Prima dell'avvento dell'elettricità e della refrigerazione, le cantine di radice erano strutture essenziali che venivano utilizzate per preservare le colture a radice e altri alimenti durante tutto l'anno. Utilizzando le proprietà isolanti naturali della Terra, le cantine a radice mantengono verdure, vino, cibi in cercatori e altre gustose prelibatezze scherzando mentre proteggono delicati colture da temperature dure e congelanti. Mentre la società moderna avanzava, le cantine di root non sono sfuggite di moda per un po ', ma più recentemente, la cantina di root sta facendo un grande ritorno a causa del crescente interesse per il giardinaggio, l'autosufficienza e la sicurezza alimentare.

La cantina di radice è un modo testato nel tempo per mantenere molti tipi di prodotti.

Creare una cantina a radice fai -da -te è facile, ma è anche un ottimo modo per tagliare il consumo di energia in casa e impedire a grandi raccolti di frutta e verdura di andare a perdere. Le cantine di root possono persino aumentare il valore della tua casa ed estendere la capacità di archiviazione delle case. In questa guida, insegnati bene tutto ciò che devi sapere sulla creazione della tua cantina di root, tra cui 4 facili opzioni di cantina fai -da -te per i giardinieri domestici.

Cos'è una cantina di radice?

Le cantine di radice usano le temperature fresche e costanti che si verificano naturalmente nel terreno per conservare gli alimenti a temperature fresche, ma non congelanti.

Le cantine di radice sono costruite per sfruttare appieno le proprietà naturali umidificanti, raffreddamento e isolanti delle terre. Costruiti sotto il terreno, le cantine di radice vengono utilizzate durante tutto l'anno per conservare le colture di radici e altri edibili. Conveniente e facile da preparare, le cantine di radice rimangono naturalmente fresche in estate ma relativamente calde in inverno, impedendo alle verdure di rovinare, germogliare o danneggiare le temperature gelide tutte senza elettricità!

Storicamente, le cantine radicali erano spesso costruite proprio negli scantinati delle case, ma possono anche essere strutture indipendenti costruite all'aperto. Tuttavia, le cantine di radice non hanno bisogno di essere fantasiose! I conservatori domestici possono anche creare una semplice cantina a radice fai-da-te affondando una vecchia botte di sicurezza o una tote di plastica nel terreno e poi accumulando un po 'di paglia e alcune colture di verdure per lo stoccaggio invernale.

Perché usare una cantina di radice?

Uno dei principali motivi per utilizzare una cantina di radici è che non ti affido all'elettricità per la conservazione degli alimenti.

Le cantine di root sono eccellenti investimenti per chiunque sia interessato all'autosufficienza, alla preparazione e alla conservazione degli alimenti. Non solo le cantine radicali ampliano la tua capacità di conservare i prodotti da giardino, ma possono tagliare i rifiuti alimentari, tagliare i costi di elettricità e aiutare anche in altri modi. Alcuni dei motivi principali per cui potresti voler creare la tua cantina di root include:

  • Risparmi. Poiché le cantine di radice riducono la necessità di refrigerazione, è possibile tagliare drasticamente i costi energetici delle tue case conservando alcuni dei tuoi prodotti in una cantina di radici. Oltre a ciò, le cantine radicali limitano gli sprechi alimentari e ti consentono di conservare le colture in blocco. Ciò significa che puoi sfruttare appieno le vendite di alimenti, conservare grandi raccolti da giardino e ridurre il numero di viaggi che dovrai fare al negozio di alimentari locale!
  • Eco-friendly. Poiché le cantine di radice non richiedono necessariamente l'elettricità, possono ridurre il consumo di energia delle tue case. Inoltre, le cantine di radice aiutano a eliminare i rifiuti alimentari, ed è sempre una buona cosa!
  • Prodotti più freschi. Se hai mai tenuto un giardino, sai quanto siano migliori prodotti nostrani! Le cantine a radice ti consentono di mantenere più a lungo verdure e frutta in casa e potrebbero persino eliminare la tua necessità di acquistare prodotti in libertà di drogheria che sono fuori stagione.
  • Meno rifiuti alimentari. Le cantine di radice mantengono il cibo fresco in modo naturale, quindi non rovinerà così velocemente. Questa è una grande notizia per te, ma può anche aiutare a contrastare il riscaldamento globale! Questo perché il cibo che finisce in discarica non si rompe correttamente e può rilasciare metano e altri gas serra che contribuiscono al cambiamento climatico.
  • Più spazio di archiviazione. I frigoriferi sono sicuramente a portata di mano, ma se cresci molti prodotti nel tuo giardino, sai quanto è facile riempire il tuo frigorifero quando arriva il tempo di raccolta. Se mantieni una cantina di radice, puoi espandere in modo significativo la tua capacità di conservare cibo e liberare un po 'di spazio anche nel tuo cassetto più nitido!
  • Auto sufficienza. C'è qualcosa di molto confortante nel sapere che non devi fare affidamento su nessun altro per il tuo cibo! Crescere il tuo cibo è un modo per aumentare l'autosufficienza, ma puoi fare sopravvivenza a prepararsi ulteriormente con una cantina di radice. Dopotutto, queste strutture continueranno a mantenere il cibo bello e freddo, anche se il potere si spegne.

Quali frutta e verdura possono essere conservate in una cantina?

Le colture di radice sono di solito candidati perfetti per la conservazione in una cantina di radice.

Alcune colture, come verdure a foglia e lattuga, si asciugano troppo rapidamente dopo la raccolta per essere buoni candidati per la cantina radicale. Tuttavia, molte verdure a radice, frutta robusta e persino cavoli possono essere conservati nelle cantine di radice durante i mesi invernali. Mentre puoi mantenere altri alimenti nelle cantine, alcune delle verdure e della frutta più popolari da conservare in ambienti di cantine fredde includono:

  • Carote
  • Parsnips
  • Barbabietole
  • Rape
  • Rutabagas
  • Ravanelli invernali
  • Zucca invernale
  • Zucche
  • Dirigere i cavoli
  • Mele
  • Pere
  • Cipolle
  • Aglio
  • Porri

Essenziale per cantina di root

Ci sono alcune chiavi per mantenere l'ambiente della cantina radice per la memoria a lungo termine.

Le cantine di radice possono essere realizzate in modi diversi con materiali diversi. Se sei fortunato, potresti già avere lo spazio per una cantina nel tuo seminterrato, ma puoi anche creare cantine di radice all'aperto in un barile o bidone della spazzatura. Ma indipendentemente da come costruisci la tua cantina, se vuoi che i tuoi prodotti durino per mesi e mesi, è importante monitorare regolarmente l'ambiente nella cantina di root.

Quando si coltivano prodotti in giardino, sai che devi bilanciare quanta luce e umidità ricevono le tue piante per ottenere un buon raccolto di frutta e verdura. Ma se vuoi continuare a produrre freschi in una cantina, dovrai comunque continuare a mantenere sotto controllo i livelli di luce e umidità. Troppa o troppo poca umidità o luce possono danneggiare le verdure e altri prodotti, indipendentemente dal fatto che siano nel tuo giardino o nella cantina delle radici!

Mentre ci sono molti componenti aggiuntivi che puoi costruire nella cantina di radice per renderla più utile ed esteticamente piacevole, di seguito sono riportati alcuni degli elementi essenziali che dovrai includere negli spazi della cantina di radice. Gli scaffali e i contenitori possono essere omessi se si dispone di una cantina di radice molto piccola, ma la luce, l'umidità, la temperatura e la ventilazione dovrebbero essere sempre prese in considerazione in qualsiasi design della cantina della radice.

Leggero

La luce può essere buona per la coltivazione di verdure, ma non quando sono in deposito.

