Het gebruik en bewaren van groene tomaten met meer dan 20 recepten

De meesten van ons hebben gehoord van het klassieke schotel in het vroege seizoen, gebakken groene tomaten. De waarheid wordt echter verteld dat er veel, veel heerlijke manieren zijn om groene tomaten te gebruiken. En nee, het is niet alleen iets om te doen terwijl je wacht op rode tomatengroene tomaten die worden gebruikt in gerechten en het bewaren van het bewaren zijn de moeite op zichzelf waard. Het is zelfs de moeite waard om je groene tomaten als een hele andere groente of gewas te beschouwen (of fruit, omdat ja, technisch gezien, tomaten zijn fruit).

Waarom groene tomaten?

Een van de eerste en beste redenen om groene tomaten te gebruiken is smaakvariëteit. Groene tomaten smaken gewoon anders dan rode, rijpe tomaten, en dus bieden ze je nog een productprofiel om mee te werken, zonder meer ruimte nodig te hebben voor een nieuwe groente of variëteit. Verleng uw oogstvariëteit zonder uw tuin uit te breiden met uw tuinruimte en oogsten van gewassen!

Groene tomaten zijn ook een geweldige manier om het gebruik van tomaten in het algemeen te maximaliseren. We hebben de neiging om overvloed aan groene tomaten te hebben in zowel het vroege seizoen als het late seizoen. In het begin van het seizoen kan dit ons aan de slag gaan met het gebruik van onze eigen tomaten en een sprong maken op het gebruik van je tomaten terwijl je wacht op Red Ripe.

Laat in het seizoen geven groene tomatenrecepten ons een manier om tomaten te gebruiken die niet genoeg tijd over hebben om te rijpen als het weer verandert en het seizoen eindigt. Het is niet nodig om deze groene schoonheden te laten verwelken en te sterven aan de wijnstok! Dit is ook waar als het weer en de ziekte problemen veroorzaken voor uw tomaten en u vreest dat ze het niet in rijpe fase maken.

Groene tomaten zijn uitstekend wanneer ze worden gebruikt in de traditionele Zuid -VS, Mexicaanse en Italiaanse gerechten (onder andere). Ze zijn ook een goede vervanging voor tomatillos, die misschien minder voor u beschikbaar zijn.

Wanneer u groene tomaten moet kiezen om te koken en te bewaren

Kies tomaten die rond de grootte zijn die u zou verwachten voor uw volwassen, rijpe vruchten. Kies tomaten die geen hard-give zijn, een beetje knijpen; Ze moeten vastberaden zijn, maar wat geven. Je streeft naar tomaten in het tussenliggende stadium van rijping, tussen volledig onrijp en voordat ze beginnen rijpen en de kleur draaien. Deze tomaten zijn een beetje lichter in groene kleur dan volledig onrijp fruit. Ze moeten een beetje glans en glans hebben, niet het platte saaie groen van zeer jonge tomaten.

De grootste reden om tomaten te kiezen in dit tussenstadium is de stevigheid van het fruit. Zeer jonge tomaten zullen moeilijk en klein zijn. Rijgelende tomaten zullen te zacht zijn om u de beste consistentie te geven bij het koken en frituren. Er is niets mis met deze tomaten, let wel, ze leveren gewoon niet de juiste stevigheid die je wilt in gekookte groene tomatenproducten.

Bevriezende groene tomaten

Groene tomaten kunnen in de meeste recepten worden bevroren voor toekomstig gebruik.

Gebruik groene tomaten van goede kwaliteit. Was, kern, snijd ze vervolgens in - om dikke plakjes te gebruiken. Tas of bevriezen in plastic vriezercontainers. Plaats voor het beste resultaat een laag vriespapier of vetvrij papier tussen elke plak.

Droogen van groene tomaten

Het drogen (of uitdrogen) groene tomaten is een goede manier om ze op te slaan. Ze kunnen gemakkelijk worden gerehydrateerd voor gebruik in gefrituurde tomaten, stoofschotels, soepen, sauzen en bakken. Gedroogde groene tomatenwinkel bewaren gemakkelijk, neem minder ruimte in beslag en riskeer geen verliezen als gevolg van stroomuitval of falen van de vriezer.

