Como escolher a melhor maneira de preservar sua colheita

Os prós e contras de conservas, congelamento e desidratação para armazenamento de alimentos

Com o seu jardim crescendo, você tem certeza de ter uma abundância de algo, se não tudo. Enquanto a alimentação fresca é um verdadeiro sabor e tratamento nutricional, a estação de vegetais e produtos frescos é relativamente curta. Para levá-lo ao próximo melhor nível de paladar, nutrição e auto-suficiência e economia, você deseja salvar o que pode preservar sua colheita. Esta é a melhor maneira de reduzir a pegada de carbono de seus alimentos, maximizar a nutrição e tirar o máximo proveito das aventuras do seu jardim.

Preservar frutas, vegetais e produtos pode parecer uma tarefa esmagadora para o iniciante. Até os preservacionistas experientes podem encontrar um novo método de preservação e armazenamento de alimentos um pouco assustadores. Aqui, bem, dê uma olhada nos três métodos de armazenamento mais populares, seguros e gerenciáveis ​​para seus produtos caseiros (ou local de compra fresca) e ajude você a decidir qual é o certo para você.

Prós e contras de congelar como um método de preservação de produtos para jardins

Produtos congelantes para preservá -lo e armazená -lo é indiscutivelmente o método mais fácil ou pelo menos o método mais confortável e familiar para as pessoas. Isso o torna um bom método para o iniciante.

Mais próximo do sabor fresco, as texturas variam

O congelamento de seus produtos lhe dará o mais próximo do sabor fresco (embora, é claro, não possa ser exatamente como as colheitas frescas da jardim). No entanto, você descobrirá que a maioria das frutas e, especialmente, vegetais que são congelados adequadamente não têm um sabor muito diferente dos vegetais que você colhe fresco e depois cozinham.

A textura de frutas e vegetais congelados pode ser um pouco desfavorável. Isso difere bastante, dependendo do tipo de fruta ou vegetal e de como é usado quando é cozido ou preparado. Como o congelamento causa muito amolecimento quando cozido ou descongelado, alguns produtos não são tão atraentes ou agradáveis ​​quando estão congelados. Quanto mais macio o produto, quanto mais o resultado final. Quanto de um problema isso é para você depende do que você gosta de comer, como você gosta de comer e quão bem essa fruta ou vegetariana sai do estado congelado.

Somente as habilidades básicas da cozinha necessárias

Para a maioria dos vegetais e frutos, o processo de congelamento para preservá-los é um de preparar os produtos (lavar, desmarcar ou ridicularizar conforme necessário, dependendo do tipo de vegeta A enzima de parada funciona e preserva vitaminas e nutrientes, drenagem, embalagem, rotulagem e congelamento. Os tempos de branqueamento e as instruções de preparação variam dependendo do tipo de produto, mas, na maioria das vezes, o processo consiste em habilidades básicas de culinária e cozinha com as quais as pessoas estão bastante familiarizadas. Algumas frutas e vegetais não requerem branqueamento antes do congelamento.

Equipamento rápido e fácil e mínimo

Relativamente falando, o congelamento é um método rápido e fácil de preservar sua colheita (embora, reconhecidamente Em termos de equipamentos especializados (principalmente apenas sacos ou recipientes e uma panela, embora, se você optar por investir um pouco, uma unidade de selador de vácuo aumentará a qualidade e a duração da vida no freezer-embora as sacolas necessárias possam ser caras).

No entanto, as colheitas de jardins congelantes não ficam sem suas desvantagens.

Considere custos e vida útil do freezer

Os custos iniciais de um freezer ou freezers grandes o suficiente para preservar um ano em alimentos são altos, e o freezer precisará substituir em 10 a 20 anos. Os freezers têm necessidades de energia em andamento, o que significa uma pegada de carbono e custos de utilidade em andamento. O congelamento de seus alimentos, em comparação com a secagem ou conserva, possui o maior uso líquido de energia e custo associado a ele.

