enkelt. Det afhænger af mere end bare hvilken konserveringsmetode der er bedst-det afhænger af de pågældende grøntsager, frugt og vitaminer og næringsstoffer. Og af dem er der for mange mulige fokuspunkter, muligheder og kombinationer at overveje.

For eksempel bevares fiber næsten altid uanset den valgte metode. C -vitamin påvirkes på den anden side af faktorer som varme og oxidation, der varierer afhængigt af konserveringsmetoder og tilberedningsmetoder.

For at tage det et skridt videre kan undertiden selve konserveringsmetoden være god til at opretholde ernæring af din mad, men lagringsmetoden, der er knyttet til denne metode (for eksempel, sammenbrud i en fryser efter måneders opbevaring) vil forårsage et tilbagegang, der En anden metode kan muligvis ikke. For yderligere at komplicere sagen kan nogle sammenbrud faktisk være gavnlige, for selvom der er et nettotab, gør behandlingen næringsstofferne mere tilgængelige for dig, når de fordøjes. Så intet simpelt svar, faktisk!

I slutningen af ​​dagen gør alle konserveringsmetoder et godt stykke arbejde med at bevare de næringsstoffer, der kan bevares, i det omfang de kan bevares. Af disse tre er der ingen særlig klar retningslinje for at anbefale den ene over den anden. Når du vælger dit valg, kan du betragte sådanne faktorer som renheden af ​​produktet og ingredienserne. (Med andre ord, er der meget salt eller sukker i dit konserverede produkt?)

At bevare frisk er virkelig målet

Hvad der sandsynligvis er vigtigere end hvilken metode du vælger, er hvor godt og hvor hurtigt du bevarer dine høst.

Kvaliteten af ​​dine produkter er nøglen. En fordel ved at bevare dine høst derhjemme er adgang til den friskeste frugt og grøntsager som muligt. Homegroede og lokalt sourced fødevarer er på den ultimative top i næringstætheden, fordi ernæring begynder at bryde sammen i friske købmandsprodukter, der begynder på høsttidspunktet. Så noget, du vokser og bevarer i kort rækkefølge derhjemme, kan være mere næringsrige, selv end hvad du kan ved i en købmand, hvis det blev høstet underriveret, er blevet kølet i uger og har mistet næringsstoffer.

Selvom det er interessant og bestemt værd at din tid til at lære, hvad du kan om at bevare for at bevare ernæring, vil din tid blive bedst brugt på at vælge den bedste metode eller metoder, der er mest rimelige og mest håndterbare for dig og få dine smukke friske produkter godt- Bevaret så hurtigt som muligt for dig-uanset hvordan du gør det!

At lære hvordan man kan, fryse og dehydrat have høst

Hvor kan du gå for at lære mere og lære mere specifikke instruktioner til at bevare din hjemmearbejde høst?

Du kan starte med online ressourcer, herunder konserveswebsteder af kvalitet, hæderlige og pålidelige online cannere og mange universiteter. I USA har hvert statsuniversitetssystem det, der kaldes en udvidelsestjeneste designet (delvis) til at hjælpe med fødevareproduktion og havearbejde og også i sikker fødevarebeskyttelse. De er tilgængelige online og via hotline -numre og online kontakter. Der er også det amerikanske nationale center for konservering af fødevarer, som er en fremragende dedikeret kilde til hjemmefødevarebeskyttelse af oplysninger. Selvom disse ressourcer er USA-baserede, er de tilgængelige for alle med internetadgang over hele verden.

Det er altid klogt at også investere i et par gode bøger til at bevare. En afprøvet og ægte bevarelse af bibelen, der holdes opdateret med nye opskrifter, instruktioner og opdaterede sikkerhedsanbefalinger til alle tre konserveringsmetoder, er Ball Blue Book Guide til at bevare . En fremragende titel dedikeret til dehydrering er begyndervejledningen til fremstilling og brug af tørrede fødevarer af Teresa Marrone . Der er selvfølgelig mange andre gode ressourcer, men dette er to, der sætter dig godt på vej til sikkert at bevare mange sorter af hjemmearbejde, hjemmebevarede fødevarer.

Endelig skal du ikke rabat læring og værdi af online grupper, fora og sociale mediesider dedikeret til at bevare, fryse og konserves i hjemmet. Selvom der selvfølgelig vil være meget råd og mange udtalelser, og du bliver nødt til at uddanne dig selv og tage gode beslutninger om, hvem du skal lytte til, er dette steder, hvor kyndige, erfarne hjemmeangere og konserverere samles; Nyttige grupper kan være et fremragende sted at vende, når du har brug for et hurtigt svar på et konserveringsspørgsmål.

Så hvad er den bedste måde at bevare og opbevare din høst på?

Sandheden skal siges, ingen konserveringsmetode er svaret. Din egen omstændighed, facilitet, værktøj og adgang til forsyninger vil alle påvirke din beslutning. Den bedste metode er sandsynligvis en blanding for det meste af USAs-vigtigste, fordi visse frugter og grøntsager er mere velegnede og sjovere til visse konserveringsmetoder.

Start med en metode, lær den, nyd læringsprocessen, og gå derefter videre til den næste. Når du har haft en lille erfaring med hver, skal du helt sikkert finde ud af, at du nyder en blanding af alle tre-nogle friske frosne produkter, nogle tørrede og nogle dåse. Når du begynder at bruge dine høstkonserves, vil nogle favoritter begynde at dukke op. Lære. Dyrke. Do. Find balancen og blandingen af ​​konserveringsprodukter, der appellerer til din gane, din tegnebog og din tid, og nyd høsten!