20 से अधिक व्यंजनों के साथ ग्रीन टमाटर का उपयोग और संरक्षण

हम में से अधिकांश ने क्लासिक शुरुआती सीज़न डिश, फ्राइड ग्रीन टमाटर के बारे में सुना है। सच कहा जाए, हालांकि, हरे टमाटर का उपयोग करने के लिए कई, कई स्वादिष्ट तरीके हैं। और नहीं, यह सिर्फ कुछ करने के लिए नहीं है जब आप लाल टमाटर-हरे टमाटर की प्रतीक्षा करते हैं जो व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं और संरक्षण अपने आप में प्रयास के लायक हैं। वास्तव में, अपने हरे रंग के टमाटर को एक पूरी अन्य सब्जी या फसल (या फल, के बाद से, तकनीकी रूप से, टमाटर फल हैं) के रूप में अपने हरे टमाटर पर विचार करना शुरू करने के लिए इसकी अच्छी तरह से इसके लायक है।

हरे रंग का टमाटर क्यों?

हरे रंग के टमाटर का उपयोग करने के पहले और सबसे अच्छे कारणों में से एक स्वाद विविधता है। हरे रंग के टमाटर केवल लाल, पके टमाटर से अलग स्वाद लेते हैं, और इसलिए वे आपको एक नई सब्जी या विविधता के लिए अधिक स्थान की आवश्यकता के बिना, काम करने के लिए एक और उत्पादन प्रोफ़ाइल प्रदान करते हैं। अपने बगीचे का विस्तार किए बिना अपनी फसल की किस्म का विस्तार करें अपने बगीचे की जगह और फसल की फसल की कटाई करें!

ग्रीन टमाटर भी समग्र रूप से टमाटर के उपयोग को अधिकतम करने का एक शानदार तरीका है। हम शुरुआती मौसम और देर से मौसम दोनों में हरे टमाटर की बहुतायत करते हैं। सीज़न की शुरुआत में, यह हमें अपने होमग्रोन टमाटर का उपयोग करने से बहुत पहले जा सकता है और अपने टमाटर का उपयोग करने पर एक कूदता है, जबकि आप लाल पके की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

सीज़न में देर से, हरे रंग के टमाटर के व्यंजनों ने हमें टमाटर का उपयोग करने का एक तरीका दिया है कि मौसम में बदलाव और मौसम समाप्त होने के साथ -साथ पकने के लिए पर्याप्त समय बचा है। इन हरी सुंदरियों को छोड़ने और बेल पर मरने के लिए छोड़ने की आवश्यकता नहीं है! यह भी सच है अगर मौसम और बीमारी आपके टमाटर के लिए मुद्दों का कारण बन रही है और आपको डर है कि वे इसे पके मंच पर नहीं बनाते हैं।

पारंपरिक दक्षिणी अमेरिका, मैक्सिकन और इतालवी व्यंजनों (दूसरों के बीच) में उपयोग किए जाने पर हरे रंग का टमाटर उत्कृष्ट होता है। वे टोमैटिलोस के लिए एक अच्छा विकल्प भी हैं, जो आपके लिए कम उपलब्ध हो सकता है।

कब खाना पकाने और संरक्षण के लिए हरे टमाटर लेने के लिए

टमाटर चुनें जो आकार के आसपास हों, आप अपने परिपक्व, पके फल के लिए उम्मीद करेंगे। टमाटर चुनें जो थोड़ा निचोड़ नहीं हैं; उन्हें दृढ़ होना चाहिए लेकिन कुछ देना चाहिए। आप पकने के मध्यवर्ती चरण में टमाटर के लिए लक्ष्य कर रहे हैं, पूरी तरह से अनियंत्रित के बीच और इससे पहले कि वे पकने और रंग मोड़ने लगें। ये टमाटर पूरी तरह से अनियंत्रित फल की तुलना में हरे रंग में थोड़े हल्के होते हैं। उनके पास चमक और चमक का एक सा होना चाहिए, न कि बहुत युवा टमाटर के फ्लैट सुस्त हरे।

इस बीच के चरण में टमाटर लेने का सबसे बड़ा कारण फल की दृढ़ता है। बहुत युवा टमाटर कठोर और छोटे होंगे। खाना पकाने और फ्राइंग करते समय आपको सबसे अच्छी स्थिरता देने के लिए टमाटर बहुत नरम होगा। इन टमाटरों के साथ कुछ भी गलत नहीं है, आप का मन है, वे सिर्फ पके हुए हरे टमाटर के उत्पादों में आप जो सही दृढ़ता चाहते हैं, उसे वितरित नहीं करते हैं।

फ्रीजिंग ग्रीन टमाटर

अधिकांश व्यंजनों में भविष्य के उपयोग के लिए हरे रंग का टमाटर जमे हुए हो सकते हैं।

अच्छी गुणवत्ता वाले हरे टमाटर का उपयोग करें। धोएं, कोर, फिर स्लाइस करें - से -इंच मोटी स्लाइस। प्लास्टिक फ्रीजर कंटेनरों में बैग या फ्रीज। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, प्रत्येक स्लाइस के बीच फ्रीजर पेपर या वैक्स पेपर की एक परत रखें।

हरे टमाटर सुखाने

हरे रंग का टमाटर सूखना (या निर्जलीकरण) उन्हें स्टोर करने का एक अच्छा तरीका है। वे आसानी से तले हुए टमाटर, पुलाव, सूप, सॉस और बेकिंग में उपयोग के लिए पुनर्जलीकरण किया जा सकता है। सूखे हरे रंग के टमाटर आसानी से स्टोर करते हैं, कम जगह लेते हैं, और पावर आउटेज या फ्रीजर की विफलता के कारण नुकसान का जोखिम नहीं उठाते हैं।

