Dehidrasyon eski bir koruma yöntemidir. Birincisi olmasa da, kesinlikle ilklerden biriydi. Ama bugün çok sık gözden kaçan bir şey. Donma ve Canning, son yıllarda Lakto Fermentasyona yeni bir ilgi ile Lions'ın dikkatini çekiyor. 
Yine de, susuz kalmayı bir koruma süreci olarak tavsiye edecek çok şey var. Susuzlaştırmanın en büyük avantajlarının ne olduğunu merak ediyorsanız, doğru yerdesiniz. Biz evde yetiştirilen meyveler, sebzeler veya çiftçi pazar taze bulgular kurutmak veya kurutmak için en iyi nedenleri ortaya koydu.
Bahçe hasatlarınızı ve çiftçilerin pazar puanlarını neden dehidre etmelisiniz?
Susuz olmaya başladığınızda, faydalar hızla netleşir. Sizi bu sıçramaya ikna etmek için, taze meyve, meyveler, otlar ve sebzeleri kurutmanın en büyük faydalarından bazıları:
1. Ürünleri depolamak için elektrik veya kamu hizmetleri yok.
Bu cok büyük. Ürününüz kurutulduğunda ve paketlendikten sonra, kamu hizmetlerine artık gerek yoktur. Soğuk dondurucu yoktur ve elektriğe gerek yoktur.
Bir fırtına varsa ve güç sönerse, korunmuş yiyeceklerinizi kurtarmak için pahalı bir jeneratör çalıştırmanız gerekmez. Elektrik geri alınana kadar ürünlerinizi buzda paketlemeye veya buzdolabını veya dondurucuyu açmamak konusunda endişelenmenize gerek yok.
Onlar için endişelenmenize gerek yok-ve onu kullanmak için sadece sıcak suya ihtiyaç duyan besleyici yiyeceklerden hoşlanacaksınız!
2. Düşük zaman yatırımı.
Diğer koruma yöntemleriyle karşılaştırıldığında (ve özellikle konserve ile karşılaştırıldığında), susuzlaştırma çok fazla zaman gerektirmez. Evet, herhangi bir koruma yönteminin gerektireceği gibi dilimleme veya kesme ve hazırlık için harcanan zaman vardır. Ve evet, dehidrasyon sürecinin kendisi saatler sürer.
Çoğu zaman dehidrasyona dahil olan, kurutucunun çalışmasına izin vermektir. Birkaç saat ile 12 veya daha fazla zaman değişen zaman nadir değildir. Ama bu sizin için aktif, yoğun bir zaman değil. Kurumatörünüz sizin için işi yaparken her türlü şeye eğilimli olabilirsiniz.
3. Yapması kolay.
Dehidrasyon çok kolaydır. Bunu görmezden gelme eğilimindeyiz çünkü birçoğumuza donma ve konserve kadar tanıdık değil, ama başladıktan sonra, yıllar önce yapmış olmanızı dileyeceksiniz.
Susuz kalmaya çok kısa bir öğrenme eğrisi vardır. Gittikçe öğrenmesi kolay. İyi bir kitap alın, iyi bir kaynak izleyin ve sahip olduğunuz her seferinde bir şeyi dehidre etmeyi öğrenin. Belirli meyve ve sebzeleri hazırlamanın doğru yolunu bilmek için biraz var ve bundan sonra, doğru sıcaklığı ve zamanı ayarlamak ve kurutma tamamlandığında ne arayacağınızı bilmek ve iyi bir kitap size söyleyecektir. o da.
4. Kullanımı kolay.
Bitmiş susuz meyveler, meyveler ve sebzeler kullanımı kolaydır. Birçoğu kurutulmuş meyveler ve elma halkaları gibi rehidrasyon olmadan kuru tutulabilir.
İhtiyaç duyanlar için, rehidrasyon kolaydır, çok da kurutulmuş yiyecekleri gece boyunca soğuk suda veya birkaç saat boyunca ıslatma ya da çoğu şey için sadece dakikalar olan sıcak veya kaynar suda rehidrasyon meselesidir. Ve mutlaka su olması gerekmez; Et suyunda veya meyve suyunda rehidre edebilirsiniz.
