La disidratazione è un antico metodo di conservazione. Se non il primo, è stato sicuramente uno dei primi. Ma è uno che è trascurato troppo spesso oggi. Il congelamento e il conserve attirano la quota dei Lions dell'attenzione, con un nuovo interesse per la fermentazione del latto negli ultimi anni. 
Tuttavia, c'è molto da consigliare la disidratazione come processo di conservazione. Se ti chiedi quali siano i principali vantaggi della disidratazione, sei nel posto giusto. Abbiamo definito i migliori motivi per asciugare o disidratare la frutta, le verdure o i reperti freschi del mercato degli agricoltori.
Perché dovresti disidratare i tuoi raccolti da giardino e i punteggi del mercato degli agricoltori
Una volta che inizi a disidratare, i benefici diventano rapidamente chiari. Per convincerti a fare quel salto, ecco alcuni dei maggiori benefici della disidratazione di frutta fresca, bacche, erbe e verdure:
1. Nessuna elettricità o servizi pubblici per conservare i prodotti.
Questo è enorme. Una volta che i prodotti sono asciugati e imballati, non è più necessario per le utility. Non ci sono congelatori freddi da mantenere e non è necessaria l'elettricità.
Se c'è una tempesta e il potere si spegne, non è necessario eseguire un generatore costoso per salvare i cibi conservati. Non devi preoccuparti di provare a imballare i tuoi prodotti in ghiaccio o di non aprire il frigorifero o il congelatore fino a quando l'elettricità non viene ripristinata.
Non devi preoccuparti di loro e ti piacerà avere cibo nutriente a portata di mano che necessita solo di acqua calda per usarlo!
2. Investimento a tempo basso.
Rispetto ad altri metodi di conservazione (e confrontati in particolare al contenitore), la disidratazione non richiede molto tempo. Sì, c'è tempo trascorso a tagliare o tagliare e preparare, come richiederebbe qualsiasi metodo di conservazione. E sì, lo stesso processo di disidratazione richiede molte ore.
Il più delle volte coinvolto nella disidratazione sta solo lasciando funzionare il disidratatore. Il tempo varia da poche ore a 12 o più non sono rari. Ma non è un momento attivo e impegnativo per te. Puoi tendere a tutti i tipi di cose mentre il tuo disidratatore fa il lavoro per te.
3. Facile da fare.
La disidratazione è molto facile. Tendiamo a trascurarlo perché non è così familiare a molti di noi come lo sono il congelamento e il conserve, ma una volta che inizi, vorresti averlo fatto anni fa.
C'è una curva di apprendimento molto breve da disidratare. È facile da imparare mentre vai. Ottieni un buon libro, segui una buona risorsa o due e impara a disidratare una cosa alla volta in cui ce l'hai. C'è un po 'per sapere il modo giusto per preparare frutta e verdura specifiche, e dopo ciò, è una questione di fissare la temperatura e il tempo giusto e sapere cosa cercare quando l'essiccazione è completa e un buon libro ti dirà anche quello.
4. Facile da usare.
Frutti, bacche e verdure disidratate finite sono facili da usare. Molti possono essere goduti secchi senza reidratazione, come bacche secche e anelli di mele.
Per coloro che ne hanno bisogno, la reidratazione è facile, è troppo una questione di immergere il cibo secco in acqua fredda durante la notte o per diverse ore o di reidratazione in acqua calda o bollente, che per la maggior parte delle cose è solo una questione di minuti. E non deve necessariamente essere acqua; Potresti reidratarlo in brodo o succo.
Come e se reidrati i tuoi cibi disidratati dipende da cosa sono e da come vuoi usarli, ma non c'è nulla di complicato al riguardo.
5. Investimenti moderati nelle attrezzature.
Non ci sono molte attrezzature specializzate coinvolte nella disidratazione dei raccolti da giardino. La maggior parte di ciò di cui hai bisogno, hai già.
Puoi scegliere di investire in alcuni portatili utili che rendono le cose più veloci e più facili in futuro, ma a parte ciò che lo asciugherai, non c'è nulla che devi acquistare. Anche l'acquisto di un disidratatore è facoltativo (ma altamente raccomandato). Realisticamente, però, se il denaro è un problema, potresti iniziare senza spendere un singolo centesimo.
