A maioria de nós já ouviu falar do prato clássico da primeira temporada, tomates verdes fritos. Verdade seja dita, porém, existem muitas, muitas maneiras deliciosas de usar tomates verdes. E não, não é apenas algo para fazer enquanto você espera que tomates vermelhos-verdes usados em pratos e preservação valam o esforço por si só. De fato, vale a pena começar a considerar seus tomates verdes como uma outra vegetal ou colheita (ou frutas, uma vez que sim, tecnicamente, os tomates são frutas).
Por que tomates verdes?
Uma das primeiras e melhores razões para usar tomates verdes é a variedade de sabores. Os tomates verdes simplesmente têm um sabor diferente do tomate vermelho e maduro e, portanto, oferecem mais um perfil de produção para trabalhar, sem precisar de mais espaço para um novo vegetal ou variedade. Estenda sua variedade de colheita sem expandir seu jardim maximize o espaço do seu jardim e as colheitas de colheita!
Os tomates verdes também são uma ótima maneira de maximizar o uso de tomate em geral. Tendemos a ter abundância de tomates verdes no início da temporada e no final da temporada. No início da temporada, isso nos permite usar nossos tomates caseiros muito mais cedo e dar um pulo no uso de seus tomates enquanto você está esperando o Red Mady.
No final da temporada, as receitas de tomate verde nos dão uma maneira de usar tomates que não têm tempo suficiente para amadurecer à medida que o tempo muda e a temporada termina. Não há necessidade de deixar essas belezas verdes para murchar e morrer na videira! Isso também é verdade se o clima e a doença estão causando problemas para seus tomates e você teme que eles não o vendam no estágio maduro.
Os tomates verdes são excelentes quando usados nos pratos tradicionais do sul, mexicanos e italianos (entre outros). Eles também são um bom substituto para os tomatillos, o que pode estar menos disponível para você.
Quando escolher tomates verdes para cozinhar e preservar
Escolha tomates que estejam em torno do tamanho que você esperaria para suas frutas maduras e maduras. Escolha os tomates que não tenham um pequeno aperto; Eles deveriam ser firmes, mas recebem alguns. Você está buscando tomates no estágio intermediário de amadurecimento, entre completamente verdes e antes que eles comecem a amadurecer e girar a cor. Esses tomates são um pouco mais claros em cores verdes do que frutas completamente verdes. Eles deveriam ter um pouco de brilho e brilho, não o verde sem graça de tomates muito jovens.
A maior razão para escolher tomates neste estágio intermediário é a firmeza da fruta. Os tomates muito jovens serão difíceis e pequenos. Os tomates amadurecidos serão macios demais para lhe dar a melhor consistência ao cozinhar e fritar. Não há nada de errado com esses tomates, lembre -se, eles simplesmente não entregam a firmeza certa que você deseja em produtos de tomate verde cozido.
Tomates verdes congelantes
Os tomates verdes podem ser congelados para uso futuro na maioria das receitas.
Use tomates verdes de boa qualidade. Lave, núcleo e depois corte as fatias de espessura. Bolsa ou congele em recipientes de congeladores de plástico. Para obter melhores resultados, coloque uma camada de papel freezer ou papel de cera entre cada fatia.
Secando tomates verdes
Secar os tomates verdes (ou desidratados) é uma boa maneira de armazená -los. Eles podem ser facilmente reidratados para uso em tomates fritos, caçarolas, sopas, molhos e assar. Os tomates verdes secos armazenam facilmente, ocupam menos espaço e não correm perdas devido a quedas de energia ou falha no freezer.
Lave os tomates e depois corte -os em fatias de polegada ou em pedaços de polegadas. Os pedaços devem ser secos em uma tela do desidratador colocada no rack comum. As fatias são grandes o suficiente para serem secas diretamente no seu rack de desidratador. Seque a 145F por 8 a 12 horas ou até terminar. Os tomates verdes terão uma textura de couro para a textura nítida quando secos. Os pedaços se sentirão elásticos ao toque.
