ठंडे भंडारण में बढ़ने और स्टोर करने के लिए गाजर एक उत्कृष्ट फसल है। कोल्ड स्टोरेज एक ठंडे या ठंडे स्थान में उत्पादन करने के लिए है जो फ्रीज नहीं करता है। कोई प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है और कोई ऊर्जा लागत नहीं है। इस तरह से आपके भोजन को संरक्षित करने के लिए बहुत कम तैयारी की आवश्यकता है। तो यह एक सस्ता, हरियाली, क्लीनर, सरल समाधान भी है!
कोल्ड स्टोरेज नया नहीं है-यह सैकड़ों, शायद हजारों साल तक है। और यह अभी भी बागवानों और वाणिज्यिक उत्पादकों के लिए अपनी फसल को स्टोर करने के लिए एक शानदार तरीका है।
कोल्ड स्टोरेज के लिए सब कुछ एक अच्छा उम्मीदवार नहीं है, लेकिन कई सब्जियां और फल हैं जो कोल्ड स्टोरेज में रखने के लिए आदर्श हैं। जैसा कि होता है, गाजर उन सब्जियों में से एक है।
वास्तव में, सभी समान जड़ सब्जियां हैं। इसलिए, जब हम यहां गाजर पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, तो आप सभी प्रकार की रूट सब्जियों के लिए इसी विधि का उपयोग कर सकते हैं जो गाजर की तरह हैं; बीट, पार्सनिप्स, मूली, शलजम, रुतबागा, और बहुत कुछ इस तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। वे महीनों तक रखेंगे और सर्दियों के माध्यम से अपने परिवार को सही खिलाएंगे।
कोल्ड स्टोरेज में गाजर का भंडारण-मूल बातें
केवल कुछ बुनियादी चीजें हैं जिन्हें आपको अपनी गाजर को संग्रहीत करते समय सुनिश्चित करने की आवश्यकता है, लेकिन ये कुछ चीजें महत्वपूर्ण हैं।
ठंड के भंडारण गाजर की मूल बातें बस उन्हें ठंड और आर्द्र वातावरण में रखने के लिए हैं। गाजर और जड़ फसलों को अन्य ठंडी सब्जियों की तुलना में उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है, या वे सूखने लगते हैं और अपनी बनावट खो देते हैं। उन्हें थोड़ा रबर मिल सकता है। ध्यान दें कि यह वास्तव में उन्हें अनुपयोगी नहीं बनाता है जब तक कि वे पतले, सड़े हुए, या ढाले न हों; यह सिर्फ उन्हें अधिक रबड़, सूखा और कम कुरकुरा बनाता है। वे गाजर अभी भी कई उपयोगों के लिए अच्छे हैं, जिनमें निर्जलीकरण और किसी भी पके हुए व्यंजनों, विशेष रूप से सूप, स्ट्यूज़ और कैसरोल में उपयोग के लिए उपयोग के लिए।
कोल्ड स्टोरेज में गाजर के भंडारण के लिए आदर्श तापमान रेंज कम है, कहीं भी 32 से 40 डिग्री फ़ारेनहाइट (एफ) तक। गाजर 50 या 55 एफ तक, थोड़ा अधिक तापमान पर भी अच्छी तरह से स्टोर करेगी। अधिकांश कोल्ड स्टोरेज क्षेत्र इस 40 से 50 डिग्री की सीमा में होंगे, इसलिए इसकी संभावना है कि आपके कोल्ड स्टोरेज क्षेत्र की तापमान सीमा ठीक हो जाएगी। बस कमरे के सबसे ठंडे क्षेत्र के लिए देखो और महसूस करो।
