La disidratazione è un modo eccellente per preservare i tuoi raccolti da giardino e raccolti di frutti coltivati ​​o foraggiati (anche erbe!). È il metodo di conservazione che conserva il maggior numero di nutrienti per il tempo più lungo (ad eccezione dell'asciugatura del congelamento, ma il costo di un asciugacatura di congelamento mantiene l'opzione fuori portata per la maggior parte dei giardinieri domestici).

È facile conservare frutta e verdura disidratate, ma avrai bisogno di un piano.

Tuttavia, la preparazione e l'asciugatura adeguate sono solo la metà della storia con disidratazione. Per mantenere stabile il tuo ripiano alimentare disidratato, devi sapere come conservarli . La buona conservazione inizia con buoni contenitori.

Cosa cercare nei contenitori di stoccaggio per alimenti disidratati

Robus e aria sono i criteri chiave per i contenitori di stoccaggio per alimenti disidratati.

Ci sono solo alcuni criteri chiave necessari per i contenitori di conservazione degli alimenti secchi. Cerca contenitori che sono

  • Ermetica (questo significa che possono sigillare per impedire all'aria di trasferire dentro e fuori)
  • Non forare se il cibo ha angoli acuti
  • Avere le cime con una guarnizione in gomma o altro materiale simile a una guarnizione per creare una tenuta migliore e più a tenuta d'aria
  • Contenitori di varie dimensioni per adattarsi a lotti di cibi secchi di dimensioni diverse

Punti extra se i contenitori che usi sono colorati scuri, quindi bloccano la luce. Questo è più importante se i tuoi contenitori verranno conservati su uno scaffale aperto che è esposto alla luce naturale o della camera. Se tieni i tuoi contenitori di cibo essiccato in un mobile scuro chiuso o uno spazio poco let, è importante meno se il contenitore è chiaro o colorato.

I contenitori riutilizzabili sono preferibili perché costano meno a lungo termine, riducono gli sprechi e sono più ecologici.

A seguito di qui sono sei dei migliori tipi di contenitori e materiali per la conservazione degli alimenti disidratati.

Barattoli di muratore

I barattoli di consumo sono uno dei migliori-e più riutilizzabili-per conservare frutta e verdura secca.

I barattoli di muratore o i barattoli di conserve potrebbero essere i contenitori di stoccaggio più popolari per gli alimenti disidratati e per una buona ragione.

I barattoli Mason sono convenienti. Sono riutilizzabili. Sono robusti e rigidi (anche se sono di vetro, quindi la rottura è una possibilità, anche se anche quando li lasci che li incollano i barattoli in buona forma di solito non si rompono). La loro rigidità significa che il materiale non si flette e tira aria dentro e fuori il modo in cui i materiali plastici a volte possono.

I coperchi e gli anelli a due pezzi che vengono forniti con barattoli di muratore o inscatolamento hanno un materiale di guarnizione in gomma integrato che crea una guarnizione a tenuta d'aria quando si serra le dita. Ci sono anche coperture in plastica solide che possono essere utilizzate, che sono utili per barattoli più piccoli di cui si lavora più spesso (tieni presente che per i barattoli di stoccaggio a lungo termine, questi non sono così ermetici come i coperchi a due pezzi con la guarnizione in gomma ).

Un'altra bella opzione con i barattoli di conserve è che è possibile acquistare un accessorio separato di sigillatura a vuoto che funziona con i coperchi a due pezzi per il sigillo a vuoto per la conservazione a lungo termine. Questa configurazione mantiene i cibi disidratati per molto tempo.

Uno svantaggio dei barattoli di conserve è che la maggior parte sono chiari (anche se ci sono barattoli colorati , ma sono più costosi).

I barattoli di consumo sono disponibili in una serie di dimensioni e sono riutilizzabili per molti, molti anni.

Sagni di sigillatore a vuoto e contenitori

I sacchetti di sigillatore a vuoto possono essere un buon modo per conservare molto cibo secco in un piccolo spazio.

Anche i sistemi di sigillatore a vuoto come gli alimenti funzionano bene, se vengono utilizzati per il cibo giusto. Non sono buoni per i prodotti con punti nitidi o durezza che possono perforare la borsa.

Si spreno anche abbastanza forte quando si sigillano, che possono schiacciare cibi sottili e pezzi piccoli o sottili. Questo è comune di molti alimenti secchi. Se non ti dispiace che il prodotto sia quasi polveroso o rotto, non è un problema, ma questo è qualcosa da considerare.