Was tomaten en snijd ze vervolgens in of in plakjes of in -inch brokken. Brokken moeten worden gedroogd op een dehydratorscherm op het gewone rek. Plakjes zijn groot genoeg om direct op uw dehydratorrek te worden gedroogd. Droog bij 145F gedurende 8 tot 12 uur of tot het klaar is. Groene tomaten zullen een leerachtig textuur hebben als ze gedroogd zijn. Brokken zullen veerkrachtig aanvoelen.

Groene tomaten kunnen ook worden gedroogd in de zon op een scherm of in de oven op 145F (62C).

Wanneer u uw gedroogde groene tomaten wilt gebruiken, voegt u ze recht in soepen en stoofschotels toe met vloeistof, of in pastamater terwijl de pasta kookt (ze zullen vrij gemakkelijk van de vloeistof rehydrateren). Om te rehydrateren om ze te gebruiken als verse groene tomaten, spreid je de tomaten op een bakplaat en spuit ze met warm water. Laat 30 minuten zitten, draai en spuit opnieuw. Laat nog 30 minuten zitten en gebruik dan. Om gedroogde groene tomatenbrokken te rehydraten, dek af met warm water, geniet een uur en laat dan weg.

Met behulp van groene tomaten in tomatillo -recepten

Er zijn bijna onbeperkte manieren om groene tomaten te gebruiken. De opties gaan duidelijk veel verder dan de bekende gefrituurde versie (om die smakelijke favorieten niet weg te nemen!). Naast de recepten en toepassingen die hier worden vermeld, kunnen groene tomaten door elkaar worden gebruikt in bijna elk recept dat om tomatillos vraagt, inclusief zoveel prachtige traditionele Mexicaanse gerechten. Dit is goed nieuws voor mensen die mogelijk wonen in een gebied waar verse, lokale tomatillos niet direct beschikbaar zijn.

Om groene tomaten te gebruiken in plaats van tomatillos in een recept, selecteert u stevige, dikke, onder rijpe tomaten. Tomatillos kan meer scherp in smaak zijn dan groene tomaten, dus het wordt vaak aanbevolen om een ​​scheutje limoensap aan je gerecht toe te voegen, samen met de tomaten. Anders zijn groene tomaten een geweldig vervanger of veranderen ze in een tomatillo -recept en bieden ze een vrij vergelijkbaar smaakprofiel met dezelfde consistentie als tomatillos.

Groene tomatengerechten, zijkanten en stoofschotels

Gebakken groene tomaten

Het is de klassieke manier om groene tomaten te koken, en geen enkele lijst zou compleet zijn zonder dat het zo goed begint met de beproefde, gefrituurde groene tomaten.

Ingrediënten:

• 3 of 4 grote groene tomaten
• 1 kopje bloem
• 1 kopje maïsmeel
• 2 grote eieren
• theelepel zeezout (of naar smaak)
• theelepel gemalen peper (of naar smaak)
• Canola -olie voor frituren

Instructies:

Bekleed een bakplaat met vetvrij papier. Terwijl je de plakjes tomaten voorbereidt, leg je ze op het vel tot ze klaar zijn voor frituren.

Snijd tomaten ongeveer centimeter dik.

Klop de eieren in een ondiepe kom. Doe al het bloem in één ondiepe schaal (taartplaten werken goed) en alle maïsmeel in een tweede ondiepe bord. Meng het zout en de peper in het maïsmeel.

Dip voor elk plak eerst in de bloem en vervolgens het geblande ei, dan het maïsmeel. Zorg ervoor dat u elke kant volledig bij elke stap bedekt. Herhaal dit totdat alle plakjes zijn voorbereid. Laag afzonderlijk op het vetvrij papier tot klaar om te bakken.

Verhit rond de inch canola -olie in uw koekenpan. Bak tomaten in batches in enkele lagen, drie minuten aan elke kant. Giet af op papieren handdoeken en serveer warm.

*Je kunt dit eenvoudige gefrituurde groene tomatenrecept opfleuren door je favoriete kruidenmix naar smaak toe te voegen.