Embora o prazo de validade dos alimentos congelados seja longo (8 a 12 meses ou mais), eles são menos estáveis ​​em termos de preservação da nutrição e sua longevidade é a mais baixa dos três métodos discutidos aqui.

No entanto, o processo e as considerações de segurança alimentar para congelar e consumir alimentos domésticos congelados são bons, com pouco risco (embora é claro que sempre haja algum risco e, especialmente, ao trabalhar com água escaldante e fervente) e um baixo risco de patógenos. Deve-se notar que não suporto não descongelamento e segurando a temperaturas inseguras, uma vez que a degradação congelada tende a ser mais uma questão de qualidade e palatabilidade desejável do que os riscos relacionados a patógenos.

Recapitular prós e contras de congelamento

1. Rápido
2. Fácil (provavelmente mais fácil para os iniciantes para iniciantes)
3. Baixa curva de aprendizado
4. Pouco equipamento necessário
5. Perto do sabor fresco
6. Às vezes resultados de textura desfavorável
7. Baixo risco de segurança em termos de processamento
8. O risco de consumo é baixo e mais relacionado à qualidade
9. Necessidades de energia contínua ao longo da vida do produto armazenado
10. Os mais altos custos gerais de energia
11. Maior pegada de carbono geral
12. Risco de perda de alimentos em caso de freezer ou falhas de energia (depende de eletricidade e grade)
13. O alto custo inicial do (s) freezer (s)
14. Vida de validade mais baixa dos três métodos

Conservar prós e contras por preservar frutas e vegetais

O conservas para preservar os produtos frescos pode ser a primeira coisa que vem à mente quando as pessoas pensam em preservar suas colheitas. O conservas existe há muito tempo. Muitos de nós se lembram de nossas mães e avós que consertam as colheitas de jardim para nos alimentar durante o inverno. Mesmo que você nunca tenha enlatado, pode ter algum nível de familiaridade com o processo ou pelo menos seus produtos.

Mais prático e demorado

O conservas é o mais prático e demorado dos três métodos. Não apenas requer a preparação para produzir, mas também requer esterilização de equipamentos, embalagem e/ou cozinhar o produto e, em seguida, conservar (processamento) de frascos para aspirar a vedação. Comece a terminar, mesmo os produtos de conservas mais fáceis serão um investimento de tempo medido em horas.

Equipamento e considerações de fornecimento

O conservas envolve mais equipamentos do que congelamento e desidratação, e isso custa algumas custas. Grande parte desse equipamento mais, de fato, pode ser reutilizada muitas vezes e por muitos anos; Portanto, embora o investimento inicial possa ser grande, o custo quando espalhado ao longo do tempo se torna muito menor. Canners, potes e utensílios especiais, como pinças e levantadores de jarra, são todos reutilizáveis. A única coisa que precisa ser substituída toda vez é as tampas de metal plano que a maioria dos frascos precisam (a menos que você esteja usando algo como uma jarra no estilo Weck com tampas reutilizáveis, embora elas também exijam juntas que possam precisar ser substituídas e são muito caras, começar com).

O custo das tampas de reposição de metal é pequeno. A questão maior é que, em alguns locais e em alguns anos, a demanda por essas tampas é maior que a oferta, e a escassez pode deixá -lo sem a capacidade de poder suas mercadorias. Essa tem sido uma questão mais recente, mas é, embora geralmente não seja sempre uma possibilidade. Quando a escassez de equipamentos prevalece, o conservas pode ser sua última opção e pode precisar parecer muito secando ou congelando. Ambos têm mais flexibilidade em termos de embarcações de armazenamento.

Uma curva de aprendizado maior

Como o conservas está mais envolvido, simplesmente há mais a saber e uma curva de aprendizado maior do que o congelamento e, sem dúvida, também a desidratação. De fato, existem dois métodos diferentes usados ​​no enlatamento de banheiros de água e conservas de pressão. O enlatamento de banho de água é apropriado para alimentos ácidos e produtos em conserva, enquanto o conservas de pressão é necessário para alimentos ou alimentos com baixo teor de ácidos que contêm uma combinação de alimentos ácidos e de baixo ácido. Além de aprender a executar cada método, você precisará aprender qual método usar para os tipos de produtos e receitas que você planeja pode.

