Hvordan velge den beste måten å bevare høsten din på

Fordeler og ulemper med hermetisering, frysing og dehydrering for matlagring

Når hagen din vokser, er du sikker på å ha en overflod av noe, om ikke alt. Mens fersk spising er en ekte smak og ernæring, er sesongen for friske grønnsaker og råvarer relativt kort. For å ta det til det neste beste nivået av smak, ernæring og selvforsyning og økonomi, vil du spare det du kan bevare høsten din. Dette er den beste måten å redusere karbonavtrykket ditt, maksimere ernæring og få mest mulig ut av hageeventyrene dine.

Å bevare frukt, grønnsaker og råvarer kan virke som en overveldende oppgave for nybegynneren. Selv erfarne konserveringsfolk kan finne å lære en ny metode for bevaring og lagring av mat og lagring litt skremmende. Her, ta en titt på de tre mest populære, trygge og håndterbare lagringsmetodene for dine hjemmelagde (eller nybegynnede lokale) produkter, og hjelpe deg med å bestemme hvilken som er riktig for deg.

Fordeler og ulemper med frysing som hageproduserer konserveringsmetode

Å fryse produkter for å bevare det og lagre det er uten tvil den enkleste metoden eller i det minste metoden som er mest behagelig og mest kjent for mennesker. Dette gjør det til en god metode for nybegynneren.

Nærmest frisk smak, teksturer varierer

Å fryse produktene dine vil gi deg nærmest frisk smak (selvfølgelig kan det ikke egentlig være akkurat som friskt fra hagen høst). Du vil imidlertid finne at de fleste frukt og spesielt grønnsaker som er skikkelig frosset ikke vil smake mye annerledes enn grønnsaker som du høster frisk og deretter koker.

Teksturen til frossen frukt og grønnsaker kan være noe ugunstig. Dette skiller seg ganske mye avhengig av type frukt eller grønnsak og hvordan den brukes når den tilberedes eller tilberedes. Fordi frysing forårsaker mye mykgjørende når de tilberedes eller tiner, er noen ikke så ikke så attraktive eller morsomme når den er frosset. Jo mykere produkter, jo graskere er sluttresultatet. Hvor mye av et problem dette er for deg avhenger av hva du liker å spise, hvordan du liker å spise det, og hvor godt den frukt eller veggie kommer ut av den frosne tilstanden.

Bare grunnleggende kjøkkenferdigheter som kreves

For de fleste grønnsaker og frukt er prosessen med å fryse for å bevare dem en av å preppe produktene (vasking, avstaming eller coring etter behov avhengig av typen grønnsak eller frukt, skjære til størrelse om nødvendig), og deretter blanch i kokende vann til Stopp enzymfunksjon og bevare vitaminer og næringsstoffer, drenering, pakking, merking og frysing. Blanchertider og prep -instruksjoner vil variere avhengig av type råvarer, men for det meste består prosessen av grunnleggende matlaging og kjøkkenferdigheter som folk er ganske kjent med. Noen frukt og grønnsaker krever ikke blanching før frysing.

Rask og enkelt, minimalt utstyr

Relativt sett er frysing en rask og enkel metode for å bevare høsten din (selv om det riktig Når det gjelder spesialisert utstyr (for det meste bare frysere poser eller containere og en gryte, men hvis du velger å investere litt, vil en vakuumforseglerenhet forbedre livskvaliteten og livet i fryseren-selv om posene som trengs kan være pricy).

Frysende hage høster det imidlertid ikke uten ulemper.

Vurder kostnader og fryserholdingstid

De opprinnelige kostnadene for en fryser eller frysere som er store nok til å bevare matvaren, er høye, og fryseren vil trenge utskifting om 10 til 20 år. Frysere har pågående energibehov, noe som betyr et pågående karbonavtrykk og brukskostnader. Frysing av matvarer, sammenlignet med tørking eller hermetikk, har den største netto energibruken og kostnadene forbundet med den.

Selv om holdbarheten til frossen mat er lang (8 til 12 måneder eller mer), er de mindre stabile når det gjelder å bevare ernæring, og deres levetid er den laveste av de tre metodene som er omtalt her.