Os tomates verdes também podem ser secos ao sol em uma tela ou no forno a 145F (62c).
Quando você quiser usar seus tomates verdes secos, adicione -os diretamente em sopas e ensopados com líquido ou em água de macarrão enquanto a massa estiver cozinhando (eles reidratarão do líquido com facilidade). Para reidratar para usá -los como tomates verdes frescos, espalhe os tomates em uma assadeira e pulverize -os com água morna. Deixe descansar por 30 minutos, vire e pulverize novamente. Deixe descansar por mais 30 minutos e depois use. Para reidratar pedaços de tomate verde seco, cubra com água morna, mergulhe por uma hora e depois escorra.
Usando tomates verdes em receitas de tomatillo
Existem maneiras quase ilimitadas de usar tomates verdes. As opções vão claramente muito além da conhecida versão frita (para não tirar daqueles saborosos favoritos!). Além das receitas e usos listados aqui, os tomates verdes podem ser usados de forma intercambiável em praticamente qualquer receita que exige tomatillos, incluindo tantos pratos tradicionais mexicanos tradicionais maravilhosos. Esta é uma boa notícia para pessoas que podem morar em uma área onde tomatillos locais e frescos não estão prontamente disponíveis.
Para usar tomates verdes no lugar de tomatillos em uma receita, selecione tomates firmes, grossos e sub-maduros. Os tomatillos podem ser mais azedos em sabor do que os tomates verdes, por isso é geralmente recomendado que você adicione um toque de suco de limão ao seu prato junto com os tomates. Caso contrário, os tomates verdes são um ótimo substituto ou alteração em uma receita de tomatillo e oferecem um perfil de sabor bastante semelhante com a mesma consistência que os tomatillos.
Pratos de tomate verde, laterais e caçarolas
Tomates verdes fritos
É a maneira clássica de cozinhar tomates verdes, e nenhuma lista estaria completa sem ela começar tão bem com os tomates verdes fritas e comprovados e fritas.
Ingredientes:
- 3 ou 4 grandes tomates verdes
- 1 xícara de farinha
- 1 xícara de farinha de milho
- 2 ovos grandes
- colher de chá de sal marinho (ou a gosto)
- colher de chá de pimenta moída (ou a gosto)
- óleo de canola para fritar
Instruções:
Alinhe uma assadeira com papel de cera. Ao preparar as fatias de tomate, coloque -as no lençol até estar pronta para fritar.
Corte os tomates com cerca de polegada de espessura.
Bata os ovos em uma tigela rasa. Coloque toda a farinha em um prato raso (pratos de torta funcionam bem) e toda a farinha de milho em um segundo prato raso. Misture o sal e a pimenta na farinha de milho.
Para cada fatia, mergulhe primeiro na farinha e depois o ovo batido e depois a farinha de milho. Certifique -se de cobrir cada lado completamente em cada etapa. Repita até que todas as fatias estejam preparadas. Coloque -se individualmente no papel de cera até ficar pronto para fritar.
Aqueça o óleo de canola de polegadas na frigideira. Frite os tomates em lotes em camadas únicas, três minutos de cada lado. Escorra em toalhas de papel e sirva quente.
*Você pode apimentar esta receita simples de tomate verde frito adicionando sua mistura favorita de especiarias a gosto.
Usando tomates verdes fritos em outros pratos
Uma vez feitos, os tomates verdes fritos não são apenas para comer sozinhos. Você pode usá -los (ou as sobras) em vários outros pratos. Experimente os burritos de tomate verde frito ou adicione -os a saladas, como esta receita de salada BIBB . Eles são excelentes como um lanche ou aperitivo quando mergulhados em um molho cremoso (experimente o molho do rancho!). Os tomates verdes fritos também podem ser usados para superar os sanduíches e os hambúrgueres-usam sua imaginação!
Tomates verdes fritos assados
Para uma versão mais saudável do clássico tomate verde frito, tente esta versão assada!