एक खुले कमरे में हासिल करने के लिए जो मुश्किल होगा वह उच्च स्तर की नमी है जो गाजर पसंद करती है। एक नम तहखाने या रूट तहखाने में गर्म कमरे और रहने वाले स्थानों की तुलना में अधिक आर्द्रता होगी, लेकिन यहां तक कि वे 80 से 90 प्रतिशत आर्द्रता तक नहीं पहुंचेंगे जो गाजर के लिए आदर्श है। इस कारण से, गाजर को हमेशा एक बॉक्स या बिन जैसी किसी चीज़ में पैक किया जाता है, कद्दू और स्क्वैश की तरह खुले में नहीं छोड़ा जा सकता है।
कोल्ड स्टोरेज के लिए गाजर कैसे तैयार करें
गाजर को कोल्ड स्टोरेज के लिए बहुत कम तैयारी की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ चीजें हैं जो आपको करने की आवश्यकता है।
सबसे पहले, केवल हल्के से गाजर को साफ करें । आप उन्हें धोना नहीं चाहते; आप बस गंदगी के अतिरिक्त क्लंप को ब्रश करना चाहते हैं। बस अपने हाथों का उपयोग करें। आप गाजर की बाहरी त्वचा को रगड़ना भी नहीं चाहते हैं। जब तक आप अपनी गाजर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तब तक खाल या छिलके को हटाया नहीं जाना चाहिए क्योंकि त्वचा जड़ को बचाने में मदद करती है।
अगला, गाजर के टॉप को हटा दें । यह महत्वपूर्ण है क्योंकि टॉप को गाजर रूट-गाजर द्वारा खिलाया जाता है। यदि आप टॉप को बंद नहीं करते हैं, तो टॉप बस जड़ों से पानी और नमी खींचेंगे जब तक कि वे सिकुड़ न जाए और रबर न हों।
गाजर की जड़ से लगभग एक-आधा इंच तक कैंची के साथ टॉप को ट्रिम करें। रूट में ही न काटें।
इतना ही! बड़ी गंदगी का एक हल्का ब्रश और टॉप्स का ट्रिम है, आपको पैकिंग के लिए अपनी गाजर को तैयार करने के लिए आपको बस इतना करना होगा।
एक नोट , हालांकि-अगर यह विशेष रूप से गीला और मैला था जब आपने अपनी गाजर को जमीन से खींच लिया था, तो आपको उन्हें सूखने के लिए उन्हें रात भर बैठने की आवश्यकता हो सकती है। थोड़ा नम भंडारण के लिए ठीक है, लेकिन गीला नहीं है। यदि आपकी गाजर बहुत गीली है, तो उन्हें सूखने के लिए रात भर कुछ अखबारों पर एक ठंडी जगह पर फैलाएं।
बोनस टिप: अपने गाजर टॉप का उपयोग करें!
आप अपनी गाजर पर टॉप नहीं छोड़ना चाहते हैं क्योंकि वे पोषक तत्वों और बनावट को आपकी जड़ों (गाजर) से चूसना चाहते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उन्हें नहीं रखना चाहिए!
गाजर टॉप खाद्य-और स्वादिष्ट हैं! वे एक गाजर-पार्सले की तरह कुछ स्वाद लेते हैं।
ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप गाजर टॉप का उपयोग कर सकते हैं। उनका इस्तेमाल कच्चा या पकाया जा सकता है। वे भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए या सूख सकते हैं। आप उन्हें हल्के से गाजर-स्वाद वाले पेस्टो बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं, अन्य सब्जियों पर या सूप में छिड़के, सब्जी स्टॉक या हड्डी शोरबा में उपयोग करें, या ताजा चिमिचुर्री सॉस बनाएं ...
ऐसे बहुत सारे तरीके हैं जिनसे आप गाजर टॉप का उपयोग कर सकते हैं। शुरुआत के लिए, उन्हें कहीं भी उपयोग करें आप अजमोद का उपयोग करेंगे। अपशिष्ट नहीं, नहीं चाहते हैं, और अपनी फसल से अधिक प्राप्त करें!