टमाटर धोएं, फिर उन्हें या तो -इंच स्लाइस या इन -इंच चंक्स में काट लें। नियमित रैक पर रखी गई डिहाइड्रेटर स्क्रीन पर चंक्स को सूखना चाहिए। स्लाइस आपके डिहाइड्रेटर रैक पर सीधे सूखने के लिए काफी बड़े होते हैं। 8 से 12 घंटे के लिए या होने तक 145F पर सूखा। हरे रंग के टमाटर में सूखने पर कुरकुरा बनावट के लिए एक चमड़े की होगी। चंक्स स्पर्श के लिए वसंत महसूस करेंगे।

हरे रंग के टमाटर को एक स्क्रीन पर या ओवन में 145F (62C) पर भी धूप में सुखाया जा सकता है।

जब आप अपने सूखे हरे टमाटर का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें सीधे सूप में डालें और तरल के साथ स्टॉज़, या पास्ता पानी में, जबकि पास्ता खाना पकाने के लिए (वे तरल से काफी आसानी से पुनर्जलीकरण करेंगे)। ताजा हरे टमाटर की तरह उनका उपयोग करने के लिए, टमाटर को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और उन्हें गर्म पानी के साथ स्प्रे करें। 30 मिनट के लिए बैठने दें, मुड़ें, और फिर से स्प्रे करें। 30 मिनट के लिए बैठने दें, फिर उपयोग करें। सूखे हरे टमाटर के टुकड़े को फिर से शुरू करने के लिए, गर्म पानी के साथ कवर करें, एक घंटे के लिए भिगोएँ, फिर नाली।

टोमैटिलो व्यंजनों में हरे रंग के टमाटर का उपयोग करना

हरे टमाटर का उपयोग करने के लगभग असीम तरीके हैं। विकल्प स्पष्ट रूप से प्रसिद्ध तले हुए संस्करण से बहुत आगे निकल जाते हैं (उन स्वादिष्ट पसंदीदा से दूर नहीं ले जाने के लिए!)। यहां सूचीबद्ध व्यंजनों और उपयोगों के अलावा, हरे रंग के टमाटर का उपयोग लगभग किसी भी नुस्खा में परस्पर उपयोग किया जा सकता है जो टोमैटिलोस के लिए कॉल करता है, जिसमें कई अद्भुत पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन भी शामिल हैं। यह उन लोगों के लिए अच्छी खबर है जो एक ऐसे क्षेत्र में रह सकते हैं जहां ताजा, स्थानीय टोमैटिलोस आसानी से उपलब्ध नहीं हैं।

एक नुस्खा में टोमैटिलोस के स्थान पर हरे टमाटर का उपयोग करने के लिए, फर्म, मोटी, अंडर-पके टमाटर का चयन करें। टोमैटिलोस हरे टमाटर की तुलना में स्वाद में अधिक तीखा हो सकता है, इसलिए अक्सर यह अनुशंसा की जाती है कि आप टमाटर के साथ -साथ अपने डिश में चूने के रस का एक छप जोड़ें। अन्यथा, हरे रंग का टमाटर एक महान विकल्प है या एक टोमैटिलो नुस्खा में बदल जाता है और टोमैटिलोस के समान स्थिरता के साथ एक समान स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।

हरे टमाटर के व्यंजन, पक्ष और पुलाव

तली हुई हरी टमाटर

हरे रंग के टमाटर को पकाने का क्लासिक तरीका है, और कोई भी सूची इसके बिना पूरी नहीं होगी, इतनी अच्छी तरह से शुरू की गई, तली हुई हरी टमाटर के साथ शुरू करें।

सामग्री:

• 3 या 4 बड़े हरे रंग के टमाटर
• 1 कप आटा
• 1 कप कॉर्नमील
• 2 बड़े अंडे
• चम्मच समुद्री नमक (या स्वाद के लिए)
• चम्मच ग्राउंड काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
• फ्राइंग के लिए कैनोला तेल

निर्देश:

मोम पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। जैसा कि आप टमाटर के स्लाइस तैयार करते हैं, उन्हें फ्राइंग के लिए तैयार होने तक शीट पर रखें।

इंच मोटी के बारे में टमाटर को काटें।

एक उथले कटोरे में अंडे को मारो। सभी आटे को एक उथले डिश में रखें (पाई प्लेटें अच्छी तरह से काम करती हैं) और एक दूसरे उथले प्लेट में सभी मकई भोजन। नमक और काली मिर्च को कॉर्नमील में मिलाएं।

प्रत्येक स्लाइस के लिए, पहले आटे में डुबोएं, फिर पीटा हुआ अंडे, फिर कॉर्नमील। प्रत्येक चरण में प्रत्येक पक्ष को पूरी तरह से कवर करना सुनिश्चित करें। सभी स्लाइस तैयार होने तक दोहराएं। फ्राई करने के लिए तैयार होने तक मोम पेपर पर अकेले परत।

अपने फ्राइंग पैन में कैनोला तेल के बारे में गरम करें। एकल परतों में बैचों में टमाटर भूनें, प्रत्येक तरफ तीन मिनट। कागज तौलिये पर नाली और गर्म परोसें।

*आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाला मिश्रण जोड़कर इस सरल तले हुए हरे टमाटर नुस्खा को मसाला दे सकते हैं।

अन्य व्यंजनों में तले हुए हरे टमाटर का उपयोग करना

एक बार बनाया गया था, तले हुए हरे टमाटर सिर्फ अकेले खाने के लिए। आप उन्हें (या बचे हुए) का उपयोग कई अन्य व्यंजनों में कर सकते हैं। तले हुए हरे टमाटर बूरिटोस की कोशिश करें या उन्हें सलाद में जोड़ें, जैसे कि इस बिब सलाद नुस्खा । एक स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में वे उत्कृष्ट हैं जब एक मलाईदार ड्रेसिंग में डूबा हुआ है (रेंच ड्रेसिंग की कोशिश करें!)। फ्राइड ग्रीन टमाटर का उपयोग सैंडविच और बर्गर-उपयोग की अपनी कल्पना का उपयोग करने के लिए भी किया जा सकता है!

बेक्ड फ्राइड हरे टमाटर

क्लासिक फ्राइड ग्रीन टमाटर के एक स्वस्थ संस्करण के लिए, इस पके हुए संस्करण को आज़माएं!

सामग्री:

• 4 से 5 बड़े हरे रंग के टमाटर
• 2 कप आटा
• 1 चम्मच समुद्री नमक
• चम्मच काली मिर्च
• 1 कप सादा दही
• कप छाछ
• 2 कप पैंको ब्रेड क्रम्ब्स (नियमित ब्रेड क्रम्ब्स या इतालवी अनुभवी ब्रेड क्रुम्ब्स को प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
• जैतून का तेल या खाना पकाने का स्प्रे

निर्देश:

इंच के स्लाइस में टमाटर को स्लाइस करें।

एक उथले डिश में आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं (एक पाई प्लेट अच्छी तरह से काम करती है)। छाछ और दही को एक और डिश में एक साथ मिलाएं। तीसरे उथले डिश में ब्रेड क्रम्ब्स डालें।

आटे में प्रत्येक टमाटर के स्लाइस के दोनों किनारों को कोट करें, फिर दही और छाछ मिश्रण में डुबोएं। अगला, रोटी के टुकड़ों के साथ दोनों पक्षों को कोट करें।

खाना पकाने के स्प्रे या जैतून के तेल के साथ एक बेकिंग शीट कोट। लेपित बेकिंग शीट पर टमाटर के स्लाइस को रखें। अधिक बेकिंग स्प्रे के साथ स्लाइस के शीर्ष को स्प्रे करें, या जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

6-7 मिनट के लिए 350F (176C) पर बेक करें, फिर दूसरी तरफ 6-7 मिनट अतिरिक्त फ्लिप करें और बेक करें। स्वाद के लिए नमक के साथ गर्म परोसें।

हरी टमाटर पुलाव

सामग्री:

• 5 बड़े हरे टमाटर
• 2 डंठल अजवाइन
• 1 बड़े प्याज (हरे प्याज, scallions, या chives अच्छी तरह से काम करते हैं,)
• कप ताजा कटा हुआ cilantro
• कप सोया सॉस
• कप जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच चावल सिरका या सेब साइडर सिरका
• चम्मच जमीन मिर्च
• चम्मच नमक
• चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक)
• (वैकल्पिक) ब्रेड क्रम्ब्स शीर्ष पर

निर्देश:

टमाटर को एक इंच के टुकड़े में काटें। पासा अजवाइन और प्याज। चॉप सिलेंट्रो।

ओवन को 350 एफ (176 सी) पर प्रीहीट करें।

जैतून के तेल के साथ दो-चौथाई पुलाव डिश के अंदर हल्के से पोंछें। सभी सब्जियों और सीलेंट्रो को डिश में एक साथ मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, शेष सामग्री को संयोजित करने के लिए व्हिस्क। पुलाव डिश में सब्जियों के ऊपर मिश्रण डालें। सभी सब्जियों को कोट करने के लिए हल्के से हिलाओ।

यदि वांछित है, तो डिश के शीर्ष पर ब्रेड क्रम्ब्स (अनुभवी या बेमिसाल) छिड़कें।

350F (176C) ओवन में 45 मिनट के लिए या टमाटर के निविदा होने तक बेक करें।

इटैलियन ग्रीन टमाटर

सामग्री:

• 3 बड़े हरे टमाटर (या 12 हरे टमाटर स्लाइस प्राप्त करने के लिए पर्याप्त)
• 1 कप टमाटर सॉस
• 1 बड़ा अंडा
• 3 बड़े चम्मच आटा
• कप कटा हुआ मोज़ेरेला पनीर
• कप कैनोला तेल, विभाजित
• प्याज, बारीक कटा हुआ
• चम्मच समुद्री नमक, विभाजित
• चम्मच चीनी
• चम्मच सूखे अजवायन

निर्देश:

ओवन को 350F (176C) पर प्रीहीट करें। हल्के से एक 2-चौथाई पुलाव पकवान।

अंडे को मारो। एक अलग कटोरे में आटा और चम्मच नमक मिलाएं।

एक भारी कड़ाही में कप तेल गरम करें। टमाटर के स्लाइस को अंडे में डुबोएं, फिर आटा मिश्रण। दोनों पक्षों को कोट। लगभग 3 मिनट के लिए, या अच्छी तरह से ब्राउन होने तक हर तरफ एक ही परत में हरे टमाटर के स्लाइस को भूनें।

