Squash -ul de iarnă și dovleceii sunt lucruri minunate pentru a crește în grădina ta. Sunt sănătoase și hrănitoare și sunt surse excelente de fibre (atât pentru tine, cât și pentru animalele de companie !).

Sunt gătite delicioase și versatile cu ei, se coace cu ei, le servesc ca mâncăruri laterale sau le fac în supe principale. Posibilitățile sunt aproape interminabile.

În doar câteva minute, puteți prepara și depozita cu ușurință dovleceii de iarnă și dovleci-pentru luni!

Mai mult, sunt ușor de cultivat. Ca cultivatorii de sezon de lungă durată, dacă pregătești un loc bun și folosești o barieră bună de mulci sau buruieni, aproape poți uita de ei până la ora de recoltare. (Aproape! Verificați periodic pentru dăunători de insecte și semne de boală precum mucegaiul pudră ... dar, de asemenea, știți că aceste lucruri sunt ușor de tratat cu metode organice bune).

Într -adevăr, pentru o investiție minimă în timp, bani și efort, puteți crește o abundență de alimente doar prin creșterea unui mic de dovleac și dovleac. Odată ce au crescut și s -au copt, totuși, atunci ce? Cum le depozitați pentru a vă hrăni familia în această iarnă?

Stocare ușoară de iarnă

Squash-ul de iarnă (inclusiv dovleceii) sunt ușor de cultivat și ușor de depozitat-nu este necesară păstrarea!

Unul dintre cele mai mari avantaje absolute pentru creșterea și utilizarea dovlecei de iarnă și dovleceii pentru mâncarea în afara sezonului este că sunt extrem de ușor de depozitat. Este foarte puțină muncă necesară pentru a vă pregăti dovlecelul de iarnă pentru depozitare și nu este necesar în ceea ce privește depozitarea-tot ce aveți nevoie este un spațiu mișto care nu va îngheța. Fără energie electrică, fără refrigerare, fără conserve, îngheț sau deshidratare. Este atât de ușor!

(Rețineți aici că termenul de dovlecei de iarnă poate fi folosit în mod interschimbabil cu dovleci, deoarece dovlecii sunt, de fapt, o dovlecei de iarnă.)

Un proces simplu în patru pași pentru întărirea și depozitarea dovlecei de iarnă și a dovlecelor

În patru pași simpli, veți avea dovlecei de iarnă gata pentru depozitarea pe termen lung. Cu toate acestea, grădinarul de casă obișnuit probabil nu va petrece chiar o oră în munca practică, obținându-și dovleceii de iarnă și dovleceii în depozitare.

Cele patru trepte sau faze de pregătire a dovlecei de iarnă pentru depozitare sunt curățarea, întărirea, maturarea și depozitarea. Unii dintre acești pași (cum ar fi maturarea) se suprapun și se întâmplă mai ales pe cont propriu. Iată o privire mai atentă asupra modului de a face fiecare pas:

1. Curățare

Începeți prin a îndepărta cea mai mare parte a murdăriei și a noroiului copt-on sau a vegetației din dovlecelul vostru.

Primul lucru pe care doriți să îl faceți după ce vă recoltați dovlecelul de iarnă copt și dovleceii este să le curățați. Scopul curățării este de a îndepărta murdăria și detritusul și de a dezinfecta suprafața pielii. Această etapă ușoară de dezinfectare va ucide bacteriile, insectele și larvele, matrițele, sporii fungici și sporii și agenții patogeni care provoacă putregai.

Înainte de dezinfectare, ștergeți, frecați sau pulverizați noroi și murdărie groasă. Apoi dezinfectează.

O ștergere cu oțet de uz casnic funcționează bine pentru a dezinfecta dovlecelul de iarnă pentru depozitare.

Dezinfectarea dovlecei de iarnă este ușoară:

  • Amestecați o soluție de oțet și apă într -un raport unu la patru (o cană de oțet și patru căni de apă, de exemplu).
  • Ștergeți întreaga piele și suprafața dovlecei, folosind o cârpă.

Asta este. Cam despre asta e. Acum sunteți gata să treceți la etapa de întărire.

2. întărirea

Păstrați -vă dovlecelul preparată într -o zonă caldă timp de câteva săptămâni pentru a sigila pielea și tulpinile.

Scopul etapei de întărire este de a întări pielea pentru a sigila interiorul dovlecei. De asemenea, acest pas va permite ca tulpina să se usuce și să se etanșe. În această fază, este posibil să observați o adâncime sau o întunecare a pielii și a tulpinilor. Asta înseamnă doar că procesul de întărire funcționează. În unele dovlecei, aceasta poate fi o schimbare subtilă, așa că nu vă faceți griji dacă nu este evident pentru dvs. Atâta timp cât ați urmat acești pași, dovlecelul dvs. va fi într -o formă bună pentru depozitare.