Met behulp van gefrituurde groene tomaten in andere gerechten

Eenmaal gemaakt, zijn gefrituurde groene tomaten niet alleen om alleen te eten. Je kunt ze (of de restjes) gebruiken in verschillende andere gerechten. Probeer gefrituurde groene tomatenburrito's of voeg ze toe aan salades, zoals dit bibb -saladerecept . Ze zijn uitstekend als een snack of voorgerecht wanneer ze in een romige dressing worden gedompeld (probeer ranchdressing!). Gebakken groene tomaten kunnen ook worden gebruikt om broodjes en hamburgers te gebruiken, gebruiken je verbeelding!

Gebakken gefrituurde groene tomaten

Probeer deze gebakken versie voor een gezondere versie van de Classic Fried Green Tomatoes!

Ingrediënten:

• 4 tot 5 grote groene tomaten
• 2 kopjes bloem
• 1 theelepels zeezout
• theelepel zwarte peper
• 1 kopjes gewoon yoghurt
• kopje karnemelk
• 2 kopjes panko broodkruimels (kan gewone broodkruimels of Italiaanse gekruide broodkruimels vervangen)
• Olijfolie of kookspray

Instructies:

Snijd tomaten in inchetjes.

Meng bloem, zout en peper in een ondiepe schaal (een taartplaat werkt goed). Meng de karnemelk en yoghurt samen in een ander gerecht. Doe broodkruimels in een derde ondiep gerecht.

Bedek beide zijden van elk tomatenplak in de bloem en duik vervolgens in de yoghurt- en karnemelkmix. Bedek vervolgens beide kanten met de broodkruimels.

Bedek een bakplaat met kookspray of olijfolie. Plaats voorbereide tomatenplakken op het gecoate bakplaat. Spuit de bovenkant van de plakjes met meer bakspray of besprenkel met olijfolie.

Bak 6-7 minuten op 350F (176C), draai vervolgens en bak een extra 6-7 minuten aan de andere kant. Serveer warm met zout naar smaak.

Groene tomatenstoof

Ingrediënten:

• 5 grote groene tomaten
• 2 stengels selderij
• 1 grote ui (groene uien, lente -uitjes of bieslook ook goed)
• kopje vers gehakte koriander
• kopje sojasaus
• kopje olijfolie
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel rijstazijn of appelciderazijn
• theelepel gemalen peper
• theelepel zout
• theelepel rode pepervlokken (optioneel)
• (Optioneel) Broodkruimels naar boven

Instructies:

Snijd tomaten in brokken van één inch. Dobbelstenen selderij en uien. Hak koriander.

Verwarm de oven voor op 350 F (176 C).

Veeg de binnenkant van de binnenkant van een bourenschotel met twee kwarts met olijfolie. Meng alle groenten en koriander samen in het gerecht.

Klop in een aparte kom om de resterende ingrediënten te combineren. Giet het mengsel over de groenten in het ovenschotel. Roer licht om alle groenten te coaten.

Strooi indien gewenst broodkruimels (gekruid of ongekruid) over de bovenkant van het gerecht.

Bak in 350F (176C) oven gedurende 45 minuten of tot tomaten zacht zijn.

Italiaanse groene tomaten

Ingrediënten:

• 3 grote groene tomaten (of genoeg om 12 groene tomatenplakken te krijgen)
• 1 kopje tomatensaus
• 1 groot ei
• 3 eetlepels bloem
• beker versnipperde mozzarella kaas
• Cup canola -olie, verdeeld
• ui, fijn gehakt
• theelepel zeezout, verdeeld
• theelepel suiker
• theelepel gedroogde oregano

Instructies:

Verwarm de oven voor op 350F (176C). Vet een schotel van 2 liter met 2 karter in vet.

Klop het ei. Combineer de bloem en theelepel zout in een aparte kom.

Verhit bekerolie in een zware koekenpan. Dompel de plakjes tomaten in het ei, dan het bloemmengsel. Bekled beide kanten. Bak de groene tomatenplakken in een enkele laag aan elke kant gedurende ongeveer 3 minuten, of tot ze mooi bruin zijn.

Wanneer alle tomatenplakken zijn gebakken, laat de koekenpan afkoelen en veeg deze schoon met een papieren handdoek. Bak de uien met behulp van de resterende olie tot transparant. Voeg de tomatensaus, suiker, oregano en theelepel zout toe. Sudderen gedurende 5 minuten.