जब सभी टमाटर के स्लाइस तले हुए हैं, तो स्किललेट को ठंडा होने दें, फिर इसे पेपर टॉवल के साथ साफ करें। शेष तेल का उपयोग करते हुए, पारदर्शी होने तक प्याज को सौंपें। टमाटर की चटनी, चीनी, अजवायन और चम्मच नमक जोड़ें। 5 मिनट के लिए उबालें।

एक ही परत में पुलाव डिश में तले हुए टमाटर को परत करें, फिर पनीर के साथ सभी छिड़कें। परतों को दोहराएं जब तक कि सभी तले हुए टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है। स्तरित हरे टमाटर के स्लाइस के ऊपर टमाटर की चटनी डालें, फिर अतिरिक्त पनीर के साथ शीर्ष करें। 20 से 25 मिनट के लिए 350F पर बेक करें, या जब तक पनीर पिघल जाए।

*यह एक शानदार नुस्खा है जो सूखे हुए सूखे हरे टमाटर के साथ बनाने के लिए है (उन्हें संरक्षित करने के लिए हरे टमाटर सुखाने पर नीचे देखें)। यह बचे हुए तले हुए हरे टमाटर का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है!

ग्रीन टमाटर और ओकरा

सामग्री:

• 12 हरे टमाटर के स्लाइस (लगभग 3 बड़े हरे टमाटर)
• कटा हुआ प्याज
• 1 कप कटा हुआ पका हुआ टमाटर (उप -अतिरिक्त हरा अगर अनुपलब्ध)
• 1 कप कटा हुआ ओकरा
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 चम्मच सूखे अजवायन
• 2 चम्मच ताजा अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

एक बर्तन में टमाटर और ओकरा को एक साथ रखें। सिर्फ कवर करने के लिए पानी जोड़ें। पानी को एक उबाल में लाएं, गर्मी को कम करें, और फिर 4 मिनट के लिए या वांछित स्थिरता के लिए तक उबाल लें। मक्खन, नमक और काली मिर्च में हिलाओ। अजमोद के साथ शीर्ष।
*निर्जलित हरे टमाटर के लिए एक महान नुस्खा।

ग्रीन टमाटर स्टू

सामग्री:

• 2 बड़े हरे टमाटर
• 16 करी पत्ते (या 2 ताजा नीबू के उत्साह के लिए विनिमय कर सकते हैं)
• कप का पानी
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 2 जलपीनो पेपर्स
• चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
• 1 कप भारी क्रीम (या नारियल का दूध)

निर्देश:

पासा टमाटर।

आधी लंबाई और डी-बीज में जलपेनोस को काटें।

पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और सरसों के बीज, करी पत्ते (या चूना जेस्ट) और मिर्च जोड़ें। लगभग आधा मिनट के लिए Saute, फिर diced टमाटर जोड़ें। शेष मसाले और कप पानी जोड़ें। जब पानी उबलता है, तो पैन पर एक ढक्कन रखें, गर्मी को मध्यम-उच्च पर बदल दें, और के बारे में पकाना
5 मिनट (जब तक टमाटर नरम नहीं हो जाते)।

पैन में क्रीम (या नारियल का दूध) जोड़ें और मध्यम तक गर्मी कम करें। नमक स्वाद अनुसार। गर्मी के माध्यम से लेकिन स्टू को उबालने की अनुमति न दें। हीटिंग करते समय बार -बार हिलाएं।

ग्रीन टमाटर फ्रिटर्स

सामग्री:

• 3 बड़े हरे टमाटर
• 1 कप आटा
• 1 चम्मच प्याज पाउडर (लहसुन पाउडर को स्थानापन्न कर सकता है)
• 1 चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
• 1 चम्मच ग्राउंड हल्दी
• 1 चम्मच नमक (स्वाद के लिए कम या ज्यादा)
• फ्राइंग के लिए कैनोला तेल

निर्देश:

पासा टमाटर। सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में एक साथ मिलाएं और फिर टमाटर जोड़ें। अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हिलाओ। मिश्रण को छोटे पैटी में दबाएं।

भारी दो-चौथाई बर्तन में 350 एफ (176 सी) में तेल गरम करें। 4 मिनट के लिए पैटीज़ को भूनें, जब तक कि सुनहरा भूरा, कागज तौलिये पर नाली।

अनुभवी ग्रील्ड हरे टमाटर

हरे रंग के टमाटर को इंच के स्लाइस में काटें। जैतून के तेल में टमाटर के स्लाइस के दोनों किनारों को कोट करें (कैनोला या वनस्पति तेल को स्थानापन्न कर सकते हैं)। समुद्री नमक और अपने पसंदीदा सीज़निंग ब्लेंड-इटालियन सीज़निंग या काजुन सीज़निंग के साथ दोनों पक्षों को छिड़कें, अच्छे विकल्प हैं।

अपनी ग्रिल प्रीहीट करें। बड़े, खुले ग्रिल रैक पर एक छोटी स्क्रीन या एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तेल के साथ खाना पकाने के स्प्रे या कोट के साथ ग्रिल/स्क्रीन/या पन्नी स्प्रे करें, फिर प्रत्येक पक्ष पर तीन मिनट के लिए अनुभवी टमाटर के स्लाइस को ग्रिल करें। गर्म परोसें। ये अनुभवी ग्रील्ड टमाटर एक स्वादिष्ट बर्गर या सैंडविच टॉपिंग भी बनाते हैं।

