कोल्ड स्टोरेज के लिए विंटर स्क्वैश कैसे तैयार करें

विंटर स्क्वैश और कद्दू आपके बगीचे में बढ़ने के लिए महान चीजें हैं। वे स्वस्थ और पौष्टिक हैं और फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत हैं (आप और आपके पालतू जानवरों दोनों के लिए!)।

वे उनके साथ स्वादिष्ट और बहुमुखी-कुक हैं, उनके साथ सेंकना, उन्हें साइड डिश के रूप में परोसें, या उन्हें मुख्य डिश सूप में बनाएं। संभावनाएं लगभग अंतहीन हैं।

क्या अधिक है, वे बढ़ने में आसान हैं। लंबे समय तक उत्पादकों के रूप में, यदि आप एक अच्छे स्थान को तैयार करते हैं और एक अच्छे मल्च या खरपतवार अवरोध का उपयोग करते हैं, तो आप फसल के समय तक लगभग उनके बारे में भूल सकते हैं। (लगभग! कीटों की कीटों और पाउडर फफूंदी जैसी बीमारी के संकेतों के लिए समय -समय पर जांच करें ... लेकिन यह भी पता है कि इन चीजों को अच्छे कार्बनिक तरीकों से इलाज करना आसान है)।

दरअसल, समय, धन और प्रयास में एक न्यूनतम निवेश के लिए, आप एक छोटे से स्क्वैश और कद्दू पैच को उगाकर भोजन की बहुतायत विकसित कर सकते हैं। एक बार वे बड़े हो गए और पक गए, हालांकि, फिर क्या? इस सर्दी में अपने परिवार को खिलाने के लिए आप उन्हें कैसे स्टोर करते हैं?

आसानी से सर्दियों के स्क्वैश

ऑफ-सीज़न खाने के लिए विंटर स्क्वैश और कद्दू का उपयोग करने और उपयोग करने के लिए सबसे बड़े लाभों में से एक यह है कि वे स्टोर करने के लिए बेहद आसान हैं। अपने शीतकालीन स्क्वैश को भंडारण के लिए तैयार करने के लिए बहुत कम काम की आवश्यकता होती है, और भंडारण के संदर्भ में बहुत कम आवश्यक है-आपको सभी की आवश्यकता है एक शांत स्थान है जो फ्रीज नहीं करता है। कोई बिजली नहीं, कोई प्रशीतन, कोई कैनिंग, ठंड, या आवश्यक निर्जलीकरण। इट्स दैट ईजी!

(यहां ध्यान दें कि शीतकालीन स्क्वैश शब्द का उपयोग कद्दू के साथ परस्पर उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि कद्दू, वास्तव में, एक शीतकालीन स्क्वैश हैं।)

शीतकालीन स्क्वैश और कद्दू के इलाज और भंडारण के लिए एक सरल चार कदम प्रक्रिया

चार सरल चरणों में, आप अपने शीतकालीन स्क्वैश को दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार करेंगे। सभी ने बताया, औसत होम माली शायद अपने शीतकालीन स्क्वैश और कद्दू को भंडारण में ले जाने वाले काम में एक घंटा भी नहीं बिताते हैं।

भंडारण के लिए सर्दियों के स्क्वैश को प्रीपिंग करने के चार चरण या चरण सफाई, इलाज, पकने और भंडारण कर रहे हैं। इनमें से कुछ चरण (जैसे पकने वाले) ओवरलैप करते हैं और ज्यादातर अपने दम पर होते हैं। प्रत्येक चरण के बारे में एक करीब से देखें:

1. सफाई

पहली चीज जो आप अपने पके सर्दियों के स्क्वैश की कटाई के बाद करना चाहते हैं और कद्दू उन्हें साफ करना है। सफाई का उद्देश्य सेक्ड-ऑन गंदगी और डिट्रिटस को हटाना है और त्वचा की सतह को कीटाणुरहित करना भी है। यह आसान कीटाणुरहित कदम बैक्टीरिया, कीड़े और लार्वा, मोल्ड्स, फंगल बीजाणुओं, और बीजाणुओं और रोगजनकों को मार देगा जो सड़ने का कारण बनता है।

कीटाणुरहित, पोंछने, रगड़ने, या मोटी मिट्टी और गंदगी को स्प्रे करने से पहले। फिर कीटाणुरहित।

अपने शीतकालीन स्क्वैश कीटाणुरहित करना आसान है:

• एक से चार अनुपात (एक कप सिरका और चार कप पानी, उदाहरण के लिए) में सिरका और पानी का एक घोल मिलाएं।
• एक चीर का उपयोग करके, स्क्वैश की पूरी त्वचा और सतह को पोंछें।

इतना ही। इसके लिए यही सब कुछ है। अब आप इलाज के चरण में जाने के लिए तैयार हैं।

2. इलाज

इलाज चरण का उद्देश्य स्क्वैश के इंटीरियर को सील करने के लिए त्वचा को सख्त करना है। यह कदम स्टेम को भी सूखने और सील करने की अनुमति देगा। इस चरण में आपको त्वचा और उपजी रंग के गहरे या कालेपन को नोटिस करने की संभावना है। इसका मतलब यह है कि इलाज की प्रक्रिया काम कर रही है। कुछ स्क्वैश में यह एक सूक्ष्म परिवर्तन हो सकता है, इसलिए चिंता न करें अगर यह आपके लिए स्पष्ट नहीं है। जब तक आपने इन चरणों का पालन किया है, तब तक आपका स्क्वैश भंडारण के लिए अच्छे आकार में होगा।

इलाज करते समय, आप अपने शीतकालीन स्क्वैश और कद्दू को लंबे समय तक भंडारण के लिए एक गर्म क्षेत्र में रखेंगे।

• सिरका के साथ कीटाणुरहित करने के बाद, अपने शीतकालीन स्क्वैश को एक गर्म क्षेत्र में रखें -जहां वे कुछ हफ़्ते तक बिना पके हुए या बिना किसी बार जाने की आवश्यकता के बिना रह सकते हैं (स्पष्ट होने के लिए, उन्हें आगे बढ़ने के कारण नुकसान नहीं होगा, यह सिर्फ आपकी जटिल है ज़िंदगी!)
• यह क्षेत्र 80 F से 90 F के करीब होना चाहिए जितना आप प्राप्त कर सकते हैं। यह गिरावट के महीनों के दौरान हासिल करना मुश्किल हो सकता है, इसलिए अपना सर्वश्रेष्ठ करें। यदि आप सबसे अच्छा कर सकते हैं तो गर्म कमरे का तापमान है, जो ठीक होगा। यदि आप अपने स्क्वैश को गर्मी स्रोत के पास या पीछे रख सकते हैं, तो यह आपके स्क्वैश के लिए तापमान सीमा को बढ़ाने में मदद कर सकता है, भले ही आप जिस औसत कमरे का तापमान अनुभव कर रहे हैं वह कम है। (यह एक कमरे में एक लकड़ी के स्टोव के साथ, एक हीटर के पास, या एक गर्मी स्रोत के ऊपर एक मेंटल या शेल्फ पर हो सकता है।)
• इलाज के चरण के दौरान स्क्वैश को सूखा रखें।
• एक से दो सप्ताह के लिए इलाज क्षेत्र में अपने स्क्वैश को छोड़ दें।

3. पकने वाला

पकने के लिए एक कदम इतना नहीं है क्योंकि यह एक प्रतीक्षा अवधि है। यह केवल उस समय की मात्रा है जो आपको अपने शीतकालीन स्क्वैश की कटाई और खाने के बीच, आदर्श रूप से इंतजार करना चाहिए। पकने के दौरान, स्क्वैश में शुष्क पदार्थ की मात्रा कम हो जाती है और चीनी सामग्री (या ब्रिक्स) बढ़ जाती है। इसका मतलब यह है कि आपके पकने वाले स्क्वैश एक फुलर, गहरे स्वाद के साथ मिस्टर और अधिक स्वादिष्ट होंगे।

एक साइड नोट के रूप में, इस अवधि के दौरान स्क्वैश खाना सुरक्षित है, लेकिन यदि आप कुछ हफ़्ते इंतजार करते हैं तो आप इसका अधिक आनंद लेंगे।

• अधिकांश शीतकालीन स्क्वैश के लिए, इसे खाने से पहले इसे पकने के लिए दो से चार सप्ताह तक प्रतीक्षा करें ।

आपको इस दौरान स्क्वैश के लिए कुछ भी नहीं करना है। वास्तव में, जब आप अपने स्क्वैश को ठीक और स्टोर करते हैं, तो पकना बस होगा।