कोल्ड स्टोरेज के लिए गाजर कैसे पैक करें
अब जब आपकी गाजर सभी छंटनी और साफ हो गई है, तो उन्हें भंडारण के लिए पैक करने का समय है।
कुछ सफल तरीके हैं जो लोग कोल्ड स्टोरेज में गाजर को स्टोर करने के लिए उपयोग करते हैं, लेकिन वे सभी मूल रूप से एक बिन या कंटेनर में गाजर को एक ही-पैक करते हैं जो नमी बनाए रखेगा लेकिन इसमें थोड़ा एयरफ्लो है।
टोट्स या कंटेनरों में पैकिंग
सबसे आम विधि एक लकड़ी के बुशल टोकरी, प्लास्टिक बकेट , या बड़े रबरमेड (टीएम) -टाइप टोट और रेत का उपयोग करना है। सैंड पारंपरिक पैकिंग सामग्री है, लेकिन अन्य विकल्प भी हैं, (नीचे देखें)।
कंटेनर के तल में अपनी पैकिंग सामग्री के लगभग दो इंच की एक परत रखें ।
गाजर की एक परत रेत या सामग्री में सेट करें । कोशिश करें कि उन्हें छूने न दें। गाजर को अलग रखने से, आप मोल्ड और रोगजनकों के संचरण को कम करते हैं, इसलिए भले ही एक गाजर क्षय होने लगे, आपके दूसरों को बचाया जा सकता है।
पैकिंग सामग्री की एक और परत के साथ गाजर की परत को कवर करें।
परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि कंटेनर भरा न हो जाए।
अखबार या टोट/बकेट कवर की एक परत के साथ कंटेनर के शीर्ष को कवर करें , लेकिन थोड़ा एयर एक्सचेंज के लिए कसकर बंद कवर को कसकर बंद न करें ।
कोल्ड स्टोरेज के लिए गाजर पैकिंग के लिए अन्य आसान तरीके
ये विधियाँ काफी कोशिश और सच नहीं हैं, लेकिन वे कोल्ड-स्टॉरिंग गाजर और रूट सब्जियों की मूल बातें कवर करते हैं। वे थोड़े आसान और हल्के भी हैं, जो उन्हें कई बागवानों के लिए अधिक प्रबंधनीय बना सकते हैं।
एक विधि कार्डबोर्ड बॉक्स में एक सरल लेयरिंग विधि है। बहुत अधिक अतिरिक्त स्थान के बिना अपनी फसल को फिट करने के लिए एक बॉक्स का उपयोग करें। गाजर की एक परत बनाएं, फिर इसे अखबार या पैकिंग पेपर की एक परत के साथ शीर्ष करें। बॉक्स पूर्ण होने तक वैकल्पिक परतें। कागज की एक शीर्ष परत के साथ अंत।
एक अन्य विधि एक प्लास्टिक टोट के तल में अखबार या शोषक सामग्री की एक परत रखना है, फिर रेत या पैकिंग सामग्री में पैकिंग के बिना गाजर के साथ टोट को भरें और गाजर को एक सांस के कपड़े से ढक दें जो बॉक्स में नमी को अवशोषित और रिहा कर सकता है । टोट कवर के साथ शीर्ष।
मसलिन, महसूस की एक परत, या मुड़ा हुआ बर्लेप अच्छे कपड़े विकल्प हैं। यदि आपके पास बहुत सारे गाजर या बहुत गहरे टोट हैं, तो आप गाजर के ऊपर कपड़े की एक परत को आधे रास्ते पर रखना चाह सकते हैं।
गाजर के लिए सामग्री विकल्प पैकिंग
सैंड, निश्चित रूप से, गाजर के भंडारण के लिए सबसे अधिक बार अनुशंसित पैकिंग सामग्री है, लेकिन यह भारी और गन्दा है। आप निम्नलिखित में से एक भी आज़मा सकते हैं:
- पत्तियों
- रेत की तुलना में चूरा या शेविंग्स-लाइटिंग, शेविंग्स एक अधिक प्रबंधनीय विकल्प हैं
- गमले की मिट्टी
- पीट मॉस
- जूट
- vermiculite
- कटा हुआ अखबार (बिन आर्द्रता को बढ़ाने के लिए पानी की कुछ बूंदों के साथ प्रत्येक परत को छिड़कें-पानी को ज़्यादा करें!)
