Deshidratarea este o modalitate excelentă de a -ți păstra recoltele de grădină și recoltele de fructe cultivate sau hrănite (ierburi, de asemenea!). Este metoda de conservare care păstrează cei mai mulți nutrienți pentru cea mai lungă perioadă de timp (cu excepția uscării înghețate, dar costul unui uscător de îngheț menține această opțiune la îndemâna pentru majoritatea grădinarilor de casă).

Este ușor să depozitați fructe și legume deshidratate, dar veți avea nevoie de un plan.

Totuși, pregătirea și uscarea corespunzătoare sunt doar jumătate din poveste cu deshidratare. Pentru a -ți menține raftul alimentar deshidratat, trebuie să știi cum să le depozitezi . Depozitare bună începe cu containere bune.

Ce să cauți în containerele de depozitare pentru alimente deshidratate

Criterii cheie și aeriene sunt principalele criterii pentru containerele de depozitare pentru alimentele deshidratate.

Există doar câteva criterii cheie de care aveți nevoie pentru recipiente uscate de depozitare a alimentelor. Căutați containere care sunt

  • Etanș (acest lucru înseamnă că pot sigila pentru a opri aerul să se transfere și să iasă)
  • Nu va puncta dacă mâncarea are unghiuri ascuțite
  • Au blaturi cu un sigiliu de cauciuc sau un alt material asemănător garniturii pentru a crea un sigiliu mai bun, mai etanș de aer
  • Containere în diferite dimensiuni pentru a se potrivi cu diferite loturi de alimente uscate

Puncte suplimentare dacă containerele pe care le utilizați sunt colorate întunecate, astfel încât acestea blochează lumina. Acest lucru este mai important dacă containerele dvs. vor fi depozitate pe un raft deschis care este expus la lumina naturală sau de cameră. Dacă vă păstrați recipientele de mâncare uscată într -un dulap închis, închis sau un spațiu nelimitat, contează mai puțin dacă recipientul este clar sau colorat.

Containerele reutilizabile sunt de preferat, deoarece costă mai puțin pe termen lung, reduc deșeurile și sunt mai ecologice.

Aici sunt șase dintre cele mai bune tipuri de containere și materiale de depozitare pentru depozitarea alimentelor deshidratate.

Borcane de zidărie

Borcanele de conserve sunt una dintre cele mai bune-și cele mai reutilizabile-pentru a stoca fructe și legume uscate.

Borcanele de zidărie sau borcanele de conserve ar putea fi cele mai populare containere de depozitare pentru alimentele deshidratate și dintr -un motiv întemeiat.

Borcanele de zidărie sunt accesibile. Sunt reutilizabile. Sunt robuste și rigide (deși sunt sticlă, deci ruperea este o posibilitate, deși chiar și atunci când le aruncați borcane de conserve într -o formă bună, de obicei nu se rup). Rigiditatea lor înseamnă că materialul nu va flexa și nu va trage aerul în modul în care materialele din plastic pot uneori.

Capacele și inelele din două piese care vin cu mason sau borcane de conserve au un material de garnitură de cauciuc încorporat, care creează un etanșare etanșă la aer atunci când se strânge degetul. Există, de asemenea, huse din plastic solid care pot fi utilizate, care sunt la îndemână pentru borcanele mai mici pe care le lucrați mai des (fiți conștienți că pentru borcanele de depozitare pe termen lung, acestea nu sunt la fel de etanșe ca capacele din două piese cu garnitura de cauciuc )

O altă opțiune plăcută cu borcane de conserve este că puteți cumpăra un accesoriu separat de etanșare în vid , care funcționează cu capacele din două piese pentru a sigila vid pentru depozitare pe termen lung. Această configurație menține alimentele deshidratate bune pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Un dezavantaj al borcanelor de conserve este că majoritatea sunt clare (deși există borcane colorate , dar sunt mai prețioase).

Borcanele de conserve vin într -o serie de dimensiuni și sunt reutilizabile pentru mulți, mulți ani.

Pungi și containere de etanșare în vid

Sacii de etanșare în vid pot fi o modalitate bună de a depozita o mulțime de mâncare uscată într -un spațiu mic.

Sistemele de etanșare în vid precum Foodsavers funcționează bine, dacă sunt utilizate pentru alimentele potrivite. Nu sunt bune pentru produse cu puncte ascuțite sau duritate care pot perfora geanta.

De asemenea, se strecoară destul de tare atunci când sigilează, ceea ce poate zdrobi alimente fine și bucăți mici sau subțiri. Acest lucru este comun pentru multe alimente uscate. Dacă nu vă deranjează că produsul este aproape pudrat sau rupt, nu este o problemă, dar acest lucru este ceva de luat în considerare.