Prateleira estável e não dependente da grade

Um dos maiores profissionais de conservas é que o produto, uma vez enlatado e selado corretamente, é o significado estável em prateleira de que ele pode ser simplesmente armazenado em um porão, gabinete ou despensa à temperatura ambiente e não requer refrigeração (a menos que seja aberto).

Os produtos enlatados não dependem de serviços públicos ou de uma grade elétrica. Isso não apenas significa que os custos de armazenamento de produtos praticamente não são praticamente nada, mas também significa que você não corre o risco de perder seus produtos adultos, colhidos e preservados se a energia acabar ou seu freezer falhar.

O conservas pode, de fato, ser o mais ecológico e amigável dos três métodos de preservação. É certamente mais amigável à energia do que congelado e possivelmente mais verde do que desidratação (os recursos diferem nesse ponto e parte disso se resume a como e o que você está secando).

No entanto, no geral, o conservas é um método muito adequado à terra de preservação de alimentos e que significa muito pouco risco para você de perda de alimentos por produtos devidos adequadamente.

Prazo de validade longo

Os produtos enlatados também têm uma vida útil longa-um mínimo de 18 meses. Os produtos enlatados têm uma vida útil de mais longa qualidade do que os produtos congelados, com pouca mudança no produto em armazenamento. Sua nutrição também permanece mais estável, uma vez preservada do que os produtos armazenados em uma queima de freezer-freezer e a infiltração de ar, afeta os produtos congelados armazenados.

O processamento adequado limita o risco de patógenos

Nenhum método de preservação ou consumo de alimentos pode ser 100% livre de risco. Afinal, até mesmo consumir produtos de supermercado e produtos preparados para fábrica não são isentos de riscos. O conservas, no entanto, carrega um risco aumentado sobre o congelamento e a desidratação. O processamento adequado é crucial. Verificar seus produtos armazenados antes do uso para garantir que os selos permanecessem intactos e que a integridade do produto fosse preservada. Dito isto, os grandes problemas serão apresentados no momento do conservas. Aprender o que procurar na integridade do produto é importante, mas não difícil. Embora isso seja muito importante e exija educação e atenção, você não deve se assustar com o conservas como uma maneira de preservar sua colheita. O menos seguro não é igual a inseguro.

Mais ingredientes adicionados necessários

Para alguns produtos enlatados, são necessárias geléias, geleias, receitas enlatadas, por exemplo, são necessários ingredientes adquiridos. Isso pode ser tão simples quanto especiarias, mas talvez açúcares ou sais. Isso pode ser um problema para as pessoas que estão limitando sua ingestão de sal e açúcar, ou que têm considerações especiais de saúde ou dieta. Este não é um problema típico com frutas e legumes congelados. Às vezes, pode ser uma consideração para a preparação de alimentos desidratados, mas tende a ser mais opcional e flexível em produtos secos. Com alimentos enlatados, você não pode simplesmente deixar de fora esses ingredientes porque são conservantes naturais críticos para a segurança do produto.

Sabores favoritos

Assim como no congelamento, há benefícios de sabor e sabor ao conservas. Obviamente, isso é altamente subjetivo e realmente depende do que você e sua família preferem, mas muitas frutas e vegetais são preferíveis quando enlatados, em vez de serem congelados ou desidratados. Para alguns produtos, a textura é melhor preservada com conservas. Tudo isso pode diferir de um tipo de fruta ou vegetal para outro, mas sabor, sabor e textura são certas coisas a serem consideradas ao escolher seu método de preservação.