Likevel er prosessen og matsikkerhetshensynene for å fryse og konsumere frossen hjemmelaget mat god, med liten risiko (selv om det selvfølgelig alltid er en viss risiko, og spesielt når du jobber med blanching og kokende vann), og en lav patogenrisiko. Det skal bemerkes at tilskudd til ikke å tine og holde ved utrygge temperaturer når frossen nedbrytning har en tendens til å være mer et spørsmål om kvalitet og ønskelig smakbarhet enn patogenrelaterte risikoer.

Sammenligne frysing av fordeler og ulemper

1. Fort
2. Enkelt (sannsynligvis enklest for nybegynnere konserverer)
3. Lav læringskurve
4. Lite utstyr som trengs
5. Nær den friske smaken
6. Noen ganger ugunstige teksturresultater
7. Lav sikkerhetsrisiko når det gjelder behandling
8. Forbruksrisikoen er lav og mer relatert til kvalitet
9. Kontinuerlig energibehov over livet med lagret produkt
10. Høyeste totale energikostnader
11. Høyeste samlet karbonavtrykk
12. Risiko for tap av mat i tilfelle fryser- eller strømfeil (er avhengig av strøm og rutenett)
13. De høye startkostnadene for fryseren (e)
14. Laveste holdbarhet for de tre metodene

Hermetisering av fordeler og ulemper for å bevare frukt og grønnsaker

Hermetisering for å bevare ferske råvarer kan muligens være det første som kommer til tankene når folk tenker på å bevare høstene sine. Canning har eksistert i lang tid. Mange av oss husker våre mødre og bestemødre som hermet Garden Harvests for å mate oss om vinteren. Selv om du aldri har hermetisert, kan du ha et visst kjent nivå med prosessen eller i det minste dens produkter.

Mest praktisk og tidkrevende

Canning er den mest praktiske og tidkrevende av de tre metodene. Ikke bare krever det produsert preparat, men det krever også sterilisering av utstyr, pakking og/eller matlaging av produktet, og deretter hermetisering (prosessering) av krukker til vakuumforsegling. Begynn å fullføre, til og med de enklere hermetroduktene vil være en tidsinvestering målt i timer.

Utstyr og forsyningshensyn

Hermetisering innebærer mer utstyr enn frysing og dehydrering, og det kommer på noen bekostning. Mye av det utstyret mest av det, kan faktisk bli gjenbrukt mange ganger over og i mange år; Så mens den første investeringen kan være stor, blir kostnadene når de spres over tid mye mindre. Kannere, krukker og spesialutstyr som tang og krukke løftere er alle gjenbrukbare. Det eneste som trenger å bytte ut hver gang, er de vakuumforseggende flate metalllokkene som de fleste krukker trenger (med mindre du bruker noe som en krukke i Weck-stil med gjenbrukbare lokk, selv om disse også krever pakninger som kan trenge å bytte ut og er veldig dyre, til å begynne med).

Kostnaden for metall erstatningslokk er liten. Det større problemet er at noen steder, og i noen år er etterspørselen etter disse lokkene større enn tilbudet, og mangelen kan forlate deg uten muligheten til å kunne varene dine. Dette har vært en nyere sak, men det er, selv om det ikke er en mulighet. Når utstyrsmangel råder, kan Canning være det siste alternativet ditt, og det kan hende du må se for tørking eller frysing i stedet. Begge disse har mer fleksibilitet når det gjelder lagringsskip.

En større læringskurve

Fordi hermetikk er mer involvert, er det ganske enkelt mer å vite og en større læringskurve enn frysing, og uten tvil over dehydrering også. Faktisk er det to forskjellige metoder som brukes i hermetikkvannsbad hermetikk og trykk hermetikk. Vannbad hermetisering er passende for sure matvarer og syltede produkter mens hermetisering av trykk er nødvendig for mat med lav syre eller matvarer som inneholder en kombinasjon av syre og mat med lav syre. I tillegg til å lære å utføre hver metode, må du lære hvilken metode du skal bruke for hvilke typer produkter og oppskrifter du planlegger å kunne.

