Verwenden und Konservieren von grünen Tomaten mit über 20 Rezepten

Die meisten von uns haben von der klassischen Frühjahresgericht, gebratenen grünen Tomaten, gehört. Um ehrlich zu sein, es gibt jedoch viele, viele köstliche Möglichkeiten, um grüne Tomaten zu verwenden. Und nein, es ist nicht nur etwas zu tun, während Sie auf rote Tomaten-grüne Tomaten warten, die in Gerichten verwendet werden und die Bewahrung für sich genommen die Mühe wert ist. Tatsächlich lohnt es sich, Ihre grünen Tomaten als ganz anderes Gemüse oder Ernte zu berücksichtigen (oder Obst, da technisch gesehen Tomaten Obst sind).

Warum grüne Tomaten?

Einer der ersten und besten Gründe, um grüne Tomaten zu verwenden, ist die Geschmacksvielfalt. Grüne Tomaten schmecken einfach anders als rote, reife Tomaten, und so bieten sie Ihnen ein weiteres Produktprofil, mit dem Sie arbeiten können, ohne mehr Platz für ein neues Gemüse oder eine neue Vielfalt zu benötigen. Erweitern Sie Ihre Erntevielfalt, ohne Ihren Gartenmaximieren und Ernteernte zu erweitern!

Grüne Tomaten sind auch eine großartige Möglichkeit, um insgesamt den Tomatengebrauch zu maximieren. Wir haben in der frühen Saison und in der späten Saison tendenziell reichlich grüne Tomaten. Zu Beginn der Saison können wir unsere einheimischen Tomaten viel früher mit den Tomaten verwenden, während Sie auf rote Reife warten.

Spät in der Saison bieten uns grüne Tomatenrezepte eine Möglichkeit, Tomaten zu verwenden, die nicht genug Zeit haben, um zu reifen, wenn sich das Wetter ändert und die Saison endet. Keine Notwendigkeit, diese grünen Schönheiten zu lassen, um auf der Rebe zu verdorren und zu sterben! Dies gilt auch, wenn Wetter und Krankheit Probleme für Ihre Tomaten verursachen, und Sie befürchten, dass sie es nicht in reife Bühne schaffen.

Grüne Tomaten sind ausgezeichnet, wenn sie in traditionellen südlichen US -amerikanischen, mexikanischen und italienischen Gerichten (unter anderem) eingesetzt werden. Sie sind auch ein guter Ersatz für Tomatillos, der Ihnen möglicherweise weniger zur Verfügung steht.

Wann Sie grüne Tomaten zum Kochen und Konservieren auswählen können

Wählen Sie Tomaten, die ungefähr so ​​groß sind dass Sie für Ihre reifen, reifen Früchte erwarten würden. Wählen Sie Tomaten aus, die ein wenig ein wenig drücken. Sie sollten fest sein, aber einige geben. Sie streben Tomaten in der Zwischenstufe der Reifung an, zwischen völlig unreifen und bevor sie anfangen zu reifen und Farbe zu drehen. Diese Tomaten haben in grüner Farbe etwas leichter als völlig unreifen Früchte. Sie sollten ein bisschen Glanz und Glanz haben, nicht das flache mattes Grün sehr junger Tomaten.

Der größte Grund, Tomaten in dieser Zwischenstufe auszuwählen, ist die Festigkeit der Früchte. Sehr junge Tomaten werden hart und klein sein. Reifende Tomaten sind zu weich, um Ihnen beim Kochen und Braten die beste Konsistenz zu erzielen. An diesen Tomaten ist nichts auszusetzen, wohlgemerkt, sie liefern einfach nicht die richtige Festigkeit, die Sie in gekochten grünen Tomatenprodukten wollen.

Gefrierende grüne Tomaten

Grüne Tomaten können in den meisten Rezepten für die zukünftige Verwendung gefroren werden.

Verwenden Sie grüne grüne Tomaten. Kernwaschen, dann in - in dicke Scheiben schneiden. Taschen oder Einfrieren in Plastik -Gefrierbehältern. Für die besten Ergebnisse legen Sie eine Schicht Gefrierpapier oder Wachspapier in die einzelnen Scheiben.

Grüne Tomaten trocknen

Das Trocknen (oder dehydrieren) grüne Tomaten ist eine gute Möglichkeit, sie zu lagern. Sie können leicht für gebratene Tomaten, Aufläufe, Suppen, Saucen und Backen rehydriert werden. Trockene grüne Tomaten lagern leicht, nehmen Sie weniger Platz ein und riskieren keine Verluste aufgrund von Stromausfällen oder Gefrierschrankausfällen.

Tomaten waschen, dann in entweder in Scheiben oder in den In -In -Stücken schneiden. Die Stücke sollten auf einem Dehydrator -Bildschirm getrocknet werden, der auf dem regulären Rack platziert ist. Die Scheiben sind groß genug, um direkt auf Ihrem Dehydrator -Rack getrocknet zu werden. 8 bis 12 Stunden oder bis fertig mit 145F trocknen. Grüne Tomaten haben beim Trocknen eine ledrige bis knusprige Textur. Die Stücke fühlen sich federnig an.