Recapitular os prós e contras de conservas

1. Prateleira estável
2. Produto não perdido para o poder ou falha do freezer
3. Sabores e texturas são preferíveis para muitos produtos
4. Muito eficiente em termos energéticos e um método verde de preservação
5. Pode exigir ingredientes adicionados, incluindo sal e açúcar
6. O investimento inicial no equipamento é alto
7. O equipamento pode ser reutilizado por muitos anos, diminuindo as despesas gerais
8. Fornecimento intensivo
9. A escassez de suprimentos pode ser um problema
10. Curva de aprendizado maior
11. Mais prático e demorado
12. Maior risco de patógenos
13. Longa vida útil com nutrientes bem preservados em armazenamento

Os prós e contras da secagem (desidratando) frutas, vegetais e ervas

A secagem ou desidratação é o último dos três métodos de preservação. É o que provavelmente é menos familiar para a maioria das pessoas, apesar de ser o método mais antigo de preservar os alimentos.

Um pouco de curva de aprendizado

Como conservas, a desidratação também vem com uma curva de aprendizado. Essa curva é provavelmente menor que enlatamento, porque uma vez que você conhece o básico e aprenda a secar diferentes tipos de frutas e vegetais, você descobrirá que o processo e a preparação permanecem os mesmos. Ainda assim, pois é um método de preservação menos popular, muitas pessoas precisam de algum aprendizado para desidratar com segurança seus produtos de jardim.

Para muitos de nós, também há uma curva de aprendizado em termos de aprender a usar o produto seco. Estamos mais familiarizados com a cozinha com alimentos congelados e enlatados. Embora isso possa exigir aprender alguns novos pratos e técnicas, muitos cozinheiros domésticos que aprendem a usar produtos secos descobrem que preferem os alimentos secos, pelo menos para uso em certas coisas.

Cozinhando com alimentos secos

É fácil aprender a reidratar seus produtos (o que não é necessário para todos os usos). Nem todos os produtos requerem uma etapa de reidratação separada, dependendo do uso dos alimentos. Por exemplo, muitos feijões e legumes podem ser jogados diretamente em sopas, ensopados, caçarolas e muito mais. Muitos vegetais prontamente reidratam quando jogados em uma panela fervente de macarrão. E então, muitos produtos secos são bons para serem usados ​​como são ou fazem lanches saborosos e saudáveis ​​diretamente do recipiente.

Existem muitas maneiras de cozinhar com alimentos secos e geralmente opções mais flexíveis para alimentos secos, em oposição a congelados ou enlatados. Por exemplo, uma baga seca pode ser reidratada para fazer uma torta, geléia ou xarope com sabor ou talvez seco em uma mistura de trilhas. Também pode ser usado em uma mistura de chá ou em assados. Depois de começar a procurar maneiras de usar seus produtos secos, você pode se surpreender com quantas opções existem.

Como a preparação (cortando e porção, etc.) é feita no momento da secagem, seus alimentos secos estarão prontos para uso com pouco ou nenhuma mais cenoura de preparação, já terão cubos ou fatiados e prontos para a panela.

Misture e combine a preparação

Depois de ter vários tipos diferentes de frutas ou vegetais secos, você pode usá-los facilmente para fabricar novos produtos combinados para cozinhar preparar. Por exemplo, você pode combinar ervas e especiarias para misturas de tempero ou diferentes tipos de vegetais e ervas para misturas de sopa. Adicione um pouco de arroz, feijão ou macarrão com um pouco de caldo em pó e você tem uma refeição esperando que você apenas adicione água e cozinhe!

Considerações de sabor, textura e sabor

Alguns produtos secos têm um sabor quase exatamente como seus colegas frescos quando usados ​​em cozinha e pratos. Existem algumas frutas e bagas que, quando reidratadas, você seria pressionado a saber que não veio de um produto fresco congelado. Outros, no entanto, podem enfrentar um sabor cozido ou caramelizado. No geral, especialmente quando usado em pratos combinados, você encontrará muito pouca diferença de sabor ao cozinhar a partir de produtos desidratados. Um pouco de teste e teste em pequenos lotes ajudará você a aprender o que você faz e não gosta de seco.

