私たちのほとんどは、古典的な初期のシーズン料理、揚げた緑のトマトについて聞いています。しかし、真実は言われますが、グリーントマトを使用する多くの、多くのおいしい方法があります。いいえ、料理や保存で使用されている赤いトマト緑のトマトを待っている間だけではなく、それ自体で努力する価値があります。実際、グリーントマトを他の野菜や作物（または果物、技術的にはトマトは果物）と考え始めるのは、あなたの時間の価値があります。
なぜグリーントマト？
グリーントマトを使用する最初で最良の理由の1つは、フレーバーの種類です。グリーントマトは、赤で熟したトマトとは異なる味がするので、新しい野菜や品種のためにもっとスペースを必要とせずに、もう1つのプロデュースプロファイルを提供します。あなたの庭を拡大せずにあなたの収穫の種類を拡張しますあなたの庭のスペースと作物の収穫を最大化してください！
グリーントマトは、全体的にトマトの使用を最大化する素晴らしい方法でもあります。私たちは、初期のシーズンと遅いシーズンの両方で、グリーントマトが豊富にある傾向があります。シーズンの早い段階で、これにより、自家製のトマトをはるかに早く使用して、赤い熟している間にトマトを使用してジャンプすることができます。
シーズンの後半、グリーントマトのレシピは、天気が変わり、季節が終わるにつれて熟すのに十分な時間が残っていないトマトを使用する方法を提供します。これらの緑の美しさを残して枯れ、つるで死ぬ必要はありません！これは、天候や病気があなたのトマトに問題を引き起こしている場合にも当てはまります。
グリーントマトは、米国の伝統的な南部、メキシコ、イタリア料理（とりわけ）で使用する場合に優れています。彼らはまた、あなたがあまり利用できないかもしれないトマティロの良い代替品です。
調理と保存のためにグリーントマトを選ぶとき
成熟した熟した果物に期待されるサイズにあるトマトを選択してください。少し絞って硬くないトマトを選んでください。彼らはしっかりしているはずですが、いくつかのギブがあります。あなたは、熟成の中間段階で、完全に未熟で、熟して色を回し始める前にトマトを目指しています。これらのトマトは、完全に未熟なフルーツよりも緑色で少し軽いです。彼らは非常に若いトマトの平らな鈍い緑ではなく、少し光沢と輝きを持っている必要があります。
この中間段階でトマトを選ぶ最大の理由は、果物の硬さです。非常に若いトマトは硬くて小さくなります。熟成トマトは柔らかすぎて、調理と揚げ時に最高の一貫性を与えません。これらのトマトには何の問題もありません。彼らは、調理されたグリーントマト製品にあなたが望む適切な硬さを届けないだけです。
緑のトマトを凍結します
グリーントマトは、ほとんどのレシピで将来使用するために凍結できます。
良質のグリーントマトを使用してください。洗浄、コア、次にスライスして - 厚さのスライスにスライスします。プラスチックの冷凍庫容器で袋または凍結します。最良の結果を得るには、各スライスの間に冷凍庫またはワックスペーパーの層を置きます。
グリーントマトを乾燥させます
乾燥（または脱水）グリーントマトはそれらを保管する良い方法です。フライドトマト、キャセロール、スープ、ソース、ベーキングで使用するために簡単に再水和することができます。乾燥したグリーントマトは簡単に保管し、スペースが少なくなり、停電や冷凍庫の故障により損失を危険にさらすことはありません。
トマトを洗ってから、スライスのいずれかに、または塊にします。チャンクは、通常のラックに配置された脱水剤スクリーンで乾燥させる必要があります。スライスは、脱水剤ラックで直接乾燥させるのに十分な大きさです。 145Fで8〜12時間、または完了するまで乾燥させます。緑のトマトは、乾燥すると皮面から鮮明なテクスチャーがあります。チャンクは触ると弾力があります。