Grüne Tomaten können auch in der Sonne auf einem Bildschirm oder im Ofen bei 145F (62 ° C) getrocknet werden.

Wenn Sie Ihre getrockneten grünen Tomaten verwenden möchten, fügen Sie sie direkt in Suppen und Eintöpfer mit Flüssigkeit oder in Nudelwasser hinzu, während die Nudeln kocht (sie werden ganz leicht von der Flüssigkeit rehydrieren). Um sie wie frische grüne Tomaten zu verwenden, verteilen Sie die Tomaten auf einem Backblech und sprühen Sie sie mit warmem Wasser. 30 Minuten sitzen lassen, drehen und erneut sprühen. Noch 30 Minuten sitzen lassen und dann verwenden. Um getrocknete Tomatenstücke zu rehydrieren, mit warmem Wasser abdecken, eine Stunde lang einweichen und dann abtropfen lassen.

Verwenden von grünen Tomaten in Tomatillo -Rezepten

Es gibt fast grenzenlose Möglichkeiten, um grüne Tomaten zu verwenden. Die Optionen gehen eindeutig weit über die bekannte gebratene Version hinaus (nicht um diese leckeren Favoriten zu entfernen!). Zusätzlich zu den hier aufgeführten Rezepten und Verwendungen können grüne Tomaten in fast jedem Rezept austauschbar verwendet werden, das Tomatillos erfordert, darunter so viele wundervolle traditionelle mexikanische Gerichte. Dies sind gute Nachrichten für Menschen, die in einem Gebiet leben können, in dem frische lokale Tomatillos nicht ohne weiteres verfügbar sind.

Wählen Sie feste, dicke, dicke, unter reife Tomaten, um grüne Tomaten anstelle von Tomaten in einem Rezept zu verwenden. Tomatillos können mehr Geschmack als grüne Tomaten sein. Daher wird häufig empfohlen, dass Sie Ihrem Gericht zusammen mit den Tomaten einen Spritzer Limettensaft hinzufügen. Andernfalls sind grüne Tomaten ein großartiger Ersatz oder eine Änderung eines Tomatillo -Rezepts und bieten ein ziemlich ähnliches Geschmacksprofil mit der gleichen Konsistenz wie Tomatillos.

Grüne Tomatengerichte, Seiten und Aufläufe

Gebratene grüne Tomaten

Es ist die klassische Art, grüne Tomaten zu kochen, und keine Liste wäre komplett ohne so gut mit den bewährten, gebratenen grünen Tomaten.

Zutaten:

• 3 oder 4 große grüne Tomaten
• 1 Tasse Mehl
• 1 Tasse Maismehl
• 2 große Eier
• Teelöffel Meersalz (oder schmecken)
• Teelöffel gemahlener Pfeffer (oder schmecken)
• Rapsöl zum Braten

Anweisungen:

Ein Backblech mit Wachspapier auslegen. Wenn Sie die Tomatenscheiben zubereiten, legen Sie sie auf das Blatt, bis Sie es zum Braten bereitstellen.

Tomaten in Zentimeter dick in Scheiben schneiden.

Schlagen Sie die Eier in einer flachen Schüssel. Legen Sie das gesamte Mehl in eine flache Schale (Tortenplatten funktionieren gut) und die gesamte Maismahlzeit in einem zweiten flachen Teller. Salz und Pfeffer in das Maismehl mischen.

Tauchen Sie für jede Scheibe zuerst in das Mehl, dann das geschlagene Ei, dann das Maismehl. Stellen Sie sicher, dass Sie jede Seite bei jedem Schritt vollständig abdecken. Wiederholen Sie, bis alle Scheiben vorbereitet sind. Schichten Sie einzeln auf das Wachspapier, bis sie bereit zum Braten.

Wärme in Zentimeter -Rapsöl in Ihrer Pfanne. Tomaten in Chargen in einzelnen Schichten drei Minuten auf jeder Seite braten. Auf Papiertücher abtropfen lassen und warm servieren.

*Sie können dieses einfache Rezept für gebratene grüne Tomaten aufpeppen, indem Sie Ihre Lieblingsgewürzmischung zum Geschmack hinzufügen.

Mit gebratenen grünen Tomaten in anderen Gerichten verwenden

Einmal hergestellt, sind gebratene grüne Tomaten nicht nur, um alleine zu essen. Sie können sie (oder die Reste) in mehreren anderen Gerichten verwenden. Probieren Sie gebratene grüne Tomaten -Burritos oder fügen Sie sie zu Salaten hinzu, wie dieses Bibb -Salatrezept . Sie sind als Snack oder Vorspeise ausgezeichnet, wenn sie in ein cremiges Dressing getaucht sind (probieren Sie Ranch Dressing!). Gebratene grüne Tomaten können auch verwendet werden, um Sandwiches und Burger zu beenden-Ihre Fantasie zu verwenden!