हरी टमाटर सॉस और मसालों

हरे रंग के टमाटर का उपयोग सॉस और मसालों को भी बनाने के लिए किया जा सकता है। उन्हें बर्गर या सॉसेज, पास्ता, या एनचिलाडासनी पर उपयोग करें।

ग्रीन टमाटर केचप

सामग्री:

• 6 बड़े हरे टमाटर
• 3 मध्यम प्याज
• 1 कप सेब साइडर सिरका
• कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच ग्राउंड काली मिर्च
• चम्मच ग्राउंड सरसों
• 1 चम्मच अचार मसाला
• चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच बोतलबंद नींबू का रस

निर्देश:

किसी न किसी चॉप हरे टमाटर और प्याज। एक क्रॉक पॉट या धीमी कुकर (या बड़े, भारी तल वाले बर्तन में अगर स्टोवटॉप पर खाना पकाने) में रखें। वॉर्सेस्टरशायर सॉस, काली मिर्च और सरसों जोड़ें। पेसक्लोथ के एक छोटे वर्ग में मसालों को टाई करें और टमाटर के मिश्रण में जोड़ें। सामग्री पर सिरका डालो और गठबंधन करने के लिए हिलाओ।

छह घंटे के लिए कम पर पकाएं, चिपके को रोकने के लिए समय -समय पर सरगर्मी करें। यदि एक मोटी सॉस वांछित है, तो कम करने के लिए लंबे समय तक पकाएं (नमी को बचने के लिए पॉट कवर को तिरछा करें)।

गर्मी से हटाएँ। मसाले के मसालों का बैग निकालें। एक विसर्जन ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें और चिकनी और समान होने तक मिश्रण को मिश्रण करें।

बीज के बिना एक चिकनी केचप के लिए, एक जाल झरने के माध्यम से तनाव (यदि आप बीजों को बुरा नहीं मानते हैं तो इस कदम को छोड़ दें)। एक भारी तल वाले बर्तन में तनावपूर्ण मिश्रण डालें। चीनी और नींबू का रस जोड़ें। उबाल पर लाना।

आठ-औंस जेली जार और कैप में डालें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। स्टोर करने के लिए सर्द करें।

*यह केचप रेसिपी डिब्बाबंद हो सकती है (कैनिंग के लिए इसे दोगुना करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!)। यदि कैनिंग, 10 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान कैनर में 8-औंस जार में प्रक्रिया करें।

हरी टमाटर की चटनी

सामग्री:

• 3 मध्यम हरा टमाटर (1 पाउंड)
• 3 जलपीनो पेपर्स
• मध्यम प्याज
• 3 लौंग लहसुन, छील
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो
• कप सफेद शराब सिरका
• 1 बड़े चम्मच नींबू का रस
• चम्मच जीरा
• कप मकई या कैनोला तेल
• नमक स्वाद अनुसार

निर्देश:

हरे रंग के टमाटर को क्वार्टर में काटें। आधी लंबाई और डी-बीज में मिर्च काटें। क्वार्टर प्याज। हल्के से एक खाना पकाने की चादर। टमाटर, प्याज, मिर्च और लहसुन को शीट पर रखें और 395F (200C) ओवन में 20 मिनट के लिए भूनें। गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

भुना हुआ सब्जियां एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें। सिरका, cilantro, चूना का रस, जीरा और नमक जोड़ें। कोमल होने तक मिश्रित करें। प्रोसेसर के चलने के साथ, धीरे -धीरे तेल को टपकाएं, सॉस इमल्सीफाइज़ और गाढ़ा होने के रूप में मिश्रण करना जारी रखें (लगभग 5 मिनट लगते हैं)। तुरंत उपयोग करें या एक सप्ताह तक सर्द करें।

पास्ता पर उपयोग करें, सूई के लिए, टैकोस, मांस, सब्जियों पर, या सामान्य मसालों को बदलने के लिए।

ग्रीन टमाटर एनचिलाडा सॉस

थोड़ा अलग स्वाद के लिए, अपने एनचिलाडा सॉस बनाने से पहले सामग्री को भूनने का प्रयास करें। 25 मिनट के लिए 400F (205C) पर भूनें।

सामग्री:

• 2 कप हरे टमाटर, कटा हुआ
• 1 कप शोरबा (सब्जी या चिकन)
• कप का पानी
• कप कटा हुआ ताजा cilantro
• 4 ताजा मिर्च मिर्च, डी-सीडेड और कटा हुआ
• प्याज, कटा हुआ
• 3 लौंग ताजा लहसुन, कटा हुआ
• 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
• चम्मच सूखे अजवायन
• चम्मच समुद्री नमक

निर्देश:

मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल की एक छोटी मात्रा में प्याज पारभासी (लगभग 5 मिनट) तक। एक मिनट के लिए लहसुन और saute जोड़ें। Cilantro को छोड़कर अन्य सभी सामग्री जोड़ें। लगभग 10 मिनट के लिए एक उबाल और उबाल लाने के लिए, जब तक कि सब्जियां टूट जाती हैं और मिश्रण सॉस की तरह दिखने लगती है।

एक ब्लेंडर, विसर्जन ब्लेंडर, या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, सीलेंट्रो जोड़ें और चिकनी होने तक मिश्रण करें। एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में तुरंत या स्टोर करें।

ग्रीन टमाटर सालास

उन्हें सूई, स्नैकिंग, या टॉपिंग-ग्रीन टमाटर सालास के लिए उपयोग करें मानक पर एक अच्छा मोड़ है।