グリーントマトは、145F（62c）のスクリーンまたはオーブンで太陽の下で乾燥させることもできます。
乾燥した緑色のトマトを使用したい場合は、パスタが調理している間にスープやシチュー、またはパスタ水にまっすぐに加えます（液体から非常に簡単に水分補給します）。新鮮な緑のトマトのように使用するために水分補給するには、トマトを天板に広げ、温水を吹き付けます。 30分間座って、回転させて、再びスプレーします。さらに30分間座ってから使用します。乾燥した緑のトマトチャンクを再水和するには、温水で覆い、1時間浸してから排水します。
トマティロレシピでグリーントマトを使用します
グリーントマトを使用するには、ほとんど無限の方法があります。オプションは明らかに、有名なフライドバージョンをはるかに超えています（おいしいお気に入りを奪わないでください！）。ここにリストされているレシピと使用に加えて、グリーントマトは、非常に多くの素晴らしい伝統的なメキシコ料理を含むトマティロを必要とするほとんどすべてのレシピで同じ意味で使用できます。これは、新鮮で地元のトマティロが容易に入手できない地域に住んでいる人々にとって朗報です。
レシピでトマティロの代わりにグリーントマトを使用するには、しっかりした、濃厚で熟したトマトを選択します。トマティロは緑のトマトよりも風味のタルトになる可能性があるため、トマトと一緒に料理にライムジュースのスプラッシュを加えることをお勧めします。そうでなければ、グリーントマトは、トマティロのレシピの優れた代替または変更であり、トマティロと同じ一貫性を持つ非常に類似したフレーバープロファイルを提供します。
グリーントマト料理、側面、キャセロール
フライド・グリーン・トマト
グリーントマトを調理するための古典的な方法であり、それなしではリストが完成しません。
材料：
- 3つまたは4つの大きなグリーントマト
- 小麦粉1杯
- コーンミール1カップ
- 2つの大きな卵
- 小さじ1杯の海塩（または味わう）
- 小さじ1杯の挽いたコショウ（または味）
- 揚げるためのキャノーラオイル
説明書：
天板にワックスペーパーを並べます。トマトのスライスを準備するときは、揚げる準備ができるまでシートに置きます。
厚さ約1インチのトマトをスライスします。
浅いボウルで卵を叩きます。小麦粉をすべて1つの浅い皿（パイプレートがうまく機能します）に入れ、すべてのコーンミールを2番目の浅いプレートに入れます。塩とコショウをコーンミールに混ぜます。
各スライスについて、最初に小麦粉に浸し、次にbeatられた卵、次にコーンミールに浸します。各ステップで各側を完全に覆ってください。すべてのスライスが準備されるまで繰り返します。揚げる準備ができるまで、ワックス紙の上に単独で重ねます。
フライパンでキャノーラオイルをインチまで加熱します。トマトを単一層のバッチで炒め、両側に3分。ペーパータオルで排水し、暖かくします。
*お気に入りのスパイスミックスを追加して、このシンプルなフライドグリーントマトのレシピをスパイスすることができます。
他の料理で揚げた緑のトマトを使用します
一度作られると、揚げた緑のトマトは一人で食べるためだけに存在します。他のいくつかの料理でそれら（または残り物）を使用できます。このビブサラダのレシピのように、揚げたグリーントマトブリトーを試してみるか、サラダに追加してください。クリーミーなドレッシングに浸したとき、スナックや前菜として優れています（牧場ドレッシングを試してください！）。揚げたグリーントマトは、サンドイッチとハンバーガーをトップにするためにも使用できます。
ベイクドフライドグリーントマト
クラシックなフライドグリーントマトのより健康的なバージョンについては、この焼き版をお試しください！