Gebackene gebratene grüne Tomaten

Probieren Sie diese gebackene Version für eine gesündere Version der klassischen gebratenen grünen Tomaten!

Zutaten:

• 4 bis 5 große grüne Tomaten
• 2 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Meersalz
• Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Tassen einfacher Joghurt
• Cup Buttermilch
• 2 Tassen Panko -Brotkrumen (können regelmäßige Brotkrumen oder italienische gewürzte Brotkrumen ersetzen)
• Olivenöl oder Kochspray

Anweisungen:

Tomaten in Zentimeterscheiben schneiden.

Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale mischen (ein Tortenplatte funktioniert gut). Mischen Sie die Buttermilch und den Joghurt in einem anderen Gericht. Geben Sie Brotkrumen in ein drittes flaches Gericht.

Beide Seiten jeder Tomatenscheibe in das Mehl beschichten und dann in den Joghurt und die Buttermilchmischung eintauchen. Als nächstes beschichten Sie beide Seiten mit den Brotkrumen.

Ein Backblech mit Kochspray oder Olivenöl beschichten. Platzieren Sie vorbereitete Tomatenscheiben auf das beschichtete Backblech. Sprühen Sie die Oberseite der Scheiben mit mehr Backspray oder mit Olivenöl beträufeln.

Backen Sie 6-7 Minuten bei 350F (176 ° C), drehen Sie dann um und backen Sie sie auf der anderen Seite weitere 6-7 Minuten. Mit Salz zum Geschmack warm servieren.

Grüne Tomatenauflauf

Zutaten:

• 5 große grüne Tomaten
• 2 Stiels Sellerie
• 1 große Zwiebel (grüne Zwiebeln, Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch funktionieren auch gut)
• Tasse frischer gehackter Koriander
• Cup Sojasauce
• Tasse Olivenöl
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
• Teelöffel gemahlene Pfeffer
• ein Teelöffel salz
• Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• (optional) Brotkrumen bis oben

Anweisungen:

Schneiden Sie Tomaten in 1-Zoll-Stücke. Würfel -Sellerie und Zwiebeln. Koriander hacken.

Ofen auf 176 ° C vorheizen.

Wischen Sie das Innere eines zweiwertigen Auflaufschalens mit Olivenöl leicht ab. Mischen Sie das gesamte Gemüse und Koriander im Gericht.

In einer separaten Schüssel verquirlen, um die verbleibenden Zutaten zu kombinieren. Gießen Sie die Mischung über das Gemüse in der Auflaufschale. Leicht rühren, um alle Gemüse zu beschichten.

Wenn gewünscht, streuen Sie Brotkrumen (gewürzt oder ungeschickt) über die Spitze des Gerichts.

Backen Sie 45 Minuten lang in einem Ofen von 350 F (176 ° C) oder bis Tomaten zart sind.

Italienische grüne Tomaten

Zutaten:

• 3 große grüne Tomaten (oder genug, um 12 grüne Tomatenscheiben zu bekommen)
• 1 Tasse Tomatensauce
• 1 großes Ei
• 3 Esslöffel Mehl
• Tasse zerkleinerte Mozzarella -Käse
• Cup Rapsöl, geteilt
• Zwiebel, fein gehackt
• Teelöffel Meersalz, geteilt
• Teelöffel Zucker
• Teelöffel getrocknete Oregano

Anweisungen:

Ofen auf 350F (176C) vorheizen. Fetten Sie ein 2-Liter-Auflaufschale leicht aus.

Schlage das Ei. Mehl und Teelöffel Salz in einer separaten Schüssel kombinieren.

Tasse Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Die Tomatenscheiben in das Ei tauchen, dann die Mehlmischung. Beide Seiten beschichten. Braten Sie die grünen Tomatenscheiben für etwa 3 Minuten in einer einzigen Schicht auf jeder Seite oder bis sie schön gebräunt sind.

Wenn alle Tomatenscheiben gebraten werden, lassen Sie die Pfanne abkühlen und wischen Sie sie mit einem Papiertuch sauber ab. Setzen Sie die Zwiebeln mit dem verbleibenden Öl bis zum transparenten an. Fügen Sie die Tomatensauce, Zucker, Oregano und Teelöffel Salz hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.

Schichten Sie die gebratenen Tomaten in der Auflaufschale in einer Schicht und bestreuen Sie sie dann mit dem Käse. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle gebratenen Tomaten verwendet werden. Gießen Sie die Tomatensauce über die geschichteten grünen Tomatenscheiben und dann mit zusätzlichem Käse. Backen Sie 20 bis 25 Minuten bei 350F oder bis der Käse geschmolzen ist.