भुना हुआ हरा टमाटर साल्सा (हरे टमाटर के साथ साल्सा वर्डे)

सामग्री:

• 2 बड़े हरे टमाटर
• 1 छोटी हरी मिर्च (हल्के साल्सा के लिए मीठी मिर्च का उपयोग करें, मसाले के लिए जलपीनो)
• 1 आधा प्याज
• कप ताजा cilantro
• कप का रस
• 1 चम्मच नमक

निर्देश:

बेकिंग स्प्रे (या तेल के साथ कोट) के साथ एक बेकिंग शीट स्प्रे करें। टमाटर को क्वार्टर में काटें। आधा मिर्च। बेकिंग शीट पर टमाटर, मिर्च और प्याज बिछाएं। 20 मिनट के लिए 400F (205C) पर भूनें।

ओवन से निकालें और फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में ट्रांसफर करें। नाड़ी को खुरदरा चॉप करने के लिए। गठबंधन करने के लिए cilantro, रस और नमक, और पल्स/चॉप जोड़ें।

एक कटोरे में स्थानांतरण, कवर, और सर्द। ठंडा होने के साथ साल्सा गाढ़ा हो जाएगा।

हरी टमाटर साल्सा कैनिंग रेसिपी

यदि आप एक हरे टमाटर साल्सा की तलाश कर रहे हैं, जिसे संरक्षित करने के लिए डिब्बाबंद किया जा सकता है, तो यह है।

सामग्री:

• 5 पाउंड हरे टमाटर (लगभग 6-8), कटा हुआ
• 5 प्याज (बराबर 4 कप कटा हुआ)
• कप कटा हुआ जलपीनो मिर्च (कप)
• 3 या 4 कटा हुआ बड़ी मीठी मिर्च (जैसे हरे या लाल घंटी -2 कप कटा हुआ)
• 8 लौंग ताजा लहसुन, कटा हुआ
• 1 कप ताजा कटा हुआ सीलेंट्रो
• 1 कप चूना का रस
• कप सफेद सिरका
• 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
• 2 चम्मच ग्राउंड काली मिर्च
• 2 चम्मच जीरा
• 2 चम्मच चीनी

निर्देश:

एक बड़े बर्तन में सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी को कम करें और 40 मिनट के लिए उबाल लें। चिपकाने से रोकने के लिए नियमित रूप से हिलाओ।

कर सकते हैं, 20 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में पिंट जार को निष्फल कर दिया।

ग्रीन टमाटर पिको डी गैलो (ताजा हरा टमाटर साल्सा)

सामग्री:

• 2 बड़े हरे टमाटर
• प्याज
• 1 ताजा जलपीनो काली
• 1 नींबू का रस
• 3-4 स्प्रिग्स ताजा सीलेंट्रो, कटा हुआ
• 1 चम्मच समुद्री नमक

निर्देश:

टमाटर, काली मिर्च, प्याज और सीलेंट्रो को काट लें। एक कटोरे में एक साथ मिलाएं और चूने का रस और समुद्री नमक (स्वाद के लिए कम या ज्यादा) जोड़ें। तुरंत परोसें या फ्लेवर को ब्लेंड करने के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठने दें। रेफ्रिजरेटर में कवर किए गए कई दिनों तक चलेगा।

ग्रीन टमाटर डेसर्ट

मानो या न मानो, यहां तक ​​कि ऐसी चीजें हैं जो आप एक मिठाई बनाने के लिए हरे रंग के टमाटर के साथ कर सकते हैं! जब पके हुए (चीनी और मसालों के साथ), हरे रंग के टमाटर सेब के काफी करीब स्वाद लेते हैं। इस हरे टमाटर पाई या केक नुस्खा पर इसे आज़माएं!

ग्रीन टोमेटो पाइ

सामग्री:

डबल-क्रस्ट पाई के लिए पाई क्रस्ट (एक लार्ड क्रस्ट वास्तव में इस पाई में फ्लेवर को गोल कर देगा!)

• 6 ग्रीन टमाटर (लगभग 2 पाउंड)
• 1 कप चीनी
• कप सुनहरी किशमिश
• कप आटा
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
• चम्मच संतरे का छिलका
• चम्मच ग्राउंड लौंग
• चम्मच समुद्री नमक

निर्देश:

ओवन को 350F (176C) पर प्रीहीट करें।

टमाटर धोएं, फिर आधे में काट लें और स्लाइस में स्लाइस करें। टमाटर के स्लाइस को एक मध्यम मिश्रण कटोरे में रखें, फिर चीनी, किशमिश, दालचीनी, लौंग, नारंगी छिलके और आटा जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ, फिर सेब साइडर सिरका जोड़ें। के माध्यम से मिलाएं।

नीचे पाई क्रस्ट तैयार करें। तैयार भरने के साथ भरें, फिर मक्खन के साथ डॉट करें। फिक्स और टॉप क्रस्ट को कम करें। वेंट करने के लिए कई स्थानों पर पोक करें (या जाली क्रस्ट बनाएं)। एक चमकदार पपड़ी के लिए, एक पीटा अंडे के साथ ब्रश करें और फिर शीर्ष क्रस्ट पर चीनी के साथ छिड़के।

एक घंटे के लिए 350F पर बेक करें, या जब तक शीर्ष क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए। सेवा करने से पहले ठंडा। व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

हरी टमाटर मसाला केक

सामग्री:

• 4 कप बारीक कटा हुआ हरा टमाटर (लगभग 2 पाउंड)
• 2 कप चीनी, प्लस 1 बड़ा चम्मच
• 2 कप आटा
• 1 छड़ी (कप) मक्खन, नरम
• 2 अंडे
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 चम्मच जायफल
• 1 चम्मच दालचीनी
• चम्मच ग्राउंड लौंग
• चम्मच समुद्री नमक

निर्देश:

बारीक चॉप ग्रीन टमाटर (फूड प्रोसेसर में काट सकते हैं लेकिन न ही ओवर-प्रोसेस)। एक मध्यम आकार के मिश्रण कटोरे में कटा हुआ टमाटर रखें और 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ छिड़के। लगभग 15 मिनट तक बैठें, फिर एक कोलंडर में कुल्ला और नाली। अतिरिक्त पानी को अवशोषित करने के लिए कागज तौलिये का उपयोग करें।

ओवन को 350F (176C) पर प्रीहीट करें। एक 9x13 केक पैन को ग्रीस और आटा।

मक्खन और चीनी को एक साथ क्रीम। एक बार में मक्खन और चीनी के मिश्रण में अंडे जोड़ें, हर बार गठबंधन करने के लिए धड़कन।

शेष सूखी सामग्री और मसालों को एक अलग कटोरे में एक साथ निचोड़ें, फिर मक्खन और अंडे के मिश्रण में मिलाएं। कटा हुआ टमाटर में मोड़ो। तैयार पैन में डालें और 45 से 55 मिनट के लिए 350F (176C) पर सेंकना
साफ)।

क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग के साथ स्वादिष्ट सबसे ऊपर।

ग्रीन टमाटर कैनिंग और प्रिजर्विंग रेसिपी

हरे रंग के टमाटर को किसी अन्य फल या सब्जी की तरह ही संरक्षित किया जा सकता है। वे जमे हुए, डिब्बाबंद या सूख सकते हैं। सादे संरक्षित हरे रंग के टमाटर का उपयोग तब शामिल किए गए कई व्यंजनों में किया जा सकता है। अन्य संस्करण (जैसे अचार और पुनर्मिलन) अपने आप में एक डिश या मसाला हैं, जो एक पक्ष या टॉपिंग के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार हैं। हरे टमाटर को संरक्षित करने और सेवा करने के कुछ शानदार तरीके यहां दिए गए हैं।

हरे रंग की टमाटर रीलीश (पिकालिल्ली)

सामग्री:

लगभग 35 मध्यम हरा टमाटर

• 1 बड़ी सिर गोभी
• 4 छोटे कटा हुआ मीठा हरी मिर्च
• 1 मध्यम प्याज
• 1 कप ब्राउन शुगर
• कप नमक
• 2 बड़े चम्मच सरसों का बीज
• 1 बड़ा चम्मच अजवाइन बीज
• 1 बड़ा चम्मच हॉर्सरैडिश
• 4 कप सिरका

निर्देश:

पील, कोर, और चॉप ग्रीन टमाटर। चॉप गोभी। चॉप पेपर्स और प्याज।

कटी हुई सब्जियों को मिलाएं, फिर नमक के साथ छिड़के। 3 से 4 घंटे के लिए खड़े होने दें, फिर एक कोलंडर में रखें और पूरी तरह से नाली, अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए दबाव डालें।

एक बड़े बर्तन में सिरका, ब्राउन शुगर और हॉर्सरैडिश को मिलाएं। 15 मिनट के लिए एक उबाल और उबाल लाओ। सूखा सब्जियां जोड़ें और पूरे मिश्रण को एक उबाल में लाएं। गर्मी से हटाएँ।

स्टरलाइज्ड वन-पिंट जार में गर्म पैक करें। इंच हेडस्पेस छोड़ दें। फिट लिड्स और रिंग। उबलते पानी के स्नान कैनर में 10 मिनट की प्रक्रिया करें। 6 से 7 पिन बनाता है।

हरि टमाटर की चटनी

सामग्री:

• 6 कप (लगभग 2 पाउंड) हरे टमाटर
• 6 कप कटा हुआ लाल प्याज (लगभग 2 पाउंड)
• 1 कप किशमिश
• 4 लौंग लहसुन
• चम्मच केयेन काली मिर्च
• चम्मच जमीन मिर्च
• 2 चम्मच नमक (गैर-आयोजित)
• 2 कप ब्राउन शुगर
• 4 कप सिरका

निर्देश:

टमाटर और प्याज को काट लें। किशमिश और लहसुन को रफ-चॉप करें।

एक बड़े गैर-प्रतिक्रियाशील पैन में सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी को कम और उबाल में कम करें, एक घंटे के लिए (यदि आवश्यक हो तो लंबे समय तक)। चिपके और झुलसने से रोकने के लिए कभी -कभी हिलाओ।

जब चटनी को गाढ़ा और कम किया जाता है, तो गर्मी और कवर से हटा दें। चटनी एक अच्छा भूरा रंग होना चाहिए।

गर्म चटनी मिश्रण के साथ 8- या 16-औंस जार भरें। हवा के बुलबुले निकालें। एक उबलते पानी के स्नान कैनर में 10 मिनट के लिए फिट कैप और प्रक्रिया करें।

हरे रंग के टमाटर (मसालेदार हरे टमाटर)

सामग्री:

• 5 पाउंड हरे टमाटर
• 3 कप सिरका
• 3 कप पानी
• कप नमक (कैनिंग के लिए गैर-आयोजित)
• 8 लौंग लहसुन, छील
• डिल -12 चम्मच सूखे या 6 सिर ताजा
• 6 बे पत्तियां