Susuz gıdalarınızı nasıl ve rehidrat ederseniz, ne olduklarına ve bunları nasıl kullanmak istediğinize bağlıdır, ancak bu konuda karmaşık bir şey yoktur.
5. Ekipmana Orta Yatırım.
Bahçe hasatlarının dehidrasyonu ile ilgili çok fazla özel ekipman yoktur. İhtiyacınız olanların çoğu, zaten var.
Gelecekte işleri daha hızlı ve daha kolay hale getiren bazı kullanışlı aletlere yatırım yapmayı seçebilirsiniz, ancak kurutacağınız şeyin yanı sıra, satın almanız gereken hiçbir şey yoktur. Bir kurutucu satın almak bile isteğe bağlıdır (ancak şiddetle tavsiye edilir). Gerçekçi olarak, para bir sorunsa, tek bir kuruş harcamadan başlayabilirsiniz.
6. Alternatif susuzlaştırma yöntemleri.
Bir kurutucu satın almanın birkaç alternatifi vardır. İyi dehidratörler yaklaşık 100 ila 200 $ 'a sahip olabilir (bazen bir anlaşma için daha az veya bir saniye el bulursanız). Bu hiçbir şey değil ve çok fazla dehidrasyon yaparsanız, mütevazı fiyatlı bir kurutucuya yatırım yapmak istersiniz.
Bir kurutucu satın almanın bir süre dilek listenize konması gerekiyorsa, yatırım yapmadan önce susuz kalmayı denemek istiyorsanız veya şebeke dışı seçeneklerle ilgileniyorsanız, meyvelerinizi ve sebzelerinizi kurutucuda kurutmanın bazı alternatifleri vardır. . Bunlar güneş, hava ve fırın susuz kalır. Canning ve donma gibi diğer koruma türleri ile alternatif yoktur.
Bir hava fritözünüz varsa, bir kurutucu ayarı olup olmadığını da kontrol edebilirsiniz. Hava fritörleri, diğer seçeneklere kıyasla kapasite açısından küçüktür, ancak az miktarda ürün için iyi çalışabilirler.
*Not--özellikle bu seçeneklerin bazıları ucuz, ücretsiz veya zaten sahip olduğunuz şeyler olduğundan, bu seçenekler üzerinde neden bu kadar güçlü bir şekilde önerdiğimizi merak ediyor olabilirsiniz. En büyük neden, sıcaklık kontrolünün çok daha kontrol edilebilir ve bir kurutucu ile tutarlı olmasıdır. Çoğu ev fırınları yeterince düşmez ve kamu hizmetlerinde büyük bir masraf olan Ajar kapı ile onları en düşük ayarlarında çalıştırmanız gerekir, daha az güvenlidir ve kurutma daha düzensizdir ve yemek pişirme riski ve susuz değil.
Güneş ve hava gibi diğer seçenekler bazı ürün türleri için kullanılabilir (genellikle meyve ve otlar), ancak her şeyden önce güvenli değil.
7. Uzun raf ömrü.
Düzgün kurutulmuş ve iyi depolanmış susuz otlar, meyveler ve sebzeler çok uzun süre depolar . Resmi olarak iki yıla kadar saklayabilirler, ancak gayri resmi olarak pratik gıda koruyucuları kurutulmuş yiyeceklerini beş yıla kadar tutabilirler (kaliteye ve sürekli güvenli depolama belirtileri ile). Kuru tozlar en kısa raf ömrüne sahiptir ve bunlar bile dokuz ay veya daha fazladır, belki de bir dondurucuda tutulursa daha uzundur.
İki ila beş yıllık bir raf ömrü, konserve malların resmi raf ömründen daha uzundur (uzmanların bir yıl, ev konserve yiyecekler için maksimum iki tane olduğunu söyler). Sadece sekiz ila 12 aya yerleştirilen dondurulmuş taze ürünler için önerilenden çok daha uzundur.