Hylle stabil og ikke nettavhengig

En av de største fordelene med hermetikk er at produktet, en gang hermetikk og forseglet ordentlig, er hyllestabil-mening at det ganske enkelt kan lagres i en kjeller, skap eller spiskammer ved romtemperatur og ikke krever kjøling (med mindre det åpnes).

Hermetiske produkter er ikke avhengige av verktøy eller et elektrisk rutenett. Ikke bare betyr dette at produktlagringskostnadene dine praktisk talt ikke er noe, men det betyr også at du ikke risikerer å miste voksne, høstede og bevarte produkter hvis strømmen går ut eller fryseren din svikter deg.

Canning kan faktisk være den mest miljøvennlige og karbonvennlige av de tre konserveringsmetodene. Det er absolutt mer energivennlig enn frysing, og muligens mer grønt enn dehydrering (ressursene er forskjellige på dette punktet, og noe av det kommer ned på hvordan og hva du tørker).

Likevel er hermetikk en veldig jordvennlig metode for bevaring av mat og en som betyr veldig liten risiko for deg mattap for riktig hermetiske produkter.

Lang holdbarhet

Hermetiske produkter har også en lang holdbarhet-minimum 18 måneder. Hermetiske produkter har en lengre holdbarhet av høy kvalitet enn frosne råvarer, med liten endring til produktet i lagring. Deres ernæring forblir også mer stabil når den er bevart enn produkter som er lagret i en fryserfrier forbrenning og luftinfiltrasjon, tar sin toll på lagrede frosne råvarer.

Riktig prosessering begrenser patogenrisiko

Ingen metode for å bevare eller konsumere mat kan være 100% risikofri. Tross alt er ikke til og med konsumerende dagligvarebutikkprodukter og fabrikkforberedte produkter uten risiko. Canning har imidlertid økt risiko for frysing og dehydrering. Riktig behandling er avgjørende. Å sjekke de lagrede produktene dine før bruk for å sikre at selene forble intakte og produktintegriteten ble bevart er viktig. Når det er sagt, vil de store sakene presentere på hermetikktidspunktet. Det er viktig å lære hva du skal se etter i produktintegritet, men ikke vanskelig. Selv om dette er helt viktig og krever utdanning og oppmerksomhet, bør du ikke være redd fra hermetikk som en måte å bevare høsten din. Det minst sikre tilsvarer ikke utrygg.

Flere tilsatte ingredienser som trengs

For noen hermetiske produkter, er syltetøy, gelé, hermetiske oppskrifter, for eksempel tilsetning av ingredienser. Disse kan være så enkle som krydder, men kanskje sukker eller salter. Dette kan være et problem for folk som begrenser salt- og sukkerinntaket, eller som har spesielle helse- eller kostholdshensyn. Dette er ikke et typisk problem med frossen frukt og grønnsaker. Noen ganger kan det være en vurdering for å preppe dehydrert mat, men har en tendens til å være mer valgfri og fleksibel i tørkede råvarer. Med hermetikk kan du ikke bare utelate disse ingrediensene fordi de er naturlige konserveringsmidler som er kritiske for produktsikkerhet.

Favoriserte smaker

Som med frysing, er det smak og smaksfordeler for hermetikk. Dette er selvfølgelig svært subjektivt og avhenger virkelig av hva du og familien foretrekker, men mange frukt og grønnsaker er å foretrekke når de hermetiseres i motsetning til å være frossen eller dehydrert. For noen produkter er tekstur best bevart med hermetikk. Alt dette kan avvike fra en type frukt eller grønnsak til en annen, men smak, smak og tekstur er visse ting du bør vurdere når du velger bevaringsmetoden din.