Leg de gefrituurde tomaten in de ovenschotel in een enkele laag en strooi vervolgens overal met de kaas. Herhaal lagen totdat alle gefrituurde tomaten worden gebruikt. Giet de tomatensaus over de gelaagde groene tomatenplakken en bedek vervolgens met extra kaas. Bak op 350F gedurende 20 tot 25 minuten, of tot de kaas is gesmolten.

*Dit is een geweldig recept om te maken met gerehydrateerde gedroogde groene tomaten (zie hieronder over het drogen van groene tomaten om ze te behouden). Het is ook een geweldige manier om overgebleven groene groene tomaten te gebruiken!

Groene tomaten en okra

Ingrediënten:

• 12 groene tomatenplakken (ongeveer 3 grote groene tomaten)
• ui, gesneden
• 1 kopje gehakte rijpe tomaten (sub extra groen indien niet beschikbaar)
• 1 kopje gesneden okra
• 2 eetlepels boter
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 2 theelepels verse peterselie
• zout en peper naar smaak

Instructies:

Plaats tomaten en okra in een pot. Voeg water toe om te dekken. Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat dan 4 minuten sudderen of totdat ze klaar zijn met de gewenste consistentie. Roer boter, zout en peper erdoor. Top met peterselie.
*Een geweldig recept voor uitgedroogde groene tomaten.

Groene tomatenstoofpot

Ingrediënten:

• 2 grote groene tomaten
• 16 currybladeren (of kunnen uitwisselen voor de schil van 2 verse limoenen)
• bekerwater
• 1 theelepel mosterdzaden
• 2 jalapeno -paprika
• theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel grond koriander
• 1 kopjes zware room (of kokosmelk)

Instructies:

Dobbelstenen tomaten.

Snijd jalapenos in de lengte in de lengte en de-zaad.

Verhit een beetje olie in de pan en voeg de mosterdzaden, curryblaadjes (of limoenschil) en paprika's toe. Bak ongeveer een halve minuut en voeg dan de in blokjes gesneden tomaten toe. Voeg de resterende kruiden en bekerwater toe. Wanneer water kookt, plaats je een deksel op de pan, draai je het vuur op middelhoog en kook je voor ongeveer
5 minuten (totdat tomaten zacht zijn).

Voeg de room (of kokosmelk) toe aan de pan en zet het vuur tot medium. Zout naar smaak. Verwarm door, maar laat de stoofpot niet koken. Roer regelmatig tijdens het verwarmen.

Groene tomaten beignets

Ingrediënten:

• 3 grote groene tomaten
• 1 kopjes bloem
• 1 theelepel uienpoeder (kan knoflookpoeder vervangen)
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel zout (min of meer naar smaak)
• Canola -olie voor frituren

Instructies:

Dobbelstenen tomaten. Meng droge ingrediënten samen in een aparte kom en voeg vervolgens de tomaten toe. Roer goed om te combineren. Druk het mengsel in kleine pasteitjes.

Verhit olie in een zware pot van twee liter tot 350 F (176c). Bak de pasteitjes gedurende 4 minuten, tot ze goudbruin zijn, draai op keukenpapier.

Gekruide gegrilde groene tomaten

Snijd groene tomaten in inchetjes. Bedek beide zijden van de tomatenplakken in olijfolie (kan canola of plantaardige olie vervangen). Strooi beide kanten met zeezout en je favoriete kruidenmengsel-Italiaanse kruiden of Cajun-kruiden zijn goede keuzes.

Verwarm uw grill voor. Het is het beste om een ​​klein scherm of aluminiumfolie te gebruiken op grote, open grillrekken. Spuit de grill/scherm/of folie met kookspray of jas met olie en grill de gekruide tomatenplakken gedurende drie minuten aan elke kant. Serveer warm. Deze doorgewinterde gegrilde tomaten maken ook een smakelijke hamburger of sandwich topping.

Groene tomatensauzen en kruiden

Groene tomaten kunnen ook worden gebruikt om sauzen en kruiden te maken. Gebruik ze op hamburgers of worstjes, pasta of enchiladas en waar je denkt dat een groene tomatensaus goed kan gaan!