材料：
- 4〜5の大きな緑色のトマト
- 小麦粉2カップ
- 小さじ1杯の海塩
- 小さじ1杯の黒胡pepper
- プレーンヨーグルト1カップ
- カップバターミルク
- パンコパン粉2カップ（通常のパン粉やイタリアの味付けパン粉を代用することができます）
- オリーブオイルまたは調理スプレー
説明書：
トマトをインチスライスにスライスします。
小麦粉、塩、コショウを浅い皿に混ぜ合わせます（パイプレートはうまく機能します）。バターミルクとヨーグルトを別の料理に混ぜます。パンパン粉を3番目の浅い皿に入れます。
各トマトスライスの両側を小麦粉に塗り、ヨーグルトとバターミルクブレンドに浸します。次に、両側にパン粉を塗ります。
料理スプレーまたはオリーブオイルで天板を塗ります。準備された天板に準備されたトマトスライスを置きます。スライスの上部をより多くのベーキングスプレーでスプレーするか、オリーブオイルを霧雨にします。
350f（176c）で6〜7分間焼き、反対側でさらに6〜7分間焼きます。塩で温かく添えて味わってください。
グリーントマトキャセロール
材料：
- 5つの大きなグリーントマト
- 2つの茎のセロリ
- 1つの大きな玉ねぎ（緑の玉ねぎ、ネギ、またはチャイブもうまく機能します）
- カップフレッシュチョップされたコリアンダー
- カップ醤油
- カップオリーブオイル
- 大さじ1杯のブラウンシュガー
- 大さじ1杯のライスビネガーまたはリンゴ酢
- 小さじ1杯の挽いたコショウ
- 小さじ一杯の塩
- 小さじ1杯の赤唐辛子フレーク（オプション）
- （オプション）トップからパン粉
説明書：
トマトを1インチのチャンクに切ります。セロリと玉ねぎのサイコロ。チョップコリアンダー。
オーブンを350 F（176 C）に予熱します。
オリーブオイルで2クォートのキャセロール皿の内側を軽く拭きます。すべての野菜とコリアンダーを皿に混ぜます。
別のボウルで、泡立てて残りの材料を組み合わせます。キャセロール皿の野菜の上に混合物を注ぎます。すべての野菜をコーティングするために軽くかき混ぜます。
必要に応じて、皿の上部にパンパン粉（味付けまたは季節なし）を振りかけます。
350F（176C）オーブンで45分間、またはトマトが柔らかくなるまで焼きます。
イタリアのグリーントマト
材料：
- 3つの大きな緑色のトマト（または12個の緑色のトマトスライスを手に入れるのに十分）
- カップトマトソース
- 1つの大きい卵
- 小麦粉大さじ3
- カップ細断されたモッツァレラチーズ
- カップキャノーラオイル、分割
- タマネギ、細かく刻んだ
- 小さじ1杯の海塩、分割
- 小さじ砂糖
- 小さじ乾燥オレガノ
説明書：
オーブンを350F（176c）に予熱します。 2クォートのキャセロール皿に軽く塗ります。
卵を打ちます。小麦粉と小さじ塩を別のボウルに混ぜます。
重いフライパンでカップオイルをヒートします。トマトのスライスを卵に浸し、小麦粉混合物を浸します。両側をコーティングします。緑色のトマトスライスを両側の単層で約3分間、またはきれいに茶色になるまで炒めます。
すべてのトマトのスライスが揚げたら、フライパンを冷やしてから、ペーパータオルできれいに拭きます。残りのオイルを使用して、玉ねぎを透明になるまで炒めます。トマトソース、砂糖、オレガノ、小さじ塩を加えます。 5分間煮る。
キャセロール皿に揚げたトマトを単一の層に重ね、チーズを振りかけます。すべてのフライドトマトが使用されるまで層を繰り返します。層状の緑色のトマトスライスの上にトマトソースを注ぎ、追加のチーズを上にします。 350fで20〜25分間、またはチーズが溶けるまで焼きます。
*これは、水分補給された乾燥グリーントマトで作るのに最適なレシピです（緑のトマトを乾燥させるために以下を参照してください）。また、残りの揚げ緑のトマトを使い果たすのに最適な方法です！