Sammendrag hermetiser og ulemper

1. Hyllestabil
2. Produktet ikke tapt for kraft eller frysesvikt
3. Smaker og teksturer er å foretrekke for mange produkter
4. Veldig energieffektiv totalt sett og en grønn metode for bevaring
5. Kan kreve tilsatte ingredienser, inkludert salt og sukker
6. Innledende utstyrsinvestering er høy
7. Utstyr kan brukes på nytt i mange år, og senker den totale utgiften
8. Forsyningsintensivt
9. Forsyningsmangel kan være et problem
10. Større læringskurve
11. Mest praktisk og tidkrevende
12. Høyere patogenrisiko
13. Lang holdbarhet med næringsstoffer godt bevart i lagring

Fordeler og ulemper med tørking (dehydrering) frukt, grønnsaker og urter

Tørking eller dehydrering er den siste av de tre konserveringsmetodene. Det er den som sannsynligvis er minst kjent for folk flest, til tross for at det uten tvil er den eldste metoden for å bevare matvarer.

Litt av en læringskurve

Som hermetikk, kommer dehydrering også med litt læringskurve. Den kurven er sannsynligvis mindre enn hermetikk fordi når du først kjenner det grunnleggende og lærer å tørke forskjellige typer frukt og grønnsaker, vil du oppdage at prosessen og forberedelsene forblir mye den samme. Fortsatt, ettersom det er en mindre populær bevaringsmetode, vil mange kreve litt læring for å trygt dehydrere hageproduktene sine.

For mange av oss er det også en læringskurve når det gjelder å lære å bruke det tørkede produktet. Vi er mer kjent med matlaging med frossen og hermetikk. Selv om dette kan kreve å lære noen nye retter og teknikker, finner mange hjemmekokker å bruke tørkede produkter at de foretrekker de tørkede matvarene, i det minste til bruk i visse ting.

Matlaging med tørket mat

Det er enkelt å lære å rehydrere produktene dine (som ikke er nødvendig for alle bruksområder). Ikke alle produktene krever et eget rehydreringstrinn, avhengig av bruk av matvarer. For eksempel kan mange bønner og grønnsaker kastes rett i supper, gryteretter, gryteretter og mer. Mange grønnsaker rehydrerer lett når de kastes i en kokende gryte med pasta. Og da er mange tørkede produkter gode å bruke som de er eller lage velsmakende, sunne snacks rett ut av beholderen.

Det er mange måter å lage mat med tørket mat og ofte mer fleksible alternativer for tørket mat i motsetning til frossen eller hermetisert. For eksempel kan en tørket bær bli rehydrert for å lage en kake, gelé eller smaksatt sirup eller kanskje brukes tørr i en løypemiks. Det kan også brukes i en teblanding eller brukes i bakevarer. Når du begynner å lete etter måter å bruke tørkede varer, kan du bli overrasket over hvor mange alternativer det er.

Fordi tilberedningen (hakking og porsjonering, etc.) gjøres på tørkingstidspunktet, vil tørkede matvarer være klare til bruk med liten eller ingen ytterligere prep-dine gulrøtter vil allerede bli terninger eller skåret og klar til lapskauspotten.

Bland og match prep-seehead

Når du har flere forskjellige typer tørket frukt eller grønnsaker, kan du enkelt bruke dem til å lage nye kombinerte produkter til matlaging med prep-see. For eksempel kan du kombinere urter og krydder for krydder blandinger eller forskjellige typer grønnsaker og urter til suppeblandinger. Tilsett litt ris, bønner eller nudler med litt pulverisert bouillon, og du har et måltid som venter på at du bare skal legge til vann og la det småkoke!

Smak, tekstur og smakshensyn

Noen tørkede produkter smaker nesten nøyaktig som de ferske kollegene når de brukes i matlaging og retter. Det er noen frukt og bær som du, når du rehydrerte, ville være hardt presset til å vite at de ikke kom fra et ferskfrosset produkt. Andre kan imidlertid ta på seg litt av en kokt eller karamellisert smak. Totalt sett, spesielt når du brukes i kombinasjonsretter, finner du veldig liten smaksforskjell når du lager mat fra dehydrert råvarer. Litt prøving og testing i små partier vil hjelpe deg å lære hva du gjør og ikke liker tørket.

I tillegg foretrekker mange mennesker teksturen til tidligere tørket mat for visse råvarer. Mens noen mat-sommer squash og courgette, for eksempel bryter ned når de er frosset eller hermetisert og blir til sopp når de brukes, kan de samme grønnsakene når de tørkes og minimalt rehydrert presentere ganske annerledes. Selv noen grønnsaker som klarer seg godt frosset kan være å foretrekke fra tørket tørket brokkoli, kokt og rehydrert, er veldig bra og ikke koker eller mykner så lett som det gjør fra fersk frossen.

