Обезвоживание является древним методом сохранения. Если не первый, это было, безусловно, было одним из первых. Но это тот, который сегодня слишком часто упускают из виду. Замораживание и консервирование привлекают долю львов внимания, с новым интересом к прерыванию лакто в последние годы. 
Тем не менее, есть что рекомендовать обезвоживание в качестве процесса сохранения. Если вы задаетесь вопросом, каковы основные преимущества обезвоживания, вы в нужном месте. Мы изложили лучшие причины, чтобы высушить или обезвожить ваши доморощенные фрукты, овощи или свежие находки на фермерский рынок.
Почему вы должны обезвожить свой садовый урожай и баллы на фермерском рынке
Как только вы начнете обезвоживаться, преимущества быстро станут ясными. Чтобы убедить вас сделать этот прыжок, вот некоторые из самых больших преимуществ от обезвоживания свежих фруктов, ягод, трав и овощей:
1. Нет электричества или коммунальных услуг для хранения товаров.
Это огромно. После того, как ваша продукция высушивается и упакована, больше нет необходимости в коммунальных услугах. Никаких холодных морозильников для обслуживания, и электричества не требуется.
Если есть шторм, а сила уходит, вам не нужно запускать дорогой генератор, чтобы спасти консервированные продукты. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы пытаться упаковать свои продукты на льду или не открывать холодильник или морозильник, пока электричество не будет восстановлено.
Вам не нужно беспокоиться о них, и вам понравится иметь питательную пищу под рукой, которая требует только горячей воды, чтобы использовать ее!
2. Низкие инвестиции.
По сравнению с другими методами сохранения (и в частности, по сравнению с консервированием), дегидратирование не требует большого вашего времени. Да, есть время, проведенное на разрезание или резку и подготовку, как потребуется любой метод сохранения. И да, сам процесс обезвоживания занимает много часов.
Большую часть времени, связанная с обезвоживанием, просто позволяет дегидратору работать. Время варьируется от нескольких часов до 12 или более, не редкость. Но это не активное, напряженное время для вас. Вы можете стремиться к всем видам вещей, в то время как ваш дегидратор делает работу за вас.
3. Легко сделать.
Обезвоживание очень легко. Мы склонны упускать из виду это, потому что это не так знакомо многим из нас, как замерзание и консервирование, но как только вы начнете, вы пожелаете, что вы сделали это несколько лет назад.
Существует очень короткая кривая обучения в обезвоживании. Легко учиться, когда вы идете. Получите хорошую книгу, следите за хорошим ресурсом или двумя, и научитесь обезвоживать одну вещь за раз, когда он у вас есть. Есть немного, чтобы узнать о правильном способе приготовления конкретных фруктов и овощей, и после этого это вопрос правильной температуры и времени и знания, на что искать, когда сушка завершена-и хорошая книга скажет вам это тоже.
4. Легко в использовании.
Готовые обезвоженные фрукты, ягоды и овощи просты в использовании. Многие можно наслаждаться сухой без регидратирования, таких как сушеные ягоды и яблочные кольца.
Для тех, кто нуждается в этом, регидратирование легкое, это слишком, в основном, это вопрос вымочивания сухой пищи в холодной воде в течение ночи или в течение нескольких часов или повторения в горячей или кипящей воде, что для большинства вещей-всего лишь несколько минут. И это не обязательно должно быть водой; Вы можете регидратировать его в бульоне или соке.
Как и если вы регидратируете свои обезвоженные продукты, зависит от того, что они есть и как вы хотите их использовать, но в этом нет ничего сложного.
5. Умеренные инвестиции в оборудование.
Не так много специализированного оборудования, связанного с обезвоживающими урожаями сада. Большая часть того, что вам нужно, у вас уже есть.
Вы можете выбрать инвестировать в некоторые удобные гаджеты, которые делают вещи быстрее и проще в будущем, но помимо того, что вы его высушите, вы ничего не должны купить. Даже покупка дегидратора не является обязательной (но настоятельно рекомендуется). Реально, однако, если деньги являются проблемой, вы можете начать, не тратя ни одного цента.
6. Альтернативные методы обезвоживания.
