Використання та збереження зелених помідорів з понад 20 рецептами

Більшість із нас чули про класичну страву на початку сезону, смажені зелені помідори. Правду кажучи, проте, існує багато, багато смачних способів використання зелених помідорів. І ні, це не просто щось робити, поки ви чекаєте червоних помідорів-зелених помідорів, що використовуються в стравах та збереженні, варті зусиль самі по собі. Насправді, це варто, щоб почати розглядати свої зелені помідори як цілий інший овоч або врожай (або фрукти, оскільки так, технічно, помідори - це фрукти).

Чому зелені помідори?

Однією з перших і найкращих причин використання зелених помідорів є смаковий сорт. Зелені помідори просто смакують різними, ніж червоні, стиглі помідори, і тому вони пропонують вам ще один профіль для роботи, не потребуючи більше місця для нового овоча чи різноманітності. Розширити сорт урожаю, не розширюючи свій сад, максимізуйте свій садовий простір та врожай урожай!

Зелені помідори - це також чудовий спосіб максимізувати використання томатів загалом. Ми, як правило, маємо велику кількість зелених помідорів як у ранньому сезоні, так і в кінці сезону. На початку сезону це дозволяє нам йти використовувати наші домашні помідори набагато раніше і стрибнути на використання своїх помідорів, поки ви чекаєте червоного дозрілого.

Пізно в сезоні рецепти Зелених томатів дають нам спосіб використовувати помідори, які не мають достатньо часу, щоб дозріти, коли погода змінюється і сезон закінчується. Не потрібно залишати цих зелених красунь, щоб в’янути і померти на лозі! Це також вірно, якщо погода та хвороби викликають проблеми для ваших помідорів, і ви боїтесь, що вони не зможуть зробити це стиглою стадією.

Зелені помідори відмінні, коли використовуються в традиційних південних стравах США, мексиканських та італійських (серед інших). Вони також є хорошою заміною для томатілло, які можуть бути вам менш доступними.

Коли вибирати зелені помідори для приготування їжі та збереження

Виберіть помідори, які мають розмір, який ви очікували б для своїх зрілих, стиглих фруктів. Виберіть помідори, які не є жорсткими видами трохи стискання; Вони повинні бути твердими, але мати деякі. Ви прагнете до помідорів на проміжній стадії дозрівання, між абсолютно недозрілими і перед тим, як вони почнуть дозрівати і перетворювати колір. Ці помідори трохи легші зеленого кольору, ніж абсолютно недобросовісні фрукти. Вони повинні мати трохи блиску і блиску, а не плоский тьмяний зелений дуже молодих помідорів.

Найбільшою причиною вибору помідорів на цьому етапі між собою є твердість фруктів. Дуже молоді помідори будуть важкими і маленькими. Дозрівання помідорів буде занадто м'яким, щоб дати вам найкращу консистенцію при приготуванні та смаженні. У цих помідорах немає нічого поганого, зауважте, вони просто не доставляють потрібної твердості, яку ви хочете в варених зелених томатних продуктах.

Замерзання зелених помідорів

Зелені помідори можуть бути заморожені для подальшого використання в більшості рецептів.

Використовуйте якісні зелені помідори. Вимийте, серцевину, потім нарізати - до -дюйм товстими шматочками. Мішок або заморожування в пластикових контейнерах для морозильної камери. Для найкращих результатів розмістіть шар морозильного паперу або воскового паперу між кожним шматочком.

Сушіння зелених помідорів

Сушка (або зневоднення) Зелені помідори - це хороший спосіб їх зберігати. Їх можна легко регідити для використання в смажених помідорах, запіканках, супах, соусах та випічці. Сушенні зелені помідори легко зберігають, займіть менше місця і не ризикують втратами через відключення електроенергії або відмову морозильної камери.

Вимийте помідори, потім наріжте їх на -денні шматочки, або в -дюймові шматки. Шматки слід висушити на екрані дегідратора, розміщеного на звичайній стійці. Шматочки досить великі, щоб їх висушили безпосередньо на вашій стійці дегідратора. Висушіть при 145F протягом 8 - 12 годин або до готовності. Зелені помідори матимуть шкіряну до чіткої текстури, коли висушиться. Шматки відчують пружинні на дотик.

