A abóbora e as abóboras de inverno são ótimas coisas para crescer em seu jardim. Eles são saudáveis e nutritivos e são excelentes fontes de fibra (para você e seus animais de estimação !).
Eles são deliciosos e versáteis com eles, assem com eles, sirvam como acompanhamento ou transformá-los em sopas de prato principal. As possibilidades são quase infinitas.
Além disso, eles são fáceis de cultivar. Como produtores de longa temporada, se você preparar um bom local e usar uma boa barreira de cobertura ou maconha, quase poderá esquecê-los até a colheita. (Quase! Verifique periodicamente as pragas e sinais de doenças como oídio ... mas também saiba que essas coisas são fáceis de tratar com bons métodos orgânicos).
De fato, para um investimento mínimo em tempo, dinheiro e esforço, você pode cultivar uma abundância de alimentos apenas cultivando uma pequena abóbora e manchas de abóbora. Uma vez que eles crescem e amadurecem, no entanto, o quê? Como você os armazena para alimentar sua família neste inverno?
Abóbora de inverno de armazenamento fácil
Uma das maiores vantagens absolutas de crescer e usar abóboras e abóboras para comer fora da temporada é que elas são extremamente fáceis de armazenar. Há muito pouco trabalho necessário para preparar sua abóbora de inverno para armazenar, e há pouco necessário em termos de armazenamento que você precisa é um espaço legal que não congelará. Não é necessária eletricidade, sem refrigeração, sem enlatamento, congelamento ou desidratação. É tão fácil!
(Observe aqui que o termo abóbora de inverno pode ser usado de forma intercambiável com abóboras, já que as abóboras são, de fato, uma abóbora de inverno.)
Um processo simples de quatro etapas para curar e armazenar abóbora e abóboras de inverno
Em quatro etapas simples, você terá sua abóbora de inverno pronta para o armazenamento a longo prazo. Ao todo, o jardineiro médio de casa provavelmente nem gastar uma hora em trabalho prático colocando sua abóbora e abóboras no armazenamento.
As quatro etapas ou fases de preparar a abóbora de inverno para armazenar são limpar, curar, amadurecer e armazenar. Algumas dessas etapas (como amadurecimento) se sobrepõem e acontecem principalmente por conta própria. Aqui está uma olhada mais de perto o tuntar de cada etapa:
1. Limpeza
A primeira coisa que você deseja fazer depois de colher sua abóbora e abóboras maduras é limpá -las. O objetivo da limpeza é remover a sujeira e o detrito cobertos e também desinfetar a superfície da pele. Esta etapa de desinfecção fácil matará bactérias, insetos e larvas, moldes, esporos de fungos e esporos e patógenos que causam apodrecimento.
Antes de desinfetar, limpe, esfregue ou pulverize lama grossa e sujeira. Então desinfeta.
Desinfetar sua abóbora de inverno é fácil:
- Misture uma solução de vinagre e água em uma proporção de um a quatro (uma xícara de vinagre e quatro xícaras de água, por exemplo).
- Limpe a pele inteira e a superfície da abóbora, usando um pano.
É isso. Isso é tudo o que há para isso. Agora você está pronto para passar para o estágio de cura.
2. cura
O objetivo do estágio de cura é endurecer a pele para selar o interior da abóbora. Esta etapa também permitirá que o caule seque e sele. Nesta fase, é provável que você note um aprofundamento ou escurecimento da pele e da cor dos caules. Isso significa apenas que o processo de cura está funcionando. Em alguma abóbora, isso pode ser uma mudança sutil, então não se preocupe se não for óbvio para você. Enquanto você seguir essas etapas, sua abóbora estará em boa forma para armazenar.
Durante a cura, você manterá sua abóbora e abóboras em uma área mais quente do que para armazenamento a longo prazo.
- Depois de desinfetar com vinagre, coloque sua abóbora em uma área quente -uma onde eles podem ficar por algumas semanas sem serem agredidos ou sem precisar ser movidos com muita frequência (para ser claro, movê -los não causar danos, isso apenas complicará o seu vida!)
- A área deve ser tão próxima de 80 F a 90 F quanto você pode alcançar. Isso pode ser difícil de alcançar durante os meses de outono, assim como o seu melhor. Se o melhor que você pode fazer é a temperatura ambiente quente, isso ficará bem. Se você puder colocar sua abóbora perto ou atrás de uma fonte de calor, isso pode ajudar a aumentar a faixa de temperatura para a abóbora, mesmo que a temperatura ambiente média que você esteja experimentando seja menor. (Isso pode estar em uma sala com um fogão a lenha, perto de um aquecedor ou em uma lareira ou prateleira acima de uma fonte de calor .)
- Mantenha a abóbora seca durante o estágio de cura.
- Deixe sua abóbora na área de cura por uma a duas semanas .
3. amadurecimento
O amadurecimento não é um passo, mas é um período de espera. É simplesmente a quantidade de tempo que você deve esperar, idealmente, entre colher e comer sua abóbora de inverno. Durante o amadurecimento, a quantidade de matéria seca diminui na abóbora e o teor de açúcar (ou Brix) aumenta. Isso significa que sua abóbora amadurecida será moister e mais saborosa, com um sabor mais completo e profundo.
Como nota lateral, é seguro comer abóbora durante esse período, mas você se divertirá mais se esperar algumas semanas.
- Para a maioria das abóboras de inverno, espere duas a quatro semanas para amadurecer antes de comer.
Você não precisa fazer nada com a abóbora durante esse período. De fato, o amadurecimento acontecerá enquanto você curva e armazena sua abóbora.
