So wählen Sie den besten Weg, um Ihre Ernte zu bewahren

Die Vor- und Nachteile von Konserven, Einfrieren und Dehydrieren für die Lagerung von Lebensmitteln

Wenn Ihr Garten wächst, haben Sie sicher eine Fülle von etwas, wenn nicht alles. Während frisches Essen ein echter Geschmack und ein wahrer Ernährungsvergnügen ist, ist die Jahreszeit für frisches Gemüse und Produkte relativ kurz. Um es auf die nächstbeste Geschmacksniveau, Ernährung, Selbstversorgung und Wirtschaftlichkeit zu bringen, möchten Sie sparen, was Sie Ihre Ernte bewahren können. Dies ist der beste Weg, um die CO2 -Fußabdruck Ihrer Lebensmittel zu reduzieren, die Ernährung zu maximieren und Ihre Gartenabenteuer optimal zu nutzen.

Das Erhalt von Obst, Gemüse und Produkten kann dem Anfänger eine überwältigende Aufgabe erscheinen. Sogar erfahrene Denkmalpfleger können eine neue Methode zur Erhaltung und Lagerung von Lebensmitteln ein wenig entmutigend finden. Schauen Sie sich hier die drei beliebtesten, sichersten und überschaubaren Speichermethoden für Ihre hausgemachten (oder frisch gekauften lokalen) Produkte an und helfen Sie Ihnen, zu entscheiden, welche für Sie richtig sind.

Vor- und Nachteile des Einfrierens als Gartenprodukter -Konservierungsmethode

Das Einfrieren von Produkten, um sie zu bewahren und zu speichern, ist wohl die einfachste Methode oder zumindest die Methode, die den Menschen am besten und am bekanntesten ist. Dies macht es zu einer guten Methode für den Anfänger.

Die Texturen variieren dem frischen Geschmack am nächsten und variieren

Wenn Sie Ihre Produkte einfrieren, können Sie den frischen Geschmack am nächsten sind (obwohl es natürlich nicht genau wie frisch frisch-gardener Ernte sein kann). Sie werden jedoch feststellen, dass die meisten Obst und insbesondere das ordnungsgemäß gefrorene Gemüse nicht viel anders schmecken als Gemüse, das Sie frisch ernten und dann kochen.

Die Textur von gefrorenem Obst und Gemüse kann etwas ungünstig sein. Dies unterscheidet sich sehr stark von der Art von Obst oder Gemüse und der Verwendung, wenn es gekocht oder zubereitet wird. Da das Einfrieren beim Kochen oder aufgetauten Erweichen viel Erweichung verursacht, sind einige Produkte nicht so attraktiv oder angenehm, wenn es eingefroren wurde. Je weicher die Produkte, desto mushiger ist das Endergebnis. Wie sehr das Problem für Sie ist, hängt davon ab, was Sie gerne essen, wie Sie es gerne essen und wie gut diese Obst oder Gemüse aus dem gefrorenen Zustand kommt.

Nur grundlegende Küchenfähigkeiten erforderlich

Für die meisten Gemüse und Früchte ist das Einfrieren, um sie zu erhalten Halten Sie die Enzymfunktion an und bewahren Sie Vitamine und Nährstoffe, Entlassen, Verpacken, Kennzeichnung und Einfrieren auf. Blanchierzeiten und Vorbereitungsanweisungen variieren je nach Art der Produkte, aber zum größten Teil besteht der Prozess aus grundlegenden Koch- und Küchenfähigkeiten, mit denen die Menschen ziemlich vertraut sind. Einige Obst und Gemüse erfordern vor dem Einfrieren kein Blanchieren.

Schnelle und einfache, minimale Ausrüstung

Relativ gesehen ist das Einfrieren eine schnelle und einfache Methode, um Ihre Ernte beizubehalten In Bezug auf spezielle Geräte (meistens nur Gefriergerätebeutel oder -behälter und ein Topf. Wenn Sie sich jedoch für ein wenig entscheiden, verbessert eine Vakuumversiegelereinheit die Qualität und Lebensdauer in den Gefrierschrank-obwohl die benötigten Taschen teuer sein können).

Gefriergarten erntet jedoch nicht ohne Nachteile.

Berücksichtigen Sie Kosten und Gefrierschrankhilfszeit

Die anfänglichen Kosten für einen Gefrierschrank oder Gefrierschränke, die groß genug sind, um ein Lebensmittel im Wert von Jahren zu erhalten, sind hoch, und der Gefrierschrank muss in 10 bis 20 Jahren ersetzt werden. Gefriergeräte haben den anhaltenden Energiebedarf, was einen anhaltenden CO2 -Fußabdruck und die Versorgungskosten bedeutet. Das Einfrieren Ihrer Lebensmittel im Vergleich zum Trocknen oder Konserven hat den größten Netto -Energieverbrauch und damit verbundene Kosten.