Зелені помідори також можна висушити на сонці на екрані або в духовці при 145f (62c).

Коли ви хочете використовувати свої висушені зелені помідори, додайте їх прямо в супи і тушковані з рідиною, або у макарони, поки макарони готуються (вони досить легко перероблять з рідини). Щоб переробити, щоб використовувати їх, як свіжі зелені помідори, розкладіть помідори на форму для випічки і обприскайте їх теплою водою. Дайте сидіти 30 хвилин, поверніть і знову розпорошіть. Дайте сидіти ще 30 хвилин, а потім використовуйте. Щоб переробити сушені зелені томатні шматки, накрийте теплою водою, замочіть на одну годину, потім злити.

Використання зелених помідорів у рецептах томатілло

Існують майже безмежні способи використання зелених помідорів. Варіанти явно виходять далеко за рамки відомої смаженої версії (не відібрати від тих смачних фаворитів!). На додаток до перелічених тут рецептів, зелені помідори можна використовувати взаємозамінно майже в будь -якому рецепті, який вимагає томатілло, включаючи стільки чудових традиційних мексиканських страв. Це хороша новина для людей, які можуть жити в районі, де свіжі, місцеві томатілло не доступні.

Щоб використовувати зелені помідори замість томатілло в рецепті, виберіть тверді, товсті, помідори, що належать до кінців. Томатілло може бути більш терпким ароматом, ніж зелені помідори, тому часто рекомендується додати до страви сплеск соку лайма разом з помідорами. В іншому випадку зелені помідори - це чудова заміна або зміна рецепту томатілло і пропонують досить схожий аромат з тією ж послідовністю, як і поматіль.

Зелені страви з томатів, сторони та запіканки

Смажені зелені помідори

Це класичний спосіб приготування зелених помідорів, і жоден список не був би повним без нього, так добре почніть із перевірених, смажених зелених помідорів.

Інгредієнти:

• 3 або 4 великі зелені помідори
• 1 чашка борошна
• 1 склянка кукурудзяної муки
• 2 великі яйця
• чайна ложка морської солі (або за смаком)
• Чайна ложка меленого перцю (або за смаком)
• Олія каноли для смаження

Інструкції:

Вирівняйте лист для випічки восковим папером. Підготуючи шматочки томатів, покладіть їх на аркуш до готовності до смаження.

Наріжте помідори товщиною приблизно дюйм.

Збийте яйця в неглибокій мисці. Покладіть все борошно в одну неглибоку посуд (пиріжки працюють добре) і всю кукурудзяну їжу на другому неглибокому тарілці. Змішайте сіль і перець у кукурудзяну муку.

Для кожного шматочка спочатку занурте в борошно, потім побите яйце, потім кукурудзяну муку. Обов’язково покривайте кожну сторону повністю на кожному кроці. Повторіть, поки не будуть готові всі шматочки. Шлях поодинці на восковому папері до готовності до смаження.

Нагрійте приблизно на дюймову канолу на сковороді. Обсмажте помідори партіями по одному шару, три хвилини з кожного боку. Злийте на паперових рушниках і подайте теплим.

*Ви можете приправити цей простий рецепт смаженого зеленого помідорів, додавши улюблену суміш спецій за смаком.

Використання смажених зелених помідорів в інших стравах

Після цього смажені зелені помідори не просто їдять наодинці. Ви можете використовувати їх (або залишки) у кількох інших стравах. Спробуйте смажені зелені томатні бурріто або додайте їх до салатів, як цей рецепт салату з Bibb . Вони відмінні, як закуска або закуска, коли його занурили в кремову заправку (спробуйте заправку на ранчо!). Смажені зелені помідори також можуть бути використані для того, щоб звернути бутерброди та гамбургери,-використання вашої уяви!

Запечені смажені зелені помідори

Для більш здорової версії класичних смажених зелених помідорів спробуйте цю запечену версію!

Інгредієнти:

• 4 - 5 великих зелених помідорів
• 2 склянки борошна
• 1 чайна ложка морська сіль
• Чайна ложка чорного перцю
• 1 чашки звичайний йогурт
• Чашка масляна
• 2 склянки панко -сухарів (можуть замінити звичайні сухарі або італійські приправлені сухарі)
• Оливкова олія або кулінарний спрей

Інструкції:

Наріжте помідори в дюймові шматочки.