Ingredientes:
- 4 a 5 grandes tomates verdes
- 2 copos de farinha
- 1 colher de chá de sal marinho
- colher de chá de pimenta preta
- 1 xícaras de iogurte simples
- xícara de leitelho
- 2 xícaras de migalhas de pão panko (podem substituir migalhas de pão regulares ou migalhas de pão temperadas italianas)
- Azeite ou spray de cozinha
Instruções:
Corte os tomates em fatias de polegada.
Misture a farinha, o sal e a pimenta em um prato raso (uma placa de torta funciona bem). Misture o leitelho e o iogurte em outro prato. Coloque as migalhas de pão em um terceiro prato raso.
Cubra os dois lados de cada fatia de tomate na farinha e depois mergulhe na mistura de iogurte e leitelho. Em seguida, cubra os dois lados com as migalhas de pão.
Cubra uma assadeira com spray de cozinha ou azeite. Coloque as fatias de tomate preparadas na assadeira revestida. Pulverize a parte superior das fatias com mais spray de cozimento ou regue com azeite.
Asse em 350f (176c) por 6-7 minutos, depois gire e asse um 6-7 minutos adicionais do outro lado. Sirva quente com sal a gosto.
Caçarola de tomate verde
Ingredientes:
- 5 grandes tomates verdes
- 2 perseguições aipo
- 1 cebola grande (cebola verde, cebolinha ou cebolinha também funcionam bem)
- copo de coentro picado fresco
- Copo de molho de soja
- copo de azeite
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de maçã
- Pimenta moída de colher de chá
- colher de chá de sal
- colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
- (opcional) migalhas de pão para o topo
Instruções:
Corte os tomates em pedaços de uma polegada. Dice Aipo e cebola. Corte o coentro.
Pré -aqueça o forno a 350 F (176 c).
Limpe levemente o interior de uma caçarola de dois litros com azeite. Misture todos os vegetais e o coentro no prato.
Em uma tigela separada, misture para combinar os ingredientes restantes. Despeje a mistura sobre os legumes no prato da caçarola. Mexa levemente para cobrir todos os vegetais.
Se desejar, polvilhe as migalhas de pão (temperadas ou não temperadas) por cima do prato.
Asse no forno 350F (176c) por 45 minutos ou até que os tomates estejam macios.
Tomates verdes italianos
Ingredientes:
- 3 grandes tomates verdes (ou o suficiente para obter 12 fatias de tomate verde)
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 ovo grande
- 3 colheres de sopa de farinha
- copo de queijo mussarela ralado
- óleo de canola de copo, dividido
- cebola, finamente picada
- colher de chá de sal marinho, dividido
- colher de chá de açúcar
- colher de chá de orégano seco
Instruções:
Pré -aqueça o forno a 350F (176c). Unte levemente um prato de caçarola de 2 litros.
Bata o ovo. Misture a farinha e a colher de chá de sal em uma tigela separada.
Aqueça o óleo de xícara em uma frigideira pesada. Mergulhe as fatias de tomate no ovo e depois a mistura de farinha. Cubra os dois lados. Frite as fatias de tomate verde em uma única camada de cada lado por cerca de 3 minutos, ou até ficarem bem douradas.
Quando todas as fatias de tomate estiverem fritas, deixe a frigideira esfriar e limpe -a com uma toalha de papel. Usando o óleo restante, refogue as cebolas até transparente. Adicione o molho de tomate, o açúcar, o orégano e o sal de colher de chá. Cozinhe por 5 minutos.
Coloque os tomates fritos na caçarola em uma única camada e depois polvilhe com o queijo. Repita as camadas até que todos os tomates fritos sejam usados. Despeje o molho de tomate sobre as fatias de tomate verde em camadas e depois cubra com queijo adicional. Asse em 350F por 20 a 25 minutos, ou até que o queijo derreta.
*Esta é uma ótima receita para fazer com tomates verdes secos reidratados (veja abaixo a secagem de tomates verdes para preservá -los). Também é uma ótima maneira de usar os restos de tomate verde frito!