6. Metodi di disidratazione alternativi.
Ci sono alcune alternative all'acquisto di un disidratatore. I buoni disidratatori possono essere fatti per circa $ 100 a $ 200 (a volte meno su un accordo o se trovi una seconda mano). Non questo non è niente, e se fai molto disidratazione, è probabile che desideri investire in un disidratatore a prezzi modesti .
Se l'acquisto di un disidratatore deve essere inserito nella tua lista dei desideri per un po ', se vuoi provare la disidratazione prima di investire o se sei interessato a opzioni off-grid, ci sono alcune alternative per asciugare la frutta e le verdure in un deidratatore . Questi includono disidratazione solare, aria e forno. Con altri tipi di conservazione, come inscatolamento e congelamento, non ci sono alternative.
Se possiedi una friggitrice, potresti anche verificare se ha un'impostazione di disidratatore. Le friggitrici ad aria hanno una capacità ridotta rispetto ad altre opzioni, ma possono funzionare bene per piccole quantità di prodotti.
*Nota che potresti chiederti perché consigliamo così vivamente un disidratatore su queste opzioni, soprattutto perché alcune di queste opzioni sono economiche, gratuite o cose che già possiedi. Il motivo principale è che il controllo della temperatura è molto più controllabile e coerente con un disidratatore. La maggior parte dei forni a casa non si abbassa abbastanza e dovresti eseguirli sulla loro cornice più bassa con la porta Ajar, che è una grande spesa nei servizi pubblici, è meno sicura e l'essiccazione è più irregolare e corre un rischio di cucinare e non disidratante.
Altre opzioni come solare e aria possono essere utilizzate per alcuni tipi di prodotti (di solito frutta ed erbe), ma non per motivi di safetys.
7. Lunga durata della conservazione.
Le erbe, i frutti e le verdure disidratati adeguatamente essiccati e ben rafforzati si immagazzinano per molto tempo . Ufficialmente possono conservare per un massimo di due anni, ma i conservatori alimentari non ufficialmente pratici possono mantenere i loro cibi secchi per un massimo di cinque anni (con un occhio di qualità e continui segni di stoccaggio sicuro). Le polveri secche hanno la durata più breve e anche quelli sono nove mesi o più, forse più lunghi se tenuti in un congelatore.
Una durata di conservazione di due o cinque anni è più lunga, anche, rispetto alla durata ufficiale delle merci in scatola (che secondo gli esperti è un anno, massimo di due per cibi in scatola casalingo). È molto più lungo di quello che è raccomandato per i prodotti freschi congelati, che vengono messi solo da otto a 12 mesi .
8. Memoria per risparmiare spazio.
Un altro enorme motivo per disidratare e conservare i tuoi nuovi prodotti nostrani è lo spazio di archiviazione. Non solo non avrai bisogno di un congelatore per mantenere il cibo, ma non avrai neanche lo spazio del congelatore . Ciò significa che nessun investimento in un elettrodomestico grande e costoso (che avrà una durata stimata non molto più a lungo di cinque anni e corre il rischio di abbattere e rovinare i cibi conservati). Significa anche che non devi preoccuparti di quanto spazio è lasciato dentro.
La disidratazione rimuove semplicemente l'acqua dal cibo fresco. (Batteri, muffe e agenti patogeni hanno bisogno di umidità per crescere: questo è ciò che rende la disidratazione sicura e stabile.) Questo riduce il cibo. Di molto! La maggior parte del contenuto del cibo è l'acqua; Ciò è particolarmente vero per frutta e verdura.
Gli alimenti disidratati perderanno tra il 50 e il 75% del loro peso e massa quando disidratati. Ciò significa che puoi conservare circa tre volte più cibo nella stessa quantità di spazio! E forse ancora di più, perché quando le cose sono più piccole, c'è meno spazio aereo rimasto tra di loro, riducendo ulteriormente lo spazio lo stesso pezzo di frutta o la stessa verdura occupa.
Puoi anche conservare un intero lotto in solo uno o due barattoli o pacchetti di massa, meno imballaggi !!
9. È facile da usare solo ciò di cui hai bisogno.
Anche se lavori da un barattolo di massa, è facile da usare solo ciò di cui hai bisogno. Questo non è il caso in cui si sbalzano frutta e verdura e altri prodotti. Se vuoi una piccola porzione di broccoli, devi congelarlo in una piccola porzione perché non puoi continuare a scongelare, rimuovere, ricreare e ritosare il pacchetto (l'eccezione a questo sarebbe per le cose che possono essere congelate, come le bacche, Ma sono molti passaggi extra che richiedono molto spazio vuoto per il completamento).