Змішайте борошно, сіль і перець разом у неглибокому посуді (тарілка пирога добре працює). Змішайте масло і йогурт разом в іншій страві. Покладіть сухарі в третину неглибокого посуду.

Покрийте обидві сторони кожного шматочка томатів у борошні, потім занурте в йогурт і суміш жиру. Далі покрийте обидві сторони хлібними крихтами.

Покрийте лист для випічки кулінарним спреєм або оливковою олією. Помістіть підготовлені шматочки томатів на покриту форму для випічки. Розпилюйте верхівки шматочків більшою кількістю випічки або обсипте оливковою олією.

Випікайте при 350f (176c) протягом 6-7 хвилин, потім переверніть і випікайте додаткові 6-7 хвилин з іншого боку. Подавати тепло з сіллю за смаком.

Зелений томатний запіканка

Інгредієнти:

• 5 великих зелених помідорів
• 2 стебла селери
• 1 Велика цибуля (зелена цибуля, цибуля або цибуля теж добре працюють)
• Чашка свіжа подрібнена кінза
• Чашка соєвий соус
• чашка оливкової олії
• 1 столова ложка коричневого цукру
• 1 столова ложка рисового оцту або яблучного оцту
• чайна ложка меленого перцю
• чайна ложка соля
• Чайна ложка пластівців червоного перцю (необов’язково)
• (Необов’язково) Близькі крихти вгорі

Інструкції:

Наріжте помідори в одновимірні шматки. Кибки селери та цибуля. РОБОТА КІЛАНТРО.

Розігрійте духовку до 350 F (176 С).

Злегка витріть внутрішню частину посуду з запіканкою з двома квартирою оливковою олією. Змішайте всі овочі та кінзу разом у страві.

В окремій мисці збийте, щоб з’єднати решту інгредієнтів. Вилийте суміш над овочами в страві запіканки. Злегка перемішайте, щоб покрити всі овочі.

За бажанням посипайте сухарі (приправлені або нерозумні) поверх страви.

Випікайте в духовці 350f (176c) протягом 45 хвилин або до тих пір, поки помідори не стануть ніжними.

Італійські зелені помідори

Інгредієнти:

• 3 великі зелені помідори (або достатньо, щоб отримати 12 зелених шматочків томатів)
• 1 склянки томатного соусу
• 1 велике яйце
• 3 столові ложки борошна
• чашка подрібненого сиру моцарелла
• чашка канола, розділена
• цибуля, дрібно нарізана
• чайна ложка морська сіль, розділена
• чайна ложка цукор
• чайна ложка сушеного орегано

Інструкції:

Розігрійте духовку до 350F (176c). Злегка змастіть 2-квартиру страву з запіканки.

Збити яйце. З’єднайте борошно і чайну ложку солі в окремій мисці.

Нагрійте чашку олії у важкій сковороді. Занурте шматочки томатів в яйце, потім борошняну суміш. Покрити обидві сторони. Обсмажте зелені шматочки помідорів в один шар з кожного боку приблизно 3 хвилини, або до того, як добре не підрум’яниться.

Коли всі шматочки томатів смажені, дайте сковороді охолонути, а потім протріть її очищаючи паперовим рушником. Використовуючи решту олії, пасеруйте цибулю до прозорого. Додайте томатний соус, цукор, орегано та чайну ложку солі. Тушкуйте протягом 5 хвилин.

Покладіть смажені помідори в посуд для запіканки в один шар, потім посипте по всьому сиром. Повторіть шари, поки не будуть використані всі смажені помідори. Вилийте томатний соус над шаруватими зеленими шматочками томатів, потім зверху зверху додатковим сиром. Випікайте при 350f протягом 20 - 25 хвилин, або поки сир не розтане.

*Це чудовий рецепт, який можна зробити з регідратними сушеними зеленими помідорами (див. Нижче про сушіння зелених помідорів, щоб їх зберегти). Це також чудовий спосіб використовувати залишки смажених зелених помідорів!