Per aiutare a proteggere borse e prodotti, è possibile avvolgere cibi secchi in carta oleata o carta pergamena prima di metterli e sigillarli. Se inizi con una borsa grande, quando lo si apri e rimuovi la porzione di cibo che desideri, dovresti essere in grado di aspirare e ricoprire di nuovo la borsa. Questo può essere noioso se usi molto il prodotto, però.

Alcuni vantaggi dei sacchetti di sigillatore a vuoto sono che conservare i sacchi quando non in uso non occupa molto spazio. I prodotti aspirati durano a lungo, lungo il tempo in cui il sigillo o la borsa non vengono forati o compromessi. I sacchetti airless occupano poco spazio e possono essere impilati in una scatola o in un mobile scuro.

Contenitori a tenuta d'aria tupperware o in plastica

I contenitori in stile tupperware possono essere un'opzione, ma molti di loro non hanno una tenuta veramente ermetica e nessun materiale di guarnizione. Esistono versioni più rigide di contenitori per la conservazione degli alimenti in plastica che sono simili che hanno sigilli ermetici, e queste sono una scelta migliore (ma più costosa).

Se si utilizzano contenitori di stoccaggio in plastica, scegli le unità migliori che hanno un sigillo migliore. Per altri tipi, puoi usarli per conservare borse sigillate e borse o contenitori ermetici.

I contenitori di deposito in plastica sono anche disponibili in una varietà di dimensioni e forme e sono spesso impilabili per massimizzare l'area di conservazione. Alcuni hanno un colore opaco e potresti essere in grado di trovare unità di colore scuro per aiutare a bloccare la luce.

Sistemi a vuoto portatile economico

Ci sono anche molti sistemi di tenuta VACE più economici che possono funzionare.

I sistemi di sigillatore a vuoto portatili non sono così buoni o abbastanza versatili come i sigillanti a vuoto più grandi, ma sono anche molto più economici, più piccoli e facili da conservare e fanno un buon lavoro nella protezione di prodotti di prodotti disidratati.

Hanno circa gli stessi svantaggi e precauzioni dei sigillanti a vuoto a grandezza naturale. Uno svantaggio aggiunto è che potresti dover acquistare solo le borse e i contenitori forniti con il sigillante poiché molti di questi sono progettati per lavorare insieme (per i sigillanti a grandezza naturale, puoi acquistare sacchetti e rotoli generici per fare borse, che sono più economico).

Vuoi anche essere sicuro di controllare le recensioni per assicurarti che i sigilli sui sacchi stessi abbiano la reputazione di rimanere stretti poiché molti di questi sistemi usano uno stile di borsa più bloccante da cui si succhia l'aria attraverso un appositamente Porta progettata che funziona con la mano VAC.

Mylar Borse

I sacchetti Mylar sono ben noti nella preparazione dei cerchi come protezione per la conservazione di cibi secchi e prodotti secchi. Uno dei loro maggiori vantaggi è che bloccano la luce. Di solito non sono in grado di essere sigillati a vuoto. Le borse sono sigillate e possono richiedere attrezzature speciali per farlo (alcuni possono funzionare con un ferro da casa o un altro sigillante).

Come i sacchetti a vuoto, questi possono essere impilati e conservati per ridurre lo spazio di archiviazione. Le borse sono più robuste dei sacchetti a vuoto, ma possono ancora essere tagliati o forati.

Vac sacchetti sigillati in contenitori chiusi o barattoli

Anche una combinazione di contenitori di stoccaggio può funzionare bene. Ad esempio, è possibile utilizzare piccoli sacchetti a vuoto o sacchetti per congelatore in stile cerniera (il tipo normale, non il tipo a vuoto) in un barattolo o barattolo a vuoto con una copertura ermetica su di esso.

Questo è utile quando si desidera pacchetti di dimensioni da servizio, ma quei pacchetti non sono abbastanza buoni da conservare le merci secche da sole. Questo è anche un buon modo per mantenere pacchetti personalizzati per il vuoto o afferrare.

(Si noti che i regolari bagagli in stile sandwich o con cerniera congelatore non sono buone opzioni di conservazione per cibi disidratati perché le cerniere perdono e la plastica scambia l'aria nel tempo.)

Suggerimenti aggiuntivi per la conservazione di prodotti da giardino disidratati:

Conserva le verdure rinfrescate ed essiccate subito dopo essere disidratate in modo che non assorbano nuova umidità.