Tomates verdes e quiabo
Ingredientes:
- 12 fatias de tomate verde (cerca de 3 grandes tomates verdes)
- cebola, fatiada
- 1 xícara de tomate maduro picado (sub -verde extra se indisponível)
- 1 xícara de quiabo fatiado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de orégano seco
- 2 colheres de chá de salsa fresca
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Coloque os tomates e o quiabo juntos em uma panela. Adicione água apenas para cobrir. Deixe a água ferver, reduza o fogo e, em seguida, cozinhe por 4 minutos ou até fazer a consistência desejada. Misture a manteiga, o sal e a pimenta. Cubra com salsa.
*Uma ótima receita para tomates verdes desidratados.
Ensopado de tomate verde
Ingredientes:
- 2 grandes tomates verdes
- 16 folhas de curry (ou podem trocar o entusiasmo de 2 limas frescas)
- água da xícara
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 2 pimentões jalapeno
- Poto de açafrão de colher de chá
- 1 colher de chá de coentro
- 1 xícaras de creme de leite (ou leite de coco)
Instruções:
Tomates de dados.
Corte os jalapenos ao meio longitudinalmente e desperdem.
Aqueça um pouco de óleo na panela e adicione as sementes de mostarda, folhas de curry (ou raspas de limão) e pimentão. Refogue por cerca de meio minuto e adicione os tomates em cubos. Adicione as especiarias restantes e o copo de água. Quando a água ferver, coloque uma tampa na panela, gire o fogo para médio-alto e cozinhe para cerca de
5 minutos (até que os tomates estejam suavizados).
Adicione o creme (ou leite de coco) à panela e reduza o fogo para médio. Sal a gosto. Aqueça, mas não permita que o ensopado ferva. Mexa frequentemente durante o aquecimento.
Bolinhos de tomate verde
Ingredientes:
- 3 grandes tomates verdes
- 1 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de cebola em pó (pode substituir o alho em pó)
- 1 colher de chá de pó pó
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de açafrão terrestre
- 1 colher de chá de sal (mais ou menos a gosto)
- óleo de canola para fritar
Instruções:
Tomates de dados. Misture os ingredientes secos em uma tigela separada e adicione os tomates. Mexa bem para combinar. Pressione a mistura em pequenos rissóis.
Aqueça o óleo em uma panela pesada de dois litros a 350 f (176c). Frite os hambúrgueres por 4 minutos, até dourar, escorra em toalhas de papel.
Tomates verdes grelhados experientes
Corte os tomates verdes em fatias de polegada. Cubra os dois lados das fatias de tomate em azeite (pode substituir a canola ou o óleo vegetal). Polvilhe os dois lados com sal marinho e seu tempero de tempero favorito ou tempero italiano ou tempero de Cajun são boas escolhas.
Pré -aqueça sua grelha. É melhor usar uma tela pequena ou papel alumínio em grandes prateleiras de grelha abertas. Pulverize a grelha/tela/ou papel alumínio com spray de cozinha ou cubra com óleo e, em seguida, grelhe as fatias de tomate temperadas por três minutos de cada lado. Sirva quente. Esses tomates grelhados experientes também fazem um hambúrguer ou cobertura de sanduíche saborosa.
Molhos de tomate verde e condimentos
Os tomates verdes também podem ser usados para fazer molhos e condimentos. Use -os em hambúrgueres ou salsichas, macarrão ou enchiladasyy onde você acha que um molho de tomate verde pode ir bem!
Ketchup de tomate verde
Ingredientes:
- 6 grandes tomates verdes
- 3 cebolas médias
- 1 xícara de vinagre de maçã
- xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de pimenta moída
- colher de sopa de mostarda moída
- 1 colher de chá de especiarias
- colher de chá de molho Worcestershire
- 1 colher de sopa de suco de limão engarrafado
Instruções:
Chop áspero tomate e cebola verde. Coloque em uma panela de barro ou panela lenta (ou panela grande e pesada se cozinhar no fogão). Adicione o molho Worcestershire, a pimenta e a mostarda. Amarre as especiarias em um pequeno quadrado de gaze e adicione à mistura de tomate. Despeje o vinagre sobre os ingredientes e mexa para combinar.