Зелені помідори та бахра

Інгредієнти:

• 12 зелених шматочків томатів (близько 3 великих зелених помідорів)
• цибуля, нарізана
• 1 склянку подрібнених стиглих помідорів (суб -надзвичайно зелений, якщо недоступний)
• 1 чашка нарізана бами
• 2 столові ложки масла
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• 2 чайні ложки свіжої петрушки
• сіль і перець за смаком

Інструкції:

Помістіть помідори та бахра разом у горщик. Додайте воду просто для покриття. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь, а потім тушкуйте протягом 4 хвилин або до того, як не буде зроблено до бажаної консистенції. Розмішайте масло, сіль і перець. Зверху з петрушкою.
*Чудовий рецепт зневоднених зелених помідорів.

Зелений томатний рагу

Інгредієнти:

• 2 великі зелені помідори
• 16 листя каррі (або може обмінюватися на цедру з 2 свіжих лайм)
• склять воду
• 1 чайна ложка гірчиця
• 2 перець джалапено
• чайна ложка куркума порошок
• 1 чайна ложка земляна коріандр
• 1 склянки важких вершків (або кокосового молока)

Інструкції:

Кибки помідори.

Виріжте Джалапенос на половину по довжині і зняття.

Нагрійте трохи олії в сковороді і додайте насіння гірчиці, листя каррі (або цедру вапна) та перець. Засмажити близько півхвилини, а потім додайте кубиками помідорів. Додайте решту спецій і скляйте воду. Коли вода кипить, покладіть кришку на сковороду, поверніть нагрівання до середнього високого і готуйте приблизно
5 хвилин (поки помідори не пом'якшуються).

Додайте в сковороду вершки (або кокосове молоко) і зменшіть вогонь до середнього. Сіль за смаком. Нагрійте, але не дозволяйте рагу кипіти. Часто перемішуйте під час нагрівання.

Зелені помідорні оладки

Інгредієнти:

• 3 великі зелені помідори
• 1 склянки борошна
• 1 чайна ложка цибулевої порошку (може замінити порошок часнику)
• 1 чайна ложка порошку чилі
• 1 чайна ложка меленої кмину
• 1 чайна ложка земля куркума
• 1 чайна ложка солі (більш -менш за смаком)
• Олія каноли для смаження

Інструкції:

Кибки помідори. Змішайте сухі інгредієнти разом в окремій мисці, а потім додайте помідори. Добре перемішайте, щоб поєднати. Притисніть суміш у невеликі пиріжки.

Нагрійте олію у важкому двоквартильному горщику до 350 F (176c). Смажте пиріжки 4 хвилини, до золотисто -коричневого кольору, злийте на паперові рушники.

Приправлені зелені помідори на грилі

Наріжте зелені помідори на дюймові шматочки. Покрити обидві сторони шматочків томатів в оливковій олії (можуть замінити канолу або рослинне масло). Посипте обидві сторони морською сіллю та улюбленою приправою-італійською приправою або приправою каджуна-хороший вибір.

Розігрійте свій гриль. Найкраще використовувати невеликий екран або алюмінієву фольгу на великих, відкритих гриль -стійках. Розпилюйте гриль/екран/або фольгу кулінарним спреєм або покриттям олією, потім на три хвилини обсмажте приправлені шматочки томатів. Подавати теплим. Ці приправлені помідори на грилі також роблять смачний бургер або начинку для сендвічів.

Зелені томатні соуси та приправи

Зелені помідори також можна використовувати для виготовлення соусів і приправ. Використовуйте їх на гамбургерах або ковбасках, макаронах чи енхіладасані, де ви думаєте, що зелений томатний соус може йти добре!

Зелений томатний кетчуп

Інгредієнти:

• 6 великих зелених помідорів
• 3 середній цибуля
• 1 чашка яблучного оцту
• скляний цукор
• 1 столова ложка меленого перцю
• столова ложка гірчиця
• 1 чайна ложка маринована спеція
• Чайна ложка соус Вустершир
• 1 столова ложка пляшкового лимонного соку

Інструкції:

Грубоко нарізати зелені помідори та цибулю. Помістіть у горщик з посудом або повільну плиту (або великий, важкий горщик, якщо готувати на плиті). Додайте соус Вустершир, перець і гірчицю. Прив’яжіть каріття спецій у невеликій квадраті сирної лопатки і додайте до томатної суміші. Вилийте оцет на інгредієнти і перемішайте, щоб з’єднати.