Obwohl die Haltbarkeit von gefrorenen Lebensmitteln lang ist (8 bis 12 Monate oder mehr), sind sie in Bezug auf die Erhaltung der Ernährung weniger stabil und ihre Langlebigkeit ist die niedrigste der drei hier diskutierten Methoden.

Trotzdem ist der Prozess und die Überlegungen zur Lebensmittelsicherheit beim Einfrieren und Konsum von gefrorenen, einheimischen Lebensmitteln gut, mit geringem Risiko (obwohl es natürlich immer ein gewisses Risiko besteht und insbesondere bei der Arbeit mit Blanchieren und kochendem Wasser) und einem geringen Pathogenrisiko. Es ist zu beachten, dass das Vergnügen kein Auftauen und Halten bei unsicheren Temperaturen, wenn einst gefrorener Abbau tendenziell eher ein Problem von Qualität und wünschenswerter Schmackerei als pathogenbezogene Risiken darstellt.

Rekapiten Sie die Gefrierverträge und Nachteile

1. Schnell
2. Einfach (wahrscheinlich am einfachsten für Anfänger -Erfahrung)
3. Niedrige Lernkurve
4. Kleine Ausrüstung benötigt
5. In der Nähe des frischen Geschmacks
6. Manchmal ungünstige Texturergebnisse
7. Geringes Sicherheitsrisiko in Bezug auf die Verarbeitung
8. Das Verbrauchsrisiko ist niedrig und mehr mit Qualität verbunden
9. Kontinuierliche Energiebedürfnisse im Laufe des Lebens des gespeicherten Produkts
10. Höchste Gesamtenergiekosten
11. Höchster CO2 -Footabdruck insgesamt
12. Risiko eines Lebensmittelverlusts bei Gefrierschrank- oder Stromversagen (stützt sich auf Strom und Netz)
13. Die hohen Anfangskosten der Gefrierschrank (en)
14. Niedrigste Haltbarkeit der drei Methoden

Vor- und Nachteile für die Erhaltung von Obst und Gemüse

Das Konservieren zur Erhaltung frischer Produkte ist möglicherweise das erste, was mir in den Sinn kommt, wenn Menschen daran denken, ihre Ernte zu bewahren. Konserven gibt es schon lange. Viele von uns erinnern sich an unsere Mütter und Großmütter, die die Gartenernte konservieren, um uns im Winter zu füttern. Auch wenn Sie noch nie in Dosen eingegangen sind, haben Sie möglicherweise ein gewisses Maß an Vertrautheit mit dem Prozess oder zumindest seiner Produkte.

Die meisten praktisch und zeitaufwändig

Das Konserven ist das praktischste und zeitaufwändigste der drei Methoden. Es erfordert nicht nur die Erzeugungsvorbereitung, sondern erfordert auch die Sterilisation von Geräten, Verpackungen und/oder Kochen des Produkts und anschließenden Verarbeitung (Verarbeitung) von Gläsern zum Vakuumdicht. Beginnen Sie mit der Beendigung, selbst die einfacheren Konservenprodukte werden eine Zeitinvestition sein, die in Stunden gemessen wird.

Überlegungen zur Ausrüstung und Lieferung

Konserven beinhalten mehr Ausrüstung als Gefrieren und Dehydrieren, und das kommt auf Kosten. Ein Großteil dieses Geräts wird tatsächlich über viele Jahre lang viele Male wiederverwendet. Während die anfängliche Investition möglicherweise groß ist, werden die Kosten bei der Ausbreitung im Laufe der Zeit viel geringer. Kanonen, Gläser und Spezialutensilien wie Zange und Gleithelter sind alle wiederverwendbar. Das einzige, was jedes Mal ersetzt werden muss, ist die vakuumsiegelnden flachen Metalldeckel, die die meisten Gläser benötigen (es sei denn, Sie verwenden etwas wie ein Glas im Weck-Stil mit wiederverwendbaren Deckeln, aber diese erfordern auch Dichtungen, die möglicherweise ersetzen und sehr teuer sind. zunächst).