*Dies ist ein großartiges Rezept, das Sie mit rehydratisierten getrockneten grünen Tomaten machen können (siehe unten, um grüne Tomaten zu trocknen, um sie zu erhalten). Es ist auch eine großartige Möglichkeit, gebratene grüne Tomaten aufgebraucht zu werden!

Grüne Tomaten und Okra

Zutaten:

• 12 grüne Tomatenscheiben (ca. 3 große grüne Tomaten)
• geschnittene Zwiebeln
• 1 Tasse gehackte reife Tomaten (sub extra grün, falls nicht verfügbar)
• 1 Tasse in Scheiben geschnittener Okra
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Teelöffel frische Petersilie
• Salz und Pfeffer schmecken

Anweisungen:

Tomaten und Okra in einen Topf zusammenbringen. Fügen Sie Wasser hinzu, um zu bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 4 Minuten köcheln lassen oder bis zur gewünschten Konsistenz ausgeführt werden. Butter, Salz und Pfeffer einrühren. Top mit Petersilie.
*Ein tolles Rezept für dehydrierte grüne Tomaten.

Grüner Tomateneintopf

Zutaten:

• 2 große grüne Tomaten
• 16 Curryblätter (oder kann gegen die Schale von 2 frischen Limetten tauschen)
• Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Senfsamen
• 2 Jalapeno Paprika
• Kurkumapulver Teelöffel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Tassen schwere Creme (oder Kokosmilch)

Anweisungen:

Würfel -Tomaten.

Schneiden Sie Jalapenos in der Hälfte der Längsrichtung und de-seed.

Erhitzen Sie ein wenig Öl in Pfanne und fügen Sie die Senfsamen, Curryblätter (oder Limettenschale) und Paprika hinzu. Etwa eine halbe Minute anbraten und dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Fügen Sie die verbleibenden Gewürze und Tassenwasser hinzu. Wenn Wasser kocht, legen Sie einen Deckel in die Pfanne, drehen
5 Minuten (bis Tomaten weicher sind).

Fügen Sie die Creme (oder Kokosmilch) in die Pfanne hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Salz zum Geschmack. Erhitzen, aber den Eintopf nicht kochen lassen. Beim Erhitzen häufig umrühren.

Grüne Tomatenkrapfen

Zutaten:

• 3 große grüne Tomaten
• 1 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver (kann Knoblauchpulver ersetzen)
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Boden Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Boden Kurkuma
• 1 Teelöffel Salz (mehr oder weniger zu schmecken)
• Rapsöl zum Braten

Anweisungen:

Würfel -Tomaten. Mischen Sie trockene Zutaten in einer separaten Schüssel und fügen Sie dann die Tomaten hinzu. Gut umrühren, um zu kombinieren. Drücken Sie die Mischung in kleine Pastetchen.

Öl in einem schweren Zwei-1-Topf auf 176 ° C erhitzen. Die Pastetchen 4 Minuten lang goldbraun braten und auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Gewählte gegrillte grüne Tomaten

Schneiden Sie grüne Tomaten in Zentimeterscheiben. Beide Seiten der Tomatenscheiben in Olivenöl beschichten (kann Raps oder Pflanzenöl ersetzen). Streuen Sie beide Seiten mit Meersalz und Ihrem Lieblings-Gewürzmisch-Ititalianer oder Cajun-Gewürz eine gute Wahl.

Heizen Sie Ihren Grill vor. Es ist am besten, einen kleinen Bildschirm oder eine Aluminiumfolie auf großen, offenen Grillregalen zu verwenden. Sprühen Sie den Grill/Bildschirm/oder die Folie mit Kochspray oder mit Öl ein und grillen Sie dann die gewürzten Tomatenscheiben für drei Minuten auf jeder Seite. Warm servieren. Diese gewürzten gegrillten Tomaten machen auch einen leckeren Burger oder ein Sandwich auf.

Grüne Tomatensaucen und Gewürze

Grüne Tomaten können auch Saucen und Gewürze herstellen. Verwenden Sie sie für Burger oder Würste, Pasta oder Enchiladasany, wo Sie glauben, eine grüne Tomatensauce könnte gut gehen!

Grüne Tomate Ketchup

Zutaten:

• 6 große grüne Tomaten
• 3 mittlere Zwiebeln
• 1 Tasse Apfelessig
• eine Tasse Zucker
• 1 Esslöffel gemahlener Pfeffer
• Esslöffel Boden Senf
• 1 Teelöffel Einweißgewürz
• Teelöffel Worcestershire Sauce
• 1 Esslöffel abgefüllte Zitronensaft in Flaschen

Anweisungen:

Raute Hacktomaten und Zwiebeln. In einen Topf oder einen langsamen Kocher (oder einen großen Topf mit schwerem Boden beim Kochen auf dem Herd) geben. Fügen Sie Worcestershire -Sauce, Pfeffer und Senf hinzu. Binden Sie die Wickelbücher in einem kleinen Quadrat aus Käsetuch und fügen Sie die Tomatenmischung hinzu. Essig über die Zutaten gießen und umrühren, um zu kombinieren.