În timpul vindecării, vă veți păstra dovleceii de iarnă și dovleceii într-o zonă mai caldă decât pentru depozitarea pe termen lung.

  • După ce dezinfectați cu oțet, așezați -vă dovlecelul de iarnă într -o zonă caldă -unul unde pot sta câteva săptămâni fără să fie bătut sau fără a fi nevoie să fie mutați prea des (pentru a fi clar, mutarea lor nu va provoca daune, va complica doar viaţă!)
  • Zona ar trebui să fie la fel de aproape de 80 F până la 90 F cum puteți realiza. Acest lucru poate fi dificil de realizat în lunile de toamnă, așa că faceți tot posibilul. Dacă cel mai bun pe care îl puteți face este temperatura caldă a camerei, asta va fi bine. Dacă vă puteți așeza dovlecelul în apropierea sau în spatele unei surse de căldură, acest lucru poate ajuta la creșterea intervalului de temperatură pentru dovlecelul dvs., chiar dacă temperatura medie a camerei pe care o întâmpinați este mai mică. (Acest lucru ar putea fi într -o cameră cu o sobă de lemn, lângă un încălzitor sau pe o manta sau un raft deasupra unei surse de căldură .)
  • Păstrați dovlecelul uscat în timpul etapei de întărire.
  • Lasă -ți dovlecelul în zona de întărire timp de una până la două săptămâni .

3. Maturarea

Squash se va coace pe măsură ce se vindecă și în timp ce sunt depozitate.

Maturarea nu este un pas, atât cât este o perioadă de așteptare. Este pur și simplu timpul pe care ar trebui să -l aștepți, ideal, între recoltare și consumul de dovlecei de iarnă. În timpul maturarii, cantitatea de materie uscată scade în dovlecelul și conținutul de zahăr (sau Brix) crește. Acest lucru înseamnă că dovlecelul tău copt va fi mai umed și mai aromat, cu un gust mai complet și mai profund.

Ca o notă laterală, este sigur să mănânci dovlecei în această perioadă, dar te vei bucura mai mult dacă aștepți câteva săptămâni.

  • Pentru majoritatea dovlecei de iarnă, așteptați două -patru săptămâni pentru ca acesta să se coacă înainte de a -l mânca.

Nu trebuie să faci nimic la dovlecei în acest timp. De fapt, maturarea se va întâmpla doar în timp ce vă vindecați și depozitați dovlecelul.

Există diferite perioade ideale de întărire pentru diferite tipuri de dovlecei de iarnă. În medie, și dacă aveți îndoieli, două săptămâni până la o lună este o regulă bună. Iată câteva perioade de maturare recomandate pentru unele dintre cele mai populare soiuri de dovlecei de iarnă:

  • Acorn Squash, Delicata Squash, Mini Hubbard Squash, Pumpkins și Spaghetti Squash: 2 până la 4 săptămâni
  • Squash Buttercup, Squash Butternut, Hubbard Squash, Kabocha Squash: 1 până la 2 luni

Nu răsturnați pasul de maturare. Recoltați -vă dovlecelul, vindecați -le și începeți să vă bucurați de ele în câteva săptămâni. Nu vei fi dezamăgit.

4. Stocare

O cameră răcoroasă sau o pivniță rădăcină este un loc minunat pentru a stoca dovleceii de iarnă pe termen lung.

După ce dovlecelul tău este curățat și vindecat (și în timp ce aștepți perioada de maturare), sunt gata să fie mutați în spațiul lor de depozitare permanent. Aici vor sta până le mănânci. Ah!

Iată cum să -ți păstrezi dovleceii de iarnă:

  • Depozitați dovleceii de iarnă și dovleceii într-un loc răcoros, cu umiditate medie înaltă și o bună circulație a aerului.
  • Împachetați sau așezați dovlecelul pentru depozitare pe termen lung. Din nou, alegeți un spațiu în care dovlecelul nu va fi lovit, aruncat, înfiorat sau s -a mișcat mult.
  • Cel mai important lucru este acesta: nu lăsați să vă înghețe dovlecelul stocat!
  • Stivuirea și ambalarea poate provoca răni de vânătăi și de presiune. De asemenea, poate restricționa fluxul de aer.
  • Dacă puteți, setați dovlecelul într -un singur strat pe un podea uscată sau un raft. Dacă acest lucru nu este rezonabil, puteți stratifica squash -ul cu două sau trei înalte. Încercați să evitați ceva mai sus sau mai adânc decât trei înalte.
  • Dacă aveți nevoie să împachetați sau să vă lăsați dovlecelul de dragul spațiului și al siguranței, păstrați -le în cutii deschise sau lăzi sau coșuri de bushel. Unii oameni aleg să pună un strat de ziar între fiecare dovlecei pentru a reduce agenții patogeni care provoacă putregaiul și pentru a reduce rănirea șmecherilor care duc la putregaiul prematur. Nu folosiți mai mult de una sau două coli de hârtie și nu înfășurați legumele în sus, înnebuniți-le într-o cameră pentru a respira.
  • Unele opțiuni bune de depozitare a containerului includ: cutii de carton deschis, lăzi de lapte, coșuri de bushel din lemn subțire, cutii de fructe sau livezi, produc cutii de la magazinul alimentar cu ventilație

Condiții ideale de depozitare

Zonele de depozitare trebuie doar să fie reci, nu reci și niciodată înghețate!