Die Kosten für Metallersatzdeckel sind klein. Das größere Problem ist, dass an einigen Standorten und in einigen Jahren die Nachfrage nach diesen Deckeln größer ist als das Angebot, und Mangel können Sie ohne die Möglichkeit verlassen, Ihre Waren zu können. Dies war ein neueres Problem, aber es ist, wenn auch normalerweise nicht, immer eine Möglichkeit. Wenn Geräteknappheit herrscht, ist das Einsetzen möglicherweise Ihre letzte Option und Sie müssen stattdessen zu trocknen oder einfrieren. Beide haben mehr Flexibilität in Bezug auf Speicherschiffe.

Eine größere Lernkurve

Da Konserven eher involviert sind, gibt es einfach mehr zu wissen und eine größere Lernkurve als das Einfrieren und wohl auch über Dehydration. Tatsächlich gibt es zwei verschiedene Methoden, die in Konserven- und Druckkonserven in Konservenwasser verwendet werden. Wasserbad ist für saure Lebensmittel und eingelegte Produkte geeignet, während Druckkonserven für niedrige saure Lebensmittel oder Lebensmittel erforderlich sind, die eine Kombination aus Säure- und Säure-Lebensmitteln enthalten. Zusätzlich zum Lernen, wie Sie jede Methode ausführen, müssen Sie lernen, welche Methode für die Arten von Produkten und Rezepten verwendet werden soll, die Sie planen.

Regal stabil und nicht gitterabhängig

Einer der größten Konservenfaktoren ist, dass das Produkt, sobald sie ordnungsgemäß eingemacht und versiegelt ist, in der Regal stabil ist, dass es einfach in einem Keller, einem Schrank oder einer Speisekammer bei Raumtemperatur gespeichert werden kann und keine Kühlung erfordert (sofern nicht geöffnet).

Konservenprodukte verlassen sich nicht auf Versorgungsunternehmen oder ein elektrisches Netz. Dies bedeutet nicht nur, dass Ihre Produktspeicherkosten praktisch nichts sind, sondern auch, dass Sie nicht riskieren, Ihre erwachsenen, geernteten und konservierten Produkte zu verlieren, wenn der Strom ausfällt oder Ihr Gefrierschrank Sie nicht aussieht.

Das Konserieren kann in der Tat die umweltfreundlichste der drei Konservierungsmethoden sein. Es ist sicherlich energiefreundlicher als Gefroren und möglicherweise grünes als dehydrierend (die Ressourcen unterscheiden sich in diesem Punkt, und ein Teil davon kommt darauf an, wie und was Sie trocknen).

Insgesamt ist Konserven insgesamt eine sehr erdfreundliche Methode zur Erhaltung der Lebensmittel, die ein sehr geringes Risiko für Sie mit Lebensmitteln für ordnungsgemäß konservierte Produkte bedeutet.

Lange Haltbarkeit

Konserven haben auch ein langes Haltlebensdauer von mindestens 18 Monaten. Konserven haben eine längere Haltbarkeit als gefrorene Produkte, wobei sich das Produkt in der Lagerung nur wenig verändert. Ihre Ernährung bleibt auch stabiler, sobald sie aufbewahrt werden, als in einem Gefrierfrierverbrenner und Luftinfiltration gelagert zu werden.

Die ordnungsgemäße Verarbeitungsrisiko begrenzt das Pathogenrisiko

Keine Methode zur Erhaltung oder Konsum von Lebensmitteln kann zu 100% risikofrei sein. Schließlich ist selbst der Konsum von Lebensmittelgeschäften und Produkte mit Fabrikprodukten nicht ohne Risiko. Das Konservieren birgt jedoch ein erhöhtes Risiko über Gefrieren und Dehydrieren. Die ordnungsgemäße Verarbeitung ist entscheidend. Es ist wichtig, Ihre gespeicherten Produkte vor dem Gebrauch zu überprüfen, um sicherzustellen, dass die Dichtungen intakt blieben und die Produktintegrität erhalten blieb. Das heißt, die großen Probleme werden zum Zeitpunkt des Konservens auftreten. Es ist wichtig, in der Produktintegrität zu lernen, worauf man in der Produktintegrität suchen soll, aber nicht schwierig. Dies ist zwar von entscheidender Bedeutung und erfordert Bildung und Aufmerksamkeit, aber Sie sollten nicht Angst vor Konserven haben, um Ihre Ernte zu bewahren. Die am wenigsten sichere gleiche unsicher.