Con prodotti secchi ed erbe, tutto ciò che devi fare è eliminare o scuotere ciò di cui hai bisogno, ricapitolare e cucinare.
10. Espandi la varietà del prodotto da giardino.
Hai mai sentito l'unica cosa che puoi fare con un sacco di pomodori è preparare la salsa di pomodoro? O qualche variazione di esso? Questo potrebbe non essere esattamente vero, ma l'uso di diversi metodi di conservazione ti dà l'opportunità di realizzare prodotti diversi con ciò che colpisci.
Ad esempio, vai avanti e prepara la salsa, ma fai anche dei pomodori essiccati al sole. Fai qualche taglio secco o in polvere che può essere aggiunto a qualsiasi numero di piatti e/o usati come addensante.
Se hai più fragole di quelle che useresti da Frozen, asciugate un po 'per snack sani o prepara una deliziosa pelle di frutta alla fragola. Pesche e molte altre frutti e bacche creano anche una pelle eccellente!
L'aggiunta di disidratazione alla tua lista di conservazione apre alcune porte e ti aiuta a essere più versatile e flessibile e ottenere più uso da ciò che cresci.
11. Per alcuni frutti e verdure, una consistenza migliorata se cotta o ricostituita.
Conosci quelle verdure che sembrano cuocere troppo o cadere a pezzi, e quasi non importa cosa fai? Per molti di loro, la disidratazione è una scelta migliore. Perché? Perché non viene cotto due volte per portarlo al tavolo.
La disidratazione non sta cucinando. La frutta e le verdure adeguatamente disidratate non dovrebbero avere un sapore come se fossero stati cotti. Questo è il motivo per cui facciamo le cose in basso e lentamente quando le disidraiamo. Bianching e elaborazione del calore, entrambi necessari in altri metodi di conservazione, sono un processo di cottura, almeno in una certa misura.
Ciò che finisce è che la tua frutta o verdura vengono cotte almeno parzialmente se conservate, quindi di nuovo quando si riscaldate e mangiate. Produce che cade a pezzi facilmente di zucca estiva, zucchine, melanzane e altri-can praticamente disintegrati quando lo mangi.
Prendi le stesse verdure a fette e disidratene l'acqua, e poi quando vengono utilizzate, il calore va principalmente in reidratazione, lasciando verdure più solide che funzionano meglio per zuppe, casseruole, mangiando e persino cose come la melanzane Parmigiana.
Nota che le verdure devono essere sbiancate prima di essere disidratate per preservare il colore, fermare l'azione enzimatica e proteggerne il gusto. Questi sono gli stessi motivi per cui sbollentiamo le cose prima di congelarle, ma non perdono l'umidità quando preparati come fanno i prodotti congelati, e i tessuti non si rompono con l'espansione e il contratto di congelamento.
12. Una buona soluzione per le verdure che non possono o si congelano così bene.
Allo stesso modo, alcune verdure non sono adatte alla conserve o al congelamento. Diventano troppo molli quando sono sbiancati e congelati e il conserve può cambiare notevolmente il loro sapore.
Mi viene in mente gli asparagi . Se in scatola, il sapore non è niente come asparagi freschi. La trama può essere molto morbida e molle. Gli asparagi congelati sono migliori, ma la sua consistenza può anche diventare molto morbida e molle al punto di quasi viscido. Preservare le guide insistono sul fatto che prima si sbolzano gli asparagi, ma ciò garantisce quasi che gli asparagi saranno troppo cotti quando lo cucini.
Gli asparagi disidratati, tuttavia, escono molto più croccanti e più solidi e regge bene in piatti preparati, senza il gusto cotto, il colore sbalordito e la consistenza morbida di asparagi in scatola.
13. Migliore ritenzione di nutrienti di alimenti congelati, in scatola o disidratati.
Gli alimenti secchi sono alcuni dei nutrizioni più nutrienti, densi di nutrienti e meglio conservati.
La disidratazione rimuove l'acqua, ma come accennato in precedenza, non cucina i prodotti, quindi non distrugge vitamine e minerali come il calore elevato e altri metodi di conservazione.