グリーントマトとオクラ
材料：
- グリーントマトスライス12個（約3個の大きな緑色のトマト）
- オニオンスライス
- 刻んだ熟したトマト1カップ（利用できない場合はサブエクストラグリーン）
- 1カップスライスしたオクラ
- 大さじ2杯のバター
- 小さじ1杯の乾燥オレガノ
- 小さじ2杯の新鮮なパセリ
- 塩とコショウの味
説明書：
トマトとオクラを一緒に鍋に入れます。ただ覆うために水を加えます。水を沸騰させ、熱を減らしてから、4分間、または希望の一貫性に備えて煮ます。バター、塩、コショウをかき混ぜます。パセリのトップ。
*脱水緑のトマトのための素晴らしいレシピ。
グリーントマトシチュー
材料：
- 2つの大きな緑色のトマト
- 16のカレーの葉（または2つの新鮮なライムの皮と交換できます）
- コップに入った水
- 小さじ1杯のマスタードシード
- 2ハラペーニョペッパー
- 小さじターメリックパウダー
- 小さじ1コリアンダー
- ヘビークリーム1カップ（またはココナッツミルク）
説明書：
ダイストマト。
ハラペーノスを縦方向に半分に切断し、脱毛します。
パンで少量の油を加熱し、マスタードの種、カレーの葉（または石灰の皮）、ペッパーを加えます。約30分間炒め、さいの目に切ったトマトを加えます。残りのスパイスとカップ水を加えます。水が沸騰したら、鍋にふたを置き、熱を中程度の高さまで回し、約で調理します
5分（トマトが柔らかくなるまで）。
クリーム（またはココナッツミルク）をフライパンに加え、熱を中程度に減らします。味に塩。加熱しますが、シチューを沸騰させないでください。加熱中に頻繁にかき混ぜます。
グリーントマトフリッター
材料：
- 3つの大きなグリーントマト
- 小麦粉1杯
- 小さじ1杯のオニオンパウダー（ガーリックパウダーを代用することができます）
- 小さじ1杯のチリパウダー
- 小さじ1杯のクミン
- 小さじ1杯のターメリック
- 小さじ1杯（味に多かれ少なかれ）
- 揚げるためのキャノーラオイル
説明書：
ダイストマト。乾燥材料を別のボウルに混ぜて、トマトを加えます。よく混ぜ合わせます。混合物を小さなパテに押し込みます。
重い2クォートポットで350 F（176c）にオイルを加熱します。パテを4分間、黄金色の茶色になるまで炒め、ペーパータオルで排水します。
味付けしたグリルグリーントマト
グリーントマトをインチスライスに切ります。トマトスライスの両側をオリーブオイルに塗ってください（キャノーラまたは植物油を置き換えることができます）。両側に海塩を振りかけ、お気に入りの調味料ブレンド - イタリアの調味料やケイジャン調味料が良い選択です。
グリルを予熱します。大きなオープングリルラックに小さなスクリーンまたはアルミホイルを使用するのが最善です。グリル/スクリーン/またはフォイルを調理用スプレーまたはオイルでコーティングし、味付けしたトマトスライスを両側に3分間焼きます。温かく召し上がりください。これらの味付けされたグリルトマトは、おいしいハンバーガーやサンドイッチのトッピングも作ります。
グリーントマトソースと調味料
グリーントマトは、ソースや調味料を作るためにも使用できます。ハンバーガーやソーセージ、パスタ、またはエンチラーダの場所でそれらを使用してください。グリーントマトソースがうまくいくと思います！
グリーントマトケチャップ
材料：
- 6つの大きなグリーントマト
- 3匹の玉ねぎ
- アップルサイダービネガー1カップ
- カップシュガー
- 大さじ1杯の挽いたコショウ
- 大さじのマスタード
- 小さじ1杯の漬物スパイス
- ティースプーンウスターソース
- 大さじ1杯のボトル入りレモン汁
説明書：