विभिन्न प्रकार के शीतकालीन स्क्वैश के लिए अलग -अलग आदर्श इलाज समय हैं। औसतन, और अगर संदेह में, दो सप्ताह से एक महीने तक अंगूठे का एक अच्छा नियम है। यहाँ कुछ अधिक लोकप्रिय किस्मों के लिए सर्दियों के स्क्वैश की कुछ अधिक लोकप्रिय किस्में हैं:

• एकोर्न स्क्वैश, डेलिकाटा स्क्वैश, मिनी हबर्ड स्क्वैश, कद्दू, और स्पेगेटी स्क्वैश: 2 से 4 सप्ताह
• बटरकप स्क्वैश, बटरनट स्क्वैश, हबर्ड स्क्वैश, काबोचा स्क्वैश: 1 से 2 महीने

पकने वाले कदम को उखाड़ फेंकें। अपने स्क्वैश को काटें, उन्हें ठीक करें, और कुछ हफ्तों में उनका आनंद लेना शुरू करें। आप निराश नहीं होंगे।

4. भंडारण

आपके स्क्वैश को साफ करने और ठीक होने के बाद (और जब आप पकने की अवधि का इंतजार करते हैं), तो वे अपने स्थायी भंडारण स्थान में स्थानांतरित होने के लिए तैयार हैं। यह वह जगह है जहां वे तब तक रहेंगे जब तक आप उन्हें नहीं खाते। यम!

अपने शीतकालीन स्क्वैश को कैसे स्टोर करने के लिए Heres:

• मध्यम-उच्च आर्द्रता और अच्छे वायु परिसंचरण के साथ एक ठंडी जगह में शीतकालीन स्क्वैश और कद्दू को स्टोर करें।
• लंबे समय तक भंडारण के लिए स्क्वैश को पैक या रखें। फिर से, एक ऐसा स्थान चुनें, जहां स्क्वैश अभ्यस्त टकराया, थकाऊ, चोटिल हो गया, या बहुत कुछ चला गया।
• सबसे महत्वपूर्ण बात यह है: अपने संग्रहीत स्क्वैश को फ्रीज न होने दें!
• स्टैकिंग और पैकिंग से चोट और दबाव में चोट लग सकती है। यह एयरफ्लो को भी प्रतिबंधित कर सकता है।
• यदि आप कर सकते हैं, तो एक सूखी फर्श या शेल्फ पर एक ही परत में स्क्वैश सेट करें। यदि यह उचित नहीं है, तो आप स्क्वैश को दो या तीन उच्च परत कर सकते हैं। तीन उच्च से अधिक या गहरे से कुछ भी बचने की कोशिश करें।
• यदि आपको अंतरिक्ष और सुरक्षा के लिए अपने स्क्वैश को पैक या टोकरा करने की आवश्यकता है, तो उन्हें खुले बक्से या टोकरे या बुशल बास्केट में रखें। कुछ लोग प्रत्येक स्क्वैश के बीच अखबार की एक परत लगाने का विकल्प चुनते हैं ताकि रोगजनकों को कम करने के लिए सड़ांध का कारण बनता हो और समय से पहले सड़ने के परिणामस्वरूप चोटों को कम करने के लिए चोट को कम किया जा सके। कागज की एक या दो चादरों का उपयोग न करें और न ही सब्जियों को लपेटें, उन्हें सांस लेने के लिए कुछ कमरे में कस लें।
• कुछ अच्छे स्टोरेज कंटेनर विकल्पों में शामिल हैं: ओपन कार्डबोर्ड बॉक्स, मिल्क बक्से, पतली लकड़ी के बुशल बास्केट, फलों या ऑर्चर्ड बॉक्स, वेंटिलेशन के साथ किराने की दुकान से बक्से का उत्पादन करें

आदर्श भंडारण की स्थिति

आदर्श भंडारण की स्थिति 50 से 60 डिग्री फ़ारेनहाइट और 50 से 70 प्रतिशत आर्द्रता है। ये अक्सर पुराने घरों में गंदगी-मंजिल के तहखाने या बिना बेस्ड बेसमेंट के साथ पाए जाते हैं।

इससे भी अधिक आधुनिक घर आमतौर पर एक न्यूनतम गर्म तहखाने में इन स्थितियों के करीब के साथ एक स्थान पा सकते हैं। बेशक, यदि आप एक कोल्ड रूम या रूट सेलर के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो वे आपके शीतकालीन स्क्वैश को स्टोर करने के लिए उत्कृष्ट स्थान हैं।