Le verdure e le piante fruttive non crescono senza molta luce, ma troppa luce in una cantina non è una buona cosa. Mentre è perfettamente bello installare una luce aereo in una cantina per aiutarti a monitorare i bidoni della conservazione degli alimenti e navigare nel tuo spazio, si consiglia di spegnere le luci sopra la testa quando non sono in uso. Lasciare le luci accese per troppo tempo in una cantina perdita di elettricità, ma soprattutto, anche la luce in eccesso può rovinare cibo e prodotti in scatola.

Se hai mai cresciuto patate, probabilmente hai notato che le pelli di patate diventano verdi quando sono tenute in luce intensa. Questo non è solo sgradevole, anche se è anche tossico! Questo perché le patate verdi contengono alti livelli di solanina , che i tuberi di patate producono quando sono esposti a troppa luce.

Le patate verdi si verificano principalmente nei giardini quando i giardinieri dimenticano di colpire i loro tuberi mentre crescono, ma le patate possono anche diventare verdi nelle cantine di radice se le luci vengono lasciate accese. L'illuminazione in eccesso può anche causare germogliare alcune verdure e può persino sbiancare i colori e degradare i nutrienti nelle merci in scatola immagazzinate in barattoli di bandiera di vetro.

Spegnere le luci aeree quando non sono in uso o l'installazione di un timer sui sistemi di illuminazione è un modo per tenere sotto controllo l'illuminazione in eccesso. Ma vorrai anche ricontrollare tutte le finestre nella cantina di root per vedere se stanno lasciando entrare troppa luce. Se lo sono, potresti volerli coprirli con un po 'di tessuto leggero, un pezzo di cartone o alcuni frammenti di tela.

Se non vuoi coprire le finestre, puoi anche ridurre i livelli di luce drappeggiando il tessuto di tela su prodotti sensibili alla luce, come le patate. Ciò contribuirà a bloccare parte della luce, ma anche la tela è abbastanza leggera da consentire il flusso d'aria, quindi non dovrai preoccuparti di soffocarlo.

Umidità

Quando si tratta di umidità, pensa come Goldilocks, giusto.

L'umidità può essere il migliore amico o il peggior nemico di prodotti immagazzinati in una cantina di radice. Troppa umidità può promuovere la putrefazione, mentre troppo poca umidità farà asciugare rapidamente le verdure e la frutta e diventare rugosa e spiacevole da mangiare. Quindi, se vuoi mantenere il cibo fresco il più a lungo possibile nella cantina, è importante trovare quel perfetto equilibrio di umidità.

Per la maggior parte degli alimenti, le cantine di radice dovrebbero rimanere tra l'80 e il 95% di umidità durante l'inverno, sebbene cipolle e aglio possano essere mantenuti in condizioni più secche. Al fine di garantire che i livelli di umidità rimangono nella giusta gamma, prendi in considerazione l'idea di investire in un igrometro . Questi dispositivi pratici monitoreranno i livelli di umidità nella cantina e ti farà sapere se c'è qualcosa di regolare.

I pavimenti fatti di terra imballata o ghiaia tendono a funzionare meglio nelle cantine radicali in quanto mantengono alti i livelli di umidità. Queste opzioni di pavimentazione sono particolarmente raccomandate per le piccole cantine di radici esterne e i pozzi della cantina di radici. Tuttavia, se si desidera mantenere una cantina nel seminterrato e hai pavimenti in cemento, che può anche funzionare, anche se i tuoi prodotti potrebbero rimanere un po 'più asciutti.

Se stai lottando per aumentare l'umidità nella cantina, potresti voler mantenere determinate frutta e verdura in plastica perforata. Un'altra opzione è quella di disporre i vassoi di ciottoli per aumentare l'umidità , sebbene questi prodotti possano talvolta promuovere la crescita della muffa. Gli umidificatori possono anche essere usati in alcune cantine, ma se il tuo obiettivo è tagliare il consumo di elettricità, potresti voler saltare completamente gli umidificatori!