8. Alan tasarrufu sağlayan depolama.
Taze ev sahibi ürününüzü dehidrasyon ve saklamak için bir başka büyük nedeni depolama alanıdır. Sadece yemeğinizi tutmak için bir dondurucuya ihtiyacınız olmayacak, aynı zamanda dondurucu alanına da ihtiyacınız olmayacak. Bu, büyük, pahalı bir cihaza yatırım anlamına gelmez (tahmini bir ömrü olacak ve beş yıldan fazla olmayacak ve korunmuş yiyeceklerinizi parçalama ve bozma riskini taşır). Ayrıca, içinde ne kadar alan kaldığı konusunda endişelenmenize gerek olmadığı anlamına gelir.
Dehidrasyon suyu taze yiyeceklerden çıkarır. (Bakteriler, küf ve patojenlerin büyümesi için neme ihtiyacı vardır-bu, susuz olmayı güvenli ve rafa dayanıklı yapan şeydir.) Bu yiyecekleri küçültür. Çok ! Yiyecek içeriğinin çoğu sudur; Bu özellikle meyve ve sebzeler için geçerlidir.
Susuz gıdalar, susuz kaldığında ağırlıklarının% 50 ila 75'ini ve kütlesini kaybedecektir. Bu, aynı alanda yaklaşık üç kat daha fazla yiyecek saklayabileceğiniz anlamına gelir! Ve belki daha da fazlası, çünkü işler daha küçük olduğunda, aralarında daha az hava alanı kaldı, aynı meyve parçasını veya aynı sebzeyi daha da azaltıyor.
Ayrıca bir partiyi sadece bir veya iki dökme kavanoz veya pakette saklayabilirsiniz- daha az ambalaj !!
9. Sadece ihtiyacınız olanı kullanması kolaydır.
Toplu bir kavanozdan çalışıyor olsanız bile, sadece ihtiyacınız olanı kullanması kolaydır. Meyve ve sebzeleri ve diğer ürünleri açtığınızda durum böyle değildir. Brokoli'nin küçük bir kısmını istiyorsanız, küçük bir kısımda dondurmanız gerekir, çünkü paketi çözmeye, çıkarmaya, yeniden doldurmaya ve yeniden canlandırmaya devam edemezsiniz (bunun istisnası, meyveler gibi flaş donmuş olabilecek şeyler için olacaktır, Ancak bu, tamamlamak için çok fazla boş dondurucu alanı gerektiren ekstra adımlar).
Kurutulmuş ürünler ve otlar ile tek yapmanız gereken, ihtiyacınız olanı çıkarmak veya sallamak, özetlemek ve pişirmek.
10. Bahçe ürün çeşitliliğinizi genişletin.
Hiç bir sürü domates ile yapabileceğiniz tek şey domates sosu yapmaktır mı? Yoksa bazı varyasyon? Bu tam olarak doğru olmayabilir, ancak farklı koruma yöntemlerini kullanmak size büyüdüğünüzle farklı ürünler yapma fırsatı verir.
Örneğin, devam edin ve sosu yapın, aynı zamanda güneşte kurutulmuş domatesler de yapın. Herhangi bir sayıda yemeğe eklenebilen ve/veya kıvamlaştırıcı olarak kullanılabilen kurutulmuş doğranmış veya tozlar yapın.
Dondurulmuş kullandığınızdan daha fazla çilek varsa, bazılarını sağlıklı atıştırmalıklar için kurutun veya lezzetli çilek meyve deri yapın. Şeftali ve diğer birçok meyve ve çilek de mükemmel deri yapar!
Koruma listenize susuz kalma eklemek bazı kapılar açar ve daha çok yönlü ve esnek olmanıza ve büyüdüğünüz şeyden daha fazla yararlanmanıza yardımcı olur.
11. Bazı meyve ve sebzeler için, pişirildiğinde veya yeniden oluşturulduğunda geliştirilmiş bir doku.
Aşırı pişiren veya parçalanmış gibi görünen sebzeleri biliyor musunuz ve neredeyse ne yaptığınız önemli değil mi? Birçoğu için susuzlaşma daha iyi bir seçimdir. Neden? Çünkü masaya almak için iki kez pişirilmiyor.
