A desidratação é um método antigo de preservação. Se não o primeiro, foi certamente um dos primeiros. Mas é aquele que é esquecido com muita frequência hoje. Congelamento e conservas recebem a participação dos leões da atenção, com um novo interesse na divulgação de lacto nos últimos anos. 
Há muito o que recomendar a desidratação como um processo de preservação. Se você está se perguntando quais são as principais vantagens da desidratação, você está no lugar certo. Nós apresentamos as melhores razões para secar ou desidratar suas frutas, vegetais ou seus agricultores no mercado.
Por que você deve desidratar suas colheitas de jardim e notas do mercado de agricultores
Depois de começar a desidratar, os benefícios rapidamente se tornam claros. Para convencê -lo a dar esse salto, aqui estão alguns dos maiores benefícios da desidratação de frutas frescas, bagas, ervas e vegetais:
1. Sem eletricidade ou serviços públicos para armazenar produtos.
Isso é enorme. Depois que seus produtos são secos e embalados, não há mais necessidade de serviços públicos. Não há congeladores frios para manter, e não é necessária eletricidade.
Se houver uma tempestade e a energia acabar, você não precisa executar um gerador caro para salvar seus alimentos preservados. Você não precisa se preocupar em tentar embalar seus produtos em gelo ou não abrir a geladeira ou o freezer até que a eletricidade seja restaurada.
Você não precisa se preocupar com eles-e você gosta de ter comida nutritiva à mão que só precisa de água quente para usá-lo!
2. Investimento de baixo tempo.
Comparado a outros métodos de preservação (e comparado ao conservas em particular), a desidratação não requer muito do seu tempo. Sim, há o tempo gasto em fatiar ou cortar e preparar, como exigiria qualquer método de preservação. E sim, o próprio processo de desidratação leva muitas horas.
Na maioria das vezes envolvidos na desidratação, é apenas deixar o desidratador trabalhar. O tempo varia de algumas horas a 12 ou mais não é incomum. Mas isso não é um momento ativo e ocupado para você. Você pode cuidar de todos os tipos de coisas enquanto seu desidratador faz o trabalho para você.
3. Fácil de fazer.
A desidratação é muito fácil. Nós tendemos a ignorá -lo porque não é tão familiar para muitos de nós como congelados e conservas, mas quando você começar, você gostaria de ter feito isso anos atrás.
Há uma curva de aprendizado muito curta para desidratar. É fácil aprender à medida que você avança. Obtenha um bom livro, siga um bom recurso ou dois e aprenda a desidratar uma coisa de cada vez quando você o tiver. Há um pouco para saber sobre a maneira certa de preparar frutas e legumes específicos e, depois disso, é uma questão de definir a temperatura e o tempo certos e saber o que procurar quando a secagem estiver completa-e um bom livro lhe dirá isso também.
4. Fácil de usar.
Frutas desidratadas, bagas e vegetais acabados são fáceis de usar. Muitos podem ser apreciados sem reidratação, como bagas secas e anéis de maçã.
Para aqueles que precisam, a reidratação é fácil, também é principalmente uma questão de imergir a comida seca em água fria durante a noite ou por várias horas ou reidratando em água quente ou fervente, o que para a maioria das coisas é apenas uma questão de minutos. E não precisa necessariamente ser água; Você pode reidratá -lo em caldo ou suco.
Como e se você reidratar seus alimentos desidratados depende do que eles são e de como você deseja usá -los, mas não há nada complicado nisso.
5. Investimento moderado em equipamentos.
Não há muitos equipamentos especializados envolvidos na desidratação de colheitas de jardim. A maior parte do que você precisa, você já tem.
Você pode optar por investir em alguns gadgets úteis que tornam as coisas mais rápidas e fáceis no futuro, mas, além do que você o secar, não há nada que você precise comprar. Mesmo comprar um desidratador é opcional (mas altamente recomendado). Realisticamente, porém, se o dinheiro for um problema, você poderá começar sem gastar um único centavo.