Sechs Stunden lang auf niedrig kochen lassen und regelmäßig umrühren, um zu kleben. Wenn eine dickere Sauce gewünscht wird, kochen Sie länger, um zu reduzieren (verzerrt die Topfabdeckung, damit Feuchtigkeit entweichen kann).

Vom Herd nehmen. Entfernen Sie den Beutel mit Gewürzen. Verwenden Sie einen Eintauchmixer oder eine Küchenmaschine und mischen Sie die Mischung glatt und gleichmäßig.

Für einen glatten Ketchup ohne Samen durch ein Netzsieb abweichen (überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie die Samen nichts ausmachen). Legen Sie die angespannte Mischung in einen Topf mit schwerem Boden. Fügen Sie Zucker und Zitronensaft hinzu. Zum Kochen bringen.

In acht Unzen Jelly Gläser und Mütze gießen. Lassen Sie die Raumtemperatur abkühlen lassen. Kühlschrankern zum Speichern.

*Dieses Ketchup -Rezept kann in Dosen eingeschlüpft werden (zögern Sie nicht, es für Konserven zu verdoppeln!). Wenn Sie bei Konserven 10 Minuten lang in 8-Unzen-Gläser in einem kochenden Wasserbad bearbeiten.

Grüne Tomatensauce

Zutaten:

• 3 mittelgrüne Tomaten (1 Pfund)
• 3 Jalapeno Paprika
• mittlere Zwiebel
• 3 Nelken Knoblauch, geschält
• 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander
• Tasse Weißweinessig
• 1 Esslöffel Limettensaft
• Teelöffel Kreuzkümmel
• Cup Mais oder Rapsöl
• Salz zum Geschmack

Anweisungen:

Schneiden Sie grüne Tomaten in Viertel. Paprika in der Hälfte in Längsrichtung schneiden und abgegrenzt. Viertel Zwiebel. Leicht ein Kochblech. Legen Sie Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch auf das Blatt und rösten Sie sie 20 Minuten lang in einem 200c -Ofen (200 ° C). Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Legen Sie geröstetes Gemüse in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Fügen Sie Essig, Koriander, Limettensaft, Kreuzkümmel und Salz hinzu. Mischen, bis sie glatt mischen. Wenn der Prozessor läuft, träufeln Sie das Öl langsam ein und mischen sich weiter, während die Sauce emulgiert und verdickt (ca. 5 Minuten). Verwenden Sie sofort oder kühlen Sie bis zu einer Woche.

Verwendung bei Nudeln, zum Eintauchen, auf Tacos, Fleisch, Gemüse oder zum Ersetzen häufiger Gewürze.

Grüne Tomaten -Enchilada -Sauce

Versuchen Sie, die Zutaten zu rösten, bevor Sie Ihre Enchilada -Sauce herstellen. 25 Minuten bei 400F (205 ° C) braten.

Zutaten:

• 2 Tassen grüne Tomaten, gehackt
• 1 Tasse Brühe (Gemüse oder Hühnchen)
• Tasse Wasser
• Tasse gehackte frische Koriander
• 4 frische Chili-Paprika, abgesucht und gehackt
• Zwiebel, gehackt
• 3 Nelken frischer Knoblauch, gehackt
• 1 Teelöffel Boden Kreuzkümmel
• Teelöffel getrocknete Oregano
• Teelöffel Meersalz

Anweisungen:

Zwiebeln in einer kleinen Menge Öl bei mittlerer bis hoher Hitze bis durchscheinend (ca. 5 Minuten) anbraten. Knoblauch hinzufügen und eine Minute anbraten. Fügen Sie alle anderen Zutaten außer dem Koriander hinzu. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zusammenbricht und die Mischung sauceartig aussieht.

Verwenden Sie einen Mixer, einen Immersionsmixer oder eine Küchenmaschine, fügen Sie den Koriander hinzu und mischen Sie sie glatt. Nutzen Sie sofort oder speichern Sie im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Grüne Tomatensalsas

Verwenden Sie sie zum Eintauchen, Snacks oder Topping-grünen Tomatensalsas sind eine schöne Wendung auf dem Standard.

Geröstete grüne Tomatensalsa (Salsa Verde mit grünen Tomaten)

Zutaten:

• 2 große grüne Tomaten
• 1 kleiner grüner Pfeffer (verwenden SPEHER für milde Salsa, Jalapeno für würzig)
• 1 halbe Zwiebel
• Cup frischer Koriander
• Tasse Limettensaft
• 1 Teelöffel Salz

Anweisungen:

Sprühen Sie ein Backblech mit Backspray (oder mit Öl). Tomaten in Viertel schneiden. Paprika halbieren. Legen Sie Tomaten, Paprika und Zwiebeln auf das Backblech. 20 Minuten bei 400F (205 ° C) braten.