निर्देश:

टमाटर धोएं और कोर को काटें। क्वार्टर में काटें। पूरे लहसुन लौंग को छीलें।

नमकीन समाधान बनाओ। एक बड़े सॉस पैन में सिरका, पानी और नमक मिलाएं। उबाल पर लाना।

टमाटर क्वार्टर को बाँझ एक-पिंट जार में पैक करें। लहसुन की एक लौंग, डिल का एक सिर (या सूखे का उपयोग करने पर 2 चम्मच), और प्रत्येक जार में एक बे पत्ती जोड़ें। ब्राइन के साथ कवर करें, इंच के हेडस्पेस को छोड़ दें। 15 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में हवा के बुलबुले, टोपी और प्रक्रिया निकालें।

लगभग 6 पिंट बनाता है।

भरवां हरे टमाटर

सामग्री:

• 12 मध्यम आकार का हरा टमाटर
• 1 सिर गोभी
• एक गैलन पानी (4 क्वार्ट्स)
• 1 कप नमक प्लस एक चम्मच, विभाजित
• 2 बड़े चम्मच सरसों का बीज
• चम्मच ग्राउंड काली मिर्च (सफेद पसंदीदा)
• 4 कप सिरका
• कप चीनी

निर्देश:

वाश उपज। टमाटर से सबसे ऊपर काटें। रिजर्व टॉप। टमाटर से बाहर इनसाइड को स्कूप करें। गोभी को काट दिया। पानी के गैलन में एक कप नमक को भंग करें और फिर इसे तैयार टमाटर के गोले और टॉप पर डालें। 24 घंटे के लिए एक ठंडी जगह पर बैठने दें, कवर किया गया।

24 घंटे के बाद, टमाटर को अच्छी तरह से नाली और कुल्ला।

चम्मच नमक, काली मिर्च और सरसों के बीज में से एक के साथ गोभी को मिलाएं। के माध्यम से मिलाएं। मिश्रण के साथ हरे टमाटर के गोले को भरें, मिश्रण को पूरी तरह से भरने के लिए दबाएं। टमाटर के शीर्ष को बदलें और एक टूथपिक के साथ सुरक्षित करें।

नमकीन बनाओ। सिरका, पानी और चीनी को मिलाएं और एक उबाल लें। गर्मी से हटाएँ।

टमाटर को निष्फल एक-चौथाई जार में पैक करें। इंच के हेडस्पेस को छोड़कर पैक किए गए टमाटर पर गर्म नमकीन समाधान डालें। हवा के बुलबुले और फिट ढक्कन और छल्ले निकालें। उबलते पानी के स्नान कैनर में 15 मिनट की प्रक्रिया करें। लगभग 3 क्वार्ट्स बनाता है।

हरा टमाटर संरक्षित करता है

सामग्री:

• 2 पाउंड छोटे हरे टमाटर
• 4 कप चीनी
• 2 मध्यम नींबू
• कप का पानी
• ताजा अदरक का 1 इंच का टुकड़ा
• 1 बड़ा चम्मच मसाले

निर्देश:

डी-स्टेम, लेकिन हरे रंग के टमाटर को कोर नहीं देते हैं। पतले स्लाइस नींबू।

अदरक और अचार मसालों को एक साथ चीज़क्लोथ के एक टुकड़े में बाँधें। एक बड़े सॉस पैन में चीनी, नींबू और पानी डालें और एक उबाल में लाएं। 15 मिनट उबालें। टमाटर को ब्राइन में जोड़ें और टमाटर पारदर्शी न दिखें। चिपकाने से रोकने के लिए कभी -कभी हिलाओ। निकालना
गर्मी, कवर, और एक ठंडी जगह में रात भर खड़े होने दें।

अगले दिन, स्पाइस बैग को हटा दें। खारिज करना। टमाटर और नींबू को सूखा दें लेकिन तरल (सिरप) को आरक्षित करें।

सिरप को 3 मिनट के लिए उबालें (अगर यह बहुत पतला लगता है)। टमाटर और नींबू को वापस जोड़ें और 1 और मिनट के लिए उबाल लें।

20 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान कैनर में स्टरलाइज्ड हाफ-पिंट जार, फिट कैप और प्रक्रिया में गर्म पैक करें। लगभग 6-आधा पिंट जार बनाता है।

डिज़ाइन-योर-ओन ग्रीन टमाटर नुस्खा

ग्रीन टमाटर का उपयोग कई स्थानों पर और कई मायनों में किया जा सकता है जो आप सामान्य रूप से पके, लाल टमाटर का उपयोग करेंगे। उनकी बढ़ी हुई एसिड सामग्री के कारण, ज्यादातर लोग उन्हें कच्चे में पकाया पसंद करते हैं, लेकिन हरे रंग के टमाटर या पकाए गए या पके हुए संस्करणों का उपयोग करने पर विचार करें, जैसे कि सलाद, सैंडविच, मिर्च, कैसरोल्स, फोकैसिया पर, पिज्जा टॉपिंग के रूप में, क्विचे, सेरी टार्ट्स, सेरी टार्ट्स में, एक पिज्जा टॉपिंग के रूप में, और अधिक। आप बस यह तय कर सकते हैं कि आपके ताजा, या संरक्षित हरे रंग के टमाटर अपने दैनिक व्यंजनों में स्वादहीन किराने की दुकान ऑफ-सीज़न ताजा टमाटर के लिए एक बेहतर प्रतिस्थापन हैं!