Além disso, muitas pessoas preferem a textura de alimentos secos anteriormente para determinados produtos. Enquanto alguns alimentos e abóboros e abobrinhas, por exemplo, quebram uma vez congelados ou enlatados e se transformam em mingau quando usados, esses mesmos vegetais quando secos e minimamente reidratados podem se apresentar de maneira bastante diferente. Mesmo alguns vegetais que se saem bem congelados podem ser preferíveis de brócolis secos, cozidos e reidratados, são muito bons e não cozinham demais ou suavizam tão facilmente quanto de fresco.

Investimento inicial do equipamento

A desidratação de hoje carrega algum investimento em equipamentos. Quando pensamos em desidratação, a maioria de nós pensa em comprar um desidratador projetado para fazer o trabalho. O investimento inicial em um desidratador de qualidade pode ser um plano de despesa para gastar no mínimo US $ 100 ou mais. Embora essa seja provavelmente a melhor maneira de controlar o processo e exija o mínimo de assistir e, embora você provavelmente prefira desidratar seus produtos com um desidratador, não é a única opção.

Muitos (mas não todos) tipos de produtos podem ser secos com segurança, sem equipamento em ar todo utilizado ou sol, por exemplo. Isso geralmente é preferido para algumas coisas, especialmente ervas frondosas e delicadas. Não é recomendado como seguro para todos os produtos.

A maioria dos produtos que pode ser seca em um desidratador também pode ser seca no forno da cozinha (desde que o forno tenha uma configuração baixa o suficiente que permitirá secar sem cozinhar ou assar primeiro). Esse método geralmente não é o mais eficiente em termos de energia e a secagem no forno pode levar mais tempo, aumentando sua ineficiência, mas é um bom método para muitas frutas e vegetais que são seguros e não requer novos investimentos em equipamentos.

Investimentos de tempo desidratando

A desidratação normalmente não envolve um enorme investimento prático; Na medida em que ativo e prático para você, a desidratação exigirá alguma preparação do produto, mas geralmente é menor que a de congelamento e definitivamente menor do que conservas. Você gastará menos seu próprio tempo secando produtos do que com qualquer outro método.

Dito isto, o processo em si leva muito tempo. Seis horas é o mínimo que um determinado produto levará para desidratar em um desidratador ou um forno. Oito a 14 horas é mais realista. Isso significa que seu desidratador ou forno precisará executar por esse período de tempo. Não está ativo-você pode estar fazendo todo tipo de coisa enquanto seus produtos desidratam, mas é muito tempo para as unidades correrem e virão com algum custo de eletricidade e/ou serviços públicos. Os produtos secos por meios naturais (como ar ou solar) podem levar uma semana ou semanas para secar adequadamente (embora obviamente, esse método seja gratuito).

Calor e odor

Alguns produtos podem ter um odor bastante forte ao desidratar, pois os produtos se concentram basicamente. Essa concentração também pode significar sabores bastante concentrados, o que você pode ou não gostar. O que isso significa é que, se você estiver executando um forno ou desidratador por muitas horas em sua casa, e esse vegetal ou frutas é particularmente odífero (brócolis, repolho e alguns cogumelos vêm à mente), o odor pode ser esmagador.

O calor também é um problema, porque fornos e desidratadores jogam muito calor enquanto estão secando seus produtos. Isso pode ser bastante desconfortável em determinadas épocas do ano, especialmente no calor do verão, quando a maioria das colheitas está chegando.

Existem maneiras de superar essa desvantagem, como desidratar em uma varanda coberta ou em uma sala, porão ou sala de entrada separada.

Considerações ecológicas

A utilidade usada por desidratadores e fornos pode ser considerável, embora a maioria dos recursos considere o desidratamento em geral. Embora os aparelhos exijam fontes de energia para as muitas horas em que correm, uma vez secas, não há energia usada em armazenamento e, portanto, o uso da rede é muito menor que o congelamento e igual ou menor que o conservas. O uso de energia praticamente não é nada para produtos que possam ser secos com segurança com métodos naturais de ar ou solar.

Os pesquisadores tendem a diferir um pouco entre se a conservação ou a secagem dos alimentos é mais ecológica, mas a Universidade do Colorado lista os alimentos da secagem como a mais eficiente em termos de energia das três opções.