Есть несколько альтернативы покупке дегидратора. Хорошие обезвоживания могут быть получены примерно за 100-200 долларов (иногда меньше по сделке или, если вы найдете один подержанный). Это не ничего, и если вы делаете много обезвоживания, вы, скорее всего, захотите инвестировать в скромную дегидратор .
Если покупка обезвоживания необходимо некоторое время помещать в ваш список желаний, если вы хотите попробовать обезвоживание перед инвестированием, или если вы заинтересованы в автономных вариантах, есть некоторые альтернативы для сушки своих фруктов и овощей в дегидраторе. Полем К ним относятся солнечная энергия, воздух и дегидратирующая духовка. С другими видами сохранения, такими как консервирование и замораживание, нет никаких альтернатив.
Если у вас есть воздушная фритюрница, вы также можете проверить, есть ли у него настройка дегидратора. Воздушные фритюрники невелики по сравнению с другими вариантами, но они могут хорошо работать для небольшого количества продуктов.
*Примечание-вы можете задаться вопросом, почему мы так настоятельно рекомендуем дегидратор над этими вариантами, тем более что некоторые из этих вариантов являются дешевыми, бесплатными или вещами, которые вы уже имеете. Самая большая причина заключается в том, что контроль температуры гораздо более управляется и соответствует дегидратору. Большинство домашних печей недостаточно низко, и вам придется запустить их в их самой низкой обстановке с приоритетом двери, что является большим расходом в коммунальных услугах, менее безопасна, а сушка более неровная и подвергает риску приготовления и не обезвоживает.
Другие варианты, такие как солнечная энергия и воздух, могут использоваться для некоторых типов продуктов (обычно фрукты и травы), но не все для Safetys.
7. Длинный срок годности.
Правильно высушенные и хорошо храненные обезвоженные травы, фрукты и овощи в течение очень долгого времени хранят . Официально они могут хранить до двух лет, но неофициально практические хранилища продовольствия могут сохранить свои сушеные продукты на срок до пяти лет (с целью качества и постоянными признаками безопасного хранения). Сухие порошки имеют самый короткий срок годности, и даже это девять месяцев или более, возможно, дольше, если они хранятся в морозильной камере.
Срок годности от двух до пяти лет даже длиннее, чем официальный срок хранения консервированных товаров (который, по словам экспертов, составляет один год, максимум два для домашних консервированных продуктов). Он намного длиннее, чем то, что рекомендуется для замороженных свежих продуктов, которые поставляются только через восемь -12 месяцев .
8. Спасение пространства хранение.
Еще одна огромная причина для обезвоживания и хранения ваших свежих доморощенных продуктов - это место для хранения. Мало того, что вам не понадобится морозильник, чтобы сохранить еду, но вам также не понадобится морозильное пространство . Это означает отсутствие инвестиций в крупный, дорогой прибор (который будет иметь предполагаемый срок службы не более пяти лет и рискует разрушить и испортить ваши консервированные продукты). Это также означает, что вам не нужно беспокоиться о том, сколько места остается в нем.
Обезвоживание просто удаляет воду из свежих продуктов. (Бактерии, плесень и патогены нуждаются в влаге для роста-это то, что делает обезвоживание безопасным и стабильным.) Это сокращает пищу. Много ! Большая часть содержания пищи - это вода; Это особенно верно для фруктов и овощей.
Обезвоженные продукты потеряют от 50 до 75% от своего веса и массы при обезвоживании. Это означает, что вы можете хранить около в три раза больше еды в том же месте! И, может быть, даже больше, потому что, когда между ними осталось меньше воздушного пространства, еще больше, чтобы уменьшить пространство, один и тот же кусок фруктов или один и тот же овощ.
Вы также можете хранить целую партию только в одном или двух объемных банках или упаковке- меньше упаковки !!
9. Это легко использовать только то, что вам нужно.
Даже если вы работаете с объемной банкой, его легко использовать только то, что вам нужно. Это не тот случай, когда вы разморозили фрукты, овощи и другие продукты. Если вам нужна небольшая часть брокколи, вы должны заморозить ее в небольшой части, потому что вы не можете продолжать оттаивать, удалять, переживать и переосмыслить упаковку (исключение из этого было бы для вещей, которые могут быть флэш -замороженными, как ягоды, Но это много дополнительных шагов, которые требуют много пустого морозильного пространства для завершения).