- पैकिंग पेपर या अखबार की परतें
सफल गाजर भंडारण के लिए युक्तियाँ
- कटाई के बाद जितनी जल्दी हो सके अपने गाजर को प्रस्तुत करें और स्टोर करें।
- भरे हुए टोट्स और कंटेनर बहुत भारी हो सकते हैं। आप अपने पैकिंग को अपने कोल्ड स्टोरेज क्षेत्र में करना चाह सकते हैं, इसलिए आपको उन्हें उठाने या उन्हें स्थानांतरित करने की ज़रूरत नहीं है।
- गाजर को सेब जैसे फलों से दूर रखें जो एथिलीन गैस को छोड़ते हैं, जो पकने को प्रोत्साहित करता है और गाजर को नीचा दिखाता है।
- स्टैक्ड या उच्च शेल्फ पर गाजर कम (फर्श पर या नीचे की शेल्फ पर) स्टोर करें। यह उन्हें अपने कमरे के सबसे ठंडे हिस्से में ले जाना है (क्योंकि गर्मी बढ़ जाती है)।
- अन्य ठंडे धब्बे आमतौर पर एक बाहरी दीवार, दूर कोने या गर्मी या गर्मी स्रोतों से सबसे दूर दूरी के साथ होते हैं।
- अपने गाजर के डिब्बे को समय -समय पर (हर दो से चार सप्ताह) की जाँच करें और किसी भी ढाले, सड़ने वाले, या पतली सब्जियों को हटा दें।
- यदि बहुत सारे गाजर सड़ रहे हैं या पतला महसूस कर रहे हैं, तो आर्द्रता शायद बहुत अधिक है। कुछ अतिरिक्त नमी को छोड़ने के लिए बिन या बॉक्स के शीर्ष को दरार या हटा दें।
- जैसे -जैसे समय बीतता है, यदि आपकी गाजर बहुत अधिक नीचा दिखने लगी है, तो शेष सब्जियों को ठंड या निर्जलित करने पर विचार करें।
रूट सेलर की जरूरत किसे है?
पारंपरिक रूट सेलर अद्भुत चीजें हैं, लेकिन जब तक आपके पास एक पुराना घर नहीं है या जब तक आप अपने स्वयं के रूट तहखाने का निर्माण नहीं करते हैं, तब तक आपके घर में कोल्ड स्टोरेज रूट सेलर होने की संभावना नहीं है। आधुनिक प्रशीतन के आविष्कार के साथ, रूट सेलर्स एक ऐसी सुविधा है जो आधुनिक घर की इमारत में गिर गया। बहुत से लोग एक बार फिर से रूट सेलरिंग के फायदों के लिए ट्यूनिंग कर रहे हैं, इसलिए वहाँ कुछ समूह हैं जो इसे करते हैं (और सोशल मीडिया पर अपने रोमांच को साझा करते हैं)।
औपचारिक रूट सेलर के साथ या बिना आपके घर में कोल्ड स्टोरेज स्पेस बनाने के तरीके भी हैं। और हाँ, शहरी बागवान, किराएदार और अपार्टमेंट निवासी भी ऐसा कर सकते हैं। आपको बस थोड़ा रचनात्मक होना है। यदि आपके पास वास्तविक रूट सेलर या कोल्ड सेलर-या कोई तहखाने नहीं है, तो अपने घर में कूल स्टोरेज स्पेस खोजने के लिए सभी युक्तियों को सभी-तय करें।
कोल्ड स्टोरेज में गाजर को स्टोर करना मुश्किल नहीं है, और अधिकांश लोग शुरू से ही इसके साथ सफल होते हैं, लेकिन आप पा सकते हैं कि आपको थोड़ा परीक्षण और त्रुटि करने की आवश्यकता है। पहले वर्ष या दो में, आप यह देखने के लिए अलग -अलग तरीकों के एक जोड़े के साथ प्रयोग करना चाह सकते हैं कि आपके घरों के वातावरण में और अपने भंडारण स्थान में क्या सबसे अच्छा काम करता है। आप कुछ शुरुआती गाजर या स्टोर-खरीदे गए गाजर के साथ समय से पहले प्रयोग कर सकते हैं (यह आपको एक अच्छा विचार दे सकता है कि आप पैक करने से पहले क्या काम करेंगे और अपनी पूरी फसल को स्टोर करेंगे)।