Sério, uma economia de espaço

Uma das melhores razões para desidratar sua colheita é a facilidade de armazenar produtos. Não há equipamentos especiais reais, focas de ar-ar dos frascos de conservas ou saquinhos são suficientes para um bom armazenamento. Até suas tampas de jarra de conservas podem ser reutilizadas pelo tempo que estiverem em boa forma.

Aumentar seu jogo com um acessório de selador a vácuo para seus frascos, embora não necessário, manterá suas colheitas preservadas ainda melhor. As sacolas vedadas com o váculo manterão esses produtos extremamente bem.

Além da facilidade de armazenamento, porém, há também a questão do espaço a considerar. Frutas e vegetais são principalmente água. Quando você leva essa água através da secagem ou desidratação, fica com um produto que é até 95% reduzido em massa. Você pode armazenar toda a sua colheita em menos da metade do espaço que teria armazenado um único pote do mesmo, e nunca precisará se preocupar se a energia sair ou o freezer desistir funcionando.

Os alimentos secos podem ser facilmente armazenados a granel ou em unidades menores, sem ocupar quase o espaço de produtos enlatados ou congelados.

Vida de validade mais longa de todas

A vida útil das frutas e vegetais bem seca é excepcionalmente longa. É o mais longo de todos os métodos de preservação até cinco anos! Por esse motivo, a secagem e a desidratação são frequentemente o método de escolha para quem deseja se preparar para mais do que apenas o inverno próximo.

Recapitular os prós e contras de secagem

1. Alguma curva de aprendizado para muitas pessoas
2. A curva de aprendizado para cozinhar e usar o produto seco
3. Considerações sobre calor e odor
4. Possivelmente alto uso de energia no momento da secagem
5. Potencial investimento significativo inicialmente
6. Pouco ou nenhum investimento de equipamento após a compra do dispositivo
7. Passivo (solar, ar) opções de secagem para muitos tipos de ervas e produtos
8. Pequeno tempo prático necessário
9. ENORME EMPATO DE ESPAÇO DE ARMAZENAMENTO
10. Bom sabor do produto
11. Frequentemente textura superior
12. Usos flexíveis para o produto final
13. Conveniente para usar alimentos secos em muitos pratos
14. Misture e combine para fazer novos pratos preparados
15. Opções fáceis de armazenamento em massa
16. Pegada de baixo carbono e ecologicamente correto
17. Armazenamento sem utilidade
18. Sem perda devido a energia ou falha de refrigeração
19. Risco muito seguro e baixo de patógenos
20. Vida de validade mais longa, até 5 anos

Qual é o melhor método de preservação para preservar nutrientes em vegetais e frutas?

Isso levanta a questão dos métodos de preservação doméstica disponíveis, o que é melhor para preservar vitaminas e nutrientes ?

A resposta a esta pergunta não é tão simples. Depende de mais do que apenas qual método de preservação é melhor-depende dos vegetais, frutas e vitaminas e nutrientes em questão. E desses, existem muitos pontos focais possíveis, possibilidades e combinações a serem consideradas.

Por exemplo, a fibra é quase sempre preservada, independentemente do método de preservação de escolha. A vitamina C, por outro lado, é impactada por fatores como calor e oxidação, que também variam dependendo dos métodos de preservação e métodos de cozimento.

Para dar um passo adiante, às vezes o método de preservação em si pode ser bom em manter a nutrição de seus alimentos, mas o método de armazenamento associado a esse método (por exemplo, quebra em um freezer após meses de armazenamento) causará um declínio que Outro método pode não. Para complicar ainda mais o assunto, alguma quebra pode realmente ser benéfica, porque, embora haja uma perda líquida, o processamento torna os nutrientes mais disponíveis para você quando digerido. Então, nenhuma resposta simples, de fato!

No final do dia, todos os métodos de preservação fazem um bom trabalho em preservar os nutrientes que podem ser preservados, na medida em que possam ser preservados. Desses três, não há diretrizes muito claras para recomendar uma sobre a outra. Ao fazer sua escolha, você pode considerar fatores como a pureza do produto e dos ingredientes. (Em outras palavras, há muito sal ou açúcar em seu produto preservado?)