Condițiile ideale de depozitare sunt de 50 până la 60 de grade Fahrenheit și 50 până la 70 la sută umiditate. Acestea sunt adesea condițiile găsite în casele mai vechi cu subsoluri de la podeaua murdăriei sau subsoluri neîncălzite.

Case și mai moderne pot găsi de obicei un loc cu aproape aceste condiții într -o pivniță minim încălzită. Desigur, dacă aveți norocul să aveți o cameră rece sau o pivniță rădăcină, acestea sunt locuri excelente pentru a vă depozita dovlecelul de iarnă.

Rețineți că idealul este exact acel-condițiile ideale de depozitare ... cel mai bun scenariu. Totuși, asta nu înseamnă că suficient de aproape nu este suficient de bun. Alegeți-vă locul cât mai bine, chiar dacă este în bucătărie, cămară sau zona normală de depozitare a alimentelor. Chiar și la temperaturile camerei, dovleceii de iarnă bine preparate și vindecate se vor menține bine timp de multe săptămâni și, probabil, luni.

Alte opțiuni pentru depozitarea dovlecei de iarnă în casa ta

Chiar și fără o adevărată cameră rece sau o pivniță rădăcină, puteți stoca dovlecei de iarnă în casa dvs.

Nu toată lumea este binecuvântată cu o pivniță de depozitare sau o cameră de subsol rece. Dacă sună ca tine, fă tot posibilul să găsești spațiul rece (dar nu prea rece sau înghețat). Dacă te uiți, probabil vei găsi un colț mișto al casei tale, unde ar putea fi rezonabil să -ți păstrezi dovlecelul de iarnă. Unele idei ar putea fi:

  • Un dulap neîncălzit
  • Sub un pat într -o cameră de oaspeți sau o zonă în care căldura ar putea fi menținută mai jos
  • De -a lungul unui perete exterior departe de căldura în bucătăria ta sau de o cameră de rezervă
  • Într -o cămară neîncălzită sau un dulap alimentar
  • Cel mai scăzut raft sau punct dintr -un spațiu de depozitare (deoarece căldura crește, astfel încât podeaua va fi mai rece decât aerul din camera superioară).

Timpuri de depozitare pentru soiuri comune de dovlecei și dovleac

Majoritatea dovlecei de iarnă se vor depozita bine timp de câteva luni, deși unele se păstrează mai mult decât altele.

Cu condiții bune de depozitare, dovleceii de iarnă și dovleceii pot fi luate în considerare pentru a păstra câteva luni. Ca și în cazul tuturor celorlalte, timpul de depozitare va varia pentru diferite tipuri de dovlecei. Iată nivelul mediu de viață al depozitării pentru unele dovlecei obișnuite de iarnă:

  • 2 până la 3 luni: dovleci, squash de ghindă, dovlecei delicate
  • 4 până la 6 luni: Squash Buttercup, Butternut Squash*, Hubbard Squash*, Kabocha Squash

*Soiurile Hubbard și Butternut Squash pot dura cu ușurință mai mult de șase luni atunci când sunt păstrate bine.

Pentru cele mai bune rezultate de stocare a dovlecei

Utilizați mai întâi dovlecei deteriorate sau înfiorate.

Fii cu ochii pe dovlecei și verifică -ți alimentele depozitate din când în când.

Îndepărtați orice dovlecei care prezintă semne de putregai.

Dacă aveți dovlecei care au fost învinețite, cicatrizate sau care și -au pierdut tulpinile, folosiți -le mai întâi.

Când dovlecelul tău începe să se apropie de sfârșitul limitelor de depozitare preconizate, folosește -le sau păstrează -le într -un alt mod, cum ar fi înghețarea sau deshidratarea .

Pentru că durează atât de mult și pentru că o singură dovlecei poate oferi atât de mult, dovleceii de iarnă și dovleceii fac legume excelente pentru creșterea, depozitarea și mâncarea pe parcursul lunilor reci. Acum că știți cât de ușor este să pregătiți și să depozitați dovleceii de iarnă, asigurați-vă că adăugați acești cultivatori ușori în grădina dvs. pentru a vă crește autosuficiența . Nu -ți va părea rău că ai făcut -o!