Dehidrasyon yemek yapmıyor. Düzgün susuz meyve ve sebzeler pişmiş gibi tadı almamalıdır. Bu yüzden onları kuruturken düşük ve yavaş yapıyoruz. Her ikisi de diğer koruma yöntemlerinde gerekli olan ağartma ve ısı işleme, en azından bir dereceye kadar bir pişirme işlemidir.
Sonunda olan şey, meyve veya sebzelerinizin en azından kısmen korunduğunda, sonra tekrar ısıtıldığında ve yenildiğinde pişirilmesidir. Kolayca benzeyen yaz kabak, kabak, patlıcan ve diğerleri, yediğinizde neredeyse parçalanabilir.
Aynı dilimlenmiş sebzeleri alın ve suyu kurutun ve daha sonra kullanıldıklarında, ısı çoğunlukla rehidrasyona girer, çorbalar, güveç, yemek ve hatta patlıcan parmigiana gibi şeyler için daha iyi çalışan daha sıkı sebzeleri bırakır.
Not bazı sebzeler, rengi korumak, enzim hareketini durdurmak ve zevkini korumak için susuz kalmadan önce beyazlatılmalıdır. Bunlar, onları dondurmadan önce bir şeyleri kandırmamızın nedenleridir, ancak dondurulmuş ürünler gibi hazırlandığında nemi kaybetmezler ve dokular donma genişlemesi ve büzülmesi ile parçalanmazlar.
12. Çok iyi donmayan veya donmayan sebzeler için iyi bir çözüm.
Aynı şekilde, bazı sebzeler konserve veya donma için çok uygun değildir. Blanched ve donduklarında çok duygusallaşıyorlar ve konserve lezzetlerini büyük ölçüde değiştirebilirler.
Kuşkonmaz akla geliyor. Konserve edildiğinde, lezzet taze kuşkonmaz gibi bir şey değildir. Doku çok yumuşak ve duygusal olabilir. Donmuş kuşkonmaz daha iyidir, ancak dokusu neredeyse sümüklü noktaya kadar çok yumuşak ve duygusal olabilir. Koruma kılavuzları, önce kuşkonmazı ağartmanız konusunda ısrar ediyor, ancak neredeyse kuşkonmazın pişirdiğinizde pişirileceğini garanti ediyor.
Bununla birlikte, susuz kuşkonmaz, çok daha net ve daha sıkı ortaya çıkıyor ve konserve kuşkonmazın pişmiş tadı, beyazlatılmış renk ve yumuşak dokusu olmadan hazırlanmış yemeklerde iyi duruyor.
13. Dondurulmuş, konserve veya susuz gıdaların en iyi besin tutulması.
Kurutulmuş gıdalar, en besleyici, besin yoğun ve en iyi korunmuş beslenmeden bazılarıdır.
Dehidrasyon suyu giderir, ancak daha önce de belirtildiği gibi, ürünü pişirmez, bu nedenle yüksek ısı ve diğer koruma yöntemleri gibi vitaminleri ve mineralleri yok etmez.
WebMD bunu şöyle açıklıyor : Susuzlaştırma işlemi bir gıda orijinal beslenme değerini koruyor. Örneğin, elma çipleri taze meyve ile aynı kalori, protein, yağ, karbonhidrat, lif ve şeker içeriğine sahip olacaktır. (Susuz yiyecek: sizin için iyi mi? - WebMD)
Taze ürünlerle karşılaştırıldığında bile, susuz meyve ve sebzeler besinlerini buzdolabından çok daha uzun süre tutar. Taze ürünlerin vitamin, mineral ve antioksidan içeriğini kaybetmesi için birkaç gün gereken tek şey. Söz konusu besin maddesine bağlı olarak kayıplar birkaç gün içinde% 50 kadar yüksek olabilir.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'ndan gelen bilgiler, dehidrasyonun en fazla besinleri koruduğunu, konserve malların yüzde 60 ila 80'i ve dondurmanın yüzde 40 ila 60'ına kıyasla besin maddelerinin sadece yüzde üç ila kaybı olduğunu göstermektedir. Donma yüksektir, çünkü nem genişler ve hücre duvarlarının kopmasına neden olur. DeHidrasyon, bir kez tamamlandığında ve iyi bir depolama ile, dondurulmuş gıdalar kadar da bozulmaya devam etmez.