Groene tomatenketchup

Ingrediënten:

• 6 grote groene tomaten
• 3 middelgrote uien
• 1 kopje appelciderazijn
• kopje suiker
• 1 eetlepel gemalen peper
• eetlepel gemalen mosterd
• 1 theelepel Pitling Spice
• theelepel Worcestershire -saus
• 1 eetlepel flessen citroensap

Instructies:

Ruwe hakgroene tomaten en uien. Plaats in een crockpot of slowcooker (of grote pot met zware bodem als het kookt op fornuis). Voeg Worcestershire -saus, peper en mosterd toe. Bind beitskruiden in een klein vierkant kaasdoek en voeg toe aan het tomatenmengsel. Giet azijn over de ingrediënten en roer om te combineren.

Kook zes uur lang op laag en roer periodiek om te voorkomen dat je blijft hangen. Als een dikkere saus gewenst is, kook u langer om te verminderen (scheef de pot deksel om vocht te laten ontsnappen).

Verwijder van het vuur. Verwijder de zak met beitskruiden. Gebruik een onderdompelingsmixer of keukenmachine en meng het mengsel tot glad en uniform.

Voor een soepele ketchup zonder zaden, spanning door een mesh -zeef (sla deze stap over als je de zaden niet erg vindt). Plaats het gespannen mengsel in een pot met zware bodem. Voeg suiker en citroensap toe. Aan de kook brengen.

Giet in acht-ounce jelly potten en pet. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Koel om op te slaan.

*Dit ketchup -recept kan worden ingeblikt (voel je vrij om het te verdubbelen voor conserven!). Als CANNING, verwerk je 8-ounce potten in een kookwaterbadcanner gedurende 10 minuten.

Groene tomatensaus

Ingrediënten:

• 3 middelgrote groene tomaten (1 pond)
• 3 jalapeno -pepers
• gemiddelde ui
• 3 kruidnagel knoflook, geschild
• 1 eetlepel gehakte verse koriander
• Cup witte wijnazijn
• 1 eetlepels limoensap
• theelepel komijn
• Cup maïs of canola -olie
• Zout naar smaak

Instructies:

Snijd groene tomaten in vieren. Snijd pepers in de lengte in de helft en de-zaad. Kwart ui. Oil een kookplaat licht in. Plaats tomaten, uien, paprika's en knoflook op het laken en rooster in een 395F (200C) oven gedurende 20 minuten. Haal van het vuur en laat het enigszins afkoelen.

Doe geroosterde groenten in een keukenmachine of blender. Voeg azijn, koriander, limoensap, komijn en zout toe. Mixen tot een gladde substantie. Met de processor die loopt, besprenkel de olie langzaam, blijft mengen terwijl de saus emulgeert en dikker wordt (duurt ongeveer 5 minuten). Gebruik onmiddellijk of koel voor maximaal een week.

Gebruik op pasta, voor dompelen, op taco's, vlees, groenten of om gemeenschappelijke kruiden te vervangen.

Groene tomaten enchilada saus

Voor een iets andere smaak, probeer de ingrediënten te roosteren voordat je je enchilada -saus maakt. Rooster op 400F (205C) gedurende 25 minuten.

Ingrediënten:

• 2 kopjes groene tomaten, gehakt
• 1 kopbouillon (groente of kip)
• bekerwater
• kopje gehakte verse koriander
• 4 verse chilipepers, verwijderd en gehakt
• ui, gehakt
• 3 kruidnagel verse knoflook, gehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• theelepel gedroogde oregano
• theelepel zeezout

Instructies:

Bak de uien in een kleine hoeveelheid olie op middelhoog vuur tot doorzichtig (ongeveer 5 minuten). Voeg knoflook toe en bak een minuut. Voeg alle andere ingrediënten toe behalve de koriander. Breng aan het sudderen en laat ongeveer 10 minuten sudderen, totdat de groenten afbreken en het mengsel er saus-achtig uit begint te zien.

Voeg met behulp van een blender, onderdompelingsmixer of keukenmachine de koriander toe en mix tot glad. Gebruik onmiddellijk of bewaar in de koelkast voor maximaal een week.

Groene tomatensalsa's

Gebruik ze voor het dompelen, snacken of topping-groene tomatensalsa's zijn een mooie draai aan de standaard.