Cozinhe em baixo por seis horas, mexendo periodicamente para evitar a aderência. Se um molho mais espesso for desejado, cozinhe mais para reduzir (distorce a tampa da panela para permitir que a umidade escape).
Retire do fogo. Remova o saco de especiarias de decapagem. Use um liquidificador de imersão ou processador de alimentos e misture a mistura até ficar homogêneo e uniforme.
Para um ketchup suave sem sementes, coe através de um filtro de malha (pule esta etapa se não se importar com as sementes). Coloque a mistura tensa em uma panela de fundo pesado. Adicione o açúcar e o suco de limão. Leve para ferver.
Despeje em potes de geléia de oito onças e boné. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Leve à geladeira para armazenar.
*Esta receita de ketchup pode ser enlatada (fique à vontade para dobrá -la para conservar!). Se enlatando, processe em frascos de 8 onças em um lata de banho de água fervente por 10 minutos.
Molho de tomate verde
Ingredientes:
- 3 tomates verdes médios (1 libra)
- 3 Jalapeno Pimenta
- cebola média
- 3 dentes de alho, descascados
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- xícara de vinagre de vinho branco
- 1 colheres de sopa de suco de limão
- colher de chá
- copo de milho ou óleo de canola
- sal a gosto
Instruções:
Corte os tomates verdes em quartos. Corte o pimentão ao meio longitudinalmente e decreta. Onion de trimestre. Ó leite levemente uma folha de cozinha. Coloque os tomates, cebolas, pimentões e alho na folha e assar em um forno 395F (200C) por 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Coloque vegetais assados em um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione vinagre, coentro, suco de limão, cominho e sal. Misture até ficar homogêneo. Com o processador funcionando, regue lentamente o óleo, continuando se misturando à medida que o molho emulsifica e engrossa (leva cerca de 5 minutos). Use imediatamente ou leve à geladeira por até uma semana.
Use em macarrão, para mergulhar, em tacos, carne, legumes ou para substituir condimentos comuns.
Molho verde de enchilada
Para um sabor ligeiramente diferente, tente assar os ingredientes antes de fazer o molho Enchilada. Asse a 400f (205C) por 25 minutos.
Ingredientes:
- 2 xícaras de tomate verde, picado
- 1 xícara de caldo (vegetal ou frango)
- água da xícara
- copo Cilantro fresco picado
- 4 pimentões frescos, semeados e picados
- cebola, picada
- 3 dentes de alho fresco, picado
- 1 colher de chá de cominho moído
- colher de chá de orégano seco
- colher de chá de sal marinho
Instruções:
Refogue as cebolas em uma pequena quantidade de óleo em fogo médio-alto até ficar translúcido (cerca de 5 minutos). Adicione o alho e refogue por um minuto. Adicione todos os outros ingredientes, exceto o coentro. Leve para ferver e ferver por cerca de 10 minutos, até que os vegetais quebrem e a mistura comece a parecer parecida com molho.
Usando um liquidificador, liquidificador de imersão ou processador de alimentos, adicione o coentro e misture até ficar homogêneo. Use imediatamente ou armazene na geladeira por até uma semana.
Salsas de tomate verde
Use-os para mergulhar, lanches ou salsas de tomate verde-topping são uma boa reviravolta no padrão.
Salsa de tomate verde assado (salsa verde com tomate verde)
Ingredientes:
- 2 grandes tomates verdes
- 1 Pequena verde pequena (use pimentão doce para salsa suave, jalapeno para picante)
- 1 meia cebola
- copo fresco coentro
- Copo de suco de limão
- 1 colher de chá de sal
Instruções:
Pulverize uma assadeira com spray de assadeira (ou cubra com óleo). Corte os tomates em quartos. Peppers pela metade. Coloque os tomates, pimentões e cebolas na assadeira. Asse a 400F (205C) por 20 minutos.