Aus dem Ofen nehmen und in eine Küchenmaschine oder einen Mixer übertragen. Puls zum rauen Hacken. Fügen Sie Koriander, Saft und Salz hinzu und pulsieren Sie/pulsieren/hacken, um sie zu kombinieren.

In eine Schüssel geben, abdecken und kühlen. Die Salsa wird sich verdicken, wenn sie abkühlt.

Grüne Tomatensalsa -Konservenrezept

Wenn Sie nach einer grünen Tomatensalsa suchen, die in Konserven in Konserven sind, dann ist es das.

Zutaten:

• 5 Pfund grüne Tomaten (ca. 6-8), gehackt
• 5 Zwiebeln (4 Tassen gehackt)
• Tasse gehackte Jalapeno -Paprika (Tasse)
• 3 oder 4 gehackt große Paprika (wie grüne oder rote Bell-2-Tassen gehackt)
• 8 Nelken frischer Knoblauch, gehackt
• 1 Tasse frisch gehackter Koriander
• 1 Tasse Limettensaft
• Tasse weißer Essig
• 1 Esslöffel Meersalz
• 1 Esslöffel trockener Oregano
• 2 Teelöffel gemahlene Pfeffer
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel Zucker

Anweisungen:

Kombinieren Sie alle Zutaten in einem großen Topf. Umrühren, um zu kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie regelmäßig um, um zu kleben.

Um die Sterilisierte Pint -Gläser in einem kochenden Wasserbad 20 Minuten lang zu verarbeiten.

Grüne Tomate Pico de Gallo (frische grüne Tomatensalsa)

Zutaten:

• 2 große grüne Tomaten
• Zwiebel
• 1 frischer Jalapeno-Pfeffer (de-setzend)-Für milde Pico de Gallo, verwenden Sie süße Glocke oder italienische Pfeffer
• Saft von 1 Limette
• 3-4 Zweige frische Koriander, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz

Anweisungen:

Tomaten, Pfeffer, Zwiebeln und Koriander hacken. Kombinieren Sie in einer Schüssel und fügen Sie Limettensaft und Meersalz (mehr oder weniger zum Geschmack) hinzu. Sofort servieren oder im Kühlschrank sitzen lassen, um Aromen zu mischen. Wird mehrere Tage im Kühlschrank dauern.

Grüne Tomatendesserts

Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt sogar Dinge, die Sie mit grünen Tomaten machen können, um ein Dessert zu machen! Beim Backen (mit Zucker und Gewürzen) nehmen grüne Tomaten einen Geschmack in der Nähe von Äpfeln an. Probieren Sie es auf diesem grünen Tomatenkuchen oder Kuchenrezept!

Green Tomato Pie

Zutaten:

Kuchenkruste für Doppelkrustenkuchen (eine Schmalzkruste wird die Aromen in diesem Kuchen wirklich abrunden!)

• 6 grüne Tomaten (ca. 2 Pfund)
• 1 Tassen Zucker
• Cup Golden Rosinen
• Tasse Mehl
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel gemahlenes Zimt
• Teelöffel Orangenschale
• Teelöffel gemahlene Nelken
• Teelöffel Meersalz

Anweisungen:

Ofen auf 350F (176C) vorheizen.

Tomaten waschen, dann in zwei Hälften schneiden und in Scheiben schneiden. Legen Sie die Tomatenscheiben in eine mittelgroße Mischschüssel und geben Sie dann Zucker, Rosinen, Zimt, Nelken, Orangenschale und Mehl. Umrühren, um zu kombinieren, dann den Apfelessig hinzufügen. Durchmischen.

Bereiten Sie die untere Tortenkruste vor. Füllen Sie es mit vorbereitetem Füllung und dot mit der Butter. Fixe und Crimp Top Crust. Stechen Sie an mehreren Stellen zum Entlüften (oder an einer Gitterkruste). Für eine glänzende Kruste mit einem geschlagenen Ei bürsten und dann mit Zucker über die obere Kruste bestreuen.

Backen Sie eine Stunde lang bei 350F oder bis die obere Kruste goldbraun ist. Cool vor dem Servieren. Kann mit Schlagsahne oder Eis serviert werden.

Grüne Tomatengewürzkuchen

Zutaten:

• 4 Tassen fein gehackte grüne Tomaten (ca. 2 Pfund)
• 2 Tassen Zucker und 1 Esslöffel
• 2 Tassen Mehl
• 1 Stick (Tasse) Butter, weicher
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Backpulver Soda
• 1 Teelöffel Muskatnuss
• 1 Teelöffel Zimt
• Teelöffel gemahlene Nelken
• Teelöffel Meersalz

Anweisungen:

Fein grünes Tomaten fein hacken (kann in der Küchenmaschine hacken, aber nicht zu verarbeiten). Geben Sie gehackte Tomaten in eine mittelgroße Mischschüssel und bestreuen Sie ihn mit 1 Esslöffel Zucker. Etwa 15 Minuten sitzen lassen, dann in einem Colander abspülen und abtropfen lassen. Verwenden Sie Papierhandtücher, um das überschüssige Wasser zu absorbieren.

