Dehydratisering är ett utmärkt sätt att bevara dina trädgårdsskördar och skördar av odlade eller fodrade frukter (också örter!). Det är konserveringsmetoden som bevarar de mest näringsämnena under den längsta tiden (med undantag för frystorkning, men kostnaden för en frystork håller det alternativet utom räckhåll för de flesta trädgårdsmästare).

Det är lätt att lagra dehydratiserade frukter och grönsaker, men du behöver en plan.

Korrekt förberedelse och torkning är dock bara hälften av historien med dehydratisering. För att hålla din dehydratiserade mathylla stabil måste du veta hur du lagrar dem . Bra förvaring börjar med bra containrar.

Vad man ska leta efter i förvaringsbehållare för dehydratiserad mat

Robust och lufttät är de viktigaste kriterierna för lagringsbehållare för dehydratiserad mat.

Det finns bara några viktiga kriterier du behöver för torkade matlagringsbehållare. Leta efter behållare som är

  • Lufttätt (detta betyder att de kan försegla för att stoppa luften från att överföra in och ut)
  • Kommer inte att punktera om maten har skarpa vinklar
  • Har toppar med en gummitätning eller annat packningsliknande material för att skapa en bättre, mer lufttät tätning
  • Behållare i olika storlekar för att passa olika storlekar av torkade livsmedel

Extra punkter om behållarna du använder är mörkt färgade, så de blockerar ljus. Detta är viktigare om dina behållare kommer att förvaras på en öppen hylla som utsätts för naturligt eller rumsljus. Om du behåller dina behållare med torkad mat i ett stängt, mörkt skåp eller upplyst utrymme, betyder det mindre om behållaren är klar eller färgad.

Återanvändbara containrar är att föredra eftersom de kostar mindre på lång sikt, minskar avfallet och är mer miljövänliga.

Följande här är sex av de bästa typerna av förvaringsbehållare och material för lagring av uttorkad mat.

Murare

Canning-burkar är en av de bästa-och mest återanvändbara-sätt att lagra torkad frukt och grönsaker.

Mason -burkar eller konserveringsburkar kan vara de mest populära lagringsbehållarna för dehydratiserade livsmedel och av en god anledning.

Mason -burkar är överkomliga. De är återanvändbara. De är robusta och styva (även om de är glas, så brott är en möjlighet, även om även när du släpper dem konserveringsburkar i god form bryts vanligtvis inte). Deras styvhet innebär att materialet inte kommer att flexa och dra luft in och ut som plastmaterial ibland kan.

De tvådelade locken och ringarna som levereras med Mason eller Canning-burkar har ett inbyggt gummifackmaterial som skapar en lufttät tätning när fingret dras åt. Det finns också fasta plastskydd som kan användas, som är praktiska för mindre burkar som du arbetar med oftare (var medveten om att för långvariga förvaringsburkar är dessa inte lika lufttäta som tvådelarna med gummi packningen ).

Ett annat trevligt alternativ med konserveringsburkar är att du kan köpa ett separat vakuumtätningsbehör som fungerar med tvådelarna lock för att vakuumförsegling för långvarig lagring. Denna installation håller dehydratiserade livsmedel bra under mycket lång tid.

En nackdel med konserveringsburkar är att de flesta är tydliga (även om det finns färgade burkar, men de är dyrare).

Canning burkar kommer i en rad storlekar och kan återanvändas i många, många år.

Vakuumtätningspåsar och containrar

Vakuumtätningspåsar kan vara ett bra sätt att lagra mycket torkad mat i ett litet utrymme.

Vakuumtätningssystem som livsmedelssavers fungerar också bra om de används för rätt mat. De är inte bra för produkter med skarpa punkter eller hårdhet som kan punktera påsen.

De pressar också ganska hårt när de tätas, vilket kan krossa fina livsmedel och små eller tunna bitar. Detta är vanligt för många torkade livsmedel. Om du inte bryr dig om att produkten är nästan pulveraktig eller trasig är det inte ett problem, men det är något att tänka på.