Første utstyrsinvestering

Dagens dehydrering har noen utstyrsinvesteringer med seg. Når vi tenker på dehydrering, tenker de fleste av oss på å kjøpe en dehydrator som er designet for å gjøre jobben. Den første investeringen i en dehydrator av høy kvalitet kan være litt av en utgiftsplan for å bruke minimum $ 100 eller mer. Selv om dette sannsynligvis er den beste måten å kontrollere prosessen og krever minst å se på, og selv om du sannsynligvis foretrekker å dehydrere produktene dine med en dehydrator, er det ikke det eneste alternativet.

Mange (men ikke alle) typer produkter kan trygt tørkes uten utstyr på alt å bruke luft eller solen, for eksempel. Dette er ofte foretrukket for noen ting, spesielt delikate, løvrike urter. Det anbefales ikke som trygt for alle produkter.

De fleste produkter som kan tørkes i en dehydrator, kan også tørkes i kjøkkenovnen (så lenge ovnen din har en lav nok innstilling som gjør at den kan tørke uten matlaging eller baking først). Denne metoden er vanligvis ikke den mest energieffektive, og tørking i ovnen kan ta lengre tid, noe som øker ineffektiviteten, men det er en god metode for mange frukt og grønnsaker som er trygt og krever ingen nye utstyrsinvesteringer.

Dehydrering av tidsinvesteringer

Dehydrering innebærer vanligvis ikke en enorm praktisk investering; Så langt som aktiv, praktisk tid for deg, vil dehydrering kreve noe produktforberedelse, men det er vanligvis mindre enn for frysing og definitivt mindre enn hermetikk. Du vil bruke mindre av din egen tid på å tørke produkter enn du vil med noen annen metode.

Når det er sagt, tar prosessen i seg selv ganske mye tid. Seks timer er det minimum som et gitt produkt vil ta til dehydrat i en dehydrator eller en ovn. Åtte til 14 timer er mer realistisk. Dette betyr at dehydratoren eller ovnen din må løpe i den tiden. Det er ikke aktivt-du kan gjøre alle slags ting mens produktene dine dehydrater-men det er mye tid for enheter å kjøre og vil komme med noen kostnader i strøm og/eller verktøy. Produkter tørket med naturlige midler (for eksempel luft eller solenergi) kan ta en uke eller uker å tørke ordentlig (selv om denne metoden åpenbart er gratis).

Varme og lukt

Noen råvarer kan ha en ganske sterk lukt når de dehydrerer som produktene i utgangspunktet konsentrerer seg. Denne konsentrasjonen kan også bety ganske konsentrerte smaker, som du kanskje ikke vil like. Hva dette betyr er at hvis du kjører en ovn eller dehydrator i mange timer i hjemmet ditt, og at grønnsak eller frukt er spesielt odiferøs (brokkoli, kål og noen sopp kommer til tankene), kan lukten være overveldende.

Varme er også et problem fordi både ovner og dehydratorer kaster mye varme mens de tørker produktene dine. Dette kan være ganske ubehagelig på bestemte tider av året-spesielt i sommervarmen når de fleste høstinger kommer inn.

Det er måter å overvinne denne ulempen, men som dehydrering på en overbygd veranda eller i et eget rom, kjeller eller inngangsrom.

Miljøvennlige hensyn

Verktøyet som brukes av dehydratorer og ovner kan være betydelig, selv om de fleste ressurser anser som dehydrering for å være ganske miljøvennlige totalt sett. Selv om apparater krever energikilder i de mange timene de kjører, er det en gang tørket det ingen energi i det hele tatt i lagring, og derfor er nettobruken mye lavere enn frysing og lik eller mindre enn hermetikk. Energibruk er praktisk talt ingenting for produkter som trygt kan tørkes med naturlig luft eller solmetoder.

Forskere har en tendens til å avvike noe mellom om hermetikk eller tørking av matvarer er mer miljøvennlig, men University of Colorado viser tørking av mat som den mest energieffektive av de tre alternativene.