粗いチョップグリーントマトと玉ねぎ。クロックポットまたはスロークッカー（または、ストベートトップで調理する場合は、大きな底の鍋）に入れます。ウースターシャーソース、コショウ、マスタードを追加します。チーズクロスの小さな正方形のスパイスを結び、トマトの混合物に加えます。成分の上に酢を注ぎ、混ぜ合わせます。
固定を防ぐために定期的にかき混ぜながら、6時間低く調理します。厚いソースが必要な場合は、より長く調理して減少させます（湿気を逃がすためにポットカバーをゆがめます）。
暑さから削除。漬物のスパイスの袋を取り除きます。浸漬ブレンダーまたはフードプロセッサを使用し、滑らかで均一になるまで混合物をブレンドします。
種子のない滑らかなケチャップの場合は、メッシュストレーナーを介して歪みます（種を気にしない場合は、この手順をスキップします）。緊張した混合物を重い底の鍋に入れます。砂糖とレモン汁を加えます。沸騰させます。
8オンスのゼリージャーとキャップに注ぎます。室温まで冷却します。保管して冷蔵します。
*このケチャップのレシピは缶詰にすることができます（缶詰のために自由に2倍にしてください！）。缶詰の場合は、沸騰した湯たんぽで8オンスの瓶で10分間処理します。
グリーントマトソース
材料：
- 3ミディアムグリーントマト（1ポンド）
- 3ハラペーニョペッパー
- 中ぐらいのたまねぎ
- ニンニク3個の皮をむきます
- 大さじ1杯の刻んだ新鮮なコリアンダー
- 白ワイン酢をカップ
- 大さじ1杯のライムジュース
- 小さじクミン
- カップコーンまたはキャノーラオイル
- 味に塩
説明書：
グリーントマトを四分の一に切ります。ペッパーを縦方向に半分に切断し、脱毛します。クォーターオニオン。調理シートに軽くオイルを塗ります。トマト、玉ねぎ、ピーマン、ニンニクをシートに置き、395F（200c）オーブンで20分間ローストします。火から下ろし、少し冷まします。
ローストした野菜をフードプロセッサまたはブレンダーに入れます。酢、コリアンダー、ライムジュース、クミン、塩を加えます。滑らかになるまでブレンドします。プロセッサが走っていると、ゆっくりとオイルを小雨を降らせ、ソースが乳化して厚くなるにつれて溶け続けます（約5分かかります）。すぐに使用するか、最大1週間冷蔵してください。
パスタで、浸漬に、タコス、肉、野菜、または一般的な調味料を置き換えるために使用します。
グリーントマトエンチラーダソース
少し異なる風味については、エンチラーダソースを作る前に材料を焙煎してみてください。 400F（205C）で25分間ローストします。
材料：
- 2カップの緑のトマト、みじん切り
- スープ1カップ（野菜または鶏肉）
- コップに入った水
- カップチョップフレッシュコリアンダー
- 4つの新鮮なチリペッパー、脱シードと刻んだ
- 玉ねぎ、みじん切り
- 3つのクローブ新鮮なニンニク、刻んだ
- 小さじ1杯のクミン
- 小さじ乾燥オレガノ
- 小さじ海塩
説明書：
玉ねぎを少量の油で中程度の強火で炒め、半透明になるまで（約5分）炒めます。ニンニクを加えて、1分間炒めます。コリアンダーを除く他のすべての材料を追加します。野菜が壊れて混合物がソースのように見え始めるまで、煮込み、約10分間煮ます。
ブレンダー、イマージョンブレンダー、またはフードプロセッサを使用して、コリアンダーを追加し、滑らかになるまでブレンドします。すぐに使用するか、冷蔵庫に最大1週間保管してください。
グリーントマトサルサ
浸漬、スナック、またはトッピンググリーンのトマトサルサにそれらを使用することは、標準の素晴らしいひねりです。
ローストグリーントマトサルサ（グリーントマトとサルサヴェルデ）
材料：
- 2つの大きな緑色のトマト