För att skydda väskor och produkter kan du linda in torkade livsmedel i vaxpapper eller pergamentpapper innan du säcker dem och förseglar dem. Om du börjar med en stor påse, när du klipper upp den och tar bort den del av mat du vill, bör du kunna dammsuga och försegla väskan igen. Detta kan dock vara tråkigt om du använder produkten mycket.

Vissa fördelar med vakuumtätningsväskor är att lagring av påsarna när de inte används tar inte mycket plats. Dammsugade produkter varar under en lång, lång tid så länge tätningen eller påsen inte är punkterad eller komprometterad. De luftlösa påsarna tar lite utrymme och kan staplas i en låda eller ett mörkt skåp.

Tupperware eller plastluftsbehållare

Tupperware-containrar kan vara ett alternativ, men många av dem har inte en verkligt lufttät tätning och inget packningsmaterial. Det finns mer styva versioner av plastmatlagringsbehållare som är liknande som har lufttäta tätningar, och dessa är ett bättre (men dyrare) val.

Om du använder plastförvaringsbehållare, gå till de bättre enheterna som har en bättre tätning. För andra typer kan du använda dem för att lagra förseglade påsar och lufttäta påsar eller containrar i dem.

Plastförvaringsbehållare finns också i olika storlekar och former och är ofta stapelbara för att maximera lagringsområdet. Vissa har en ogenomskinlig färg, och du kanske kan hitta mörkfärgade enheter för att hjälpa till att blockera ljus.

Billiga handhållna vakuumsystem

Det finns många billigare handhållna VAC -tätningssystem som också kan fungera.

Handhållna vakuumtätningssystem är inte riktigt lika bra eller lika mångsidiga som större vakuumtätare, men de är också mycket billigare, mindre och enkla att lagra och göra ett bra jobb med att skydda dehydratiserade produkter.

De har ungefär samma nackdelar och försiktighetsåtgärder som vakuumtätare i full storlek gör. En tillagd nackdel är att du kanske bara måste köpa påsar och behållare som följer med tätaren eftersom många av dessa är utformade för att arbeta tillsammans (för fullstora tätare kan du köpa generiska väskor och rullar för att göra väskor, som är billigare).

Du vill också vara säker på att kontrollera recensioner för att se till att tätningarna på väskorna själva har ett rykte för att hålla dig tätt eftersom många av dessa system använder en mer dragkedja-låsning av väskor som du sedan suger ut luften från en speciellt Designad port som fungerar med Hand Vac.

Mylarväskor

Mylar -väskor är välkända i prepping -kretsar som skydd för att lagra torkade livsmedel och torrvaror. En av deras största fördelar är att de blockerar ljus. De kan vanligtvis inte vara vakuumtätade. Väskorna är värmeseglade, och de kan kräva specialutrustning för att göra detta (vissa kan arbeta med ett hemjärn eller annan tätare).

Liksom vakuumpåsar kan dessa staplas och lagras för att minska lagringsutrymmet. Väskorna är hårdare än vakuumpåsar, men de kan fortfarande skäras eller punkteras.

VAC tätade väskor i stängda containrar eller burkar

En kombination av lagringsbehållare kan också fungera bra. Till exempel kan du använda vakuumtätade små påsar eller frysväskor i dragkedja (det vanliga slaget, inte det vakuumtätade slaget) i en vakuumtätad burk eller burk med ett lufttätt lock på den.

Detta är till hjälp när du vill ha serveringsstora paket, men de paketen är inte tillräckligt bra för att lagra torkade varor på egen hand. Detta är också ett bra sätt att hålla vakuumtätade personliga eller grab-and-go-paket.

(Observera att regelbunden smörgås eller frys blixtlås i baggies inte är bra förvaringsalternativ för dehydratiserade livsmedel eftersom dragkedjorna läcker och plastbyten luftar över tid.)

Ytterligare tips för att lagra dehydratiserade trädgårdsvaror:

Förvara dina kylda, torkade grönsaker strax efter att de är uttorkade så att de inte tar upp ny fukt.