Готуйте низько протягом шести годин, періодично помішуючи, щоб запобігти прилипанні. Якщо бажаний густіший соус, готуйте довше, щоб зменшити (перекосити кришку горщика, щоб вологість вирвалася).

Вийміть з вогню. Вийміть мішок з марилінгами. Використовуйте блендер для занурення або кухонний комбайн і змішайте суміш до гладкої та рівномірної.

Для гладкого кетчупу без насіння процідіть крізь сітчасту ситечко (пропустіть цей крок, якщо ви не проти насіння). Покладіть напружену суміш у горщик з важким дном. Додайте цукор і лимонний сік. Доведіть до кипіння.

Налийте у желе і шапку з восьми унцій. Дайте охолонути до кімнатної температури. Холодитися на зберігання.

*Цей рецепт кетчупу може бути консервований (сміливо подвоїти його для консервування!). Якщо консервування, обробляйте 8-унційні банки на киплячій бані на водяній бані протягом 10 хвилин.

Зелений томатний соус

Інгредієнти:

• 3 середні зелені помідори (1 фунт)
• 3 перець джалапено
• середня цибуля
• 3 гвоздики часник, шкірки
• 1 столова ложка подрібнена свіжа кінза
• чашка білого винного оцту
• 1 столові ложки соку лайма
• чайна ложка кмину
• чашка кукурудзи або канола
• Сіль за смаком

Інструкції:

Розріжте зелені помідори на чверті. Наріжте перець наполовину по довжині і знежирені. Чверть цибулі. Злегка змастіть кулінарний лист. Помістіть помідори, цибулю, перець і часник на аркуш і обсмажте в духовці 395F (200c) протягом 20 хвилин. Вийміть з вогню і дайте трохи охолонути.

Покладіть смажені овочі в кухонний комбайн або блендер. Додайте оцет, кінзу, сік лайма, кмин і сіль. Змішайте до однорідності. Під час роботи з процесором повільно просочіть олію, продовжуючи змішуватися, коли соус емульгує і потовщується (займає близько 5 хвилин). Використовуйте негайно або в холодильнику до одного тижня.

Використовуйте макарони, для занурення, тако, м'ясо, овочів або для заміни загальних приправ.

Зелений томатний соус енчілада

Для дещо іншого смаку спробуйте обсмажувати інгредієнти, перш ніж робити соус енчіладу. Смажити при 400f (205 ° C) протягом 25 хвилин.

Інгредієнти:

• 2 склянки зелених помідорів, нарізані
• 1 скляний бульйон (овоч або курка)
• склять воду
• чашка подрібнена свіжа кінза
• 4 свіжі перець чилі, знежирені та нарізані
• цибуля, нарізана
• 3 гвоздики свіжий часник, нарізаний
• 1 чайна ложка меленої кмину
• чайна ложка сушеного орегано
• чайна ложка морська сіль

Інструкції:

Пасайте цибулю в невеликій кількості олії на середньому сильному вогні до напівпрозорого (близько 5 хвилин). Додайте часник і пасеруйте одну хвилину. Додайте всі інші інгредієнти, крім кінзи. Доведіть до тушкування і тушкуйте близько 10 хвилин, поки овочі не зламаються і суміш почне виглядати соусом.

Використовуючи блендер, блендер занурення або кухонний комбайн, додайте кінзу і змішайте до однорідності. Використовуйте негайно або зберігайте в холодильнику до одного тижня.

Зелені томатні сальси

Використовуйте їх для занурення, перекусів або сальси-зелених томатів-це приємне повороти на стандарт.

Смажений зелений помідор сальса (сальса Верде з зеленими помідорами)

Інгредієнти:

• 2 великі зелені помідори
• 1 маленький зелений перець (використовуйте солодкий перець для м'якої сальси, джалапено для гострого)
• 1 половина цибулі
• чашка свіжа кінза
• Субок лаймового соку
• 1 чайна ложка солі

Інструкції:

Розпиліть форму для випічки випічкою (або покриттям маслом). Розріжте помідори на чверті. Половина перець. Покладіть помідори, перець і цибулю на лист для випічки. Смажити при 400f (205 ° C) протягом 20 хвилин.

Видаліть з духовки та перенесіть на кухонний комбайн або блендер. Пульсуйте до грубої подрібнення. Додайте кінзу, сік і сіль, і пульсуйте/нарізати для з’єднання.