Pentru a ajuta la protejarea pungilor și produselor, puteți înfășura alimente uscate în hârtie de ceară sau hârtie pergament înainte de a le pune și a le sigila. Dacă începeți cu o pungă mare, atunci când o tăiați și scoateți porțiunea de alimente pe care doriți, ar trebui să o puteți aspira și reține din nou geanta. Totuși, acest lucru poate fi obositor dacă utilizați mult produsul.

Unele avantaje ale pungilor de etanșare în vid sunt că depozitarea pungilor atunci când nu sunt utilizate nu ocupă mult spațiu. Produsele aspirate durează mult timp, atâta timp cât sigiliul sau geanta nu sunt perforate sau compromise. Gențile fără aer ocupă puțin spațiu și pot fi stivuite într -o cutie sau un dulap întunecat.

Tupperware sau recipiente etanșe în aer din plastic

Containerele în stil Tupperware pot fi o opțiune, dar multe dintre ele nu au un sigiliu cu adevărat etanș și fără material de garnitură. Există mai multe versiuni rigide ale recipientelor de depozitare a alimentelor din plastic, care sunt similare, care au sigilii etanșe, iar acestea sunt o alegere mai bună (dar mai scumpă).

Dacă utilizați containere de depozitare din plastic, mergeți pentru unitățile mai bune care au un sigiliu mai bun. Pentru alte tipuri, le puteți folosi pentru a stoca pungi sigilate și pungi etanșe sau containere în ele.

Containerele de depozitare din plastic vin, de asemenea, într -o varietate de dimensiuni și forme și sunt adesea stivuibile pentru a maximiza zona de depozitare. Unii au o culoare opacă și este posibil să puteți găsi unități de culoare închisă care să ajute la blocarea luminii.

Sisteme ieftine de vid

Există multe sisteme de etanșare VAC mai ieftine, care pot funcționa.

Sistemele de etanșare a vidului de mână nu sunt la fel de bune sau la fel de versatile ca etanșatoarele de vid mai mari, dar sunt, de asemenea, mult mai ieftine, mai mici și ușor de depozitat și fac o treabă bună pentru protejarea produselor deshidratate.

Au aproximativ aceleași dezavantaje și precauții pe care le fac etanșatoarele de vid de dimensiuni mari. Un dezavantaj suplimentar este că este posibil să fiți nevoit să cumpărați doar pungile și containerele care vin cu etanșarea, deoarece multe dintre acestea sunt concepute pentru a lucra împreună (pentru etanșatoare de dimensiuni complete, puteți cumpăra pungi generice și rulouri pentru a face genți, care sunt mai ieftin).

De asemenea, doriți să vă asigurați că verificați recenziile pentru a vă asigura că sigiliile de pe pungi au în sine o reputație de a rămâne strâns, deoarece multe dintre aceste sisteme folosesc un stil de blocare mai mult cu fermoar, pe care apoi îl sugiți printr-o port proiectat care funcționează cu mâna VAC.

Genti Mylar

Gentii Mylar sunt bine cunoscute în prepararea cercurilor ca protecție pentru depozitarea alimentelor uscate și a mărfurilor uscate. Unul dintre cele mai mari avantaje ale acestora este că blochează lumina. De obicei, nu sunt capabili să fie sigilați în vid. Gențile sunt sigilate de căldură și pot necesita echipamente speciale pentru a face acest lucru (unii pot lucra cu un fier de acasă sau cu un alt etanșant).

Ca și pungile de vid, acestea pot fi stivuite și depozitate pentru a reduce spațiul de depozitare. Gențile sunt mai rezistente decât pungile de vid, dar pot fi totuși tăiate sau perforate.

Saci sigilați vac în containere închise sau borcane

O combinație de containere de depozitare poate funcționa bine. De exemplu, puteți utiliza pungi mici sigilate în vid sau pungi de congelator în stil fermoar (tipul obișnuit, nu tipul sigilat în vid) într-un borcan sau borcan sigilat în vid, cu o acoperire etanșă pe el.

Acest lucru este util atunci când doriți pachete de dimensiuni de dimensiuni, dar aceste pachete nu sunt suficient de bune pentru a stoca bunuri uscate pe cont propriu. Aceasta este, de asemenea, o modalitate bună de a păstra pachetele de dimensiuni personale sau de prindere și de cap.

(Rețineți că baghetele obișnuite în stil cu fermoar sau congelator nu sunt opțiuni bune de depozitare pentru alimentele deshidratate, deoarece fermoarele se scurg, iar plasticul schimbă aer în timp.)