- 1個の小さな緑の胡pepper（マイルドサルサにスイートピーマン、スパイシーにはハラペーニョを使用してください）
- 1匹のタマネギ
- カップ新鮮なコリアンダー
- カップライムジュース
- 小さじ1杯の塩
説明書：
天板にベーキングスプレー（またはオイルでコーティング）をスプレーします。トマトを四分の一に切ります。半ペッパー。天板にトマト、ピーマン、玉ねぎを置きます。 400F（205C）で20分間ローストします。
オーブンから取り出し、フードプロセッサまたはブレンダーに移します。ラフチョップにパルス。コリアンダー、ジュース、塩を加え、パルス/チョップを組み合わせます。
ボウルに移し、覆い、冷蔵します。サルサは冷めると厚くなります。
グリーントマトサルサ缶詰のレシピ
保存するために缶詰にできるグリーントマトサルサを探しているなら、これがそれです。
材料：
- 5ポンドの緑のトマト（約6-8）、刻んだ
- 玉ねぎ5枚（刻んだ4カップに相当）
- カップ刻んだハラペーニョペッパー（カップ）
- 3または4枚の刻んだ大きなスイートピーマン（緑や赤のベル2カップなど）
- 8つのクローブ新鮮なニンニク、刻んだ
- 1カップの新鮮な刻んだコリアンダー
- 1カップのライムジュース
- カップ白酢
- 大さじ1の海塩
- 大さじ1杯のドライオレガノ
- 小さじ2杯の挽いたコショウ
- 小さじ2杯のクミン
- 小さじ2杯の砂糖
説明書：
すべての材料を大きな鍋に組み合わせます。混ぜ合わせます。沸騰させてから、熱を減らして40分間煮ます。固執を防ぐために定期的にかき混ぜます。
缶に、沸騰したお湯で滅菌されたパイントジャーを20分間加工します。
グリーントマトピコデガロ（フレッシュグリーントマトサルサ）
材料：
- 2つの大きな緑色のトマト
- タマネギ
- 新鮮なハラペーニョペッパー（脱シード） - 穏やかなピコデガロ用、甘いベルまたはイタリアンペッパーを使用してください
- 1ライムのジュース
- 3-4スプリッグ新鮮なコリアンダー、みじん切り
- 小さじ1杯の海塩
説明書：
トマト、コショウ、タマネギ、コリアンダーを刻みます。ボウルに混ぜ合わせ、ライムジュースと海塩（味に多かれ少なかれ）を加えます。すぐに提供するか、冷蔵庫に座ってフレーバーをブレンドします。冷蔵庫で覆われた数日間続きます。
グリーントマトデザート
信じられないかもしれませんが、デザートを作るためにグリーントマトでできることさえあります！ （砂糖とスパイスを使って）焼くと、緑色のトマトはリンゴにかなり近い風味を帯びます。この緑のトマトパイやケーキのレシピで試してみてください！
グリーントマトパイ
材料：
ダブルクラストパイ用パイクラスト（ラードクラストは、このパイのフレーバーを本当に締めくくります！）
- 6つのグリーントマト（約2ポンド）
- 砂糖1カップ
- カップゴールデンレーズン
- カップ小麦粉
- 大さじ2杯のバター
- 大さじ1杯のアップルサイダービネガー
- 小さじ1杯のグラウンドシナモン
- 小さじ1杯のオレンジピール
- 小さじ1杯の挽いたクローブ
- 小さじ海塩
説明書：
オーブンを350F（176c）に予熱します。
トマトを洗ってから、半分に切り、スライスにスライスします。トマトのスライスを中程度のミキシングボウルに入れてから、砂糖、レーズン、シナモン、クローブ、オレンジピール、小麦粉を加えます。混ぜ合わせて、リンゴの酢を加えます。混ぜ合わせます。
ボトムパイクラストを準備します。準備した詰め物で満たし、バターをドットします。トップクラストを修正してクリンプします。いくつかの場所で突く（または格子皮を作る）。光沢のある地殻のために、卵を叩き、砂糖を上部の地殻全体に振りかけます。
350Fで1時間、または上部地殻が黄金色になるまで焼きます。提供する前にかっこいい。ホイップクリームまたはアイスクリームを添えてください。