Weitere zusätzliche Zutaten benötigen

Für einige Dosenprodukte, Marmeladen, Gelees, Konservenrezepte, beispielsweise Zutaten für Zutaten, werden benötigt. Diese mögen so einfach sein wie Gewürze, aber vielleicht Zucker oder Salze. Dies kann ein Problem für Menschen sein, die ihre Salz- und Zuckeraufnahme einschränken oder über besondere Gesundheits- oder Ernährungsüberlegungen verfügen. Dies ist kein typisches Problem mit gefrorenem Obst und Gemüse. Es kann manchmal eine Überlegung für die Vorbereitung dehydrierter Lebensmittel sein, ist jedoch tendenziell optionaler und flexibler in getrockneten Produkten. Mit Konserven können Sie diese Zutaten nicht einfach auslassen, da sie natürliche Konservierungsstoffe sind, die für die Produktsicherheit von entscheidender Bedeutung sind.

Bevorzugte Aromen

Wie beim Einfrieren haben Geschmacks- und Geschmacksvorteile für das Konserven. Dies ist natürlich sehr subjektiv und hängt wirklich davon ab, was Sie und Ihre Familie bevorzugen, aber viele Obst und Gemüse sind vorzuziehen, wenn Sie in Dosen eingefroren oder dehydriert werden. Für einige Produkte lässt sich die Textur am besten mit Konserven erhalten. Dies alles kann sich von einer Art von Obst oder Gemüse zu einer anderen unterscheiden, aber Geschmack, Geschmack und Textur sind bei der Auswahl Ihrer Konservierungsmethode bestimmte Dinge zu berücksichtigen.

Rekapiten Sie Vor- und Nachteile von Konserven

1. Regalstabil
2. Produkt nicht durch Strom oder Gefrierschrankversagen verloren
3. Aromen und Texturen sind für viele Produkte vorzuziehen
4. Sehr energieeffizienter insgesamt und eine grüne Konservierungsmethode
5. Möglicherweise sind zusätzliche Zutaten wie Salz und Zucker erforderlich
6. Die anfängliche Ausrüstungsinvestition ist hoch
7. Ausrüstung kann viele Jahre wiederverwendet werden, wodurch die Gesamtkosten gesenkt werden
8. Versorgungsintensiv
9. Versorgungsmangel kann ein Problem sein
10. Größere Lernkurve
11. Die meisten praktisch und zeitaufwändig
12. Höheres Erregerrisiko
13. Langes Haltbarkeit mit Nährstoffen, die in der Lagerung gut aufbewahrt werden

Die Vor- und Nachteile des Trocknens (dehydrierenden) Obsts, Gemüse und Kräutern

Trocknen oder Dehydrieren ist die letzte der drei Konservierungsmethoden. Es ist derjenige, der den meisten Menschen wahrscheinlich am wenigsten vertraut ist, obwohl es wohl die älteste Methode zur Erhaltung von Lebensmitteln ist.

Eine kleine Lernkurve

Dehydrating ist wie eine Lernkurve ebenfalls mit einer Dehydration verbunden. Diese Kurve ist wahrscheinlich weniger als Konserven, denn sobald Sie die Grundlagen kennen und lernen, wie verschiedene Arten von Obst und Gemüse trocknen können, werden Sie feststellen, dass der Prozess und die Vorbereitung ähnlich bleiben. Da es sich jedoch um eine weniger beliebte Konservierungsmethode handelt, benötigen viele Menschen ein gewisses Lernen, um ihre Gartenprodukte sicher zu dehydrieren.

Für viele von uns gibt es auch eine Lernkurve in Bezug auf das Lernen, wie man das getrocknete Produkt benutzt. Wir kennen das Kochen mit gefrorenen und Dosennahrungsmitteln besser. Obwohl dies möglicherweise einige neue Gerichte und Techniken erlernen muss, stellen viele Hausköche, die lernen, getrocknete Produkte zu verwenden, die getrockneten Lebensmittel zumindest für die Verwendung in bestimmten Dingen.

Kochen mit getrockneten Lebensmitteln

Es ist einfach Nicht alle Produkte erfordern je nach Nahrungsnutzung einen separaten Rehydrationsschritt. Zum Beispiel können viele Bohnen und Gemüse direkt in Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und vieles mehr geworfen werden. Viele Gemüse rehydrieren leicht, wenn sie in einen kochenden Topf Nudeln geworfen werden. Und dann sind viele getrocknete Produkte so gut zu verwenden oder leckere, gesunde Snacks direkt aus dem Behälter zu machen.