Sfaturi suplimentare pentru depozitarea mărfurilor de grădină deshidratate:

Depozitați legumele răcite și uscate la scurt timp după ce sunt deshidratate, astfel încât să nu absoarbă umiditatea nouă.

Iată câteva sfaturi suplimentare care vă vor face stocarea și mai bună și vă vor face ca produsele să dureze și mai mult:

  • Nu împachetați niciodată alimente deshidratate atunci când sunt încă calde de la deshidrator
  • Lăsați alimentele uscate să ajungă la temperatura camerei înainte de depozitare
  • Nu așteptați prea mult după uscare și răcire pentru a face pachet (sau umiditatea din aer poate face lucrurile din nou umede și prea umede pentru depozitarea uscată).
  • Conditați -vă alimentele înainte de depozitarea finală. Acest lucru este ușor de făcut, în cea mai mare parte, lăsați produsul să stea și să fie observat într-un borcan câteva zile.
  • Dacă în borcan apar picături de umiditate sau tulbure în borcan (în special în timpul condiționării, dar în orice moment), întindeți mâncarea uscată pe o tavă și întoarceți -o la deshidrator pentru a se usca încă două sau trei ore. Re-condiționare și re-ambalare după răcire.
  • Potriviți borcanul cu dimensiunea lotului pentru a reduce expunerea în exces de aer (și potențial umiditate).
  • Dacă utilizați o mulțime de produse și îl veți depozita în continuare de ceva timp, puneți restul alimentelor într -un borcan mai mic pentru a reduce spațiul de aer și expunerea.
  • Păstrați borcanele pe termen lung în vid sigilat și mențineți un borcan mai mic de lucru sigilat.
  • Pachetele Desiccant și absorbtorii de oxigen ajută la reducerea și gestionarea aerului și a umidității introduse la deschiderea și utilizarea produselor.
  • Dessicanții și absorbtorii de oxigen nu sunt un înlocuitor pentru uscarea corectă. Acestea nu sunt menite să termine un produs, ci doar pentru a proteja un produs care este terminat.
  • Urmați un grup bun de deshidratare sau două, astfel încât să aveți un loc unde să puneți întrebări rapid atunci când nu sunteți sigur sau aveți nevoie de sfaturi. Câteva sugestii bune sunt acest grup de Facebook și această pagină de la Excalibur Dehydrorators: pe Facebook și Instagram @Excaliburdehidrator

Condiții optime de depozitare pentru alimentele deshidratate

Cool, întunecat și uscat. Acestea sunt cele mai bune condiții pentru depozitarea legumelor și fructelor uscate.

Stocarea alimentelor uscate este ușoară, dar trebuie să urmați o mână de reguli. Acestea vă vor oferi cele mai bune condiții de depozitare și alimente deshidratate de cea mai înaltă calitate, de cea mai lungă durată:

  • Depozitați la o temperatură rece, scăzută a camerei, în mod ideal la 60 F (16 C) sau mai jos
  • Temperaturile de depozitare pot varia până la 70 F (21 C), dar încercați să nu mergeți mai mult. Cu cât temperatura de depozitare este mai mare, cu atât este mai scăzută calitatea alimentelor și cu atât va fi mai scăzută durata de valabilitate/longevitatea.
  • Păstrați -vă mâncarea în întuneric (un dulap întunecat cu uși este perfect sau într -o cămară rece, o cameră rece (uscată) sau pe un raft într -o cutie pentru a menține lumina afară).
  • Păstrați mâncarea din lumina directă a soarelui și din lumina strălucitoare directă (ambele provocând culorile în alb și pot degrada calitatea și care poate încălzi recipientele deasupra temperaturilor reci).
  • Depozitați într -o cameră uscată cu umiditate scăzută
  • Păstrați -vă departe de sursele care produc umiditate și căldură suplimentară (deci nu este lângă o sobă, unitate de încălzire, deasupra unui frigider sau în apropiere de vase de fierbere etc.)

Depozitarea bună a recoltelor deshidratate este egală cu viața lungă

Nu vă lăsați munca grea să se deșeeze-păstrați-vă bine alimentele uscate!

Când depozitați alimentele deshidratate corect, când le împachetați bine și le oferiți condițiile potrivite pentru a trăi, vor rămâne bine pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Perioada de valabilitate preconizată a alimentelor deshidratate uscate corespunzător, depozitate corespunzător, este de cel puțin un an; Doi sunt mai frecvente și pot fi bune timp de cinci ani. Mâinile în jos, deshidratarea este cea mai bună modalitate de a -ți menține recoltele de grădină cele mai lungi, cu cea mai mare nutriție păstrată și fără degradare. Toate acestea depinde de un depozit bun, deși și acum știi să o faci!