С сушеными продуктами и травами все, что вам нужно сделать, это вывести или выкрикнуть то, что вам нужно, резюме и готовить.
10. Разверните свой садовый сорт продукта.
Вы когда -нибудь чувствовали, что единственное, что вы можете сделать с множеством помидоров, - это томатный соус? Или какое -то изменение? Это может быть не точно так, но использование различных методов сохранения дает вам возможность создавать различные продукты с тем, что вы выращиваете.
Например, сделайте соус, но также сделайте несколько высушенных на солнце помидоров. Сделайте немного сушеных нарезанных кубиками или порошкой, которые можно добавить в любое количество блюд и/или использовать в качестве загустителя.
Если у вас больше клубники, чем вы бы использовали из замороженных, высушите некоторые для здоровых закусок или сделайте вкусную клубничную фруктовую кожу. Персики и множество других фруктов и ягод также делают отличную кожу!
Добавление обезвоживания в свой список сохранения открывает некоторые двери и помогает вам быть более универсальным и гибким и получить большее использование из того, что вы выращиваете.
11. Для некоторых фруктов и овощей улучшенная текстура при приготовлении или восстановлении.
Вы знаете те овощи, которые, кажется, переваривают или разваливаются, и почти не имеет значения, что вы делаете? Для многих из них обезвоживание - лучший выбор. Почему? Потому что его не готовится дважды, чтобы доставить его на стол.
Обезвоживание не готовит. Правильно обезвоженные фрукты и овощи не должны вкусными, как они были приготовлены. Вот почему мы делаем вещи низко и медленно, когда мы их обезвожили. Бланширование и обработка тепла, которые необходимы для других методов сохранения, являются процессом приготовления, по крайней мере, до определенной степени.
Что в конечном итоге происходит, так это то, что ваши фрукты или овощи приготовлены хотя бы частично при сохранении, а затем снова при нагревании и едят. Производство, которая разваливается, легко похожа на летнюю сквош, цуккини, баклажаны и другие, которые практически распадаются к тому времени, когда вы его съедите.
Возьмите те же самые нарезанные овощи и обезвоживайте из них воду, а затем, когда они используются, жара в основном входит в повторное сетку, оставляя более твердые овощи, которые лучше работают для супов, кастрюли, еды и даже таких вещей, как баклажан, Parmigiana.
Следует ли примечание-то, что овощи должны быть бланшированы до того, как их обезвожены, чтобы сохранить цвет, остановить действие фермента и защитить его вкус. Это те же причины, по которым мы блуждаем вещи, прежде чем заморозить их, но они не теряют влагу при подготовке, как и замороженные продукты, и ткани не ломаются с расширением и сокращением замораживания.
12. Хорошее решение для овощей, которые не могут или так хорошо заморозить.
Точно так же некоторые овощи не подходят для консервирования или замораживания. Они становятся слишком мягкими, когда они бланшированы и заморожены, и консервирование может значительно изменить свой вкус.
Аспажа приходит на ум. При консервировании аромат не похож на свежую спаржу. Текстура может быть очень мягкой и мягкой. Замороженная спаржа лучше, но ее текстура также может стать очень мягкой и мягкой до такой степени почти слизистой. Сохранение гидов настаивает на том, что вы сначала бланшируете спаржу, но это почти гарантирует, что спаржа будет переварена при ее готовом.
Дегидратированная спаржа, тем не менее, выходит намного более четче и прочнее и хорошо проживает в приготовленных блюдах без приготовленного вкуса, бланшированного цвета и мягкой текстуры консервированной спаржи.
13. Лучшее удержание питательных веществ замороженных, консервированных или обезвоженных продуктов.
Высушенные продукты являются одними из самых питательных, питательных и наиболее хорошо сохранившихся питания.
Обезвоживание удаляет воду, но, как упоминалось ранее, оно не готовит продукты, поэтому оно не разрушает витамины и минералы, такие как высокие тепла и другие методы сохранения.