Nonostante i nostri migliori sforzi, i prodotti possono ancora asciugarsi in una cantina arida. Se ciò si verifica e noti che le tue verdure radicali stanno diventando un po 'rugosa, potresti voler utilizzare una tecnica impiegata dai negozi di alimentari e negare i tuoi prodotti quotidianamente con un po' di acqua. Non esagerare, però - troppa umidità causerà marciume!

Temperatura

Fresco, ma non congelare. Questa è la chiave per la cella di root di successo.

Per quanto riguarda la temperatura, l'obiettivo delle cantine di radice è duplice: vuoi continuare a produrre fresco in modo che dura più a lungo, ma non vuoi consentire ai prodotti di diventare così freddo che si blocca! Seppellire le cantine di radice in profondità nella terra può aiutare a moderare temperature in modo naturale, ma vorrai comunque investire in un termometro per assicurarti che la cantina di radice rimanga nel giusto intervallo di temperatura durante tutto l'anno.

La completa stabilità della temperatura nella terra si verifica in genere a una profondità di circa 10 , sebbene le temperature siano relativamente stabili a circa 4 profonde. Se vivi in ​​una zona fredda e vuoi che la tua cantina di radice rimanga nel giusto intervallo di temperatura e non si congela, scavare la cantina alla giusta profondità farà il trucco. Idealmente, vorrai che la tua cantina di root rimani tra 32 e 40f durante tutto l'anno.

L'aggiunta di ventilazione alla cantina di radice può anche moderare le fluttuazioni della temperatura. Tuttavia, se si installa la ventilazione come un tubo in PVC in una cantina di radici esterne, assicurati di angolare il tubo di sfiato in modo che la pioggia e la neve non si insinuano. È anche saggio coprire eventuali tubi di ventilazione con uno screening a maglia fine per tenere fuori le creature!

Ventilazione

Un tubo di sfiato aiuterà a far circolare l'aria nella cantina della radice.

Il flusso d'aria impedisce alla muffa e alla muffa di svilupparsi nei letti da giardino, ma la circolazione dell'aria non è meno importante in una cantina! Gli alimenti posizionati troppo da vicino o conservati in contenitori ermetici sono probabilmente modellati, mentre gli scaffali che inibiscono il flusso d'aria possono causare anche muffe. Per non parlare del fatto che alcuni alimenti rilasceranno anche gas etilene , che accelereranno la maturazione e la marciume in spazi di cantina di radici anguste.

Le cantine di radici grandi e spaziose possono essere ben ventilate da sole, ma piccole cantine a barili esterne e strutture simili potrebbero aver bisogno di una ventilazione aggiunta. Spesso, le tubazioni in PVC vengono utilizzate per aumentare il flusso d'aria e regolare il gas etilene in piccole cantine, mentre le finestre vengono utilizzate per ventilare spazi di stoccaggio più grandi. Ricorda solo di coprire tutte le finestre che si trovano vicino ai tuoi prodotti in modo che non facciano troppo luce.

Al di là delle finestre e delle prese d'aria, gli scaffali per la spaziatura di distanza da almeno 1 a 3 dal muro aiuteranno anche a fluire più facilmente attorno alla cantina. E non dimenticare di usare scatole e casse ventilate in modo che l'umidità e il gas etilene non rimangano intrappolati attorno al tuo cibo!

Scaffali e contenitori

Una buona organizzazione impedirà a un tipo di prodotti di influenzare un altro.

Gli scaffali in legno sono le migliori scelte per le cantine radicali poiché il legno non conduce calore come fa il metallo. Una tabella di libro mastro è un'opzione economica, ma puoi anche usare vecchi pezzi di legno di scarto per costruire gli scaffali di stoccaggio della cantina di radici. Tuttavia, è meglio stare lontano da qualsiasi legname trattato in quanto questi materiali possono rilassarsi nei tuoi prodotti durante lo stoccaggio.