Ecco alcuni suggerimenti extra che renderà il tuo spazio di archiviazione ancora migliore e renderà i tuoi prodotti ancora più a lungo:

  • Non impacchettare mai cibi disidratati quando sono ancora caldi dal disidratatore
  • Lascia che i cibi secchi arrivino a temperatura ambiente prima di conservare
  • Non aspettare troppo tempo dopo l'asciugatura e il raffreddamento al pacchetto (o l'umidità dall'aria può rendere le cose umide e troppo umide per la conservazione a secco).
  • Condizionare i tuoi alimenti prima dello stoccaggio finale. Questo è facile da fare, per lo più è solo lasciar riposare il prodotto ed essere osservato in un barattolo per alcuni giorni.
  • Se le goccioline di umidità o la nuvolosità compaiono nel barattolo (specialmente durante il condizionamento, ma in qualsiasi momento), allarga il cibo essiccato su un vassoio e restituilo al deidratatore per asciugare per altre due o tre ore. Ripostare e ribattere dopo il raffreddamento.
  • Abbina il barattolo alla dimensione del lotto per ridurre l'esposizione all'aria in eccesso (e potenzialmente umidità).
  • Se usi molto del prodotto e lo conserverete ancora per un po 'di tempo, metti il ​​resto del cibo in un barattolo più piccolo per ridurre lo spazio aereo e l'esposizione.
  • Tenere sigillato il vuoto a lungo termine a lungo termine e mantenere un barattolo di lavoro più piccolo sigillato.
  • I pacchetti essiccanti e gli assorbitori di ossigeno aiutano a ridurre e gestire l'aria e l'umidità che vengono introdotti durante l'apertura e l'utilizzo di prodotti.
  • I dessicanti e gli assorbitori di ossigeno non sono sostituiti per un'essiccazione adeguata. Non hanno lo scopo di finire un prodotto, solo per proteggere un prodotto che è finito.
  • Segui un buon gruppo o due di disidratazione, in modo da avere un posto dove fare rapidamente domande quando non sei sicuro o hai bisogno di consigli. Alcuni buoni suggerimenti sono questo gruppo di Facebook e questa pagina di Excalibur Dishyrators: su Facebook e Instagram @excaliburdehydrator

Condizioni di stoccaggio ottimali per cibi disidratati

Fresco, scuro e asciutto. Queste sono le migliori condizioni per conservare verdure e frutti essiccati.

La conservazione di cibi secchi è facile, ma ci sono una manciata di regole che devi seguire. Questi ti daranno le migliori condizioni di stoccaggio e gli alimenti disidratati di altissima qualità e più duratura:

  • Conservare a temperatura ambiente fresca e bassa, idealmente a 60 F (16 C) o inferiore
  • Le temperature di conservazione possono variare fino a 70 F (21 C) ma cercare di non andare più in alto. Maggiore è la temperatura di conservazione, più bassa è la qualità degli alimenti e più bassa la durata/longevità sarà.
  • Mantieni il cibo al buio (un mobile scuro con le porte è perfetto o in una dispensa fresca, stanza fredda (asciutta) o su uno scaffale in una scatola per tenere la luce).
  • Mantenere il cibo fuori dalla luce solare diretta e fuori dalla luce intensa diretta (entrambi i quali causano la candeggina e possono degradare la qualità e che possono riscaldare i contenitori al di sopra delle temperature fresche).
  • Conservare in una stanza secca con bassa umidità
  • Tenere lontano dalle fonti che producono umidità e calore extra (quindi non vicino a una stufa, unità di riscaldamento, sopra un frigorifero o vicino a vasi bollenti, ecc.)

Una buona conservazione di raccolti disidratati è uguale a una lunga vita

Non lasciare che il tuo duro lavoro vada sprecato: rafforza bene i tuoi cibi secchi!

Quando conservi i tuoi cibi disidratati bene, quando li imballi bene e dai loro le giuste condizioni in cui vivere, rimarranno bene per molto tempo.

La durata prevista di alimenti disidratati adeguatamente secchi e adeguatamente immagazzinati è di un anno minimo; Due sono più comuni e possono essere buoni per cinque anni. Giù le mani, la disidratazione è il modo migliore per mantenere il tuo giardino i raccolti più lunghi, con la nutrizione più alta conservata e senza degrado. Tutto questo dipende dal buon spazio di archiviazione, però, e ora sai come farlo!