Retire do forno e transfira para um processador de alimentos ou liquidificador. Pulse para costeleta áspera. Adicione coentro, suco e sal e pulso/pique para combinar.
Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira. A salsa vai engrossar à medida que esfria.
Receita de conservas de salsa de tomate verde
Se você está procurando uma salsa de tomate verde que possa ser enlatada para preservar, é isso.
Ingredientes:
- 5 libras de tomate verde (cerca de 6-8), picado
- 5 cebolas (para igual a 4 xícaras picadas)
- Cup pimentado pimentão jalapeno (copo)
- 3 ou 4 pimentões grandes picados (como campainha verde ou vermelha 2 xícaras picadas)
- 8 dentes de alho fresco, picado
- 1 xícara de coentro picado fresco
- 1 xícara de suco de limão
- Vinagre branco da xícara
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 2 colheres de chá de pimenta moída
- 2 colheres de chá cominho
- 2 colheres de chá de açúcar
Instruções:
Combine todos os ingredientes em uma panela grande. Mexa para combinar. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos. Mexa regularmente para evitar a aderência.
Para pode, processar potes esterilizados em um banho de água fervente por 20 minutos.
Pico de tomate verde de gallo (salsa de tomate verde fresco)
Ingredientes:
- 2 grandes tomates verdes
- cebola
- 1 pimenta de jalapeno fresca (semeada)-Para um pico de gallo leve, use sino doce ou pimenta italiana
- suco de 1 limão
- 3-4 ramistas frescos coentro, picado
- 1 colher de chá de sal marinho
Instruções:
Pique os tomates, a pimenta, a cebola e o coentro. Combine em uma tigela e adicione o suco de limão e o sal marinho (mais ou menos a gosto). Sirva imediatamente ou deixe sentar na geladeira para misturar sabores. Durará vários dias cobertos na geladeira.
Sobremesas de tomate verde
Acredite ou não, há até coisas que você pode fazer com tomates verdes para fazer uma sobremesa! Quando assados (com açúcar e especiarias), os tomates verdes enfrentam um sabor bem perto das maçãs. Experimente nesta receita de torta ou bolo de tomate verde!
Torta de tomate verde
Ingredientes:
Costa de torta para torta de crosta dupla (uma crosta de banha realmente completará os sabores nesta torta!)
- 6 tomates verdes (cerca de 2 libras)
- 1 xícaras de açúcar
- Cup Golden Raisins
- xícara de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de canela moída
- colher de chá de casca de laranja
- Cravo do solo de colher de chá
- colher de chá de sal marinho
Instruções:
Pré -aqueça o forno a 350F (176c).
Lave os tomates, depois corte ao meio e corte em fatias de polegadas. Coloque as fatias de tomate em uma tigela média e adicione o açúcar, passas, canela, cravo, casca de laranja e farinha. Mexa para combinar e adicione o vinagre de maçã. Misture através.
Prepare a crosta de torta inferior. Encha com recheio preparado e depois marque com a manteiga. Corrija e crimpagem de crosta superior. Pique em vários lugares para desabafar (ou fazer uma crosta de treliça). Para uma crosta brilhante, escove com um ovo batido e depois polvilhe com açúcar por toda a crosta superior.
Asse em 350f por uma hora ou até que a crosta superior fique dourada. Esfriar antes de servir. Pode ser servido com chantilly ou sorvete.
Bolo de especiarias de tomate verde
Ingredientes:
- 4 xícaras de tomate verde finamente picado (cerca de 2 libras)
- 2 xícaras de açúcar, mais 1 colher de sopa
- 2 copos de farinha
- 1 stick (xícara) manteiga, amolecido
- 2 ovos
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de noz -moscada
- 1 colher de chá de canela
- Cravo do solo de colher de chá
- colher de chá de sal marinho
Instruções:
Pique os tomates verdes finamente (podem cortar no processador de alimentos, mas não processarem demais). Coloque os tomates picados em uma tigela de tamanho médio e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por cerca de 15 minutos, depois enxágue e escorra em uma peneira. Use toalhas de papel para absorver o excesso de água.