14. Taşınabilir gıda ve kompakt beslenme.
Susuz ürünleri saklamayı kolaylaştıran aynı alan tasarrufu sağlayan özellik, yanınızda çekilmeyi kolaylaştırır. Bu size hareket halindeyken güzel, besleyici yiyecekler verir. Ayrıca seyahat ederken sizinle birlikte taze yiyecekler almanın harika bir yolunu sunar.
Özellikle sınırlı alışveriş veya soğutma mevcut uzun yolculuklar için idealdir. Kamp veya glamping için mükemmeldir. Hafif, kompakt, çeşitli portatif yiyeceklere sahip olmak kolay ve tek yapmanız gereken sadece su eklemek. Nereye giderseniz gidin, suyunuz olduğundan emin olacaksınız!
Kurutulmuş yiyecekler yürüyüş ve günlük geziler için de mükemmeldir. Trail Mix denen bir nedeni var!
15. Yemeklere eklenmesi kolay.
Farklı yiyeceklere ve yemeklere her türlü kurutulmuş malzemeyi eklemek basittir. Sadece ihtiyacınız olanı kullanmakla kalmaz, aynı zamanda sıvıyı biraz yukarı doğru ayarlayarak doğrudan çorbalara, chilis ve güveçlere ekleyebilirsiniz (eğer böyle bir çorba varsa, bunu yapmanız bile gerekmeyebilir).
Pirinç veya makarna yaparken sebze pişirmenin en sevdiği yol sadece su ile atmaktır. Pirinç için, hem pirinç hem de sebzeler için yeterince eklemek için su miktarını eklemek isteyeceksiniz. Makarna için, makarna ile suya atın! Makarna pişirildiğinde, sebzeler bir tencerede güzel bir al dente-perfeksiyon olacak!
16. Sonsuz kombinasyonlar ve ürün olanakları.
Bu mutfak dişlileriniz dönüyorsa, iyi. Kurutulmuş gıdalar, otlar, sebze ve meyve tozları ve daha fazlasını kullanmak için neredeyse sonsuz kombinasyonlar ve olasılıklar vardır. Bunları baharatlar, ana malzemeler olarak, koyulaştırıcılar olarak veya besin güçlendiricileri olarak kullanın (sanki bu sebzeleri seçici yiyicilerden gizlemeniz gerekiyorsa!).
Hazır yemeklerde kurutulmuş malzemeler kullanın veya bunları tek bileşenli atıştırmalıklar (kurutulmuş kirazlar veya tek başına lezzetli elma halkaları gibi) olarak kullanın; Veya fındık, kuru meyveler ve meyve parçaları ile bir iz karışımı gibi bir karışım yapmak için kullanın.
Sadece sıcak et suyuna dökülmesi gereken hızlı bir çorba için ölçülen, hazırlanmış kavanozları karıştırın veya yaratıcı meyve sularınızın akmasına ve kanatlamasına izin verin, bunlardan biraz aşağı çekin.
Dehidrasyon Bahçe Hasatları: Arsenalinize eklemek için bir koruma yöntemi daha
Dehidrasyon, hak ettiği ilgiyi hızla geri kazanıyor. Koruma modelinizin bir parçası haline getirin. Sadece ana oyuncu olduğunu görebilirsiniz!
Ayrıca, bizler, ev yapımı ürünlerin ve taze yerel buluntuların dehidrasyon erdemlerini övmek için gittiğimiz kadar, büyük koruma yöntemlerinin üçünün de harika olduğunu ve dehidrasyonun harika olduğunu bilin. Hepimiz favorilerimiz var, ama sadece bir tane seçmeye gerek yok (istemediğiniz sürece).
Çeşitlilik de bir hayat baharattır, bu yüzden yaptığınız tek koruma türü olsun ya da karışıma ekleyip eklemediğiniz, susuz kalmayı deneyin.