6. Métodos alternativos de desidratação.
Existem algumas alternativas para comprar um desidratador. Bons desidratadores podem ser adquiridos por cerca de US $ 100 a US $ 200 (às vezes menos em um acordo ou se você encontrar uma segunda mão). Isso não não, e se você fizer muita desidratação, provavelmente deseja investir em um desidratador com preços modestos .
Se comprar um desidratador precisar ser colocado na sua lista de desejos por um tempo, se você quiser experimentar desidratação antes de investir, ou se estiver interessado em opções fora da rede, há algumas alternativas para secar suas frutas e vegetais em um desidratador . Estes incluem desidratação solar, ar e forno. Com outros tipos de preservação, como conservas e congelamento, não há alternativas.
Se você possui uma fritadeira, também pode verificar se ele possui uma configuração de desidratador. As fritadeiras de ar são pequenas em comparação com outras opções, mas podem funcionar bem para pequenas quantidades de produtos.
*Note-você pode estar se perguntando por que recomendamos fortemente um desidratador sobre essas opções, especialmente porque algumas dessas opções são baratas, gratuitas ou coisas que você já possuiria. A maior razão é que o controle de temperatura é muito mais controlável e consistente com um desidratador. A maioria dos fornos domésticos não fica baixa o suficiente, e você teria que executá -los em sua configuração mais baixa com a porta da porta, o que é uma grande despesa em serviços públicos, é menos segura, e a secagem é mais desigual e corre o risco de cozinhar e não desidratando.
Outras opções como solar e ar podem ser usadas para alguns tipos de produtos (geralmente frutas e ervas), mas não para o saquê da Safetys.
7. Longe Life Life.
As ervas, frutas e legumes devidamente secos e bem armazenados são armazenados por muito tempo . Oficialmente, eles podem armazenar por até dois anos, mas os preserventes de alimentos não oficiais podem manter seus alimentos secos por até cinco anos (com o objetivo de qualidade e sinais contínuos de armazenamento seguro). Os pós secos têm a vida útil mais curta, e mesmo esses são nove meses ou mais, talvez mais se forem mantidos em um freezer.
Uma vida útil de dois a cinco anos é mais longa, mesmo que a vida útil oficial de produtos enlatados (que os especialistas dizem ser de um ano, no máximo dois para alimentos enlatados em casa). É muito mais longo do que o recomendado para produtos frescos congelados, que é colocado apenas de oito a 12 meses .
8. armazenamento que economiza espaço.
Outro motivo enorme para desidratar e armazenar seus produtos frescos caseiros é o espaço de armazenamento. Você não apenas não precisará de um freezer para manter sua comida, mas também não precisará de espaço no congelador . Isso significa que não há investimento em um aparelho grande e caro (que terá uma vida útil estimada não por mais de cinco anos e corre o risco de quebrar e estragar seus alimentos preservados). Isso também significa que você não precisa se preocupar com a quantidade de espaço nele.
A desidratação simplesmente remove a água de alimentos frescos. (Bactérias, mofo e patógenos precisam de umidade para crescer-isso é o que torna a desidratação segura e estável em prateleira.) Isso encolhe os alimentos. Por muito! A maior parte do conteúdo da comida é a água; Isto é especialmente verdadeiro para frutas e vegetais.
Os alimentos desidratados perderão entre 50 e 75% de seu peso e massa quando desidratados. Isso significa que você pode armazenar cerca de três vezes mais comida na mesma quantidade de espaço! E talvez até mais, porque quando as coisas são menores, há menos espaço aéreo entre eles, reduzindo ainda mais o espaço o mesmo pedaço de fruta ou o mesmo vegetal.
Você também pode armazenar um lote inteiro em apenas um ou dois frascos a granel ou pacotes- menos embalagens !!
9. É fácil de usar apenas o que você precisa.
Mesmo que você esteja trabalhando em um frasco a granel, é fácil usar apenas o que você precisa. Não é esse o caso quando você descongele frutas e vegetais e outros produtos. Se você quer uma pequena porção de brócolis, precisa congelá -lo em uma pequena porção, porque não pode continuar descongelando, removendo, reabafando e reiticando o pacote (a exceção disso seria para coisas que podem ser congeladas, como bagas, Mas essas são muitas etapas extras que exigem muito espaço vazio para o freezer).