Geroosterde groene tomatensalsa (salsa verde met groene tomaten)

Ingrediënten:

• 2 grote groene tomaten
• 1 kleine groene peper (gebruik zoete pepers voor milde salsa, jalapeno voor pittig)
• 1 halve ui
• Cup verse koriander
• Cup limoensap
• 1 theelepel zout

Instructies:

Spuit een bakplaat met bakspray (of bedek met olie). Snijd tomaten in vieren. Halve pepers. Leg tomaten, paprika's en uien op het bakplaat. Rooster op 400F (205C) gedurende 20 minuten.

Haal uit de oven en breng over naar een keukenmachine of blender. Puls tot ruwe hak. Voeg koriander, sap en zout toe en puls/hak om te combineren.

Breng over in een kom, dek af en zet in de koelkast. De salsa zal dikker worden als hij afkoelt.

Groene tomaten salsa Canning Recept

Als je op zoek bent naar een groene tomatensalsa die kan worden ingeblikt om te behouden, is dit het.

Ingrediënten:

• 5 pond groene tomaten (ongeveer 6-8), gehakt
• 5 uien (gelijk aan 4 kopjes gehakt)
• Cup gehakte jalapeno -pepers (beker)
• 3 of 4 gehakte grote zoete pepers (zoals groene of rode Bell-2-bekers gehakt)
• 8 kruidnagel verse knoflook, gehakt
• 1 kopje vers gehakte koriander
• 1 kop limoensap
• Cup witte azijn
• 1 eetlepel zeezout
• 1 eetlepel droge oregano
• 2 theelepels gemalen peper
• 2 theelepels komijn
• 2 theelepels suiker

Instructies:

Combineer alle ingrediënten samen in een grote pot. Roer om te combineren. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 40 minuten sudderen. Roer regelmatig om te voorkomen.

Om te kunnen, verwerk gesteriliseerde pintpotten in een kokend waterbad gedurende 20 minuten.

Green Tomato Pico de Gallo (verse groene tomatensalsa)

Ingrediënten:

• 2 grote groene tomaten
• ui
• 1 verse jalapeno-peper (verwijderd)-gebruik voor milde pico de gallo zoete bel of Italiaanse peper
• Sap van 1 limoen
• 3-4 takjes verse koriander, gehakt
• 1 theelepels zeezout

Instructies:

Hak de tomaten, peper, ui en koriander. Combineer samen in een kom en voeg limoensap en zeezout toe (min of meer naar smaak). Serveer onmiddellijk of laat in de koelkast zitten om smaken te mengen. Zal meerdere dagen duren bedekt met de koelkast.

Groene tomatendesserts

Geloof het of niet, er zijn zelfs dingen die je kunt doen met groene tomaten om een ​​dessert te maken! Wanneer ze worden gebakken (met suiker en kruiden), nemen groene tomaten een smaak op zich vrij dicht bij appels. Probeer het uit op dit groene tomatentaart of cake recept!

Groene tomatentaart

Ingrediënten:

Taartbodem voor dubbele korsttaart (een reuzel korst zal de smaken in deze taart echt afsluiten!)

• 6 groene tomaten (ongeveer 2 pond)
• 1 kopjes suiker
• Cup gouden rozijnen
• Bekeermeel
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel grond kaneel
• theelepel sinaasappelschil
• theelepel gemalen kruidnagel
• theelepel zeezout

Instructies:

Verwarm de oven voor op 350F (176C).

Was tomaten, snijd vervolgens in tweeën en snijd in -inch plakjes. Doe de tomatenplakken in een middelgrote mengkom en voeg vervolgens de suiker, rozijnen, kaneel, kruidnagel, sinaasappelschil en bloem toe. Roer om te combineren en voeg vervolgens de appelazijn toe. Meng door.

Bereid de bodemtaartbodem voor. Vul met voorbereide vulling en stip dan met de boter. Fix en krimp de top korst. Por op verschillende plaatsen om te luchten (of een rooster korst te maken). Borstel voor een glanzende korst met een geslagen ei en bestrooi vervolgens met suiker over de bovenste korst.

Bak een uur op 350F, of tot de bovenste korst goudbruin is. Koel voordat u serveert. Kan worden geserveerd met slagroom of ijs.