WebMD lo spiega in questo modo: il processo di disidratazione mantiene un valore nutrizionale originale degli alimenti. Ad esempio, i chip di mele avranno lo stesso contenuto di calorie, proteine, grassi, carboidrati, fibre e zucchero della frutta fresca. (Cibo disidratante: è buono per te? - WebMD)
Anche rispetto ai prodotti freschi, la frutta e le verdure disidratate mantengono i loro nutrienti per molto più tempo dei prodotti refrigerati. Alcuni giorni sono tutto ciò che serve per i prodotti freschi per perdere il contenuto di vitamina, minerali e antiossidanti. Le perdite possono arrivare al 50% in pochi giorni, a seconda dei nutrienti in questione.
Le informazioni del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti mostrano chela disidratazione conserva la maggior parte dei nutrienti, con solo una perdita di nutrienti del 3-5 % rispetto al 60-80 percento delle merci in scatola e al 40-60 % del congelamento. Il congelamento è elevato perché l'umidità si espande e provoca la rottura delle pareti cellulari. La disidratazione, una volta completa e con una buona conservazione, non continua a deteriorarsi tanto quanto i cibi congelati.
14. Alimenti portatili e nutrizione compatta.
La stessa caratteristica di risparmio spaziale che rende i prodotti disidratati più facili da conservare rende più facile da portare con te. Questo ti dà cibo adorabile e nutriente per quando sei in viaggio. Ti dà anche un ottimo modo per prendere cibo fresco con te quando viaggi.
È particolarmente ideale per lunghi viaggi con shopping limitato o refrigerazione disponibile. È perfetto per il campeggio o il glamping. Leggero, compatto, facile da avere una varietà di cibi portatili e tutto ciò che devi fare è solo aggiungere acqua. Non importa dove vai, ti assicurerai di avere acqua!
Anche i cibi secchi sono perfetti per escursioni e gite di un giorno. C'è un motivo per cui si chiama trail mix!
15. Facile da aggiungere ai piatti.
È semplice aggiungere tutti i tipi di ingredienti secchi a cibi e piatti diversi. Non solo puoi usare proprio ciò di cui hai bisogno, ma puoi aggiungerlo direttamente a zuppe, peperoncini e casseruole semplicemente regolando un po 'il liquido verso l'alto (se è una zuppa brofita, potrebbe non essere nemmeno necessario farlo).
Un modo preferito per cucinare verdure quando si prepara il riso o la pasta è solo gettarlo con l'acqua. Per il riso, ti consigliamo di aggiungere la quantità di acqua per aggiungere abbastanza sia per il riso che per le verdure. Per la pasta, basta gettarlo in acqua con la pasta! Quando la pasta viene cotta, le verdure saranno una deliziosa perfezione al dente in una pentola!
16. Combinazioni infinite e possibilità di prodotto.
Se questo ha la rotazione delle tue marce culinarie, bene. Ci sono quasi infinite combinazioni e possibilità di utilizzare cibi secchi, erbe, polveri di verdure e frutta e altro ancora. Usali come condimenti, come ingredienti principali, come addensanti o come booster di nutrienti (come se hai bisogno di nascondere quelle verdure da pignoli schizzinosi!).
Usa ingredienti secchi nei piatti preparati o usali come snack a singolo ingrediente (come ciliegie secche o anelli di mele che sono deliziosi da soli); Oppure usali per fare un mix, come un mix di trail con noci, bacche secche e pezzi di frutta.
Mescola i barattoli misurati, preparati per una zuppa veloce che deve solo essere scaricata nel brodo caldo, o lasciare fluire i succhi creativi e alare, tirando giù un po 'e un po'.
Disidratazione dei raccolti del giardino: un altro metodo di conservazione da aggiungere al tuo arsenale
La disidratazione sta recuperando rapidamente l'attenzione che merita. Rendilo parte del tuo modello di conservazione. Potresti scoprire che diventa il giocatore principale!
Inoltre, sappi che, per quanto abbiamo appena approfondito le virtù della disidratazione di prodotti nostrani e di fresche reperti locali, tutti e tre i principali metodi di conservazione, congelamento e disidratazione, sono grandi. Tutti abbiamo i nostri preferiti, ma non c'è bisogno di sceglierne solo uno (a meno che tu non lo desideri).
Anche la varietà è una spezia della vita, quindi se è l'unico tipo di conservazione che fai o se la aggiungi al mix, prova una disidratazione.
