Gulerødder er en fremragende afgrøde at vokse og opbevare i kold opbevaring. Koldopbevaring henviser til opbevaring af produkter i et køligt eller koldt rum, der ikke fryser. Der er ikke behov for køling og ingen energiomkostninger. Der er lidt forberedelse til at bevare din mad på denne måde. Så det er også en billigere, grønnere, renere, enklere løsning!
Koldopbevaring er ikke nyt-det har været i hundreder, sandsynligvis tusinder af år. Og det er stadig en fremragende måde for gartnere og kommercielle avlere at opbevare deres høst.
Ikke alt er en god kandidat til kold opbevaring, men der er mange grøntsager og frugter, der er ideelle til opbevaring af kold opbevaring . Som det sker, er gulerødder en af disse grøntsager.
Faktisk er alle lignende rodgrøntsager. Så mens vi fokuserer her på gulerødder, kan du bruge den samme metode til alle slags rodgrøntsager, der ligner gulerødder; Rødbeder, pastinak, radiser, næse, rutabagas og mere kan alle opbevares på denne måde. De holder i flere måneder og fodrer din familie lige gennem vinteren.
Opbevaring af gulerødder i koldopbevaring-det grundlæggende
Der er kun et par grundlæggende ting, du har brug for for at sørge for, når du opbevarer dine gulerødder, men disse få ting er vigtige.
Grundlæggende om kold opbevaring af gulerødder er simpelthen at holde dem i et koldt og fugtigt miljø. Gulerødder og rodafgrøder har brug for højere luftfugtighed end andre koldopholdte grøntsager, eller de begynder at tørre ud og mister deres struktur. De får muligvis lidt gummiagtig. Bemærk, at dette faktisk ikke gør dem ubrugelige, medmindre de er slimede, rådne eller mugne; Det gør dem bare mere gummiagtige, tørrere og mindre sprøde. Disse gulerødder er stadig gode til mange anvendelser, herunder dehydrering og til brug i kogte retter, især supper, gryderetter og gryderetter.
Det ideelle temperaturområde til opbevaring af gulerødder i koldlagring er lavt, hvor som helst fra 32 til 40 grader Fahrenheit (F). Gulerødder vil opbevare godt selv ved lidt højere temperaturer, op til 50 eller 55 F. De fleste koldopbevaringsområder vil være i dette 40-til-50-graders rækkevidde, så det er sandsynligt, at temperaturområdet for dit køleopbevaringsområde vil være fint. Bare se og føl efter det koldeste område i rummet.
Det, der vil være sværere at opnå i et åbent rum, er det høje fugtighedsniveau, som gulerødder foretrækker. En fugtig kælder eller rodkælder vil have højere fugtighed end opvarmede værelser og opholdsrum, men selv de når ikke 80 til 90 procent fugtighed, der er ideel til gulerødder. Af denne grund er gulerødder altid pakket i noget som en kasse eller en skraldespand, ikke udeladt i det åbne som græskar og squash kan være.
Hvordan man forbereder gulerødder til koldopbevaring
Gulerødder har brug for lidt forberedelse til koldopbevaring, men der er et par ting, du skal gøre.
Først rengør kun let gulerødderne . Du vil ikke vaske dem; Du vil bare børste ekstra klumper af snavs. Brug bare dine hænder. Du ønsker heller ikke at gnide den ydre hud af guleroden. Skins eller skræl skal ikke fjernes, før du vil bruge dine gulerødder, fordi huden hjælper med at beskytte roden.
Fjern derefter gulerodstoppene . Dette er vigtigt, fordi toppe fodres af gulerødderne rod-gulerod. Hvis du ikke tager toppe af, trækker toppe bare vand og fugt fra rødderne, før de er krympet og gummiagtig.
Trim toppe med en saks til cirka en halv tomme over gulerodsroden. Skær ikke i selve roden.
Det er det! En let børste af den store snavs og trim af toppe er alt hvad du skal gøre for at forberede dine gulerødder til pakning.
En note , selvom det var særligt vådt og mudret, da du trak dine gulerødder fra jorden, skal du muligvis lade dem sidde ud natten over for at tørre dem. Lidt fugtigt er fint til opbevaring, men våd er det ikke. Hvis dine gulerødder er meget våde, skal du sprede dem ud på en avis på et køligt sted natten over for at tørre.
Bonus tip: Brug dine gulerodstoppe!
Du vil ikke forlade toppe på dine gulerødder, fordi de vil suge næringsstoffer og tekstur fra dine rødder (gulerod), men det betyder ikke, at du ikke skal holde dem!
Gulerod toppe er spiselige-og lækre! De smager noget som en gulerodparsley.
Der er mange måder, du kan bruge gulerod toppe på . De kan bruges rå eller kogte. De kan fryses eller tørres til fremtidig brug. Du kan bruge dem til at lave en let gulerodsmaget pesto, drysset på andre grøntsager eller i supper, bruge i vegetabilsk bestand eller knoglerbuljong eller lave frisk chimichurri sauce ...
Der er mange måder, du kan bruge gulerodstoppe på. Til at begynde med skal du bruge dem hvor som helst, du vil bruge persille. Spild ikke, vil ikke og få mere fra din høst!
Sådan pakker gulerødder til koldopbevaring
Nu hvor dine gulerødder alle er trimmet og renset, er det tid til at pakke dem til opbevaring.
Der er et par succesrige metoder, som folk bruger til opbevaring af gulerødder i koldlagring, men de er alle dybest set den samme pak gulerødderne i en skraldespand eller beholder, der vil bevare fugt, men som har lidt luftstrøm.