Seriøst en romsparing

En av de beste grunnene til å dehydrere høsten din er det enkle å lagre produkter. Det er ikke noe reelt utstyr som er nødvendige lufttette seler på hermetikkkrukker eller baggies er nok for god lagring. Selv lokkene i hermetikkene kan gjenbrukes så lenge de er i god form.

Å øke spillet ditt med et vakuumforseglerfesting for glassene dine, selv om det ikke er nødvendig, vil holde de bevarte høstene enda bedre. VAC-forseglede vesker vil holde disse produktene ekstremt godt.

I tillegg til enkel lagring er det imidlertid også spørsmålet om plass å vurdere. Frukt og grønnsaker er stort sett vann. Når du tar det vannet bort gjennom tørking eller dehydrering, sitter du igjen med et produkt som er opptil 95% redusert i masse. Du kan lagre hele høsten på mindre enn halvparten av plassen du ville ha lagret en enkelt krukke av den samme, og du trenger aldri å bekymre deg hvis strømmen går ut eller fryseren slutter å fungere.

Tørket mat kan enkelt lagres i bulk eller i mindre enheter uten å ta nesten plassen til hermetiske eller frosne råvarer.

Lengste holdbarhet av alle

Holdbarheten til godt tørket frukt og grønnsaker er usedvanlig lang. Det er den lengste av alle bevaringsmetodene opp til fem år! Av denne grunn er tørking og dehydrering ofte den valgte metoden for de som vil forberede seg på mer enn bare den kommende vinteren.

Sammendrag Tørkende fordeler og ulemper

1. Noen læringskurve for mange mennesker
2. Læringskurven for matlaging og bruk av det tørkede produktet
3. Varme- og lukthensyn
4. Muligens høy energibruk på tørkingstidspunktet
5. Potensielle betydelige investeringer opprinnelig
6. Lite eller ingen utstyrsinvestering etter kjøp av apparatet
7. Passive (sol, luft) tørkealternativer for mange typer urter og produkter
8. Liten praktisk tid kreves
9. Stor lagringsplasssparing
10. God produktsmak
11. Ofte overlegen tekstur
12. Fleksibel bruk for sluttproduktet
13. Praktisk å bruke tørket mat i mange retter
14. Bland og match for å lage nye preppede retter
15. Enkle bulk lagringsalternativer
16. Lavt karbonavtrykk og miljøvennlig
17. Verktøyfri lagring
18. Ingen tap på grunn av kraft eller kjølesvikt
19. Veldig trygg, lav patogenrisiko
20. Lengste holdbarhet, opptil 5 år

Hva er den beste konserveringsmetoden for å bevare næringsstoffer i grønnsaker og frukt?

Dette reiser spørsmålet om tilgjengelige hjemmebeskyttelsesmetoder, som er best for å bevare vitaminer og næringsstoffer ?

Svaret på dette spørsmålet er ikke så enkelt. Det avhenger av mer enn bare hvilken konserveringsmetode som best, avhenger av grønnsakene, frukt og vitaminer og næringsstoffer det gjelder. Og av disse er det for mange mulige fokuspunkter, muligheter og kombinasjoner å vurdere.

For eksempel er fiber nesten alltid bevart uavhengig av den bevarende metoden du velger. C -vitamin, derimot, påvirkes derimot av faktorer som varme og oksidasjon, som også varierer avhengig av konserveringsmetoder og tilberedningsmetoder.

For å ta det et skritt videre, kan noen ganger metoden for bevaring i seg selv være god til En annen metode kan ikke. For ytterligere å komplisere saken, kan noe sammenbrudd faktisk være fordelaktig, for selv om det er et nettotap, gjør behandlingen næringsstoffene mer tilgjengelige for deg når du fordøyes. Så ikke noe enkelt svar, faktisk!

På slutten av dagen gjør alle konserveringsmetoder en god jobb med å bevare næringsstoffene som kan bevares, i den grad de kan bevares. Av disse tre er det ingen veldig klar retningslinje for å anbefale den ene over den andre. Når du tar ditt valg, kan du vurdere slike faktorer som renheten til produktet og ingrediensene. (Er det med andre ord mye salt eller sukker i det konserverte produktet?)