Перекладіть в миску, накрийте в холодильник. Сальса потовщується, коли охолоне.

Зелений томатний рецепт консервування сальси

Якщо ви шукаєте зелену томатну сальсу, яку можна консервати, щоб зберегти, це все.

Інгредієнти:

• 5 кілограмів зелених помідорів (близько 6-8), подрібнених
• 5 цибулі (дорівнюючи 4 склянки подрібнених)
• Чашка подрібнених перець Jalapeno (чашка)
• 3 або 4 подрібнені великі солодкі перець (наприклад, зелений або червоний дзвоник-2 рубані чашки)
• 8 гвоздики свіжий часник, нарізаний
• 1 склянка свіжої подрібненої кінзи
• 1 скляний сік лайма
• чашка білого оцту
• 1 столова ложка морської солі
• 1 столова ложка сухого орегано
• 2 чайні ложки меленого перцю
• 2 чайні ложки кмину
• 2 чайні ложки цукор

Інструкції:

З’єднайте всі інгредієнти разом у великому горщику. Перемішати, щоб з’єднати. Доведіть до кипіння, потім зменшіть нагрівання і тушкуйте протягом 40 хвилин. Регулярно перемішуйте, щоб запобігти прилипанні.

До моменту обробку стерилізованих пінт на киплячій водяній бані протягом 20 хвилин.

Зелений помідор Pico de Gallo (свіжий зелений томат сальса)

Інгредієнти:

• 2 великі зелені помідори
• цибуля
• 1 свіжий перець Jalapeno (знежирене)-для м'якого піко-де-галло, використовуйте солодкий дзвінок або італійський перець
• Сік 1 вапна
• 3-4 гілочки свіжа кінза, нарізана
• 1 чайна ложка морська сіль

Інструкції:

Нарізати помідори, перець, цибулю та кінзу. З’єднайте разом у мисці і додайте сік лайма та морську сіль (більш -менш за смаком). Подавайте негайно або дайте сидіти в холодильнику, щоб змішати аромати. Триватиме кілька днів, покритого в холодильнику.

Зелені томатні десерти

Вірите чи ні, є навіть речі, які ви можете зробити із зеленими помідорами, щоб зробити десерт! При запіканому (з цукром та спеціями) зелені помідори набувають аромату, досить близького до яблук. Спробуйте це на цьому зеленому томатному пирозі або рецепті торта!

Зелений томатний пиріг

Інгредієнти:

Пирічна скоринка для пирога з подвійною земкою (салона скоринка дійсно завершить аромати в цьому пирозі!)

• 6 зелених помідорів (близько 2 кілограмів)
• 1 склянки цукру
• Кубок Золоті родзинки
• чашка борошна
• 2 столові ложки масла
• 1 столова ложка яблучного оцту
• 1 чайна ложка земляна кориця
• чайна ложка помаранчева шкірка
• чайна ложка землі гвоздики
• чайна ложка морська сіль

Інструкції:

Розігрійте духовку до 350F (176c).

Вимийте помідори, потім розріжте навпіл і наріжте на -денні шматочки. Покладіть шматочки томатів у середню миску для змішування, потім додайте цукор, родзинки, корицю, гвоздику, апельсинову шкірку та борошно. Перемішайте до з’єднання, потім додайте яблучний оцет. Перемішати.

Підготуйте нижній пиріг. Наповніть підготовленою начинкою, потім крапкою маслом. Виправити та обтирати верхню скоринку. Покиньте в декількох місцях, щоб випустити (або зробити гратну скоринку). Для блискучої скоринки почистіть збитим яйцем, а потім посипте цукром по всій верхній скорі.

Випікайте на 350f протягом однієї години, або поки верхня скоринка не стане золотисто -коричневою. Прохолодно перед подачею. Може подавати збитих вершків або морозива.