Ofen auf 350F (176C) vorheizen. Fett und Mehl einer 9x13 -Kuchenform.

Butter und Zucker zusammenstellen. Fügen Sie die Eier nach dem anderen zur Butter und der Zuckermischung hinzu und schlagen Sie jedes Mal zusammen, um zu kombinieren.

Sieben Sie die verbleibenden trockenen Zutaten und Gewürze in einer separaten Schüssel zusammen und mischen Sie sie in die Butter- und Eiermischung. Die gehackten Tomaten einklappen. Gießen Sie in die vorbereitete Pfanne und backen Sie sie 45 bis 55 Minuten bei 350F (176 ° C), bis er fertig ist (ein in der Mitte eingeführter Zahnstocher sollte herauskommen
sauber).

Köstlich mit Frischkäse -Zuckerguss.

Grüne Tomatenkonserven und Konservieren von Rezepten

Grüne Tomaten können wie jedes andere Obst oder Gemüse aufbewahrt werden. Sie können gefroren, konsumiert oder getrocknet werden. In vielen der hier enthaltenen Rezepte können dann einfache konservierte grüne Tomaten verwendet werden. Andere Versionen (wie Gurken und Genuss) sind ein Gericht oder ein Gewürz an sich selbst, die als Seite oder Topping verwendet werden können. Hier sind einige großartige Möglichkeiten, um grüne Tomaten zu erhalten und zu servieren.

Grüne Tomate Relish (Piccalilli)

Zutaten:

ungefähr 35 mittelgrüne Tomaten

• 1 großer Kopfkohl
• 4 kleine gehackte süße grüne Paprika
• 1 mittlere Zwiebel
• 1 Tassen brauner Zucker
• Tassensalz (nicht idealisiert)
• 2 Esslöffel Senfsamen
• 1 Esslöffel Selleriesamen
• 1 Esslöffel Meerrettich
• 4 Tassen Essig

Anweisungen:

Schälen, Kern- und Hacken von grünen Tomaten. Kohl hacken. Paprika und Zwiebeln hacken.

Kombinieren Sie gehacktes Gemüse und bestreuen Sie sie mit dem Salz. 3 bis 4 Stunden stehen lassen, dann in einen Colander legen und vollständig abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Kombinieren Sie den Essig, den braunen Zucker und den Meerrettich in einem großen Topf. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie das abgelassene Gemüse hinzu und bringen Sie die gesamte Mischung zum Kochen. Vom Herd nehmen.

Packen Sie heiß in sterilisierte Ein-Pint-Gläser. Lassen Sie Inch Headspace. Fit Deckel und Ringe. Bearbeiten Sie 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad. Macht 6 bis 7 Pints.

Chutney aus grünen Tomaten

Zutaten:

• 6 Tassen (ca. 2 Pfund) grüne Tomaten
• 6 Tassen gehackte rote Zwiebeln (ca. 2 Pfund)
• 1 Tasse Rosinen
• 4 Nelken Knoblauch
• Teelöffel Cayenne Pepper
• Teelöffel gemahlene Pfeffer
• 2 Teelöffel Salz (nicht iodisiert)
• 2 Tassen brauner Zucker
• 4 Tassen Essig

Anweisungen:

Tomaten und Zwiebeln hacken. Rough-Chop die Rosinen und Knoblauch.

Kombinieren Sie alle Zutaten in einer großen nicht reaktiven Pfanne. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig und für eine Stunde auf niedrigem Köcheln und bei Bedarf länger köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass kleben und senkten sie.

Wenn der Chutney verdickt und reduziert ist, nehmen Sie von Herd und Deckung entfernt. Der Chutney sollte eine schöne braune Farbe haben.

Füllen Sie sterilisierte 8- oder 16-Unzen-Gläser mit heißer Chutney-Mischung. Luftblasen entfernen. Machen Sie Kappen und verarbeiten Sie sie 10 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad.

Dille Green Tomaten (eingelegte grüne Tomaten)

Zutaten:

• 5 Pfund grüne Tomaten
• 3 Tassen Essig
• 3 Tassen Wasser
• Tassensalz (nicht ideiert für Konserven)
• 8 Nelken Knoblauch, geschält
• Dill-12-Teelöffel getrocknet oder 6 frische Köpfe
• 6 Lorbeerblätter

Anweisungen:

Tomaten waschen und Kerne ausschneiden. In Viertel geschnitten. Schälen Sie ganze Knoblauchzehen.