Com produtos e ervas secos, tudo o que você precisa fazer é retirar ou sacudir o que você precisa, recapitular e cozinhar.
10. Expanda sua variedade de produtos de jardim.
Já se sentiu como a única coisa que você pode fazer com muito tomate é fazer molho de tomate? Ou alguma variação disso? Isso pode não ser exatamente verdadeiro, mas o uso de diferentes métodos de preservação oferece a oportunidade de criar produtos diferentes com o que você cresce.
Por exemplo, vá em frente e faça o molho, mas também faça alguns tomates secos ao sol. Faça alguns cubos secos ou em pó que podem ser adicionados a qualquer número de pratos e/ou usados como espessante.
Se você tiver mais morangos do que usaria de congelado, seque alguns para lanches saudáveis ou faça delicioso couro de frutas de morango. Pêssegos e muitas outras frutas e frutas também são excelentes couro!
A adição de desidratação à sua lista de preservação abre algumas portas e ajuda a ser mais versátil e flexível e obter mais use o que você cresce.
11. Para algumas frutas e vegetais, uma textura melhorada quando cozida ou reconstituída.
Você conhece aqueles vegetais que parecem cozinhar demais ou desmoronar, e quase não importa o que você faz? Para muitos deles, desidratar é uma escolha melhor. Por que? Porque não está sendo cozido duas vezes para levá -lo à mesa.
A desidratação não está cozinhando. Frutas e vegetais apropriadamente desidratados não devem ter um gosto, como se tivessem sido cozidos. É por isso que fazemos as coisas baixas e lentas quando as desidratamos. Branchamento e processamento de calor, ambos necessários em outros métodos de preservação, são um processo de cozimento, pelo menos até certo ponto.
O que acaba acontecendo é que suas frutas ou vegetais são cozidos pelo menos parcialmente quando preservados, então novamente quando aquecido e comido. Produto que se separa de abóbora de verão, abobrinha, berinjela e outros, de forma fácil, praticamente se desintegrar quando você a comer.
Pegue os mesmos vegetais fatiados e desidrate a água deles e, quando eles são usados, o calor entra principalmente em reidratação, deixando vegetais mais firmes que funcionam melhor para sopas, caçarolas, comer e até coisas como Berinjela Parmigiana.
Nota-alguns vegetais devem ser empurrados antes de serem desidratados para preservar a cor, interromper a ação da enzima e proteger seu sabor. Essas são as mesmas razões pelas quais branqueamos as coisas antes de congelá -las, mas elas não perdem a umidade quando preparadas como produtos congelados, e os tecidos não se decompõem com a expansão e o contrato de congelamento.
12. Uma boa solução para vegetais que não podem ou congelam tão bem.
Da mesma forma, alguns vegetais não são adequados para conservar ou congelar. Eles ficam piegas demais quando são esquisitos e congelados, e o conservas pode mudar muito o sabor.
Os aspargos vem à mente. Quando enlatado, o sabor não é nada como aspargo fresco. A textura pode ser muito macia e mole. Os aspargos congelados são melhores, mas a textura também pode ficar muito macia e mole a ponto de quase viscoso. A preservação dos guias insiste que você branquei os aspargos primeiro, mas isso quase garante que os aspargos fiquem cozidos demais quando você o cozinhar.
Os aspargos desidratados, no entanto, sai muito mais nítidos e mais firmes e se mantém bem em pratos preparados, sem o sabor cozido, a cor empalnhada e a textura suave de aspargos enlatados.
13. Melhor retenção de nutrientes de alimentos congelados, enlatados ou desidratados.
Os alimentos secos são alguns dos nutrição mais nutritiva, densa de nutrientes e mais bem preservados que existe.
A desidratação remove a água, mas, como mencionado anteriormente, ela não cozinha os produtos, por isso não destrói vitaminas e minerais como alto calor e outros métodos de preservação.