Es gibt viele Möglichkeiten, mit getrockneten Lebensmitteln und oft flexibleren Optionen für getrocknete Lebensmittel zu kochen, im Gegensatz zu gefrorenen oder konservierten. Zum Beispiel kann eine getrocknete Beere rehydriert werden, um einen Kuchen, einen Gelee oder einen aromatisierten Sirup herzustellen oder vielleicht trocken in einer Pfadmischung zu verwenden. Es kann auch in einer Teemischung oder in Backwaren verwendet werden. Sobald Sie nach Möglichkeiten suchen, Ihre getrockneten Waren zu verwenden, sind Sie möglicherweise überrascht, wie viele Optionen es gibt.

Da die Zubereitung (Hacken und Portion usw.) zum Zeitpunkt des Trocknens durchgeführt wird, sind Ihre getrockneten Lebensmittel bereit, mit wenig bis gar nicht zu den Karotten zu verwenden, die bereits gewürzt oder in Scheiben geschnitten und für den Eintopftopf bereit sind.

Vorbereitungsvorbereitung

Sobald Sie verschiedene Arten von getrocknetem Obst oder Gemüse haben, können Sie sie problemlos verwenden, um neue kombinierte Produkte für die Vorbereitung zu erstellen. Zum Beispiel können Sie Kräuter und Gewürze zum Gewürzen von Mischungen oder verschiedenen Arten von Gemüse und Kräutern für Suppenmischungen kombinieren. Fügen Sie ein paar Reis, Bohnen oder Nudeln mit einem Bouillon mit Pulver hinzu und Sie haben eine Mahlzeit, die darauf wartet, dass Sie nur Wasser hinzufügen und köcheln lassen!

Überlegungen zum Geschmack, Textur und Geschmack

Einige getrocknete Produkte schmecken fast genau wie ihre frischen Gegenstücke, wenn sie in Kochen und Gerichten verwendet werden. Es gibt einige Früchte und Beeren, die bei rehydratisiertem, schwer zu wissen, dass Sie nicht von einem frisch gefrorenen Produkt stammen würden. Andere können jedoch einen gekochten oder karamellisierten Geschmack annehmen. Insgesamt finden Sie bei Verwendung in Kombinationsgerichten einen sehr geringen Geschmacksunterschied beim Kochen von dehydrierten Erzeugnissen. Ein bisschen Versuch und Test in kleinen Chargen hilft Ihnen, zu lernen, was Sie tun, und nicht mögen, getrocknet.

Darüber hinaus bevorzugen viele Menschen die Textur zuvor getrockneter Lebensmittel für bestimmte Produkte. Während einige Lebensmittelsommerkürbis und Zucchini zum Beispiel nach dem Einbau oder einem Dosen in Brei, wenn sie bei der Verwendung eingebaut werden, kann das gleiche Gemüse beim Trocknen und minimal rehydratisierten Auftrieb ganz unterschiedlich auftreten. Sogar einige Gemüse, die gut gefroren sind, können aus getrockneten Brokkoli, gekocht und rehydriert, sehr gut sein, ist sehr gut und überkochen oder weich nicht so einfach wie aus frisch gefrorenen.

Erstausrüstungsinvestition

Die heutige Dehydration trägt einige Geräteinvestitionen. Wenn wir über Dehydrieren nachdenken, denken die meisten von uns darüber nach, einen Dehydrator zu kaufen, der die Arbeit erledigen soll. Die anfängliche Investition in einen Qualitätsdehydrator kann ein wenig Ausgabenplan für mindestens 100 US-Dollar oder mehr ausgeben. Dies ist zwar wahrscheinlich der beste Weg, um den Prozess zu kontrollieren und erfordert am wenigsten Beobachtung, und während Sie wahrscheinlich vorziehen, Ihre Produkte mit einem Dehydrator zu dehydrieren, ist dies nicht die einzige Option.

Viele (aber nicht alle) Arten von Produkten können beispielsweise ohne Ausrüstung bei der Luft oder der Sonne sicher getrocknet werden. Dies wird oft für einige Dinge bevorzugt, besonders für zarte, Blattkräuter. Es wird für alle Produkte nicht als sicher empfohlen.

Die meisten Produkte, die in einem Dehydrator getrocknet werden können, können auch in Ihrem Küchenofen getrocknet werden (solange Ihr Ofen eine niedrige Einstellung hat, die es trocknen lässt, ohne zuerst zu kochen oder zu backen). Diese Methode ist normalerweise nicht die energieeffizienteste und das Trocknen im Ofen kann länger dauern und die Ineffizienz erhöht, aber es ist eine gute Methode für viele Obst und Gemüse, das sicher ist und keine neuen Geräteinvestitionen erfordert.