Machen Sie die Salzlösung. Essig, Wasser und Salz in einer großen Saucepfanne kombinieren. Zum Kochen bringen.

Packen Sie die Tomatenquartiere in sterile Ein-Pint-Gläser. Fügen Sie eine Knoblauchzehe, einen Kopfschreiber (oder 2 Teelöffel bei der Verwendung getrocknet) und ein Lorbeerblatt zu jedem Glas hinzu. Abdecken mit Salzlocke und Inch -Headspace. Entfernen Sie Luftblasen, Kappe und verarbeiten Sie sie 15 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad.

Macht ungefähr 6 Pints.

Gefüllte grüne Tomaten

Zutaten:

• 12 mittelgroße grüne Tomaten
• 1 Kopfkohl
• ein Gallonenwasser (4 Liter)
• 1 Tasse Salz plus ein Teelöffel, geteilt
• 2 Esslöffel Senfsamen
• Teelöffel gemahlener Pfeffer (weiß bevorzugt)
• 4 Tassen Essig
• eine Tasse Zucker

Anweisungen:

Produkte waschen. Schneiden Sie die Tops von den Tomaten ab. Reserve Tops. Schaufeln Sie die Innenseiten aus den Tomaten. Den Kohl zerkleinert. Lösen Sie die eine Tasse Salz in der Gallone Wasser und gießen Sie sie dann über die vorbereiteten Tomatenschalen und Oberteile. 24 Stunden an einem kühlen Ort sitzen, bedeckt.

Nach 24 Stunden die Tomaten gut abtropfen lassen und ausspülen.

Kombinieren Sie den Kohl mit einem Teelöffel Salz, dem Pfeffer und dem Senfsamen. Durchmischen. Füllen Sie die grünen Tomatenschalen mit der Mischung und drücken Sie die Mischung ein, um sie vollständig zu füllen. Ersetzen Sie die Tomatenoberteile und sichern Sie sie mit einem Zahnstocher.

Machen Sie die Salzlösung. Essig, Wasser und Zucker kombinieren und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.

Packen Sie die Tomaten in sterilisierte Ein-Liter-Gläser. Gießen Sie eine heiße Salzlösung über die verpackten Tomaten und lassen Sie den Zentimeter -Headspace. Entfernen Sie Luftblasen und passen Sie Deckel und Ringe an. Bearbeiten Sie 15 Minuten in einem kochenden Wasserbad. Macht ungefähr 3 Liter.

Grüne Tomatenkonserven

Zutaten:

• 2 Pfund kleine grüne Tomaten
• 4 Tassen Zucker
• 2 mittelgroße Zitronen
• Tasse Wasser
• 1-Zoll-Stück frischer Ingwer
• 1 Esslöffel Gewürze pflücken

Anweisungen:

De-Stem, aber nicht grüne Tomaten. Zitronen dünn in Scheiben schneiden.

Binden Sie den Ingwer zusammen und einweichen Gewürze in einem Stück Käsetuch. Geben Sie Zucker, Zitrone und Wasser in eine große Saucepfanne und köcheln Sie sie. 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Tomaten in die Salzlake und köcheln Sie, bis Tomaten transparent aussehen. Gelegentlich umrühren, um zu kleben. Entfernen
Von Hitze, abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.

Am nächsten Tag entfernen Sie den Gewürzbeutel. Verwerfen. Entleeren Sie die Tomaten und Zitronen, behalten Sie die Flüssigkeit (Sirup).

Den Sirup 3 Minuten kochen (länger, wenn er zu dünn erscheint). Fügen Sie die Tomaten und Zitronen wieder hinein und kochen Sie sie noch 1 Minute.

Packen Sie heiß in sterilisierte Halbkasten, passen Sie die Kappen und verarbeiten Sie sie 20 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad. Macht ungefähr 6 ein halbe Pint-Gläser.

Design-your-eigenes grüne Tomatenrezept

Grüne Tomaten können an vielen Stellen und in vielerlei Hinsicht verwendet werden, die Sie normalerweise reife, rote Tomaten verwenden würden. Aufgrund ihres erhöhten Säuregehalts bevorzugen die meisten Menschen sie zu rohen, aber in Betracht, grüne Tomaten oder gekochte oder eingelegte Versionen in Gerichten wie Salaten, Sandwiches, Chilis, Aufläufen, auf Focaccia, als Pizza -Belag, in Quiche, herzhaften Tarts, auf Focaccia, als Pizza zu verwenden, in Quiche, herzhaften Tarts,, herzhafte Tarts,, herzhafte Tarts,, herzhafte Tarts, Tarts,, herzhafte Tarts,, herzliche Tarts. und mehr. Möglicherweise entscheiden Sie nur, dass Ihre frischen, vorbereiteten oder erhaltenen grünen Tomaten ein viel besserer Ersatz für frische Tomaten mit geschmackloser Lebensmittelgeschäfte in Ihren täglichen Gerichten sind!