Groene tomatenkruidcake

Ingrediënten:

• 4 kopjes fijngehakte groene tomaten (ongeveer 2 pond)
• 2 kopjes suiker, plus 1 eetlepel
• 2 kopjes bloem
• 1 stok (kop) boter, verzacht
• 2 eieren
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1 theelepel kaneel
• theelepel gemalen kruidnagel
• theelepel zeezout

Instructies:

Hak groene tomaten fijn (kan hakken in de keukenmachine maar verwerken niet over). Plaats gehakte tomaten in een middelgrote mengkom en bestrooi met 1 eetlepel suiker. Laat ongeveer 15 minuten zitten, spoel dan af en laat af in een vergiet. Gebruik papieren handdoeken om het overtollige water te absorberen.

Verwarm de oven voor op 350F (176C). Vet en bloem een ​​cakevorm van 9x13.

Room de boter en suiker samen. Voeg de eieren één voor één toe aan de boter- en suikersmengsel en klop elke keer om te combineren.

Zeef de resterende droge ingrediënten en kruiden samen in een aparte kom en meng vervolgens in het boter- en eimengsel. Vouw de gehakte tomaten in. Giet in de voorbereide pan en bak 45 tot 55 minuten op 350F (176c), totdat ze klaar zijn (een tandenstoker die in het midden is ingevoegd, moet uitkomen
schoon).

Heerlijk gegarneerd met roomkaas glazuur.

Groene tomaten inblikken en recepten bewaren

Groene tomaten kunnen net als elke andere fruit of groente worden bewaard. Ze kunnen worden bevroren, ingeblikt of gedroogd. Gewoon bewaarde groene tomaten kunnen vervolgens worden gebruikt in veel van de recepten die hier zijn opgenomen. Andere versies (zoals augurken en genieten) zijn een gerecht of kruiderij op zichzelf, klaar voor gebruik als kant of topping. Hier zijn een aantal geweldige manieren om groene tomaten te behouden en te dienen.

Green Tomato Relish (Piccalilli)

Ingrediënten:

ongeveer 35 middelgrote groene tomaten

• 1 grote kool
• 4 kleine gehakte zoete groene paprika
• 1 middelgrote ui
• 1 kopjes bruine suiker
• Cup-zout (niet-geodigd)
• 2 eetlepels mosterdzaad
• 1 eetlepel selderijzaad
• 1 eetlepel mierikswortel
• 4 kopjes azijn

Instructies:

Schil, de kern- en hakgroene tomaten. Kool hakken. Hak paprika's en ui.

Combineer gehakte groenten en bestrooi vervolgens met het zout. Laat 3 tot 4 uur staan, plaats dan in een vergiet en loop volledig af, druk om overtollige vloeistof te verwijderen.

Combineer de azijn, bruine suiker en mierikswortel in een grote pot. Breng aan het sudderen en laat 15 minuten sudderen. Voeg de uitgelekte groenten toe en breng het hele mengsel aan de kook. Verwijder van het vuur.

Pak heet in gesteriliseerde één-pint potten. Verlaat inch headspace. Pas deksels en ringen. Verwerk 10 minuten in een kookwaterbad. Maakt 6 tot 7 pinten.

Groene tomatenchutney

Ingrediënten:

• 6 kopjes (ongeveer 2 pond) groene tomaten
• 6 kopjes gehakte rode uien (ongeveer 2 pond)
• 1 kopje rozijnen
• 4 kruidnagel knoflook
• theelepel cayennepeper
• theelepel gemalen peper
• 2 theelepels zout (niet-geodigd)
• 2 kopjes bruine suiker
• 4 kopjes azijn

Instructies:

Hak de tomaten en uien. Ruw chop de rozijnen en knoflook.

Combineer alle ingrediënten samen in een grote niet-reactieve pan. Breng aan de kook, verlaag dan de hitte tot laag en laat een uur lang sudderen, onbedekt (langer indien nodig). Roer af en toe om te voorkomen dat u vastzitten en verbranden.

Wanneer de chutney verdikt en verminderd is, haal je van het vuur en dek af. De chutney zou een mooie bruine kleur moeten zijn.

Vul gesteriliseerde 8- of 16-ounce potten met hete chutney-mengsel. Verwijder luchtbellen. Plaats doppen en verwerk gedurende 10 minuten in een kookwaterbad.