Le robuste scatole di cartone con fori di ventilazione e casse in legno o di plastica possono anche essere utilizzate per conservare verdure, come zucche a torta, zucca invernale e cipolle. Ma gli alimenti che producono etilene, come mele e pere, potrebbero dover essere avvolti individualmente sul giornale prima che vengano messi via. Le verdure a radice, come carote e pastinache, conservano anche meglio nella sabbia umida, quindi potrebbe essere necessario investire in alcuni grandi contenitori o secchi in grado di contenere sia le colture alimentari che molta sabbia o un altro substrato appropriato.

4 tipi di cantine radicali per il coltivatore di casa

Esistono diversi modi per costruire una cantina per il giardiniere di casa.

Le cantine di radice possono essere elaborate nelle case esistenti o possono essere aggiunte a nuove costruzioni. Ma se non vuoi includere una cantina di radice nella tua casa, puoi anche costruire una cantina di radice fai -da -te nel tuo giardino scavando un buco o affondando una canna nella terra. Mentre sono disponibili altre opzioni di cantina di root, di seguito sono riportati quattro dei tipi più comuni di cantine radicali che potresti prendere in considerazione l'aggiunta alla propria proprietà.

1. Cantina radice del seminterrato.

Una cantina di radice può essere costruita in una bella area del tuo seminterrato.

Le cantine radicali del seminterrato sono probabilmente le cantine di radice più convenienti in circolazione. Le case più vecchie potrebbero già avere cantine di radice installate, ma anche le cantine di radice possono essere aggiunte a nuove case. Uno dei vantaggi delle cantine radicali del seminterrato è che sono super facili da accedere soprattutto se hai una scala interna che porta al tuo seminterrato!

Gli scantinati con pavimenti sporchi o di ghiaia e nessun riscaldamento sono perfetti per le cantine di radice, ma puoi anche costruire una cantina di radici in un seminterrato più moderno. Tuttavia, gli scantinati moderni potrebbero aver bisogno di un ulteriore isolamento aggiunto attorno a pareti esterne e tubazioni per mantenere il calore e potrebbe essere necessario aggiungere un umidificatore o vassoi di ciottoli se il seminterrato è spesso asciutto. Simple ripiani in legno possono aggiungere tonnellate di conservazione extra anche alle cantine di radici del seminterrato, mentre prodotti considerevoli come le zucche possono essere mantenuti in grandi casse di legno o plastica.

2. Cantina esterna.

Se hai la terra, una cantina di radici esterne può essere una buona opzione.

Le cantine all'aperto possono richiedere un po 'più di sforzo per costruire rispetto all'adattamento di una cantina di radici del seminterrato, ma possono funzionare altrettanto come altre opzioni di cantina radicale. Inoltre, le cantine all'aperto sono spesso più economiche da costruire, ma vorrai prendere alcune precauzioni quando le creano. Se stai scavando tu stesso il seminterrato, assicurati di seguire i protocolli di sicurezza adeguati in modo da non far crollare accidentalmente il terreno e la caverna!

Le cantine all'aperto possono essere scavate in colline, oppure possono essere costruite direttamente nella terra. Le temperature del suolo diventano più moderate a circa 4 profonde, ma se vuoi che la tua cantina sia completamente regolata dalla temperatura e a prova di congelamento, potresti voler invece scavare la tua cantina 10 in profondità. Se non vuoi scavare la tua cantina di radice, potresti anche essere in grado di adattare altre strutture esterne per lo stoccaggio degli alimenti, come vecchi rifugi per tornado.

Le cantine all'aperto sono talvolta chiamate cantine buche-nel campo e funzionano meglio nel terreno sabbioso e ben drenante. Queste cantine non devono essere scavate in aree in cui le falde acquifere sono alte o in cui sono installati serbatoi settici. È anche meglio scavare buchi di cantina con pareti svasate per ridurre le possibilità di caverna e quindi coprire i fori di riparo con coperchi facili da colpire in modo che siano più accessibili.

3. Cellar di radice della canna sepolta.

Le botti sicuri alimentari rendono le cantine di radice fai -da -te buone e semplici.