Zeitinvestitionen dehydrieren

Dehydrieren beinhaltet normalerweise keine enorme praktische Zeitinvestition. Für die aktive, praktische Zeit für Sie erfordert Dehydrating eine gewisse Produktvorbereitung, ist jedoch normalerweise geringer als das Einfrieren und definitiv weniger als das Einkommen. Sie werden weniger Zeit damit verbringen, Produkte zu trocknen als mit jeder anderen Methode.

Trotzdem braucht der Prozess selbst viel Zeit. Sechs Stunden ist das nötige Minimum, das ein bestimmtes Produkt in einem Dehydrator oder einem Ofen dehydriert. Acht bis 14 Stunden sind realistischer. Dies bedeutet, dass Ihr Dehydrator oder Ofen für diese Zeit laufen muss. Es ist nicht aktiv-Sie können alle möglichen Dinge tun, während Ihre Produkte dehydrieren, aber es ist viel Zeit für Einheiten, die zu laufen sind und mit einigen Kosten für Strom und/oder Dienstprogramme geliefert werden. Produkte, die mit natürlichen Mitteln getrocknet sind (wie Luft oder Solar), können eine Woche oder Wochen dauern, bis sie richtig trocknen (obwohl diese Methode offensichtlich frei ist).

Hitze und Geruch

Einige produzieren können einen ziemlich starken Geruch haben, wenn sich die Produkte im Grunde genommen selbst dehydrieren. Diese Konzentration kann auch ziemlich konzentrierte Aromen bedeuten, die Sie mögen oder auch nicht. Dies bedeutet, dass, wenn Sie einen Ofen oder Dehydrator für viele Stunden in Ihrem Haus laufen und dass Gemüse oder Obst besonders odiferous ist (Brokkoli, Kohl und einige Pilze in den Sinn kommen), kann der Geruch überwältigend sein.

Wärme ist auch ein Problem, da sowohl Öfen als auch Dehydratoren viel Hitze werfen, während sie Ihre Produkte trocknen. Dies kann zu bestimmten Zeiten von Jahreszeiten ziemlich unangenehm sein-insbesondere in der Hitze des Sommers, in denen die meisten Ernten hereinkommen.

Es gibt jedoch Möglichkeiten, diesen Nachteil zu überwinden, wie z. B. Dehydrieren auf einer überdachten Veranda oder in einem separaten Raum, Keller oder Eingangsraum.

Umweltfreundliche Überlegungen

Das von Dehydratoren und Öfen genutzte Nutzen kann beträchtlich sein, obwohl die meisten Ressourcen insgesamt als ziemlich umweltfreundlich eingehen. Obwohl Geräte für die vielen Stunden, die sie laufen, Energiequellen erfordern, wird nach dem Trocknen überhaupt keine Energie in der Lagerung verwendet. Daher ist der Nettoverbrauch viel niedriger als ein Gefrieren und gleich oder weniger als Konserven. Der Energieverbrauch ist praktisch nichts für Produkte, das sicher mit natürlichen Luft- oder Sonnenmethoden getrocknet werden kann.

Die Forscher unterscheiden sich in der Regel etwas zwischen dem, ob das Konserven oder das Trocknen von Lebensmitteln umweltfreundlicher ist, aber die Universität von Colorado listet trocknende Lebensmittel als die energieeffizientesten der drei Optionen auf.

Ernsthaft ein Raumsprüchen

Einer der besten Gründe, um Ihre Ernte zu dehydrieren, ist die Leichtigkeit des Speichers von Produkten. Es gibt keine echten speziellen Ausrüstungsgegenstände, die in den Luftdichtungen auf Konserven oder Baggies benötigt werden, um eine gute Lagerung zu erhalten. Sogar Ihre Konserven -Glasdeckel können so lange wiederverwendet werden, wie sie in gutem Zustand sind.

Wenn Sie Ihr Spiel mit einem Vakuumversiegeler -Ansatz für Ihre Gläser erhöhen, obwohl nicht erforderlich ist, bleibt Ihre erhaltenen Ernte noch besser. VAC-versiegelte Taschen halten diese Produkte sehr gut.

Neben der einfachen Speicherung gibt es jedoch auch das Problem des Raums zu berücksichtigen. Obst und Gemüse sind meistens Wasser. Wenn Sie dieses Wasser durch Trocknen oder Dehydrieren wegnehmen, haben Sie ein Produkt, das bis zu 95% in der Masse reduziert ist. Möglicherweise speichern Sie Ihre gesamte Ernte in weniger als der Hälfte des Raums, den Sie ein einzelnes Glas desselben gespeichert hätten, und Sie müssen sich nie Sorgen machen, wenn der Strom ausfällt oder der Gefrierschrank beendet.