Dilled Green Tomatoes (ingelegde groene tomaten)

Ingrediënten:

• 5 pond groene tomaten
• 3 kopjes azijn
• 3 kopjes water
• Cup-zout (niet-geodigd voor conserven)
• 8 kruidnagel knoflook, geschild
• Dill-12 theelepels gedroogd of 6 kopjes vers
• 6 laurierblaadjes

Instructies:

Was tomaten en knip kernen uit. In vieren gesneden. Schil hele knoflook kruidnagel.

Maak de pekeloplossing. Combineer de azijn, water en zout in een grote sauspan. Aan de kook brengen.

Pak de tomatenverblijven in steriele één-pint potten. Voeg een kruidnagel knoflook toe, één kop dille (of 2 theelepels als het wordt gedroogd) en één laurierblad aan elke pot. Dek af met pekel en laat inch headspace achter. Verwijder luchtbellen, dop en verwerk 15 minuten in een kokend waterbad.

Maakt ongeveer 6 pinten.

Gevulde groene tomaten

Ingrediënten:

• 12 middelgrote groene tomaten
• 1 hoofdkool
• Eén gallon water (4 liter)
• 1 kopje zout plus één theelepel, verdeeld
• 2 eetlepels mosterdzaad
• theelepel gemalen peper (witte voorkeur)
• 4 kopjes azijn
• kopje suiker

Instructies:

Wasproducten. Snijd de toppen van de tomaten. Reserve tops. Schep de binnenkant uit de tomaten. Versnipperde de kool. Los het ene kopje zout op in de gallon water en giet het vervolgens over de voorbereide tomatenschalen en tops. Laat 24 uur op een koele plaats zitten, bedekt.

Draai de tomaten na 24 uur goed af en spoel de tomaten goed.

Combineer de kool met een van theelepel zout, de peper en het mosterdzaad. Meng door. Vul de groene tomatenschalen met het mengsel en druk het mengsel erin om ze volledig te vullen. Vervang de tomatentoppen en zet vast met een tandenstoker.

Maak de pekel. Combineer de azijn, water en suiker en breng aan de kook. Verwijder van het vuur.

Pak de tomaten in gesteriliseerde potten met één liter. Giet hete pekeloplossing over de verpakte tomaten en laat inch headspace achter. Verwijder luchtbellen en pas in deksels en ringen. Verwerk 15 minuten in een kookwaterbad. Maakt ongeveer 3 liter.

Groene tomatenconserveres

Ingrediënten:

• 2 pond kleine groene tomaten
• 4 kopjes suiker
• 2 middelgrote citroenen
• bekerwater
• 1-inch stuk verse gember
• 1 eetlepel kruiden plukken

Instructies:

DE-STEM, MAAR GEEN GROENE TOMATES. Snijd citroenen dun snijd.

Bind de gember en beitsende kruiden aan elkaar in een stuk kaasdoek. Doe suiker, citroen en water in een grote sauspan en breng aan de kook. Sudderen 15 minuten. Voeg de tomaten toe aan de pekel en laat sudderen tot tomaten er transparant uitzien. Roer af en toe om te voorkomen. Verwijderen
Van warmte, dek af en laat een nacht op een koele plek staan.

Verwijder de volgende dag de kruidenzak. Weggooien. Giet de tomaten en citroenen af ​​maar reserveer de vloeistof (siroop).

Kook de siroop gedurende 3 minuten (langer als deze te dun lijkt). Voeg de tomaten en citroenen weer in en kook nog 1 minuut.

Pak warm in gesteriliseerde half-pint potten, plaats doppen en verwerk 20 minuten in een kookwaterbad. Maakt ongeveer 6 helft pintpotten.

Ontwerp-je eigen groene tomatenrecept

Groene tomaten kunnen op veel plaatsen worden gebruikt en op veel manieren zou u normaal gesproken rijpe, rode tomaten gebruiken. Vanwege hun verhoogde zuurgehalte geven de meeste mensen de voorkeur aan ze gekookt boven rauw, maar overweeg om groene tomaten of gekookte of ingelegde versies te gebruiken in gerechten zoals salades, broodjes, pepers, stoofschotels, op focaccia, als een pizza -topping, in quiche, hartige taarten, en meer. U kunt gewoon besluiten dat uw verse, voorbereide of bewaarde groene tomaten een veel betere vervanging zijn voor smaakloze supermarkt buiten het seizoen verse tomaten in uw dagelijkse gerechten!