Preservar o Fresh é realmente o objetivo

O que provavelmente é mais importante do que o método que você escolhe é o quão bem e a rapidez com que você preserva suas colheitas.

A qualidade dos seus produtos é fundamental. Um benefício para preservar suas colheitas em casa é o acesso às frutas e vegetais mais frescos possíveis. Os alimentos caseiros e de origem local estão no pico final da densidade de nutrientes, porque a nutrição começa a quebrar mesmo em produtos de supermercado frescos, começando no momento da colheita. Portanto, algo que você cresce e preserva em pouco tempo em casa pode ser mais nutritivo, mesmo do que o que você pode em um supermercado se for colhido sub-madura, foi refrigerado por semanas e perdeu nutrientes.

Embora seja interessante e certamente vale o seu tempo para aprender o que puder sobre preservar para preservar a nutrição, seu tempo será melhor gasto na escolha dos melhores métodos ou métodos mais razoáveis ​​e mais gerenciáveis ​​para você e obtendo seus lindos produtos frescos bem Preservado o mais rápido possível para você não importa como você faz isso!

Aprendendo a poder, congelar e desidratar colheitas de jardim

Onde você pode ir para aprender mais e aprender instruções mais específicas para preservar sua colheita caseira?

Você pode começar com recursos on -line, incluindo sites de conservas de qualidade, consertadores on -line respeitáveis ​​e confiáveis ​​e muitas universidades. Nos EUA, cada sistema universitário estadual possui o que é chamado de serviço de extensão projetado (em parte) para ajudar na produção de alimentos e na jardinagem e também na preservação segura de alimentos. Eles são acessíveis on -line e por meio de números de linha direta e contatos on -line. Há também o Centro Nacional de Preservação de Alimentos em Casa dos EUA , que é uma excelente fonte dedicada de informações de preservação de alimentos em casa. Embora esses recursos sejam baseados nos EUA, eles estão disponíveis para qualquer pessoa com acesso à Internet em todo o mundo.

É sempre aconselhável investir também em alguns bons livros para preservar. Uma Bíblia de preservação comprovada e comprovada que é mantida atualizada com novas receitas, instruções e recomendações de segurança atualizadas para todos os três métodos de preservação é o guia do livro Ball Blue para preservar . Um excelente título dedicado à desidratação é o guia para iniciantes para fazer e usar alimentos secos por Teresa Marrone . Obviamente, existem muitos outros ótimos recursos, mas esses são dois que o definirão no seu caminho para preservar com segurança muitas variedades de alimentos caseiros e preservados em casa.

Por fim, não descontente o aprendizado e o valor de grupos on -line, fóruns e páginas de mídia social dedicados à preservação, congelamento e conservas de casa. Embora é claro que haja muitos conselhos e muitas opiniões e você precisará se educar e tomar boas decisões sobre quem ouvir, esses são lugares onde se reúnem lagadores e preservadores experientes e experientes; Grupos úteis podem ser um excelente lugar para virar quando você precisar de uma resposta rápida para uma pergunta de preservação.

Então, qual é a melhor maneira de preservar e armazenar sua colheita?

Verdade seja dita, nenhum método de preservação é a resposta. Sua própria circunstância, instalação, utilidade e acesso a suprimentos afetarão sua decisão. O melhor método é provavelmente uma mistura para a maior parte dos EUA, porque certas frutas e vegetais são mais adequados e mais agradáveis ​​para certos métodos de preservação.

Comece com um método, aprenda, aproveite o processo de aprendizado e depois passe para o próximo. Depois de ter uma pequena experiência com cada um, você certamente descobrirá que desfruta de uma mistura de todos os três produtos frescos congelados, alguns secos e outros enlatados. Ao começar a usar suas conservas de colheita, alguns favoritos começarão a surgir. Aprender. Crescer. Fazer. Encontre o equilíbrio e a mistura de produtos de preservação que atraem seu paladar, sua carteira e seu tempo e aproveite a colheita!