グリーントマトスパイスケーキ
材料：
- 細かく刻んだグリーントマト4カップ（約2ポンド）
- 砂糖2カップに加えて大さじ1杯
- 小麦粉2カップ
- 1スティック（カップ）バター、軟化
- 卵2
- 小さじ1杯の重曹
- 小さじ1杯のナツメグ
- 小さじ1シナモン
- 小さじ1杯の挽いたクローブ
- 小さじ海塩
説明書：
グリーントマトを細かくチョップします（フードプロセッサでチョップする可能性がありますが、過剰処理しないでください）。刻んだトマトを中型のミキシングボウルに入れ、砂糖大さじ1杯を振りかけます。約15分間座ってから、ザルを洗って排水します。ペーパータオルを使用して、余分な水を吸収します。
オーブンを350F（176c）に予熱します。 9x13ケーキパンのグリースと小麦粉。
バターと砂糖を一緒にクリームします。卵をバターと砂糖の混合物に一度に1つずつ加え、鼓動して毎回結合します。
残りの乾燥材料とスパイスを別のボウルに入れて、バターと卵の混合物に混ぜます。刻んだトマトを折ります。準備されたパンに注ぎ、350F（176c）で45〜55分間焼きます（中央に挿入されたつまようじが出てくるはずです
クリーン）。
クリームチーズフロスティングをトッピングしたおいしい。
グリーントマト缶詰と保存レシピ
グリーントマトは、他の果物や野菜と同じように保存できます。凍結、缶詰、または乾燥させることができます。その後、プレーンな保存されたグリーントマトは、ここに含まれる多くのレシピで使用できます。他のバージョン（ピクルスやレリッシュなど）は、それ自体が皿や調味料であり、サイドまたはトッピングとして使用する準備ができています。グリーントマトを保存して提供する素晴らしい方法をいくつか紹介します。
グリーントマトレリッシュ（ピカリリ）
材料：
約35の中程度のグリーントマト
- 1つの大きなヘッドキャベツ
- 4枚の小さな刻んだ甘い緑の唐辛子
- 1玉ねぎ1
- ブラウンシュガー1カップ
- カップ塩（非オジョン化）
- 大さじ2杯のマスタードシード
- 大さじ1杯のセロリシード
- 大さじ1の西洋わさび
- 酢4カップ
説明書：
ピール、コア、チョップグリーントマト。キャベツを切り刻む。ペッパーとタマネギをチョップします。
刻んだ野菜を混ぜ合わせ、塩を振りかけます。 3〜4時間耐えてから、ザルに入れて完全に排水し、余分な液体を除去します。
酢、ブラウンシュガー、西洋わさびを大きな鍋に混ぜます。煮込み、15分間煮ます。排水された野菜を加え、混合物全体を沸騰させます。暑さから削除。
滅菌した1パイントの瓶に熱く詰めます。インチヘッドスペースを残します。ふたとリングをフィットします。沸騰したお湯の缶詰で10分処理します。 6〜7パイントを作成します。
グリーントマトのチャツネ
材料：
- 6カップ（約2ポンド）グリーントマト
- 6カップ刻んだ赤玉ねぎ（約2ポンド）
- 1カップのレーズン
- ニンニク4をクローブします
- 小さじカイエンペッパー
- 小さじ1杯の挽いたコショウ
- 小さじ2杯の塩（非オジョン化）
- 2カップブラウンシュガー
- 酢4カップ
説明書：
トマトと玉ねぎを刻みます。レーズンとニンニクを粗くチョップします。
すべての材料を大きな非反応性パンに組み合わせます。沸騰させてから、熱を低くして、煮る、煮えて、1時間（必要に応じて長く）。時々かき混ぜて、刺し傷や焦げを防ぎます。
チャツネが厚くなり、縮小されたら、熱から取り除き、覆います。チャツネは素敵な茶色でなければなりません。
滅菌された8オンスまたは16オンスの瓶を熱いチャツネの混合物で満たします。気泡を取り外します。キャップと沸騰したお湯の缶詰で10分間加工します。
ディルグリーントマト（ピクルスグリーントマト）