Pré -aqueça o forno a 350F (176c). Unte e farinha uma panela de bolo 9x13.
Bata junto, a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos à mistura de manteiga e açúcar, um de cada vez, batendo para combinar cada vez.
Peneire os restantes ingredientes e especiarias secas em uma tigela separada e misture a mistura de manteiga e ovo. Dobre os tomates picados. Despeje na panela preparada e asse a 350f (176c) por 45 a 55 minutos, até que seja feito (um palito inserido no meio deve sair
limpar).
Delicioso coberto com cobertura de cream cheese.
Conserção de tomate verde e preservação de receitas
Os tomates verdes podem ser preservados como qualquer outra fruta ou vegetal. Eles podem ser congelados, enlatados ou secos. Os tomates verdes preservados com preservação podem ser usados em muitas das receitas incluídas aqui. Outras versões (como picles e prazer) são um prato ou condimento em si mesmas, prontos para uso como lado ou cobertura. Aqui estão algumas ótimas maneiras de preservar e servir tomates verdes.
Tomate Green ALHIRISH (Piccalilli)
Ingredientes:
Cerca de 35 tomates verdes médios
- 1 grande repolho na cabeça
- 4 pequenos pimentões verdes doces picados
- 1 cebola média
- 1 xícaras de açúcar mascavo
- Salt de copo (não iodizado)
- 2 colheres de sopa de semente de mostarda
- 1 colher de sopa de semente de aipo
- 1 colher de sopa de rábano silvestre
- 4 xícaras de vinagre
Instruções:
Peel, núcleo e pique os tomates verdes. Corte o repolho. Pique pimentas e cebola.
Misture os legumes picados e polvilhe com o sal. Deixe repousar por 3 a 4 horas, depois coloque em uma peneira e escorra completamente, pressionando para remover o excesso de líquido.
Combine o vinagre, o açúcar mascavo e o rábano em uma panela grande. Leve para ferver e ferver por 15 minutos. Adicione os vegetais drenados e leve a mistura inteira para ferver. Retire do fogo.
Coloque quente em potes esterilizados de um ponto. Deixe o espaço de cabeça de polegada. Ajustar as tampas e anéis. Processe 10 minutos em um canor de banho de água fervente. Faz de 6 a 7 canecas.
Chutney de tomate verde
Ingredientes:
- 6 xícaras (cerca de 2 libras) tomates verdes
- 6 xícaras de cebola vermelha picada (cerca de 2 libras)
- 1 xícara de passas
- 4 dentes de alho
- Pimenta de uma colher de chá de pimenta de pimenta
- Pimenta moída de colher de chá
- 2 colheres de chá de sal (não iodizado)
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 4 xícaras de vinagre
Instruções:
Pique os tomates e as cebolas. Chop rough as passas e alho.
Combine todos os ingredientes em uma grande panela não reativa. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe, descoberto, por uma hora (mais, se necessário). Mexa ocasionalmente para evitar a aderência e a queda.
Quando o chutney estiver espessado e reduzido, retire do fogo e tampe. O chutney deve ser uma bela cor marrom.
Encha frascos esterilizados de 8 ou 16 onças com mistura de chutney quente. Remova bolhas de ar. Ajuste as tampas e processe por 10 minutos em um enganer de banho de água fervente.
Tomates verdes difíceis (tomates verdes em conserva)
Ingredientes:
- 5 libras de tomate verde
- 3 xícaras de vinagre
- 3 xícaras de água
- Salt de copo (não iodizado para conservas)
- 8 dentes de alho, descascados
- Colheres de chá de endro 12 secas ou 6 cabeças de fresco
- 6 folhas de louro
Instruções:
Lave os tomates e corte os núcleos. Corte em quartos. Descasque os dentes de alho inteiros.