O WebMD explica da seguinte maneira: o processo de desidratação mantém um valor nutricional original dos alimentos. Por exemplo, os chips de maçã terão as mesmas calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, fibras e teor de açúcar como as frutas frescas. (Alimentos desidratados: é bom para você? - Webmd)
Mesmo em comparação com os produtos frescos, frutas e vegetais desidratados mantêm seus nutrientes por muito mais tempo do que os produtos refrigerados. Alguns dias são suficientes para que os produtos frescos perdam o teor de vitaminas, minerais e antioxidantes. As perdas podem chegar a 50% em alguns dias, dependendo do nutriente em questão.
As informações do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos mostram quea desidratação preserva mais nutrientes, com apenas uma perda de três a cinco por cento de nutrientes em comparação com os 60 a 80 % dos produtos enlatados e os 40 a 60 % do congelamento. O congelamento é alto porque a umidade se expande e faz com que as paredes celulares se rompem. A desidratação, uma vez completa e com bom armazenamento, também não continua a se deteriorar tanto quanto os alimentos congelados.
14. Alimentos portáteis e nutrição compacta.
Esse mesmo recurso de economia de espaço que facilita a armazenamento de produtos desidratados facilita a aceitação de você. Isso lhe dá comida adorável e nutritiva para quando você estiver em movimento. Também oferece uma ótima maneira de levar comida fresca junto com você quando você viaja.
É especialmente ideal para viagens longas com compras ou refrigeração limitadas disponíveis. É perfeito para acampar ou glamping. Leve, compacto, fácil de ter uma variedade de alimentos portáteis, e tudo o que você precisa fazer é apenas adicionar água. Não importa para onde você vá, você terá água!
Os alimentos secos também são perfeitos para caminhadas e passeios de um dia. Há uma razão pela qual é chamado de mix de trilhas!
15. Fácil de adicionar aos pratos.
É simples adicionar todos os tipos de ingredientes secos a diferentes alimentos e pratos. Você não apenas pode usar exatamente o que precisa, mas também pode adicioná -lo diretamente às sopas, pimentas e caçarolas apenas ajustando o líquido para cima um pouco (se for uma sopa de brothy, você pode nem precisar fazer isso).
Uma maneira favorita de cozinhar vegetais ao fazer arroz ou macarrão é apenas jogá -lo com a água. Para o arroz, você deseja adicionar a quantidade de água para adicionar o suficiente para o arroz e os legumes. Para massas, basta jogar na água com a massa! Quando o macarrão estiver cozido, os vegetais serão uma adorável prática al dente em uma panela!
16. Combinações intermináveis e possibilidades do produto.
Se isso tiver suas engrenagens culinárias girando, boas. Existem combinações e possibilidades quase infinitas para usar alimentos secos, ervas, pós de vegetais e frutas e muito mais. Use -os como temperos, como ingredientes principais, como espessantes ou como impulsionadores de nutrientes (como se você precisar esconder esses vegetais de comedores exigentes!).
Use ingredientes secos em pratos preparados ou use-os como lanches de um único ingrediente (como cerejas secas ou anéis de maçã que são deliciosos sozinhos); Ou use -os para fazer uma mistura, como uma mistura de trilha com nozes, bagas secas e pedaços de frutas.
Misture frascos preparados e medidos para uma sopa rápida que só precisa ser despejada em caldo quente, ou deixe seus sucos criativos fluirem e enxertar, puxando um pouco disso e um pouco disso.
Colheitas de jardins desidratantes: mais um método de preservação para adicionar ao seu arsenal
A desidratação está rapidamente recuperando a atenção que merece. Faça isso parte do seu modelo de preservação. Você pode achar que se torna o jogador principal!
Além disso, saiba que, por mais que tenhamos acabado de exaltar as virtudes da desidratação de produtos caseiros e descobertas locais frescas, todos os três principais métodos de preservação, congelando e desidratando-são ótimos. Todos nós temos nossos favoritos, mas não há necessidade de escolher apenas um (a menos que você queira).
A variedade também é um tempero da vida, portanto, se é o único tipo de preservação que você faz ou se você a adiciona à mistura, experimente a desidratação.