Existem diferentes tempos de cura ideais para diferentes tipos de abóbora de inverno. Em média, e em caso de dúvida, duas semanas a um mês é uma boa regra geral. Aqui estão alguns tempos de amadurecimento recomendados para algumas das variedades mais populares de abóbora de inverno:
- Squash de bolotas, abóbora delicata, mini abóbora hubbard, abóboras e abóbora de espaguete: 2 a 4 semanas
- Abóbora, abóbora, abóbora de hubbard, abóbora kabocha: 1 a 2 meses
Não pense demais no passo de amadurecimento. Chegue sua abóbora, curá -los e comece a apreciá -los em algumas semanas. Você não ficará desapontado.
4. Armazenamento
Depois que sua abóbora é limpa e curada (e enquanto você espera o período de amadurecimento), eles estão prontos para serem movidos para o espaço de armazenamento permanente. É aqui que eles ficarão até você comê -los. Yum!
Aqui está como armazenar sua abóbora de inverno:
- Guarde a abóbora e as abóboras em um local fresco com umidade média-alta e boa circulação de ar.
- Embale ou coloque a abóbora para armazenamento a longo prazo. Novamente, escolha um espaço onde a abóbora não será atingida, bateu, machucada ou movida muito.
- O mais importante é o seguinte: não deixe seu congelamento de abóbora armazenada!
- O empilhamento e a embalagem podem causar hematomas e lesões por pressão. Também pode restringir o fluxo de ar.
- Se puder, defina a abóbora em uma única camada em um piso seco ou prateleira. Se isso não for razoável, você pode colocar a abóbora dois ou três altos. Tente evitar algo mais alto ou mais profundo do que três altos.
- Se você precisar embalar ou enxertar sua abóbora por uma questão de espaço e segurança, mantenha -os em caixas abertas ou caixas ou cestas de alqueire. Algumas pessoas optam por colocar uma camada de jornal entre cada abóbora para reduzir os patógenos de transmissão que causam podridão e reduzir lesões nas cascas que resultam em apodrecimento prematuro. Não use mais de uma ou duas folhas de papel e não enrole os vegetais, give em um espaço para respirar.
- Algumas boas opções de recipientes de armazenamento incluem: caixas de papelão aberto, caixas de leite, cestas finas de madeira de madeira, caixas de frutas ou pomares, produzem caixas do supermercado com ventilação
Condições de armazenamento ideais
As condições ideais de armazenamento são de 50 a 60 graus Fahrenheit e de 50 a 70 % de umidade. Essas são frequentemente as condições encontradas em casas mais antigas com porões de piso de terra ou porões sem aquecimento.
Casas ainda mais modernas geralmente podem encontrar um local com perto dessas condições em um porão de aquecimento minimamente. Obviamente, se você tiver a sorte de ter uma sala fria ou adega, esses são excelentes lugares para armazenar sua abóbora de inverno.
Lembre-se de que o ideal é exatamente isso-as condições ideais de armazenamento ... o melhor cenário. Isso não significa que perto o suficiente não é bom o suficiente, no entanto. Escolha o seu local da melhor maneira possível, mesmo que esteja na sua cozinha, despensa ou área normal de armazenamento de alimentos. Mesmo em temperaturas da sala, a abóbora de inverno bem preparada e curada se manterá bem por muitas semanas e provavelmente meses.
Outras opções para armazenar abóbora em sua casa
Nem todo mundo é abençoado com uma adega de armazenamento ou sala de porão fria. Se isso soa como você, faça o melhor possível para encontrar o espaço legal (mas não muito frio ou congelado). Se você olhar, provavelmente encontrará um canto legal da sua casa, onde pode ser razoável armazenar sua abóbora de inverno. Algumas idéias podem ser:
- Um armário sem aquecimento
- Sob uma cama em um quarto ou área onde o calor pode ser mantido mais baixo
- Ao longo de uma parede externa longe do calor em sua cozinha ou de um quarto de reposição
- Em uma despensa ou gabinete de comida sem aquecimento
- A prateleira ou ponto mais baixa em um espaço de armazenamento (porque o calor aumenta, o piso ficará mais frio que o ar mais alto da sala).
Tempos de armazenamento para abóboras comuns e variedades de abóbora
Com boas condições de armazenamento, sua abóbora e abóboras de inverno podem ser contadas para manter por vários meses. Como em todo o resto, o tempo de armazenamento varia para diferentes tipos de abóbora. Aqui estão as vidas médias em armazenamento para algumas abóboras comuns de inverno:
- 2 a 3 meses: abóboras, abóbora, abóbora delicata, mini abóbora de hubbard, squash de espaguete
- 4 a 6 meses: abóbora de manteiga, abóbora de butternut*, squash hubbard*, squash kabocha
*As variedades de abóbora de Hubbard e Butternut podem facilmente durar mais de seis meses quando armazenadas bem.
Para obter os melhores resultados de armazenamento de abóbora
Fique de olho em sua abóbora e verifique seus alimentos armazenados de tempos em tempos.
Remova qualquer abóbora que esteja mostrando sinais de podridão.
Se você tem abóboras machucadas, marcadas ou que perderam as hastes, use -as primeiro.
Quando sua abóbora começar a sair do final dos limites esperados de armazenamento, use -os ou preserve -os de alguma outra maneira, como congelamento ou desidratação .
Porque eles duram tanto tempo e, como uma única abóbora pode fornecer muito, abóbora e abóboras de inverno são excelentes vegetais para cultivar, armazenar e comer durante os meses frios. Agora que você sabe como é fácil preparar e armazenar abóbora de inverno, adicione esses produtores fáceis ao seu jardim para aumentar sua auto-suficiência . Você não vai se arrepender de você!