Pakning i totes eller containere
Den mest almindelige metode er at bruge en træbushelkurv, plastikspand eller stor gummibesætning (TM) -type-tote og sand. Sand er det traditionelle pakningsmateriale, men der er også andre muligheder (se nedenfor).
Læg et lag på cirka to inches af dit pakningsmateriale i bunden af beholderen.
Indstil et lag gulerødder i sandet eller materialet. Prøv ikke at lade dem røre ved. Ved at holde gulerødderne adskilt, reducerer du transmission af skimmel og patogener, så selvom en gulerod begynder at henfalde, kan dine andre reddes.
Dæk laget gulerødder med et andet lag pakningsmateriale.
Gentag lagene, indtil beholderen er fuld.
Dæk toppen af beholderen med et lag avis eller tote/spanddækslet , men klik ikke dækslet lukket tæt -Allow for en lille luftudveksling.
Andre lette metoder til pakning af gulerødder til koldopbevaring
Disse metoder er ikke helt som afprøvede og sande, men de dækker det grundlæggende i koldopbevaring af gulerødder og rodgrøntsager. De er også lidt lettere og lettere, hvilket kan gøre dem mere håndterbare for mange gartnere.
En metode er en simpel lagdelingsmetode i en papkasse . Brug en boks, der er lige stor nok til at passe til din høst uden for meget ekstra plads. Lav et lag gulerødder, og top det derefter med et lag avis eller pakningspapir. Alternative lag, indtil kassen er fuld. Afslut med et øverste lag papir.
En anden metode er at lægge et lag avis eller absorberende materiale i bunden af en plastiktote, derefter fylde totoen med gulerødder uden at pakke i sand eller pakningsmateriale og dække gulerødderne med et åndbart stof , der kan absorbere og frigive fugt i kassen . Top med tote -dækslet.
Muslin, et lag med filt eller foldet jute er gode stofmuligheder. Hvis du har en masse gulerødder eller en meget dyb tote, kan du muligvis også lægge et lag stof over gulerødderne halvvejs igennem.
Indstillinger for pakning af materiale til gulerødder
Sand er naturligvis det mest anbefalede pakningsmateriale til opbevaring af gulerødder, men det er tungt og rodet. Du kan også prøve et af følgende:
- Blade
- Sawduld eller spån lettere end sand, spån er en mere håndterbar mulighed
- Potting jord
- Tørvemos
- Coir
- Vermiculite
- Shredded Newspaper (drys hvert lag med et par dråber vand for at øge bin-fugtigheden-overdriv ikke vandet!)
- Lag med pakningspapir eller avis
Tips til vellykket gulerodopbevaring
- Forbered og opbevar dine gulerødder så hurtigt som muligt efter høst.
- Fyldte totes og containere kan være meget tunge. Det kan være nødvendigt at gøre din pakning i dit kolde opbevaringsområde, så du behøver ikke at løfte dem eller flytte dem.
- Hold gulerødder væk fra frugter som æbler, der frigiver ethylengas, som tilskynder til modning og får gulerødder til at nedbrydes.
- Opbevar gulerødder lav (på gulvet eller en bundhylde) i stedet for stablet eller på en høj hylde. Dette er for at få dem til den koldeste del af dit værelse (fordi varme stiger).
- Andre kolde pletter er normalt langs en udvendig væg, fjerntliggende hjørne eller den fjerneste afstand fra varme- eller varmekilder.
- Kontroller dine gulerodsplader med jævne mellemrum (hver to til fire uger), og fjern enhver muggen, rådne eller slimede grøntsager.
- Hvis for mange gulerødder er rådne eller føler sig slimede, er fugtigheden sandsynligvis for høj. Knæk eller fjern toppen af skraldespanden eller kassen for at frigive noget af den overskydende fugt.
- Når tiden går, hvis dine gulerødder begynder at nedbryde for meget, kan du overveje at fryse eller dehydrere de resterende grøntsager.
Hvem har brug for en rodkælder?
Traditionelle rodkældre er vidunderlige ting, men medmindre du har et ældre hjem, eller medmindre du bygger din egen rodkælder, har du sandsynligvis ikke en koldlager rodkælder i dit hjem. Med opfindelsen af moderne køling er rodkældre en rekreation, der faldt væk i moderne hjemmebygning. Mange mennesker indstiller sig til fordelene ved rodkælder igen, så der er visse grupper derude, der gør det (og deler deres eventyr på sociale medier).
Der er også måder at skabe koldopbevaringsrum i dit hjem, med eller uden en formel rodkælder. Og ja, bygartnere, lejere og lejlighedsboere kan også gøre dette. Du skal bare være lidt kreativ. Hvis du ikke har en faktisk rodkælder eller kold kælder-eller ingen kælder på alle-find nogle tip til at finde kølig opbevaringsplads i dit hjem her .
Opbevaring af gulerødder i koldopbevaring er ikke vanskelig, og de fleste mennesker lykkes med det fra starten, men du kan opleve, at du også skal foretage en lille prøve og fejl. I det første år eller to kan du måske eksperimentere med et par forskellige metoder for at se, hvad der fungerer bedst i dit hjemmiljø og i din lagerplads. Du kan endda eksperimentere forud for tiden med nogle tidlige gulerødder eller butikskøbte gulerødder (dette kan give dig en god idé om, hvad der fungerer, før du pakker og opbevarer hele høsten).