La migliore opzione di cantina di radice per piccoli spazi, le cantine di radice a botte sono super semplici da costruire. Basta scavare un buco profondo, affondare una canna di plastica sicura o la spazzatura nel foro e riempire lo spazio vuoto con il terreno. Dopo la costruzione, il coperchio della canna della cantina di radice dovrebbe sedersi a circa 4 sopra la linea del suolo e vorrai accumulare un po 'di terreno attorno all'esterno della cantina di radice per aggiungere un isolamento extra.

Le verdure di radice sono conservate meglio nelle cantine di radice a botte poiché questi spazi non sono particolarmente grandi. L'aggiunta di paglia all'interno della canna aiuterà a proteggere i tuoi prodotti, ma è anche una buona idea posizionare una balla di paglia o due in cima alla canna dopo aver chiuso il coperchio, poiché la cannuccia fornirà ulteriore isolamento durante l'inverno. A seconda degli alimenti che stai conservando nella canna, potresti anche voler installare un tubo di ventilazione in PVC nel coperchio della canna per emettere umidità extra e gas etilene.

4. Cella di root in giardino.

Le persone che vivono in climi moderati possono conservare molti tipi di verdure al posto del giardino.

La cantina di radice nel giardino non è una vera cantina di radici, ma è una tecnica di giardinaggio utile se si desidera continuare a produrre fresche, ma non si desidera costruire una cantina dedicata. Le colture di radici possono spesso essere svernanti all'aperto in aree con climi lievi, e quindi possono essere raccolte secondo necessità durante i mesi invernali. Basta aggiungere un pacciame di paglia extra sopra le colture per impedirli di congelare solido.

Mentre la cantina di root in giardino è un modo intelligente per utilizzare lo spazio ed estendere la tua stagione di crescita, questa tecnica di giardinaggio non funziona con tutte le colture alimentari e non è l'ideale per le aree con inverni gravemente freddi. Se vivi in ​​un'area gelida in cui gli inverni sono duri, la cantina di root nel tuo seminterrato o in una cantina esterna è un'idea migliore.

Cos'altro può essere archiviato nelle cantine di radice?

Le cantine di radice non sono solo per frutta e verdura. Ci sono altre cose che puoi tenere in una cantina di radice.

Oltre ai prodotti nostrani, molti altri oggetti commestibili possono anche essere mantenuti freschi nelle cantine di radice. In effetti, queste strutture a volte possono funzionare come un tipo di cantina di vino! Se stai cercando altri modi per mettere a buon uso la tua cantina, alcuni degli articoli più popolari da conservare in queste strutture includono:

  • Vino, birra e altre bevande alcoliche - anche quelli fatti in casa!
  • Sauerkraut e altri prodotti in scatola.
  • Piante sensibili al freddo in uno stato di dormienza.
  • E lampadine, tuberi e rizomi sensibili al freddo come Dahlias!

Riepilogo

La cantina di root è un'altra opzione da aggiungere all'arsenale di conservazione.

I prodotti inscatolati, disidratazione, sottaceti e congelanti sono tutti modi efficaci per preservare le verdure e la frutta durante l'inverno. Ma se preferisci lavorare con interi prodotti o non vuoi aggrovigliarsi con costose attrezzature di fermentazione e conserve, la cantina di radice e la conservazione a freddo possono essere un'opzione di conservazione degli alimenti ancora migliore e più economica.

Le cantine di radice possono essere molto economiche da realizzare, ma contengono tonnellate di prodotti e sono il modo migliore per conservare molti colture alimentari durante tutto l'anno. Soprattutto, le cantine di radice non richiedono elettricità e poiché gli alimenti sono conservati interi, puoi preparare i tuoi prodotti immagazzinati in qualsiasi modo che ti piaccia anche in inverno!

Speriamo che questa esplorazione ti sia piaciuta nel meraviglioso mondo della cantina principale. Ma se vuoi imparare ancora di più, assicurati di controllare la nostra guida su come conservare la zucca invernale in una cantina di radici !