ध्यान रखें कि आदर्श वास्तव में आदर्श भंडारण की स्थिति है ... सबसे अच्छा-केस परिदृश्य। इसका मतलब यह नहीं है कि पर्याप्त करीब पर्याप्त नहीं है, हालांकि। अपने स्थान को सबसे अच्छा चुनें, भले ही इसकी रसोई, पेंट्री, या सामान्य खाद्य-भंडारण क्षेत्र में। यहां तक ​​कि कमरे के तापमान पर, अच्छी तरह से तैयार और ठीक किए गए शीतकालीन स्क्वैश कई हफ्तों तक, और शायद महीनों तक अच्छी तरह से रखेंगे।

अपने घर में शीतकालीन स्क्वैश के भंडारण के लिए अन्य विकल्प

हर कोई भंडारण तहखाने या ठंडे तहखाने के कमरे के साथ धन्य नहीं है। यदि यह आप की तरह लगता है, तो बस आप सबसे अच्छा करें (लेकिन बहुत ठंडा या ठंड नहीं) स्थान खोजने के लिए आप कर सकते हैं। यदि आप देखते हैं, तो आप शायद अपने घर का एक अच्छा कोना पाएंगे, जहां आपके शीतकालीन स्क्वैश को स्टोर करना उचित हो सकता है। कुछ विचार हो सकते हैं:

• एक बिना अल्टेड कोठरी
• एक अतिथि कमरे या क्षेत्र में एक बिस्तर के नीचे जहां गर्मी को कम रखा जा सकता है
• अपनी रसोई या एक अतिरिक्त कमरे में गर्मी से दूर एक बाहरी दीवार के साथ
• एक बिना पेंट्री या फूड कैबिनेट में
• एक भंडारण स्थान में सबसे कम शेल्फ या बिंदु (क्योंकि गर्मी बढ़ जाती है, इसलिए फर्श उच्च कमरे की हवा की तुलना में ठंडा होगा)।

आम स्क्वैश और कद्दू किस्मों के लिए भंडारण समय

अच्छी भंडारण की स्थिति के साथ, आपके शीतकालीन स्क्वैश और कद्दू को कई महीनों तक रखने के लिए गिना जा सकता है। बाकी सब कुछ के साथ, भंडारण का समय विभिन्न प्रकार के स्क्वैश के लिए अलग -अलग होगा। यहाँ कुछ सामान्य शीतकालीन स्क्वैश के लिए भंडारण में औसत जीवनकाल हैं:

• 2 से 3 महीने: कद्दू, एकोर्न स्क्वैश, डेलिसेटा स्क्वैश, मिनी हबर्ड स्क्वैश, स्पेगेटी स्क्वैश
• 4 से 6 महीने: बटरकप स्क्वैश, बटरनट स्क्वैश*, हबर्ड स्क्वैश*, कबोचा स्क्वैश

*हबर्ड और बटरनट स्क्वैश किस्में आसानी से छह महीने से अधिक समय तक रह सकती हैं जब अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

सर्वश्रेष्ठ स्क्वैश भंडारण परिणामों के लिए

अपने स्क्वैश पर नज़र रखें और समय -समय पर अपने संग्रहीत खाद्य पदार्थों की जांच करें।

किसी भी स्क्वैश को हटा दें जो सड़ांध के लक्षण दिखा रहे हैं।

यदि आपके पास उन स्क्वैश हैं जो चोट लगी हुई थीं, तो दागे हुए थे, या जो उनके तने खो गए थे, पहले उन लोगों का उपयोग करें।

जब आपका स्क्वैश उनकी अपेक्षित भंडारण सीमाओं के अंत के पास शुरू होता है, तो उनका उपयोग करें या उन्हें किसी अन्य तरीके से संरक्षित करें, जैसे कि ठंड या निर्जलीकरण ।

क्योंकि वे इतने लंबे समय तक चलते हैं और क्योंकि एक सिंगल स्क्वैश बहुत कुछ प्रदान कर सकता है, शीतकालीन स्क्वैश और कद्दू ठंड के महीनों में बढ़ने, भंडारण और खाने के लिए उत्कृष्ट सब्जियां बनाते हैं। अब जब आप जानते हैं कि शीतकालीन स्क्वैश को प्रस्तुत करना और स्टोर करना कितना आसान है, तो अपनी आत्मनिर्भरता बढ़ाने के लिए इन आसान उत्पादकों को अपने बगीचे में जोड़ना सुनिश्चित करें। आपको खेद नहीं होगा कि आपने किया था!