Här är några extra tips som gör din lagring ännu bättre och gör att dina produkter håller ännu längre:

  • Paketera aldrig dehydratiserade livsmedel när de fortfarande varma från dehydratorn
  • Låt torkade livsmedel komma till rumstemperatur innan du förvarar
  • Vänta inte för länge efter torkning och kylning till förpackning (eller luftfuktighet från luften kan göra saker fuktiga igen och för fuktiga för torr lagring).
  • Konditionera dina livsmedel innan den slutliga förvaringen. Detta är lätt att göra-det är mestadels bara att låta produkten sitta och observeras i en burk i några dagar.
  • Om några fuktdroppar eller molnighet visas i burken (särskilt under konditioneringen, men när som helst), sprid ut den torkade maten på ett bricka och återförs den till dehydratorn för att torka i två eller tre timmar till. Ompaketera igen och packa om efter kylning.
  • Matcha burken till batchstorleken för att minska överskottsluften (och potentiellt fukt) exponering.
  • Om du använder mycket av produkten och du fortfarande kommer att lagra den under en tid, lägg resten av maten i en mindre burk för att minska luftutrymmet och exponeringen.
  • Håll långvariga burkar vakuum förseglade och håll en mindre arbetsburk förseglad finger tätt.
  • Torkande förpackningar och syreabsorberare hjälper till att minska och hantera luft och fukt som introduceras vid öppning och användning av produkter.
  • Dessicanter och syreabsorberare ersätter inte korrekt torkning. De är inte avsedda att avsluta en produkt, bara för att skydda en produkt som är klar.
  • Följ en god uttorkningsgrupp eller två, så att du har en plats att ställa frågor snabbt när du är osäker eller om du behöver råd. Några bra förslag är denna Facebook -grupp och denna sida från Excalibur -dehydratorer: På Facebook och Instagram @excaliburdehydrator

Optimala lagringsförhållanden för dehydratiserade livsmedel

Cool, mörk och torr. Dessa är de bästa förutsättningarna för förvaring av torkade grönsaker och frukt.

Att lagra torkade livsmedel är enkelt, men det finns en handfull regler du behöver följa. Dessa kommer att ge dig de bästa lagringsförhållandena och de högsta kvaliteten, längst varvande uttorkade livsmedel:

  • Förvara vid en sval, låg rumstemperatur, helst vid 60 F (16 C) eller lägre
  • Förvaringstemperaturer kan variera så höga som 70 F (21 C) men försök att inte gå högre. Ju högre lagringstemperatur, desto lägre är matkvaliteten och desto lägre hållbarhet/livslängd blir.
  • Håll maten i mörkret (ett mörkt skåp med dörrar är perfekt eller i ett svalt skafferi, kallt rum (torr) eller på en hylla i en låda för att hålla ljuset ut).
  • Håll maten ur direkt solljus och ur direkt starkt ljus (som båda får färger att bleka och kan förnedra kvaliteten och som kan värma behållare över svala temperaturer).
  • Förvara i ett torrt rum med låg luftfuktighet
  • Håll dig borta från källor som producerar luftfuktighet och extra värme (så inte nära en spis, värmeenhet, ovanpå ett kylskåp eller nära kokande krukor etc.)

Bra lagring av dehydratiserade skördar är lika med lång livslängd

Låt inte ditt hårda arbete gå till slöseri-butiker dina torkade livsmedel bra!

När du lagrar dina uttorkade livsmedel rätt, när du packar dem väl och ger dem rätt förhållanden att bo i, kommer de att hålla sig bra under mycket lång tid.

Den förväntade hållbarheten för korrekt torkad, korrekt lagrad dehydratiserade livsmedel är minst ett år; Två är vanligare, och de kan vara bra så länge som fem år. Händer ner, dehydratisering är det bästa sättet att hålla din trädgårdsskörd längst, med den högst bevarade näringen och utan nedbrytning. Allt beror på bra lagring, men nu vet du hur du gör det!