Getrocknete Lebensmittel können leicht in massenerhaften oder in kleineren Einheiten gelagert werden, ohne nahezu den Raum von Konserven oder gefrorenen Produkten einnehmen.

Längste Haltbarkeit von allen

Die Haltbarkeit von gutgetrocknetem Obst und Gemüse ist außergewöhnlich lang. Es ist die längste aller Erhaltungsmethoden auf fünf Jahre! Aus diesem Grund sind Trocknen und Dehydrieren oft die Methode der Wahl für diejenigen, die sich auf mehr als nur den kommenden Winter vorbereiten möchten.

Trocknungsprofis und -konsum zusammenfassen

1. Einige Lernkurve für viele Menschen
2. Die Lernkurve zum Kochen und die Verwendung des getrockneten Produkts
3. Überlegungen zur Hitze und Geruch
4. Möglicherweise hoher Energieverbrauch zum Zeitpunkt des Trocknens
5. Potenzielle signifikante Investitionen anfangs
6. Wenig bis gar keine Ausrüstungsinvestition nach dem Kauf von Geräten
7. Passive (Solar-, Luft-) Trocknungsoptionen für viele Arten von Kräutern und Produkten
8. Wenig praktische Zeit erforderlich
9. RIESIGER Speicherplatzspeicher
10. Gutes Produktgeschmack
11. Oft überlegene Textur
12. Flexible Verwendungen für das Endprodukt
13. Bequem, getrocknete Lebensmittel in vielen Gerichten zu verwenden
14. Mischen Sie und Match, um neue vorbereitete Gerichte herzustellen
15. Einfache Massenspeicheroptionen
16. Niedriger CO2-Fußabdruck und umweltfreundlich
17. Nützlich-freier Speicher
18. Kein Verlust aufgrund von Strom- oder Kühlungsversagen
19. Sehr sicheres, geringes Erregerrisiko
20. Längste Haltbarkeit, bis zu 5 Jahre

Was ist die beste Konservierungsmethode, um Nährstoffe in Gemüse und Obst zu erhalten?

Dies wirft die Frage der verfügbaren Haushaltsmethoden auf, die am besten zur Erhaltung von Vitaminen und Nährstoffen geeignet sind?

Die Antwort auf diese Frage ist nicht so einfach. Es hängt von mehr als nur ab, welche Konservierungsmethode am besten von Gemüse, Obst, Vitaminen und Nährstoffen abhängt. Und von diesen gibt es zu viele mögliche Schwerpunkte, Möglichkeiten und Kombinationen zu berücksichtigen.

Zum Beispiel wird Faser unabhängig von der Erhaltungsmethode der Wahl fast immer erhalten. Vitamin C hingegen wird durch Faktoren wie Wärme und Oxidation beeinflusst, die auch von den Konservierungsmethoden und Kochmethoden variieren.

Um einen Schritt weiter zu gehen, kann die Konservierungsmethode selbst manchmal gut darin sein, die Ernährung Ihrer Lebensmittel aufrechtzuerhalten, aber die mit dieser Methode verbundene Speichermethode (z. B. Aufschlüsselung in einem Gefrierschrank nach monatelanger Lagerung) führt zu einem Rückgang dieser Eine andere Methode kann nicht. Um die Angelegenheit weiter zu erschweren, kann eine gewisse Aufschlüsselung tatsächlich von Vorteil sein, da die Verarbeitung die Nährstoffe, obwohl es einen Nettoverlust gibt, beim Verdauung mehr zur Verfügung steht. Also keine einfache Antwort!

Am Ende des Tages leisten alle Konservierungsmethoden gute Arbeit, um die Nährstoffe zu erhalten, die erhalten werden können, sofern sie erhalten werden können. Von diesen drei gibt es keine sehr klare Richtlinie, die einen über den anderen empfiehlt. Bei Ihrer Wahl können Sie Faktoren wie die Reinheit des Produkts und die Zutaten betrachten. (Mit anderen Worten, gibt es viel Salz oder Zucker in Ihrem erhaltenen Produkt?)

Frisch zu bewahren ist wirklich das Ziel

Was wahrscheinlich wichtiger ist, als welche Methode Sie auswählen, ist, wie gut und wie schnell Sie Ihre Ernten bewahren.