Faça a solução salmoura. Misture o vinagre, a água e o sal em uma panela grande de molho. Leve para ferver.
Embale os quartos do tomate em potes estéreis de um ponto. Adicione um dente de alho, uma cabeça de endro (ou 2 colheres de chá se estiver usando seca) e uma folha de louro em cada jarra. Cubra com salmoura, deixando a Inch Headspace. Remova bolhas de ar, tampa e processe em um banho de água fervente por 15 minutos.
Faz cerca de 6 litros.
Tomates verdes recheados
Ingredientes:
- 12 tomates verdes de tamanho médio
- 1 repolho da cabeça
- Água de um galão (4 litros)
- 1 xícara de sal mais uma colher de chá, dividida
- 2 colheres de sopa de semente de mostarda
- Pimenta moída de colher de chá (preferido branco)
- 4 xícaras de vinagre
- xícara de açúcar
Instruções:
Lavar produtos. Corte os topos dos tomates. Tops de reserva. Retire o interior dos tomates. Raste o repolho. Dissolva a única xícara de sal no galão de água e depois despeje sobre as conchas e tops de tomate preparados. Deixe sentar em um local fresco, coberto, por 24 horas.
Após 24 horas, escorra e enxágue bem os tomates.
Misture o repolho com um de salas de colher de chá, a pimenta e a semente de mostarda. Misture através. Encha as conchas de tomate verde com a mistura, pressionando a mistura para enchê -las completamente. Substitua os topos de tomate e prenda com um palito de dente.
Faça a salmoura. Misture o vinagre, a água e o açúcar e deixe ferver. Retire do fogo.
Embale os tomates em potes esterilizados de uma quarta. Despeje a solução de salmoura quente sobre os tomates embalados, deixando o espaço da cabeça. Remova bolhas de ar e encaixe as tampas e os anéis. Processe 15 minutos em um canor de banho de água fervente. Faz cerca de 3 quartos.
Conservas de tomate verde
Ingredientes:
- 2 libras pequenos tomates verdes
- 4 xícaras de açúcar
- 2 limões médios
- água da xícara
- Pedaço de 1 polegada de gengibre fresco
- 1 colher de sopa de especiarias
Instruções:
Desesnarra, mas não esse os tomates verdes. Limões de fatia fina.
Amarre as especiarias de gengibre e decapagem em um pedaço de gaze. Coloque açúcar, limão e água em uma panela grande e leve para ferver. Cozinhe 15 minutos. Adicione os tomates à salmoura e cozinhe até que os tomates pareçam transparentes. Mexa ocasionalmente para evitar a aderência. Remover
Do calor, cubra e deixe ficar durante a noite em um local fresco.
No dia seguinte, remova o saco de especiarias. Descartar. Escorra os tomates e limões, mas reserve o líquido (xarope).
Ferva o xarope por 3 minutos (mais se parecer muito fino). Adicione os tomates e os limões de volta e ferva por mais 1 minuto.
Coloque quente em frascos esterilizados de meia-tinta, encaixe em tampas e processe em um canor de banho de água fervente por 20 minutos. Faz cerca de 6 potes de metade de cerveja.
Receita de tomate verde de design
Os tomates verdes podem ser usados em muitos lugares e de muitas maneiras que você normalmente usaria tomates vermelhos e maduros. Devido ao seu aumento do teor de ácido, a maioria das pessoas prefere -os cozidos a crus, mas considere usar tomates verdes ou versões cozidas ou em conserva em pratos como saladas, sanduíches, pimentões, caçarolas, focaccia, como cobertura de pizza, em quiche, tortas saborosas, e mais. Você pode apenas decidir que seus tomates verdes frescos, preparados ou preservados são um substituto muito melhor para o mercearia sem sabor, tomates frescos fora da estação em seus pratos diários!