Å bevare fersk er virkelig målet

Det som sannsynligvis er viktigere enn hvilken metode du velger er hvor godt og hvor raskt du bevarer høstene dine.

Kvaliteten på produktene dine er nøkkelen. En fordel å bevare høstene dine hjemme er tilgang til den ferskeste frukt og grønnsaker som er mulig. Hjemmelegnet og lokal mat er på den ultimate toppen i næringstetthet fordi ernæring begynner å bryte sammen selv i ferske dagligvareprodukter, som begynner på høsttidspunktet. Så noe du dyrker og bevarer i kort rekkefølge hjemme kan være mer næringsrikt selv enn det du kan av i en dagligvarebutikk hvis den ble høstet under moden, har blitt nedkjølt i flere uker og har mistet næringsstoffer.

Selv om det er interessant og absolutt verdt tiden din å lære hva du kan om å bevare for å bevare ernæring, vil tiden din bli best brukt på å velge den beste metoden eller metodene som er mest fornuftige og mest håndterbare for deg og få de nydelige ferske råvarene dine godt- Bevart så raskt som mulig for deg-uansett hvordan du gjør det!

Lære hvordan du kan, fryse og dehydrere hagehøstinger

Hvor kan du gå for å lære mer og for å lære mer spesifikke instruksjoner for å bevare din hjemmelagde høst?

Du kan starte med online ressurser, inkludert Canning nettsteder, anerkjente og pålitelige online kanlere og mange universiteter. I USA har hvert statlig universitetssystem det som kalles en utvidelsestjeneste designet (delvis) for å hjelpe til med matproduksjon og hagearbeid og også i sikker matbevaring. De er tilgjengelige på nettet og via hotline -numre og online kontakter. Det er også US National Center for Home Food Preservation, som er en utmerket dedikert kilde til hjemmematbevarende informasjon. Selv om disse ressursene er USA-baserte, er de tilgjengelige for alle med internettilgang over hele verden.

Det er alltid lurt å også investere i noen få gode bøker for å bevare. En velprøvd og ekte konservering av bibel som holdes oppdatert med nye oppskrifter, instruksjoner og oppdaterte sikkerhetsanbefalinger for alle tre bevaringsmetoder er Ball Blue Book Guide to Preserving . En utmerket tittel dedikert til dehydrering er nybegynnerguiden for å lage og bruke tørket mat av Teresa Marrone . Selvfølgelig er det mange andre gode ressurser, men disse er to som vil sette deg godt på vei til trygt å bevare mange varianter av hjemmelaget, hjemmebeskrevet mat.

Til slutt, ikke diskonter læringen og verdien av online grupper, fora og sider på sosiale medier dedikert til å bevare, fryse og hermetikk. Selv om det selvfølgelig vil være mye råd og mange meninger, og du må utdanne deg selv og ta gode beslutninger om hvem du skal lytte til, er dette steder der kunnskapsrike, erfarne hjemmekannere og bevarere samles; Nyttige grupper kan være et utmerket sted å snu når du trenger et raskt svar på et bevaringsspørsmål.

Så hva er den beste måten å bevare og lagre høsten din?

Sannheten skal sies, ingen bevaringsmetode er svaret. Din egen omstendighet, anlegg, verktøy og tilgang til forsyninger vil alle påvirke beslutningen din. Den beste metoden er sannsynligvis en blanding for det meste av oss, fordi visse frukt og grønnsaker er mer egnet og morsommere for visse konserveringsmetoder.

Begynn med en metode, lær den, nyt læringsprosessen, og gå videre til den neste. Når du har en liten opplevelse med hver enkelt, er du sikker på å finne at du liker en blanding av alle tre-noen ferskfrossne råvarer, noen tørket og noen hermetikk. Når du begynner å bruke høstbevarene dine, vil noen favoritter begynne å dukke opp. Lære. Vokse. Gjøre. Finn balansen og blandingen av konserveringsprodukter som appellerer til ganen din, lommeboken og tiden din, og nyt høsten!