Die Qualität Ihrer Produkte ist der Schlüssel. Ein Vorteil für die Erhaltung Ihrer Ernte zu Hause ist der Zugang zu den frischesten Obst und Gemüse. Homegrown und Local Sourcing Foods sind auf dem ultimativen Höhepunkt der Nährstoffdichte, da die Ernährung beginnt, selbst in frischen Lebensmittelprodukten ab dem Zeitpunkt der Ernte abzubauen. Etwas, das Sie zu Hause in kurzer Zeit wachsen und bewahren, kann nahrhafter sein, auch wenn Sie in einem Lebensmittelgeschäft, wenn es unter Reife geerntet wurde, seit Wochen gekühlt wurde und Nährstoffe verloren hat.

Während es interessant ist und Ihre Zeit auf jeden Fall wert ist, zu lernen, was Sie können, um die Ernährung zu bewahren, wird Ihre Zeit am besten für die Auswahl der besten Methoden oder Methoden aufgewendet So schnell wie möglich für Sie erhalten, egal wie Sie es tun!

Lernen, wie man Gartenernte kann, einfrieren und dehydrieren

Wo können Sie mehr lernen und spezifischere Anweisungen zur Erhaltung Ihrer einheimischen Ernte erfahren?

Sie können mit Online -Ressourcen beginnen, einschließlich qualitativ hochwertiger Websites für Konserven, seriösen und zuverlässigen Online -Kanonen und vielen Universitäten. In den USA hat jedes staatliche Universitätssystem einen sogenannten Erweiterungsdienst (teilweise), der bei der Lebensmittelproduktion und Gartenarbeit sowie bei der sicheren Ernährungserhaltung unterstützt wird. Sie sind online und über Hotline -Nummern und Online -Kontakte zugänglich. Es gibt auch das US -amerikanische National Center for Home Food Preservation, die eine hervorragende Quelle für Haushaltsinformationen für die Heimatversorgung darstellt. Obwohl diese Ressourcen in den USA basieren, stehen sie jedem mit Internetzugang auf der ganzen Welt zur Verfügung.

Es ist immer ratsam, auch in ein paar gute Bücher für die Erhaltung zu investieren. Eine bewährte biblische, die mit neuen Rezepten, Anweisungen und aktualisierten Sicherheitsempfehlungen für alle drei Erhaltungsmethoden aktualisiert wird, ist der Ball Blue Book -Leitfaden für die Erhaltung . Ein ausgezeichneter Titel, der sich dem Dehydrieren widmet, ist der Leitfaden für Anfänger für die Herstellung und Verwendung von getrockneten Lebensmitteln von Teresa Marrone . Natürlich gibt es viele andere großartige Ressourcen, aber dies sind zwei, die Sie auf dem besten Weg machen, viele Arten von einheimischen, hausgemachten Lebensmitteln sicher zu bewahren.

Abschließend nicht das Lernen und den Wert von Online -Gruppen, Foren und Social -Media -Seiten, die sich der Erhaltung, Einfrieren und Konserven in den Bereichen Social Media widmen. Natürlich gibt es natürlich viele Ratschläge und viele Meinungen, und Sie müssen sich selbst informieren und gute Entscheidungen darüber treffen, wen Sie zuhören können. Dies sind Orte, an denen sich kenntnisreiche, erfahrene Hauskaner und -besitzer versammeln. Hilfreiche Gruppen können ein ausgezeichneter Ort sein, um sich zu drehen, wenn Sie eine schnelle Antwort auf eine Erhaltungsfrage benötigen.

Was ist der beste Weg, um Ihre Ernte zu bewahren und zu lagern?

Um ehrlich zu sein, ist keine Erhaltungsmethode die Antwort. Ihre eigenen Umstände, Ihre Einrichtung, Ihr Versorgungsunternehmen und Ihr Zugang zu Vorräten werden sich auf Ihre Entscheidung auswirken. Die beste Methode ist für die meisten US-amerikanischen Mischungen wahrscheinlich eine Mischung, da bestimmte Obst- und Gemüsesorten für bestimmte Erhaltungsmethoden besser geeignet und angenehmer sind.

Beginnen Sie mit einer Methode, lernen Sie es, genießen Sie den Lernprozess und fahren Sie dann mit der nächsten fort. Sobald Sie mit jedem ein wenig Erfahrung haben, werden Sie sicher feststellen, dass Sie eine Mischung aus allen drei frisch gefrorenen Produkten, etwas getrocknet und etwas Dosen genießen. Wenn Sie anfangen, Ihre Erntekonserven zu verwenden, werden einige Favoriten auftreten. Lernen. Wachsen. Tun. Finden Sie das Gleichgewicht und die Mischung von Erhaltsprodukten, die Ihren Gaumen, Ihre Brieftasche und Ihre Zeit ansprechen, und genießen Sie die Ernte!