Зелений томатний спеційний торт

Інгредієнти:

• 4 склянки тонко нарізані зелені помідори (близько 2 кілограмів)
• 2 склянки цукру, плюс 1 столова ложка
• 2 склянки борошна
• 1 паличка (чашка) масла, пом'якшене
• 2 яйця
• 1 чайна ложка харчової соди
• 1 чайна ложка мускатний горіх
• 1 чайна ложка кориці
• чайна ложка землі гвоздики
• чайна ложка морська сіль

Інструкції:

Тонко нарізати зелені помідори (можуть подрібнити в кухонному комбайні, але не надмірно процесор). Помістіть нарізані помідори в миску для змішування середнього розміру і посипте 1 столовою ложкою цукру. Дайте сидіти близько 15 хвилин, потім промийте і злийте в друшляк. Використовуйте паперові рушники для поглинання зайвої води.

Розігрійте духовку до 350F (176c). Змастіть і борошням каструля з тортом 9x13.

Вершкове масло і цукор. Додайте яйця в суміш масла і цукру по одному, б’ючи, щоб з’єднати кожен раз.

Просіяти решту сухих інгредієнтів і спецій разом в окремому мисці, потім змішайте в сумішшю масла та яєць. Складіть в подрібнених помідорів. Вилийте в підготовлену сковороду і випікайте на 350f (176c) протягом 45 - 55 хвилин, до закінчення (зубочистка, вставлена ​​в середину, повинна вийти
чистий).

Смачний увінчаний вершковим сиром глазурі.

Зелені томатні консервування та збереження рецептів

Зелені помідори можна зберегти, як і будь -які інші фрукти чи овочі. Їх можна заморожити, консервовані або висушити. Потім прості збереження зелених помідорів можна використовувати в багатьох рецептах, що входять тут. Інші версії (наприклад, соління та насолоду) - це блюдо або приправа в собі, готові використовувати як сторону або начинку. Ось кілька чудових способів збереження та подачі зелених помідорів.

Зелений томатний смачний (Пікаліллі)

Інгредієнти:

Близько 35 середніх зелених помідорів

• 1 велика голова капуста
• 4 маленькі подрібнені солодкі зелені перець
• 1 середній цибуля
• 1 склянки коричневого цукру
• склять сіль (неодізована)
• 2 столові ложки гірчицеве ​​насіння
• 1 столова ложка насіння селери
• 1 столова ложка хрону
• 4 склянки оцту

Інструкції:

Викручка, ядра і нарізати зелені помідори. Нарізана капуста. Нарізати перець і цибулю.

З’єднайте нарізані овочі, потім посипте сіллю. Дозвольте постояти від 3 до 4 годин, потім покладіть у друшляк і повністю злийте, натиснувши, щоб видалити зайву рідину.

З’єднайте оцет, коричневий цукор і хрін у великому горщику. Доведіть до кипіння і тушкуйте протягом 15 хвилин. Додайте дреновані овочі і доведіть всю суміш до кипіння. Вийміть з вогню.

Упакуйте гаряче в стерилізовані банки з одною пінтом. Залиште дюймовий головний простір. Підходять кришки та кільця. Обробіть 10 хвилин у бані з киплячою водою. Робить від 6 до 7 пінт.

Зелений томатний чатні

Інгредієнти:

• 6 склянок (близько 2 кілограмів) зелені помідори
• 6 склянок нарізана червона цибуля (близько 2 кілограмів)
• 1 склянки родзинки
• 4 гвоздики часник
• чайна ложка кайенського перцю
• чайна ложка меленого перцю
• 2 чайні ложки сіль (неодізована)
• 2 склянки коричневого цукру
• 4 склянки оцту

Інструкції:

Нарізати помідори та цибулю. Груба-чоп родзинки та часник.

Поєднуйте всі інгредієнти разом у великій каструлі, що не реактивує. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть тепло до низького та тушку, непокритого, на одну годину (при необхідності довше). Періодично перемішуйте, щоб запобігти прилипанням і випаровуванню.

Коли чатні потовщується і зменшується, вийміть з вогню і покрийте. Чатні повинен бути приємним коричневим кольором.

Наповніть стерилізовані 8- або 16-унційні банки гарячою чатні суміш. Зніміть бульбашки повітря. Встановіть ковпачки і обробляйте 10 хвилин у бані з киплячою водою.

Залиці зелені помідори (мариновані зелені помідори)

Інгредієнти:

• 5 кілограмів зелених помідорів
• 3 склянки оцту
• 3 склянки води
• склять сіль (неодізована для консервування)
• 8 гвоздики часник, очищений
• Кріп-12 чайних ложок висушені або 6 голів свіжих
• 6 Бей -листя

Інструкції:

Вимийте помідори і вирізають ядра. Розрізати на чверті. Викладіть цілі зубчики часнику.