材料：
- 5ポンドの緑のトマト
- 酢3カップ
- 水3カップ
- カップ塩（缶詰のための非オジョン化）
- 8つのクローブニンニク、皮をむいて
- Dill-12ティースプーンは乾燥または6頭の新鮮なヘッド
- 6匹の葉
説明書：
トマトを洗ってコアを切り取ります。四分の一にカットします。ニンニクのクローブ全体を剥がします。
ブラインソリューションを作成します。大きなソースパンに酢、水、塩を混ぜます。沸騰させます。
トマトの四分の一を滅菌1ピントの瓶に詰めます。ニンニクの1つのクローブ、ディルの頭（または乾燥した場合は小さじ2杯）、および各瓶に1つのベイリーフを加えます。塩水で覆い、インチヘッドスペースを残します。空気の泡、帽子、および沸騰したお湯で15分間処理します。
約6パイントを作ります。
ぬいぐるみグリーントマト
材料：
- 中型のグリーントマト12
- ヘッドキャベツ1
- 1ガロンの水（4クォート）
- 1カップの塩と小さじ1杯、分割
- 大さじ2杯のマスタードシード
- 小さじ挽いたコショウ（白い希望）
- 酢4カップ
- カップシュガー
説明書：
農産物を洗浄します。トマトからトップを切ります。トップスを予約します。トマトから内側をすくいます。キャベツを細断します。 1杯の塩を1ガロンの水に溶かし、準備したトマトの殻と上に注ぎます。 24時間覆われた涼しい場所に座らせます。
24時間後、トマトをよく排出してすすぎます。
キャベツを小さじ1杯の塩、コショウ、マスタードシードと組み合わせます。混ぜ合わせます。グリーントマトの殻を混合物に満たし、混合物を押して完全に満たします。トマトのトップを交換し、つまようじで固定します。
塩水を作ってください。酢、水、砂糖を混ぜて沸騰させます。暑さから削除。
トマトを滅菌した1クォートの瓶に詰めます。詰め込まれたトマトの上に熱い塩水溶液を注ぎ、インチのヘッドスペースを残します。気泡を取り除き、蓋とリングをフィットします。沸騰した湯たんぽで15分を処理します。約3クォートを作成します。
グリーントマトジャム
材料：
- 2ポンドの小さな緑のトマト
- 砂糖4カップ
- 2つのミディアムレモン
- コップに入った水
- 1インチの新鮮な生inger
- 大さじ1杯のピッキングスパイス
説明書：
デプマーですが、グリーントマトを核としないでください。レモンを薄くスライスします。
生ingerと漬物のスパイスをチーズクロスで結びます。砂糖、レモン、水を大きなソースパンに入れて、煮る。 15分煮る。トマトを塩水に加え、トマトが透明に見えるまで煮ます。時々かき混ぜて、固執を防ぎます。取り除く
熱から、覆い、涼しい場所に一晩放置します。
翌日、スパイスバッグを取り外します。破棄。トマトとレモンを排出しますが、液体（シロップ）を予約します。
シロップを3分間沸騰させます（薄すぎる場合は長くします）。トマトとレモンを戻し、さらに1分間沸騰させます。
滅菌されたハーフパイントジャー、フィットキャップ、沸騰したお湯の缶詰で20分間加工します。約6パイントの瓶を作ります。
green-ownown Green Tomatoのレシピをデザインします
グリーントマトは、多くの場所で、そして多くの点で熟した赤いトマトを使用する多くの点で使用できます。酸の含有量が増加するため、ほとんどの人は生に調理することを好みますが、サラダ、サンドイッチ、唐辛子、キャセロール、フォカッチャ、ピザのトッピング、キッチ、風味豊かなタルトなどの料理でグリーントマトまたは調理済みのバージョンを使用することを検討してください。もっと。新鮮な、準備された、または保存されたグリーントマトが、毎日の料理のオフシーズンの新鮮なトマトのフレーバーレス食料品店の方がはるかに良いと判断するかもしれません！