WebMD объясняет это таким образом: процесс обезвоживания сохраняет оригинальную питательную ценность продуктов. Например, чипсы яблока будут иметь такую же калорий, белок, жир, углеводы, клетчатку и содержание сахара, что и свежие фрукты. (Обезвоживающая еда: это хорошо для вас? - WebMD)
Даже по сравнению со свежими продуктами дегидратированные фрукты и овощи держат питательные вещества гораздо дольше, чем охлажденные продукты. Несколько дней - это все, что нужно для свежих продуктов, чтобы потерять витамин, минерал и антиоксидант. Потери могут достигать 50% за несколько дней, в зависимости от рассматриваемого питательного вещества.
Информация Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов показывает, чтообезвоживание сохраняет наибольшее количество питательных веществ, причем только три -пять процентов потери питательных веществ по сравнению с 60-80 процентами консервов и от 40 до 60 процентов замораживания. Замораживание высокое, потому что влага расширяется и приводит к разрыву клеточных стен. Обезвоживание, когда -то завершено и с хорошим хранением, не продолжает ухудшаться так же сильно, как замороженные продукты.
14. Портативная пища и компактное питание.
Та же самая функция экономии пространства, которая облегчает обезвоженную продукцию для хранения, облегчает с вами с собой. Это дает вам прекрасную, питательную еду, когда вы на ходу. Это также дает вам отличный способ принять свежие продукты вместе с вами, когда вы путешествуете.
Это особенно идеально подходит для длинных поездок с ограниченными покупками или охлаждением. Это идеально подходит для кемпинга или заклепок. Легкие, компактные, легко иметь разнообразные портативные продукты, и все, что вам нужно сделать, это просто добавить воду. Независимо от того, куда вы идете, вы убедитесь, что у вас есть вода!
Высушенные продукты идеально подходят для походов и однодневных поездок. Есть причина, по которой это называется Trail Mix!
15. Легко добавить в посуду.
Его просто добавить всевозможные сушеные ингредиенты в разные продукты и блюда. Мало того, что вы можете использовать именно то, что вам нужно, но вы можете добавить его прямо в супы, чилис и кастрюли, просто немного поправляя жидкость вверх (если это буровый суп, вам может даже не нужно это делать).
Любимый способ приготовления овощей при изготовлении риса или пасты - это просто добавить их водой. Для риса вы захотите добавить количество воды, чтобы добавить достаточно как для риса, так и для овощей. Для пасты просто бросьте его в воду с макаронами! К тому времени, когда макароны приготовлены, овощи станут прекрасной рефекцией в одном горшке!
16. Бесконечные комбинации и возможности продукта.
Если у него поворачивается кулинарные шестерни, хорошо. Есть почти бесконечные комбинации и возможности использовать сушеные продукты, травы, овощные и фруктовые порошки и многое другое. Используйте их в качестве приправы, в качестве основных ингредиентов, в качестве утолденцев или в качестве бустеров питательных веществ (например, если вам нужно скрыть эти овощи от придирчивых едоков!).
Используйте сушеные ингредиенты в приготовленных блюдах или используйте их в качестве закусок одноразового вещества (например, сушеные вишни или яблочные кольца, которые сами по себе являются восхитительными); Или используйте их, чтобы сделать смесь, например, смеси с орехами, сушеными ягодами и кусочками фруктов.
Смешайте измеренные, приготовленные банки для быстрого супа, который нужно сбросить в горячий бульон, или позвольте вашим творческим сокам течь и потратить его, потянув немного от этого и немного из этого.
Обезвоживающий садовый урожай: еще один метод сохранения, чтобы добавить в свой арсенал
Обезвоживание быстро восстанавливает внимание, которого оно заслуживает. Сделайте это частью вашей модели сохранения. Вы можете просто обнаружить, что это становится главным игроком!
Кроме того, знайте, что, как только мы только что превозносили достоинства обезвоживания доморощенных продуктов и свежих местных находок, все три из основных методов сохранения, замораживания и обезвоживания. У всех нас есть наши фавориты, но нет необходимости выбирать только один (если вы не хотите).
Разнообразие - это также специя жизни, поэтому, будь то единственный тип консервации, который вы делаете, или вы добавляете ее в микс, попробуйте обезвоживание.