Зробіть розчин розсолу. З’єднайте оцет, воду та сіль у велику сковороду. Доведіть до кипіння.

Упакуйте квартали томатів у стерильні баночки з однією пінтом. Додайте одну гвоздику часнику, одну головку кропу (або 2 чайні ложки, якщо використовується висушено) та по одному лавровому листі до кожної банки. Накрийте розсолом, залишаючи дюймовий головний простір. Вийміть бульбашки повітря, ковпачок і обробляйте на киплячій водяній бані на 15 хвилин.

Робить близько 6 пінт.

Фаршировані зелені помідори

Інгредієнти:

• 12 зелених помідорів середнього розміру
• 1 головна капуста
• Один галон води (4 кварти)
• 1 склянка солі плюс одна чайна ложка, розділена
• 2 столові ложки гірчицеве ​​насіння
• Чайна ложка меленого перцю (бажаний білий)
• 4 склянки оцту
• скляний цукор

Інструкції:

Прання продукції. Відріжте верхівки з помідорів. Забронюйте вершини. Вичерпайте нутрощі з помідорів. Подрібнити капусту. Розчиніть одну склянку солі в галоні води, а потім вилийте її на підготовлені томатні шкаралупи та вершини. Дайте сидіти в прохолодному місці, покрито, протягом 24 годин.

Через 24 години добре злийте і промийте помідори.

З’єднайте капусту з однією чайною ложкою солі, перцем і гірчичним насінням. Перемішати. Наповніть зелені томатні шкаралупи сумішшю, притискаючи суміш, щоб повністю заповнити їх. Замініть томатні вершини і закріпіть зубочисткою.

Зробіть розсол. З’єднайте оцет, воду та цукор і доводите до кипіння. Вийміть з вогню.

Упакуйте помідори в стерилізовані односторонні банки. Вилийте розчин гарячого розсолу над упакованими помідорами, залишаючи дюймовий головний простір. Зніміть бульбашки повітря і встановіть кришки та кільця. Обробляйте 15 хвилин у бані з киплячою водою. Робить близько 3 кварт.

Зелені заповідники томатів

Інгредієнти:

• 2 кілограми маленькі зелені помідори
• 4 склянки цукру
• 2 середні лимони
• склять воду
• 1-дюймовий шматок свіжого імбиру
• 1 столова ложка вибору спецій

Інструкції:

Де-Стем, але не основних зелених помідорів. Тонко нарізати лимони.

Зв’яжіть імбир і мариновані спеції разом у шматочку сирника. Покладіть цукор, лимон і воду у велику сковороду і принесіть до кипіння. Тушкуйте 15 хвилин. Додайте помідори в розсол і тушкуйте, поки помідори не виглядають прозоро. Періодично перемішуйте, щоб запобігти прилипанні. Видалити
З тепла, накрийте кришкою і дайте стояти протягом ночі в прохолодному місці.

Наступного дня вийміть сумку для спецій. Відкинути. Злийте помідори та лимони, але зарезервуйте рідину (сироп).

Кворовіть сироп протягом 3 хвилин (довше, якщо він здається занадто тонким). Додайте помідори та лимони назад і кип'ятіть ще 1 хвилину.

Упакуйте гаряче в стерилізовані напівзіркові баночки, вміщуйте ковпачки та обробляйте в киплячій бані на водяній бані протягом 20 хвилин. Робить близько 6 половини банок пінти.

Рецепт зеленого томатного дизайну

Зелені помідори можна використовувати в багатьох місцях, і багато в чому ви, як правило, використовуєте стиглі, червоні помідори. Через їх збільшення вмісту кислоти більшість людей віддають перевагу їх готуванню до сировини, але подумайте про використання зелених помідорів або варених або маринованих версій у таких стравах, як салати, бутерброди, чилі, запіканки, на фокаччі, як піца, в кіше, пікантні тарти, і більше. Ви можете просто вирішити, що ваші свіжі, підготовлені або збережених зелених помідорів-це набагато краща заміна для безсезонного продуктового магазину міжсезонних свіжих помідорів у ваших щоденних стравах!